Como cozinhar pimentão encharcado. Pimentões em conserva recheados com repolho. Para preparar pimentas em conserva para o inverno você vai precisar

Lanche muito saboroso e saudável - pimenta em conserva recheado com repolho. A pimenta fica embebida em salmoura de repolho, a couve absorve o sabor da pimenta e dos vegetais, o resultado é tão delicioso! Para garantir que os pimentões em conserva permaneçam firmes e não percam a forma, esta receita exigirá pimentões verdes verdes de tamanho médio com paredes densas. Pimentões vermelhos não são bons, os macios e grandes também.

eu tenho em conserva Pimentão Não dura muito, eu faço esse lanche para uma ou duas semanas, então a porção é pequena. Se decidir fazer em grandes quantidades, o princípio de cozimento é o mesmo, mas duplique ou triplique todas as proporções. Não dou a quantidade exata de vegetais, porque... Os pimentões têm tamanhos diferentes, o repolho tem uma suculência diferente, mas você pode se orientar mais ou menos. Não há nada complicado em preparar pimentões em conserva. O mais importante é escolher a pimenta “certa” para a fermentação: pequena, de tamanho uniforme, densa, carnuda e sempre verde. Enquanto eu estava prestes a fazer picles Pimentão, vários pimentões começaram a ficar amarelos e vermelhos; quando em conserva, têm sabor inferior ao dos pimentões verdes.

Contarei separadamente sobre a escolha do repolho. Para preparar pimentões em conserva, são necessárias variedades de repolho de inverno, branco, denso, igual ao usado para . Na hora de escolher uma cabeça, segure-a nas mãos, ela deve ser mais pesada do que parece e, claro, suculenta. O repolho seco ou mole não dará a quantidade necessária de suco, a pimenta pode estragar ou será necessário adicionar água para cobri-la com salmoura. Quando o repolho estiver suculento, o processo de fermentação ocorrerá naturalmente, a pimenta fermentará na salmoura sem adição de água.

É mais conveniente cozinhar pimentões em conserva recheados com repolho em uma tigela não muito funda, mas larga. Uma tigela grande, um balde, uma panela esmaltada ou de vidro são adequados para essa finalidade. A pimenta deve ser pressionada com um peso para que fique coberta com salmoura.

Receita de pimenta em conserva com foto

• Pimentão verde – 2kg;
• repolho branco de variedades de inverno – 1,5 kg;
• cenouras – 300-350 g;
• cebola – 4 peças;
• Óleo de girassol refinado – 3-4 colheres de sopa. eu;
• sal grosso de cozinha (sal-gema normal) – 4-5 colheres de chá;
• aipo – 1 cacho;
• salsa – 2 cachos;
• endro - 1 cacho.

Receita de pimentão em conserva passo a passo

Para fermentação e recheio com repolho, escolha pimentões pequenos, de 6 a 8 cm de altura, de cor verde. Use uma faca para cortar o caule, retire a tampa e sacuda as sementes. Lave os pimentões por dentro e por fora. Ferva a água, coloque alguns grãos de pimenta em água fervente por um minuto. Retire os pimentões com uma escumadeira e deixe esfriar água fria. Vire e deixe escorrer sobre uma tábua ou peneira.

Para o recheio, corte a cebola em cubinhos.

Rale as cenouras ralador grosso(o mesmo que para o chucrute).

Pegue uma panela ou caldeirão, uma frigideira com laterais altas. Aqueça metade do azeite, acrescente a cebola, aqueça, cozinhe no azeite. Não há necessidade de fritar a cebola, nem precisa fritar um pouco, é como refogar no azeite em fogo baixo.

Em seguida, adicione o restante do azeite e das cenouras. Também não frite, as cenouras ficarão macias, embebidas em óleo, mas não secarão.

Pique o repolho finamente, polvilhe com sal de cozinha (2 colheres de chá), esfregue com as mãos para liberar o suco.

Pique finamente todas as verduras que você adiciona ao recheio de vegetais para pimentões em conserva. Adicione ao repolho, mexa.

Coloque no repolho com ervas cenouras cozidas, cebola e despeje todo o óleo com que os legumes foram cozidos.

Misture tudo, acrescente sal, deixe por 10-15 minutos até que o sal se dissolva. Experimente o recheio, deve ficar levemente salgado.

Pegue os pimentões, um de cada vez, e recheie-os bem com repolho, legumes e ervas. Coloque-os em pé em uma tigela ou panela, colocando-os próximos um do outro. Despeje o restante da salmoura de repolho sobre os pimentões e cubra com raminhos de ervas. Coloque um prato ou pires invertido sobre os pimentões e coloque uma jarra com água (0,5-0,7 litros) tampada. Cubra com uma toalha, coloque próximo ao radiador ou na cozinha em local aquecido (temperatura ambiente).

No dia seguinte ou no dia seguinte, o repolho dará suco, a pimenta fermentará em salmoura. Após três a cinco dias, aparecerá um cheiro azedo característico de fermentação. A pimenta mudará de cor para mais escura. Leve os pratos com pimenta para uma varanda fresca ou leve-os para o porão. Os pimentões vão finalmente fermentar em uma semana (contamos a partir do dia do recheio com repolho). É necessário guardar os pimentões em conserva recheados com repolho em local fresco e em recipiente fechado para que não acidifiquem demais e a salmoura não evapore.

Vegetais

Descrição

Ingredientes

Passos

Prepare a quantidade necessária de pimenta vermelha que irá fermentar, seguindo nossas recomendações. Escolha pimentões que ainda não estejam totalmente maduros para que permaneçam igualmente firmes após a fermentação.



Não há necessidade de descascar ou cortar o pimentão, basta lavá-lo com bastante água e depois colocá-lo sobre uma toalha seca para absorver a umidade.



Em seguida, coloque o pimentão vermelho picante em uma peneira, ferva a água em uma panela e, quando ferver, despeje rápida mas cuidadosamente diretamente sobre o pimentão. A pimenta vermelha encolherá um pouco quando exposta à água quente..



Agora você pode colocar as pimentas em potes limpos e pré-esterilizados, tomando cuidado para não compactar demais. Adicione ali alguns dentes de alho, bem como sal na quantidade de uma colher de chá por pote, açúcar na quantidade de duas colheres e também cinco colheres de sopa. vinagre de maçã. Para evitar que o jarro fique vazio, adicione um pouco de água para cobrir completamente a pimenta..



Depois de macerados um pouco os ingredientes, retire e lave os pimentões, coloque-os em uma panela larga, pique cada um com um palito em vários lugares e coloque as ervas e o alho por cima, acrescente sal a gosto.



Despeje cerca de um copo de água na tigela com os pimentões e coloque um peso sobre eles para fermentar os pimentões usando pressão. Se não houver água suficiente, adicione um pouco mais.



Leve a tigela de pimentão e opressão para local aquecido por três a quatro dias e espere até fermentar, monitorando periodicamente o processo de fermentação.



Depois que o pimentão em conserva estiver pronto, retire-o da salmoura e coloque-o em potes, acrescentando as ervas e o alho da entrada. Coloque duas colheres de açúcar e meia colher de sal por cima e despeje água fervente sobre a pimenta. Enrole em potes e guarde na adega. Pimentas em conserva estão prontas para comer.



Bom apetite!

Pimentões em conserva são uma receita de um lanche maravilhoso que, além de muito saboroso, também pode ser guardado durante todo o inverno. A pimenta revela-se elástica, moderadamente salgada e muito aromática, graças às suas qualidades originais. Para esta receita você não precisará de ervas, ervas ou temperos. Mas, apesar disso, a pimenta em conserva tem um brilho tão brilhante sabor rico que seus entes queridos e convidados definitivamente vão gostar.

Lista de ingredientes

• pimentão verde doce- gosto
• água - 10 litros
• sal - 700g

Método de cozimento

Doce Pimenta verde classifique e lave com água fria. Usando um tubo cônico de metal, retire os caules e as sementes e enxágue novamente os pimentões em água fria. Aqueça a água em uma panela, coloque a pimenta e escalde por cerca de 1-2 minutos. Transfira para um recipiente conveniente.

Aqueça a água até ferver. Adicione sal, mexa e deixe o sal dissolver completamente. Resfrie a salmoura até esfriar e despeje no recipiente com pimenta de forma que a salmoura fique 5 cm acima do nível dos vegetais. Dobre a gaze em várias camadas e coloque sobre a pimenta. Faça pressão por cima e deixe pimenta temperatura do quarto por 3-4 dias. Em seguida, leve a pimenta para um local fresco e guarde até que toda a pimenta seja consumida.

O pimentão em conserva está pronto!

Preparação de aguardente e álcool para uso pessoal
absolutamente legal!

Após o colapso da URSS, o novo governo interrompeu a luta contra o luar. A responsabilidade criminal e as multas foram abolidas, e o artigo que proíbe a produção de produtos que contenham álcool em casa foi removido do Código Penal da Federação Russa. Até hoje, não existe uma única lei que proíba você e eu de praticar nosso hobby favorito - preparar bebidas alcoólicas em casa. Isso é evidenciado pela Lei Federal de 8 de julho de 1999 nº 143-FZ “Sobre a responsabilidade administrativa de pessoas jurídicas (organizações) e empresários individuais por infrações na área de produção e circulação de álcool etílico, produtos alcoólicos e que contenham álcool ” (Legislação Coletada da Federação Russa, 1999, No. 28, art. 3476).

Extraído da Lei Federal da Federação Russa:

“A eficácia desta Lei Federal não se aplica às atividades dos cidadãos (pessoas físicas) que produzem produtos que contenham álcool etílico para outros fins que não a venda.”

Moonshine em outros países:

No Cazaquistão de acordo com o Código da República do Cazaquistão sobre Ofensas Administrativas datado de 30 de janeiro de 2001 N 155, a seguinte responsabilidade é fornecida. Assim, de acordo com o artigo 335 “Fabricação e venda bebidas alcoólicas a produção ilegal “caseira” de aguardente, chacha, vodca de amora, purê e outras bebidas alcoólicas para fins de comercialização, bem como a comercialização dessas bebidas alcoólicas, acarreta multa no valor de trinta índices de cálculo mensais com confisco de bebidas alcoólicas bebidas, aparelhos, matérias-primas e equipamentos para sua produção, bem como dinheiro e outros valores recebidos com sua venda. Contudo, a lei não proíbe a preparação de álcool para uso pessoal.

Na Ucrânia e na Bielorrússia as coisas são diferentes. Os artigos n.º 176 e n.º 177 do Código da Ucrânia sobre Contra-ordenações prevêem a imposição de multas no valor de três a dez salários mínimos isentos de impostos para a produção e armazenamento de aguardente sem fins de venda, para o armazenamento de dispositivos* para sua produção sem finalidade de venda.

O Artigo 12.43 repete esta informação quase palavra por palavra. “Produção ou aquisição de bebidas alcoólicas fortes (aguardente), produtos semiacabados para a sua produção (puré), armazenamento de aparelhos para a sua produção” no Código da República da Bielorrússia sobre Infracções Administrativas. A cláusula nº 1 estabelece: “A produção por particulares de bebidas alcoólicas fortes (aguardente), produtos semiacabados para sua produção (purê), bem como o armazenamento de dispositivos* utilizados para sua produção, implicará advertência ou multa de até cinco unidades básicas com confisco das bebidas, produtos semiacabados e dispositivos especificados."

*Compre alambiques de luar por uso doméstico Ainda é possível, pois sua segunda finalidade é destilar água e obter componentes para cosméticos e perfumes naturais.

Uma das formas mais antigas de preparar vegetais, frutas e cogumelos para uso futuro é a decapagem. O ácido láctico natural é um conservante natural que contribui para o armazenamento a longo prazo dos produtos e para o seu excelente sabor. Como fermentar corretamente berinjela, alho ou pimentão assista e leia mais.

Preparativos para o inverno: fermentação

Receita de pimentão em conserva para o inverno

Ingredientes:

• pimentões de cores diferentes
• 1 litro de água
• 80 gr. sal

Método de cozimento:

1. Separe e lave os pimentões. Você pode retirar as sementes e o caule, mas é melhor deixar inteiro.
2. Lave os pimentões com água fria, escalde com água fervente e coloque bem em potes esterilizados.
3. Ferva a água para despejar, acrescente o açúcar e deixe esfriar a salmoura.
4. Despeje salmoura fria sobre os pimentões.
5. Cubra os potes com pergaminho ou pano e amarre com linha para que não caiam.
6. Deixe os potes em temperatura ambiente por uma semana e depois transfira para a adega para armazenamento.
7. Pimentas em conserva não podem ser armazenadas por mais de 5 meses.
8. Antes de usar, enxágue a pimenta em água corrente.

Receita: Alho em conserva

Ingredientes:

• 10kg de alho

Para a salmoura:

• 6 litros de água
• 300 gr. sal
• 300 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

1. Descasque o alho das raízes e da casca externa, lave e deixe de molho em água fria por 3-4 horas.
2. Em seguida, enxágue e coloque em potes.
3. Prepare salmoura fria e regue com alho.
4. Cubra os potes com um pano e deixe fermentar 2 semanas em temperatura ambiente.
5. Coloque o alho em local fresco para armazenamento.
6. O alho ficará mais saboroso e aromático se você adicionar guarda-chuvas de endro, folhas de groselha ou cereja, pedaços de raiz-forte ou beterraba vermelha ao pote.

Receita Berinjela em Conserva

Para a receita você vai precisar de:

• 10kg de berinjela
• 2kg de cenouras
• 3 raízes de salsa
• 5 talos de aipo
• 10 peças. pimentão verde
• 20 dente alho
• 1 kg cebola
• 5 litros de água
• 1,5 colheres de sopa. sal
• 0,5 colheres de sopa. óleo vegetal(calcinar)

Método de cozimento:

1. Lave as berinjelas, corte o caule e faça um corte longitudinal na fruta, como se fosse um bolso.
2. Escalde as berinjelas com água fervente.
3. Rale as cenouras.
4. Corte a cebola em tiras.
5. Lave a pimenta, retire as sementes e corte em cubinhos.
6. Rale a raiz de salsa e os talos de aipo ou pique-os finamente.
7. Descasque o alho e divida em dentes.
8. Misture cenoura, cebola, pimentão, salsa e aipo.
9. Recheie os bolsos de berinjela recheio de vegetais. Cole 1 dente em cada um. alho
10. Despeje o óleo vegetal calcinado em uma panela grande e esmaltada e disponha as berinjelas em camadas densas, tomando cuidado para colocar o recheio na parede da panela.
11. Prepare salmoura com água fervida água fria e sal.
12. Despeje salmoura sobre as berinjelas, coloque um círculo de madeira por cima e pressione.
13. Deixe as berinjelas sob pressão na sala por um dia para permitir o início da fermentação.
14. Em seguida, retire a pressão, adicione salmoura e cubra a panela com um pano e coloque em local fresco para armazenamento. Amostra berinjela em conserva talvez em um mês.

Receita de beterraba em conserva

Ingredientes:

• 3 kg de beterraba

Para preencher:

• 1 litro de água
• 100 gr. sal
• 100 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

1. Lave e ferva as beterrabas.
2. Depois deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Esterilize os potes e encha com beterraba.
3. Prepare salmoura fria.
4. Despeje salmoura sobre as beterrabas e cubra os potes com papel ou pano.
5. Deixe por 10-12 dias em temperatura ambiente.
6. Coloque as beterrabas em local fresco para armazenamento. Você pode experimentar a beterraba após 2 a 3 semanas.

Receita Cenouras em conserva

Ingredientes:

• 1kg de cenoura
• 1 Colher de Sopa. eu. sal
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara
• uma pitada de sementes de cominho
• óleo vegetal

Método de cozimento:

1. Lave as cenouras, retire as pontas e as caudas. Escove bem e enxágue com água fria.
2. Rale as cenouras em um ralador de salada coreano.
3. Moa as cenouras com azeite, açúcar e cominho.
4. Esterilize e seque os potes de decapagem.
5. Coloque as cenouras bem apertadas nos potes e despeje 1 colher de chá. óleo vegetal calcinado.
6. Feche os potes com tampas de plástico e coloque-os na adega para guardar.
7. Depois de três semanas você pode experimentar cenouras. Ótimo para fazer saladas, rechear tortas e temperar sopas e borscht.

Receita de vídeo "Chucrute georgiano"

Divirta-se cozinhando e seja saudável!

Sempre sua Alena Tereshina.