Como preparar o molho de trigo sarraceno com cogumelos. Delicioso molho de trigo sarraceno Molho de acompanhamento de trigo sarraceno

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))

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O mingau de trigo sarraceno é um dos pratos mais populares da culinária russa. Os molhos, cujas receitas podem ser encontradas em grandes quantidades, ajudam a conferir-lhe sabor e aroma especiais. Os molhos são preparados com carnes, vegetais, carnes defumadas, fígado e outros ingredientes. Entre a variedade de opções, cada dona de casa poderá encontrar a certa.

Como fazer molho de trigo sarraceno

O trigo sarraceno há muito é chamado de pão russo. Vários pratos foram preparados a partir dele. O mais popular deles foi e continua sendo o mingau. Porém, para evitar que fique muito seco e para torná-lo saboroso e aromático, utiliza-se o molho de trigo sarraceno. Você pode encontrar muitas receitas passo a passo para fazer molho em sites de culinária. Prepare molho de cogumelos, carne ou vegetais. Para evitar erros nas etapas, utilize receitas de alta qualidade com fotos.

Molho de trigo sarraceno sem carne

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Conteúdo calórico do prato: 43 kcal.
• Objetivo: para almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.

Não é necessário usar carne para fazer molho de cereais. Pode ser substituído com sucesso por alguns outros produtos:

• cogumelos;
• vegetais (berinjela, abobrinha, cebola);
• leguminosas

Ingredientes:

• molho de soja – 60 g;
• açúcar granulado – 1 pitada;
• óleo vegetal – 20 g;
• cogumelos – 300 g;
• alho-poró – 2 peças;
• Pimenta preta da terra.

Método de cozimento:

1. A cebola precisa ser bem lavada e seca com papel toalha, bem picada.
2. Coloque o vegetal picado em uma frigideira aquecida com óleo e frite até ficar transparente. Adicione os cogumelos cortados em rodelas. Frite até terminar.
3. Então você precisa adicionar o molho de soja ao molho de cogumelos, adicionar açúcar e pimenta. Misture todos os ingredientes.
4. Um molho simples e saboroso sem carne com cogumelos está pronto. Despeje o molho de cogumelos sobre o mingau de trigo sarraceno e sirva.

Molho de trigo sarraceno com carne

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 58 kcal.
• Cozinha: Russa.

O molho de trigo sarraceno com carne deixa o cereal mais recheado. Além de nutritivo, o prato ganha sabor e aroma requintados. O teor calórico do produto com molho aumenta significativamente, por isso é preferível comê-lo na hora do almoço. Pessoas que realizam trabalho físico podem comer uma porção no jantar. Isso irá restaurar a energia e é bom para os músculos.

Ingredientes:

• pasta de tomate – 75 g;
• cebola – 1kg;
• carne bovina – 0,5 kg;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. O pedaço de carne preparado deve ser cortado em cubinhos pequenos, descascar a cebola e picar em meias argolas grandes.
2. Coloque a carne na frigideira e frite até dourar.
3. Adicione a cebola à carne e continue fritando por 15 minutos.
4. Dilua um pouco a pasta de tomate com água e despeje na frigideira. Cubra o conteúdo do prato com uma tampa e cozinhe por 60 minutos.
5. Quando o molho de trigo sarraceno com carne estiver quase pronto, acrescente temperos.
6. Antes de servir, despeje o molho sobre o trigo sarraceno. Obtenha um prato saboroso e aromático.

Molho de trigo sarraceno com costeletas

• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 123 kcal.
• Finalidade: para almoço ou jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Para os amantes de um almoço farto, o trigo sarraceno com costeletas é adequado. O molho para tal prato deve ter sabor e aroma picantes. Uma variedade de especiarias é usada para isso:

• Pimenta preta;
• Folha de louro;
• alho picado;
• ervas secas.

Ingredientes:

• farinha – 30 g;
• açúcar – 1 pitada;
• cebola – 1 cabeça;
• folha de louro – 1 unid.;
• pasta de tomate – 50 g;
• sal;
• alho – 1-2 dentes;
• água – 200-250 ml;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. Prepare as costeletas de acordo com a sua receita preferida e reserve. Ferva o trigo sarraceno.
2. Aqueça a gordura liberada durante o cozimento da carne, acrescente a cebola picadinha. Frite até dourar.
3. Adicione a farinha e misture com os vegetais. Refogue a mistura por um curto período de tempo.
4. Adicione a pasta de tomate, especiarias, água quente, sal e louro. Cozinhe a mistura de ingredientes com a tampa fechada e leve ao fogo baixo. Tempo necessário: 10 min.
5. Quando o molho de trigo sarraceno com costeletas estiver quase pronto, acrescente o alho passado na prensa. Misture bem o prato e retire do fogo.
6. Despeje o molho preparado sobre as costeletas. Em seguida, adicione o molho ao mingau de trigo sarraceno.

Molho de legumes para trigo sarraceno

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 50 kcal.
• Finalidade: almoço/jantar.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: média.

O molho de trigo sarraceno feito de vegetais tem poucas calorias. Você pode comer mingau de trigo sarraceno com esse molho, mesmo se estiver tentando manter a forma. O prato praticamente não contém substâncias nocivas ao corpo e ao corpo. Em vez de creme de leite integral, você pode tentar adicionar kefir com baixo teor de gordura ou baixo teor de gordura.

Ingredientes:

• creme de leite (leite) – 20 g;
• Pimenta preta da terra;
• cenouras – 2 peças;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.;
• cebola – 2 cabeças;
• açúcar granulado – 1 colher de chá;
• sal;
• folha de louro – 1-2 unid.

Método de cozimento:

1. Os vegetais descascados precisarão ser picados: cenouras em um ralador grosso, cebolas em cubos pequenos.
2. Frite os pedaços de cebola em uma frigideira com óleo vegetal, acrescente as cenouras. Frite a comida até terminar. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque o creme de leite (leite). Se quiser deixar o molho mais macio, cozinhe com creme. Se o molho ficar grosso, adicione um pouco de água.
3. Dilua a pasta de tomate com água. Despeje a substância resultante sobre os vegetais.
4. Sal, polvilhe com pimenta, temperos, açúcar. Cozinhe o molho resultante por 10 minutos em fogo baixo.
5. Antes que o molho de legumes para o trigo sarraceno esteja finalmente pronto, adicione um pouco mais de creme de leite.

Molho de carne picada para trigo sarraceno

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Número de porções: 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 207 kcal.
• Finalidade: para almoço/jantar.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade de preparo: média.

Se não quiser fazer costeletas, experimente fazer molho com carne picada. Será semelhante em saciedade à carne, mas será melhor digerida, já que o ingrediente principal é triturado. Na hora de fazer, tome cuidado para que o molho não queime, pois ficará muito saboroso. A receita é universal porque pode ser acompanhada com qualquer acompanhamento: arroz, macarrão, batata.

Ingredientes:

• cenouras – 2 peças;
• alho – 2 dentes;
• Pimenta preta da terra;
• carne picada – 0,5 kg;
• pasta de tomate – 50 g;
• manjericão – 2 pitadas;
• cebola – 120 g;
• sal;
• óleo vegetal – 60 g.

Método de cozimento:

1. Passe as cenouras por um ralador médio, pique a cebola em pedaços pequenos.
2. Coloque a cebola em uma frigideira quente e cozinhe até ficar translúcida. Coloque as cenouras lá também. Frite por mais 5 minutos.
3. Adicione a carne picada aos legumes preparados. Qualquer tipo de produto cárneo é adequado. Cozinhe coberto, mexendo ocasionalmente.
4. Tempere a carne picada com sal e pimenta, acrescente o extrato de tomate, misture, frite um pouco.
5. Para evitar que o molho com trigo sarraceno picado fique muito grosso, dilua-o com o volume de água necessário. Adicione o alho, manjericão. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Despeje o molho de mingau de trigo sarraceno preparado sobre o acompanhamento.

Molho de frango para trigo sarraceno

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 80 kcal.
• Finalidade: almoço/jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: fácil.

O molho, que tem como um dos componentes os pedaços de frango, é considerado um dos mais fáceis de preparar. Até uma dona de casa inexperiente pode fazer esse tipo de molho para sementes de trigo sarraceno fervidas. Para ligar os ingredientes, certifique-se de adicionar farinha. Quanto mais, mais espessa será a consistência do molho. Adicionar água ajudará a torná-lo um pouco mais fino.

Ingredientes:

• cebola – 1 cabeça;
• sal;
• farinha – 1 colher de sopa. eu.;
• cenouras – 1 unid.;
• filé de frango – 0,4 kg;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. O frango deve ser cortado em pedaços e frito em óleo vegetal.
2. Coloque a cebola e a cenoura dentro da frigideira e refogue por cerca de 5 minutos.
3. O próximo passo do preparo do molho é misturar o frango e fritar com farinha.
4. Transfira a mistura para uma panela, acrescente água ou caldo para que o líquido cubra o ingrediente da carne. Cozinhe o delicioso molho por 15 minutos.
5. Quando o molho de trigo sarraceno com frango estiver pronto, deixe em infusão um pouco.

Molho dietético para trigo sarraceno

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Número de porções: 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 34 kcal.
• Objetivo: jantar.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Você pode incluir vegetais com segurança no molho de sua dieta, sem medo de estragar seu corpo:

• abobrinha;
• tomates;
• beringela;
• cenoura;
• Pimentão.

Ingredientes:

• pimentão – 1 unid.;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.;
• berinjela – 1 unid.;
• cebola verde – 1 cacho;
• abobrinha – 1 unid.;
• óleo vegetal – 50 g;
• cebola – 1 unid.;
• sal;
• tomates – 2 peças;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. O primeiro passo na preparação de um prato é preparar os legumes. Eles precisam ser bem lavados e secos. Corte a cabeça da cebola em semicírculos. Divida o pimentão em tiras pequenas. Coloque os ingredientes para fritar em uma frigideira. Em fogo baixo, cozinhe por cerca de 7 minutos.
2. Divida os tomates lavados, a berinjela e a abobrinha em cubos e coloque em uma frigideira com cebola e pimentão. Salgue os ingredientes e misture. Cozinhe sob a tampa fechada por 15 minutos.
3. O próximo passo para fazer o molho é criar o molho. Para fazer isso, misture o creme de leite com a pasta de tomate, adicionando um pouco de água.
4. Despeje a mistura resultante sobre os legumes cozidos na frigideira. Conecte os ingredientes usando uma colher. Cozinhe o molho dietético de trigo sarraceno até ficar cozido. Quando faltar pouco tempo para o final, acrescente as ervas picadas.

Seguindo algumas dicas, você obterá um delicioso trigo sarraceno com molho:

• Qualquer tipo de carne pode ser utilizada para fazer o molho. Um produto saboroso vem de carne de porco, vaca, frango e fígado.
• Você pode adicionar nutrição a um molho sem carne fazendo um molho de cogumelos para o trigo sarraceno.
• Você pode substituir a carne por linguiça, salsicha ou linguiça. As carnes defumadas darão um sabor original ao prato.
• Você pode evitar a formação de grumos diluindo a farinha em água antes de adicionar o componente ao molho. Misture com um batedor ou mixer.

Vídeo: molho com linguiça e extrato de tomate

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O molho de trigo sarraceno é um prato que está associado à infância e ao saboroso mingau de trigo sarraceno da minha mãe.

O trigo sarraceno é um produto muito saudável, contendo muitas proteínas, vitaminas e microelementos. É óptimo como acompanhamento de cogumelos, carne e peixe. Na Rússia, desde a antiguidade, o mingau de trigo sarraceno era considerado um alimento heróico, capaz de restaurar as forças de guerreiros e agricultores. Na Itália, o trigo sarraceno ainda é vendido nas farmácias até hoje.

Claro que o mingau de trigo sarraceno pode ser consumido simplesmente com manteiga ou leite, mas se você sonhar, ser criativo e, por assim dizer, levar em conta a modernidade, então é melhor preparar um molho para o trigo sarraceno.

Os sabores do molho são únicos. Depende dos ingredientes que o compõem e da sua preferência pessoal. Às vezes o aparentemente incompatível produz excelentes resultados e vira marca. E uma marca, senhores, é algo de que vocês podem se gabar para seus amigos, mas também algo com o qual vocês podem ganhar dinheiro.

Ofereceremos apenas algumas opções de molho de trigo sarraceno - o resto é com você. Não seja preguiçoso, seja criativo! Experimentos são bem-vindos.

Molho de tomate para trigo sarraceno

Pelo próprio nome já fica claro que o produto predominante nele é o tomate. Esta obra-prima da culinária pode ser útil para uma dieta vegetariana, pois é saborosa mesmo sem carne.

Para preparação você precisará de:

• tomate vermelho - aproximadamente 200 gr. (o molho pode ser preparado com extrato de tomate - bastam 3 colheres de sopa);
• cenouras - 150 gr.;
• pimentão - 250 gr.;
• óleo vegetal - 50 ml;
• cebola - 150 gr.;
• alho - 2-3 dentes;
• salsa, endro, manjericão ou coentro - 200 gr.;
• pimenta preta moída e sal - a seu critério.

• Lave e limpe bem os vegetais e ervas.
• Ferva a água e mergulhe os tomates por um momento para retirar a casca. Retire as sementes dos tomates escaldados e coloque-os no liquidificador.
• Retire os caules e as sementes do pimentão, corte em pedaços e acrescente aos tomates.
• Rale as cenouras num ralador grosso e pique a cebola finamente.
• Despeje o óleo em uma frigideira e adicione as cenouras e as cebolas para fritar. Quando você sentir o cheiro característico de cebola frita e perceber que sua cor ficou dourada e as cenouras ficaram levemente pálidas, significa que os vegetais estão prontos.

Se você usar pasta de tomate, adicione-a ao ensopado junto com cenoura e cebola e cozinhe por cinco minutos.

• Transfira o conteúdo da panela para outra tigela e deixe esfriar.
• No liquidificador, que já contém o tomate e o colorau, acrescente a mistura de cenoura e cebola, a polpa de alho, a pimenta moída e o sal. Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
• Pique finamente o endro, a salsa e o manjericão (coentro) e misture com o molho preparado. As verduras também podem ser adicionadas diretamente no liquidificador. Faça o que for mais conveniente para você, o sabor maravilhoso do molho não sofrerá em nada.

O molho de trigo sarraceno acompanha muito bem carne de porco e vaca cozidas, frango e enchidos, bem como peixes cozidos e ensopados. Observe que o prato é totalmente ecologicamente correto, pois é preparado apenas com produtos naturais.

Molho de trigo sarraceno branco “A la Grécia”

A receita deste prato único é dominada por pepino fresco, colhido na horta da sua avó ou comprado no mercado a um proprietário privado no verão. Molho e trigo sarraceno são ótimos para iguarias de carne de aves ou coelho, mas mesmo sem frios este é um bom par.

Vamos nos preparar para o trabalho:

• pepinos frescos (apenas da horta) – alguns são suficientes (devem ser pequenos);
• creme de leite (pelo menos 26% de teor de gordura) – 200 gr.;
• alho - a gosto (mas pelo menos um);
• salsa e endro – 100 gr.;
• Sal e pimenta – um pouco de cada vez.

• Lave bem os legumes, você pode derramar água fervente sobre os pepinos. Se desejar, os pepinos podem ser descascados.
• Usando uma faca ou ralador grosso, pique os pepinos. Se você perceber que saiu muito suco de pepino, despeje-o.
• Adicione o creme de leite ao recipiente com a mistura de pepino.
• Pique impiedosamente as ervas preparadas e o alho, acrescente sal e pimenta, misture com o creme de leite e a mistura de pepino.

O molho de trigo sarraceno tem um sabor interessante, fresco, leve e aromático. Os gourmets irão apreciar.

Molho de cogumelo

Mistura de creme de leite e cogumelos muito aromático e saudável. Particularmente atraente é a presença de cogumelos da floresta: boletos, cápsulas de leite de açafrão, chanterelles, boletos, que você mesmo coletou (você pode usar os congelados). Claro que champignon também serve, mas o sabor vai mudar (mas haverá uma nova opção exclusiva).

Os ingredientes do prato são:

• 200 gramas de cogumelos selvagens (pré-lavados, descascados e fervidos em água e sal durante 40 minutos);
• 100 gramas de caldo de cogumelos (pode ser de um cubo);
• 50 gramas de creme de leite (teor de gordura não inferior a 18%);
• 40 gramas de manteiga (pelo menos 72% de gordura);
• 2 cebolas maiores;
• 1 cenoura grande;
• 2 colheres de sopa - farinha premium;
• 1 dente de alho;
• 3 - 4 raminhos - endro;
• uma pitada de sal.

Sequência de cozimento:

• Em primeiro lugar, lave bem os cogumelos em uma peneira em água corrente.
• Despeje a farinha em uma frigideira seca e frite em fogo baixo até dourar. Isso dará ainda mais ao molho um sabor específico e o engrossará.
• À parte, frite os cogumelos picados na manteiga.
• Adicione aos cogumelos as cebolas picadas, as cenouras raladas grosseiramente e o alho passado numa prensa e cozinhe durante dez minutos em lume brando com tampa tapada.
• Despeje o caldo de cogumelos resfriado em uma caneca, acrescente o creme de leite e a farinha frita. Misture tudo com um garfo para não formar grumos.
• Mexendo sempre, despeje cuidadosamente o caldo preparado nos cogumelos e vegetais. Vamos adicionar um pouco de sal. Deixe ferver por mais dois a três minutos.
• Vamos cortar o endro e polvilhar a nossa criação.
• Nesta versão, o caldo pode ser substituído por creme e salsa pode ser adicionada ao endro. O resultado será um prato com mais calorias, mas ainda mais saboroso.

O mais delicioso e nutritivo “molho de carne”

- Este é um grupo à parte, pois utilizam diferentes tipos de carne. O sabor do molho varia dependendo do uso de aves, porco ou vaca no prato.

Ingredientes:

• lombo de porco (filé bovino ou de frango) – 300 gramas;
• caldo de carne - 150 mililitros;
• pasta de tomate – 3 colheres de sopa (pode ser substituída por meio copo de suco de tomate);
• manteiga - 40 gramas;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• cebola - nabo - 2 peças;
• tempero para carne - 1 colher de chá (de preferência sem sal);
• Sal e pimenta a gosto.

Vamos começar a cozinhar:

• Lave o lombo fresco ou o filé de frango em água corrente e seque com um guardanapo.
• Corte a carne em cubos ou tiras (como desejar).
• Ligue o fogão em fogo médio. Numa frigideira coloque o azeite e, mexendo, frite os pedaços de carne (cerca de quinze minutos). As peças encolherão ligeiramente e ficarão marrons.
• Despeje metade do caldo de carne na frigideira com a carne frita, reduza o fogo e cozinhe por vinte minutos sob a tampa.
• Ao mesmo tempo, pique a cebola finamente, refogue em uma tigela separada e coloque em uma frigideira junto com o guisado.
• Combine o caldo frio restante com farinha e sal, mexa rapidamente e despeje na frigideira. Misture tudo bem, certificando-se de que não haja grumos no líquido.
• No final acrescente o extrato de tomate (suco) e os temperos. Deixe ferver por vinte minutos.

Molho de trigo sarraceno com carne assim como um molho vegetariano feito de vegetais sem carne pode transformar o mingau de trigo sarraceno comum em um segundo prato completo. Tenho certeza de que cada dona de casa tem sua receita individual e preferida de molho de trigo sarraceno com carne. Algumas pessoas preferem cozinhá-lo com ou sem farinha, com creme de leite, tomate, à base de porco, frango ou vaca. Muitas vezes, para diversificar o sabor, podem ser adicionados cogumelos ou outros vegetais ao molho de carne, além das tradicionais cebolas e cenouras, por exemplo, abobrinha cozida, aspargos, feijão verde, brócolis, ervilha e assim por diante.

Carne de porco moderadamente gordurosa é excelente para preparar trigo sarraceno e molho de carne. Hoje quero mostrar a vocês como preparar passo a passo o molho de trigo sarraceno com carne seguindo uma receita passo a passo. Usando esta receita, você também pode preparar molho de peito de frango ou carne bovina (vitela).

O mingau de trigo sarraceno com esse molho de carne não será menos saboroso do que. Acho que nem vale a pena falar que esse prato saboroso e popular, além do sabor, também possui muitas propriedades benéficas. Não é à toa que o trigo sarraceno (mingau de trigo sarraceno) foi chamado de segundo pão na Rússia.

Agora vamos passar para a receita e ver... como preparar molho de trigo sarraceno com carne de porco.

Ingredientes:

• Carne de porco - 400 gr.,
• Cebolas - 1 unid.,
• Cenouras - 2 unid.,
• Óleo de girassol - 4-5 colheres de sopa. colheres para fritar legumes e carne,
• Água - 500-700 ml.,
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa,
• Creme de leite 20% de gordura - 3 colheres de sopa. colheres,
• Especiarias: páprica, ervas provençais secas, pimenta preta,
• Sal - 1 colher de chá,
• Farinha de trigo - 3 colheres de sopa. colheres (+100 ml. água para diluir a farinha)

Molho de trigo sarraceno com carne - receita

Depois de preparados todos os ingredientes, pode-se começar a cozinhar, ou melhor, com o molho de carne. Lave um pedaço de miolo de porco e corte-o em pedaços pequenos, aproximadamente do tamanho de um guisado.

Lave as cenouras. Descasque as cebolas. Corte a cebola em cubos, rale as cenouras num ralador médio. As cenouras também podem ser raladas no ralador fino, então praticamente não ficarão visíveis no molho, pois amolecerão durante o cozimento. Para quem gosta de pedaços de cenoura em pratos de carne, recomendo cortá-los em tiras finas, meias argolas ou quartos de argolas.

Leve ao lume uma frigideira com óleo vegetal refinado. Assim que o óleo estiver quente, adicione as cebolas e as cenouras. Mexer.

Cozinhe os legumes por 5 minutos. Adicione pedaços de carne de porco.

Mexa a carne com os legumes com uma espátula e frite por mais 5-7 minutos. Durante esse tempo, a carne deve mudar de cor de vermelha para branca.

Coloque a carne de porco frita com cebola e cenoura em uma panela de fundo grosso.

Adicione água fervida quente, você também pode derramar água fria sobre a carne, mas no primeiro caso o molho de porco cozinhará muito mais rápido.

Adicione a pasta de tomate ao molho de carne.

Além do extrato de tomate (ketchup ou molho), você pode deixar qualquer molho de carne mais saboroso com a ajuda do creme de leite. Adicione a quantidade especificada de creme de leite ao molho.

Depois disso, adicione temperos. Você pode limitar-se apenas à pimenta-do-reino ou ir mais longe e fazer um molho saboroso com a adição de quaisquer outros temperos. Salgados, noz-moscada, pimenta vermelha moída, açafrão, lúpulo suneli, páprica, manjericão seco e tomilho serão um excelente complemento para qualquer molho de carne.

Após os temperos, o molho de carne de porco deve ser salgado a gosto.

Podemos dizer que em 5-7 minutos o molho de carne para o trigo sarraceno estará pronto. Se quiser preparar molho de carne sem farinha, cozinhe a carne com legumes e temperos até ficar cozida pelo tempo acima. Prefiro molhos de carne ricos e grossos. A maneira clássica de obter um molho grosso de carne é adicionar farinha.

Para evitar que a farinha “ferva” no caldo em um pedaço contínuo ou em pedaços grandes, ela deve ser diluída em água antes de adicionar ao molho. Despeje a quantidade necessária de farinha em uma tigela limpa. Adicione água morna. Misture a farinha na água até ficar homogêneo.

Despeje no caldo de carne. Ferva a carne por no máximo 10 minutos em fogo baixo. Ao cozinhar o molho de porco para o trigo sarraceno, tente mexê-lo periodicamente.

Não vou me alongar mais sobre como preparar um delicioso e quebradiço mingau de trigo sarraceno. Coloque o mingau de trigo sarraceno nos pratos. Despeje o molho de carne por cima. Sirva imediatamente. Desfrute de sua refeição. Ficarei feliz se isso receita de molho de carne para trigo sarraceno com carne

O sabor do mingau de trigo sarraceno cozido em água pode não parecer rico o suficiente para algumas pessoas. Para deixar o trigo sarraceno realmente saboroso, é preciso servi-lo com molho.

Existem muitas opções de preparo de molhos no mingau de trigo sarraceno. O molho de carne é especialmente popular. Enfatiza perfeitamente o sabor do mingau e torna o prato ainda mais satisfatório.

Molho de carne

Ingredientes:

300 g de lombo de vaca ou porco
1 cebola média
1 cenoura pequena

sal, temperos a gosto
200 ml de água
1 Colher de Sopa. colher de extrato de tomate
Folha de louro

Modo de preparo do molho de carne:

Você precisa pegar um pedaço de lombo de vaca ou de porco, cortá-lo em tiras e depois bater com um martelo culinário. Em seguida, é necessário cortar a carne semiacabada em cubinhos, adicionar sal e colocar em um prato fundo por 15 minutos.

Desta vez é suficiente para salgar. A cebola deve ser descascada e picada finamente, as cenouras descascadas e raladas.

Coloque os legumes em uma frigideira quente de fundo grosso e frite em óleo vegetal por 3-5 minutos. Em seguida, adicione carne, sal, temperos aos vegetais e frite por 5 minutos, depois despeje a água na frigideira, adicione a pasta de tomate e a folha de louro.

Todos os ingredientes devem ser bem misturados. Depois que o líquido ferver, tampe a panela, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o molho por 20-30 minutos.

Molho de cogumelo

Ingredientes:

500 g de cogumelos selvagens ou champignon
manteiga para fritar
1 cebola
1 cenoura
1 Colher de Sopa. colher de farinha de trigo
200 ml de molho de creme de leite
sal, especiarias

Como preparar o molho de cogumelos:

Você precisa ferver os cogumelos em água e sal por 15 minutos. A seguir, devem ser resfriados e, se necessário, cortados em pedaços. Em uma frigideira funda, é preciso aquecer a manteiga e fritar a cebola cortada em meias argolas e a cenoura ralada.

Depois que os vegetais adquirirem a cor dourada, é necessário adicionar os cogumelos, a farinha e fritar os alimentos por mais 5 minutos. Depois disso, coloque o molho de creme de leite na frigideira, adicione sal, temperos e cozinhe o molho com tampa fechada por cerca de 20 minutos.

Se o líquido evaporar rapidamente durante o cozimento, você pode colocar um pouco mais de água na panela e continuar cozinhando.

Molho dietético

Ingredientes:

2 cebolas pequenas
1 cenoura média
óleo vegetal para fritar
1 pimentão grande
2-3 tomates
sal, especiarias
100 ml de água

Como preparar o molho diet:

É necessário picar a cebola finamente, descascar e ralar as cenouras. Coloque os legumes em uma panela funda e frite em um pouco de óleo vegetal.

A pimenta deve ser descaroçada e cortada em rodelas pequenas. Os tomates frescos precisam ser descascados e cortados em cubos.

Coloque os pimentões e os tomates em uma panela, adicione sal, temperos, água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com tampa fechada. Ao final do cozimento, o molho pode ser resfriado e batido no liquidificador até obter uma consistência homogênea.

O trigo sarraceno fervido em água deve ser dividido em porções e regado com o molho resultante. Como decoração, você pode polvilhar o prato com ervas picadas.

O trigo sarraceno pode ser considerado não apenas um dos acompanhamentos mais populares, mas também o mais delicioso dos mingaus. Satura perfeitamente, enriquecendo o corpo humano com energia. Anteriormente, o trigo sarraceno aromático era cozido no forno, generosamente aromatizado com manteiga, temperado com cogumelos e cebola e ovos cozidos picados.

Hoje, as donas de casa mudaram um pouco o seu prato preferido, porque agora se usa molho para temperá-lo, para o qual cada família tem muitas receitas exclusivas. Apesar do afastamento da receita clássica e da ausência de fornos, o prato milenar encanta pelo seu sabor único.

Características importantes do preparo do molho

O molho para qualquer acompanhamento não deve ser apenas saboroso, mas também um complemento saudável, já que o trigo sarraceno cozido por si só é considerado um prato insosso. Não se esqueça que o mingau de trigo sarraceno é muito útil como fonte de proteínas, aminoácidos e microelementos essenciais para melhorar a saúde.

Portanto, para preparar o molho correto para o mingau de trigo sarraceno, é necessário conhecer algumas características dos produtos:

• se for escolhido carne bovina ou frango para o molho de carne, então deve ser lombo ou peito
• É melhor preparar molho de cogumelos aromático com cogumelos frescos da floresta; se você não os tiver, champignons comuns servirão.
• o recheio de vegetais é preparado com cebola e cenoura, temperado com extrato de tomate ou tomate fresco, sem esquecer ervas e temperos
• molho com farinha, cebola e pimentão, temperado com extrato de tomate, essa é uma receita de molho rápido quando há o mínimo de ingredientes em casa
• Você também pode preparar molhos para mingau de trigo sarraceno à base de leite, creme de leite e creme de leite, mas não pode prescindir de cebola, farinha e temperos

Se decidir preparar o molho, deverá adquirir os utensílios necessários. Você vai precisar de uma frigideira (de preferência de ferro fundido), é aconselhável estocar uma panela, além de uma tigela e uma panela pequena. A dona de casa, claro, não pode prescindir de faca, tábua e ralador.

Para preparar o molho, os componentes da carne e dos vegetais devem ser bem lavados. Corte o produto cárneo em pedaços pequenos, vegetais pré-descascados - pique com uma faca ou no ralador.

Molhos populares para mingau de trigo sarraceno

A escolha tradicional de molho para o trigo sarraceno é carne ou cogumelos. Qualquer tipo de carne confere saciedade e um sabor especial ao acompanhamento, realçando a espessura do mingau. O sabor invulgarmente delicado dos cogumelos, o seu aroma e consistência únicos farão do mingau de trigo sarraceno uma verdadeira iguaria.

Molho de carne para mingau de trigo sarraceno

Ao escolher um ingrediente de carne, você pode escolher carne bovina, suína, vitela, frango. O tempero mais popular é a carne bovina, de sabor maravilhoso e excelente aparência. No molho com carne de porco, a carne pode se separar e o mingau receberá uma porção adicional de gordura. Com carne de frango, o molho ficará incrivelmente macio e dietético. Como preparar o molho com carne bovina? Não é nada difícil.

O que você vai precisar:

• lombo de vaca – 400-500 gr.
• cebola - uma cabeça de tamanho médio
• três colheres de sopa de farinha de trigo e manteiga
• Em vez de molho de tomate ou pasta de tomate (diluído em água), você pode usar suco de tomate
• sal, conjunto de especiarias

O que fazer:

1. Em meia colher de sopa de manteiga derretida em uma frigideira, frite a carne cortada em pedaços, mexendo
2. Adicione o caldo de carne e cozinhe um pouco, mas não até ficar totalmente cozido, pois você ainda precisará adicionar vegetais
3. Enquanto a carne cozinha, frite a cebola picada e a cenoura em meia colher de azeite e misture com a carne
4. Nas duas colheres de sopa restantes de manteiga, doure a farinha em uma panela, adicionando um pouco de água quente
5. Para que o molho fique homogêneo, sem grumos, o caldo da farinha deve ser mexido constantemente

Quando a massa da farinha fica cremosa, acrescenta-se à carne, sem esquecer do sal e dos temperos. Os amantes do molho de tomate podem temperar o molho com ele e cozinhá-lo, reduzindo o fogo até que a carne esteja cozida. Antes de servir, polvilhe o molho de mingau de trigo sarraceno preparado com endro picado ou salsa.

Molho de frango para trigo sarraceno

Graças à carne de frango, o molho para mingaus tem um sabor particularmente delicado e é adequado para a alimentação dietética. Para os gourmets, você pode preparar um prato segundo uma receita especial com adição de alho e cogumelos. Esta versão do molho amolece a carne do frango, confere um aroma especial e o preparo do prato não é nada difícil.

O que você vai precisar:

• 500 gr. filé de frango
• 100 gr. cogumelos champignon
• cebola média
• alguns dentes de alho
• meia colher de sopa de manteiga
• um pouco de creme

O que fazer:

1. Após lavar o filé de frango, seque-o com papel toalha ou pano limpo.
2. A carne é cortada em tiras médias, dourada na manteiga e cozida em fogo brando por 20-30 minutos.
3. Cogumelos, também cortados em tiras, são adicionados à carne quase pronta; com eles o molho ficará mais saboroso
4. Enquanto os cogumelos não estão cozidos, acrescente a cebola (picadinha) e o alho (esmague no espremedor de alho) ao molho.
5. Mexendo o molho, tempere com sal, acrescente um pouco de pimenta se desejar, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.

O principal destaque dessa versão do molho de frango com trigo sarraceno é a adição de creme. Eles são servidos na fase final do cozimento. Durante o cozimento, o caldo é mexido constantemente, após a adição do creme é levado à fervura, mas não deve ser fervido.

Molho econômico para mingau

Acontece que as pessoas não têm condições de comer carne com frequência por razões financeiras ou por problemas de saúde. Mas mesmo neste caso, você não deve negar a si mesmo uma comida deliciosa, você pode preparar tempero para trigo sarraceno sem carne, mas com legumes e linguiça. Os alunos ficarão encantados com esta receita, pois muitas vezes não têm dinheiro suficiente para comprar produtos cárneos. Como fazer um molho econômico de trigo sarraceno? Muito simples!

O que você vai precisar:

• 300 gr. linguiça cozida, pode ser substituída por linguiça
• legumes - cebola e uma cenoura
• uma colher de sopa de farinha, bem como ketchup
• Aditivos a gosto – um pouco de alho, pimenta preta, ervas, sal

O que fazer:

1. Rale as cenouras, mas não muito finamente, caso contrário elas virarão mingau. Cebola cortada em cubos médios
2. Em uma frigideira em óleo vegetal aquecido, frite a cebola até dourar. Adicione a cenoura ralada e a linguiça picada
3. Quando a mistura estiver dourada, acrescente a farinha, acrescentando água aos poucos. Para evitar que a farinha forme grumos, mexa sempre a mistura.
4. Quando a infusão atingir a espessura desejada, reduza o fogo para evitar que a farinha queime. O molho precisa ferver por mais três minutos.
5. Agora você pode adicionar ketchup, ervas picadas e alho. Adicione seus temperos preferidos ao tempero, lembrando de mexer sempre. Cozinhe por mais três minutos

Receita de molho de vegetais

Graças aos molhos de carne, o mingau de trigo sarraceno fica muito mais nutritivo e ajuda a saciar por muito tempo. No entanto, os temperos vegetais, se preparados corretamente, não são piores que os temperos para carne. O conjunto de vegetais incluídos no molho pode ser muito diversificado, dependendo dos gostos e da disponibilidade dos vegetais. A seguir está uma das opções de molhos vegetais.

O que você vai precisar:

• uma berinjela, pode ser substituída por abobrinha, abóbora, abobrinha
• uma cebola e uma cenoura
• dois a três tomates médios
• meio copo de creme
• duas colheres de sopa de óleo vegetal
• alguns dentes de alho a gosto

O que fazer:

1. Descasque os legumes lavados, corte-os em cubos, devem ser pequenos
2. Em óleo vegetal aquecido em uma frigideira, doure a mistura vegetal
3. Agora os vegetais podem ser salgados, temperados com seus temperos preferidos, tomate picado, alho, despeje o creme

É importante lembrar que o molho com adição de creme de leite não deve ferver. Se os vegetais forem grandes terá que usar um pouco mais de creme do que a receita. Se você excluir o creme do molho, ele se tornará um complemento indispensável nos dias de jejum. Graças ao amolecimento dos vegetais durante a cozedura, o molho torna-se espesso e leve, pois não contém farinha nem gordura animal.

Variação de molho com molho de soja

Esta adição vegetal ao trigo sarraceno fervido é adequada para uma dieta vegetariana. O trigo sarraceno temperado com molho de soja pode ser incluído no cardápio para emagrecer, mas se a dieta não for isenta de sal. É importante ressaltar que se o molho for à base de molho de soja, o trigo sarraceno é cozido sem adição de sal.

O que você precisará para reabastecer:

• dois alhos-porós
• três colheres de sopa de molho de soja
• colher de sopa de óleo vegetal
• uma pitada de pimenta e açúcar

O que fazer:

1. O alho-poró lavado deve ser seco e depois picado. Em seguida, frite em uma frigideira em óleo vegetal até ficar transparente
2. Já as cebolas fritas são temperadas com molho de soja, acrescentando-se pimenta para dar sabor, além de açúcar para obter um sabor especial.
3. Aqueça o tempero por um minuto em fogo baixo para despejar sobre o mingau de trigo sarraceno cozido.

O molho fácil de preparar não se compara em sabor à clássica versão vegetal com adição de molho de tomate. Para melhorar o sabor já único do prato, o trigo sarraceno com molho de soja é levado ao forno por mais 20-30 minutos.

Se desejar, o alho-poró pode ser substituído por cebola com adição de cenoura e beterraba pequena. As beterrabas são pré-fervidas e cortadas em tiras para adicionar à fritura de legumes. Durante todo o ano poderá experimentar diferentes conjuntos de vegetais, melhorando o sabor dos seus pratos preferidos.