Como cozinhar batata zrazy com cogumelos. Zrazy de batata quaresmal com cogumelos Preparação de massa de batata para zrazy quaresmal

Para preparar zrazas magras com recheio de cogumelos, recomenda-se levar batatas amarelas, pois o teor de amido nelas é maior do que nas rosadas. Conseqüentemente, a massa ficará mais viscosa. Cogumelos para recheio podem ser absolutamente qualquer coisa - em conserva, congelados ou secos. Abaixo estão diversas receitas com fotos de refeições quaresmais com cogumelos.

O zrazy quaresmal com cogumelos deve ser enrolado na farinha de rosca ou na farinha antes de fritar.

Ingredientes

Pimenta preta da terra 1 pitada Açúcar 0 colher de chá Sal 1 colher de chá Champignons frescos 0 quilogramas Cebola bulbo 1 peça(s) Óleo vegetal 100 gramas Farinha de trigo 1 pilha Batata 1 kg

• Número de porções: 6
• Tempo de cozimento: 30 minutos

Uma receita simples de batata zrazas com cogumelos

O jejum obriga as donas de casa a mostrarem suas habilidades culinárias e aprenderem a preparar deliciosos pratos com produtos comuns. Um desses pratos é a batata zrazy com cogumelos.

Preparação:

1. Corte os champignon em rodelas e a cebola em quadradinhos.
2. Frite a cebola picada até dourar, acrescente os cogumelos e polvilhe com 0,5 colher de chá. sal e pimenta. Cozinhe até que o líquido evapore e depois deixe esfriar.
3. Ferva as batatas descascadas e, depois de escorrer a água, amasse bem.
4. Adicione o açúcar, o sal restante e 4 colheres de sopa. eu. com um monte de farinha. A massa deve ficar dura, mas elástica.
5. Molhe as mãos, retire um pequeno pedaço de massa (cerca de 3 cm de diâmetro) e forme um bolo com cerca de 1 cm de espessura.
6. Coloque 1,5 colher de chá nele. recheio de cogumelos.
7. Faça uma torta e passe na farinha.
8. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida e coloque o zrazy preparado.
9. Frite em fogo médio por 5 minutos dos dois lados.

Este prato pode ser servido quente ou frio. Em ambos os casos ficará delicioso.

Receita de zrazas quaresmais com cogumelos no forno

A preparação destes pratos exige menos esforço, embora seja gasto mais tempo com eles.

Ingredientes:

• 750g de batatas;
• 370g de cogumelos;
• 1 cebola;
• 1 cenoura pequena;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• 3 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão;
• 50ml de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. A partir de purê de batata cozido, farinha, sal e pimenta, você precisa amassar uma massa dura.
2. Pique os cogumelos e as cebolas finamente, pique as cenouras num ralador grosso.
3. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira aquecida e adicione os cogumelos, sal e pimenta. Cozinhe até que os cogumelos estejam completamente cozidos.
4. Faça uma panqueca com um pequeno pedaço de massa, coloque 1,5 colher de chá no centro. recheio resfriado, forme uma torta cilíndrica e passe na farinha de rosca.
5. Coloque o zrazy em uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

Estes zrazy quaresmais com cogumelos podem ser servidos com vegetais frescos ou em conserva.

As receitas apresentadas vão ajudar a diversificar os menus do dia a dia e dos feriados. Fora da Quaresma, a batata zrazy é melhor servida com alho e molho de creme de leite.

Se você já está cansado de guloseimas comuns, por exemplo, batata cozida ou purê de batata, então deve pensar em diversificar seu cardápio diário. Afinal, você pode preparar muitos pratos excelentes e saborosos com batatas.

Só o zrazy já vale a pena e é simplesmente delicioso! Principalmente quando têm recheio. Hoje sugerimos preparar batata zrazy com cogumelos. Este delicioso prato pode ser preparado de diversas maneiras.

Batata zrazy com cogumelos: receita clássica

Precisaremos do seguinte:

• Um quilo de batatas;
• 300 gramas de cogumelos;
• Cebola – 1 cabeça média;
• Um ovo de galinha;
• Farinha – 2 colheres grandes;
• Migalhas de pão;
• Um pouco de tempero e pimenta preta;
• Sal a seu gosto;
• Óleo de girassol.

Tempo de cozimento - 1 hora.

Nível calórico – 95.

1. Retire a casca dos tubérculos de batata e lave-os. Se os tubérculos forem muito grandes, eles deverão ser cortados em vários pedaços;
2. Coloque uma panela com água no fogão e leve ao fogo até ferver;
3. Coloque as batatas em água fervente e adicione sal. Ferva até ficar macio;
4. Despeje a água das batatas prontas e amasse até ficar um purê. Você precisa amassar com um espremedor de batatas ou espremedor de batatas;

Depois preparamos o recheio. Você pode usar qualquer cogumelo: cogumelos com mel combinam bem com batatas. Eles precisam ser fervidos primeiro;

Corte os cogumelos cozidos em pedaços médios;

Descasque a cebola e corte em cubos;

Leve uma frigideira ao fogo, acrescente o óleo vegetal, leve ao fogo até ferver;

Adicione os cogumelos e os pedaços de cebola ao óleo fervente. Tempere com sal e especiarias. Frite tudo por 10-15 minutos;

Despeje o recheio pronto no liquidificador e triture até ficar homogêneo;

Adicione a farinha, o ovo de galinha ao purê de batata e misture tudo. Se necessário, pode-se adicionar sal e temperar com temperos;

Vamos começar a formar imagens. Molhamos as mãos com água, pegamos um pouquinho de purê, fazemos um bolinho;

Despeje uma pequena quantidade de pão ralado em um prato, coloque um bolo de batata e coloque o recheio de cogumelos, cerca de ¾ de uma colher grande;

Dobre as bordas e forme um hambúrguer oval. Fazemos o zrazy restante da mesma maneira;

Leve uma frigideira ao fogo, acrescente o óleo de girassol, aqueça;

Enrole cada um imediatamente na farinha de rosca e coloque em óleo bem quente. Frite por todos os lados até ficar crocante;

O zrazy pronto pode ser coberto com creme de leite ou qualquer molho.

Batata quaresmal zrazy com cogumelos

Nós vamos precisar:

• Um quilo e meio de batatas;
• 200 gramas de cogumelos frescos;
• 70 gramas de pão ralado;
• Cebola – 2 cabeças;
• 1 colher pequena de sal;
• Óleo vegetal.

Quanto tempo levará para preparar – 1 hora.

As batatas descascadas e cortadas devem ser colocadas num recipiente cheio de água fria, salgada e levada ao lume. Ferva até ficar macio, 25-30 minutos;

Assim que os tubérculos estiverem prontos, escorra cuidadosamente a água da panela. Amasse as batatas até ficarem purê. O melhor é amassar com um espremedor;

Cogumelos frescos (qualquer tipo - cogumelos ostra, champignon, cogumelos com mel) precisam ser enxaguados e cortados em fatias pequenas;

Leve ao lume uma frigideira com azeite e aqueça. Adicione os cogumelos ao óleo quente. Cozinhe até ficarem macios por cerca de 15 a 20 minutos;

Agora começamos a fazer zrazy. Molhe as mãos com água e divida o purê em 7 a 8 partes. Fazemos um bolo achatado de cada parte. Coloque uma pequena quantidade de recheio de cogumelos no centro e feche todas as bordas. O resultado deve ser uma costeleta oval;

Podem ser fritos, mas o melhor é assá-los no forno. Para fazer isso, cubra a assadeira com óleo vegetal ou cubra-a com pergaminho untado com óleo e disponha o zrazy;

Leve ao forno e cozinhe por 115-20 minutos a uma temperatura de 200 graus;

Retire as cascas das cebolas e corte em cubos pequenos. Frite em óleo de girassol até dourar;

Despeje o zrazy preparado com cebola frita.

A massa magra para tortas é muito fácil de preparar. A base pode ser sem fermento ou sem fermento. E os recheios são da sua imaginação.

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Como cozinhar batata zrazy com cogumelos no forno

Componentes que você precisará:

• 7 batatas médias;
• 170 gramas de cogumelos frescos ou enlatados;
• Duas cebolas pequenas;
• Uma cenoura;
• Cebola verde, salsa – 5-6 talos;
• Óleo vegetal;
• Sal - ao seu gosto;
• Temperos e pimenta preta moída.

Quanto tempo para cozinhar – 1 hora.

Vamos começar a cozinhar:

Primeiro vamos fazer o recheio. Se forem usados ​​​​cogumelos frescos, eles devem ser bem lavados e fervidos até ficarem macios. Se enlatados, basta cortá-los em pedaços pequenos;

Retire a casca da cebola e pique em quadradinhos;

Descasque as cenouras em lascas grandes;

Coloque os legumes picados em óleo vegetal fervente e frite por 5 minutos, mexendo sempre;

Em seguida, adicione os pedaços de cogumelos, misture, adicione um pouco de sal, tempere com especiarias e deixe ferver por 10-15 minutos;

Retire o recheio acabado e deixe esfriar;

Enquanto isso, as batatas precisam ser descascadas e cortadas em rodelas médias. Coloque as batatas em uma panela, acrescente água e cozinhe até ficarem macias;

Escorra a água das batatas prontas e amasse-as com um espremedor de batatas;

Lave os talos da cebola e da salsa e corte-os em pedaços pequenos. Despeje no purê de batata e mexa;

Molhamos as mãos e fazemos bolos com purê de batata;

Colocamos o recheio de cogumelos na parte central, pegamos outra base de batata e colocamos por cima do recheio. Fazemos um oval imediatamente. O resultado deve ser 4 zrazy;

Cubra uma assadeira com óleo vegetal, coloque o zrazy ali, leve ao forno e leve ao forno por 10-15 minutos a 200 graus;

O zrazy pronto pode ser coberto com creme de leite.

• As batatas devem ser fervidas até ficarem macias. Batatas mal cozidas não amolecem completamente e a base fica com grãos e pedaços;
• Zrazy pode ser enrolado em pão ralado, semolina ou farinha;
• O prato finalizado pode ser coberto com creme, tomate ou molho de soja;
• O recheio de cogumelos pode ser complementado com carne picada, repolho ou cenoura.

Batata zrazy com cogumelos será uma excelente iguaria para o almoço, complementando adequadamente quaisquer sopas, mingaus e outros pratos de vegetais. Além disso, podem ser preparados para férias e presenteados com convidados. Tenha certeza de que seus convidados irão apreciá-los!

Zrazy com cogumelos é sempre muito saboroso e prático, tanto adultos como crianças comem com prazer. Além disso, este é simplesmente um prato indispensável durante a Quaresma, pois não contém carne, nem leite, nem ovos. Além disso, a batata zrazy com recheio de cogumelos é adequada para vegetarianos e simplesmente os amantes de comida deliciosa irão apreciá-la.

Ingredientes:

(4 porções)

• 1 kg. batatas
• 200-250 gr. cogumelos
• 1 cebola
• Sal e pimenta a gosto
• 2-3 colheres de sopa. farinha para empanar
• óleo vegetal
• creme de leite ou maionese (opcional)

• Para preparar batata zrazy com cogumelos, primeiro precisamos de purê de batata grosso. Para fazer isso, descasque e cozinhe as batatas. Ferva em água salgada.

• Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e amasse as batatas com um pilão ou espremedor. Não colocamos leite, se o purê for muito grosso pode-se adicionar só um pouquinho da água em que as batatas foram fervidas.

• Teste o sal do purê de batatas. Se necessário, adicione um pouco de sal. Deixe o purê esfriar.
• Enquanto as batatas cozinham, descasque e pique a cebola finamente. Lave os cogumelos e pique-os finamente. Você pode usar qualquer cogumelo para o zrazy de batata: com cogumelos porcini você obtém um delicioso zrazy, champignon ou cogumelos ostra vão muito bem.

• Refogue primeiro a cebola em um pouco de óleo vegetal. Quando a cebola ficar transparente e macia, acrescente os cogumelos picados.

• Frite os cogumelos junto com as cebolas até que o suco do cogumelo evapore. Certifique-se de salgar e apimentar o recheio. Para deixar o zrazy com cogumelos saboroso, o recheio de cogumelos deve ter um sabor pronunciado, então experimente, acrescente sal e pimenta.

• Deixe o recheio esfriar. Aliás, tanto o purê de batata quanto o recheio de zraz podem ser preparados com antecedência, e ambos guardam bem na geladeira. É verdade que é mais fácil fazer zrazy com purê de batata preparado na hora.
• Então, coloque uma colher de purê de batata na mão e forme um bolo de batata. Coloque o recheio de cogumelos no centro do pão achatado. Não se deve colocar muito recheio, senão será difícil fazer zrazy.

• Formamos uma torta de batata com recheio de cogumelos. Você pode torná-lo imediatamente mais ou menos plano, dependendo de quem você gosta.

• Mergulhe o zrazy com cogumelos na farinha. Você pode usar pão ralado em vez de farinha, mas lembre-se de que o pão ralado absorve muito mais óleo do que a farinha.

• Frite o zrazy em óleo vegetal em uma frigideira bem aquecida. Quando estiverem dourados de um lado, vire o zrazy com cogumelos do outro lado. Frite do outro lado.

• Aqui é importante criar um fogo tal que uma crosta marrom dourada se forme rapidamente, mas o zrazy em si não queime. Não é recomendado fritar em fogo baixo, pois as batatas absorvem muito óleo e os próprios zrazy podem “flutuar” - ficar muito moles e será difícil virá-los. O cogumelo zrazy também pode ser assado no forno.

• Sirva zrazy quente e aromático com cogumelos com creme de leite ou maionese. Para quem suporta o jejum rigoroso, para os zrazy sem creme de leite e maionese))) Esses zrazy também ficam saborosos frios.

Encontramos a cozinheira do mosteiro, Maria Pavlovna Filon, trabalhando.

“Vou te contar tudo e mostrar”, Maria nos leva para a cozinha. - Definitivamente oramos antes de cozinhar.

Em um fogão grande, sopa, lentilha, trigo sarraceno, milho e aveia são cozidos em várias panelas.

O assistente do cozinheiro coloca as nozes em uma assadeira.

Assamos as nozes e servimos na mesa das freiras junto com os pratos”, conta Maria. - Existem nozes, avelãs, castanhas de caju e amêndoas. Durante a Quaresma, as freiras também comem frutas secas.

Maria nos mostra como fazer batata zrazy e abre a massa.

Para conseguir essa massa, fervi um quilo de batatas, polvilhei com endro e bati a mistura na batedeira. Acrescentei meio copo de farinha e uma pitada de sal.

Perto está um recheio pronto para zraz - cenoura ralada e cebola picada e champignon.

“Cozinhei no vapor cenoura, cebola e 100 gramas de champignon - tudo separadamente - em uma frigideira, acrescentando água”, diz Maria.

- Você adiciona mais alguma coisa ao recheio imediatamente?

Uma cabeça de alho e endro.

Antes de fazer zrazy, Maria molha as mãos na água: a massa de batata não gruda nas mãos molhadas.

Arrancamos um pedaço de massa e fazemos um bolo com ele”, Maria pega a massa na palma da mão. - Colocamos recheio em cada pão achatado: cenoura, champignon e endro por cima. Só depois disso as bordas do bolo são embrulhadas. Não se preocupe, eles ficarão muito suculentos!

O cozinheiro coloca papel alumínio em uma assadeira e polvilha com pão ralado. E então ele coloca o zrazy aqui. Maria também polvilha levemente com pão ralado.

“Colocamos a assadeira na prateleira de cima”, diz Maria e fecha o forno, que está pré-aquecido a 110 graus. - Eles fritam e ficam amarelos.

“O molho pode ser magro”

Enquanto o zrazy assa no forno, Maria conta como fazer molho de cogumelos com ingredientes improvisados ​​​​e magros.

“Já fritei a farinha na frigideira”, a cozinheira aponta para a farinha dourada e despeja na panela. - Despeje 150 gramas de água em 100 gramas de farinha frita. Adicione uma pitada de sal, açúcar, endro e uma colher de chá de tempero para cogumelos. Pique três dentes de alho aqui.

Maria bate o molho na batedeira e depois coloca a panela no fogo. Assim que aparecem as primeiras bolhas, ela retira o molho do fogão.

A essa altura os zrazy já estão prontos.

Cerca de 15 minutos se passaram – é mais ou menos quanto tempo os zrazas estão sendo preparados”, diz Maria e pega uma assadeira. O cheiro é incrível!

Maria derrama cuidadosamente o molho de cogumelos sobre o prato e imediatamente espalha endro por cima.

Principalmente pela manhã, as freiras comem mingau. Por exemplo, trigo sarraceno ou aveia”, diz a mulher. - E para o almoço preparamos batatas cozidas, sopas e mingaus de milho. Para o jantar - batatas, purê de lentilhas. Preparamos o mesmo zrazy, rolinhos de repolho com champignon, batata babka e pilaf de vegetais.

Receitas quaresmais

Batatas cozidas

Preciso:

Como cozinhar:

Pique finamente a cebola, a cenoura, o aipo e coloque tudo na frigideira. Coloque as batatas cortadas por cima, depois as rodelas de cebola e coloque as batatas novamente em camadas. Depois disso, encha a panela com água até o meio. E cozinhe tudo por 15 minutos até a água ferver. Quando as batatas ficarem macias, elas precisam ser esmagadas. As freiras acompanham este prato no almoço com chucrute ou pepino em conserva.

Sopa quaresmal de batata e macarrão

Preciso:

Como cozinhar:

Assim que a água ferver, coloque uma pitada de sal em uma panela de três litros e coloque as batatas. Colocamos ali cenouras, cebolas e pimentões picados. Adicione por último o macarrão e depois o endro verde. No final amassamos as batatas.

Biscoito

Esses biscoitos podem ser preparados no sábado e no domingo. Hoje em dia é permitido usar óleo vegetal, diz Maria Pavlovna.

Preciso:

Como cozinhar:

Misture todos os ingredientes. Abra a massa resultante e recorte formas com um copo ou forma. Colocamos tudo em uma assadeira, onde colocamos papel alumínio e polvilhamos com pão ralado. Não há necessidade de enrolar os biscoitos na farinha. Prepare no forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.

EM UMA NOTA!

Como diversificar sua alimentação quaresmal

1. Adicione mais temperos aos seus pratos, de preferência naturais: salsa seca, endro, pimenta, aipo.

2. Substitua a carne por cogumelos.

3. Adicione frutas e vegetais à sua dieta.

4. Cozinhe o mingau - cevadinha, arroz, trigo sarraceno. Adicione frutas secas à aveia.

5. Faça picles e cozinhe os legumes.

6. O alho dará ao prato um aroma apetitoso.

7. Substitua os ovos da massa por amido. Para deixar as panquecas magras fofas, adicione água mineral à massa.

8. Use pão ralado em vez de manteiga e óleo vegetal.

9. Substitua os doces por mel.

10. Cozinhe geleia de frutas secas.