Como molhar um bolo para que fique macio. Impregnação para biscoito - tornamos o biscoito doce, suculento e aromático. Vídeo de preparação de impregnação para biscoito

Os bolos de esponja são mais frequentemente usados ​​​​para fazer bolos, doces e pãezinhos multicamadas. Dependendo da receita que você decidir dominar, é necessário atingir um certo nível de umidade no pão de ló. Em alguns casos, é necessário obter um pão de ló suculento e macio, em outros – bastante seco e denso.

Resolver uma situação em que qualquer pessoa possa entrar, mesmo cozinheiro experiente Quando o bolo ficar muito seco, a impregnação do bolo vai ajudar. Para preparar a impregnação, basta seguir à risca a receita e a sequência de ações.

Ao processar adicionalmente os bolos, obterá uma sobremesa completamente nova, com uma estrutura alterada e um sabor mais delicado. O efeito de um bolo “seco” não vai mais te assombrar, pois hoje veremos o tema: “Como fazer impregnações em casa”.

Qualquer impregnação contém basicamente açúcar e água, mas você precisa respeitar as proporções exatas e incluir os componentes adicionais corretos.

Impregnação para pão de ló

4 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado; 90 ml de água e 0,5 colheres de chá de baunilha.

Xarope feito de açúcar e qualquer líquido é usado na culinária para melhorar o sabor dos biscoitos. Isso deixará o bolo mais macio e suculento. Além dos ingredientes principais, vários ingredientes aromáticos são adicionados à calda.

Gostaria de chamar a atenção para o fato de que essas substâncias devem ser adicionadas após o resfriamento da impregnação, caso contrário o aroma desaparecerá.

Você pode preparar a impregnação em poucos minutos, para isso:

1. Despeje a água em uma panela e acrescente o açúcar (ver foto).
2. Leve a mistura para ferver, mexendo continuamente com uma colher.
3. Não há necessidade de ferver a calda, retire-a imediatamente do fogão assim que retirar a espuma da superfície.
4. Resfrie o líquido resultante à temperatura corporal (isso é muito fácil de verificar mergulhando o dedo na calda quente) e misture com o açúcar de baunilha.

A boa notícia é que a calda pode ser usada em bolos com quaisquer ingredientes adicionais: cacau, café, pedaços de frutas e raspas de frutas cítricas. Acompanha bem muitos cremes, independente do modo de preparo.

Xarope para impregnação de biscoito

Para que o bolo fique realmente próximo do ideal, lembre-se das proporções. A fórmula é simples, mas permite obter uma sobremesa de qualidade: para uma parte de biscoito leve 1,2 partes de creme e 0,7 partes de impregnação.

Por exemplo, acontece que você tem um pão de ló de 900 g, então precisará preparar 560 g de calda.

Para facilitar a tarefa dos confeiteiros, em meados do século passado, Marhel e Kengis desenvolveram uma mesa especial, da qual se segue que:

1. 400 ml de xarope serão obtidos a partir de 12 colheres de sopa. colheres de líquido (um pouco de leite condensado misturado com água) e 8 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado.
2. Meio litro de xarope sai de 13,5 colheres de sopa. colheres de líquido (água misturada com leite condensado) e 9 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado. E assim por diante.
3. Em média, você obterá 100 ml de xarope se ferver 3 colheres de sopa. colheres de líquido (água com leite condensado) e 2 colheres de sopa. colheres de açúcar. Não é difícil de lembrar, mas facilita o processo de preparo das sobremesas.
4. Preste muita atenção à seleção dos recipientes nos quais planeja cozinhar a calda. Deve ter fundo grosso e ser enxaguado com água fria. Em primeiro lugar, é preciso medir a água morna e depois adicionar o açúcar granulado.

Outra sutileza: cozinhe a impregnação em fogo baixo, mexendo sempre. Certifique-se de que não caem salpicos nas paredes da loiça. Assim que todos os cristais doces estiverem dissolvidos, deixe a calda em paz e espere até ferver. Retire a espuma que se formou na superfície e retire a panela do fogão.

Um simples e delicioso molho de laranja com hortelã.

O sabor refrescante e o aroma agradável tornam este xarope muito popular na indústria de confeitaria.

Os ingredientes que você vai precisar podem ser encontrados em qualquer cozinha, então não haverá problemas no preparo:

uma laranja; água – 225ml; 30g de hortelã fresca; 200g de açúcar granulado.

Etapas de cozimento:

1. Lave a hortelã, seque com papel toalha e pique bem fininha.
2. Em uma panela, misture a água com a hortelã, acrescente o açúcar granulado e mexa até que este se dissolva.
3. Cubra o prato com uma tampa e coloque-o em local fresco e escuro por 10 a 14 dias. Durante esse tempo, a calda irá infundir e ficar perfumada.
4. Lave a laranja e esprema o suco com um dispositivo especial. Misture a calda com o suco, coe e use conforme as instruções.

Xarope de limão

Para preparar a impregnação para o biscoito você vai precisar de:

200 ml de água fervida gelada; 45 ml de tintura de limão (tintura de cereja também é útil); 100g de açúcar granulado.

O xarope é ideal para frutos silvestres pão de ló ou rolinho de frutas.

Faça tintura de limão com antecedência usando um limão:

1. Enxágue e seque o limão.
2. Com um ralador fino, retire as raspas e despeje o suco.
3. Deixe a mistura resultante em local escuro, coloque na geladeira e use conforme necessário.
4. O xarope segundo esta receita é ligeiramente azedo, pois contém tintura de limão e não suco espremido na hora. Para embeber o pão de ló, misture os ingredientes acima em uma tigela até que o açúcar se dissolva completamente (como na foto).

Se a sua agenda lotada não permite esperar o licor de cereja ou limão ficar pronto, esprema o suco de meio limão e deixe de molho em alguns minutos.

Leve também: meio limão; 150g de açúcar granulado; copo de água. Adicione extrato de baunilha, se desejar.

Misture água fervente com suco e açúcar granulado. Mexa até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido, coe. Utilizar para impregnação do biscoito, observando as proporções (1 parte de biscoito para 0,7 partes de impregnação).

Para bolo de chocolate Com adição de cacau, a impregnação do café é ideal. Isso deixará o bolo úmido e pronto para a cobertura de creme de manteiga. Para este tipo de impregnação é preferível uma base de leite, pois assim ficará mais macio.

Lista de ingredientes com os quais você fará um líquido de imersão: meio copo de leite e a mesma quantidade de água; um copo cheio de açúcar; 2 colheres de sopa. colheres rasas de café moído.

Esquema detalhado de preparação de impregnação:

1. Prepare o café em água e deixe fermentar por alguns minutos.
2. Misture meio copo de leite com açúcar em uma tigela refratária e leve para ferver.
3. A mistura de leite e café é mexida e utilizada para impregnação.

Adicione aromatizantes adicionais à calda resfriada para evitar que se dissipem.

Agora vamos ver os segredos do uso da impregnação, pois disso depende o resultado final.

1. Esfrie a mistura antes de despejá-la sobre a crosta.
2. Um dos componentes importantes do xarope é o açúcar granulado. É importante que seja de boa qualidade e não molhado.
3. Antes do uso, a impregnação acabada deve ser guardada por várias horas.
4. No verão, para conservar o bolo por mais tempo, a impregnação é preparada segundo uma receita diferente: uma parte de açúcar e uma parte de água. No inverno, você pode manter as proporções usuais, isso não afetará o prazo de validade da sobremesa.
5. Ao molhar as três camadas que compõem o bolo, é importante distribuir corretamente o líquido. Para o pão de ló de cima, use metade da calda; para o pão de ló do meio e de baixo, a outra metade. Além disso, o biscoito do meio precisará de mais líquido do que o de baixo.
6. Se o creme para bolo for feito com leite condensado e manteiga, é necessário preparar o líquido em quantidades menores. Se uma das camadas for suflê, despeje uma quantidade maior de impregnação sobre o bolo.
7. Para uma aplicação uniforme, use um borrifador ou pincel.
8. Não tente derramar toda a calda no bolo, ela será rapidamente absorvida e você não terá tempo de distribuí-la uniformemente.

Deixe o biscoito de molho por algumas horas, colocando-o em local fresco, e então qualquer sobremesa com suflê ou creme de leite condensado ficará incomparável.

Pão de ló, bolos e tortas são sobremesas incrivelmente populares e fáceis de preparar em casa. Tecnologia simples preparações desta delícia não requer treinamento ou conhecimento especial. Mas existem pequenos truques para deixar o seu pão de ló ainda mais saboroso, suculento e aromático. Estamos falando de impregnações adicionais que são revestidas com pão de ló.

Regras para aplicação de impregnação para biscoito

• Para evitar que os bolos fiquem encharcados e se desfaçam, eles devem esfriar completamente (dentro de 6 a 7 horas) antes de aplicar a calda.
• A impregnação também deve ser morna, mas não quente.
• Um ponto importante é a proporção dos componentes do xarope.
• Para evitar que o seu bolo fique muito “molhado” e “flutuante”, na hora de aplicar a impregnação siga a proporção de 1:0,7:1,2 - a quantidade de pão de ló, a quantidade de calda, o volume de creme. Aqueles. se o seu bolo pesar 0,6 kg, não serão necessários mais do que 420 g de impregnação.

Impregnação para pão de ló - preparação de calda base

O componente básico da impregnação do biscoito é o xarope, cujos componentes são açúcar e água. Para obter o volume de xarope necessário, você precisará das seguintes quantidades de ingredientes:

• 8 colheres de sopa de açúcar e 12 colheres de sopa de água – para preparar 400 ml de água doce
• 9 colheres de sopa de açúcar granulado e 14 colheres de sopa criarão um xarope de 500 ml
• 12 colheres de sopa de açúcar e 18 colheres de sopa de água darão 600 ml de base doce

1. Prepare um recipiente com base grossa.
2. Despeje a quantidade necessária de açúcar nele.
3. Encha-o com água.
4. Leve os pratos ao fogo baixo e cozinhe a mistura, mexendo sempre com uma espátula de madeira ou silicone.
5. Quando o açúcar se dissolver, pare de mexer e deixe a calda ferver.
6. Assim que aparecer espuma, desligue o fogo e deixe a calda esfriar.

Impregnação para pão de ló com frutas cítricas

Para obter impregnação cítrica aromática, prepare:

• Limão (ou laranja) – 0,5 unid.
• Açúcar – 4 colheres de sopa
• Água – 6 colheres de sopa
• Baunilha (opcional) - uma pitada

A quantidade de ingredientes é indicada para obter 200 ml de impregnação

1. Usando açúcar e água, prepare a calda de açúcar.
2. Lave os cítricos, corte ao meio.
3. Esprema o suco de meio limão.
4. Rale as raspas de frutas cítricas.
5. Combine a calda resfriada suco de limão e entusiasmo. Nesta fase você também pode incluir baunilha. Misture todos os ingredientes.

Melaço de cana deve ser resfriado, caso contrário a impregnação perderá o aroma cítrico. Como alternativa às frutas frescas, você pode usar 2-3 colheres de sopa de tintura de limão ou 2 colheres de sopa de licor Limoncello.

Impregnação para pão de ló com conhaque

Para obter 500 ml de impregnação de conhaque, prepare:

• xarope de açúcar – 400 ml
• conhaque – 60-80 ml

1. A etapa inicial do preparo envolve a obtenção da calda de açúcar. Para isso, tome 100 g de açúcar e 250 ml de água.
2. Quando a calda esfriar, acrescente o conhaque.

Impregnação para pão de ló com café

Prepare os seguintes ingredientes:

• Água – 250ml
• Café moído – 2 colheres de chá
• Rum – 1 colher de chá
• Açúcar – 3-4 colheres de sopa

1. A preparação começa com a preparação da bebida de café.
2. Usando 0,5 xícara de água e café, prepare uma xícara de bebida forte.
3. Dos restantes 125 ml de água e açúcar, prepare a calda doce.
4. Adicione a calda de açúcar ao café preparado (coado) e misture bem.
5. Adicione o rum e espere a impregnação esfriar.

Impregnação para pão de ló com vinho

Para obter impregnação contendo álcool, pode-se usar não só bebidas fortes (conhaque, rum), mas também vinho ou licor. Para 200 ml de xarope você precisará de 1 colher de sopa de vinho (branco ou Cahors). Uma alternativa seria usar qualquer licor de frutas - maçã, cereja, damasco ou coco.

1. Prepare o volume necessário de xarope.
2. Adicione um aditivo alcoólico (na proporção de 1 colher de sopa da bebida para cada 200 ml de água doce) e retire imediatamente a calda do fogo.
3. Misture a composição.

Impregnação de menta para pão de ló

A impregnação preparada de acordo com a receita a seguir dará ao biscoito um sabor refrescante e um aroma luxuoso. Preparar:

• Água - 0,5 xícaras
• Açúcar – 200g
• Laranja – 1 peça
• Hortelã fresca – 30 g
• Vodca – 100 ml

1. Combine água e vodka.
2. Lave bem a hortelã em água e pique finamente.
3. Encha a planta perfumada com a solução obtida anteriormente. Deixe a composição fermentar por 3-4 horas.
4. Coe a tintura.
5. Em seguida, adicione açúcar à composição de hortelã. Mexa a mistura até que os cristais doces estejam completamente dissolvidos.
6. Despeje a tintura em um recipiente com tampa e deixe o líquido por mais 1-2 semanas.
7. Decorrido o tempo especificado, a composição está pronta. Adicione suco de laranja espremido e aplique a impregnação no biscoito.

Qual é a coisa mais deliciosa em bolos e doces? Claro, creme. Mas a impregnação do bolo também desempenha um papel muito importante. Afinal, sem impregnação, o bolo ficará simplesmente seco, o que pode estragar significativamente os seus pastéis preferidos. É nesta subseção que estão os mais deliciosos e receitas incomuns cremes e impregnações que tornarão o sabor da sobremesa simplesmente inesquecível. Os bolos de esponja são sem dúvida considerados os mais saborosos e tenros. E a impregnação para o biscoito é o principal. Porém, é necessário respeitar as proporções corretas durante o cozimento, caso contrário o bolo pode ficar seco ou muito encharcado, o que também não é muito bom. A impregnação para bolos pode ser muito diversificada. Tudo depende dos seus desejos e preferências de gosto. Pode ser impregnação de café, leite, mel, e muitas donas de casa usam xarope para impregnação. Os xaropes mais populares para impregnação são cereja, baunilha, conhaque, rum e laranja. Quanto às receitas de creme para bolo, aqui você encontrará exatamente o creme que tornará sua sobremesa requintada, aromática e inesquecível. Por exemplo, o creme de mascarpone é parte integrante do famoso bolo italiano Tiramisu, que, ao que parece, pode ser preparado de forma independente em casa. Também aqui você encontrará uma receita com a qual poderá preparar facilmente creme para Napoleão, nata, creme de leite condensado e receita de creme. E receitas de cremes com fotos vão facilitar muito o processo de preparo. Com uma seleção de receitas de como fazer creme, você pode preparar facilmente creme caseiro e delicie sua casa com o máximo sobremesas deliciosas. E lembre-se, apenas cozimento caseiro pode trazer muitas experiências inesquecíveis.

16.07.2018

Creme Charlotte para bolo

Ingredientes: manteiga, açúcar, leite, ovo, conhaque, vanilina

Hoje vou te contar como cozinhar muito creme delicioso Charlotte pelo bolo. Isso é muito fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

- 200 gramas de manteiga,
- 108 gramas de açúcar,
- 150ml. leite,
- 1 ovo,
- 1 Colher de Sopa. conhaque,
- 1 colher de chá. açúcar baunilhado.

02.05.2018

Ganache de chocolate branco para cobrir bolos

Ingredientes: chocolate, creme, manteiga

Ganache é usado por confeiteiros para regar bolos. Não é nada difícil preparar uma massa de chocolate tão deliciosa e bonita que não se espalha e fica simplesmente linda. Veja como fazer você mesmo em casa.

Ingredientes:

- 210 gramas Chocolate Branco,
- 50ml. creme,
- 25 gramas de manteiga.

24.04.2018

Coalhada de limão

Ingredientes: limão, açúcar, ovo, água, manteiga

A coalhada de limão é um creme que uso como cobertura para panquecas, cheesecakes ou despejo sobre sorvete. O sabor deste creme é excelente e refrescante. Preparar esse creme não será difícil para você.

Ingredientes:

- 2 limões,
- um copo de açúcar,
- 4 ovos,
- 1 Colher de Sopa. água,
- 50 gramas de manteiga.

23.04.2018

Ganache de chocolate branco

Ingredientes: chocolate, creme, manteiga

Sugiro que você faça um delicioso ganache de chocolate branco. Você pode decorar seu bolo lindamente com este ganache.

Ingredientes:

- 200 gramas de chocolate branco;
- 200 gramas de creme;
- 35 gramas de manteiga.

29.03.2018

Mascarpone e creme de leite condensado

Ingredientes: mascarpone, leite condensado, creme, vanilina

Metade do sucesso de um bolo ou pastelaria é bom creme. Recomendamos fazer creme de mascarpone com leite condensado - você nem imagina como fica delicioso! Você encontrará todos os detalhes de como prepará-lo em nossa receita.
Ingredientes:
- 250g de mascarpone;
- 3-4 colheres de sopa. Leite condensado;
- 150 ml de creme de leite (30-33%);
- extrato de baunilha a gosto.

26.03.2018

Creme de proteína de creme

Ingredientes: ovo, água, açúcar, vanilina, limão

Se você quer fazer um bolo e não sabe que tipo de creme fazer, aconselho que faça esse bem gostoso Quindim. Descrevi a receita do creme em detalhes para você.

Ingredientes:

- 2 ovos,
- 40ml. água,
- 150 gramas de açúcar,
- 1 Colher de Sopa. açúcar baunilhado,
- limão.

15.02.2018

Creme para "Bolo de Mel"

Ingredientes: creme de leite, leite condensado

Muitas vezes faço um Bolo de Mel e na maioria das vezes cubro com este creme com creme de leite e leite condensado.

Ingredientes:

- 200 gramas de creme de leite,
- 250 gramas de leite condensado.

15.02.2018

Impregnação para biscoito

Ingredientes:água, açúcar

Hoje prepararemos a impregnação para o biscoito. A receita é muito simples e rápida.

Ingredientes:

- 6 colheres de sopa. água,
- 4 colheres de sopa. Saara.

10.02.2018

Creme e creme de leite condensado para bolo

Ingredientes: creme, açúcar em pó, leite condensado, vanilina

Sugiro que você prepare o mais delicioso creme para o bolo com natas e leite condensado. A receita é muito simples e rápida.

Ingredientes:

- 350ml. creme;
- 50 gramas de açúcar de confeiteiro;
- 1 lata de leite condensado;
- vanilina ou extrato de baunilha.

29.01.2018

Creme de manteiga “Pyatiminutka”

Ingredientes: manteiga, açúcar de confeiteiro, leite, vanilina

Da manteiga e do leite cozido obtém-se um creme muito saboroso para o bolo. É preparado em questão de minutos e ainda tem um nome correspondente - “Cinco Minutos”. Experimente, você definitivamente vai gostar!

Ingredientes:
- 250g de manteiga;
- 200 gramas de açúcar de confeiteiro;
- 100 ml de leite cozido;
- 2 gramas de vanilina.

27.01.2018

Creme de caramelo para bolo

Ingredientes: creme, água, açúcar, vanilina

Creme de caramelo preparado à base de natas e açúcar, tem uma estrutura lisa e muito sabor delicado, que combina bem com qualquer camada de bolo para qualquer bolo. Se você não sabe cozinhar, nossa receita vai te ajudar.

Ingredientes:
- 800ml de creme;
- 2 colheres de sopa. água;
- 200 gramas de açúcar;
- 0,5 colher de chá. vanilina.

06.01.2018

Creme de semolina para bolo

Ingredientes: creme, açúcar, semolina, frutas cítricas em pó, manteiga, sal

Existem muitos cremes para bolo, todos muito saborosos. Mas hoje vamos preparar creme para bolo de semolina, que você nunca experimentou antes.

Ingredientes:

- 260ml. creme;
- 120 gramas de açúcar;
- 45 gramas de semolina;
- 10 gramas de casca de frutas cítricas em pó;
- 230 gramas de manteiga;
- extrato de laranja;
- sal.

04.01.2018

Creme de leite espesso com açúcar para bolo

Ingredientes: creme de leite, espessante de creme de leite, açúcar

O creme de leite é sempre muito saboroso. Mas importa muito a espessura. Às vezes o creme de leite não bate bem e o creme sai líquido. Nossa receita vai te ensinar como obter sempre um creme espesso e espesso.

Ingredientes:
- creme de leite - 0,5 litros;
- espessante de creme de leite - 1 sachê (12 g);
- açúcar - 1 copo.

17.12.2017

Creme "Sorvete" para bolo como sorvete de verdade

Ingredientes: creme de leite, vanilina, açúcar, ovo, farinha, manteiga

Só recentemente comecei a usar “Sorvete” para bolos, pois não é nada fácil de preparar. Mas se aprender a prepará-lo, você se tornará um verdadeiro guru no preparo das mais deliciosas sobremesas.

Ingredientes:

- 175 gramas de creme de leite,
- 2 gramas de vanilina,
- 55 gramas de açúcar,
- 1 ovo,
- uma colher e meia de sopa. farinha,
- 60 gramas de manteiga.

10.11.2017

Creme de manteiga

Ingredientes: manteiga, açúcar em pó

O mais importante em qualquer bolo são as camadas e o creme, claro. Pode ser diferente - creme de leite, Quindim... Acontece muito gostoso creme de manteiga. É preparado de forma muito simples, por isso até a dona de casa mais novata pode lidar com isso. E nossa receita vai ajudá-la nisso.

Ingredientes:
- manteiga - 200 gr;
- açúcar de confeiteiro - 200 gr.

A impregnação para um biscoito é uma das etapas mais importantes no preparo da sobremesa correspondente. Com sua ajuda, os bolos comuns ficam mais macios e saborosos. Juntamente com um recheio adequado, esta sobremesa se tornará a estrela da mesa de doces e será lembrada por muito tempo por todos os presentes. A impregnação é simplesmente necessária para pãezinhos e pão de ló, independentemente da receita de massa e creme escolhida.

O preparo da impregnação para o biscoito começa com calda de açúcar comum. Para fazer isso, misture água pura e açúcar granulado em uma panela e leve para ferver. Se você não tem tempo ou vontade de experimentar mais receitas interessantes, então isso é o suficiente para molhar os bolos. No entanto, você pode usar ideias culinárias mais originais. Para isso, basta adicionar alguns ingredientes aromáticos à calda clássica. Entre eles estão todos os tipos de tinturas, licores, frescos sucos de fruta, extrato de baunilha, conhaque, etc.

Normalmente, esses sabores são adicionados logo no final do preparo da calda, quando ela já esfriou bem. Depois disso, basta mexer uma vez a impregnação e começar a formar o bolo ou torta.

Segredos para preparar a impregnação perfeita para pão de ló

Embora a impregnação do biscoito não seja o principal componente do bolo, é ela que lhe confere maciez e suculência. Vários xaropes permitirão que você experimente sabor e aroma pratos familiares, tornando-os cada vez mais interessantes. Como preparar a impregnação para biscoito em um caso ou outro, você pode aprender com notas culinárias úteis:

Segredo nº 1. A calda de açúcar não precisa ser fervida por muito tempo, apenas certifique-se de que todo o açúcar esteja dissolvido na água.

Segredo nº 2. Antes de adicionar sabores alcoólicos, a calda deve ser resfriada a pelo menos 40 graus.

Segredo nº 3. Para 200 g de xarope é necessário adicionar cerca de 1 colher de sopa de álcool (licor, conhaque, tintura). Esta quantidade será a ideal, pois dará à impregnação um aroma agradável, mas não causará gosto alcoólico.

Segredo nº 4. Para embeber bem os bolos com calda, é necessário deixar o pão de ló descansar por pelo menos 6 a 8 horas e só depois cortá-lo em pedaços.

Segredo nº 5. A calda é melhor absorvida em bolos quentes, por isso, se o pão de ló já esfriou, pode-se aquecê-lo um pouco no forno ou no micro-ondas.

Segredo nº 6. Ao escolher ingredientes adicionais para impregnação, certifique-se de que não contenham corantes, caso contrário o aspecto do bolo será prejudicado.

É difícil imaginar algo mais simples do que esta receita. Com sua ajuda, em apenas dois minutos você poderá fazer uma calda clássica para um biscoito e melhorar significativamente o sabor da sua sobremesa. Para um xarope mais aromático, você pode usar qualquer aromatizante, seja baunilha, licor, conhaque ou suco de frutas.

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa. eu. água;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara.

Método de cozimento:

1. Misture os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.
2. Assim que a mistura ferver e os grãos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, retire o recipiente do fogo.
3. Antes de mergulhar, esfrie a calda até temperatura do quarto.

Interessante da rede

Esta receita produz uma impregnação muito doce e aromática. O que o diferencia dos concorrentes mais próximos é a presença do suco de morango fresco. No entanto, esta calda só é indicada para aqueles bolos cujo recheio se harmoniza bem com os frutos silvestres. Antes de adicionar o conhaque e molhar diretamente o biscoito, a calda deve ser resfriada.

Ingredientes:

• 300ml de água;
• 50g de açúcar;
• 300g de morangos;
• 2 colheres de sopa. eu. conhaque

Método de cozimento:

1. Lave os morangos, descasque e esprema o suco.
2. Coloque o bolo restante em uma panela, acrescente a água e o açúcar.
3. Ferva a calda por 5 minutos e depois passe por uma peneira fina.
4. Adicione o suco de morango à impregnação resultante, mexa e ferva novamente.
5. Ferva a calda por 3 minutos, deixe esfriar até a temperatura ambiente e despeje o conhaque, mexendo novamente.

Para biscoito de chocolateÉ melhor usar impregnação com aroma de café. Vai caber mais harmoniosamente na sobremesa e dar-lhe um cheiro incrível. O licor de café aumentará ainda mais o efeito, embora, se desejar, você possa substituí-lo por uma bebida alcoólica de qualquer outro sabor. Somente café moído e natural deve ser usado.

Ingredientes:

• 2 colheres de chá. café moído;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 4 colheres de sopa. eu. água;
• 1 Colher de Sopa. eu. licor de café.

Método de cozimento:

1. Despeje o café em uma panela e adicione água quente e deixe ferver.
2. Retire a infusão de café do fogo e deixe repousar com a tampa fechada por 10 minutos.
3. Coe o conteúdo da panela e adicione açúcar ao líquido restante.
4. Deixe a calda ferver novamente e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
5. Esfrie o conteúdo da panela, acrescente o licor e mexa.

Agora você sabe preparar a impregnação para pão de ló de acordo com uma receita com foto. Bom apetite!

A impregnação para pão de ló é um ponto importante na preparação de obras-primas de sobremesas. Existem muitas opções de como embeber um biscoito para que fique suculento, aromático e saboroso.

Como saturar a base da sobremesa?

Existem diferentes ingredientes que podem ser usados ​​para embeber as camadas do bolo. Na maioria das vezes, isso é feito com uma calda especialmente preparada para embeber bolos. Antes de aplicar a calda verifique se a base está seca, pois quanto mais “úmida” ela estiver, menos massa de caramelo será necessária. A melhor opção é aplicar a calda com um borrifador especial. No entanto, você pode usar uma escova de silicone comum.

Uma regra importante é não molhar bolos quentes. Após as manipulações culinárias, é necessário colocar os biscoitos na geladeira por 5 a 6 horas.

Então, vamos descobrir o que exatamente e como molhar o bolo.

Impregnação para biscoito “Básico”

Esta é a impregnação clássica mais simples. Se não quiser usar nenhum ingrediente adicional, não há necessidade de adicionar picante à sobremesa, use esta opção. Para preparar, misture água (150 ml) com açúcar (60 g) e, leve ao fogo, leve para ferver. Quando a calda esquentar, fique à vontade para usá-la.

Impregnação para biscoito com conhaque (vinho)

Para preparar você precisa de 50 ml bebida alcoólica, 150 ml de água. Leve também 50-60 g de açúcar (dependendo do tamanho do bolo). Misture a água com o açúcar em uma panela e leve para ferver. Depois que o caramelo esfria, adiciona-se conhaque. A massa resultante é aplicada, distribuída uniformemente por todo o perímetro. Um amaciante para pão de ló com vinho é preparado seguindo o mesmo princípio, só que em vez de 50 ml de conhaque é adicionada a mesma quantidade de vinho tinto.

Com suco de limão

Para dar um sabor incrível ao bolo, adicione impregnação de limão. Tome água fervida (morna) - 200 ml, suco de limão - 75 ml, 100 g de açúcar granulado. Despeje a água em uma tigela, acrescente o açúcar e dissolva. Adicione suco de limão ao líquido resultante, mexa e pincele os bolos.

Impregnação para bolo com café

Para preparar, leve 10 g de café, 50 g de açúcar, 250 ml de água fervente, 20 ml de cachaça (opcional). Primeiro, prepare uma xícara de café forte e aromático, após o qual a quantidade especificada de adoçante é adicionada à bebida e mexida bem. O café é resfriado à temperatura ambiente e é adicionado rum. Após o resfriamento completo da massa líquida doce, ela é aplicada nos bolos preparados com um pincel de silicone.

Impregnação para biscoito de leite

Para a receita são necessários 75-85 ml de leite, 250 g de açúcar. O leite é fervido, coberto com açúcar granulado e os ingredientes misturados. A mistura preparada é resfriada e aplicada na sobremesa.

Com suco de cereja

Esta impregnação de frutas é utilizada para enriquecer o sabor das delícias da confeitaria de chocolate. Você vai precisar de 50 ml de suco de cereja, 35 g de açúcar, 200 ml de água (fervida, resfriada). Se quiser dar um toque interessante ao bolo, adicione 50 ml de conhaque.

O suco de cereja é aquecido levemente, depois misturado com um adoçante e aguardado até que esteja completamente dissolvido. Adicione água e conhaque à massa resultante. Misture e use conforme as instruções.

Amaciante de biscoito com geléia

Para a receita, leve 60 ml da geléia de sua preferência, 250 ml de água e 50 ml de conhaque (novamente, opcional). Misture a água e a geléia em uma panela, leve a mistura para ferver e ferva por 1 minuto. A mistura é filtrada e os frutos são retirados. O caldo é resfriado, derramado bebida alcoólica. A massa resultante é aplicada na sobremesa.

Se você usar em vez de geléia Amoras frescas, você obterá um excelente caramelo de frutas vermelhas que dará riqueza a qualquer sobremesa.

Calculamos a quantidade

Antes de calcular a quantidade de massa de caramelo, deve-se pesar os produtos assados. A proporção de biscoito e amaciante é de 1:1/2. Se a farinha pesar 600 g, serão necessários 300 g de calda doce. Para uma sobremesa “mais úmida”, use a proporção de 1: 0,8.
Se forem utilizadas frutas frescas ou bagas no preparo de uma delícia de confeitaria, a quantidade é reduzida.

Como distribuir?

Para embeber adequadamente um produto de farinha com calda, use uma escova de silicone.

É mais conveniente aplicar uniformemente a mistura de caramelo. Quanto mais finos os bolos, menos massa doce será necessária. Para um produto farináceo composto por várias camadas, utiliza-se o seguinte conselho: unta-se um pouco o bolo de baixo, um pouco mais o seguinte e assim sucessivamente de forma ascendente.

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