Como fazer tomate em geleia para o inverno. Como preparar deliciosos tomates em geleia para o inverno. Tomates em geleia - uma receita simples para um pote de litro

Tomates em geleia para o inverno são incrivelmente saborosos. O fato é que a geleia, ao contrário das marinadas convencionais, preserva perfeitamente o sabor e o aroma frutas frescas. Os tomates, mesmo cortados em rodelas, permanecem elásticos e suculentos. Existem muitas receitas para preparar estes tomates, aqui estão as mais populares;

Para fazer a marinada endurecer e virar gelatina, é necessário usar gelatina. Este produto pode ser adquirido em pó (grânulos) ou em placas. Qual opção preferir depende de você. As propriedades dos produtos diferem ligeiramente.

Normalmente, a gelatina precisa ser embebida em água fria por cerca de 20 minutos. Durante este tempo, aumentará significativamente em volume. Em seguida, a gelatina é dissolvida colocando o recipiente em fogo baixo. É necessário aquecer, mexendo sempre até dissolver completamente. É conveniente “dissolver” a gelatina em forno de micro-ondas, mas em qualquer caso, é importante garantir que a solução não ferva, caso contrário perderá as suas propriedades gelificantes.

Em seguida, a solução de gelatina é despejada na marinada preparada, já retirada do fogo. Você não pode derramar a solução em um líquido fervente; a geleia não endurece.

Existem outras opções de preparo de tomate em geleia. Assim, em algumas receitas é recomendado colocar gelatina seca em potes de vegetais e depois despejar a marinada. Depois de fechados os potes, será necessário colocar o pote de lado e rolar um pouco sobre a mesa para que a gelatina se dissolva.

Os tomates em geleia são preparados sem aditivos ou com adição de alho e cebola. Especiarias são definitivamente usadas; elas dão sabor à marinada e aos tomates.

A gelatina é o colágeno em sua forma pura, por isso comer pratos com esse ingrediente é útil para manter a beleza da pele e fortalecer cabelos e unhas. Além disso, a gelatina é muito benéfica para as articulações.

Tomates em geleia - uma receita simples para um pote de litro

Primeiro, você deve dominar uma receita simples de preparo. A marinada é preparada sem molhar a gelatina. Os tomates são fortes, levemente salgados e ligeiramente doces. Aqui está a receita para jarra de litro.

• 500-600 gr. tomates;
• 0,5 cebola;
• 1 dente de alho;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de sopa gelatina comestível em pó;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 0,25 colher de chá Ácido Cítrico;
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 1 colher de sopa de sal.

Lavamos os tomates, cortamos em rodelas grandes, cortando os locais de fixação dos talos. Basta cortar um tomate médio em quatro partes.

Conselho! Se você não tem ácido cítrico em casa, este ingrediente pode ser substituído por 1 colher de chá vinagre de mesa (9%).

Preparamos potes de litro. Lavamos bem os frascos e depois os esterilizamos com vapor ou qualquer outro método conveniente. Lavamos as tampas, enchemos com água e colocamos no fogão. Esterilize-os em água fervente por alguns minutos.

No fundo dos potes preparados colocamos um dente de alho cortado ao meio no sentido do comprimento, bem como uma cebola cortada em rodelas grossas. Em seguida, disponha as rodelas de tomate, enchendo o pote até metade do volume. Polvilhe os tomates na jarra com gelatina e, em seguida, encha a jarra com os tomates restantes até a altura dos ombros.

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Despeje 1 litro de água na panela, acrescente sal e açúcar. Deixe ferver, acrescente o louro e a pimenta, ferva por três minutos. Despeje a salmoura na jarra (preparamos a salmoura com reserva, não entra toda). Cubra com uma tampa fervida.

Coloque a lata de tomate em uma panela esterilizadora, aqueça a uma temperatura de 85-90 graus e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, retiramos os potes, levantamos cuidadosamente a tampa, colocamos o vinagre e fechamos imediatamente o frasco hermeticamente. Colocamos os potes de cabeça para baixo, envolvemos em um cobertor quente para esfriar mais lentamente e deixamos por um dia. Em seguida, retiramos para armazenamento. Alimentos enlatados podem ser armazenados em temperatura ambiente.

Tomates em rodelas de gelatina

Outra opção culinária tomate enlatado fatias na gelatina, a diferença é que primeiro vamos “dissolver” a gelatina na água.

• 1-1,2 kg de tomate;
• 100 gr. cebola;
• 1 dente de alho;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 2 colheres de sopa de gelatina;
• 0,5 litros de água;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de sal;
• 60 ml de vinagre de mesa (9%).

Desta quantidade de produtos obtêm-se dois potes de meio litro de comida enlatada. Lave bem os tomates, seque-os e corte-os em duas ou quatro partes dependendo do tamanho, corte os talos. Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em rodelas e o alho em rodelas.

Preparamos os potes normalmente - lavamos bem e esterilizamos. Ferva as tampas. Coloque as rodelas de tomate nos potes preparados o mais firmemente possível, mas não as compacte, caso contrário elas enrugarão. Coloque a cebola picada e o alho por cima dos tomates.

Mergulhe a gelatina em um copo de água fervida fria. Normalmente, 20-30 minutos são suficientes para a gelatina inchar. Dissolva a gelatina colocando o recipiente no micro-ondas ou aquecendo no fogão. Mexa ocasionalmente e certifique-se de que a solução não ferva.

Vamos preencher. Para isso, ferva a água, acrescente sal e açúcar e deixe ferver alguns minutos. Em seguida, coloque o vinagre e desligue o fogo. Adicione a solução de gelatina quente à marinada quente e mexa bem. Despeje o recheio em potes e cubra com tampas fervidas.

Esterilize potes de meio litro em água fervente por 10 minutos. Então enrole imediatamente. Deixe esfriar ao ar virando os potes de cabeça para baixo.

Cozinhar com cebola sem esterilização

Esta versão do preparo de tomate e cebola é preparada sem esterilização. Para preparar três latas de comida enlatada (volume da lata 0,75 litros), prepare:

• 1,2-1,5 kg de tomates pequenos, por exemplo, variedades cremosas;
• 3 cebolas pequenas;
• 9 folhas de louro;
• 18 grãos de pimenta preta;
• 6 dentes de alho;
• 3 raminhos de endro;
• 25 gr. gelatina em pó;
• 3,5 copos de água;
• 45 gr. sal;
• 40 gr. Saara;
• 60 ml de vinagre de mesa.

Esterilizamos os potes e as tampas com antecedência; no momento do início do preparo do produto, o recipiente deve estar completamente seco.

Lave os tomates e corte-os ao meio. Corte a cebola ao meio rodelas com cerca de 0,5 cm de largura, corte o alho em rodelas. Lavamos os raminhos de endro.

No fundo dos potes preparados colocamos um pouco de alho, um raminho de endro e 6 grãos de pimenta cada. Coloque os tomates com o lado cortado voltado para baixo, tentando embalá-los o mais firmemente possível. Faça camadas de tomate com cebola picada e alho. A camada superior deve ser de cebola. Coloque as folhas de louro por cima da cebola. Encha os potes com água fervente e deixe por 15-20 minutos.

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Dissolvemos a gelatina fervida pré-embebida em água fria aquecendo os pratos com ela no fogão. É preciso mexer constantemente a solução e não deixar ferver. Cozinhe o recheio fervendo água com açúcar e sal. Despeje o vinagre e a solução de gelatina quente na mistura fervente, mexa e retire imediatamente do fogo.

Escoamos a água dos potes e despejamos imediatamente o recheio que acabamos de retirar do fogão. Fechamos os potes hermeticamente e deixamos esfriar “debaixo do casaco de pele”.

Tomates cereja picantes em geleia com alho e pimenta

Se você quiser cozinhar tomates inteiros em geleia, escolha tomate cereja. Essas frutas pequenas são ótimas para enlatar; vamos cozinhá-las com alho e pimenta.

• 1,5 kg de tomate cereja;
• 1 vagem de pimenta;
• 6 dentes de alho;
• 25 gr. gelatina instantânea;
• 1 litro de água;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 4 colheres de sopa de vinagre (9%);
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de groselha.

A norma do produto indicada é para potes de 2 litros. Lave os tomates, retirando com cuidado os talos verdes. Lavamos a pimenta, retiramos as sementes e descascamos os dentes de alho.

Esterilizamos os frascos da maneira que for conveniente. No fundo de cada frasco colocamos folhas de groselha lavadas (2 peças por frasco), metade pimenta picante, distribua grãos de pimenta-do-reino e dentes de alho, que precisam ser cortados ao meio.

Coloque bem os tomates na jarra, mas em hipótese alguma os compacte. Despeje água fervente até o topo nos potes, cubra com as tampas fervidas e deixe por 20 minutos. Ferva um litro de água para a marinada, acrescentando sal e açúcar. Retire a marinada do fogo, acrescente a gelatina instantânea e mexa vigorosamente até dissolver completamente.

Tomates em conserva em gelatina para o inverno são uma preparação chique e original para o inverno. Com a ajuda de uma receita com foto você preparará não só um prato festivo e elegante, mas também incrível lanche delicioso, basta lamber os dedos.

Este aperitivo acompanha bem qualquer refeição, podendo simplesmente saboreá-lo sem nada. Antes de comer, é recomendável manter os alimentos conservados na geladeira por várias horas. Então a salmoura endurecerá completamente e se transformará em uma deliciosa carne gelatinosa de vegetais.

Ingredientes (faz um pote cheio de tomates):

• tomates - aproximadamente 700 g.,
• Pimentão– 0,5 unid.,
• cebola – 1 unid.,
• gelatina – 1 colher de sopa. eu.,
• água – 1000 ml.,
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu.,
• sal grosso de cozinha - 1 colher de sopa. eu.,
• folha de louro – 1 unid.,
• pimenta em grão – 2 ervilhas,
• vinagre - 1 colher de sopa. l./por 1 litro.

Cozinhar tomates em gelatina para o inverno

É melhor levar tomates maduros. São justos e densos, mantêm bem a sua forma e não são muito grandes. Outro ótima opção- tomate cereja. É verdade que o preço é mais caro, mas parece muito impressionante. Lavamos as frutas; se os tomates forem grandes, cortamos em duas partes (deixe os tomates cereja inteiros).

Coloque os tomates em uma jarra esterilizada. Encha o recipiente até a metade, adicione uma bola de cebola picada e, em seguida, adicione fatias de pimentão. Em seguida, polvilhe os legumes por cima com gelatina seca. Para um pote de litro, uma colher de sopa cheia será suficiente.

Preenchemos o resto do espaço da jarra com tomates e rodelas de cebola.

Cozinhe a salmoura: em uma vasilha adequada, misture um litro de água, sal de cozinha, açúcar granulado, louro, pimenta em grão.

Despeje a salmoura quente em uma jarra e coloque-a em um recipiente com fundo coberto para esterilizar. Fazemos a esterilização por 15 minutos, e se você pegou tomate cereja, então de 5 a 10 minutos. Em seguida, despeje uma porção de vinagre na jarra e feche com tampas cozidas no vapor.

Guarde em local fresco. Antes de servir, deixe na geladeira por algumas horas.

Bom apetite.

O tomate em geleia para o inverno é uma daquelas preparações em que se come de tudo - tanto o tomate quanto o recheio. Ficam simplesmente incrivelmente saborosos e também são conservados sem esterilização, de forma muito simples.

E a marinada nesse preparo também é muito saborosa, e também inusitada: a adição de gelatina transforma a marinada líquida em uma geleia transparente que pode ser comida direto do pote com uma colher.

Para esta receita escolha tomates do mesmo tamanho, pequenos, amarelos e vermelhos se possível. Esta preparação ficará deliciosa e colorida. Adicionar ervas frescas ou não é uma questão de gosto.

Algumas pessoas preferem fazer uma marinada baseada apenas em aditivos picantes (louro, alho e pimenta), enquanto outras preferem quando há sabor na marinada ervas aromáticas. A única coisa que não deve ser adicionada é endro seco, é improvável que escolher sementes pequenas de geleia agrade a ninguém.

Ingredientes:

• tomates pequenos – 1 kg;
• cebola– 2-3 peças;
• água – 500ml;
• açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu;
• sal não iodado - 2/3 colheres de sopa. eu;
• vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa. eu;
• alho – 2 dentes;
• endro fresco e salsa - 1-2 raminhos cada;
• gelatina instantânea – 2/3 colheres de sopa. eu;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - 2-3 unid.

Como cozinhar tomates em geleia para o inverno

Selecionamos tomates pequenos e densos, sem rachaduras ou manchas escuras. Lave bem os tomates e as ervas.

Coloque as ervas enroladas e os dentes de alho em uma jarra. Limpamos a cebola e cortamos em rodelas. Adicione dois ou três anéis de cebola no fundo.

Encha os potes com tomates, intercalados com rodelas de cebola. Para que os vegetais fiquem mais firmes, agite os potes periodicamente.

Ferva a água, despeje água fervente em potes de tomate. Cubra com as tampas e deixe aquecer por dez minutos.

Extraímos a água através de uma tampa furada. Coloque em fogo alto. Despeje uma colher de vinagre em cada frasco.

Despeje a gelatina em uma tigela e coloque três colheres de sopa de água morna (não quente). Mexa e deixe inchar por alguns minutos.

Despeje sal e açúcar na água fervente da marinada e dissolva os grãos. Despeje a gelatina inchada.

Assim que surgirem os primeiros sinais de fervura, retire a marinada do fogão e despeje em potes. Certifique-se de monitorar o calor e não aqueça demais a marinada;

Graças à criação de novas receitas (aprendi pessoalmente sobre isso recentemente), hoje temos uma excelente oportunidade de experimentar preparar tomates em gelatina para o inverno. Tomates grandes são saborosos frescos, em saladas e molhos sozinhos, mas não são adequados para decapagem e decapagem inteiros, pois às vezes não cabem no gargalo dos potes. Muitas donas de casa enfrentam esse problema durante a época da colheita. Além de frutas grandes, graças a isso receita incomum tomates em gelatina, você pode processar vegetais estourados e “não comercializáveis”, uma vez que estão em nesse caso cortado em pedacos.

O recheio de gelatina do tomate não o torna tão espesso quanto a geleia, é bastante líquido, atuando como fixador na preservação da integridade dos pedaços de tomate; Na geleia, os tomates não se espalham, permanecem fortes, de sabor adocicado e levemente salgados. Como já disse, para a receita são selecionados aqueles tomates que não dão pena (os chamados abaixo do padrão), mas maduros e vermelhos. Esta receita de tomate em geleia vai agradar a quem não gosta dos rolinhos habituais, mas prefere preparos mais originais para o inverno.

Ingredientes para receita de tomate em gelatina:

Para uma jarra de 1 litro:

Receita de tomate em gelatina para o inverno:

1. Lave os tomates, retire os talos e corte em rodelas grandes.

2. Em seguida coloque o alho e anéis de cebola, preencha até a metade com tomates.

4. Para preparar 1 litro de salmoura, coloque a água em uma panela pequena, acrescente o açúcar granulado e o sal.

5. Em seguida, adicione a folha de louro e a pimenta, ferva por alguns minutos até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.

6. Depois disso, despeje a quantidade necessária de salmoura em um pote de tomates (o quanto os vegetais aguentarem), pasteurize por 15 minutos.

8. Após esfriar, retire os tomates da gelatina para local fresco.

Saladas de tomate em geleia, tkemali e berinjela são salgadinhos de vegetais com os quais você pode alimentar sua família de forma rápida e econômica no inverno, complementando pratos de carne, macarrão e batata.

As marinadas de gelatina acrescentam variedade às preparações tradicionais. Os tomates cereja são os vegetais mais adequados para gelificar. É preciso lembrar que a gelatina sempre “tira” o sal e suaviza o sabor da marinada. A densidade do recheio de geleia pode ser ajustada: se os tomates estiverem guardados na adega, retire a marinada congelada com uma colher. Para obter uma geleia espessa e elástica, é necessário manter o pote de tomate cereja em conserva na geladeira antes de servir.
Faremos um preparo com tomate cereja e selaremos as conservas em potes de litro e meio litro. Frascos pequenos são convenientes para uso único. Para preparar tomates em gelatina para o inverno, você pode usar quaisquer outros tomates pequenos, até amarelos, mas tente escolher os verdes para que os tomates não quebrem com a água fervente e não os embale muito apertado, isso também pode causar eles estourar.

TEMPO: 1 hora e 30 minutos.

Fácil

Porções: 6

Ingredientes

• tomate cereja – 1,2 kg,
• pimentão – 1 peça,
• pimenta – 1 peça,
• alho – 3 dentes,
• folhas de louro – 4 peças,
• ervilhas de pimenta da Jamaica - 1/2 colher de chá.
• Marinado:
• água – 750 mililitros,
• sal – 1,5 colheres de chá,
• açúcar – 3 colheres de chá,
• gelatina 20 gramas,
• vinagre 9% - 2,5 colheres de sopa.

O volume total da futura preparação é de um litro e meio. Você pode distribuir os tomates em três potes de meio litro ou encher recipientes diferentes: um litro e um meio litro. Se você decidir fechar tomates maiores, poderá colocá-los todos em um pote de um litro e meio. Convidados e achamos estes tomates muito saborosos, fantásticos tomates em marinada de geleia acrescentam variedade às conservas mais habituais. Nosso receita passo a passo muito simples, pelo fato dos tomates serem fechados sem esterilização, o tempo de preparo não demorará muito.

Preparação

Os tomates cereja vêm em diferentes variedades: miniaturas e bastante “substanciais”. Você pode marinar qualquer coisa em gelatina, o principal indicador é a maturação e a ausência de danos.
Os talos dos tomates são arrancados, os legumes são lavados em água corrente. água fria.

Coloque as folhas de louro, os dentes de alho e os grãos de pimenta em frascos esterilizados. Você pode colocar a mesma quantidade de temperos em uma jarra de meio litro e em uma jarra de litro. E então determine o grau de tempero que você gosta. Uma vagem de pimenta vermelha é cortada em rodelas e colocada em cada frasco.


Pimentão corte em pedaços arbitrários, focando no seu gosto. Alguns preferem canudos finos, outros preferem quadrados. Tomates cereja e fatias de pimentão são colocados em potes em camadas.


Os potes estão cheios de água fervente. Normalmente os tomates cereja toleram esse “banho” sem problemas; Cubra os tomates com uma tampa e deixe aquecer por 10-15 minutos.


A água das latas é colocada em uma panela, adiciona-se sal e açúcar. Você pode adicionar algumas folhas de louro e alguns grãos de pimenta, realçando a “comitiva” de especiarias. A marinada é fervida por 5-7 minutos. Os potes de tomate não devem estar vazios neste momento, são enchidos com água a ferver e tapados com uma tampa.

Retire a panela com a marinada do fogo e despeje nela a gelatina instantânea em pó. Mexa vigorosamente a marinada com uma colher até que todos os grãos estejam completamente dissolvidos.


Agora é preciso agir rápido para que a marinada gelatinosa não tenha tempo de esfriar. A água é despejada dos potes. Despeje uma colher de sopa de vinagre em uma jarra de meio litro e uma colher e meia em uma jarra de litro.


A marinada gelificada quente é colocada em potes.


Enrole ou enrosque as latas.


Os potes são cobertos com uma toalha e deixados até a manhã seguinte. Não vire os preparativos com a marinada gelificada.


Quando o recheio gelificado esfriar, você verá que ele fica mais espesso do que uma marinada normal.
Tomates cereja em marinada gelatinosa podem ser armazenados por um ano.