Como fazer caviar vermelho de cinco minutos. Como cozinhar caviar salgado em cinco minutos em uma caminhada ou em casa. Como escolher peixe vermelho com caviar

O peixe vermelho é um dos alimentos mais saudáveis ​​devido ao seu conteúdo de ácidos graxos saturados ômega-3 e uma grande quantidade de vitaminas. No entanto, comê-lo com frequência é um prazer bastante caro. Neste caso, vale a pena utilizar a receita “Cinco Minutos”, há muito conhecida por quem liga a sua vida à pesca do salmão, salmão amigo, salmão rosa e outros peixes desta categoria. Embora não dure muito, o sabor do mar permanecerá na sua memória por muito tempo e a sua saúde melhorará significativamente.

Como fazer caviar “Five Minute” com salmão amigo?

Para dominar esta receita de caviar de “Cinco Minutos”, você precisará de muito pouco tempo, habilidade e uma pequena quantidade de ingredientes.

Ingredientes:

• água limpa filtrada – 2,5 l;
• batatas – 1 unid.;
• ovos de salmão amigo - 10 unid.;
• sal – 500g.

Preparação

Pegue 3-4 ovos e coloque-os em uma frigideira com laterais bem altas. Coloque os batedores de massa na batedeira e ligue o aparelho na velocidade mais baixa, colocando-o na panela. Neste caso, os ovos serão facilmente enrolados nos ganchos dos bicos e permanecerão intactos quando separados deles. Verifique se todos os ovos foram processados ​​e retire a batedeira, certificando-se de que apenas os ovos limpos permaneçam no recipiente. Mesmo que você não tivesse ideia de como salgar o caviar Pyatiminutka em casa, você dominará esse procedimento com bastante facilidade. Processe o próximo lote de yastki da mesma maneira.

Em seguida, prepare a salmoura (salmoura). Para fazer isso, dissolva o sal em água e mergulhe nele as batatas cruas descascadas. Se continuar flutuando na superfície, isso indica que a salmoura está pronta. Ferva e deixe esfriar. Se sobrarem alguns flocos no fundo, despeje cuidadosamente a salmoura limpa em outro recipiente e use-o. Coloque os ovos na salmoura e deixe agir por cinco minutos. Em seguida, coloque o caviar em uma gaze grande, dê um nó e pendure durante a noite para escorrer. Pela manhã, o lanche pode ser colocado em sacos plásticos e congelado, para depois ser consumido por vários dias.

Como fazer caviar “Five Minute” de salmão rosa?

No nosso país este peixe é mais do que popular, mas o caviar dele é bastante caro. É bem possível que até mesmo um cozinheiro novato descubra como preparar o caviar Five Minute, então fique à vontade para fazê-lo.

Muitas pessoas pensam em cozinhá-los elas mesmas. As instruções dos editores da agência de notícias irão ajudá-lo a preparar esta deliciosa iguaria em casa.

O caviar de cinco minutos é feito com ovas de peixe fresco e é considerado um dos pratos mais deliciosos. Além disso, mantém todas as propriedades naturais, por isso é muito útil.

Para preparar "cinco minutos" você precisará de:

1. Caviar vermelho
2. 1 litro de água
3. 6 colheres de sopa (cheias).

Talvez valha a pena começar com o fato de que você precisa obter o ingrediente mais importante - caviar. Para fazer isso, é necessário abrir a barriga da “fêmea” e retirar os ovos para uma tigela. Depois, com a ajuda de uma rede, é preciso romper os ovos. A rede deve ser tal que os ovos possam passar facilmente por ela e eliminar o excesso de muco.

É necessário limpar os ovos do excesso de muco. Foto: Igor Cherny, MagadanMedia

Você também pode limpar o caviar com uma faca. Depois de colocá-lo sobre uma tábua com os ovos voltados para baixo, é necessário empurrá-los para fora do joio com a parte de trás da lâmina. É melhor começar esta ação pela borda para não esmagar os ovos.

Próxima Etapa - preparando salmoura. Os pescadores conhecem muito bem o significado desta palavra. Para quem ainda não “caçou” peixe, explicamos que esta é apenas uma solução para salgar peixe e caviar. Para fazer esta solução, é necessário ferver água, despejando sal para que se dissolva completamente. É melhor remover o sal restante não dissolvido. A salmoura precisa ser resfriada à temperatura ambiente.

A gaze ajudará a completar o processo de cozimento. Foto: Igor Cherny, MagadanMedia

A solução resultante precisa coloque a semente e deixe agir por 5 minutos. Em seguida, usando gaze você precisa variedade o prato resultante. Para retirar o máximo de água possível, é melhor enrolar cuidadosamente o caviar sobre uma gaze.

O caviar resultante pode ser seguramente servir. Algumas pessoas gostam de espalhar no pão preto, outras preferem embrulhá-lo em uma panqueca e outras podem simplesmente comê-lo com colheres de sopa.

Você pode armazenar este caviar na geladeira por no máximo 3 dias. Porém, como dizem os pescadores, “cinco minutos” não é porque cozinha rápido, mas porque é comido em 5 minutos.

Bom apetite, queridos leitores!

Não importa o que digam quem faz dieta e adeptos do ascetismo, o caviar na mesa é sinal de bom gosto, principalmente quando a mesa é festiva. Mas se o caviar preto é um símbolo de um luxuoso banquete russo, então o caviar vermelho é um sinal de riqueza econômica na família. Entretanto, mesmo na prosperidade, você pode economizar muito se fizer algumas coisas sozinho. Por exemplo, salgue o mesmo caviar vermelho em casa. Vamos estudar.

Como escolher peixe vermelho para decapagem de caviar

O caviar vermelho em casa começa com a escolha do peixe certo na loja. Para os nossos propósitos, precisaremos de peixes com carne vermelha, como o salmão, como a truta, o salmão ou o salmão rosa. Você precisa de uma carcaça não eviscerada de uma fêmea de qualquer tamanho, que certamente conterá caviar (e estará em qualquer, porque esses peixes são capturados apenas quando vão desovar).

Distinguir uma mulher de um homem não é um problema. O facto é que a fêmea do salmão é... “mais feminina”: tem contornos mais arredondados, uma cor mais delicada e suave e uma cabeça curta e arredondada. Sem pontas ou aparência predatória (como o macho). Se você estiver escolhendo pela primeira vez, seguindo estas instruções, tente fazer você mesmo e depois consulte o vendedor. Você descobrirá que suas opiniões provavelmente coincidirão.

Como fazer picles de caviar vermelho em casa corretamente

Já que você comprou peixe congelado, descongele-o. Recomenda-se fazer isso no modo natural, ou seja, primeiro transferir da geladeira (freezer) para a geladeira e depois deixar descongelar em temperatura ambiente.

O próprio processo de salga do caviar consiste em duas etapas de ação. Primeiro é preciso limpar o caviar da película em que está inserido e depois colocá-lo em uma marinada de sal, ou seja, picá-lo. Cada etapa tem suas próprias sutilezas. Vamos começar com a limpeza.

Limpando ovos de caviar

O caviar está em dois sacos de filme (sacos) - você precisa se livrar deles. O trabalho é árduo, mas necessário. Isso deve ser feito com muito cuidado para não danificar o próprio caviar. (A menos que haja outro objetivo).

Usando as mãos, separe cuidadosamente o caviar do filme.

Em seguida, coloque o caviar em uma tigela e encha com água fria. Usando uma vara de madeira, começamos a misturar intensamente em uma direção. Periodicamente tiramos o palito da água e retiramos o filme restante, que envolve muito bem um espeto de madeira. Desta forma, limparemos suficientemente o caviar vermelho do filme.

Agora forre a peneira com gaze dobrada ao meio e coloque o caviar sobre ela. E deixe o líquido escorrer.
A seguir, moveremos o caviar em uma peneira sobre uma gaze seca. Pequenas partículas de filme e ovos esmagados grudam no tecido.

Preparando marinada de sal - salmoura

Para a salmoura precisamos de água, sal e açúcar. Quanta água devo tomar? Tomo o suficiente para cobrir completamente o caviar, ou seja, aproximadamente o dobro do volume do caviar.

Quanto sal e açúcar? Para um copo de água - 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de açúcar. Isso é “de acordo com a ciência”. Uma forma popular de determinar a concentração correta de sal também é bastante popular: coloque um ovo fresco na quantidade de água que será usada para preparar a solução. E comece a adicionar sal. Assim que o ovo flutuar na superfície, pare - há sal suficiente para o caviar vermelho.

Então vamos preparar a marinada. Despeje sal e açúcar na água e ferva. Depois esfriamos um pouco a água, porque não precisamos de água fervente, mas para que fique “o suficiente para o seu dedo”.

Salgando caviar vermelho

Despeje salmoura sobre o caviar e deixe... Por quanto tempo? Deixo agir por uns 20 minutos, pois preciso que o caviar fique na geladeira por 2 a 3 dias (mais ainda não é possível). Se você planeja servir imediatamente à mesa, 7 minutos são suficientes.

Coloque o caviar sobre uma gaze e deixe secar. Pode secar até 2 horas. Em seguida, transfira para potes esterilizados untados com azeite. E coloque na geladeira.
O caviar fica pronto para comer em 3 horas.

Às vezes, ao comprar peixe vermelho não cortado, resfriado ou congelado, durante a limpeza, é encontrado caviar. As donas de casa devem saber que este valioso produto pode ser salgado em casa. O resultado é uma iguaria com sabor tão bom quanto a comprada em loja, com grandes benefícios e valor nutricional. Salgando caviar de salmão rosa em casa - descubra as características.

Como preparar caviar de salmão rosa em casa

Você também pode comprar um produto refrigerado pronto para processamento posterior, a fim de obter a quantidade necessária da iguaria. O melhor seria salgar o caviar de salmão rosa em casa, pois a salga prolonga a vida útil do produto. Você deve começar processando os ovos - filmes contendo ovos que os prendem firmemente, evitando que se esfarelem.

A casca deve ser retirada das ostras sem danificá-la, caso contrário as substâncias nela contidas causarão o aparecimento de amargor. Os sacos de ovos são lavados com água fria corrente e podem ser usados ​​inteiros para fazer decapagem, mas a maioria dos cozinheiros prefere descascá-los. Após a separação dos filmes dos grãos, eles são lavados três vezes, secos e preparada a salmoura. Você está se perguntando como salgar caviar de salmão rosa? Existem três métodos:

• úmido (em salmoura) - salmoura concentrada de sal de cozinha, na qual são colocados os grãos, deixada por meia hora e depois deixada por várias horas;
• seco – esfregue com sal e deixe marinar lentamente (até 10 horas);
• acelerado - o produto é feito em cinco horas, mas não fica armazenado por muito tempo.

Após a salga, os grãos acabados são opcionalmente temperados com óleo, o que prolonga sua vida útil em cinco dias. Sem ela, o produto fica armazenado na geladeira por no máximo três dias na salmoura e na salga a seco - 14 dias. Existe uma maneira de prolongar o prazo de validade - coloque os ovos salgados em potes esterilizados, coloque a manteiga derretida e coloque-os no freezer. Você pode descongelá-los apenas uma vez, mas é necessário consumir o apetitoso produto com dois meses de antecedência.

Como remover a película do caviar de salmão rosa

O passo mais importante no preparo de uma iguaria caseira é este passo: é preciso retirar a película do caviar de salmão rosa. Você pode obter ovos de várias maneiras:

1. Escalde os bagos com água a ferver, esfregue-os cuidadosamente num ralador grosso até ficar uma película na sua mão. Em vez de um ralador, você pode usar uma peneira com furos grandes ou uma peneira.
2. Enrole os ovos em gaze, coloque-os em água corrente e mexa sempre.
3. Transfira o yastyki para uma tigela funda, leve com cuidado a batedeira incluída com acessórios para misturar a massa sem batedor, operando na potência mínima. Em poucos segundos, as lâminas envolverão os filmes nos bicos, deixando os ovos intactos.
4. Para donas de casa organizadas, não será difícil simplesmente raspar o caviar dos sacos com um garfo ou colher.

Receita para salgar caviar de salmão rosa em casa

Todo cozinheiro sabe o que fazer com o caviar de salmão rosa - prepare, salgue e guarde. Não há muitas opções de métodos de processamento, então é fácil escolher a receita passo a passo apropriada para salgar caviar de salmão rosa em casa. Você pode fazer um produto padrão saudável, salgado com salmoura ou sal seco, diluído em óleo de girassol. Existem outros métodos de salgar a iguaria “real” - com natas, cebola frita, sumo de limão e ervas.

Caviar caseiro de salmão rosa

• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 575 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.

O caviar caseiro de salmão rosa é preparado pelo método “úmido” - usando uma solução concentrada de salmoura. Além do sal, inclui um pouco de açúcar para dar um ótimo sabor e aumentar o prazo de validade. A iguaria resultante deve ser consumida em até dois dias, mas se for recheada com óleo de girassol refinado, o prazo de validade aumentará para meio mês.

Ingredientes:

• caviar – 250g;
• água – 250ml;
• sal – 20 g;
• açúcar – 5g.

Método de cozimento:

1. Separe os ovos do filme, enxágue e seque.
2. Ferva a água, dissolva a mistura de açúcar e sal, passe por uma peneira ou várias camadas de gaze.
3. Resfrie a salmoura a 30 graus e coloque os ovos.
4. Deixe por duas horas, escorra a salmoura por um pano de algodão.
5. Coloque o delicioso prato pronto em potes. Coloque na geladeira para esfriar.
6. Espalhe em sanduíches com manteiga.

Caviar de salmão rosa congelado

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1170 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

O caviar de salmão rosa congelado não fica pior do que o salmão resfriado, se for descongelado corretamente. Para isso, coloque os ovos na geladeira em temperatura de até 6 graus por oito horas. Esse descongelamento prolongado preservará a integridade dos ovos e evitará que eles estourem devido às mudanças de temperatura. Basta seguir passo a passo a receita, que vai te ensinar como preparar caviar de salmão rosa.

Ingredientes:

• caviar de salmão rosa – 500 g;
• água – 2 litros;
• sal – 100g;
• açúcar - colher de chá;
• óleo vegetal refinado – 40 ml.

Método de cozimento:

1. Descongele o produto, retire as películas opacas - encha com salmoura com meia água e 35 g de sal. Aqueça a solução, mexa com um misturador espiral operando em velocidade baixa.
2. Remova cuidadosamente os filmes e despeje a salmoura. Prepare uma nova solução em uma panela usando o restante da água e a mistura de açúcar e sal. Deixe ferver, deixe esfriar a 30 graus e deixe os ovos descansar por 20 minutos.
3. Escorra a salmoura e coloque o produto sobre uma toalha limpa para secar por 15 minutos.
4. Coloque em uma jarra e encha com azeite. Depois de duas horas, o delicioso caviar de salmão rosa está pronto para comer. Armazene por vários meses.

Receita de caviar de salmão rosa cinco minutos

• Tempo de cozimento: 5,5 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 1150 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Uma receita rápida de caviar de salmão rosa: Five Minutes é assim chamada porque leva exatamente cinco minutos para preparar a mistura de decapagem, mas a decapagem em si dura mais. Esta opção de processamento da iguaria pressupõe que o delicioso caviar será consumido dentro de alguns dias. Acontece levemente salgado, macio e mantém seu aroma agradável. Parte dela pode ser preenchida com óleo para preservá-la por mais tempo.

Ingredientes:

• caviar vermelho – meio quilo;
• sal – 60g;
• açúcar – 5g.

Método de cozimento:

1. Limpe os ovos do filme e lave-os.
2. Coloque em uma tigela, adicione sal, polvilhe com açúcar e mexa delicadamente.
3. Cubra com uma tampa ou pires e deixe em salmoura por cinco horas em temperatura ambiente.
4. Você precisa cobri-lo para que uma leve pressão seja criada na parte superior.

Caviar de salmão rosa em uma colher de pau Como salgar caviar de salmão rosa em casa - recomendações de chefs

Para que qualquer cozinheiro possa salgar corretamente o caviar de salmão rosa, Você deve ouvir os conselhos de profissionais experientes:

• Você pode verificar a concentração da salmoura desta forma: coloque as batatas cruas descascadas na água, se elas flutuarem a solução está pronta para a salga;
• por quilograma de grãos são necessários dois litros de salmoura;
• a salmoura deve ser fervida e os flocos removidos;
• drene a salmoura cuidadosamente com gaze;
• uma solução quente deve ser colocada nos ovos - até 30 graus, para saturá-los melhor;
• você consegue um produto saboroso se salgar o caviar com adição de creme e cebola - cubra com cebola picada, despeje o creme de sal, deixe por uma hora;
• suco de limão e pimenta branca moída conferem sofisticação à iguaria;
• É melhor escolher potes de vidro para armazenamento - o plástico ou o metal darão um sabor desagradável.

Preço do caviar de salmão rosa

Nas lojas de varejo e nos mercados, o preço do caviar de salmão rosa varia de 1.600 a 2.500 rublos. por quilograma. O custo depende do tipo de embalagem (em baldes de plástico o produto é mais barato que em latas), do fabricante (o mais caro é Kamchatka), do tamanho dos ovos (pequenos - de 140 rublos por 100 g, grandes - de 350 rublos pelo mesmo peso). Em casa, salgar caviar de salmão rosa será muito mais barato e lucrativo, e você não precisará usar conservantes na produção.

Vídeo: Jogo de salga de salmão rosa

Há apenas 10 anos, seria possível imaginar uma mesa festiva sem sanduíches com caviar vermelho? Agora, felizmente, esse tempo foi esquecido, mas muitas pessoas tentam salgar o caviar por conta própria.

Muito pouco se sabe sobre como preparar caviar vermelho de acordo com todas as regras em casa. exceto talvez residentes de cidades litorâneas, pescadores e aqueles que trabalham há muito tempo na indústria pesqueira. Essa iguaria não é barata e nem todo mundo pode comprar um pote de caviar para o feriado. Mas, às vezes você pode comprar peixe vermelho e encontrar ovos com caviar.

Para quem não sabe. Osts são bolsas dentro das fêmeas dos peixes que contêm ovos.

Em geral, você pode começar a comprar peixe vermelho com caviar propositalmente. Alguns fazem isso com bastante sucesso, preparando para si uma iguaria para todo o inverno e fazendo excelentes conservas de peixe com seu próprio peixe. Quando morávamos em Sakhalin, também fazíamos isso, felizmente durante a temporada de pesca pedíamos um centavo por um rabo (ou seja, uma carcaça de peixe).

Também observamos tristes imagens de caça furtiva, quando os peixes eram eviscerados, os ovos eram retirados e montanhas inteiras de carcaças apodrecevam ao longo das margens dos rios onde o salmão rosa subia para desovar. Mas não vamos falar de coisas tristes. Agora quero contar alguns segredos sobre a salga do caviar, verdadeiros de Sakhalin!

Como escolher peixe vermelho com caviar

Idealmente, o caviar deve ser salgado com peixe recém pescado. Pelo menos fresco. Então o caviar fica macio, não duro. Além disso, o caviar de peixe congelado é mais frágil e explode mais rápido. Mas, se não houver opções, você pode se deliciar com esta.

Em primeiro lugar, que tipos de escravos são adequados para nós:

1. Salmão Rosa
2. Salmão vermelho
3. Salmão prateado
4. Truta
5. Salmão

Estas são as espécies mais comuns, além delas também existem char, kunja e nomes menos comuns e pouco conhecidos.

Precisamos escolher uma fêmea, pois é nela, por definição, que encontraremos o cobiçado caviar. Não faz sentido determinar pelo tamanho, já que as fêmeas do salmão rosa são muito maiores e muito maiores. Mas isso é fácil de fazer com base nas escamas e no formato do corpo.

Quando o salmão rosa entra em um rio para desovar, da água do mar à água doce, aparecem pontos claros no peixe, ele fica mais claro. O salmão rosa macho tem o dorso mais convexo e alto. A cabeça também é maior, com um “nariz” enorme. Às vezes, as mandíbulas se sobrepõem e os dentes ficam visíveis. As fêmeas têm uma cabeça redonda e bem cuidada, e a carcaça em si tem um formato regular de “suspeito”.

Em hipótese alguma você deve colocar peixe congelado na água ou no micro-ondas para descongelar, caso contrário você estragará o caviar e vazará tudo. Primeiro, basta colocar o peixe trazido do armazém na geladeira durante a noite, só depois retirá-lo para descongelar completamente.

É preciso abrir a barriga com cuidado para não romper os ovários, mas é melhor começar a cortar pela crista, como já escrevi no artigo.

Salgando caviar vermelho em casa

O peixe foi escolhido e preparado, mas também precisamos de uma faca afiada, de preferência não muito longa, de lâmina estreita. Você vai precisar de gaze médica e sal grosso puro, por que escrevo “limpo”, às vezes você encontra sal cinza escuro, não precisa tomar isso.

Como limpar ovos de caviar

Será uma tarefa muito difícil e um tanto tediosa limpar o caviar da película do ovo. Depois de pegar o jeito, você pode esfregar o caviar na grelha, em vez de usar uma raquete de badminton. Todos os ovos caem nas células e o filme permanece nas grelhas. Aqui você precisa se acostumar e apenas limpar o caviar, e não empurrá-lo.

Outra boa forma de limpar os yastiks é pegar um pedaço de gaze dobrado em quatro, mergulhar em salmoura forte, dobrar todos os yastiks e dos dois lados, nós dois seguramos as pontas e começamos a enrolar o caviar a gaze, todos os pedaços de filme permanecem sobre ela, depois espalhe cuidadosamente o caviar em uma bacia.

Mas dei esses métodos se houver muito caviar, vários quilos. Estamos acostumados a fazer isso sempre em bacias. E aí você senta e come um sanduíche de pão cortado no sentido do comprimento, espalhado com caviar ainda quente, acompanhando com café de uma caneca de meio litro e até colocando na boca com uma colher.

Se não houver muito caviar, digamos, de um peixe, basta colocar água quente em um copo (para que só sua mão tolere), polvilhar um pouco de sal e colocar os ovos ali. Basta amassá-los um pouco em água e eles se separarão facilmente, basta retirar toda a película, pois tem um sabor desagradável e duro.

Como fazer caviar fresco salgado

Os amantes do caviar levemente salgado só precisam reduzir o tempo de salga. Aí os ovos levarão menos sal e ficarão ao seu gosto.

Limpamos o caviar, aquecemos a salmoura e tomamos o dobro de água do caviar. Adicione duas colheres de sopa de sal e duas colheres de chá de açúcar a um copo de água. Mexa e despeje o caviar. Se deixarmos o caviar fortemente salgado repousar por cerca de 20 minutos, então para a versão levemente salgada é suficiente 10. Depois drenamos a salmoura, colocamos o caviar sobre um pano de algodão e deixamos escorrer.

A desvantagem deste método é que o caviar não fica armazenado por muito tempo, é aconselhável comê-lo dentro de uma semana. Guarde em potes de vidro com tampa, acrescente um pouco de óleo vegetal por cima.

Salga a seco de caviar em potes

Não existe um caminho fácil. Fiquei surpreso quando o reconheci. Selecionamos os peixes mais frescos, de preferência salmão vermelho ou salmão amigo, pois têm caviar mais forte. Com cuidado, sem retirar os ovos, enxágue e coloque num prato. Salgue com sal comum dos dois lados, só uma pitada, e deixe por 20 minutos. Tome uma colher de sopa de sal por meio quilo de caviar.

Como salgar caviar de salmão amigo para armazenamento a longo prazo

O caviar de salmão amigo é grande, leve e bastante forte. É ideal salgar por muito tempo, para armazenamento de longo prazo. Raramente estoura ou escorre, a menos que a técnica de salga não seja seguida.

Para um quilo de caviar, tome 3 litros de água e um quilo de sal grosso. Faça salmoura com água e sal e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Coloque o caviar, previamente retirado da película, em uma panela com salmoura e deixe por 20-25 minutos.

Depois, pegue uma peneira, cubra o fundo com várias camadas de gaze e deixe escorrer a água. Coloque o caviar em potes esterilizados e despeje o óleo vegetal por cima e leve à geladeira.

Como preparar você mesmo o caviar vermelho, vídeo

Sempre embebemos o caviar apenas em água salgada, nunca em água doce. Usamos sal moído grosseiramente; o caviar fino e comum estoura rapidamente e o caviar “flui”.

Agora o mais interessante é preparar a salmoura. Nada de “duas ou três colheres de sopa...” apenas salmoura forte e sal grosso. É feito de forma muito simples, ferva a água, acrescente sal até que os cristais se dissolvam, você verá que eles vão assentar no fundo. Você pode verificar a resistência da salmoura colocando nela batatas cruas descascadas; ela não deve afundar.

A salmoura deve ter o dobro do volume do caviar. Colocamos o caviar lá, apenas despejando. O tempo deve ser rigorosamente registrado, pois é diferente para caviar diferente. Para caviar de salmão rosa, 7 a 9 minutos são suficientes, não mais. O caviar de salmão amigo é maior e mais forte e precisa de 12 minutos. Se o caviar for jovem e pequeno, cinco minutos serão suficientes, mas esse caviar não pode ser armazenado por muito tempo.

Depois, o caviar pronto pode ser colocado em potes, é melhor colocar óleo vegetal por cima para não secar e guardar na geladeira. O caviar devidamente salgado pode ser armazenado por um ano inteiro.

Como fazer picles de caviar vermelho - cinco minutos em yastykah

A gente também fazia isso, às vezes eu corto um peixe, e tem caviar, não dá tempo de mexer, mas não posso jogar fora. Simplesmente colocamos os ovos inteiros em um prato e polvilhamos com sal, deixamos por meia hora, depois enxaguamos em água fervida levemente salgada e separamos os ovos do filme. O caviar salgado desta forma deve ser consumido imediatamente.