Como cozinhar khinkali congelado? Khinkali georgiano. Khinkali: receita passo a passo Quanto tempo para cozinhar Ermolinsky khinkali

Apetitosos sacos com carne picada aromática no interior não deixarão indiferente nenhum amante da gastronomia. Khinkali é fácil de fazer em casa. Este prato é preparado em banho-maria sem adição de gordura ou óleo. Algumas receitas são indicadas para pessoas que se preocupam com a alimentação adequada e com o corpo.

Versão clássica

O conteúdo calórico do khinkali depende da carne de que é feito o recheio. A receita clássica georgiana contém carne de porco gordurosa, o que afeta o conteúdo calórico de todo o prato. Em média, podemos assumir que 100 g contém 250 kcal.

Atenção! Para preparar khinkali dietético caseiro, basta omitir a carne de porco e escolher um pedaço de carne sem gordura.

Você precisará de:

• 0,5 kg de carne bovina;
• farinha – 800 g;
• água – 3,5 colheres de sopa;
• óleo de girassol 200 g;
• 3 cebolas grandes;
• 6 dentes de alho;
• um monte de coentro;
• um monte de endro;
• um ramo de salsa;
• lúpulo-suneli – 1 colher de chá;
• pimenta e sal a gosto.
• 1 ovo.

É melhor começar a cozinhar com a massa, pois ela precisará repousar por mais 20 minutos. Combine a farinha, 2 colheres de sopa. água, ovo e óleo de girassol. Misture bem e sove a massa. Molde-o em forma oval e deixe-o coberto com uma toalha.

A carne picada é feita em moedor de carne com furos grandes. É melhor moer primeiro a cebola e o alho e depois a carne. Pique as verduras e junte-as à carne. Certifique-se de adicionar 1,5 xícaras de água fria. A carne picada deve ser densa e conter umidade. Sal e pimenta a gosto.

Sove bem a massa novamente e divida em 3 partes iguais. Enrole cada parte em uma salsicha e corte em pedaços pequenos. De cada pedaço você deve obter um bolo com cerca de 10 cm de diâmetro e 1,5 mm de espessura.

Coloque 1 colher de sopa no centro do bolo. recheio e comece a fazer khinkali. Para um iniciante, esta etapa parecerá a mais difícil. Tente fazer bolsas com dobras bem cuidadas, lembrando um acordeão.

É aconselhável que o vaporizador tenha um revestimento antiaderente. Se não for o seu caso, é melhor lubrificar a grelha com um pouco de óleo. Despeje a quantidade máxima de água na tigela e ajuste o cronômetro para 40 minutos. Coloque o Khinkali na camada inferior do vaporizador.

Este prato é servido decorado com ervas. Molho picante georgiano, creme de leite, maionese ou adjika combinam bem.

Caseiro com carne moída

Outra receita simples para um delicioso khinkali. Será mais fácil preparar a massa. O conteúdo calórico do prato pode ser reduzido se você escolher carne magra.

Despeje 300 g de água em 500 g de farinha e adicione 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol e uma pitada de sal. Não poupe esforço e tempo para amassar a massa. Deve ficar elástico e macio.

Para o recheio você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de carne bovina;
• 3 cebolas grandes;
• alho, pimenta e temperos a gosto;
• 1 copo de água;
• um pequeno ramo de coentro.

Interessante! A carne picada para khinkali não é necessariamente moída em um moedor de carne. Você pode simplesmente picar a carne finamente e adicionar ervas e cebolas picadas.

Corte a carne em cubos pequenos. Pique o alho finamente. Você pode picar a cebola bem grosseira, então a carne picada ficará suculenta. Pique as verduras e misture todos os ingredientes. Certifique-se de adicionar um copo de água e misture bem. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Você pode adicionar os temperos que desejar.

Antes de iniciar o cozimento, recomenda-se colocar a massa no freezer por 10 minutos. Em seguida, abra a massa e esprema círculos de 6 cm de diâmetro em qualquer forma adequada, coloque o recheio no centro do círculo e enrole os saquinhos.

Importante! A comida não deve ser apenas saborosa, mas também bonita, por isso certifique-se de que o seu khinkali tenha pelo menos 12 dobras.

Coloque a porção na prateleira inferior do vaporizador. Você pode selecionar o modo “Vapor”. Aguarde 10 minutos após a fervura e o prato estará pronto.

Feriados

Esta opção de cozinhar khinkali em banho-maria pode ser sua, é tão boa e inusitada.

Para preparar a massa você precisará dos seguintes produtos:

• 1kg de farinha;
• 2 ovos grandes;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 300ml de leite;
• uma pitada de sal.

Despeje cerca de metade da farinha em uma tigela funda. Faça um funil com uma depressão no meio. Despeje os ovos pré-batidos. Salgue o leite e mexa. Agora você pode despejar em uma tigela.

Adicione o restante da farinha e misture bem. Recomenda-se amassar a massa durante pelo menos 20 minutos. Agora forme um pão com ele, cubra com uma toalha e deixe por 1 hora.

Para carne picada, carne magra (1 kg) e um pequeno pedaço de filé de peru (800 g) são adequados. Moa a carne em um moedor de carne. Corte a cebola em pequenos quadrados. O alho pode ser espremido na prensa. Pique as verduras grosseiramente.

Combine todas as preparações em uma tigela e adicione 1 colher de sopa. caldo de frango ou legumes. Pimenta e sal. Adicione coentro seco, salsa e hortelã, cerca de 0,5 colher de chá cada. Misture bem e comece a fazer khinkali.

Cozinhe o prato no modo “Vapor” por cerca de 25 minutos. Khinkali acaba sendo muito suculento e saboroso, farto, mas ao mesmo tempo com poucas calorias.

Dietético

Esta versão de khinkali dificilmente seria aprovada por um verdadeiro georgiano, mas mesmo quem tem medo de engordar pode apreciar o sabor sutil e requintado deste prato.

Para esta opção de preparo de massa você precisará de:

• 0,5 kg de farinha;
• 350g de água;
• 1 ovo de galinha;
• uma pitada de sal.

Misture tudo bem, sove a massa e deixe em local aquecido por cerca de meia hora.

Você fará o recheio com os seguintes produtos:

• cebola – 1 unid.;
• champignon (você também pode usar outros cogumelos) – 300 g;
• cenouras – 1 unid.;
• queijo “Suluguni” – 50 g;
• espinafre – 300 g;
• verduras a gosto;
• alho para os amantes;
• especiarias e sal.

Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite os legumes picados. Primeiro adicione as cenouras raladas em um ralador grosso e a cebola picadinha. Em seguida, cogumelos picados. Eles darão uma grande quantidade de líquido que precisa ser removido, ou você pode esperar até que o excesso de umidade evapore.

Agora adicione o espinafre picado e o alho picado à frigideira, adicione sal e pimenta e cozinhe até ficar pronto. Adicione o queijo e as ervas ao prato ainda quente. Espere até que o recheio esfrie e comece a preparar o khinkali. Para que esta versão do khinkali fique completamente pronta, bastam 7 minutos no modo “Steam”.

Doçura oriental

Há também uma versão doce do preparo do khinkali. Escolha qualquer uma das receitas de massa que desejar, mas exclua o sal. O recheio será uma mistura de frutas secas, maçã picadinha, açúcar de confeiteiro e um pouco de água. A água pode ser substituída por suco ou compota não doce. Os sacos de doces são cozidos em banho-maria por cerca de 8 minutos. Você pode servir este prato com iogurte, creme de leite ou mel. Aliás, você pode ver outras opções de sobremesas dietéticas.

Vídeo útil: adicione cor ao seu prato favorito

Um novo olhar sobre uma receita tradicional para preparar um prato georgiano. Surpreenda os seus convidados com um prato inusitado e muito saboroso. Como cozinhar, veja o vídeo abaixo.

Conclusão

Entre as receitas apresentadas, provavelmente haverá pelo menos uma que se adapte ao seu gosto. Khinkali pode ser cozido não apenas em banho-maria, mas também em água salgada. Você mesmo pode ajustar o conteúdo calórico deste prato, escolhendo os ingredientes para a carne picada. Por exemplo, você pode fazer khinkali com frango picado. Esta versão da comida oriental pode ser chamada com segurança de dietética e considerada uma dieta saudável.

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Khinkali, assim como bolinhos e manti, é carne com massa. Eles diferem na receita de preparo do recheio e no tamanho. Esses pratos são bastante difíceis de preparar, por isso são congelados para uso futuro. Provavelmente existem apenas algumas pessoas que nunca cozinharam bolinhos - todo mundo sabe como preparar esse “prato de solteiro”. Como cozinhar khinkali congelado? Existem diferenças significativas?

Características de preparação de khinkali

• Devem ser preparados estritamente para uma refeição, pois não podem ser guardados fervidos na geladeira. Este prato deve ser consumido imediatamente após o preparo.
• Despeje a água na panela, acrescente sal quando ferver, acrescente o khinkali um de cada vez, segurando pelo rabo. Leve para ferver. Assim que flutuarem na superfície, cozinhe por mais 10-15 minutos. O grau de prontidão deste prato é determinado visualmente, como acontece com os bolinhos, com a única diferença de que quando os “bolinhos” flutuam, eles estão prontos, mas o khinkali deve permanecer um pouco mais em água fervente. Além disso, isso se aplica tanto a este prato caucasiano feito com massa preparada na hora quanto a massa congelada.
• Durante o cozimento, certifique-se de que não grudem, separe-os se necessário com uma colher de pau e mexa de vez em quando.

Conselho útil: ao tirar o khinkali da água fervente, para comê-lo sem se queimar com o recheio, é necessário despejar água fervida fria sobre ele. Graças a esta manipulação simples, a fervura sob a massa irá parar e o khinkali não ficará grudado ao colocá-lo em um prato.

Em primeiro lugar, convém referir que esta guloseima, que nos chegou dos países do Oriente, difere no recheio: o khinkali pode ser com puré e carne picada. Isso afetará naturalmente o tempo de cozimento. O tempo indicado acima (10-15 minutos após flutuarem) deve ser aumentado em mais 10 minutos se o recheio for de carne picada.

Como cozinhar khinkali no vapor?

Uma opção de cozimento muito comum para este prato tradicional do Cáucaso é o cozimento no vapor. Você pode cozinhar em banho-maria (em um recipiente com água fervente), mas agora é muito conveniente usar banho-maria. Despeje a água em sua tigela, coloque o khinkali na camada inferior e cozinhe no vapor por 30-35 minutos.

Conclusões: Acontece que para cozinhar khinkali congelado na versão mais simples, você só precisa de uma panela com água fervente e cerca de meia hora do seu tempo.

Desde o seu aparecimento em várias regiões da Geórgia (Pshav-Khevsureti e Mtiuleti), o prato espalhou-se muito rapidamente por todo o Cáucaso e muito além das suas fronteiras. Daí a variedade de diversas opções e receitas culinárias. Além do cordeiro sem verduras, com que hoje se recheia o khinkali nas montanhas, usa-se como recheio carne bovina, suína ou uma mistura de carne com ervas, queijo, batata, cogumelos e até carne de lagostim. O amassamento da massa e a forma de moldagem permanecem inalterados. Hoje é a receita do khinkali mais comum, os chamados “kalakuri”, ou urbanos, com carne, coentro e temperos de massa sem ovos. Também darei a receita da massa com ovo.

“Aritmética” do khinkali ideal

1. A massa Khinkali é preparada com e sem ovos - da mesma forma. Para evitar que o khinkali rasgue, a proporção deve ser de 1:2, ou seja, adicionam-se duas partes de farinha para uma parte de água (250 ml de água - 500 g de farinha)
2. A espessura ideal para estender a massa para que fique elástica e segure o caldo é de 2 mm. Em geral, fino, o mais fino possível. Bolos de massa muito grossos não cozinham bem e os muito finos podem rasgar.
3. Para deixar o recheio suculento, a proporção entre carne e cebola deve ser de 1:3, ou seja, para 1 kg de carne serão necessários 330 g de cebola. Se usar pouco, o recheio ficará seco, e se usar muito, a cebola vai sobrecarregar o sabor da carne.
4. A quantidade de massa e recheio deve ser aproximadamente igual, a proporção é de 1:1, ou seja, para 40 g de massa serão necessários 40 g de carne (1 colher de sopa). Assim os produtos cozinharão uniformemente, o sabor ficará harmonioso.
5. O trabalho na forma ocupa um lugar significativo na culinária. Quanto mais dobras a “cauda” do khinkali tiver, mais experiente é considerado o escultor. Alguns mekhinkle (os chamados chefs que preparam khinkali) podem coletar 28 e até 32 dobras. A tradição remonta aos tempos pagãos. A cauda do khinkali simboliza o sol e as dobras simbolizam seus raios.

Tempo total: 50 minutos / Tempo de cozimento: 25 minutos / Rendimento: 20 unid.

Ingredientes

para massa sem ovos:

• farinha de trigo - 500 g
• sal - 1 colher de chá.
• água gelada - 250 ml
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.

Para preencher:

• carne bovina – 450 g
• carne de porco - 450g
• cebola - 300g
• alho - 3 dentes.
• tomilho moído - 1 lasca.
• cominho seco - 1 lasca.
• lúpulo-suneli - 0,5 colher de chá.
• sal - 1 colher de chá. com um slide
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
• coentro - 1 cacho.
• água morna - 150 ml

Preparação

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Massa para khinkali

*Se a massa amassada continuar grudada nas mãos, adicione um pouco de farinha aos ingredientes indicados.

Em primeiro lugar, sovei a massa. Peneire 500 g de farinha em uma tigela e faça um furo no centro. Eu tomo água gelada - ela evita que o glúten inche, então a massa fica maleável, não pegajosa e fácil de amassar. Adicione sal a um copo de água e mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Despejo água fria com sal no funil, em porções, mexendo aos poucos com uma colher.



Em seguida, despejo óleo vegetal refinado na massa - isso tornará mais fácil amassar a massa, torná-la mais elástica e não rasgará mesmo quando estendida muito fina.



Amassei por muito tempo - pelo menos 15 minutos, com as mãos, com amor e tenacidade especial. A massa ficará elástica, elástica e não grudará nas mãos ou na superfície de trabalho. Idealmente, deve descansar durante o processo 2 a 3 vezes por 10 a 15 minutos. Mas dessa vez terminei em 1 amassadura, enrolei o pãozinho em filme plástico e coloquei na geladeira por 30 minutos para deixar a massa descansar.



Enchimento

Enquanto isso, estou preparando o recheio. Carne bovina, suína e cordeiro são adequadas para carne khinkali. É aconselhável consumir carnes sem veias, de preferência entrecosto de boi e pescoço de porco. Se houver veias, devem ser limpas, caso contrário ficarão presas no recheio e será inconveniente mastigá-lo.

Tradicionalmente, a carne é cortada manualmente com uma faca. Para facilitar o fatiamento, recomendo congelar primeiro os pedaços (não confundir com congelá-los completamente!). Para fazer isso, cortei a carne de porco e a de boi em fatias grandes e coloquei no freezer por literalmente 20 minutos. Eu corto a carne congelada com uma faca larga - cortando-a em cubos pequenos.

Se você ainda decidir usar um moedor de carne, escolha a grelha maior.



Descasco e pico a cebola. Você pode picar finamente com uma faca, mas eu prefiro a opção de picar no liquidificador - o processo é concluído com apenas alguns toques de botão e, o mais importante, a cebola dá muito suco, e você não não precisa chorar.



Acrescento cebola picada, sal, pimenta, tomilho e cominho ao recheio de carne. Eu espremo o alho. Definitivamente adiciono coentro picado, o que dá ao prato um sabor especial e um aroma incrível (se você não suporta coentro, pode substituí-lo por salsa).



Para deixar o recheio bem suculento e formar muito caldo dentro da massa, deve-se adicionar água - cerca de 150 ml, morna ou em temperatura ambiente, para que a gordura da carne picada não forme grumos. Acrescento água aos poucos, misturando a carne picada com as mãos. A consistência deve ser de creme de leite - a carne picada acabada deve ser facilmente misturada com uma colher.

Deixo 30 minutos em temperatura ambiente para que a carne marina e absorva a água e o aroma de temperos e ervas. Cubro o topo com um prato para evitar que fique muito seco.



Como fazer khinkali

1. 

   Em seguida, desenrolo cada círculo com um rolo em bolos finos - eles devem ser grandes e finos, com diâmetro de aproximadamente 12 cm, espessura de 2 mm, peso de 40 a 42 g, mas isso é muito rigoroso. No total, recebo 20 espaços em branco. Coloque 1 colher de recheio no centro de cada pão achatado.

   

   Levanto as pontas da massa e pego com um acordeão - para formar um saco com carne picada dentro. Não há necessidade de tentar liberar todo o ar de dentro. Pelo contrário, quanto mais espaço de ar houver no recheio, mais caldo acabará por se formar. Pegue o khinkali pelo rabo e deixe o recheio descer, é bom apertar um pouco.

   

   

   Do editor. Nesta fase, as caudas podem ser cuidadosamente aparadas para dar ao khinkali uma aparência mais estética.

   

   

   Como cozinhar khinkali

   Resta ferver os produtos. Uma panela grande e larga é mais adequada para isso, onde o khinkali ficará à vontade. Coloquei uma coisa de cada vez em água fervente e bem salgada, segurando pelo rabo. Para evitar que a panela grude no fundo, você pode fazer um funil na água fervente mexendo com uma colher. Não há necessidade de adicionar muito, devem ser cozidos em uma só camada, caso contrário ficarão grudados e a massa rasgará.

   É muito fácil determinar a prontidão: assim que os sacos virarem estritamente na vertical, com a cauda para baixo, é hora de anotar o tempo e cozinhar por mais 8 a 10 minutos.

   

   Entradas. Como comer khinkali corretamente

   Antes de servir, polvilhe com pimenta moída na hora. Costuma-se comer bolinhos georgianos com as mãos (em nenhum caso com garfo e faca!). É preciso pegar pelo rabo, virar e morder a ponta, beber o caldo aromático antes que vaze no prato (caldo que vazou no prato é inaceitável) e depois começar como base. As caudas em si não são comidas, mas deixadas no prato. Depois de uma refeição, eles costumam organizar contagens cômicas de quantos khinkali conseguiram comer. Eles os comem às dezenas, apesar de seu tamanho impressionante.

   Não é costume comer khinkali com pão ou ketchup.

   Picles e ervas frescas combinam bem com bolinhos georgianos, mas cerveja e vodka (“chacha” georgiana) combinam bem com eles, mas não vinho.

O tamanho do khinkali é impressionante, grande - acredita-se que um khinkali deve caber exatamente na palma da mão de um homem. 3-5 peças são suficientes para uma porção (porém, na Geórgia eles vão rir de você, lá comem dezenas). O resto pode ser congelado.

Para congelar, coloque o produto semiacabado sobre uma tábua generosamente polvilhada com farinha, sempre afastados um do outro para não grudar. Coloque no freezer por 3 horas e depois transfira para um saco para armazenamento mais compacto.

Ferva como bolinhos, mas por mais tempo, 15-20 minutos, até que o recheio esteja completamente cozido. O produto semiacabado tolera bem o congelamento, mas ainda é melhor cozinhar o khinkali em pequenas porções, de cada vez, para que fiquem especialmente aromáticos e suculentos.

Se o khinkali esfriar, não se preocupe, os fritos não ficam menos saborosos. Frite em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal.

Khinkali na massa com ovo

O preparo é igual ao anterior, então dou apenas o cálculo dos ingredientes.

Massa:

farinha - 3 xícaras
ovo de galinha - 1 peça
água - 1,5 xícaras
sal - 1 colher de chá
óleo vegetal 2-3 colheres de sopa. eu.
um pouco de farinha extra (conforme necessário)

Enchimento:

carne bovina - 0,7 kg
cordeiro - 0,3 kg
cebola - 1-2 cebolas grandes
água ou caldo - conforme necessário
verduras a gosto - basta bastante (coentro, salsa, hortelã, uma pitada de cominho seco)
sal, pimenta vermelha e preta - a gosto

Como eles cozinham em Tbilisi khinkal

Na culinária de qualquer nação existem pratos que são considerados orgulho quase nacional. Mas se você os conhecer melhor, perceberá que receitas muito semelhantes também são encontradas na cultura culinária de outras nacionalidades. Apenas os nomes são diferentes.

Veja Khinkali, por exemplo. Este prato é talvez um dos mais populares da cozinha georgiana.

Khinkali é uma espécie de bolinho de massa, embora difira deles em tamanho e dobramento incomum. Embora sejam cozidos da mesma forma que os bolinhos - em bastante água.

Mas o khinkali também pode ser cozido no vapor. E então eles se tornam semelhantes ao manti - o prato nacional dos povos da Ásia Central.

Mas é melhor não contar isso a um georgiano, porque para ele o khinkali não é apenas um prato, mas uma verdadeira refeição cerimonial. As pessoas pegam o Khinkali pelo rabo, mordem e, saboreando, bebem primeiro o suco da carne e depois comem como quiserem. E quantas peças são - tudo depende do apetite. No entanto, ainda existem regras para comer khinkali: eles são comidos exclusivamente à mão. Então – sem garfos!

Khinkali agora pode ser comprado em quase todas as lojas do departamento de alimentos preparados. Mas muitas donas de casa preferem cozinhar este prato sozinhas.

Como amassar massa para khinkali

A massa desses bolinhos georgianos é feita sem fermento: com farinha, água, sal e ovos. Embora alguns fiquem sem o último ingrediente, acreditando que isso não piora o khinkali.

A massa deve ser um pouco mais macia do que a dos bolinhos, para que possa ser facilmente estendida em camadas finas.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
• água – 1 colher de sopa;
• ovo – 1 unid.;
• sal - meia colher de chá.

• Peneire a farinha em uma pilha em um prato grande. Eles fazem um buraco nele.
• Misture o ovo e o sal em um copo de água.
• Despeje a mistura na farinha.
• Sove a massa.
• Cubra com um guardanapo e deixe agir por meia hora para que o glúten inche.

Como preparar carne picada para khinkali

A carne picada deve ser gordurosa. Os khinkali clássicos são feitos de cordeiro e porco gordurosos, e deve haver uma vez e meia mais cordeiro. Quem não gosta de carne suína pode substituí-la por carne bovina. Além da carne, colocam muita cebola na carne picada e com certeza acrescentam caldo. Só então o recheio ficará suculento.

Ingredientes:

• cordeiro gordo – 300 g;
• carne de porco – 200g;
• cebola – 3 unid.;
• caldo de carne - 1 colher de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

Adicione também coentro e outras verduras a gosto.

• A carne e a cebola passam por um moedor de carne, acrescentam-se temperos e ervas.
• Aos poucos, despeje o caldo e amasse a carne picada viscosa e suculenta.

Como fazer khinkali

• A massa descansada é bem amassada novamente e depois estendida em uma camada fina.
• Recorte círculos do tamanho de um pires.
• Coloque a carne picada no meio.
• As bordas do suco são reunidas em círculo, formando dobras. O khinkali clássico deve ter pelo menos vinte e dois deles.
• Khinkali é levantado pela cauda franzida para que estique um pouco e as dobras fiquem melhor unidas.
• Então eles são fervidos.

Receita de vídeo festivo:

Como cozinhar khinkali em uma panela

• Despeje a água em uma panela grande e larga, adicione sal e deixe ferver.
• Use uma espátula para fazer um redemoinho e depois, com uma escumadeira, coloque o khinkali no meio da panela, um de cada vez.
• Mexa levemente com uma espátula estreita para que não grudem no fundo. Mas isso deve ser feito com muito cuidado para não rasgar a massa fina, caso contrário todo o suco vazará.
• Depois de subir à superfície, cozinhe o khinkali por 7-8 minutos.
• Retire com uma escumadeira, coloque num prato e polvilhe com pimenta-do-reino.

Como cozinhar khinkali em banho-maria

• A água é despejada no tanque até o nível máximo.
• As tigelas do vaporizador são untadas com óleo.
• Khinkali são colocados neles distantes um do outro.
• Coloque em uma panela a vapor.
• Cozinhe por 20-25 minutos.

Como cozinhar khinkali em uma panela de pressão

• A água é colocada na parte inferior da panela de pressão e levada para ferver.
• As canecas para vapor são untadas com óleo de girassol.
• Khinkali são colocados neles à mesma distância um do outro.
• Coloque as canecas na parte superior da panela de pressão. Conecte as duas partes.
• Cozinhe o khinkali por 30 minutos.

Como cozinhar khinkali em uma panela elétrica

• Meio litro de água é colocado na tigela principal.
• A tigela destinada ao cozimento a vapor é untada com óleo.
• Eles colocaram khinkali nele.
• Cozinhe por 30 minutos no modo “Vapor”.

Como cozinhar khinkali no microondas

• Pegue um prato ou panela funda para micro-ondas.
• Eles colocaram khinkali nele.
• Despeje um copo de água e acrescente temperos.
• Feche com uma tampa.
• Cozinhe na potência máxima por 10-12 minutos.

Nota para a anfitriã

• A carne picada no original não é torcida em um moedor de carne, mas cortada com uma faca.
• Para evitar que o khinkali grude no fundo durante o cozimento, donas de casa experientes recomendam untar o fundo com óleo de girassol antes de colocar água na panela.
• Os khinkali congelados são cozidos da mesma forma que os frescos, mas o tempo de cozimento aumenta tanto quanto leva para a água ferver após a imersão dos produtos semiacabados nela.
• Khinkali cozido em banho-maria fica mais denso. Mas então você pode fritá-los em uma frigideira até dourar.
• Khinkali é servido com vinagre, creme de leite ou manteiga derretida.

São consumidos exclusivamente com as mãos, para não perder uma gota do precioso caldo (garfos são estritamente tabu). Na versão clássica, são pedaços de cordeiro picado e ervas, amarrados em lindos saquinhos de massa. Seus análogos modernos evocam fortes associações com bolinhos: o cordeiro foi substituído por uma mistura mais acessível de dois tipos de carne - suína e bovina. O processo de preparação deste prato nacional georgiano é bastante simples, especialmente quando se trata de cozinhar khinkali em um saco. Vamos dominar a receita?

Cozinhar khinkali congelado

Desafio nº 1: Forneça água suficiente. Ferva em uma panela grande e adicione sal. Os verdadeiros gourmets não recomendam adicionar pimenta e louro. Mergulhe o khinkali em água fervente, um de cada vez, segurando-o cuidadosamente pelo rabo. Se notar que estão grudados no fundo, retire-os com cuidado com uma colher de pau, tomando cuidado para não rasgá-los. Ocorrido? Agora tampe a panela e reserve por 15 minutos. O khinkali pronto deve flutuar.

Cozinhar khinkali em uma panela elétrica

Por que ficar perto do fogão quando você pode cozinhar khinkali em uma panela elétrica? Vamos cozinhar à la “carne no vapor”. Coloque-os numa grelha untada e previamente untada com azeite (para evitar que a massa grude). Despeje água fria em uma tigela e adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica para dar sabor. Feche a tampa. Selecione o modo “Steamer”, o prato – “Carne”. Defina o cronômetro para 35 minutos. Aí a máquina milagrosa cuidará disso sozinha: basta retirar as guloseimas aromáticas.

Na hora de servir decore o prato com um raminho de salsa ou coentro. Molho? Não para todos! Mas uma garrafa de vinho georgiano será útil.

Claro, seria correto cozinhar khinkali feito com suas próprias mãos, então a seguir consideraremos a receita culinária clássica.

Uma receita simples para fazer khinkali

Para carne picada você precisará de:

Cordeiro - 500g;
- Verduras (salsa, coentro, estragão) - um cacho;
- Alho - 4-5 dentes;
- Cebola grande;
- Sal, pimenta preta moída.

Os montanhistas cortaram a carne com uma adaga. Um moedor de carne com grandes furos na grelha é adequado para nós. Torça o cordeiro, misture com ervas picadas, alho e cebola, adicione sal e pimenta a gosto. Coloque a carne picada na geladeira e deixe esperar enquanto a massa fica pronta.

Para uma massa choux clássica (adequada não só para khinkali, mas também para bolinhos ou bolinhos), coloque um copo de farinha no tabuleiro. Faça uma depressão na lâmina, despeje 1/3 xícara de água salgada e amasse delicadamente. Para 500 g de carne será necessária uma dose dupla (é inconveniente amassar de uma só vez) - repita a operação.

Agora você pode começar a esculpir: o khinkali autêntico tem 20 dobras em cada nó! Abra o círculo de massa. Coloque uma colher de carne picada. Forme dobras graciosas. Depois de moldar a “cauda”, levante o nó resultante: é preciso inspecioná-lo para ver se há rupturas e ao mesmo tempo criar um espaço de ar entre a massa e a carne picada onde o caldo se acumulará.

O resultado fica armazenado no freezer por até seis meses.

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