Como enrolar pimentões. Pimentão doce para o inverno - receitas dos mais deliciosos salgadinhos em lata. Para preparar a marinada você precisa

São poucas as pessoas que são indiferentes aos preparos com pimenta. Não importa como as donas de casa o preparem: pimentões enlatados, salgados, em conserva, saladas e salgadinhos diversos como lecho e caviar, pimentões recheados - os preparos de pimenta são variados e saborosos.

Os pimentões para o inverno são principalmente pimentões em conserva, mas não são os únicos. Muitas pessoas também adoram pimenta em lata, por isso os preparativos de pimenta não são preparados por todos.

Muitas pessoas gostam de pimentões recheados. O vegetal é recheado com berinjela e tomate, repolho, cenoura e cebola.

É hora de criar lendas sobre o lecho. Afinal, na Europa é apenas um acompanhamento, mas na Rússia já se tornou um lanche tradicional durante todo o inverno com adição de cenoura, abobrinha e cebola.

Conservas de pimentas

No preparo dos preparos de pimenta, não se pode deixar de mencionar a conserva de pimenta. As donas de casa modernas preservam prontamente os pimentões, especialmente os pimentões. É um excelente complemento para pratos de carne: pimenta em lata também combina bem com batatas e pão.

Enlatar pimentas é feito assim. Os pimentões são lavados, descascados e cortados em quatro partes. Leve a água para ferver, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal, acrescente a pimenta e cozinhe por 3 minutos. Os pimentões são colocados em potes, alternando com louro, salsa, alho picado, despejados e enrolados. Muitas vezes, as donas de casa não se preocupam em cortar pimentões, mas podem cortá-los inteiros.

É importante destacar que não só os petiscos individuais ficam deliciosos com pimenta. Tomates e pepinos são enlatados junto com pimentões. Além disso, preparar pimentões também inclui cozinhar.

As donas de casa criaram uma variedade de lanches para os quais enlatar pimenta é uma de suas prioridades no estoque para o inverno. Há receitas de geléia de groselha com pimentão, pimentão em conserva com maçã e canela, pimentão em conserva com mel. Para começar, é claro, recomendamos que você experimente nossas receitas passo a passo comprovadas para preparar pimentões em lata. Bem, então você pode experimentar com segurança.

Conservando pimentões para o inverno: receitas deliciosas com fotos, dicas e truques. Seque e congele os pimentões.

Os pimentões são uma deliciosa iguaria de verão que pode ser preparada para o inverno para prolongar esse clima ensolarado durante todo o ano. Como os pimentões vêm nas cores verde, amarelo, vermelho e iridescente, este é um produto ideal para mesas festivas, mas também para gourmets que amam coisas que não só são saborosas, mas também bonitas. Neste artigo, mostraremos como preparar deliciosos pimentões para o inverno em diversas variações.

Para quem já comprou uma secadora elétrica, não precisa mais pagar quantias exorbitantes e receber temperos de origem desconhecida. Sugerimos secar você mesmo a pimenta e depois usá-la em sopas, ensopados e no cozimento de peixes e carnes, mas a pimenta se abre principalmente em marinadas.

Para secar a pimenta, precisamos de 10 kg de pimenta (ou a quantidade que você quiser), a cor é preferencialmente vermelha ou, ao contrário, multicolorida, mas não amarela ou verde lisa, pois o esquema de cores dos pratos também é importante.

• Lavamos a pimenta e retiramos o caule e o miolo. Enxaguamos novamente, porque disso depende a nossa saúde (isso é feito quando os temperos são preparados na fábrica?). Com isso, ficamos com 2,5 kg de resíduos, o restante foi matéria-prima acabada.
• O próximo passo é cortá-lo. Recomendamos cubos de 0,5 x 0,5 cm, assim a pimenta não se dispersará em ensopados e sopas e ficará bem visível. E se necessário, você sempre pode moê-lo até virar pó em um moinho.
• Coloque os pimentões na secadora e ligue a temperatura de 50 °C por 12 horas, verifique, acrescente mais tempo se necessário (secagem de 12 a 24 horas, dependendo da suculência do pimentão).

Com o advento dos freezers secos, as possibilidades das donas de casa se expandiram para novos horizontes. Agora você pode preparar pratos de verão em pleno inverno, mas não com vegetais frescos, mas com vegetais congelados. Oferecemos três métodos de congelamento para que você possa desfrutar de mais comida neste inverno.

Como congelar pimentões para o inverno?

Método número 1 —para recheio: corte a tampa e retire o miolo. Lave em água corrente e seque em papel toalha até secar completamente, mas não murchar. Dobramos um a um em fileiras (no comprimento da caixa) e colocamos em sacos para uma panela. Congele. No inverno é preciso deixar derreter para que os grãos de pimenta comecem a se separar sem quebrar, e você pode recheá-los imediatamente, pois será difícil rechear os completamente derretidos.

Método nº 2 - para lecho, ensopado, pizza e tortas de vegetais. Descascamos a pimenta do talo, lavamos e cortamos em tiras com uma faca ou cortador de legumes. Coloque sobre um guardanapo de papel, deixe secar um pouco e coloque em saquinhos porcionados no freezer.

Método nº 3 - para sopas, molhos e outros pratos. Descascamos a pimenta do pedúnculo, lavamos e cortamos em cubinhos de 0,5 x 0,5 cm, colocamos imediatamente em saquinhos, pois os pedacinhos vão liberar umidade até murchar, e colocamos no freezer.

Como fazer picles de pimentão para recheio no inverno?

Para preparar, precisaremos de pimentões pequenos com o formato correto e potes de três litros. Observe que os pimentões podem ser classificados por tamanho e formato (alongados ou rechonchudos) e dispostos com antecedência para que mais tarde nos potes caibam o mais próximo possível e ocupem o mínimo de espaço.

Retire a tampa do pimentão e retire o interior, coloque em água fervente com sal (1 colher de chá de sal para cada 3 litros de água) por 3 minutos, retire e coloque sobre uma superfície limpa. Assim que puder pegá-lo, dobre-o em colunas, uma a uma. Normalmente cabem três a cinco colunas na garrafa.

Pimentões em conserva para recheio

Colocamos em potes, enchemos com o caldo em que a pimenta foi cozida, colocamos 3 litros - 3 colheres de sopa de vinagre 9% no pote e enrolamos imediatamente.

Segunda receita para o preparo para quem gosta de pimenta picante. Colocamos duas panelas: para servir e ferver pimenta.

Panela de enchimento:

• 1 litro de água;
• 35 gr. sal;
• 70 gr. Saara;
• 8 gr. Ácido Cítrico.

A segunda panela está 2/3 cheia de água. Assim que ferver, acrescente a pimenta e cozinhe por 2 minutos. Retirando, transfira para uma tigela com água fria. Da bacia formamos colunas de pimenta e compactamos em potes, que imediatamente enchemos com salmoura e enrolamos.

Como preparar o lecho de pimentão para o inverno?

Lecho é um prato que todo mundo adora, mas nem todos conseguem prepará-lo. E o problema na verdade é apenas um - a presença na receita de ácido cítrico ou óleo vegetal, que “envelhece” rapidamente e no inverno já tem um sabor não muito agradável.

Portanto, não importa o que digam, os principais componentes do verdadeiro lecho húngaro (este é o país onde nasce o lecho) são pimentões, cebolas (necessariamente cebolas) e tomates vermelhos moídos.

Ingredientes do clássico lecho húngaro:

• Pimentão doce 4kg;
• Tomates 4kg;
• Cebola 2 kg (fácil de lembrar fórmula lecho 2/2/1);
• Vinagre 9% 6 colheres de sopa. colheres;
• Sal 4 colheres de chá;
• Açúcar 8 colheres de sopa. colher;
• Mistura de pimenta 1 colher de chá cheia;
• 2 peças. folhas de louro.

O fatiamento é opcional, mas oferecemos a versão clássica: tomate no moedor de carne, pimentão e cebola em tiras. Coloque tudo em uma panela, acrescente os temperos menos o vinagre e cozinhe por 60 minutos em fogo baixo. No final adicione o vinagre, despeje em potes e feche imediatamente.

Como preparar adjika de pimentão para o inverno?

Adjika é um delicioso molho georgiano não menos popular que o ketchup e a maionese. Oferecemos o preparo de dois tipos de adjika, picante para adultos e suave para crianças e idosos que não conseguem lidar com pratos saborosos como antes.

Adjika com pimentão para o inverno

Para adjika suave, você precisará de:

• 3 kg de pimenta com paredes grossas;
• 10 kg de suculentos tomates vermelhos;
• 2kg de cenoura;
• 700 gr. alho;
• 600 gr. Saara;
• 200 gr. sal;
• 500 gr. vinagre 9%;
• 500 gr. óleo refinado (transparente, purificado), pois outros deixarão um gosto residual no inverno.

Cortamos todos os vegetais e colocamos em um moedor de carne, colocamos em uma panela e levamos ao fogo baixo. Depois de ferver (não deve ferver), cozinhe por uma hora. Adicione tudo menos o vinagre e cozinhe por mais 30 minutos. Adicione o vinagre, cozinhe por mais 10 minutos e desligue. Coloque em potes e feche. Nós o guardamos na adega.

Para adjika picante você precisará de:

• 5 kg de pimentão doce;
• 250 gr. pimenta;
• 250 gr. pasta de tomate;
• 750 gr. tomate moído vermelho;
• 500 gr. cenouras;
• 250 kg de cebola descascada;
• 6 cabeças de alho;
• Coentro: um cacho de fresco e um cacho de seco;
• Salsa - um monte;
• O sal é opcional.

Passe todos os ingredientes por um moedor de carne e cozinhe. Após ferver, continue cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Despeje quente em potes e enrole. Guarde na geladeira ou em uma adega fria.

Como preparar pimentões em conserva para o inverno?

Os pimentões em conserva para o inverno são o melhor aperitivo da mesa festiva, um excelente complemento para purê de batata com costeletas e um excelente ingrediente para pizzas e lasanhas. Você poderia enumerar por horas os benefícios desse tipo de cozimento, mas achamos que você já sabe comer deliciosamente e nós lhe diremos como prepará-lo deliciosamente.

Pimentas em conserva para o inverno

Ingredientes:

• Pimentão doce de paredes grossas 16 kg;
• Açúcar de beterraba - 800 gr.;
• Sal de cozinha, sem aditivos 8 colheres de sopa;
• 800 gr. vinagre 9%;
• Óleo vegetal purificado 800 gr.;
• 10 folhas de louro;
• 10 peças. cravos;
• 10 ervilhas doces;
• 4 litros de água para marinada.

Escolha pimentões multicoloridos. Quanto mais cores, mais interessante é o pôr do sol. Cortamos à vontade, desde fatias, tiras ou cubos, até folhas vazadas (se suas mãos pedirem e você tiver muito tempo). Colocamos duas panelas - para marinada e para escaldar. Adicione todos os temperos à marinada e deixe ferver por 5 minutos. Enquanto isso, adicione pimenta à água fervente e cozinhe por 2 minutos. Retire e coloque imediatamente em um frasco esterilizado. Despeje o vinagre na marinada, misture e encha a jarra. Vamos enrolar.

Conselhos de donas de casa experientes:

• Se não houver alergia ou aversão ao mel, experimente substituir o açúcar pelo mel nas mesmas proporções, fechando o pote e abrindo-o após uma semana. Se gostar, pode cozinhar com mel;
• Brinque com especiarias: coentro, manjericão, alecrim e estragão. Coloque um tempero separado em cada pote e rotule-o para saber o que gostou e o que não gostou.

Pimentão para o inverno em molho de tomate e alho: receita

Esta iguaria será apreciada por quem gosta de alho, mas acredite, eles não só vão gostar, como vão pedir esta salada repetidas vezes!

Pimentão em molho de tomate e alho

Ingredientes:

• Tomates 350 gr.;
• Pimentão 500 gr.;
• Alho jovem - 2 dentes;
• Açúcar 1,5 colheres de sopa;
• Sal 1 colher de sopa;
• Vinagre 9% 15 g;
• Óleo vegetal refinado 15 gr.

Limpamos a pimenta, lavamos e cortamos em tiras. Moa os tomates em um moedor de carne junto com o alho e cozinhe por 5 minutos após ferver. Adicione temperos, exceto o vinagre, e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, acrescente o vinagre e reserve por mais 10 minutos. Despeje em potes e faça o pedido. É fornecido o cálculo dos produtos por 0,5 litros de produto acabado.

Como preparar pimentões assados ​​para o inverno?

Quem já experimentou pimenta sabe que é impossível enrolar demais. Afinal, ele voa mais rápido que bolos quentes.

Pimentões assados ​​para o inverno

Para 3 litros precisamos:

• Pimentões pequenos sem caroços ou apodrecimentos - 2,5 kg;
• Alho suculento - uma cabeça;
• Pimenta - 1 unid.;
• Vinagre 9% - 70 ml;
• Açúcar - 200 gr.;
• Sal - 1 colher de sopa. colher;
• Óleo vegetal refinado e purificado (de cor branca transparente) para que não apareça nenhum sabor desagradável.

Por isso, lavamos bem todos os pimentões, prestando atenção principalmente aos talos, pois ficam conservados. Seque em papel toalha e coloque em uma frigideira ou frigideira com óleo até a metade. Frite cada pimenta até dourar e coloque em potes. Compacte camada por camada e polvilhe com alho picado. Fritamos também a pimenta e colocamos nos potes para que o sabor se espalhe por todo o pote.

Quando faltarem 3 cm para o topo da jarra, adicione sal, açúcar, vinagre e despeje água fervente sobre ele. Enrole e embrulhe até esfriar completamente.

Como rechear pimentões com legumes para o inverno?

Você gosta de surpreender sua família e convidados? Oferecemos delicioso recheio de pimentão com legumes e posterior marinada.

Ingredientes:

• 10 pimentões maduros multicoloridos do mesmo tamanho;
• 2 abobrinhas médias (aproximadamente 500 g);
• 1 cenoura média;
• 4 cebolas;
• Tomate - 1 litro;
• Uma mistura de pimentão, ervas e sal.

Descasque e lave os pimentões para rechear. Coloque em água fervente por 5 minutos. Enquanto isso, rale todos os vegetais ou triture-os num moedor de carne. Frite e sal a gosto. Recheie os pimentões, coloque-os em potes e despeje com cuidado os tomates ferventes sobre eles. Deixe esterilizar por 20 minutos e enrole.

Como preparar caviar de pimentão para o inverno?

Para os amantes de soluções de caviar e sanduíches, oferecemos um delicioso caviar. Prepare, experimente e, se gostar, pode enrolar para um lanche rápido no inverno.

Caviar de pimentão para o inverno

Ingredientes:

• 5 kg de pimentão;
• 300 gr. cenouras;
• 500 gr. cebola;
• 400 gr. tomate;
• 1 raiz de salsa;
• 1 raiz de aipo;
• Meia colher de chá de pimenta moída;
• Meia colher de chá de pimenta da Jamaica;
• Sal a gosto.

Lave os pimentões e leve ao forno quente para assar. Retire a casca e retire o caule e o miolo. Descasque as cenouras e as raízes, pique em tiras e frite até dourar com as cebolas picadas.

Torça o tomate e ferva por 5 minutos, acrescente os pimentões e os vegetais fritos, cozinhe por 10 minutos. Coloque em potes e esterilize:

• Frasco de litro 40 minutos;
• Frasco de meio litro 30 minutos.

Retire, enrole e embrulhe de cabeça para baixo até esfriar (até 24 horas). Guarde em uma adega ou geladeira.

Esperamos que tenha gostado do nosso artigo sobre como preparar pimentões para o inverno. E para finalizar, adicionaremos um vídeo com outras ideias de preparações de inverno com pimentão.

Vídeo: Como manter os pimentões frescos para o inverno, sem cozinhar ou congelar? Segredos de Don Kitchen

Tem muitos pimentões e não sabe o que fazer com eles? Vamos enrolar os pimentões para o inverno. Nossas receitas com fotos vão te ajudar a enrolar pimentões tão deliciosos que você vai lamber os dedos!

Consideraremos várias opções de preparo de preparações, mas você, por sua vez, decide a receita e depois compartilha suas sensações gustativas.

Se você adora pimentões macios caseiros, esta receita de conservas é perfeita para você. Assar torna os pimentões ainda mais macios e suculentos.

Ingredientes para uma jarra de litro

• alho – 3 dentes;
• vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar – 3 colheres de sopa. colheres;
• sal – 1 colher de chá;
• óleo vegetal - para fritar;
• pimentão médio – 1,6 kg.

Preparação

1. Para deixar a peça multicolorida, pegamos pimentões vermelhos, amarelos e verdes. Limpamos as sementes, retiramos os talos, lavamos, cortamos ao meio e depois ao meio novamente.

2. Coloque a pimenta preparada em uma frigideira quente com óleo vegetal. Frite até ficar macio em fogo baixo.

3. Enquanto a pimenta cozinha, prepare água fervente.

4. Despeje o açúcar granulado e o sal em uma jarra esterilizada, coloque uma colher de vinagre, adicione pimenta e polvilhe com alho picado. Despeje o vinagre restante.

5. Despeje água fervente nas bordas da jarra e feche com as tampas.

6. Cubra a costura com uma manta e deixe esfriar por várias horas.

Receita rápida de pimentão em conserva

Este método é indicado para quem não quer ficar várias horas no fogão enrolando pimentões nos dias de verão.

Ingredientes para potes de 4 litros

• pimentão – 3,7 kg;
• água – 800ml;
• vinagre 9% - 160 ml;
• óleo de girassol – 160 ml;
• açúcar granulado – 150 g;
• sal – 1,5 colheres de sopa. colheres;
• cravo – 3 botões;
• pimenta preta – 5 ervilhas;
• folha de louro – 3 unid.;
• pimenta da Jamaica – 3 ervilhas.

Preparação

1. Retire as sementes da pimenta e lave bem.

2. Corte em 4 partes, se a pimenta for grande, corte em 6 partes.

3. Coloque os pimentões preparados em água fervente e escalde por alguns minutos.

4. Para a marinada, coloque 800 ml de água filtrada em uma panela separada, adicione sal, açúcar granulado, cravo, pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro e manteiga. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo, mas só para que a água ferva um pouco.

5. Cozinhe a marinada por 5 minutos e depois coloque o vinagre.

6. Coloque o pimentão em uma peneira e coloque-o na marinada por 6-8 minutos.

7. Coloque os pimentões em potes esterilizados e recheie com a marinada quente. Feche com tampas.

Atenção

Não há necessidade de encher os potes com pimentão, é quanto vai na primeira vez, e rolar tanto.

8. Agora esperamos até que as costuras esfriem e as guardamos para armazenamento.

Pimentões assados ​​no próprio suco

Oferecemos uma receita muito saborosa de pimentão assado no próprio suco, sem adição de vinagre e água. Este sabor e aroma são tão atraentes que é impossível resistir...

Ingredientes para potes de 2 litros

• pimentão -1,6 kg;
• azeite – 70ml;
• suco de limão espremido na hora – 50 ml;
• sal – 1 colher de chá cheia;
• pimenta preta – 7 ervilhas;
• pimenta preta moída - a gosto;
• açúcar granulado - 1 colher de chá cheia.

Preparação

1. Lave os pimentões, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 45 minutos. Asse a 210 graus.

2. Coloque a pimenta em um recipiente e deixe esfriar.

3. Esterilize os frascos com o volume necessário e as tampas correspondentes.

4. Retire a casca dos pimentões assados ​​e retire com cuidado os talos e as sementes.

5. Escorra o suco liberado em um recipiente separado.

6. Corte a pimenta do jeito que quiser e transfira para os potes preparados sem compactar. Adicione alguns grãos de pimenta preta (você também pode adicionar pimenta da Jamaica).

7. Agora despeje o suco de limão no suco de pimenta, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem para que os grãos de açúcar granulado e sal se dissolvam completamente.

8. Despeje a marinada pronta em potes com pimenta, sem adicionar 1 cm à borda.

9. Pegue uma panela funda, cubra o fundo com um pano e disponha os potes. Despeje água fria da torneira em recipientes até os cabides dos potes. Cubra com as tampas fervidas e leve o conteúdo da panela para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.

10. Concluímos a etapa de esterilização, agora aperte bem as tampas e deixe esfriar.

Pimenta recheada com repolho

Um lanche vegetal é sempre útil no inverno. O pimentão pode ser recheado com diversos vegetais, mas a opção mais indicada é o repolho. Imagine só, pimentões macios escondendo repolho em conserva crocante. Humm, que delícia!

Ingredientes

• pimentões de tamanho médio – 45 unid.;
• vagem de pimenta – 1 unid.;
• óleo de girassol – 0,5 xícara;
• repolho branco – 2,7 kg;
• alho – 13 dentes;
• salsa, endro - um monte;
• água filtrada – 1 litro;
• vinagre 9% - 0,5 xícara;
• sal – 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar granulado – 1 colher de sopa. colher;
• cenouras médias – 2 unid.

Preparação

1. Retire as sementes do pimentão, escalde em água fervente por cerca de 5 minutos, retire e deixe esfriar.

2. Pique o repolho finamente, acrescente a cenoura ralada, o sal, amasse um pouco e misture.

3. Pique as verduras, o alho e a pimenta e acrescente ao repolho. Misture bem todos os ingredientes.

4. Durante esse tempo, nossos pimentões esfriaram. Enchemos com o recheio resultante e colocamos em potes.

5. Vamos começar a preparar a marinada. Despeje sal e açúcar granulado na água, coloque óleo vegetal e ferva por 5 minutos. Adicione vinagre.

6. Despeje a marinada em potes de vidro e cubra com uma tampa.

7. Esterilize os pimentões recheados em uma panela com água da seguinte maneira: 1 litro – 30 minutos, 2 litros – 40 minutos.

8. Com um movimento rápido da mão, enrosque as tampas dos potes, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os em uma manta ou tapete até que esfriem completamente.

Pimentão em suco de tomate

Para quem gosta de suco de tomate caseiro e pimentão doce e crocante, sugerimos preparar um interessante pãozinho que contenha seus produtos preferidos.

Ingredientes

• pimentão vermelho – 2,7 kg;
• suco de tomate caseiro – 1,7 l.;
• azeite ou óleo vegetal – 0,5 xícara;
• açúcar – 200g;
• sal-gema – 75 g;
• vinagre - 0,6 xícaras.

Preparação

1. Em primeiro lugar, esterilizamos os frascos e as tampas.

2. Despeje o suco de tomate, o óleo e o vinagre em uma panela funda de fundo grosso, adicione o açúcar granulado e o sal-gema. Misture tudo bem, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos.

3. Descasque o pimentão, corte os talos e corte em tiras de 1,5 cm de largura.

4. Transfira a pimenta para uma panela com a marinada e cozinhe com tampa fechada por 20-25 minutos. Não se esqueça de mexer constantemente.

5. Transfira os pimentões preparados para potes com uma escumadeira, despeje a marinada fervente, sem adicionar 1 cm nas bordas, cubra com as tampas, coloque os potes em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.

6. Feche os potes prontos com as tampas, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar sobre a mesa.

7. Guarde em despensa ou adega.

Em qualquer dia de inverno, você pode abrir um delicioso preparo com pimentão e saborear seu sabor extraordinário.

Quer fazer pimentão com mel? Então assista ao passo a passo da receita em vídeo

Os pratos com pimentão doce ficam brilhantes e saborosos, mas no inverno o custo desse vegetal nos supermercados é alto. Para uso frequente, é muito bom preparar preparos caseiros de pimenta. Para deixá-lo mais saboroso, vários tipos de preparo são feitos separadamente: para usar como saladas ou como complemento no preparo de pratos quentes.

Uma seleção de receitas douradas irá ajudá-lo a escolher as mais deliciosas e adequadas para o seu restaurante doméstico.

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Preparativos para servir

Preparadas no verão, estas saladas podem ser abertas e servidas de imediato, bastando retirá-las do frasco e colocá-las num prato. São um complemento ideal para carnes e pratos quentes e são consumidos como lanches vegetarianos.

As receitas apresentadas a seguir exigem tempo e esforço, mas o sabor e o aroma valem a pena.



Em suco de tomate

Para esta receita leve frutas pequenas, de preferência de todas as cores possíveis. Se não houver, você precisa de grandes e carnudos, cortados em fatias (4–6 partes). Pimentas são servidas à mesa e suco de tomate é usado para preparar borscht e outros pratos.

Pimenta em suco de tomate

Para preparar 2 kg de pimenta com casca você vai precisar de:

• Suco de tomate caseiro – 1,5 l.
• Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
• Vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal refinado – 250 ml.
• Alho – 1 cabeça média.
• Ervilhas doces 5-6 unid., folhas de louro - 3 unid.

A preparação deste prato aromático e saboroso pode ser dividida em várias etapas:

1. 1. Se os frutos forem pequenos, eles são apenas lavados, os grandes são retirados do pedúnculo e das sementes, cortados em rodelas e lavados. Então eles podem drenar.
2. 2. O suco de tomate é caseiro, a melhor opção para prepará-lo é um espremedor, mas um moedor de carne serve. A partir de aproximadamente 3 kg de tomate obtém-se 1 litro de suco, se os tomates forem suculentos, mas pode ser necessário mais.
3. 3. Em seguida, o suco é colocado em uma panela, adiciona-se a quantidade necessária de sal e açúcar e leva-se para ferver.
4. 4. Coloque os pimentões no suco fervente. Reduza o fogo para baixo. Ferva por um quarto de hora, depois acrescente o alho, o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
5. 5. Coloque bem a pimenta pronta em potes esterilizados, pressionando um pouco com uma colher. Despeje o suco por cima, acrescente algumas ervilhas e uma folha de louro.
6. 6. A mistura resultante também deve ser esterilizada. Faça isso em uma panela grande com água quente. Tecido grosso é colocado no fundo e potes são colocados. Em seguida, ferva por 15 minutos (recipientes de meio litro) e enrole.

Importante! A água para esterilização e os potes de pimentão devem estar na mesma temperatura, caso contrário o vidro pode rachar.



Com repolho

O preparo fica delicioso com batatas assadas, mingaus e costeletas. É fácil de preparar.

Para fazer isso, para 3,5 kg de pimentão com casca você precisa de:

• Repolho branco – 1 kg.
• Salsa – 100 gramas.

Os ingredientes principais são dados como exemplo, a quantidade de repolho depende da densidade do recheio.

Para a marinada você precisa para cada litro de água:

• Açúcar – 5 colheres de sopa. eu.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Vinagre de mesa – 100 ml.
• Óleo vegetal refinado – 100 ml.

Etapas de cozimento:

1. 1. Primeiro prepare os pimentões: descasque os caules e retire as sementes, enxágue com água fria para retirar todas as sementes.
2. 2. Em seguida, coloque em água fervente e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Retire os espaços em branco da água com uma escumadeira e deixe escorrer.
3. 3. Nessa hora pique o repolho, acrescente um pouco de sal e esfregue com as mãos para amolecer. A salsa é picada e misturada com repolho ralado.
4. 4. Quando os pimentões esfriam, eles são recheados com cuidado, mas bem, com uma mistura de repolho e salsa. Cada pimenta é colocada em frascos estéreis preparados e cobertos com tampas.
5. 5. Em seguida, cozinhe a marinada em uma panela: deixe ferver a água e despeje o azeite, acrescente a quantidade necessária de sal e açúcar, deixe dissolver e despeje o vinagre. Em seguida, a marinada quente é colocada em potes.

Os frascos preparados (0,5 l) são esterilizados durante um quarto de hora em fogo baixo e depois fechados hermeticamente. A preservação é armazenada em adega ou geladeira.

Pimentas recheadas com repolho



Fatias de pimenta com mel

Esses saborosos pedaços em conserva podem ser consumidos como salada ou adicionados como ingrediente de outros pratos. Ficará sempre delicioso, o preparo é preparado sem esterilização.

Para preparar 1 kg de pimentão descascado você precisará de:

• Óleo vegetal – 100 ml.
• Vinagre de mesa – 60 ml.
• Água – 1500ml.
• Mel – 50ml.
• Sal – 8g.
• Folha de louro – 2 unid.
• Ervilhas doces – 4 unid.

Preparação passo a passo:

1. 1. Descasque os pimentões, enxágue com água fria e escalde até ficarem macios em água fervente (cerca de um quarto de hora).
2. 2. Em seguida, retire-o e coloque-o em potes preparados e estéreis, colocando ervilhas e uma folha de louro no fundo de cada um. Os potes são cobertos com tampas.
3. 3. À parte, prepare a marinada em uma panela. Leve a água para ferver, acrescente a manteiga, o sal e o açúcar, deixe ferver, retire do fogo e acrescente o vinagre e o mel. Mexa tudo e tempere os pimentões nos potes.
4. 4. Em seguida, os potes são bem fechados, colocados sobre a tampa e cobertos com uma manta. Deixe por 12-14 horas e leve para a adega.

Pimenta com mel

Este lanche enlatado não leva mais de 1 hora para ser preparado.

Lecho com legumes

Este lecho pode ser tenro ou picante, tudo depende dos gostos e preferências, em qualquer forma é saboroso e aromático. Será necessário pesar os vegetais já descascados e cortados.

Lecho com legumes

Para preparar lecho a partir de 2 kg de tomate e a mesma quantidade de pimenta você precisa:

• Cenouras e cebolas – 0,8 kg cada.
• Açúcar e óleo vegetal 200 g cada.
• Vinagre – 80g.
• Ervilhas, louro, cravo e pimenta preta moída (para uma opção picante).

Guia passo a passo:

1. 1. Todos os vegetais são lavados com água fria, as cebolas e as cenouras são descascadas. Pimentões e tomates devem ser carnudos, para que o lecho fique mais saboroso.
2. 2. Os tomates são passados ​​​​por um moedor de carne ou esmagados no liquidificador.
3. 3. Corte os pimentões em pedaços, as cenouras em tiras finas e as cebolas em cubos.
4. 4. À parte, frite a cebola em uma frigideira até ficar meio cozida e depois acrescente as cenouras. Cozinhe os vegetais até ficarem macios.
5. 5. Adicione temperos aos tomates preparados e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos. Se o aperitivo for picante, acrescente bastante (a gosto) pimenta-do-reino moída.
6. 6. Em seguida, adicione os pimentões picados e os vegetais fritos. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficar macio (20–25 minutos). O lecho é mexido periodicamente.
7. 7. A seguir, no final do cozimento, acrescente o vinagre e leve ao fogo por mais 5 minutos. Esta receita pode ser preparada sem vinagre, pois não prejudica a qualidade da costura.
8. 8. O produto acabado é acondicionado em potes esterilizados, resta apenas fechá-lo bem com tampas.

Berinjela com pimenta

Um aperitivo saboroso e moderadamente picante, adequado como acompanhamento de pratos de carne.

Berinjela com pimenta

Para prepará-lo para 750 g de berinjelas pequenas você precisa de:

• Pimenta – 250g.
• Pimenta malagueta - ½ vagem.
• Alho – 6 dentes.
• Açúcar – 20g.
• Sal – 15g.
• Vinagre – 10g.
• Óleo de girassol – 25 g.

Como cozinhar:

1. 1. Para torcer, você precisará de berinjelas jovens para não precisar descascá-las. Eles são cortados em anéis de 2 cm de espessura e depois em quartos e depois embebidos em água gelada com sal por meia hora.
2. 2. Nessa hora comece a preparar o molho. Pimentas (as vermelhas são melhores para a cor) são limpas de sementes; pimentas também são limpas de sementes. Alho - da casca. Todos os ingredientes são colocados no liquidificador e triturados. Ou fazem isso com um moedor de carne.
3. 3. Em seguida, a mistura é colocada em uma panela, adiciona-se sal e açúcar e o molho é cozido em fogo baixo por pelo menos 20 minutos.
4. 4. Retire as berinjelas da água e cozinhe em água fervente até ficarem macias (cerca de 7 minutos). Em seguida, coloque sem líquido no molho e ferva tudo junto por 5-7 minutos.
5. 5. Em seguida, coloque em recipientes estéreis e feche hermeticamente.
6. 6. Os potes devem ser embrulhados em uma manta e guardados por 12 horas, só depois levados para a adega ou porão.

Preparativos para cozinhar

Para o inverno, fazem muitos molhos e pastas caseiras, molhos para borscht com pimentão.

A maioria deles são produtos semiacabados que são adicionados durante o cozimento e não são consumidos como prato independente.

Tomate

O tempero fica saboroso e inusitado. Para isso, você pode usar frutas de qualquer cor, inclusive verdes. Ele substituirá a pasta de tomate.

Método de cozimento:

• Açúcar - 100g.
• Suco de limão – 100g.
• Sal – 30g.
• Água – 1 litro.
• Azeite – 100g.

Pimentões assados

Preparação:

1. 1. Primeiro lave os pimentões e leve ao forno inteiro por 40 minutos a 220 C.
2. 2. Em seguida, são resfriados, retiradas a casca, os talos e as sementes.
3. 3. Os espaços em branco resultantes são cortados em pedaços grandes, colocados em potes esterilizados, pressionando levemente com uma colher.
4. 4. Cubra o topo dos frascos com uma tampa.
5. 5. Em seguida, prepare a marinada em uma panela. Deixe ferver a água e acrescente sal e açúcar, dissolva, acrescente o azeite e o suco de limão.
6. 6. A marinada resultante é colocada em espaços em branco, esterilizada em potes (recipientes de meio litro por um quarto de hora) e depois hermeticamente fechada.

Adjika

Adjika é um tempero picante que tem muitas receitas que incluem pimenta.

Existem duas opções de temperos aqui:

• enlatado - ferva e enrole as tampas;
• cru - guardado na geladeira, para seu preparo utilizam-se vegetais crus e o armazenamento por longo prazo confere-lhe o sabor picante do tempero e da aspirina.

Componentes do adjika

Para preparar 1 kg de tomate leve:

• pimentão – 100 g;
• pimenta malagueta vermelha – 3 unid.;
• alho – 1 cabeça;
• sal – 0,5 colher de chá;
• raiz-forte – 30 g.

Receita:

1. 1. Todos os vegetais são lavados com água fria, descascados e picados no moedor de carne ou liquidificador.
2. 2. Em seguida, adicione meia colher de chá de sal.
3. 3. Em seguida, ferva em uma panela por 20 minutos. Durante o cozimento, o adjika é mexido para não queimar e cozido após fervura em fogo baixo.
4. 4. Em seguida, enrole hermeticamente com as tampas.
5. 5. O Adjika pode ser esterilizado diretamente em potes, mantenha os recipientes de meio litro em água por 20 minutos.

Adjika não precisa ser fervido, mas sim enlatado cru com aspirina (ácido acetilsalicílico). Em seguida, após triturar todos os ingredientes, adicione 1 comprimido em pó à composição. Sal e aspirina são dissolvidos e colocados em recipientes estéreis.