Como preservar os azuis. Como conservar berinjelas para o inverno, preparos de berinjela, receitas. Berinjelas picantes em lata

Tatiana

Berinjelas fritas com cenoura e alho.
Corte as berinjelas em rodelas e coloque-as em água e sal por 5 a 10 minutos para que o amargor desapareça.
Frite-os em óleo vegetal dos dois lados.
Rale as cenouras em um ralador grosso, frite em óleo de girassol até ficarem macias e adicione sal.
Descasque o alho e corte os dentes longitudinalmente.
Coloque as berinjelas, as cenouras e o alho em camadas em potes esterilizados. Você pode adicionar pimenta, se desejar. Coloque os vegetais mais densamente. Esterilize os frascos. Eu esterilizo no forno. Despeje um pouco mais de meia colher de chá de vinagre 9% em cada frasco e enrole.

• • Masha

    Caviar de berinjela favorito com aipo

    berinjela - 3 kg,
    aipo (raízes) - 1 kg,
    tomates maduros - 2 kg,
    cebola - 500 g,
    óleo vegetal - 250 g,
    sal - a gosto.
    Ferva as berinjelas em água e sal até ficarem macias e pique. corte os tomates em pedaços. Pique finamente o aipo e a cebola. refogue o tomate, a cebola, o aipo em óleo vegetal por 3 minutos, misture com a berinjela cozida, acrescente sal. aqueça a mistura até ferver e cozinhe por 40 minutos, depois despeje em potes esterilizados, pasteurize potes de litro por 30 minutos, potes de meio litro por 20 minutos e enrole.

    Lisa

    Todos os anos minha mãe cozinha berinjelas fritas com alho para nós.

    para 5 litros de água 1 colher de sopa. colheres de sal, 300 g de vinagre (1 colher de sopa de essência de vinagre por 1 copo de água). leve para ferver e coloque as berinjelas picadas por 3-4 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque em um recipiente. em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira funda, coloque as berinjelas e polvilhe com o alho picado. frite até ficar pronto, mexendo ocasionalmente. transfira para potes preparados e feche com tampas de ferro.

    Yanochka

    Estou preparando berinjelas picantes para o inverno

    berinjela 5 kg
    alho 150g
    pimentão 1,5 kg
    pimenta 20 unid.
    açúcar 200g
    vinagre 9% 200 g
    Corte as berinjelas em rodelas, polvilhe com sal e deixe descansar por 4 a 5 horas, enxágue o sal, seque e frite em óleo vegetal dos dois lados. Pique os pimentões e o alho, acrescente o açúcar, o vinagre e um pouco de sal. Misture as berinjelas fritas com a mistura de pimenta e alho e coloque em potes esterilizados.
    esterilizar por 20 minutos. enrole e deixe esfriar de cabeça para baixo. embrulhar.

    Uliana

    E eu enrolo os azuis com repolho

    para 5 kg de azuis: 1 kg de cenoura, 1-1,5 kg de repolho, 200 g de alho por alho, 1 colher de sopa. açúcar, 1 pilha de sal, 400 g de vinagre, 0,5 litros de óleo vegetal.
    Ferva os azuis em água e sal e corte em tiras. Pique o repolho e rale as cenouras. misture tudo e deixe por 12 horas em temperatura ambiente.
    Coloque em potes e cubra com tampas de náilon. guarde no porão ou na geladeira.
    produção: 3-3,5 litros.

    Cristina

    E eu preparo berinjelas recheadas em conserva

    berinjela 2 kg,
    cenouras 0,5 kg,
    cebola 200g,
    sal (para carne picada) 30 g,
    aipo deixa 1 cacho,
    óleo de girassol 200 g,
    Ferva o azul (berinjela) em água e sal até ficar macio, 30-40 minutos. coloque sob pressão por 30-40 minutos.
    Ferva as cenouras, descasque e corte em cubinhos.
    Corte a cebola em cubos, frite em óleo vegetal, acrescente a cenoura picada, acrescente sal e cozinhe um pouco.
    Corte as berinjelas prensadas na lateral, deixando um lado intacto, coloque 1 a 2 colheres de sopa de carne picada no corte, embrulhe no meio com uma folha de aipo (se as folhas forem muito grossas, divida-as em 2 a 3 partes. ) e coloque-os em uma panela, apertando-os bem. coloque em cima um prato ou círculo de madeira com um peso (uma garrafa de três litros de água, por exemplo). deixe fermentar em temperatura ambiente.
    no terceiro dia após o início da fermentação láctica, coloque os azuis em garrafas, apertando-os bem para que não haja vazios, e despeje 1-2 cm de óleo fervido e frio. Armazenar em temperatura de 0 a 10 C (na adega ou na geladeira).
    Antes de usar, retira-se a folha do aipo, os amantes comem e as folhas azuis são cortadas junto com a carne picada direto no prato.
    Esta salada pode ser consumida desta forma. experimente e, se necessário, adicione sal e açúcar a gosto à salada pronta.
    combina muito bem com batatas fritas no inverno!

    Inna

    Minhas berinjelas com cogumelos favoritas

    Faça o recheio para 5 kg de berinjela:
    água - 5 l, sal - 1 copo, vinagre - 0,5 l.
    Corte as berinjelas em cubos e jogue-as em água fervente. ferva por 2-4 minutos, depois coe a água e jogue em óleo fervente (girassol) - 0,5 l por 5 kg.
    ferva por 2-3 minutos. adicione o alho picado, 2-3 cabeças, pimenta vermelha picante - 2-3 grãos de pimenta. misture tudo, coloque em potes e feche. Pode-se adicionar alho e pimenta aos “cogumelos” quentes, mas não cozinhe, apenas polvilhe com vinagre.

    Fada do pôr do sol

    Estou preparando berinjelas em conserva

    Para a carne picada, leve tomate verde (dão picante e acidez), pimentão vermelho, cenoura, alho, pimenta. Você também precisa de salsa ou aipo. a proporção de vegetais para carne picada é 1x1x1. 300 g de alho para esta quantidade de carne picada.
    Pique todos os legumes finamente, rale as cenouras, misture tudo e cozinhe numa frigideira funda em óleo de girassol. Aproximadamente cerca de um copo de óleo. em seguida, adicione 300 g de alho picado com pimenta picada (triture tudo no liquidificador), adicione verduras se quiser, pique não muito fino e sal a gosto. a carne picada está pronta.
    agora berinjelas. selecione frutas que não sejam muito grandes (tão pequenas), cerca de 5 quilos, enxágue, corte o caule e o rabo, pique com um garfo e leve ao forno até ficarem macios. Você pode cozinhá-los e depois pressioná-los sob pressão. deixe esfriar, depois corte-os no sentido do comprimento (não totalmente) e recheie com a carne picada preparada.
    prepare a salmoura: para 1 litro de água 1 colher de sopa. eu. (amontoado) sal e 1 colher de sopa. eu. Saara. ferver. Você também pode servir quente...
    Coloque um monte de endro com guarda-chuvas no fundo de um balde ou panela esmaltada. Coloque bem as berinjelas por cima e cubra tudo novamente com um ramo de endro, encha com salmoura, cubra com um pano limpo e coloque um círculo de madeira com um peso. Após 2-3 dias, retire para local fresco. na adega ou na geladeira.

    Lília

    As mais deliciosas “luzes” de berinjela

    berinjela (azul) 5 kg,
    alho 100g,
    pimenta para salada vermelha 1 kg,
    vinagre 9% 250 g,
    pimentão quente 3 unid.,
    óleo vegetal 0,5 l.
    Lave os azuis, corte em rodelas de até 1 cm de espessura e despeje em água salgada por 2 horas - 100g de sal por 1 litro de água.
    frite as berinjelas dos dois lados em óleo vegetal.
    Moa os pimentões descascados, o alho e a pimenta em um moedor de carne - retire as sementes das duas pimentas.
    Tenha cuidado ao trabalhar com pimenta - nunca esfregue os olhos ou o rosto, mesmo depois de lavar as mãos, é melhor trabalhar com luvas de borracha!
    Adicione vinagre e óleo frito e resfriado à pimenta moída. mexa o recheio.
    Coloque as berinjelas fritas em uma panela esmaltada em camadas, pincelando cada camada com um pouco de recheio. Coloque o recheio restante por cima.
    Deixe as berinjelas descansarem em temperatura ambiente durante a noite. no dia seguinte podem ser colocados em potes, esterilizados por 30 minutos e enrolados, ou colocados em uma mamadeira e colocados na geladeira.
    a receita é maravilhosa! coisa muito gostosa - essas luzes! As luzes ficam boas com batatas fritas, pilaf, mingau de trigo sarraceno ou sozinhas - em um sanduíche. experimente - você não vai se arrepender!

    • Zhanna

      A mais deliciosa salada de berinjela

      3kg de berinjela,
      2,5 litros de suco de tomate,
      1 xícara de óleo de girassol,
      15-20 unidades. Pimentão,
      7 peças. cenouras,
      1 xícara de açúcar,
      vinagre,
      sal a gosto,
      2 dentes grandes de alho.
      despeje o suco em uma panela, ferva, acrescente sal, vinagre, açúcar, manteiga e ferva por 10 minutos, acrescente a cenoura ralada no ralador grosso, a berinjela cortada em 4 pedaços com casca e cozinhe por mais 10 minutos. adicione pimenta e cozinhe por mais 10 minutos. em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 5 minutos. coloque em potes e enrole.
      a produção será de 7 litros.

      Tatiana

      Já estou rolando o segundo lote: azuis sem tomate

      corte 1 kg de pimentão azul em círculos e 20 grãos de pimenta em rodelas (se forem grandes).
      marinada: para 2 copos de água:
      1 Colher de Sopa. eu. sal, 1 copo de vinagre, 0,5 l (0,25 l) de óleo, 150 g de alho (menos possível). adicione alguns pequenos pedaços de pimenta.
      ferva por 15 minutos. Coloque em frascos estéreis quentes e feche.
      rendimento: 5 potes de 0,5 litros.

      Esquilo

      Berinjelas ao estilo georgiano

      beringelas,
      cenoura,
      salsinha,
      alho,
      sal,
      açúcar,
      pimenta vermelha,
      vinagre,
      óleo vegetal.
      Apare as bordas das berinjelas e ferva-as até ficarem macias, coloque sob pressão por 3-4 horas. Rale as cenouras num ralador grosso, pique o alho e a salsa, misture tudo. Misture óleo vegetal com vinagre na proporção de 1:1, adicione sal e açúcar.
      Coloque as azuis em uma panela grande da seguinte maneira: corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, polvilhe uma metade com uma mistura de salsa, alho e cenoura, cubra com a outra metade e coloque bem juntos.
      Entre as camadas azuis, polvilhe uma vagem de pimenta cortada em rodelas finas.
      Quando todos os azuis estiverem dispostos, recheie-os com uma mistura de azeite e vinagre.
      Eles ficam prontos para comer em um dia e podem ser guardados em local frio por muito tempo.
      Antes de servir, basta cortá-los em pedaços transversais.
      adicione pimenta a gosto - se preferir mais picante, adicione 3-4 pimentas por balde de pimentão azul pronto.

      Olesia

      Caviar de berinjela “comer instantâneo”

      leve apenas 1 kg: berinjela, tomate, cebola, pimentão, cenoura.
      1. Corte as berinjelas em rodelas (espessura 8-10 mm), salgue e frite em óleo vegetal. Corte cada círculo em 4 partes (para que, ao comer o caviar, a casca da berinjela não se estique por todo o pote).
      2. Moa a cebola e as cenouras em um moedor de carne ou rale-as. corte os tomates em rodelas.
      3. Salgue a cebola, a cenoura e o tomate, frite em óleo vegetal até que o excesso de suco evapore (em geral, para que o suco não escorra).
      4. Corte a pimenta em tiras. não adicione sal.
      Não exagere com sal e óleo.
      5. Pegue uma panela grande ou forno holandês. Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo. arrume em camadas: cenoura com cebola e tomate, berinjela por cima e pimenta por cima (agora adicione um pouco de sal à camada de pimenta). continue fazendo camadas até que os ingredientes acabem. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. cozinhe por uma hora e depois reduza a temperatura para 150-160 graus. e cozinhe por mais uma hora e meia, mexendo ocasionalmente. Agora você pode colocá-lo em potes escaldados e enrolá-los sob as tampas.

Preparar berinjelas para o inverno é obrigação de toda dona de casa. No inverno, esses vegetais são benéficos. A berinjela é usada para conservar saladas e prepará-las com outros vegetais e temperos.

A berinjela veio da Índia e nos apaixonou por seu sabor e propriedades benéficas. O vegetal é rico em cálcio e zinco, além de minerais. Este artigo contém as melhores receitas de berinjela para o inverno.

Esta preparação é um verdadeiro depósito de substâncias úteis. Acontece que a salada de berinjela para o inverno acaba sendo muito saborosa e picante.

A preparação leva duas horas. Os ingredientes rendem 7 potes de 1 litro.

Ingredientes:

• 20 tomates;
• dez pimentões;
• dez berinjelas;
• pimenta - uma vagem;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 60ml. vinagre;
• uma colher e meia de sopa. eu. sal;
• dez cenouras;
• 0,5 litros. óleos;
• dez cebolas;
• Pimenta preta da terra;
• três folhas de louro;
• vegetação.

Preparação:

1. Esterilize potes e tampas.
2. Corte a pimenta em tiras de comprimento médio.
3. Corte a cebola em meias argolas, do mesmo comprimento do pimentão.
4. Rale as cenouras em um ralador grosso e corte as berinjelas descascadas em cubos médios.
5. Escalde os tomates com água fervente e retire a casca, corte os legumes em cubos.
6. Coloque os legumes na panela. As cenouras devem ser a primeira camada, coloque as berinjelas por cima.
7. A próxima camada é de pimentão e cebola. Coloque pimentas entre as camadas.
8. Adicione especiarias com açúcar e ervas picadas.
9. Despeje o azeite e o vinagre, acrescente os tomates.

• Cozinhe tampado, assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
• Coloque em potes e enrole. Quando esfriar completamente, guarde na adega ou despensa.

Escolha berinjelas jovens com sementes pequenas. Se ficar amargo, coloque os legumes em água e sal por meia hora. Esprema com a mão antes de cozinhar.

Caviar de berinjela georgiano

Na Geórgia, eles adoram berinjela e preparam muitos pratos e petiscos nacionais com vegetais.

A preparação levará 2,5 horas.

Ingredientes:

• quilograma de cebola;
• um quilo e meio. tomates;
• feno-grego e coentro;
• duas pimentas;
• 700 gr. cenouras;
• 3 colheres de sopa. colheres de vinagre;
• quilo de pimenta;
• sal, açúcar;
• 2kg. beringela.

Preparação:

1. Corte as berinjelas em cubos e deixe em água com sal por 40 minutos.
2. Descasque os tomates e corte-os, pique as cebolas e os pimentões em pedaços pequenos.
3. Moa a pimenta e rale as cenouras em um ralador médio.
4. Frite as berinjelas em óleo até ficarem macias e coloque em uma tigela separada.
5. Frite a cebola no mesmo óleo até dourar, transfira para uma tigela, depois a cenoura e o pimentão. Cozinhe os tomates sem óleo por dez minutos.
6. Combine os ingredientes, acrescente especiarias e açúcar. Cozinhe por 35 minutos em fogo baixo, acrescente o vinagre e retire do fogo após cinco minutos. rolar.

Ingredientes:

• 3kg. tomates;
• rast. óleo – 1 copo;
• 3kg. beringela;
• 3 cabeças de alho;
• 3 pimentas;
• açúcar - seis colheres de sopa. colher;
• 3 colheres de sopa. colheres de sal;
• 120ml. vinagre.

Preparação:

1. Moa os vegetais, exceto a berinjela, com o alho em um moedor de carne.
2. Despeje o azeite e o vinagre, o açúcar e o sal. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
3. Corte as berinjelas em tiras ou semicírculos e adicione aos legumes. Cozinhe por quarenta minutos. Enrole em potes.

Refogue refere-se a um tipo de ensopado de legumes preparado de maneira especial - fritando e sacudindo a frigideira. Não se pode misturar vegetais com uma espátula, apenas sacudi-los. Essa é a peculiaridade - acredita-se que é assim que os vegetais retêm o suco e os pedaços permanecem intactos.

O tempo total de cozimento é de cerca de 2 horas.

Ingredientes:

• 12 tomates;
• cabeça de alho;
• 9 berinjelas;
• 2 pimentas;
• 3 cebolas;
• sal – ¾ colher de chá.
• 3 pimentões doces;
• 3 cenouras.

Preparação:

1. Corte as berinjelas, as cebolas e os pimentões em cubos, as cenouras em tiras finas e os tomates em semicírculos.
2. Com as mãos, esprema as berinjelas e frite-as. À parte, frite as cebolas e as cenouras alternadamente, após 7 minutos acrescente o pimentão, depois de cinco minutos os tomates. Salgue os vegetais, exceto berinjela.
3. Cozinhe os vegetais até que a umidade evapore completamente. Em seguida adicione as berinjelas.
4. Mexa, cozinhe por alguns minutos, acrescente o alho amassado e a pimenta picada. Deixe o refogado ferver por alguns minutos. Enrole em potes.

Berinjelas em conserva para o inverno

Berinjelas marinadas com ervas e alho serão um ótimo deleite para os hóspedes em uma noite fria de inverno. Os vegetais ficam aromáticos.

Receitas culinárias:

Muitas donas de casa raramente usam esse vegetal como preparo ou geralmente como prato. Mas em vão. Este produto contém uma quantidade incrível de substâncias úteis, que só valem a fibra. É útil para fortalecer os vasos sanguíneos, aumentar a imunidade e para o funcionamento do coração.

Além disso, tem poucas calorias - apenas 24 kcal por 100 gramas. Ideal para quem está de dieta.

As conservas de berinjela já são tão utilizadas quanto pepinos em conserva, abobrinhas e tomates. Eles fazem um excelente lanche com ele. E o processo de cozimento leva pouco tempo - simples, rápido e saboroso.

Vamos começar

Esta é uma das minhas melhores receitas favoritas de berinjela para o inverno. Excelente sabor e apenas um lanche agradável. Esta preparação contém muitos vegetais de verão - úteis em qualquer combinação. Me lembra uma salada.

Composto:

• Berinjelas jovens - cerca de dois quilos,
• Tomates – 3-4 peças,
• Cebola – 2 cebolas,
• Pimenta vermelha e preta moída - uma colher de chá cada,
• Óleo de girassol,
• Açúcar e sal - a gosto.

Como preparar as melhores berinjelas para o inverno “Você vai lamber os dedos”

Comece lavando os legumes. Corte a cauda dos azuis. Corte em círculos com cerca de um centímetro e meio de espessura. Coloque em um recipiente separado, acrescente sal e cubra com água fria. Deixe-os por uma hora e deixe sair todo o amargor.

Descasque os tomates. Para isso, devem ser mantidos em água fervente por 2 minutos e depois regados com água fria. E então é uma questão de técnica - a casca é removida de maneira fácil e simples. Corte os tomates em pedaços.

Cortamos a cebola como se fosse uma salada. Agora você precisa refogar um pouco a cebola e o tomate no fogo. Neste ponto, adicione sal (uma colher de sopa) pela última vez. Cozinhe por dez minutos até ficar mole.

Em seguida, salpique as berinjelas e passe-as na farinha, frite dos dois lados.

Esterilize os potes no forno a 50 graus por cerca de meia hora.

Colocamos metade dos azuis nos potes e enchemos com o tomate preparado e o mingau de cebola. Não deve haver vazios. Depois, novamente uma fileira de berinjelas e novamente recheio de vegetais. Terminamos a última camada com as “azuis”.

Agora precisamos esterilizar nossa preparação para o inverno. Para isso, coloque os potes em uma panela com água quente (água só até os ombros) e depois de ferver deixe descansar um pouco em água fervente.

Aparafuse as tampas e vire. Enrole em um cobertor e deixe esfriar completamente. Guarde em uma adega ou geladeira.

Deliciosa receita de berinjela cozida como cogumelos

O resultado são berinjelas verdadeiramente deliciosas, como cogumelos - crocantes e que lembram o sabor dos verdadeiros cogumelos em conserva.

As mais deliciosas berinjelas para o inverno - fritas com alho

Você simplesmente não imagina como as frutas azuis podem ser deliciosas quando fritas com alho. Prepare mais dessas berinjelas fritas para o inverno. A propósito, você pode comê-los quase imediatamente após o cozimento.

Ingredientes:

• “Azul” – 6 unid.,
• Alho – 1 cabeça,
• Endro – 1 cacho,
• Vinagre e óleo vegetal - 2 colheres de sopa cada,
• Sal e açúcar - duas colheres de chá cada. colheres,
• Limão espremido na hora – 2 colheres de chá.

Preparação:

Lavo os “azuis” com uma esponja de lavar louça. Retire as pontas e corte em círculos (não corte muito fino - cerca de 1 cm). Escolha frutas estreitas em vez de largas, para que não se espalhem durante a fritura.

Coloque os pedaços em uma tigela grande, encha com água (2 xícaras ou até cobrir), sal e acrescente o suco de limão para que as frutas não fiquem amargas. Deixe por 1 hora. E então escorra a água escura e seque.

Leve a frigideira ao fogo e cozinhe as berinjelas fritas até dourar dos dois lados. Verificamos com um garfo, se furarem sem problemas estão prontos.

E um momento. Se você planeja preparar berinjelas fritas para o inverno, não é necessário enrolá-las na farinha. Existe a possibilidade de as latas explodirem.

Na próxima etapa. Descasque o alho. Coloque o endro e os dentes de alho no liquidificador e triture.

Adicione açúcar granulado, sal, vinagre e óleo. Homogeneizar.

Agora, um por um, fechamos o “azul” frito e o molho de alho com ervas em potes esterilizados em fileiras densas.

Coloque em uma panela grande e funda para esterilização. Depois enrole, vire e cubra com uma manta. Deixe-os ficar assim até de manhã. Você pode tentar no dia seguinte. Armazenar em local fresco e escuro.

A conservação é variada e em cada caso original:

1. Abobrinha em conserva

Berinjelas para o inverno “Ten” - uma popular salada de berinjela

Por que você acha “Dez”? Sim, porque todos os ingredientes principais desta receita são exatamente 10. É uma ideia realmente original. Apenas dez pedaços de cada vegetal e pronto – você não vai esquecer e não precisa olhar a receita.

Produtos:

• Legumes (pimentão, pimentão azul, tomate vermelho e cebola) – todos os 10 cada,
• Óleo refinado,
• Sil e açúcar granulado - 1 mesa. colher,
• Ácido acético (9%) - meio copo,
• Água.

Observe atentamente a cor ao escolher berinjelas para o inverno. Marrom significa que a fruta é muito amarga (elas acumularam grandes quantidades de solanina). Tome fresco e jovem, forte e denso.

Limpamos todos os ingredientes principais, lavamos e cortamos em rodelas (pode usar meias argolas ou pedaços, como quiser).

Coloque todos os vegetais em um recipiente. Açúcar e sal entre as fileiras. Adicione água, óleo e vinagre. Coloque fogo

Eles devem ferver por pelo menos 30 minutos após a fervura. Durante esse tempo, o volume cairá quase pela metade. Prove e adicione sal se necessário.

Prepare os potes (a essa altura já devem estar esterilizados) e inicie o processo de conservação da peça para o inverno. Coloque firmemente e sem lacunas de ar. Use uma máquina de costura ou tampas simples de rosca para fechar os potes. Vire e cubra com um cobertor até esfriar completamente.

Como você pode ver, esta receita é preparada de forma rápida e sem esterilização. Se necessário, você pode alterar a quantidade da composição para “Pyaterochka”, “Sete” ou outra coisa.

Receita para fazer “azuis” sem esterilização em suco de tomate

Você quer fazer um aperitivo de inverno picante, picante e com sabor mágico de berinjela? Guarde a melhor receita culinária. Assim como a peça acima, você não levará muito tempo - você gastará mais cortando.

Ingredientes:

• Berinjelas jovens - dois quilos,
• Pimentão doce – 2 kg.,
• Tomates – 3 quilogramas,
• 2 vagens de pimenta vermelha picante,
• Três cabeças de alho
• Óleo vegetal e vinagre (9%) - duas colheres de sopa cada,
• Açúcar granulado e sal - algumas colheres cada,
• Água conforme necessário.

Nós preparamos:

O principal da nossa criação culinária desta vez serão os tomates. Faremos suco com eles. Para isso, escalde-os (ferva por 40-90 segundos), regue-os com água fria e retire a casca. Depois, em um moedor de carne ou espremedor de frutas.

Também passamos alho descascado e pimenta por um moedor de carne.

Simplesmente cortamos os “azuis” em pedaços (depois de lavá-los primeiro), descascamos os pimentões das sementes e cortamos em tiras (canudos).

Coloque os produtos preparados em um recipiente grande e misture. Adicione água e vinagre. Normalmente adiciono ácido acético alguns minutos antes de o produto estar pronto. Se quiser, você pode fazer o mesmo.

Coloque no fogão e cozinhe. Depois de ferver, cozinhe até ficar totalmente cozido.

Coloque em potes e feche. Viramos para saber se as tampas estão bem rosqueadas e se os potes estão vazando. Acabou sendo potes de 7 litros. Guarde na geladeira, porão ou adega.

Língua de berinjela da sogra

Você sabe por que essa receita foi chamada assim? Língua significa que o vegetal principal é cortado longitudinalmente. O resultado é uma fatia longa que lembra uma língua. E a sogra é por causa da nitidez e da queimação.

Em geral, a “língua da sogra para o inverno” pode ser preparada não só com abobrinha, mas também com abobrinha ou outros vegetais.

Com o que você deve servir um aperitivo tão delicioso? Olhar:

Receita de deliciosas berinjelas ao estilo georgiano – “Você vai lamber os dedos”

De acordo com a culinária georgiana, onde muitas vezes predominam os alimentos picantes, esta receita culinária também conterá ingredientes picantes e picantes.

• 5 quilos de “pequenos azuis”,
• Pimentão – 600 gramas,
• Pimenta vermelha – 2 unid.,
• Alho – 200 gr.,
• Vinagre – 350 ml.,
• Óleo vegetal – 1 xícara.

Como cozinhar em georgiano?

Lave os pequeninos azuis, corte as caudas, corte-os em rodelas de 10-15 mm de espessura. Coloque em um recipiente separado, polvilhe com sal e deixe por 50-60 minutos. Durante esse tempo, as frutas darão suco. Lave todo o amargor e seque.

Estamos preparando o molho. Pimentas – retire as sementes. Passe por um moedor de carne junto com o alho. Adicione vinagre e óleo à mistura resultante (você pode adicionar sal se necessário).

Agora você precisa fritar e dourar os pequeninos azuis.

Em seguida, mergulhe cada pedaço no molho de pimenta e alho e coloque-o na jarra. Esterilize e enrole por 15 minutos. Vire-os e coloque-os debaixo do cobertor até o dia seguinte - eles esfriarão sozinhos.

Berinjela estilo coreano

Esta receita me foi mostrada por um amigo coreano dos meus amigos. Acontece que é um aperitivo de salada saboroso e bastante agradável. Agora eu também gosto desses vegetais coreanos.

Produtos:

• Berinjelas - meio quilo,
• Alguns pimentões médios
• Uma cenoura grande
• Algumas cebolas
• Meia pimenta
• Cabeça de alho grande
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa. colheres,
• Vinagre (9%) – 2 colheres de sopa. colheres,
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.,
• Sal – 1 colher de sopa. eu. mais 1 colher de chá,
• Pimenta preta – 15-20 ervilhas,
• Pimenta vermelha moída - meia colher de chá,
• E coentro (em grãos) - 1 mesa. eu.

Preparação:

Cortamos os azuis ao meio. Depois em fatias. Só não muito sutil.

Então você precisa ferver água bem salgada em uma panela. Mergulhe nossas fatias nele e cozinhe por cerca de 3-5 minutos. Coloque as frutas cozidas em uma peneira.

Rale as cenouras em um ralador coreano (se não, use uma faca normalmente). Cebola ao meio rodelas, Alho amassado.

Divida os pimentões em quartos e depois em tiras. Queima em pedaços pequenos (tenha cuidado - pode queimar suas mãos - luvas ajudam).

Preparando o recheio. Moa pimenta preta e coentro em um pilão. Misture-os com alho vermelho moído. Despeje o óleo neles e adicione sal, açúcar e pimenta. Misture tudo bem e acrescente o vinagre.

Agora tudo o que for recebido deve ser combinado e bem enrolado com as mãos. Deixe marinar por 5 horas.

Em seguida, colocamos o preparado preparado em potes e esterilizamos. Aparafuse as tampas e deixe esfriar. Guarde em local fresco.

Receita de berinjela de inverno assada no forno

Uma excelente opção para preparar berinjelas inteiras para o inverno. Basta assar frutas inteiras no forno, esfriar em água fria e retirar a casca e o caule. E coloque-os em sacos e congele-os.

Esses vegetais podem ser usados ​​​​em qualquer prato no inverno, muitas vezes com saladas, como aperitivo ou acompanhamento de carne.

Você mesmo pode preparar essas deliciosas preparações “azuis” simples em casa. E então, em um dia de inverno, faça com eles um prato interessante e inusitado para surpreender todos os convidados.

Bom apetite!

Preparamos berinjelas para o inverno no outono, quando elas aparecem em abundância na nossa mesa. Nesta época do ano, as berinjelas podem ser compradas quase baratas e dá vontade de estocá-las! Que legal imprimir um pote e outro para o Ano Novo!

Talvez você seja novo na culinária e não conheça as receitas certas, não tenha ideia de como cozinhar tudo de maneira mais saborosa e eficiente? Pegue oito receitas incríveis e organize um verdadeiro banquete de barriga no frio do inverno!

Com o qual você pode preparar não só caviar, mas também muitas coisas interessantes. Se você adora berinjela e quer saboreá-la o ano todo, é muito fácil de fazer - basta cobri-la para o inverno.

São muitas as receitas de berinjela para o inverno que serão apreciadas, inclusive por quem tem o vegetarianismo como estilo de vida, ou por quem está de dieta. Abaixo estão as receitas mais interessantes e deliciosas para conservar berinjela para o inverno.

Berinjela em lata para o inverno: receita tradicional - rápida e saborosa

A sequência de etapas para preparar adequadamente os pratos de berinjela é fundamental. Seguindo princípios simples e mudando os ingredientes, você pode obter uma variedade de ingredientes deliciosos. Nossas receitas selecionadas de berinjela para o inverno irão ajudá-lo a preservar todo o complexo vitamínico contido no vegetal.

Este prato não demorará muito. Mas mesmo apesar da sua simplicidade, a conservação acaba por ser muito nutritiva e saborosa.

Componentes:

• Berinjelas – 2 quilos;
• Tomates – 1,2 quilogramas;
• Pimenta para salada – 0,5 kg;
• Cenouras – 0,5 quilograma;
• Cebola – 0,5 quilograma;
• Verduras – 50 gramas cada;
• Alho – 1,5 cabeças;
• Sal e açúcar - 1,5 colheres de sopa cada;
• Óleo – 0,6 litros;

Corte os talos das berinjelas. Corte os legumes em rodelas com aproximadamente um centímetro e meio de largura, não se esqueça de adicionar sal. Coloque em uma tigela e deixe por uma hora. Descasque os tomates.

Para facilitar, mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos e depois enxágue em água fria. Corte-os em fatias. Corte a cebola em rodelas, assim como as cenouras. Descasque os pimentões da alface e corte-os em cubos. Pique finamente o alho e as ervas.

É preciso colocar os ingredientes na panela não de qualquer maneira, mas em camadas: cenoura, cebola, alface, pimentão, alho, tomate, berinjela. Polvilhe cada camada com sal. Polvilhe a camada superior - ou seja, as berinjelas - com ervas picadas e regue com azeite.

Feche a panela e coloque em nível médio de gás. O prato precisa ferver por cerca de uma hora. Enquanto cozinha, comece a esterilizar os potes. Quando o lanche estiver pronto, transfira-o para potes e cubra com as tampas. Em seguida, esterilize em uma panela com água por mais meia hora.

Depois de enrolar os potes, coloque-os de cabeça para baixo e deixe-os tampados por alguns dias. É aconselhável colocar as berinjelas na despensa, mas se o ambiente estiver fresco, você pode deixá-las lá.

Berinjelas para o inverno - receita georgiana para preservação

Essa versão de preservação, chamada de “lamber os dedos”, será apreciada pelos fãs de comida picante. Para armazenar berinjelas picantes em potes para o inverno usando receitas da culinária georgiana, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• Berinjelas – 5 quilos;
• Pimenta para salada – 17 peças;
• Alho – 21 dentes;
• Pimenta – 5 peças;
• Sal – 2 colheres de sopa;
• Açúcar – 4 colheres de sopa;
• Vinagre – 0,3 litros;
• Óleo – 0,35 litros;

Pique as berinjelas em cubos pequenos. Despeje em uma panela ou outro prato fundo, misture com sal e deixe descansar por cerca de meia hora.

Retire as sementes dos pimentões de alface e pique-os no liquidificador. O pimentão acompanha as sementes e o alho é exatamente igual. Na falta de liquidificador, é permitido o uso de picador de carne, mas esta não é a opção mais desejável.

Na hora de tratar dos pimentões, a berinjela já deve ter liberado o suco, escorra. Frite as próprias berinjelas em uma frigideira até que a polpa clara comece a dourar.

Coloque os pimentões e o alho em uma panela, regue com azeite e vinagre. Ferva tudo e despeje as berinjelas. Adicione sal e açúcar e cozinhe por cerca de dez minutos.

Agora você pode enrolar a mistura resultante em potes preparados. Resta virá-los, embrulhá-los e esperar que esfriem.

Berinjelas para o inverno em coreano

As pessoas na Coreia também adoram comer berinjela. E eles também sabem cozinhá-los deliciosamente. Existem inúmeras receitas de preparo de berinjela para o inverno, mas o método coreano merece respeito. Experimente esta receita interessante - você deve experimentá-la.

Componentes:

• Berinjela – 4,7 quilos;
• Pimenta para salada – 1,2 kg;
• Cenouras – 1,2 quilogramas;
• Cebola – 1,2 quilograma;
• Alho – 2 cabeças grandes;
• Vinagre – 2 colheres de sopa;
• Pimenta moída – 2 colheres de chá;
• Sal - de acordo com as preferências de gosto.

Lave os legumes. Pique as berinjelas em tiras e adicione sal. E deixe-os em paz e sossego por cerca de uma hora para que liberem todo o líquido.

As cenouras descascadas devem ser raladas no ralador, que é usado para preparar cenouras em coreano. O habitual não serve aqui. É melhor usar um especial, porque cortar cenouras frescas em tiras tão finas com uma faca será extremamente problemático.

Retire a pimenta da alface, retire as sementes e corte em tiras. Corte a cebola ao meio rodelas e passe os dentes de alho num espremedor de alho especial. Se não tiver, use um ralador fino.

Com exceção da berinjela, misture todos os outros vegetais em uma panela ou tigela. Polvilhe com pimenta vermelha, regue os legumes com vinagre e esqueça esta mistura durante cinco horas.

Ao final desse tempo, frite as berinjelas em uma frigideira e misture com os demais vegetais.

Coloque a salada resultante em potes preparados. Mas é muito cedo para enrolar. Primeiro você precisa esterilizar os frascos já cheios. Meio litro - quinze minutos e litro - meia hora. Agora você pode enrolar, cobrir e deixar esfriar.

Lecho de berinjela para o inverno

Uma receita de lecho de berinjela muito simples e rápida de preparar certamente agradará a todos em sua casa.

Componentes:

• Berinjelas – 2,3 quilos;
• Tomates – 2 quilos;
• Pimenta para salada – 0,6 quilograma;
• Pimenta – 2 vagens;
• Alho – 4 dentes;
• Endro – 1 cacho.
• Açúcar – 0,5 xícara;
• Sal – 2 colheres de sopa;
• Óleo – 0,2 litros;
• Vinagre – 1 colher de chá.

Descasque os tomates. Para facilitar a remoção da pele, coloque-os literalmente em água quente por um minuto e depois em água fria - a pele sairá sem esforço. Moa os tomates “nus” em um moedor de carne.

Coloque a massa de tomate em uma panela funda, coloque açúcar, sal, azeite e vinagre. Cozinhe por não mais do que alguns minutos. Enquanto os tomates cozinham, retire as sementes e pique finamente os pimentões - tanto salada quanto picante.

Adicione aos tomates e cozinhe por mais alguns minutos. Pique as berinjelas lavadas em tiras pequenas e coloque-as também em uma panela.

Pique o alho finamente e junte aos legumes. Quando toda essa mistura ferver, cozinhe por meia hora. Adicione verduras ao lecho e espere mais três minutos. Depois disso, você pode colocar o caviar em potes e enrolá-lo imediatamente.

Para o inverno, existe uma ótima receita de “Língua da sogra” - você não só vai lamber os dedos, mas também vai pedir mais

Este famoso prato irá agradar ao paladar de todos os amantes da comida picante. A receita é clássica e muito fácil de preparar, e os ingredientes vão nos ajudar, com a ajuda dos quais enrolaremos em potes a berinjela língua da sogra para o longo inverno:

• Berinjela – 0,9 quilograma;
• Tomates – 0,9 quilogramas;
• Pimenta para salada – 0,9 quilograma;
• Pimenta – 5 vagens;
• Alho – 5 dentes;
• Açúcar – 1 copo;
• Sal – 2 colheres de sopa;
• Vinagre – 0,5 xícara;
• Óleo – 1 copo.

Descasque as berinjelas. Faça o mesmo com os tomates - mergulhe-os em água quente e deixe esfriar. Então a pele será removida com muito mais facilidade, graças às mudanças bruscas de temperatura. Remova as sementes dos pimentões – tanto salada quanto picante. Descasque o alho. Moa todos os vegetais, exceto berinjela, em um moedor de carne.

Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo ao purê de vegetais resultante. Pique as berinjelas em rodelas finas. Coloque as berinjelas e a mistura de vegetais em uma panela funda. Coloque a panela em fogo baixo e deixe cozinhar por trinta minutos. É aconselhável mexer em intervalos curtos para que a mistura não queime. Coloque o lanche pronto em potes e enrole com chave.

Existe uma receita mágica de berinjela que permite preparar um lanche com sabor de cogumelo

É difícil de acreditar, mas as berinjelas são como cogumelos no inverno. Você pode conseguir um sabor de cogumelos em conserva escorregadios usando magia comum. Os seguintes produtos nos ajudarão a obter uma semelhança completa com os cogumelos:

• 5 dentes de alho;
• 2,5kg de berinjela;
• 12 colheres grandes de vinagre;
• 2,7 litros de água limpa;
• 300 gramas de endro;
• 350ml. óleo vegetal;
• 5 colheres grandes de sal.

O processo mágico:

Você precisará de uma panela grande e prática. Despeje vinagre, sal e aqueça. Retiramos os vegetais lavados da casca e do talo. Pique a berinjela em cubos de 2 centímetros cúbicos. No momento em que o vegetal for cortado, o conteúdo da panela deve ferver.

Coloque com cuidado a berinjela picada, espere ferver e anote o tempo. Após 5 minutos, retire do fogo e passe o conteúdo por uma peneira. Não se sabe ao certo em que momento as berinjelas se transformam em cogumelos, talvez neste exato segundo!

É importante nesta fase escoar o máximo de água possível; para isso, pode-se colocar uma peneira sobre um prato fundo e esperar 30 minutos; aliás, todo o amargor do vegetal vai embora com a água. Enquanto o líquido escorre, descasque o alho, pique o endro e misture com os cubos de berinjela resfriados. Tempere com óleo vegetal.

Em princípio, já temos berinjelas prontas para o inverno com uma receita para cozinhá-las como cogumelos. Resta espalhar mais densamente e esfriar na geladeira por seis horas e servir gelado para a refeição.

Para saborear o lanche no inverno, o lanche deverá ser reaquecido, colocado em potes esterilizados e bem fechados.

Salada picante de berinjela para o inverno

Salada de berinjela para o inverno com um toque picante é uma receita de conservação muito original, mas certamente deliciosa. Devido ao seu sabor extremamente picante, as pessoas chamavam o prato de berinjela “Ogonek”. Este aperitivo quase certamente se tornará um dos mais populares na sua mesa. E, além disso, no inverno será um excelente profilático contra vírus insidiosos.

Componentes:

• Berinjelas – 5 quilos;
• Pimenta – 1 vagem;
• Alho – 5 dentes;
• Vinagre – 1 copo;
• Óleo – para fritar;
• Sal – para imersão.

Corte as berinjelas em rodelas de espessura média. Em seguida, coloque em água com sal e leve à prensa. Você pode usar uma tigela funda ou panela com água como prensa. As berinjelas devem ficar de molho por algumas horas. Quanto à quantidade de sal, tome na proporção de cem gramas por litro de água.

Em seguida, escorra o vegetal em uma peneira. A umidade deve desaparecer completamente. Em seguida, frite a berinjela dos dois lados. Use óleo refinado sempre que possível.

Pique a pimenta finamente e passe os dentes de alho num espremedor de alho, ou triture com um ralador e misture com a pimenta. Despeje o vinagre sobre a mistura picante, mexa e deixe descansar por meia hora.

Coloque o lanche em potes em camadas. Alterne uma camada de berinjela com a mistura de pimenta e alho. Antes de enrolar os potes, esterilize-os por cerca de meia hora. Tudo está pronto!

Fermentar berinjelas inteiras para o inverno

Esta receita muito interessante permite usar berinjela no inverno tanto como aperitivo quanto como cobertura de salada. Por manterem totalmente a forma original, as donas de casa os recheiam com cenouras. Além disso, as berinjelas em conserva para o inverno são reverenciadas pelos verdadeiros gourmets como a receita mais deliciosa:

• Berinjelas – 11 quilos;
• Aipo – 0,1 quilograma;
• Alho – 0,3 quilograma;
• Folha de louro – 40 folhas;
• Sal para alho – 1,5 colheres de sopa;
• Para cozinhar você precisa de sal - 2 colheres de sopa por litro de água;
• Sal para marinada - 2 colheres de sopa cheias por litro de água.

Como teremos que colocar berinjelas em potes, precisamos escolher vegetais pequenos. Certifique-se de estar intacto e forte. Eles precisam ser lavados e as caudas removidas. Faça um corte ao longo do vegetal e ferva um pouco em água e sal. Isso ajudará a remover o possível amargor da própria fruta. Escorra a água e coloque as berinjelas em uma tigela separada.

Descasque e rale o alho e misture com sal. Esfregue as berinjelas no local do corte com este purê simples. Coloque as folhas de louro e o aipo no fundo dos potes e depois as berinjelas.

Use água salgada como marinada. Ferva e deixe esfriar e só depois despeje os legumes. Enrole os potes com tampa e deixe-os assim dentro de casa por cinco dias. Após esse tempo, leve-os para um local mais fresco.

Berinjelas recheadas

Uma receita fácil para um prato intrigante e muito saboroso. Pode ser utilizado tanto como aperitivo como como acompanhamento, por exemplo, para pratos de carne:

Componentes:

• Berinjela – 0,9 quilograma;
• Pimenta para salada – 1 peça;
• Pimenta – 1 vagem;
• Cenoura – 1 pedaço grande;
• Alho – 2 cabeças;
• Salsa – 1 cacho;
• Endro – 1 cacho;
• Sal para alho – 1 colher de sopa;
• Sal de cozinha – 1 colher de sopa;
• Vinagre - 2 xícaras.

Corte o rabo da berinjela. Despeje sal em um litro de líquido e deixe ferver. Ferva as berinjelas nesta água por três minutos. Deixe esfriar e coloque sob uma prensa para retirar o excesso de água.

Descasque e pique finamente as cenouras. Retire as sementes da salada de pimentão e corte em pedaços pequenos. Faça o mesmo com pimenta. Descasque o alho e amasse ou rale. Misture o alho ao sal e misture os legumes.

Corte as berinjelas no sentido do comprimento, mas o corte não deve passar. Recheie com recheio de pimenta, cenoura e alho.

Coloque as verduras em potes pré-esterilizados e coloque as berinjelas. Despeje vinagre sobre eles e cubra com uma tampa. Esterilize por meia hora. Agora você pode enrolar. Só falta embrulhar e deixar as berinjelas recheadas para o inverno sozinhas por alguns dias.

A berinjela é um vegetal sazonal rico em vitaminas e minerais. Pode ser utilizado no preparo de diversos petiscos e pratos principais, bastante inusitados e saborosos. Mas será que preparar mirtilos para o inverno pode ser igualmente saboroso e saudável? Claro! O enlatamento permite preservar o sabor deste vegetal, introduzindo notas novas e requintadas. As receitas apresentadas a seguir ajudarão toda dona de casa a fazer diversos preparos de berinjela para o inverno. Tente criar algo inusitado a partir de produtos familiares: “”, frutas em conserva, recheadas, fritas em suco de tomate. Você ficará mais uma vez convencido de que não só o conhecido caviar de berinjela fica delicioso.

Salada de inverno “Língua da sogra”

Se procura receitas picantes, esta opção é para você. Legumes enlatados com um “toque” podem ser servidos tanto nas mesas festivas quanto nas do dia a dia.

Ingredientes:

• 4 quilos de berinjela;
• 10 tomates maduros;
• 10 pimentões;
• 5 cabeças de alho;
• 200 gramas de açúcar granulado;
• 3 pimentas;
• 20 gramas de sal;
• 190 mililitros de óleo vegetal;
• 150 mililitros de vinagre de mesa a 9%.

Culinária:

1. Lave as berinjelas inteiras e corte cuidadosamente o caule.
2. Corte os legumes em rodelas de espessura média.
3. Coloque os azuis em uma tigela funda, polvilhe com sal e misture bem. Deixe os legumes repousarem cerca de meia hora para que o amargor presente nas frutas seja liberado junto com o suco.
4. Lave e remova as sementes do pimentão e do pimentão.
5. Desmonte a cabeça do alho em dentes e retire as cascas.
6. Despeje água fervente sobre os tomates e deixe por 1 minuto. Após escoar a água quente, despeje água fria sobre as frutas por 3 minutos. Graças a isso, você pode separar facilmente a casca do tomate da polpa.
7. Agora você precisa picar os tomates junto com a pimenta e o alho. Você pode usar um moedor de carne para essa finalidade.
8. Adicione a quantidade necessária de açúcar granulado, sal, vinagre de mesa e óleo vegetal aos vegetais torcidos.
9. Despeje a marinada preparada sobre as berinjelas e cozinhe por 30 minutos.
10. Antes de começar a enlatar, prepare os potes enxaguando-os bem com bicarbonato de sódio. Em seguida, esterilize-os junto com as tampas da maneira que lhe for mais conveniente.
11. Coloque a salada preparada na jarra e feche.

A conserva pode ser guardada em despensa ou adega. A “língua da sogra” pode ser usada como segundo prato durante a Quaresma.

Berinjelas fritas picantes para o inverno

Mirtilos enlatados combinados com alho serão um ótimo lanche de inverno. Vegetais extraordinariamente saborosos e que derretem na boca irão agradar a todos os membros da sua família.

Ingredientes para uma jarra de 0,4 litro:

• 500 gramas de berinjela;
• 3 dentes de alho;
• 30 gramas de sal;
• 200 mililitros de óleo de girassol;
• 1 ramo de salsa verde.

Como cozinhar:

1. Dê preferência às berinjelas maduras e de tamanho médio. Lave as frutas inteiras e corte o caule. Em seguida, corte-os em rodelas de 1 cm de espessura.
2. Aqueça 35 ml de óleo de girassol numa frigideira. Coloque as rodelas de berinjela sobre uma superfície bem aquecida. Frite os legumes até dourar, colocando o fogo em médio. Frite os azuis de um lado e do outro por 5 minutos.
3. Coloque o azeite na frigideira, vire as fatias e continue fritando por 3 minutos.
4. Descasque os dentes de alho e passe numa prensa.
5. Pique a salsa finamente, misture com o alho picado e o sal.
6. Agora as rodelas de berinjela frita precisam ser mergulhadas na mistura preparada e colocadas bem em potes esterilizados.
7. Encha o conteúdo dos potes com óleo refinado e feche com tampas de náilon.

Os azuis assim preparados devem ser guardados em local fresco.

Caviar de berinjela com feijão

As receitas de caviar vegetal podem conter uma grande variedade de componentes. Este preparo com feijão acaba sendo muito saboroso, vai surpreender pelo seu sabor rico e brilhante.

Ingredientes:

• 3,5 quilos de tomate;
• 3 quilos de berinjela;
• 2,5 quilos de pimentão;
• 1 quilo de cebola;
• 500 gramas de feijão branco;
• 1 ramo de coentro fresco, salsa, endro;
• 6 pimentas;
• 250 mililitros de óleo de girassol;
• açúcar granulado e sal - a gosto.

Preparamos e conservamos um delicioso caviar:

1. Primeiro, descasque os pimentões e também as berinjelas. Corte os legumes em cubos médios.
2. Pique a cebola descascada e frite junto com os legumes em uma frigideira aquecida com adição de óleo vegetal. Cozinhe tudo até dourar.
3. Prepare um purê de tomate e transfira para uma panela funda. Espere o purê ferver, acrescente os legumes previamente fritos e a pimenta picada. Cozinhe tudo em suco de tomate por 20 minutos. em fogo baixo, mexendo sempre.
4. Ferva o feijão até ficar macio, transfira para uma panela com purê de batata e legumes. Adicione verduras picadas.
5. Após 15 minutos. Desde o início da cozedura, pode-se colocar o caviar em potes esterilizados. O produto em potes deve ser esterilizado por 30 minutos, tapado com tampas.
6. Enrole o caviar, vire os potes e embrulhe-os num cobertor.

Após o resfriamento completo, a conserva pode ser guardada na despensa.

Berinjela picante "Egípcia", enlatada inteira

Os amantes de especiarias ficarão encantados. Uma agradável combinação de pimenta, alho e curry despertará um grande apetite. O ingrediente principal é inteiramente marinado, o que permite que os frutos fiquem completamente saturados com a marinada aromática e cheguem à mesa na forma adequada.

Ingredientes:

• 8 a 10 berinjelas;
• 1 pimentão;
• 2 cabeças de alho;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 ramo de salsa verde;
• 20 gr. coentro picado;
• 3 gr. pimenta;
• 20 gr. Curry;
• 3 gr. cominho picado;
• 50 gr. suco de limão;
• 15 gr. vinagre;
• 20 gr. óleo vegetal;
• sal.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, seque e cubra com azeite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.
2. Retire o caule dos vegetais resfriados e polvilhe essas áreas com sal. Deixe descansar por 1 hora.
3. Retire as sementes dos pimentões. Corte em cubos.
4. Pique o alho, pique finamente as verduras.
5. Misture os vegetais, acrescente especiarias e óleo. Mexa bem.
6. Corte a lateral da berinjela, acrescente sal e acrescente o recheio picante.
7. Esterilize os potes e embale bem as frutas recheadas neles.
8. Despeje o óleo vegetal em uma jarra com vegetais e leve à geladeira por 5 dias.
9. Após a decapagem, os potes são enrolados e escondidos na adega.

Berinjelas ao estilo coreano para o inverno

Você pode cozinhar não apenas cenouras, mas também berinjelas em coreano. Um lanche moderadamente picante e com sabor picante será o seu preparo preferido para o inverno, certifique-se disso!

Ingredientes:

• 4 quilos de azuis;
• 1 quilo de cenoura e pimentão;
• 1 quilo de cebola;
• 100 gramas de alho;
• 35 mililitros de vinagre 7%;
• sal - a gosto.

O processo de preparação de um lanche bem saboroso:

1. Lave bem as berinjelas em água corrente e corte-as em tiras. Adicione sal e deixe fermentar por uma hora.
2. Moa as cenouras descascadas e lavadas em um ralador especial em tiras finas.
3. Retire as sementes do pimentão e retire o caule. Corte a polpa em tiras finas.
4. Corte a cebola ao meio rodelas, passe o alho numa prensa.
5. Misture os vegetais preparados (exceto a berinjela), coloque o vinagre e acrescente a pimenta. Deixe em infusão por 5 horas.
6. Frite as berinjelas em uma frigideira com óleo de girassol. Deixe esfriar um pouco, misture com os demais ingredientes do prato, misture tudo.
7. Transfira os vegetais ao estilo coreano para recipientes de vidro preparados, cubra com as tampas e esterilize. Os potes de 500 ml devem ser esterilizados por 16 minutos e os de litro por 26 minutos. Enrole a peça de trabalho, embrulhe os potes e deixe esfriar completamente.

Se desejar, você pode omitir o uso de pimenta.

Berinjelas recheadas em conserva

Depois de cozinhar este prato uma vez, você o cozinhará sempre. Este aperitivo original e muito simples irá agradar a todos, sem exceção.

Ingredientes:

• 5 quilos de berinjela;
• 1 quilo de cenoura;
• 20 dentes de alho;
• 250 gramas de cebola;
• 150 gramas de sal;
• 250 gramas de raiz de salsa;
• 500 mililitros de óleo vegetal;
• 1 cacho de verduras (endro ou salsa).

Como cozinhar:

1. Para esse preparo, vale selecionar frutas de tamanho médio. Enxágue os azuis e retire as pontas.
2. Faça um corte longitudinal na fruta, não cortando completamente. Coloque os azuis em uma panela funda com água e sal. Para 1 litro de água você precisará de 30 gramas de sal.
3. Cozinhe os vegetais em fogo baixo por 40 minutos.
4. Retire da panela e coloque sobre uma tábua ou bandeja de madeira. Coloque uma segunda tábua por cima, bem como uma dobra. Deixe as berinjelas por 6 horas, tempo durante o qual o excesso de líquido escorrerá.
5. Pique grosseiramente a salsa e pique os dentes de alho com uma prensa. Corte as cenouras descascadas em tiras e a cebola em meias argolas.
6. À parte, frite a cebola, depois a cenoura e a salsa. Misture legumes fritos, alho, adicione sal a gosto.
7. Agora retire as berinjelas da opressão, coloque a carne picada preparada dentro de cada fruta.
8. Coloque as frutas recheadas no fundo da panela, polvilhe com sal e alho. Alterne camadas de berinjela até que a panela esteja cheia. Aqueça o óleo de girassol, deixe esfriar e despeje na panela. Coloque uma tábua de madeira por cima e faça pressão sobre ela.

A peça de trabalho é melhor armazenada em local fresco.

Berinjelas marinadas para o inverno (vídeo)

As receitas de berinjela em lata são variadas e originais. Cada uma das preparações preparadas resulta incrivelmente saborosa e picante. Não tenha medo de experimentar: qualquer pessoa pode dominar a conserva, é muito simples. Prepare e desfrute do sabor de incríveis petiscos vegetais durante todo o ano.