Como fritar peixe na grelha em papel alumínio. Que tipo de peixe pode ser cozinhado na grelha? Torrada com ovo e bacon

1. Coloque um pedaço grande de papel alumínio resistente ou papel alumínio normal em duas camadas sobre uma superfície plana (use papel alumínio antiaderente quando indicado).

2. Coloque os ingredientes no centro do papel alumínio. Junte as bordas curtas do papel alumínio e dobre duas vezes para prender, depois dobre as bordas restantes, deixando espaço para o vapor. Grelhe conforme indicado na receita. (Cada receita serve de 2 a 4 porções).

1. Poppers de jalapeño

Corte os caules de oito pimentões jalapeno, retire as sementes e recheie-os com queijo Muenster. Em uma folha de papel alumínio, misture com azeite, sal e 1/4 colher de chá. cominho moído e coentro. Forme um envelope. Asse em fogo médio-alto por 10 minutos, virando sempre.

2. Nozes com especiarias

2 colheres de sopa. misture misturas de nozes salgadas em uma folha de papel alumínio com 1 colher de chá. pimenta em pó defumada, 1/4 colher de chá. cominho moído e pimenta e 1 colher de sopa. eu. (15 gr.) manteiga. Forme um envelope. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos, virando sempre.

3. Molho de Tomatillo e Abacaxi

Em uma folha de papel alumínio misture 330 gr. tomatillo (frutos vegetais physalis), descascados e cortados em cubos, 1/2 colher de sopa. abacaxi, cortado em cubos, 1 picado Pimenta jalapeno e chalotas e 1 colher de sopa. eu. azeite. Forme um envelope. Asse em fogo alto por 12 minutos. Adicione um pouco de coentro picado.

4. Asas de frango com tempero jerk

Em papel alumínio, misture as asas de frango cortadas em juntas, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal e 3 colheres de sopa. eu. tempero jamaicano picante para carne "Jerk". Forme um envelope. Asse em fogo alto por 25 minutos, virando uma vez. Polvilhe com coentro e sirva com rodelas de limão.

5. Alho frito

Corte a raiz de 1 cabeça de alho e separe os dentes. Unte com 2 colheres de chá. azeite, sal e pimenta. Embrulhe em papel alumínio. Asse em fogo médio moderado por 45 minutos.

6. Azeitonas picantes

Em uma folha de papel alumínio, misture 1 colher de sopa. azeitonas, 1/2 colher de chá. pétalas vermelhas pimenta picante e 1 dente de alho picado. Forme um envelope. Asse em fogo alto por 15 minutos, virando sempre.

7. Quesadilhas

Polvilhe metade da tortilha com queijo pepper jack ralado, cubra com frango grelhado e coentro e cubra com a outra metade da tortilha. Faça mais algumas quesadillas. Embrulhe cada um em um envelope separado. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, virando uma vez.

8. Camarão com alho

Misture 60 gr. manteiga amolecida, 1 colher de sopa. salsa picada, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta. Misture a mistura resultante com suco de 1 limão, 450 g. camarão rei na casca e uma pitada grande de pétalas de pimenta vermelha. Divida entre dois envelopes de papel alumínio. Cozinhe em fogo alto por 8 minutos.

9. Lagosta com molho de alho

Prepare uma mistura com manteiga como no camarão com alho (receita nº 8). Corte longitudinalmente as caudas de 4 lagostas descongeladas e pincele o lado cortado com uma mistura de manteiga. Divida entre 2 envelopes de papel alumínio. Asse em fogo alto por 10 minutos, virando uma vez.

10. Mexilhões

Misture 900 gr. mexilhões, 1 erva-doce cortada em fatias bem finas, 8 tomates cereja cortados ao meio, 1/2 colher de sopa. vinho branco, 1/4 colher de sopa. azeite, uma pitada de pimenta vermelha em flocos e sal. Divida entre dois envelopes de alumínio, deixando espaço suficiente para os mexilhões abrirem. Asse em fogo alto por 10 minutos.

11. Nhoque

Coloque 480 gramas em uma camada uniforme sobre uma folha de papel alumínio. nhoque (bolinhos). Despeje 1 colher de sopa. molho de tomate e polvilhe com manjericão. Forme um envelope. Asse em fogo alto por 12 minutos.

12. Paella grelhada

Em uma forma de torta descartável, misture 1 colher de sopa. Mistura de arroz cru espanhol, 1 e 1/4 xícara. caldo de galinha, 6 camarões reais, sem casca, 2 coxa de frango sem pele, 55 gr. chouriço (linguiça de porco com pimenta vermelha), 1/4 colher de sopa. azeitonas, recheado com pimentão e tiras de pimenta torrada e 1/2 colher de chá. páprica defumada. Regue com azeite e polvilhe com pimenta. Cubra a panela com papel alumínio. Grelhe em fogo alto por 30 minutos.

13. Marisco em português

Marisco
Misture 900 gr. amêijoas pequenas, 225 gr. batatinhas fatiadas e linguiça de porco defumada ou linguiça andouille, 8 espigas pequenas de milho, 2 dentes de alho em fatias finas, 1/2 colher de sopa. cerveja e um pouco de azeite. Divida entre 4 envelopes de papel alumínio, deixando espaço suficiente para as amêijoas abrirem. Asse em fogo alto por 25 minutos.

14. Camarão com leite de coco

450 gr. Camarões rei descascados misturados com 2 talos picados capim limão e 2 cebolas verdes, 1/3 colher de sopa. leite de coco e suco de 1 limão. Divida entre 2 envelopes de papel alumínio. Frite em fogo médio por 10 minutos. Polvilhe com coentro picado.

15. Frango com ervas e limão

Combine 4 filés em uma tigela peitos de frango sem pele e ossos, 1/4 colher de sopa. ervas finamente picadas, 3 colheres de sopa. eu. azeite e suco de limão. Divida entre 4 envelopes de papel alumínio. Asse em fogo moderadamente alto por 12 minutos.

16. Almôndegas

Misture 450 g em uma tigela. Carne moída, ovo, 1/4 colher de sopa. Migalhas de pão e parmesão ralado, 1 dente de alho picado e 1/4 colher de chá. sal e pimenta. Faça bolas de 4 cm. Coloque-as em uma camada uniforme sobre uma folha de papel alumínio e cubra com 1/2 colher de sopa. molho de tomate e forme um envelope. Asse em fogo alto por 20 minutos.

17. Pipoca

Em uma forma de torta descartável, misture 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal e 1/4 colher de sopa. grãos de pipoca. Cubra bem a panela com papel alumínio para que a parte superior fique em forma de cúpula. (Use 2 folhas de papel alumínio se necessário). Asse em fogo alto por cerca de 8 minutos, mexendo, até os grãos pararem de estourar. Adicione um pouco de sal.

18. Costelas asiáticas

Misture 1/3 colher de sopa. molho hoisin e ketchup, 4 colheres de chá. Sriracha e 1 e 1/4 colher de chá. sal, óleo de gergelim e vinagre de arroz. 900 gr. costelas de porco com grande quantidade de carne, pincele com a mistura resultante, coloque sobre uma folha dupla de papel alumínio e forme um saco. Grelhe, coberto, no lado mais frio da grelha por 1 hora, virando de vez em quando.

19. Carne de porco glaceada

Misture 1/4 colher de sopa. geléia de pêssego, 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda e 1/2 colher de chá. molho picante. Tempere 1 pedaço de lombo de porco com sal e pimenta e pincele com a mistura. Embrulhe a carne em papel alumínio. Asse em fogo alto, virando, por 18 minutos.

20. Abobrinha e tomate

Em uma folha de papel alumínio, misture 2 abobrinhas fatiadas, 2 tomates picados, 4 dentes de alho esmagados, azeite, manjericão, sal e pimenta. Forme um envelope. Frite em fogo alto por 10 minutos. Polvilhe com parmesão ralado.

21. Ravioli com abobrinha

Prepare a abobrinha e o tomate (receita nº 20) dividindo os ingredientes entre duas folhas de papel alumínio. Coloque 110 g por cima. ravióli de queijo congelado e forme um envelope. Asse em fogo alto por 12 minutos.

22. Chouriço com pimenta

Em uma folha de papel alumínio, misture 1/2 colher de sopa. em fatias finas salsicha seca chouriço, 2 pimentões cortados em tiras, 1 cebola cortada em tiras, 2 colheres de sopa. eu. azeite, sal e pimenta. Grelhe em fogo alto, virando várias vezes, por 10 minutos.

23. Pipoca S'mores

Prepare pipoca (receita nº 17). Misture em uma tigela com 2 colheres de sopa. eu. cacau em pó e 1/4 colher de sopa. açúcar em pó, biscoitos integrais triturados farinha de trigo e mini marshmallows.

24. Peixe provençal

Para cada porção, coloque 1/2 xícara de filé de linguado em uma folha de papel alumínio. tomate enlatado, cortado em cubos, algumas lascas de erva-doce, 2 azeitonas, 1 colher de chá cada. alcaparras e alho picado e suco de 1/4 de laranja. Forme um envelope. Frite em fogo alto por 10 minutos. Cubra com azeite e manjericão picado.

25. Peixe mexicano

Para cada porção, coloque 1/2 colher de sopa de filé de tilápia em uma folha de papel alumínio. molho fresco, 4 azeitonas, regue com azeite e suco de limão. Forme um envelope. Asse em fogo médio por 12 minutos.

26. Salmão com mostarda e endro

Para cada porção, coloque algumas rodelas de limão, filé de salmão e alguns raminhos de endro em uma folha de papel alumínio. Polvilhe com açúcar mascavo, sal e coentro moído e cubra com sementes de mostarda. Forme um envelope. Frite em fogo bem alto por 12 minutos.

27. Sucotash

Misture 450 gr em uma folha de papel alumínio. descongelado, 2 colheres de sopa. milho, 1 pimentão picado, 2 raminhos de tomilho, 2 colheres de sopa. eu. (30 gr.) manteiga, sal e pimenta. Forme um envelope. Frite em fogo alto por 10 minutos. Abra o envelope e adicione 1/4 colher de sopa. nata. Feche novamente o envelope e asse por mais 10 minutos. Polvilhe com salsa.

28. Patissões

Em uma folha de papel alumínio misture 450 gr. abóbora, 1 cacho de cebolinha picada, azeite, sal e pimenta. Coloque os vegetais em uma camada e forme um envelope. Asse em fogo moderadamente alto por 15 minutos. Polvilhe com manjericão.

29. Beterraba jovem

Em uma folha de papel alumínio misture 450 gr. beterraba jovem cortada ao meio, azeite e sal. Forme um envelope. Asse em fogo médio por 30 minutos. Adicione vinagre, hortelã e queijo feta.

30. Pimentas Shishito

450 gr. Coloque pimentões shishito ou padron em uma folha de papel alumínio e adicione 1/4 colher de chá. páprica e regue com azeite. Forme um envelope. Frite em fogo alto por 7 minutos. Polvilhe com sal marinho grosso.

31. Milho mexicano

Pincele 4 espigas de milho com manteiga derretida e polvilhe com queijo cotija, pimenta caiena e suco de limão. Embrulhe cada espiga em um envelope de papel alumínio separado. Asse em fogo médio-alto por 15 minutos, virando várias vezes.

32. Milho italiano

Faça milho mexicano (receita nº 31) substituindo o queijo cotija por parmesão e o suco de limão por suco de limão.

33. Cogumelos Portobello

Combine 4 tampas de cogumelo Portbello, 4 dentes de alho esmagados, 1/4 colher de sopa. azeite, 1 colher de chá. pétalas de pimenta vermelha, sal e salsa picada a gosto. Divida entre 4 envelopes de papel alumínio. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, virando uma vez.

34. Brócolis frito

Em uma folha de papel alumínio, misture as florzinhas de 1 cabeça de brócolis, 2 dentes de alho em fatias finas e 1 colher de sopa. eu. azeite, 1/4 colher de chá. pétalas de pimenta vermelha e sal. Coloque em uma única camada e forme um envelope. Frite em fogo alto por 10 minutos.

35. Cebola Cipollini

Em uma folha de papel alumínio misture 450 gr. cebola cipollini descascada, azeite, sal e pimenta. Coloque em uma única camada e forme um envelope. Asse em fogo alto por 15 minutos, virando várias vezes.

36. Bok choy com sementes de gergelim

450 gr. Misture o bok choy jovem em uma folha de papel alumínio com 1 colher de sopa. eu. óleo de gergelim e 1 colher de chá. gengibre ralado e sementes de gergelim. Espalhe em uma camada uniforme e forme um envelope. Asse em fogo moderadamente alto por 15 minutos.

37. Cebola verde picante

Em uma folha de papel alumínio, misture 2 cachos de cebolinha, azeite e uma pitada de pimenta caiena. Forme um envelope. Asse em fogo alto por 15 minutos, virando a cada dois minutos. Sirva com rodelas de limão.

38. Batata com bacon

Em uma folha de papel alumínio misture 450 gr. batatas novas, cortado ao meio, 1 fatia de bacon picado e sal. Adicione 2 colheres de sopa. eu. água e forme um envelope. Asse em fogo médio por 20 minutos.

39. Batatas assadas com sal

Em uma folha de papel alumínio, misture 2 colheres de sopa. sal grosso e 2 raminhos de alecrim picado. 700 gr. Coloque as batatas novas na mistura resultante e forme um envelope. Frite em fogo médio, tampado, por 45 minutos.

40. Batatas picantes

Faça Batatas Assadas com Sal (Receita #39) substituindo o alecrim por 1/4 de xícara. curry em pó, tempero Cajun ou tempero Old Bay.

41. Batata gratinada

Em uma tigela, misture 2 batatas em rodelas finas, previamente descascadas, 1/4 colher de sopa. parmesão ralado, 2 colheres de sopa. eu. manteiga derretida, sal e pimenta. Coloque a mistura resultante em 4-5 camadas sobre uma folha de papel alumínio antiaderente. Despeje 1/4 colher de sopa por cima. creme e forme um envelope. Asse em fogo médio por 25 minutos.

42. Pão com queijo e alho

Misture 1/2 colher de sopa. mistura ralada Queijo italiano, 2 colheres de sopa. eu. manteiga amolecida, 1 dente de alho ralado e sal. baguete francesa corte longitudinalmente e coloque sobre uma folha de papel alumínio, com o lado cortado voltado para cima. Coloque a mistura de queijo por cima e forme um envelope. frite em fogo alto por 10 minutos.

43. Torrada com ovo e bacon

Coloque 1 fatia de bacon cortada ao meio sobre uma folha de papel alumínio antiaderente. Faça um furo no centro da torrada e coloque uma fatia por cima do bacon. Quebre um ovo neste buraco e embrulhe-o em papel alumínio. Faça mais alguns desses envelopes. Frite em fogo médio, tampado, por 8 minutos.

44. Ameixas e cebolas

Em uma folha de papel alumínio, misture as ameixas cortadas em 4 partes, 1 cebola roxa cortada em tiras, 2 colheres de sopa. eu. azeite, 1 colher de sopa. eu. vinagre de vinho tinto, alguns raminhos de tomilho, sal e pimenta. Forme um envelope. Asse em fogo alto por 12 minutos.

45. Cenouras jovens

Em uma folha de papel alumínio, misture 1 cacho de cenouras pequenas, 1 chalota picada, 1 colher de chá. estragão picado, um pouco de manteiga, sal e pimenta. Forme um envelope. Asse em fogo alto por 15 minutos.

46. ​​​​Pudim de pão

Em uma tigela, misture 2 ovos, 1 colher de sopa. leite, 1/2 colher de sopa. açúcar e 1/4 colher de chá. canela. Adicione 4 colheres de sopa. miolo de pão cortado em cubos e 1 colher de sopa. frutas vermelhas, deixe por 30 minutos. Unte uma folha de papel alumínio antiaderente com manteiga e coloque a mistura de pão sobre ela. Forme um envelope. Grelhe no lado mais frio da grelha por 35 minutos, virando a cada dois minutos.

49. Ruibarbo com morangos em calda

Em uma folha de papel alumínio, misture 2 talos de ruibarbo em fatias finas, 470 ml. morangos cortados ao meio, 2 colheres de sopa. eu. mel e um pouco de suco de limão. Forme um envelope. Asse em fogo alto por 15 minutos.

50. Maçãs em massa

Misture 60 gr. manteiga amolecida, 1/4 colher de sopa. açúcar mascavo e 1 colher de chá. especiarias para torta de maçã. Recheie 4 maçãs sem caroço com a mistura resultante. Enrole cada maçã em massa de shortbread para a torta, pré-resfrie e feche em um envelope de papel alumínio separado. Asse em fogo médio por 30 minutos, virando a cada dois minutos.

No fim de semana, um grande grupo de pessoas relaxou na dacha. Junto com os kebabs, peguei alguns peixes, só para testar. Imagine a minha surpresa quando o peixe cozido “voou” primeiro, sob o olhar melancólico dos deliciosos espetinhos... A receita para cozinhar o peixe é tão simples quanto o seu sabor é magnífico. Então!

Filé de peixe (usei tilápia) cebola, sal, pimenta, adjika, qualquer ervas frescas(usei aipo e azeda) e, claro, papel alumínio e carvão!

Esfregue o peixe com sal, pimenta generosamente, comi uma mistura de pimentão e cubra com adjika.

Descasque a cebola e corte em rodelas. Prepare as verduras.

Dobre o papel alumínio em duas camadas. Primeiro, coloque os anéis de cebola. Coloque o peixe sobre a cebola e as folhas verdes sobre o peixe. Então, novamente, peixe e novamente verduras.

Levante as bordas da folha ao longo do peixe colocado e conecte-as. Em seguida, dobre a tira de papel alumínio no sentido do comprimento em cerca de 5 mm e faça várias voltas para formar uma espécie de “fechadura”. Use exatamente a mesma “trava” para fechar as bordas da folha em ambos os lados. O resultado será um envelope totalmente fechado, onde o peixe será assado no próprio suco . Depois disso, coloque o envelope lacrado na brasa e leve ao forno por 30 minutos. Na hora de servir, corte o envelope com uma faca e... p Bom apetite!

Porém, cozinhado em casa, este prato também fica muito saboroso.

A única coisa é que mudei um pouco a receita: tinha um peixe diferente (pescada), e em vez de adjika usei mostarda em grão. Também adicionei endro e raspas de limão. Como estava cozinhando com carcaças, coloquei as verduras dentro do peixe.

A peculiaridade de cozinhar o peixe na grelha é que não importa como você frite o peixe - inteiro ou em pedaços, não se deve retirar a pele. A carcaça do peixe deve ser cortada com muito cuidado - tente cortá-la de forma que fiquem a cabeça e o rabo e retire apenas as entranhas. Você pode pegar truta ou robalo— este peixe não tem espinhas pequenas e sua carne é incrivelmente saborosa e suculenta.

Antes de cozinhar o peixe na grelha, prepare as brasas - o prato deve ser cozido em brasas e nunca em fogo aberto.
Para deixar o peixe mais suculento e bem marinado, devem-se fazer cortes longitudinais, não muito profundos, na carcaça.

Misture bem o sal e os temperos, corte o limão e a cebola em rodelas e deixe marinar o peixe preparado.

Cozinhar peixe na grelha é um processo simples e muito emocionante. Usando um espeto, as carcaças inteiras de peixes devem ser mantidas a uma distância de 15 a 20 centímetros acima das brasas. Pode-se usar paus de ferro ou de madeira, o principal é que aguentem o peso do peixe e não dobrem.

Para facilitar a colocação do peixe, unte levemente o espeto com óleo vegetal.
Coloque cuidadosamente o peixe marinado em um espeto e cozinhe por cerca de 10-15 minutos até ficar pronto. Dependendo do tamanho do peixe, o tempo pode ser aumentado ou diminuído em alguns minutos.

O peixe no espeto é considerado pronto se a pele sair facilmente de cada lado.

Cozinhar peixe em papel alumínio na grelha

O peixe grelhado cozido em papel alumínio não é menos saboroso. O peixe deve ser eviscerado e bem lavado por dentro e por fora.

Moa os pimentões - páprica, cebola e alho no liquidificador para fazer um molho.

Adicione sal a gosto, você pode adicionar um pouco pasta de tomate. Adicione um pouco de vinho branco ou suco de limão fresco à pasta triturada, misture bem e regue com o peixe.

O peixe deve permanecer nesta marinada por cerca de 15-20 minutos, após o qual pode ser colocado sobre uma folha de papel alumínio onde será assado.

Prepare um espeto - pode ser uma vara de madeira ou uma haste de metal. O principal é que o espeto não dobre nem ceda com o peso do peixe.

Depois disso, embrulhe bem o peixe preparado em papel alumínio e frite na brasa por cerca de 15-20 minutos.

Se for usar peixe cortado em porções pequenas, o melhor é fritá-lo na grelha colocada sobre a brasa. Não se esqueça de virar o peixe periodicamente para que cozinhe uniformemente por todos os lados.

Tente fechar muito bem as bordas do papel alumínio para que o suco inestimável não vaze.

O peixe acabado pode ser servido à mesa acompanhado de acompanhamento de batatas cozidas e vegetais frescos.

Fotos de peixes na grelha vão te ajudar a preparar este prato maravilhoso.

você pode usar vários molhosà vontade, mas o processo de cozimento em si permanecerá sempre o mesmo.

Lembre-se que qualquer peixe combina muito bem com limão fresco e ervas, por isso não deixe de usar esses ingredientes no preparo das marinadas. Bom apetite!

Conhecendo as nuances a escolha certa Ao preparar e cozinhar peixe, você pode facilmente criar um prato que ocupará o centro das atenções na mesa e evocará exclamações de admiração de familiares e amigos. Se você é novo neste negócio, teremos o maior prazer em compartilhar com você informações importantes e simplesmente interessantes sobre como cozinhar peixe na grelha.

Como escolher peixe para grelhar

O sucesso da fritura de peixe depende em grande parte da escolha do peixe certo. A melhor solução é cozinhar o peixe com poucas espinhas e carne gordurosa. Variedades magras de peixe branco também são adequadas, mas geralmente são cozidas em papel alumínio, pois têm uma estrutura solta e se desfazem em pedaços sob a influência da alta temperatura.

Conhecendo alguns segredos, você pode cozinhar quase qualquer peixe na grelha

Para frituras inteiras, as carcaças de tamanho médio são mais frequentemente escolhidas. Mais adequado:

• salmão;
• truta (mar e rio);
• salmão amigo;
• salmão;
• pargo (robalo);
• cavalinha;
• atum;
• dourada;
• robalo;
• dourada (mar e rio);
• arinca;
• carpa.

O peixe vermelho cozinha rapidamente e mantém a suculência, mas dado o custo bastante elevado do produto, a cavala mais acessível é frequentemente escolhida como substituto.

O peixe vermelho é um dos melhores opções para churrasco

Para o preparo dos bifes são utilizadas carcaças grandes, fáceis de aparar e cortar em porções. As espécies de peixes mais comuns para bifes são:

• peixes vermelhos (salmão, truta, salmão e outros);
• atum;
• carpa prateada.

Para os espetinhos, é preciso escolher peixes cuja carne tenha uma estrutura densa e não se desfaça ao ser cortada e cozida. Caso contrário, o kebab não deverá ser cozido no espeto, mas em papel alumínio. As raças ideais de “kebab” são:

• peixe-espada;
• bagre de água doce;
• esturjão estrelado.

Preparando peixe para fritar

O segundo ponto importante no cozimento do peixe na grelha é o preparo do produto. Não existem segredos especiais neste assunto, mas existem nuances que devem ser observadas:

1. É mais conveniente comprar peixes já eviscerados. Isso economizará tempo na limpeza.
2. Para fritar inteiras, as carcaças pequenas são evisceradas e levemente polvilhadas com sal e pimenta por dentro e por fora.
3. Se você usar peixe não resfriado, mas congelado, ele deve ser colocado previamente na prateleira de baixo da geladeira e usado somente quando estiver completamente descongelado.
4. Para que o peixe frite mais rápido, são feitos pequenos cortes nas laterais.
5. Os peixes pequenos são fritos inteiros e colocados numa grelha fina pré-untada com óleo.
6. Para garantir que as carcaças grandes sejam fritas por igual, recomenda-se fritá-las dos dois lados e depois terminar de assá-las, embrulhadas em papel alumínio.
7. Peixes chatos, como o linguado, são colocados primeiro com o lado claro voltado para baixo e depois levados ao fogo com o lado escuro.
8. Isso ajudará a evitar que pedaços de kebab grudem em espetos de madeira. pré-imersão espetos em água (por cerca de meia hora).
9. Os filés de peixe devem ser fritos dos dois lados e os pedaços porcionados devem ser assados ​​​​apenas do lado da pele.

Na maioria das vezes, o peixe é simplesmente salgado, apimentado e temperado com ervas aromáticas a gosto. Antes de cozinhar, regue com suco de limão, vinho branco seco, manteiga derretida ou azeite. Em carcaças inteiras para fritar, raminhos de verdura podem ser colocados diretamente na barriga. Você também pode rechear o peixe com vegetais ou cogumelos.

Ao fritar peixe inteiro, você pode colocar limão dentro, ervas aromáticas e vegetais

Para preparar a marinada você pode usar:

• vinho seco branco e tinto;
• molho de soja;
• vinagre;
• molho de tomate;
• ketchup;
• suco e raspas de limão;
• azeite, gergelim ou óleo de girassol;
• mostarda;
• alho;
• ervas frescas e secas;
• ruivo;
• várias especiarias e temperos.

Para fritar o peixe na grelha utilizam-se toras de madeira caducifólia ou frutífera (maçã, pêra, amieiro). As coníferas emitem substâncias resinosas e um odor forte que pode estragar o produto.

A abundância de variedades de peixes, métodos de grelhar, diversas marinadas e aditivos proporcionam um amplo campo de atuação aos amantes do delicioso churrasco.

Carpa com maçã e coentro

A carne de carpa é rica em calorias, rica em vitaminas, micro e macroelementos e também é uma das recordistas de teor de iodo. Cozinhar no carvão permite economizar a maior parte do propriedades úteis produtos.

Ingredientes:

• 1 carpa;
• 1 cebola;
• 1 maçã;
• 1 limão;
• coentro moído - a gosto;
• sal - a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Estripar e remover escamas de peixes com peso entre 1–1,5 kg.
2. Faça pequenos cortes de cada lado, perpendiculares à crista.

   Os cortes nos peixes são feitos da cabeça ao rabo, mas a distância entre eles deve ser de pelo menos 2 cm

3. Corte a maçã e a cebola em cubos médios e o limão em rodelas.
4. Esfregue o peixe por dentro e por fora com sal e coentro moído.
5. Recheie a carcaça com recheio de maçã e cebola.

   Variedades ácidas de maçãs verdes são usadas para cozinhar peixes.

6. Insira rodelas de limão nos cortes.

   A espessura das rodelas de limão deve ser de cerca de 5 mm, caso contrário o limão fritará rapidamente e não liberará seu suco para o peixe.

7. Cubra o peixe com filme plástico ou papel alumínio e deixe marinar meia hora.
8. Transfira a carpa para uma grelha untada e cozinhe por cerca de 30 minutos, virando o peixe de vez em quando.

   O processo de cozimento do peixe na grelha não pode ser ignorado nem por um minuto.

9. Retire com cuidado o peixe acabado das prateleiras e coloque-o num prato.

   A melhor adição a qualquer peixe frito são Vegetais frescos e verdes

Vídeo: carpa na grelha em casa

Espetada multicolorida com salsa e alho

Graças à combinação variedades diferentes O kebab de peixe parece brilhante e incrivelmente apetitoso, e o alho, as ervas e os temperos enfatizam o sabor e o aroma incríveis do prato. A vantagem indiscutível do prato é que devido à proximidade com o peixe vermelho gorduroso e a marinada, o peixe branco não fica seco.

Ingredientes:

• 300g de filé de peixe vermelho;
• 300g de filé de peixe branco;
• 1/2 limão;
• 1 cebola;
• 2–4 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 1 ramo de salsa;
• sal e especiarias - a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Misture azeite, mel, suco de meio limão, sal e temperos que desejar. Pique a cebola ao meio rodelas, pique finamente o alho e a salsa. Adicione legumes e ervas à parte líquida e misture tudo bem.

   Suco de limão pode ser substituído vinagre de vinho e azeite - girassol comum

2. Separe a carne do peixe da pele passando cuidadosamente uma faca por baixo dela. Remova os ossos restantes.

   Os filés de peixe descongelados são separados da pele com muito mais facilidade, mas o kebab feito com produto resfriado é mais saboroso e saudável.

3. Corte o peixe em pedaços bem organizados de pelo menos 3 cm.

   O peixe para churrasco deve ser cortado em cubos perfeitos ou em barras oblongas.

4. Transfira o peixe para a marinada, mexa e deixe por 5 a 10 minutos.
5. Adicione 1-2 colheres de sopa à tigela com a preparação. eu. azeite, mexa novamente.
6. Passe o peixe em espetos de madeira, alternando pedaços brancos e vermelhos.
7. Unte a grelha com o óleo restante.

   Para evitar que o peixe grude, antes de começar a cozinhar deve-se limpar a grelha e untar com óleo.

8. Coloque os kebabs na grelha e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado.

   Antes de servir, o kebab pode ser guarnecido com rodelas de limão e pedaços de vegetais frescos.

Bifes de carpa prateada com mostarda e mel

Se quiser surpreender os seus amigos com peixes inusitados na grelha, não deixe de preparar os bifes de acordo com esta receita. A marinada inusitada torna o peixe muito saboroso e suculento.

Ingredientes:

• 1 carpa prateada;
• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1 colher de chá. mostarda;
• 2 limões;
• 1 colher de chá. tomilho.

Etapas de cozimento:

1. Prepare o peixe (neste caso o peso da carcaça é de 1,5 kg) e os restantes ingredientes.

   Quanto maior for a carcaça da carpa prateada, mais fácil será selecionar os ossos do bife.

2. Corte o peixe eviscerado sem barbatanas, cauda e cabeça em bifes de 2–2,5 cm de espessura.

   Você só pode cortar bifes perfeitos com uma faca afiada

3. Misture o molho de soja, o mel, o azeite, a mostarda, o suco de um limão e o tomilho.

   Se usar ervas frescas, o peixe ficará muito mais saboroso.

4. Coloque o peixe na marinada e deixe na geladeira por 3-4 horas.

   

Qualquer peixe assado em papel alumínio tem mais sabor delicado do que frito ou cozido. Pode ser assado inteiro ou em porções, com ou sem vegetais. Este prato pode ser adequado tanto para um almoço ou jantar normal como para uma mesa festiva.

A propósito, muitas dietas para perder peso recomendam incluir peixes em sua dieta. Mas fervido e cozido no vapor, rapidamente se torna enfadonho. Portanto, assá-lo em papel alumínio com vários acompanhamentos de vegetais permitirá que você cozinhe de forma deliciosa e variada.

É importante ressaltar que o papel alumínio não derrete, não causa alergias e é capaz de reter calor.

Ingredientes:

• Carne de bagre – 1 kg
• Cebola – 2 unid.
• Pimentão – 3 unid.
• Maionese – 3 colheres de sopa. eu.
• Mostarda seca – 3 colheres de sopa. eu.
• Sal, especiarias

O bagre é o maior peixe de água doce que existe e é caracterizado pela ausência de escamas. Seu corpo está completamente coberto de muco. Como alguns indivíduos podem atingir peso superior a 10 kg, peças já cortadas e classificadas de diversos tamanhos são vendidas em mercados e lojas.

A carne do bagre, como muitas espécies de peixes de água doce, tem um cheiro turvo, que é mais pronunciado nos indivíduos grandes do que nos pequenos. Existem muitos jeitos diferentes livrar-se desse cheiro, mas ofereço um mais simples e fácil. Além disso, nos permitirá limpar completamente o muco sem esforço.

Para tirar o muco e o cheiro de lama, esfregue a carne do bagre com mostarda seca e deixe por 1 a 2 horas. Em seguida, lave tudo com uma esponja em água corrente.

Enquanto isso, lave todos os vegetais em água corrente. água fria. Pimentão retire as sementes e as membranas e corte em tiras pequenas. Descasque a cebola e corte em meias argolas.

Agora ligamos o forno e instalamos regime de temperatura 200 graus. Enquanto o forno esquenta, espalhamos o papel alumínio, colocamos pimentão e cebola e um pedaço de peixe marinado.

Aliás, todos sabemos que o foil tem superfícies diferentes: fosca e brilhante. Esse fato às vezes faz as donas de casa pensarem em que lado colocar por fora e de que lado por dentro.

A superfície brilhante da folha retém melhor o calor, enquanto a superfície fosca o atrai melhor. Isso significa que é melhor colocar a superfície brilhante por dentro (para que os alimentos fiquem bem assados) e a superfície fosca por fora. Além disso, os alimentos queimam menos no lado brilhante.

Levante as bordas do papel alumínio e embrulhe-o com cuidado para que as bordas fiquem por cima. Eles podem ser parafusados ​​para ficarem apertados.

O próximo passo é colocar tudo em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Decorrido o tempo especificado, retire a assadeira do forno, desembrulhe com cuidado o prato resultante e coloque-o em um prato de servir.

Conseguimos um prato tão maravilhoso e, veja bem, não tivemos que nos esforçar muito.

Se desejar, várias porções do prato preparado podem ser resfriadas sem desenrolar o papel alumínio e colocadas no freezer.

Como acompanhamento deste prato, você pode servir arroz, legumes assados ​​ou até mesmo...

Como assar peixe vermelho no forno com batata e cenoura - receita de peixe em papel alumínio

Sugiro que você asse peixe em papel alumínio com batatas e cenouras. Para esta receita levaremos peixe vermelho. Escolhi uma opção mais econômica e comprei uma carcaça congelada de salmão rosa no supermercado. Se desejar, você pode usar salmão ou truta.

Ingredientes:

• Peixe vermelho – 700 g
• Batatas – 600g
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Queijo – 150g
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
• Sal, especiarias
• Verdes para decoração

Primeiro, descongelei o salmão rosa, deixando-o na geladeira durante a noite. Os vegetais foram bem lavados e descascados antes de serem cozinhados.

Se não tiver tempo para descongelar lentamente, pode colocar o peixe em um saco plástico grosso, amarrar bem e colocar em uma panela ou bacia com água fria. Em algumas horas você poderá começar a cozinhar.

Cortei o salmão rosa preparado em porções, salguei e temperei com pimenta-do-reino moída. Você pode usar qualquer tempero que conheça, se desejar.

Corte as batatas em rodelas pequenas ou tiras grandes, as cenouras e as cebolas em meias argolas. Coloque os legumes em uma tigela funda, adicione sal, temperos, óleo vegetal e misture delicadamente.

Agora ligamos o forno e ajustamos a temperatura para 200 graus. Enquanto o forno esquenta, espalhamos o papel alumínio e cortamos em quadrados do tamanho que precisamos. Espalhamos 3-4 colheres de sopa. eu. mistura de vegetais e uma porção de salmão rosa.

Levante cuidadosamente as bordas para que não rasguem acidentalmente, torça-as para formar um barco e coloque-as em uma assadeira. Assim que o forno atingir a temperatura desejada, colocamos uma assadeira nele e deixamos assar por 30-40 minutos.

Enquanto isso, rale o queijo ralador grosso. Costumo usar queijos duros: Gouda, Rossiysky, Poshekhonsky.

Passado o tempo de cozimento, retiramos o prato do forno. Polvilhe cada porção com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos.

Assim que tirarmos o prato acabado do forno, pode polvilhar imediatamente com uma pequena quantidade de ervas picadas.

Este é um prato maravilhoso que temos. Assamos o peixe imediatamente com acompanhamento. Aliás, esse prato é muito prático para levar para o trabalho no almoço.

Como cozinhar carpa em papel alumínio na grelha

Qualquer prato cozinhado na grelha tem sabor e aroma especiais. Muita gente pensa que cozinhar na brasa só é possível no verão, mas mesmo no inverno você encontra tempo para cozinhar peixes com sabor defumado. Fica muito gostoso quando assado inteiro na grelha.

Você e eu assaremos carpa em papel alumínio sobre uma gradinha. Hoje nas lojas você pode comprar não só congelado ou refrigerado. Em peixarias especializadas e grandes centros comerciais vendem-no vivo.

Ingredientes:

• Peixe carpa – 2 unid.
• Sal, especiarias
• Verduras e limão para decoração

Pegamos carcaças de tamanho médio e pesando até 1 kg, evisceramos, limpamos as escamas, retiramos as guelras e lavamos bem. Depois disso, fazemos vários pequenos cortes perpendiculares à crista, da cabeça à cauda, ​​​​para que os pequenos ossos não sejam sentidos com força.

Salgue por fora e por dentro, acrescente seus temperos preferidos e embrulhe em papel alumínio. Em seguida, coloque tudo na grelha e frite por cerca de 30-40 minutos, virando de vez em quando.

A carpa cozida em papel alumínio na grelha ficará especialmente suculenta e aromática se for marinada em sal e temperos várias horas antes de ser cozida. Durante este tempo, o sal e os temperos penetram na carcaça, conferem à carne uma maciez especial e realçam o seu sabor.

O peixe ficou suculento por dentro e crocante por fora. Bom apetite.

Lúcio com limão, assado inteiro no forno

E agora vou compartilhar com vocês um vídeo sobre como assar um lúcio inteiro em papel alumínio. Este peixe é valorizado pela sua carne branca, tenra e magra e pertence à categoria produtos dietéticos. Graças ao alto teor de proteínas, aminoácidos e cobalto, sua carne ajuda os atletas a construir músculos e as pessoas com sobrepeso a perder peso. E o mais importante, há poucos ossos nele.

Importante! Antes de começar a cortar o lúcio, você precisa remover as barbatanas espinhosas para evitar ferimentos nas mãos. O melhor é fazer isso com uma tesoura (você pode até usar uma tesoura normal). Se não tiver tesoura, pode usar uma faca afiada - neste caso, as barbatanas superiores devem ser retiradas com um leve aperto na carne.

Ingredientes:

• Peixe lúcio – 2 unid. (0,5 kg cada)
• Cebola – 1 unid.
• Suco de limão
• Sal, especiarias

Um prato preparado de acordo com esta receita irá certamente agradar ao seu paladar.

Cavala cozida em papel alumínio com legumes e maionese

Estamos habituados ao facto de a cavala na nossa mesa ser normalmente salgada ou fumada a quente. Mas deste peixe maravilhoso você pode cozinhar uma quantidade enorme Variedade de pratos. Vou te contar como assar esse peixe em papel alumínio com legumes e maionese.

Ingredientes:

• Peixe cavala – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 2 dentes
• Maionese – 1-2 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa. eu. (para fritar legumes)
• Sal, especiarias, louro
• Verduras e limão para decoração

Descongele a cavala congelada na geladeira. Para fazer isso, coloque o peixe em um prato fundo ou tigela (a água descongelada se acumulará nele). O descongelamento leva de 10 a 12 horas, então à noite tiro do freezer e coloco na geladeira. Para descongelar rapidamente, a cavala pode ser colocada num prato com água fria, acrescentando um punhado de mostarda em pó.

O descongelamento não deve ser feito quando temperatura do quarto ou em água morna.

Lavamos as carcaças descongeladas em água corrente, retiramos a cabeça e as vísceras. Se você decidir deixar as cabeças, certifique-se de remover as guelras.

Como a maioria das espécies marinhas, a cavala tem um odor forte, que pode ser eliminado mergulhando as carcaças preparadas durante algumas horas em água acidificada com vinagre, adicionando 1-2 folhas de louro esmagadas e alguns grãos de pimenta preta.

Esfregue as carcaças preparadas com sal e especiarias. Lave os legumes, retire a casca. Rale as cenouras num ralador grosso e pique a cebola finamente.

Numa frigideira coloque as cebolas e as cenouras, acrescente sal e frite até ficarem meio cozidas em um pouco de óleo vegetal e depois deixe esfriar. Adicione a maionese à mistura de vegetais resfriada.

Em seguida, ligamos o forno e ajustamos a temperatura para 200 graus. Enquanto o forno esquenta, recheamos as carcaças com legumes fritos, colocamos um dente de alho e uma folha de louro em cada uma, embrulhamos em papel alumínio e colocamos em uma assadeira. Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloque a assadeira no forno por 40 minutos.

Se o peixe não lhe parecer muito assado, desembrulhe o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos para formar uma crosta crocante.

Coloque o prato pronto em um prato e decore com ervas. Se desejar, você pode decorar com rodelas de limão.

Vídeo sobre como assar truta com queijo e tomate em uma panela elétrica

A maneira mais simples e fácil de assar peixe é na panela elétrica. vou compartilhar com você receita interessante truta assada com tomate e queijo derretido. Em vez de queijo processado nesta receita, você pode usar queijo duro.

Ingredientes:

• Truta – 1 peça (400 g)
• Cebola – 2 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Queijo processado – 3-4 pratos
• Maionese ou creme de leite
• Sal, especiarias

Você está convencido de que é fácil cozinhar em uma panela elétrica? E o mais importante, não se preocupe se o nosso prato queimar, como acontece se você não o vigiar no forno. Não deixe de experimentar.

Em contato com