Que bebidas são servidas com peixe? Servindo vinhos. Temperatura ideal do vinho

As regras tradicionais dizem que o vinho branco deve ser acompanhado de carnes brancas, o vinho tinto com carnes vermelhas – e não há terceira opção. Mas, ao mesmo tempo, os bifes, costeletas e filés de salmão apresentam uma cor rosa pronunciada. Neste caso, qual o melhor vinho para acompanhar este peixe? Rosa? Faz sentido, mas na verdade a popularidade e a variedade de formas como o salmão é servido garantem que combine bem com vinhos rosés e brancos ou tintos.

Porém, ao combinar salmão com vinho, é importante levar em consideração o molho e os temperos com que este peixe gorduroso é servido. A combinação do salmão com um determinado vinho depende do sabor das especiarias, da textura geral do prato e do estilo de preparação, e não apenas do próprio peixe.

Salmão com vinho rosé

O vinho rosé é considerado a escolha padrão para qualquer prato de salmão, graças aos seus ricos sabores de frutas vermelhas, acidez pronunciada e final seco e mineral. Essas qualidades tornam o rosé muito flexível quando combinado com salmão. Além disso, o vinho rosé combina as qualidades e forças que o vinho tinto e o branco ganham quando combinados com o salmão. A champanhe rosa Não só confere elegância ao salmão, mas também permite que especiarias e temperos expressem mais claramente o seu sabor no contexto de peixes gordurosos e ricos devido ao elevado nível de acidez do vinho.

Notas de frutos vermelhos e uma agradável acidez de vinho rosé irão revelar novas facetas do salmão fumado com crème fraiche, salmão cozido ou patê de salmão francês e irão satisfazer as preferências gustativas de muitos gourmets.

Salmão com vinho tinto

Sem dúvida, o melhor vinho para acompanhar o salmão é Pinot Noir. A estrutura suave dos taninos, os sabores de morango e framboesa e as notas terrosas de pinot noir realçarão todo o sabor do salmão assado com ervas ou defumado com lascas de cedro. Granache ou Zinfandel Acompanha muito bem salmão grelhado ou grelhado. E com salmão assado normal, é melhor degustado na companhia de um copo Mencia Espanhola.

Salmão com vinho branco

Uma gama bastante ampla de vinhos brancos combina bem com salmão e com as especiarias e molhos frequentemente utilizados na sua preparação. Se o seu salmão for polvilhado com endro ou tiver notas cítricas pronunciadas, então a herbácea, o cítrico e a mineralidade formam um bom conjunto com ele. Sauvignon Blanc. Se o sabor do peixe é enfatizado pelo molho cremoso, deve-se dar preferência chardonnay, envelhecido em carvalho ou a profundidade e frescura do Loire Sancerre.

Chardonnay, Borgonha branco E Sancerre irá destacar a rica oleosidade do salmão e enfatizar seus tons fracos. Semi seco Riesling alemão combina melhor com patê e sushi de salmão. Vinhos mais leves, com aroma floral e sabor de maçã - como pinot gris do Oregon ou da Alsácia - combine perfeitamente com quase todos os pratos de salmão. E marinadas à base de gengibre, açúcar mascavo ou xarope de bordo com um toque de alho são combinadas com Gewürztraminer(um vinho branco semi-seco com notas exóticas), como yin e yang.

A união harmoniosa do peixe e do vinho é famosa pelos seus requintados tons de sabor. A regra imutável é: vinho branco combina melhor com peixe. No entanto, chefs esclarecidos terão prazer em lhe dizer que uma taça de vinho tinto pode ser um par digno para um prato de peixe.

Desenvolvendo o sentido do paladar

A lógica da conhecida combinação de vinho branco e peixe explica-se pelo carácter não totalmente harmonioso deste último. O fato é que a maioria das variedades tem alto teor de sal, o que não interage bem com os taninos do vinho tinto. Além disso, a natureza dotou o peixe de um sabor delicado. E se você combiná-lo com vinhos tintos ricos, não restará nenhum traço de ternura. Mas os vinhos brancos, pelo contrário, são capazes não só de preservar a mais fina harmonia de sabores, mas também de realçar nuances subtis. O vinho branco é favorecido por leve acidez e efervescência, que melhor equilibram variedades de peixes muito gordurosos. Para fazer uma boa escolha, você precisa ouvir seus próprios sentimentos. A duração do retrogosto do prato deve corresponder à duração do retrogosto do vinho.

No entanto, há exceções a todas as regras e entre os vinhos tintos também se encontra um complemento harmonioso para pratos de peixe. Essa tendência se consolidou não faz muito tempo e atraiu muitos gourmets que desejam novidades originais. Por isso, hoje em dia nos restaurantes é frequente ver uma combinação de salmão grelhado ou truta marinha com um copo de vinho tinto. Os fãs de experimentos de estilo de fusão conseguem até combinar vinho tinto e sushi de frutos do mar. Seja como for, uma regra permanece a mesma para qualquer combinação: quanto mais nobre o tipo de peixe, mais elitista deve ser o vinho.

Que tipo de vinho os peixes gostam?

O próprio peixe está pronto para sugerir algumas regras simples que o ajudarão a escolher uma bebida decente para acompanhar. Para variedades delicadas de peixes - vinho leve. Por outro lado, variedades com gorduras saturadas produzem vinhos espessos e complexos. Ou seja, o peixe não deve dominar e o vinho não deve sobrecarregar o sabor do prato.

O método de preparação também desempenha um papel importante. O peixe cru é ideal para vinhos jovens com acidez acentuada. Para um conjunto mais complexo, você pode levar champanhe ou vinho espumante. Você prefere comida saudável? Então você deve escolher vinhos leves do Loire para acompanhar peixes cozidos no vapor. O peixe fumado adora uma combinação complexa de rica acidez e ao mesmo tempo notas doces. Estes requisitos são plenamente cumpridos pelos vinhos Gewürztraminer, Riesling ou Pinot Gris. Vinhos envelhecidos com bouquet frutado brilhante, como Sauvignon Blanc ou Chablis, complementam com sucesso o sabor defumado. Mas o peixe frito ou grelhado permite tanto variedades brancas, rosés e até vinhos tintos leves, como o Pinot Noir. O clássico aperitivo russo em forma de arenque vai bem não só com vodka, mas também com xerez Fino seco.

Se pretende preparar um prato complexo, como uma caçarola ou uma farta tarte de peixe, o melhor é complementá-los com vinhos jovens e de sabores intensos. Sauvignon californiano branco ou Schilcher austríaco rosa combinam igualmente bem com esses pratos. Variedades tintas, por exemplo, Blauer Zweigelt ou Bourgogne Rouge, também seriam apropriadas aqui. O principal é que o vinho não seja muito forte.

Escolher a bebida certa pode fazer toda a diferença no molho. Assim, o peixe com molho cremoso abrir-se-á totalmente sob a influência do vinho branco da Borgonha, que apresenta uma estrutura complexa e um bouquet rico. Peixe com molho vermelho é o caso ideal quando você pode abrir com segurança uma garrafa de vinho tinto. Porém, neste caso, a escolha deve ser feita por variedades que não sejam muito ácidas e com baixo teor de taninos. Pinot Noir ou vinhos da região de Graves serão uma boa solução. Outra opção ganha-ganha seriam os vinhos rosés secos - Zinfandel californiano ou Tempranillo espanhol. Peixe com molho de alho ou temperos picantes complexos brilhará com todas as suas facetas de sabor se você adicionar vinhos com tons de frutos silvestres - Riesling, Pinot Grigio ou Traminer.

Com o que combinar frutos do mar

Só os frutos do mar podem competir com os peixes em sofisticação, principalmente se você escolher o vinho certo para acompanhar. Talvez a combinação mais famosa seja ostras e champanhe. No entanto, esta união não pode ser considerada um sucesso. A razão para isso é o suco de ostra, que interrompe as nuances mais sutis do sabor do champanhe e, além disso, não está absolutamente em harmonia com o sabor doce do brut. A escolha do vinho para ostras deve ter em conta a sua origem. Assim, o vinho Muscadet branco seco é mais adequado para ostras francesas, e o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia é melhor para ostras holandesas.

Para petiscos lacônicos de camarão e mexilhão, você pode escolher o vinho de mesa branco. O marisco revelará todas as suas sutilezas de sabor se a taça contiver um vinho de sabor rico e profundo e notas de nozes.

Lagostas, lagostas ou lagostas espinhosas são iguarias excepcionalmente nobres, por isso requerem um complemento à altura. Ao mesmo tempo, escolher um par adequado para crustáceos é muito mais fácil do que lidar com eles, observando todas as regras de etiqueta. Chardonnay combina melhor com sua carne tenra e doce. Ao mesmo tempo, sua cor e de onde veio são absolutamente sem importância: da França, da Austrália ou da América.

Criar combinações harmoniosas testadas pelo tempo é tão interessante quanto experimentar novas combinações de sabores. Desejamos-lhe inspiração, descobertas de sucesso e, claro, bom apetite.

Não é fácil escolher um vinho para acompanhar peixe. Geralmente é servido com vinhos brancos. Mas existem muitos tipos de vinho e tipos de peixes. Como você pode fazer isso para combiná-los? Muitas vezes o peixe não é servido sozinho, mas com molhos diversos, com os quais o vinho também deve estar em harmonia. Existem certas regras para combinar vinhos com certos tipos de frutos do mar. O resto é uma questão de experimentação.

1. Champanhe e vinhos espumantes italianos.

Os vinhos espumantes, sejam produzidos na Califórnia, França, Espanha ou Itália, são ideais para frituras. Cervejas light também combinam bem com a mesma comida. Se tomarmos vinhos normais, o sabor do peixe frito muitas vezes os domina, o que não se pode dizer dos vinhos espumantes, cujas bolhas rompem o sabor do peixe e o complementam deliciosamente. Se não gosta de espumante, experimente o Vinho Verde Português.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Estes vinhos combinam melhor com peixes brancos. São secos, austeros e de sabor distinto. Chenin Blanc e Pinot Grigio combinam bem com peixes brancos preparados da forma mais simples. Acompanham bem com linguado, linguado, lúcio, amêijoas frescas e ostras. Acompanha bem os sabores de robalo, bagre, lagosta, camarão e mexilhão. Se estes vinhos não lhe bastam, experimente o italiano Vermentino e o grego Assyrtiko com peixe branco.

3. Chardonnay, Fume Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Chardonnay envelhecido em barricas de carvalho combina perfeitamente com robalo, caranguejo, ostras frescas e lagosta. Este vinho encorpado combina muito bem com um prato de sabor rico. Chardonnay também combina muito bem com sopa de caranguejo. Mas para peixes mais gordurosos, como cavala ou anchova, ou é mais adequado.

4. Marsanne, Gewürztraminer, Roussanne e Riesling.

Estes vinhos, de sabores algo tropicais, combinam bem com marisco asiático ou peixe picante.

5. Alvarinho, Verdelho.

Estas castas de vinho provêm de Espanha e, embora agora também sejam produzidas nos EUA. Ficam incríveis com amêijoas, mexilhões, vieiras, caranguejo e lagosta.

6. Xerez Fino Seco.

Este vinho fica perfeito com camarões cozidos simples. Porém, também acompanha bem camarões fritos, cozidos no vapor e grelhados. É importante que seja espanhol de verdade. É muito seco e até parece um pouco salgado. Você pode servir amêndoas com este vinho.

7., Gamay, Sangiovese, Grenache.

Todos estes são vinhos tintos leves. Embora o vinho tinto raramente seja servido com frutos do mar, esses vinhos combinam bem com salmão, atum, espadim, peixe-espada, cavala, anchova e outros peixes grandes e gordurosos. É importante não servir vinho tinto com frutos do mar picantes, pois isso confere um sabor metálico desagradável.

8. Vinhos rosés.

Eles podem ser usados ​​no lugar de Chardonnay e Blanc brancos. Podem ser servidos com sopas de atum, peixe-espada e marisco.

Essas são todas as combinações básicas de vinhos com peixes e frutos do mar. Mas você pode experimentar. Você pode encontrar algumas combinações deliciosas especiais que não são mencionadas neste artigo.

A cultura do consumo de vinho evoluiu ao longo dos séculos. Portanto, para experimentar verdadeiramente o encanto desta bebida incrível, você deve seguir regras muito específicas que resistiram ao teste do tempo.

Em que ordem e que vinhos devem ser servidos?

As tradições da mesa ditam uma ordem bastante rígida, segundo a qual os diferentes tipos de vinho devem ser consumidos.

Antes das refeições, ou seja, praticamente com o estômago vazio, bebem os chamados aperitivos. Na verdade, a sua tarefa é aguçar o apetite dos convidados a tal ponto que quaisquer pratos então oferecidos pela anfitriã lhes pareçam o cúmulo da arte culinária. Por isso, os aperitivos são bebidos em pequenas quantidades e sempre antes de todos se sentarem à mesa. Geralmente são oferecidos aos hóspedes que vagam sem rumo pelo apartamento esperando chegadas tardias para alegrar uma pausa prolongada.

Vinhos aromatizados como vermute ou martini são bons como aperitivo. São feitos de uva com adição de álcool, sacarose e infusões de diversas plantas.

Os vinhos de mesa são servidos durante a refeição principal. São classificados em brancos e tintos (dependendo da casta de que são produzidos), e secos, meio secos e meio doces (dependendo do teor de açúcar). Os vinhos de mesa são produzidos sem adição de álcool, por isso só ganham força através da fermentação do suco de uva. As variedades mais famosas de vinhos de mesa brancos são feitas com uvas Chardonnay, Sauvignon, Riesling e Muscat. Entre os vinhos tintos de mesa, os vinhos elaborados a partir de castas são muito apreciados "Cabernet Sauvignon", Merlot, Pinot Noir.

Os vinhos, chamados de fortificados, também podem ser consumidos durante a refeição principal., embora não tão amplamente quanto as cantinas. Alguns vinhos fortificados são um excelente complemento tanto para o primeiro como para o segundo prato. Estes incluem vinhos fortes - Madeira, xerez, Porto. Eles diferem de seus equivalentes fortificados, mas chamados de sobremesa, por terem menor teor de açúcar e maior teor de álcool.

No final, costuma-se servir principalmente vinhos de sobremesa fortificados., que por sua vez se dividem em doces e licorosos. Isto é ditado pelo seu alto teor de açúcar, que pode chegar a 33%.

Durante toda a festa, tradicionalmente podem ser consumidos vinhos que contenham dióxido de carbono. Trata-se, em primeiro lugar, de vários tipos de champanhe e vinhos espumantes, que ficam saturados de dióxido de carbono naturalmente, ou seja, em resultado da fermentação secundária da matéria vínica. Além disso, existem também vinhos espumantes ou gaseificados saturados artificialmente com dióxido de carbono. Todos os vinhos carbonatados variam do extra-seco ao doce. Dependendo disso, acompanham determinados pratos.

Que vinho devo servir com qual prato?

Existe uma crença comum de que os vinhos tintos devem ser servidos com carne bovina, cordeiro ou peru, e os vinhos brancos devem ser servidos com peixes, vegetais, bem como carne de porco e frango. Na verdade, tudo é muito mais complicado e depende muito do sabor do prato - se é picante ou suave, picante ou picante.

Vinho branco seco acompanha bem um aperitivo leve de carne e peixe.; Para o “prelúdio” vegetal, junto com ele, também é recomendado vinho branco meio seco e meio doce. O mesmo acompanhamento é necessário para frutos do mar - camarões, mexilhões ou ostras.

Saladas picantes e petiscos substanciais de carne combinam bem com vinhos fortes e com baixo teor de açúcar., tanto branco quanto vermelho. Pode ser Xerez, Madeira ou Porto.

Esses mesmos vinhos fortes são servidos com caldos e sopas em purê.

Os segundos pratos de qualquer carne frita (bifes, escalopes, entrecotes, languettes, costeletas à milanesa naturais) são melhor acompanhados de vinho tinto seco. Além disso, acompanha bem pratos à base de fígado, rins e cérebro - não importa de quem, além dos clássicos shish kebab e pilaf.

Pratos de peixe quente (frito ou no vapor) harmonizam apenas com vinhos brancos secos, especialmente com riesling suave. Mas se o peixe for cozido com molho picante ou picante, deve ser servido com vinho seco de sabor mais acentuado, inclusive o tinto. Mas oferecer vinho tinto com conservas de peixe é estritamente contra-indicado.

O sabor de uma sobremesa como bolo ou sorvete é bem enfatizado pelos vinhos de sobremesa fortificados. Além disso, a sobremesa deve ser mais doce que o vinho. Mas às vezes o vinho seco jovem pode ser servido com pratos de frutas moderadamente doces, como mousse ou geleia. Se tiver notas frutadas pronunciadas, provavelmente tocará em uníssono com a sobremesa. Lembre-se de uma regra: antes de servir o café, todo o vinho é retirado da mesa.

Champanhe seco e meio-seco pode ser consumido com os mesmos pratos - desde aperitivos até pratos principais - que o vinho branco de mesa. Mas o champanhe doce é servido apenas como sobremesa. Mas devemos lembrar que é incompatível com chocolate e seus derivados, bem como com frutas cítricas. Mas com qualquer champanhe, Roquefort ou queijo duro servido de sobremesa, assim como biscoitos secos, nozes e todos os tipos de bolos (exceto chocolate) combinam bem com qualquer champanhe.

Como resfriar o vinho adequadamente?

Para que o sabor do vinho se manifeste plenamente, ele deve ter uma temperatura bem específica quando servido.. Assim, costuma-se resfriar os vinhos brancos secos no inverno a 10 - 12 graus, e no verão a temperatura pode ser reduzida para 8. Os vinhos tintos secos são bebidos mais quentes - de 16 a 20 graus (a escolha nesta faixa também depende de a época do ano). Os vinhos fortificados devem estar à mesma temperatura.

O champanhe deve ser servido gelado., então não se esqueça de colocá-lo primeiro na geladeira (mas não no freezer!) Por três horas. Não é recomendável enterrar a garrafa na neve da varanda. Isto não garante o grau de resfriamento necessário e o champanhe resfriado demais perde o sabor.

De quais copos você deve beber?

Qualquer que seja o vinho servido à mesa, deve ser bebido em taças de vinho com haste transparente, feitas de vidro fino e incolor.. Só assim poderá apreciar não só o sabor, mas também a cor desta nobre bebida.

Vinhos com bouquet simples são bebidos em taças retas. Mas vinhos finos e de alta qualidade são melhor consumidos em taças que afunilam ligeiramente na parte superior. Isto permite-lhe desfrutar do aroma do vinho por mais tempo. Em qualquer caso, o recipiente só está cheio até a metade.

Taças em formato de flauta ou tulipa são adequadas para champanhe.

Qual é a relação entre o preço do vinho e a sua qualidade?

O preço do vinho depende diretamente da sua qualidade. Os vinhos comuns são os mais baratos. São produzidos sem qualquer envelhecimento, mas, no entanto, não antes de 3 meses após o processamento das uvas. Os vinhos vintage são muito mais caros que os normais. São vinhos envelhecidos de alta qualidade, produzidos a partir das melhores castas e com tecnologia especial. O envelhecimento dos vinhos vintage varia entre um ano e meio para os vinhos de mesa secos e dois anos para os vinhos fortificados. Os vinhos de coleção constituem a elite dos vinhos vintage, que, após o final do período de envelhecimento em barricas ou tanques, envelhecem adicionalmente durante pelo menos três anos. Com seu preço vertiginoso, comparável ao preço de uma limusine, não têm igual entre os vinhos.

É IMPORTANTE SABER:
Segundo os gourmets, o sabor do vinho perde-se irrevogavelmente sob a influência da fumaça do tabaco. Não é por acaso que os restaurantes possuem as chamadas salas de charutos, onde os visitantes gostam de fumar após as refeições. E se lá bebem álcool, certamente não é vinho, mas conhaque ou uísque.

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Muita gente se engana que o peixe só é ideal com vinho branco. Chefs experientes refutam esta verdade e provam que uma taça de vinho tinto combinada com um prato de peixe pode criar uma maravilhosa combinação de sabores. Tudo neste caso depende do tipo de peixe.

No artigo:

Melhor vinho para peixe

Os habitantes do fundo do mar não interagem bem com o tanino contido no vinho tinto. O delicado sabor da carne de peixe se perde quando consumido com uma bebida alcoólica vermelha. O vinho branco, pelo contrário, permite realçar o sabor delicado dos produtos da pesca e realçar as características subtis da carne delicada.

Uma exceção a esta regra pode ser a maioria, que combina bem com peixes devido à pequena quantidade de taninos ácidos. É por isso que muitos restaurantes de elite costumam servir salmão ou truta com uma taça de vinho tinto.

Para conseguir o equilíbrio entre comida e aperitivo, é importante entender que eles devem ser combinados entre si. O peixe não consegue abafar o sabor de uma bebida alcoólica e o vinho não consegue dominar o prato.

A tecnologia de preparo de frutos do mar também desempenha um papel importante:

• Como complemento da carne de peixe crua, o vinho azedo de uvas jovens, o champanhe ou os vinhos espumantes de mesa são ideais;
• Carne de peixe cozida no vapor acompanha bem vinhos leves.
• As carcaças defumadas formam um conjunto ideal com vinhos brancos e tintos de alta acidez e alto grau de doçura. Por exemplo, Riesling tradicional ou Pinot Gris, Sauvignon, Gewurtstraminer e outros.
• Qualquer vinho é permitido com peixe frito ou grelhado, mas deve ser leve. A suave bebida alcoólica equilibra a textura pesada e torrada da carne.
• O arenque é tradicionalmente consumido com vodka, mas vinhos secos também combinam bem com esse aperitivo.
• Pratos à base de frutos do mar (pizza, caçarola, torta de peixe e outros) combinam bem com produtos vitivinícolas de sabor rico e pronunciado. É melhor tomar vinhos jovens brancos ou rosados. Para variedades tintas, recomendamos Bourgogne ou Blauer.
• Os vinhos da Borgonha distinguem-se pela abundância de aromas e sabores, pelo que são perfeitos para acompanhar pratos de peixe com molho cremoso.
• Os molhos vermelhos com que se cozinha e serve o peixe incentivam o consumo de uma taça de vinho tinto. É melhor escolher variedades com teor mínimo de taninos, por exemplo: Tempranillo ou Pinot Noir.
• Ao preparar frutos do mar com alho ou temperos, deve-se abrir a garrafa de uma bebida alcoólica com tons de frutos silvestres no sabor. Por exemplo, o mesmo Riesling.

Vinho e ostras

Qualquer estabelecimento de restauração que se preze inclui em seu cardápio uma iguaria tão requintada como ostras. É geralmente aceito que o champanhe deve ser servido com ostras, mas na verdade esta é a pior decisão. O suco de ostra tem sabor salgado e quando combinado com doce espumante há um sabor desagradável.

Portanto, vinhos brancos secos ou vinhos tintos leves são muito mais adequados para tal iguaria. Em particular, são Sauvignon, Muscadet e outros. Nesse caso, vale considerar a origem dos frutos do mar. A salinidade do suco de ostra varia dependendo do habitat.

Lagostim, lagosta, caranguejo, lagosta, camarão e mexilhões

Vale a pena escolher o vinho para esses frutos do mar com base no custo e no sabor dos crustáceos. Por exemplo, é melhor servir lagostas e lagostas caras Chardonnay clássico. A região de fabricação não é de fundamental importância. A tecnologia de preparo de frutos do mar, neste caso, também não é importante. Os crustáceos são preparados mergulhando-os em água fervente, grelhando-os ou cozinhando-os no vapor. Molhos brancos são adicionados ao prato como complemento.

É por isso que o Chardonnay é ideal pelas suas características. A doçura e o sabor requintados da baunilha complementam perfeitamente as delicadas variedades. Camarão e mexilhões combinam bem com vinhos de mesa brancos. O sabor do marisco será revelado com vinhos com notas de nozes - Madeira, xerez.

Pratos de peixe complexos

Neste caso, o peixe e o vinho requerem uma abordagem especial. A carne tenra, escondida na massa com adição de ervas e especiarias, necessita de qualquer tipo de vinho de sabor intenso. Das marcas famosas, vale destacar Sauvignon, Burgon e Blauer.

Regras básicas para servir pratos de peixe com bebidas alcoólicas

Ao se perguntar que vinho combina bem com peixe, vale a pena entender as regras básicas de combinações:

• Pratos de peixe e saladas com adição de vinagre não são recomendados para consumo com vinho.
• Se um prato de peixe complexo contém nozes, as bebidas também não devem ser servidas, pois as nozes dominam todos os outros sabores.
• Quanto mais simples o tipo de peixe e a tecnologia de cozimento, mais baratos podem ser servidos os tipos de vinho.
• A regra de ouro da culinária: os vinhos tintos são servidos com peixe vermelho, os vinhos brancos com peixe branco. Vale a pena descobrir que vinho específico acompanha o peixe vermelho durante o processo de degustação. Não existe uma receita única aqui, então você precisa confiar apenas em seus próprios sentimentos.
• Os queijos duros são um excelente complemento para vinhos e peixes.

E por último, os vinhos rosés acompanham bem pratos de marisco, iguarias de peixe frio e sobremesas. Vinhos espumantes e champanhe combinam bem com crustáceos em molho cremoso.