→ Qual é a marca de chocolate mais saudável? Que tipo de chocolate é permitido e qual não é? Aprendendo a escolher chocolate de verdade. Qual o melhor chocolate: branco, ao leite ou amargo?

Qual é a marca de chocolate mais saudável? Que tipo de chocolate é permitido e qual não é? Aprendendo a escolher chocolate de verdade. Qual o melhor chocolate: branco, ao leite ou amargo?

O ingrediente mais importante para a produção do herói da crítica são os grãos do cacau. Sua terra natal é a América do Sul. Para os índios, também serviam como dinheiro, e a polpa circundante servia para fazer uma espécie de cerveja.

Todos os anos, aproximadamente 3 milhões de toneladas de matérias-primas valiosas são cultivadas no planeta. Até 70% deste montante recai sobre os países atrasados ​​da África Ocidental.

No cultivo do cacau, costuma-se utilizar trabalho infantil e até mesmo escravo. Portanto, alguns fabricantes marcam especificamente os ladrilhos com marcas sobre o método de produção “humanitário” e “ético”.

Amargo e leitoso: as principais diferenças

As matérias-primas para produção são obtidas em diversas etapas. Primeiro, os grãos secos, torrados e descascados são esmagados e aquecidos. O resultado é uma massa espessa e viscosa, chamada “cacau ralado”. É dividido em manteiga de cacau gordurosa e cacau em pó seco.

Ingredientes principais do chocolate ao leite- condensado e leite em pó. São esses produtos que tornam os chocolates tão doces. O próprio cacau (na forma de pó seco) em uma amostra de leite pode chegar a 10%. Esta iguaria não traz nenhum benefício à saúde. Está saturado com carboidratos rápidos e calorias “vazias”. Apoiar-se nele é um caminho direto para a obesidade e o diabetes tipo 2.

Para reduzir custos, os tecnólogos adicionam óleo de palma e gorduras trans aos produtos. Ambos os componentes contribuem para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Essa aparência patética é especialmente usada para crostas duras." barras de chocolate" Conteúdo de cacau em pó neles apenas alguns por cento (!).

Chocolate amargo- trata-se de uma amostra em que o teor de produtos de cacau é de pelo menos 70%. EM as melhores variedades essa concentração chega a 99%. Somente essa iguaria possui extensas propriedades benéficas.

O maior sonho dos gourmets é o chamado “chocolate cru”. É obtido diretamente da massa de cacau sem separação prévia em óleo e pó.

Composição e conteúdo calórico


Em média, 100 gramas de chocolate amargo com uma fração de massa de cacau de 70-85% contém:

Conteúdo calórico - 599 kcal - 30%

  • Proteínas -7,8 g - 16%
  • Gordura - 42,7 g - 66%
  • Gordura saturada - 24,5 g - 122%
  • Carboidratos - 45,8 g - 15%
  • Fibra dietética, g - 3,1 - 12%

Vitaminas (descendente)

  • Vitamina K, mcg - 7,3 - 9%
  • Vitamina B2, mg - 0,1 - 5%
  • Vitamina B3, mg - 1,1 - 5%

Minerais (descendente)

  • Manganês, mg - 1,9 - 97%
  • Cobre, mg - 1,8 - 88%
  • Ferro, mg - 11,9 - 66%
  • Magnésio, mg - 228 - 57%
  • Fósforo, mg - 308 - 31%
  • Zinco, mg - 3,3 - 22%
  • Potássio, mg - 715 - 20%
  • Selênio, mcg - 6,8 - 10%
  • Cálcio, mg - 73 - 7%

Cafeína, mg - 80

Teobromina, mg - 802

*O percentual (%) indica a participação do valor médio diário de um adulto com alimentação balanceada de 2 mil kcal.

Dependendo do fabricante, os aditivos alimentares da barra variam (adoçantes, óleos, sabores, nozes). Para saber quantas calorias tem uma determinada marca de chocolate amargo, leia atentamente as informações na embalagem.

Os principais nutrientes listados são apenas a parte visível do iceberg. O poder único do produto reside nas substâncias biologicamente ativas em sua composição.

Benefícios para a saúde do chocolate amargo

Os grãos de cacau são um depósito de antioxidantes, polifenóis e flavonóides. Os antioxidantes protegem as células de todos os órgãos e inibem o envelhecimento.

1 grama de chocolate amargo contém até 30,1 mg de flavonóides. Isto é significativamente mais do que no chá verde e no vinho tinto.

Os flavonóides do chocolate reduzem a pressão arterial e melhoram a circulação sanguínea nos tecidos. ()

O cacau em pó normaliza o metabolismo lipídico. O colesterol “ruim” no sangue diminui e o colesterol “bom” aumenta. ()

Não há dúvida de que o chocolate amargo faz bem ao coração. A redução do risco de doenças cardiovasculares em até 50% é o efeito combinado da harmonização da pressão arterial e dos níveis de colesterol. ()

Outro efeito extremamente importante é a melhoria da circulação sanguínea no cérebro e, como resultado, da atividade mental. É especialmente pronunciado em pessoas idosas. ()

Os flavonóides têm um efeito anticancerígeno pronunciado. ()

Nosso herói ajuda a superar os sintomas da fadiga crônica e a melhorar o desempenho. ()

É geralmente aceito que o produto aumenta o desejo sexual. Isso é enfatizado descaradamente ao responder à questão de como o chocolate amargo é bom para os homens. Os conquistadores espanhóis também escreveram que o imperador asteca bebia uma bebida de chocolate antes de visitar suas esposas.

Um estudo interessante mostrou que os consumidores da guloseima são mais propensos a fazer sexo. () Os autores apontam honestamente que a maioria dos shokofans está entre mulheres jovens, cujo apetite sexual já é elevado. Convidamos você a verificar por si mesmo se o chocolate amargo é realmente um afrodisíaco.

Efeitos colaterais e contra-indicações

Os benefícios incondicionais para muitos sistemas do corpo não estão isentos de riscos e danos em outras áreas da saúde.

  • O produto contém cafeína. Os sintomas de overdose de cafeína incluem nervosismo, micção frequente, insônia e taquicardia.
  • As gestantes (grávidas e aquelas que desejam engravidar) devem evitar guloseimas diárias de chocolate.
  • Algumas variedades contêm laticínios. Pessoas com alergia ou intolerância à caseína devem ler atentamente os rótulos. Observe que as peças de amargo e produto lácteo muitas vezes produzidos no mesmo equipamento. O risco de alergias permanece mesmo que o leite não esteja na lista de ingredientes.
  • Não é raro o participante da iguaria ser o emulsificante natural lecitina. Na maioria das vezes é obtido a partir da soja. Se você é alérgico à soja, não coma chocolate com aditivo alimentar E322 (lecitina de soja).
  • Está comprovado que o efeito hipotensor de uma dieta com chocolate amargo é especialmente pronunciado no diabetes mellitus. No entanto, se o açúcar for usado como adoçante, as propriedades valiosas serão ofuscadas pelos danos. Para diabéticos, compre produtos com ou sem adoçantes.
  • Lembre-se de alto teor calórico chocolate amargo e muita gordura. Para quem cuida da sua figura, uma caminhada noturna de pelo menos 40 minutos a pé ou de bicicleta é uma continuação necessária do lanche diário de chocolate.
  • Importante! Não dê guloseimas (principalmente amargas) para cães e gatos! É venenoso para animais de estimação, chegando até à morte.

Algumas pessoas dizem que o chocolate “vicia” e até o comparam a uma droga. Infelizmente, a ciência não confirma tais análises.

Quanto você pode comer por dia

Então, quanto chocolate amargo você pode comer para obter seus benefícios? Aqui está o que aconselham especialistas da Michigan State University.

  • Quantidade máxima por semana não deve exceder sete onças, ou seja, 198 gramas ou pouco menos de 2 barras de cem gramas.
  • Número médio por dia- uma onça ou 28,3 gramas. Isso equivale a pouco mais de ¼ de 100 gramas de um ladrilho padrão.

Amargura luxuosa: como comê-la corretamente

Observação!

Se você está acostumado com o sabor adocicado das chupetas de leite, o sabor do verdadeiro chocolate amargo pode ser insuportável no início.

Para desfrutar plenamente produto valioso, recomendamos uma abordagem passo a passo.

  1. Enxágue a boca, livrando-se do sabor dos alimentos anteriores.
  2. Leve o chocolate ao nariz e inspire seu aroma. No amargo é especialmente pronunciado.
  3. Aqueça um pouco a peça nas mãos para que derreta mais rápido na boca.
  4. Se você mastigar ativamente, o sabor parecerá mais picante do que realmente é. Esmague delicadamente o quadrado de chocolate com os dentes e chupe os pedaços na língua como se fosse um doce. Contido em deleite saudável a manteiga derreterá e você dificilmente sentirá qualquer amargor desagradável.

O chocolate amargo pode ser adicionado a bebidas, smoothies e coquetéis (de preferência sem leite, conforme leia abaixo). Esta opção é especialmente boa se quiser prolongar o prazer.

Utilidade ideal: onde comprar

Qualidade custa dinheiro. Um bom chocolate amargo não sai barato. Análogos aceitáveis ​​na Rússia custa de 150-180 rublos por peça(a preços do outono de 2017).

Qual chocolate amargo é melhor?

Você obterá muitos benefícios se focar em amostras que contenham pelo menos 85% de cacau. Ladrilhos de 70% também possuem certas propriedades benéficas. O seu alcance na Rússia é muito mais amplo.

Ao segurar um ladrilho com uma marca orgulhosa na frente, não se esqueça leia os ingredientes no verso. Abaixo listamos quais informações importantes você precisa verificar nos rótulos.

A variedade e o preço dos chocolates podem ser avaliados no iHerb. Os melhores preços do mundo para produtos naturais e a oportunidade de comprar chocolate amargo 75, 80, 85, 88 e 99% de marcas famosas.

Escolha chocolate amargo orgânico com diferentes teores de cacau:

Das compras relativamente recentes, gostei deste Alter Eco. Textura super achocolatada, deliciosamente amarga com acidez frutada no final. Cacau 85%, sem aditivos e lecitina.

Chocolate amargo: qual o melhor e como escolher

Existem vários pontos a ter em conta.

  • Regra de ouro: quanto menor a lista de ingredientes- quanto maior for a qualidade do produto.
  • Primeiro da lista Os ingredientes devem incluir licor de chocolate, cacau sólido, manteiga de cacau e grãos de cacau inteiros ou nibs de cacau.
  • O açúcar deve estar mais longe do topo da lista.
  • Nosso objetivo são azulejos com conteúdo máximo produtos de cacau. Procure uma variedade de 70%. 80 ou 85% bastam, mas 99% é considerado ideal.

Na frente da embalagem indicam claramente 75, 85, 90%... Na cerca eles também escrevem em grande escala. Verifique no verso o conteúdo total de sólidos de cacau em letras minúsculas.

  • A torrefação e o processamento com soluções alcalinas (inglês “processo holandês”) reduzem a quantidade de flavonóides no licor de cacau em uma quantidade gigantesca - de 60 a 90%. () É preferível comprar chocolate amargo marcado como “cacau natural” (natural, natural) ou “cacau não alcalinizado” (não tratado com álcali).
  • Para reduzir o custo das telhas, os fabricantes adicionam nozes, por exemplo. No entanto, evite produtos com adição de caramelo, melaço e outros adoçantes de alto teor calórico. Quanto menos calorias vazias, melhor.
  • A única fonte de gordura em um produto de qualidade é a manteiga de cacau. Não compre se Os ingredientes incluem óleos de palma e coco, gorduras vegetais e margarina.
  • Os melhores exemplos não contêm farinha, agentes levedantes, sabores e cores artificiais, estabilizantes ou agentes retentores de umidade.
  • Acredita-se que o emulsificante lecitina (E322, E476) não seja prejudicial à saúde. Mas sua grande quantidade é um sinal indireto de que o produto é feito principalmente de cacau em pó e contém pouca manteiga de cacau.

Segundo uma hipótese, o leite reage com os flavonóides do chocolate e impede que o corpo os absorva bem. Tente escolher um produto que não contenha aditivos lácteos.

Sinais externos de azulejos de qualidade

Então, para avaliar propriedades úteis A primeira tarefa é ler os rótulos. Mas o gosto continua a ser um critério importante. Se você estiver comprando um produto de uma marca desconhecida, limite-se a um bloco. Você pode verificar sua qualidade pela visão, cheiro, cor.

O que procurar?

  • Aparência. O chocolate de alta qualidade tem uma superfície lisa e brilhante, sem manchas ou irregularidades. Uma camada esbranquiçada semelhante a geada ou neblina indica que o produto está velho.
  • Matiz.
  • Dependendo do solo em que os grãos do cacau cresceram e de como foram torrados, o chocolate pode apresentar tonalidade rosa, avermelhada, laranja ou roxa.
  • Textura. Bons ladrilhos quebram com rachaduras e migalhas. As bordas das peças permanecem lisas, sem arestas recortadas. Sensações táteis.
  • A superfície do ladrilho deve ser lisa. O sabor é pronunciado e aveludado

ao resolver um pedaço na língua. A baixa qualidade é indicada por um sabor heterogêneo de grãos dispersos, uma sensação cerosa ou oleosa no final da degustação. Ficaremos felizes em saber que você se inspirou para experimentar o chocolate amargo. Os benefícios superam os benefícios para a maioria das pessoas. possível dano

Basta assistir ao vídeo “Compra de teste”. Quais marcas são as melhores de acordo com avaliações na Rússia e como serão avaliadas por um especialista independente do Canal 1. Segundo os consumidores, Babaevsky é o líder. Ele manterá a liderança até o final da competição? Descubra a partir das 22h47.

P.S. Para a sobremesa, uma mesinha com as “delícias” de marcas populares russas, incluindo Babaevsky.


Obrigado pelo artigo (18)

"Mapc"/"Marte" (EUA)

- este é o slogan deste doce delicioso e preferido de todos. Comer é fácil e maneira acessível saciar a fome. A barra é produzida desde 1932 e sua receita não mudou desde então. Os EUA se tornaram o berço do chocolate. E agora as barras Mars são populares em todo o mundo. A proporção dos ingredientes muda de tempos em tempos. Mas característica distintiva"Marte" é sempre uma espessa camada de chocolate. Recheio de caramelo, nougat e migalhas de amêndoa complementam harmoniosamente o agradável sabor do chocolate. Não é à toa que este bar em particular foi um dos primeiros a vir do exterior para o espaço pós-soviético.

“Snickers” traduzido significa “risos”, “risadas”. A produção começou em 1923, fabricado por Frank Mars. O chocolate se chama “Snickers” em homenagem ao cavalo favorito da família. É uma barra que contém amendoim (há variações com sementes e nozes), nougat e caramelo.

"Alpen Gold"/"Alpen Gold" (EUA)

O chocolate Alpen Gold chegou ao nosso mercado no início dos anos noventa do século passado e começou a conquistar com muito sucesso os gulosos nacionais. Afinal, o chocolate é de excelente qualidade e muito saboroso, e a embalagem alegre certamente chama a atenção até nas prateleiras mais distantes. E o slogan da marca fala por si.

O marketing da Alpen Gold escolheu o caminho para o segmento de elite do mercado de chocolate. E a variedade de seus produtos permite ao consumidor escolher uma barra de chocolate que se adapte ao seu gosto e humor.

"Chocolate Korkunov"/"Marte" (EUA, Rússia)

O chocolate é produzido na Rússia. Como suas principais vendas ocorrem na Federação Russa, é onde ele é mais conhecido. "A. Korkunov" distingue-se pela sua sutileza sabor de chocolate. Realmente tem gosto de chocolate de verdade. Não contém óleo de coco ou palmiste. A fábrica tenta seguir os cânones clássicos da produção de chocolate.

Leia também: .

"Hestle"/"Nestlé" (Suíça)

Qual das crianças modernas não conhece o coelho inteligente e engraçado Kwiki? Deve ser difícil encontrar uma criança assim. faz um excelente trabalho ao incluir leite saudável na dieta das crianças. Afinal, nem todo mundo adora isso em sua forma pura.

Companhia, cafés da manhã prontos e outros produtos deliciosos. E todas essas iguarias são acompanhadas por um aroma mágico de cacau e um sabor delicado.

"Milka"/"Kraft Foods" (Suíça)

Delicioso e delicado chocolate “Milka” começou sua história em 1901. E hoje é um dos chocolates mais populares da Europa. As tradições do paladar foram preservadas até hoje, um dos segredos de sua popularidade é a adição do verdadeiro leite alpino ao produto. A fantástica vaca lilás na embalagem torna o chocolate reconhecível e não pode mais ser confundido com nenhum dos seus concorrentes. E na hora de escolher um presente para quem gosta de doces, preste atenção nas enormes barras de chocolate desta marca. Isto irá levantar o seu ânimo e ao mesmo tempo dar-lhe a oportunidade de desfrutar de uma companhia bastante grande.

Do editor. Seleção de qualidade e verdadeiramente produtos saudáveis Para Alimentação saudável- a questão não é fácil. Os fabricantes são sempre honestos connosco e os rótulos das embalagens correspondem à realidade? É praticamente impossível para um comprador comum verificar isso sozinho. O projeto Lady Mail.Ru está lançando uma série de materiais em conjunto com o portal especializado Roskontrol.RF. Neles, falaremos sobre os resultados dos testes laboratoriais de produtos dietéticos populares.

O chocolate amargo é um dos poucos alimentos que você pode comer mesmo quando está de dieta. Contém muito menos carboidratos que o chocolate ao leite ou os doces, e em primeiro lugar na composição não está a massa de cacau ou a massa de cacau. Quanto mais produtos de cacau houver no chocolate, mais brilhantes serão o aroma e o sabor e maior será o seu valor.

A OZPP Roskontrol enviou para exame chocolate amargo de oito marcas populares produzidas na Rússia, França e Alemanha: “Victory of Taste”, Lindt, “A. Korkunov”, “Babaevsky”, “Red October”, “Zolotaya Marka” (Nestlé Rússia " ), Ritter Sport, "Apriori" (fábrica "Lealdade à Qualidade"). Os especialistas identificaram mais de 25 indicadores de chocolate, incluindo a descoberta de se a manteiga de cacau cara no chocolate é substituída por óleo de palma barato e a quantidade de produtos de cacau, açúcar e gordura em cada barra.

O chocolate amargo de alta qualidade é feito de massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar. Normalmente, a lecitina de soja é adicionada como emulsificante e aromatizante de vanilina. Idealmente, o chocolate amargo não deve conter cacau em pó, embora seja permitido adicioná-lo. E por fim, a matéria-prima mais barata para a produção de chocolate, que nunca aparece no rótulo (porque seu uso é proibido), é a casca do cacau.

Para referência: a casca do cacau é a casca dos grãos do cacau, um subproduto da produção de produtos de cacau. É utilizado como fertilizante para melhorar as propriedades do solo, bem como na alimentação combinada de animais. Também pode ser usado para produzir cacau em pó de baixa qualidade.

A casca do cacau contém mais fibras e significativamente menos gordura do que a massa do cacau, e aqueles que observam o peso podem ver isso como uma vantagem. No entanto, não se deve ter ilusões: os fabricantes utilizam a casca do cacau em pó não com o propósito de cuidar do nosso peso e saúde, mas por razões pragmáticas: o custo da casca do cacau em pó é 3-4 vezes menor que o custo da alta -cacau em pó de qualidade obtido a partir de grãos de cacau.

Infelizmente, no momento não existem métodos laboratoriais confiáveis ​​para determinar o teor de casca de cacau no chocolate. Para identificar a sua presença, os especialistas determinam indicadores organolépticos - o sabor, o aroma e a consistência do chocolate podem ser utilizados para avaliar a qualidade das matérias-primas. A casca do cacau e outros substitutos de produtos do cacau não possuem o rico aroma e sabor do cacau.

Elementos tóxicos

Os especialistas determinaram a quantidade de chumbo, arsênico, cádmio e mercúrio em cada barra de chocolate. Descobriu-se que há bastante chumbo no chocolate amargo: até metade dos valores MPC (concentrações máximas permitidas). A maior parte desse metal pesado é encontrada nos chocolates A. Korkunov, Lindt e Ritter Sport.

O cádmio nas amostras testadas estava entre 26% e 74% dos valores máximos permitidos. Os “campeões” em termos de conteúdo são “Outubro Vermelho” e Lindt.

Irina Konokhova, especialista do portal Roskontrol.RF:

“Os altos níveis de metais pesados ​​no chocolate podem estar relacionados com os níveis no solo em que os grãos do cacau foram cultivados. A casca dos grãos do cacau acumula não só substâncias úteis, mas também nocivas, e se o chocolate acabado tiver alto teor de chumbo e cádmio, este pode ser um dos sinais indiretos da utilização de matérias-primas de baixa qualidade, inclusive aquelas contendo cascas de cacau.”

A menor quantidade de metais pesados ​​foi encontrada nos chocolates amargos “Golden Mark” e “Apriori”.

O chumbo e o cádmio são conhecidos pela sua toxicidade, acumulam-se no corpo humano, tendo um efeito negativo no sistema nervoso, nas células sanguíneas, nos ossos e nos órgãos.

Os especialistas calcularam que se você comer meia barra de chocolate (50 g) todos os dias, receberá 9 mg de chumbo por ano, enquanto, segundo pesquisas, o morador médio da cidade recebe cerca de 20 mg de chumbo por ano de todos os produtos e da atmosfera poluída. Com essa dose, já podem aparecer os primeiros sinais do efeito tóxico do chumbo no organismo: diminuição do QI, aumento da pressão arterial e depois dores de cabeça, comprometimento da memória. Nesse sentido, os médicos aconselham considerar o chocolate uma iguaria que pode ser consumida várias vezes e não todos os dias. As fibras podem interferir na absorção de elementos tóxicos, portanto, se você comer um chocolate e depois uma maçã (ou outra fruta rica em fibras), seu corpo receberá muito menos chumbo.

Quanto cacau há no chocolate?

As embalagens de chocolate amargo costumam indicar o percentual de cacau: 75%, 85%, às vezes até 90%. Este valor inclui todos os produtos de cacau - massa de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó. Os especialistas determinaram a fração mássica dos sólidos totais do cacau em cada amostra. Acontece que nem sempre é confiável o que está escrito em letras grandes na frente da etiqueta. Refere-se ao nome do produto, e você pode escrever o que quiser no nome. Procure no verso informações sobre o conteúdo total de sólidos de cacau.

Veja, por exemplo, o chocolate Victory of Taste. O nome diz “72% cacau” e no verso diz: “fração de massa do total de sólidos de cacau não inferior a 65%”. O laboratório determinou que o valor real era de 69,1%. A diferença pode ser pequena, mas o comprador deve saber pelo que está pagando.

De acordo com os resultados do exame, o chocolate Lindt continha a maior parte dos produtos de cacau - 86%.

Amargo ou azedo?

Além do mais exame laboratorial Foram avaliadas as características organolépticas do chocolate. O sabor, o cheiro e a aparência de cada amostra foram avaliados por especialistas do Instituto de Pesquisa "Pesquisa Aplicada de Tecnologias Inovadoras e Qualidade" produtos alimentícios" - professores, candidatos a ciências e pesquisadores renomados que possuem muitos anos de experiência na realização de exames de chocolate e produtos de confeitaria.

Os especialistas descreveram o sabor do chocolate amargo Lindt e Babaevsky como ácido e adstringente. As outras duas amostras, “Vitória do Gosto” e “Outubro Vermelho”, têm um sabor não expresso, segundo o conselho de degustação.

“As características gustativas do chocolate podem ser devidas à baixa qualidade das matérias-primas utilizadas - grãos de cacau e/ou não conformidade com a tecnologia de produção, - explica Irina Konokhova. - Se o chocolate tiver um sabor não pronunciado, isso pode ser devido ao baixo teor de produtos de cacau ou a uma quantidade significativa de cacau em pó. Esse chocolate também pode conter casca de cacau; Quanto maior o teor de cacau em pó no chocolate, menor será o seu sabor.”

Chocolate amargo para perda de peso

O exame mostrou que todos os chocolates testados foram feitos com manteiga de cacau, sem substitutos baratos, como óleo de palma ou de coco. Devido ao conteúdo de polifenóis e flavonóides, a manteiga de cacau tem efeito antioxidante e melhora a função do do sistema cardiovascular. Este é um componente saudável, mas quanto há no chocolate? Acabou sendo bastante: de 36 a 49 gramas por 100 g de chocolate.

O alto teor de gordura combinado com uma grande quantidade de açúcar (em uma barra de 100 gramas há em média 25 gramas de açúcar - 2,5 colheres de sopa) torna o chocolate amargo um produto bastante calórico: 100 gramas contém de 500 a 600 kcal! Os nutricionistas tranquilizam: o que importa é quantidade.

Roskontrol também verificou chocolates de marcas populares. Em quais doces foi encontrado óleo de palma?

“CHOCOLATE” é uma palavra que não pode deixar ninguém indiferente! Quase TODO MUNDO adora chocolate: adultos, crianças e idosos, e o gênero não desempenha nenhum papel aqui! E perguntas como: Qual posso comer chocolate? Qual chocolate é melhor? Quais são os benefícios do chocolate? E como escolher o chocolate? Todos eles muitas vezes incomodam quem gosta de doces, em particular o belo sexo, ao qual pertenço. Hoje vamos descobrir qual é o melhor chocolate? e que tipo de chocolate é bom para perder peso?? Então, se você está interessado neste tópico, relaxe e prepare-se para absorver as informações.

Quais são os benefícios do chocolate?

O chocolate é um dos três antioxidantes mais poderosos que prolongam a nossa vida. Mas há um MAS: apenas CHOCOLATE AMARGO PRETO tem tanta qualidade! Assim que você adiciona uma gota de leite ao chocolate amargo, todas as propriedades antioxidantes do chocolate desaparecem imediatamente! Também continuará a fazer você sentir alegria e felicidade, mas, infelizmente, não terá mais a capacidade de neutralizar os efeitos oxidativos dos radicais livres que destroem nossas células por dentro. A propósito, isso não se aplica apenas ao consumo de laticínios ou Chocolate Branco, mas também a beber chocolate preto com café/chá com leite. Uma vez que o chocolate se mistura com o leite no estômago, todas as suas propriedades antioxidantes desaparecem. Portanto, para uma das perguntas, qual chocolate é melhor, já respondemos: definitivamente esse chocolate é chocolate amargo escuro.

O chocolate também contém uma quantidade muito grande de triptofano, que provoca a liberação de serotonina, é por isso que depois de comer um pedaço pequeno ou grande (dependendo de quem) de chocolate, o humor aumenta, e parece que tudo ao redor tornou-se muito mais brilhante, mais colorido, e os problemas são muito maiores. Eles desapareceram por um momento. Tudo isso é consequência da ação das endorfinas (hormônios da felicidade).

A próxima propriedade positiva do chocolate amargo é o conteúdo de uma grande quantidade de flavonóides. Esta é uma classe de polifenóis vegetais, que pertencem a substâncias biologicamente ativas que possuem as mais fortes propriedades antioxidantes. Os flavonóides, contidos no chocolate, podem curar o corpo, evitando a formação de depósitos de colesterol nos vasos sanguíneos, limpando-os, protegendo a pessoa de doenças cardiovasculares e tendo um efeito benéfico no nosso sistema nervoso. Portanto, ao consumir regularmente chocolate amargo verdadeiro e de alta qualidade, não apenas melhoramos nosso humor, mas também nos protegemos de muitas doenças cardíacas, prolongando assim nossa vida. Mas como escolher chocolate? Como entender que tipo de chocolate é real, qual é falso?

Vamos descobrir.

Como escolher o chocolate?

Para escolher chocolate de verdade , você precisa passar algum tempo estudando-o.

PRIMEIRA ETAPA

A primeira etapa da seleção, que lhe dirá sobre a qualidade do chocolate que você escolher, é a sua PREÇO . Chocolate de verdade não pode ser barato, pois os verdadeiros grãos de cacau, com os quais são feitos o cacau em pó e a manteiga de cacau, não custam três copeques, mas nem cinco. Trata-se de uma matéria-prima muito cara, que exige gastos consideráveis ​​por parte dos produtores de chocolate verdadeiro e de alta qualidade! Portanto, se você está seriamente intrigado com a questão, que tipo de chocolate é real, e você não quer comprar uma falsificação barata de sua iguaria favorita, preste atenção no preço do chocolate que você compra.

Só posso dizer sobre os preços do chocolate de boa qualidade e de alta qualidade na Ucrânia: eles começam em 45 UAH por 100 g de produto acabado. Qualquer coisa abaixo de 45 UAH não é chocolate de verdade, mas uma falsificação bem (ou mal) disfarçada (mais sobre isso mais tarde). Em média, os preços do chocolate verdadeiro variam de 45 a 80 UAH por 100 gramas. Mesmo que os chocolates sejam mais caros, o seu preço demasiado elevado não garante que sejam de alguma forma melhores do que o chocolate por 50 UAH. Acontece que estas são marcas caras de chocolate importado de países estrangeiros distantes, ou esse chocolate usa componentes mais caros, por exemplo, tipos caros de adoçantes ou nozes.

SEGUNDA FASE

Na segunda etapa da seleção do chocolate de alta qualidade, você precisa prestar atenção especial e mais importante a ele. COMPOSIÇÃO. Se o chocolate for real, então sua composição deverá conter os seguintes componentes:

  • Massa de chocolate (massa de cacau/manteiga de cacau/cacau em pó/grãos de cacau). Esses componentes devem vir primeiro.
  • Em seguida podem ser componentes como:

- lecitina de soja (uma mistura de fosfolipídios com triglicerídeos); -açúcar/ou adoçantes;

- canela;

- baunilha;

- cardamomo/pimenta/hortelã e outras ervas e especiarias naturais.

É ESTES e nesta ordem que devem ser indicados os ingredientes do chocolate de boa qualidade e de boa qualidade (mais tarde direi quais componentes definitivamente não deveriam estar no bom chocolate).

Exemplos da composição de um bom chocolate natural(as imagens são clicáveis):

Se o pedido for significativamente interrompido, por exemplo, o primeiro lugar não é a manteiga de cacau ou o cacau em pó, mas:

  • substituto de açúcar/manteiga de cacau/leite em pó/leite ou gordura vegetal, etc. , então esse chocolate NÃO VALE A PENA COMPRAR! Isso não é chocolate, mas uma falsificação barata, tudo o que resta do chocolate é o nome e a cor, todo o resto são substitutos que nada têm a ver com chocolate.

Exemplos de chocolate de baixa qualidade e ruim(as imagens são clicáveis):

Chocolate "POMBA"

Chocolate "Nesquik"

Chocolate "Coroa"

Chocolate "Svitoch"

Chocolate "Milk"

Chocolate “Fidelidade à Qualidade”

O pior exemplo de chocolate de todos os itens acima é o chocolate ao leite Milka com recheio de duas camadas. Não se trata de chocolate, mas sim de um concentrado de componentes químicos e artificiais, cujo conteúdo no chocolate natural é geralmente INACEITÁVEL! Portanto, tome cuidado e fique longe de chocolates como esse.

Ingredientes que não deveriam estar no chocolate verdadeiro:

  1. Gordura vegetal;
  2. Margarina;
  3. Substitutos da manteiga de cacau: coco ou óleo de palma.
  4. Farinha e fermento em pó;
  5. Xarope;
  6. Vários enchimentos;
  7. Sabores não naturais;
  8. Corantes;
  9. Estabilizadores;
  10. Agentes retentores de umidade.

TERCEIRA ETAPA

A próxima etapa de verificação, que nos dará a resposta à pergunta, que tipo de chocolate posso usar? consumir sem medo de se deparar com uma falsificação é VISUAL E Análise de GOSTO do produto.

Quando você já comprou o chocolate, basta certificar-se de sua naturalidade, degustando-o e avaliando-o visualmente:

  • O chocolate verdadeiro deve começar a derreter rapidamente nas mãos e derreter lentamente na boca, já que o ponto de fusão da manteiga de cacau é cerca de 32 graus, inferior à temperatura do corpo humano. Mas se o chocolate foi pré-resfriado na geladeira ou armazenado em baixas temperaturas, seu ponto de fusão será diferente.
  • Ao quebrar, o chocolate deve produzir um crocante seco e, se duas metades do chocolate forem batidas uma contra a outra, o som deve ser muito alto. Isso indica que o chocolate foi devidamente temperado (resfriado).
  • O corte do chocolate (ponto de quebra) deve estar absolutamente liso, sem cortes ou bolhas de ar,
  • Determinar se o seu chocolate contém manteiga de cacau verdadeira ou um substituto barato é muito simples. Depois que você colocou um pedaço de chocolate na boca e no final sentiu um leve arrepio, e também teve a sensação de que se formou uma “poça” na boca, isso indica que esse chocolate não é feito de manteiga de cacau, mas da palma ou de seu outro análogo barato.

Quanto tempo dura o chocolate?

A moderna tecnologia de fabricação de chocolate garantiu que a manteiga de cacau e o licor de cacau pudessem ser armazenados por 2 anos sem adição de conservantes prejudiciais, mas criando cristais estáveis ​​de manteiga de cacau. Em média, o prazo de validade de uma barra de chocolate é de 6 a 18 meses. Isto é, se o chocolate for natural sem adição de recheios, o chocolate não pode ser armazenado por tanto tempo, seu prazo de validade em média deve ser de 3 meses;

Como comer chocolate corretamente?

É preciso quebrar um pedacinho (fatia), colocar na boca e chupar aos poucos, apreciando seu sabor e aroma.

Também é muito importante saber para perder peso quanto chocolate você pode comer sem danos à figura. Em geral, é geralmente aceito que 7 a 15 gramas de chocolate amargo por dia podem fornecer a uma pessoa todas as necessidades diárias de antioxidantes e nem uma gota será depositada na gordura. Isso se estamos falando de chocolate amargo, mas com açúcar. Se o chocolate não contém açúcar algum (e há alguns, falaremos sobre eles mais tarde), então esse valor pode ser um pouco maior e chegar a 20-25 g de chocolate por dia, de preferência na primeira metade do dia (antes das 16h00).

E finalmente chegamos à questão mais interessante, que tipo de chocolate você pode comer enquanto perde peso?

Chocolate para perder peso

Você pode comer chocolate quando está perdendo peso? Definitivamente sim, mas não tudo. Chocolate para perder peso idealmente não deve conter açúcar de forma alguma ou incluir adoçantes naturais.

Se falamos de fabricantes de chocolate ucranianos adequados para pessoas que seguem uma dieta para perder peso, posso recomendar as seguintes marcas:

SHOUD'E 99% CACAU

Este chocolate é o meu favorito. Não contém nenhum açúcar, apenas 12 g de carboidratos por 100 g!!! Esse é o sonho de qualquer garota que quer ter cintura fina e ainda se deliciar com chocolate! Esse chocolate pode e até deve ser consumido por quem quer emagrecer, já que apenas 7 a 15 g desse chocolate por dia podem tirar sua vontade selvagem de comer algo doce, e ao mesmo tempo você vai conseguir apenas 1,8 g de carboidratos; 7,2 g de gordura e 2 g de proteína. Este chocolate contém apenas ingredientes naturais, sem enchimentos e aditivos desnecessários. Em geral, esse chocolate é meu AMOR! Estou muito feliz por tê-lo encontrado, e agora é a minha salvação da vontade repentina de comer algo carboidrato e prejudicial.

A próxima marca ucraniana de bom amargo chocolate para perder peso, embora já baseado no adoçante stevia, é a marca “ CONDICIONADOR KORISNA ».

Quanto à Rússia e à sua vizinha Bielorrússia, também existem opções bastante decentes e boas de chocolate amargo natural e de alta qualidade, que pode ser apreciado em uma dieta para perda de peso e queima de gordura. Aqui estão alguns deles (as imagens são clicáveis):

Estas foram as dicas e regras básicas, como escolher chocolate de verdade. Agora você sabe, que tipo de chocolate você pode comer, e qual é melhor contornar pela décima estrada; quais são os benefícios do chocolate? para boa saúde; qual chocolate é melhor escolha ao perder peso; e por fim, como determinar a sua qualidade e naturalidade pela composição e aparência do chocolate? Tentei responder a todas essas perguntas de forma bastante abrangente e extensa. Se gostou deste artigo, compartilhe com seus amigos, deixe-os aprender tudo sobre o chocolate e suas qualidades benéficas.

Atenciosamente, Janelia Skripnik!

P.S. Força é a capacidade de quebrar uma barra de chocolate com as próprias mãos e depois comer apenas um pedaço 😀

Todo mundo adora um bom chocolate. É difícil encontrar pessoas indiferentes a este produto, assim como o verdadeiro chocolate de alta qualidade. Para que uma guloseima traga não só prazer, mas também benefícios, é preciso saber escolher o produto certo. Como fazer isso? Leia nosso artigo.

Propriedades úteis do chocolate

Muitas pessoas sabem que o chocolate em quantidades razoáveis ​​pode ter um efeito benéfico em todo o corpo. Qual é a sua utilidade é uma grande questão para muitos. Na verdade, o chocolate de boa qualidade pode não só proporcionar momentos de prazer gustativo, mas também rejuvenescer o corpo.

A vantagem mais importante do chocolate é que ele está incluído entre os três principais produtos com fortes propriedades antioxidantes, o que significa não só juventude duradoura, mas também prolongamento da vida. Esta qualidade se aplica apenas ao chocolate amargo. Este produto tem a capacidade de limpar o corpo de toxinas e colesterol devido ao seu alto teor de flavonóides. Se você gosta de chocolate amargo todos os dias, pode reduzir significativamente o risco de doenças cardiovasculares.

Muitas pessoas notam que depois de comer um pedaço de chocolate o humor melhora. Isso se deve ao fato deste produto conter uma grande quantidade de triptofano, que promove a liberação de serotonina, e isso tem efeito direto nas endorfinas (hormônios da felicidade). Portanto, para distrair os problemas e preservar um grande número de células nervosas, você deve comer uma fatia da iguaria preta pelo menos uma vez a cada dois dias.

Chocolate com leite - perda de propriedades antioxidantes

Quem deseja limpar o corpo das toxinas acumuladas com a ajuda do chocolate deve lembrar que só o bom chocolate amargo é antioxidante. Mesmo a menor quantidade de leite neste produto o tornará completamente inútil nesse aspecto.

Além disso, evite beber chá ou café com leite ao consumir chocolate amargo. O leite só pode ser bebido depois de algumas horas para evitar misturá-lo com antioxidantes.

O primeiro critério para escolher o chocolate é o preço

Ao comprar guloseimas, você não deve economizar. Um bom chocolate não pode ser barato, por isso preste sempre atenção primeiro à etiqueta de preço e só depois passe a estudar a composição.

O alto preço de um produto é o primeiro indicador da qualidade das matérias-primas com que foi feito. Os grãos de cacau e a manteiga de cacau não são baratos, por isso o custo do produto acabado é alto. Não é necessário escolher apenas o chocolate importado, guiado pela grande quantidade de números em sua etiqueta de preço, ao contrário dos produtos nacionais. Muitos fabricantes russos produzem produtos verdadeiramente de alta qualidade, e o preço desse chocolate será significativamente mais baixo do que o dos produtos fabricados no exterior.

Escolhendo o melhor chocolate com base na sua composição

Para se beneficiar do chocolate e não causar danos ao organismo, é preciso estudar com atenção o que está escrito no verso da embalagem - a composição do produto. Qual chocolate é melhor é determinado pela ordem em que os produtos usados ​​para prepará-lo são escritos.

  1. O primeiro lugar deve ser a massa de chocolate, que inclui massa de cacau, manteiga de cacau, cacau em pó, grãos de cacau.
  2. Nem todos os fabricantes adicionam lecitina de soja; sua presença em pequenas quantidades não prejudica a qualidade do produto.
  3. Adoçantes ou adoçantes.
  4. Canela.
  5. Baunilha.
  6. Frutas secas ou nozes.
  7. Ervas e especiarias (cardamomo, hortelã, pimenta e outras).

Esta é uma lista opcional, a composição pode ser limitada ao primeiro parágrafo. Mas se você prefere um bom chocolate com aditivos, então a escrita do conteúdo deve ser nessa ordem.

Se a lecitina de soja, o açúcar, o leite em pó, os substitutos da manteiga de cacau, as gorduras vegetais e do leite vierem primeiro, isso significa que o produto não é chocolate de verdade e você não pode comprá-lo!

Lecitina de soja

Se você está realmente interessado em saber qual chocolate é o melhor, então você precisa saber sobre a lecitina de soja. Este ingrediente não é perigoso, mas também não traz nenhum benefício. Alguns fabricantes o adicionam apenas para reduzir o custo do chocolate produzido, substituindo parcial ou totalmente a manteiga de cacau por ele.

Se a lecitina de soja estiver listada na composição do produto após a manteiga de cacau, seu conteúdo será mínimo. Se esse substituto barato estiver na vanguarda do cacau em pó, você poderá deixá-lo com segurança na prateleira da loja (se você escolher chocolate elite de alta qualidade).

Além disso, alguns fabricantes adicionam lecitina de soja para esconder a presença de uma grande quantidade de pó adicionado em vez de massa de cacau. O cacau em pó é um resíduo de produção que não possui propriedades benéficas, como a lecitina.

Para uma linha orçamentária, um alto teor de cacau em pó e lecitina de soja é considerado a norma, mas para variedades de elite é completamente inaceitável.

O que não deveria estar em um bom chocolate?

Não basta saber o que deve estar na sua iguaria preferida. Também é necessário levar em consideração ingredientes inaceitáveis ​​para a composição do produto. Isso se aplica não apenas aos chocolates caros, mas também aos baratos. O seguinte conteúdo pode ser prejudicial à saúde:

  • gordura vegetal ou margarina;
  • óleo de palma ou coco (substitutos da manteiga de cacau e da lecitina de soja);
  • fermento em pó, farinha;
  • xarope;
  • corantes e sabores não naturais;
  • agentes retentores de umidade, estabilizadores.

Além disso, não escolha chocolate com recheio. Um bom chocolate nunca é recheado com geleia, geléia ou outros recheios. Alguns fabricantes também adicionam conhaque à composição, o que pode (não necessariamente) indicar um produto de baixa qualidade. O sabor e o cheiro do álcool podem superar e mascarar os sabores desagradáveis ​​dos aditivos químicos. Ao comprar chocolate com conhaque, escolha apenas marcas caras.

Avaliação da qualidade visual

Muitas pessoas, ao descobrirem uma camada branca em uma barra de chocolate comprada, correm para jogá-la fora ou levá-la de volta à loja para obter o reembolso do produto estragado. Isso não deve ser feito, pois “cabelos grisalhos” só aparece em chocolate de alta qualidade.

Ao quebrar ladrilhos, preste atenção ao som. Um bom chocolate deve ficar crocante e, quando você bate as fatias umas nas outras, deve ouvir um som agradável, não um baque surdo. Depois de quebrado o ladrilho, observe o corte: não deve haver cortes ou irregularidades evidentes.

O chocolate verdadeiro começará a derreter rapidamente nas suas mãos, pois isso já ocorre a 32 graus. E essa temperatura é inferior à do corpo humano. A fatia deve derreter lentamente na boca. Se o sabor tiver uma nota levemente arrepiante e a boca parecer que não é uma mistura espessa, mas líquida, então o chocolate contém óleo de palma ou outro óleo prejudicial, não cacau. Um produto de alta qualidade será viscoso quando dissolvido na boca, agradável e quente.

Para determinar a presença de gorduras vegetais na composição, é necessário mergulhar um pedaço de chocolate no leite. Se não houver tais componentes, a fatia afundará e, se houver, flutuará na superfície.

Chocolate para quem está de dieta

É geralmente aceito que quem está perdendo peso não deve comer doces. Isso é verdade, mas o verdadeiro chocolate amargo não fará mal ao seu corpo se consumido nas quantidades certas.

O melhor chocolate amargo contém pelo menos 56% de cacau. Este produto não deve conter açúcar. Para aproveitar o produto e proteger sua cintura de centímetros indesejados, você pode consumir até 25 gramas desse produto por dia. Se a composição contiver um pequeno teor de açúcar, você terá que se limitar a quinze gramas.

Também vale a pena comer chocolate na hora certa para não prejudicar o corpo. É aconselhável consumir antes das quatro da tarde, ou melhor, antes do almoço.

Quanto tempo deve durar o chocolate verdadeiro?

O chocolate verdadeiro deve ser guardado na geladeira ou em local fresco e escuro, pois somente se as normas de armazenamento forem devidamente observadas podemos falar em prazo de validade. Se todos os requisitos forem atendidos, o ladrilho será considerado adequado a partir da data de produção por três a dezoito meses. Esse prazo deve ser especificado na embalagem pelo fabricante, e em hipótese alguma o produto deve ser consumido fora do prazo de validade.

Se o fabricante escreveu que este produto pode ser consumido dentro de 24 meses a partir da data de fabricação, então você não deve ser cético quanto a esse período e suspeitar que o fabricante esteja adicionando conservantes. Cristais estáveis ​​de manteiga de cacau podem prolongar a vida útil de uma barra de chocolate sem adicionar produtos químicos prejudiciais.

Chocolate russo: boa qualidade

Ao escolher entre vários produtos, é difícil parar de olhar para algum específico. Muitos, para não perder tempo e não quebrar a cabeça, tiram da prateleira o produto importado mais caro, o que não vale a pena fazer. O fato é que os produtos estrangeiros, mais caros que os russos, podem ser de pior qualidade. Examinamos as composições de chocolate de famosos fabricantes russos e lemos muitas análises sobre seus produtos. Com base nas informações recebidas, compilamos uma lista de fabricantes confiáveis ​​​​da iguaria apreciada por muitos. Assim, o melhor chocolate russo é representado por:

  • "Lealdade à qualidade."
  • "Rússia".
  • "Vitória do gosto."
  • "Babaevsky".
  • "Bogatyr".
  • "Fábrica de confeitaria Odintsovo".
  • "Chocolate russo"
  • "Outubro Vermelho".

Todos esses fabricantes produzem produtos de chocolate verdadeiramente de alta qualidade.

Ao comprar chocolate, não olhe para a embalagem brilhante, ela é criada apenas para atrair a atenção. Na hora de escolher siga as dicas descritas neste artigo e você terá um produto de qualidade que trará muito prazer e benefícios!

 

 
Isto é interessante: