Conteúdo calórico do trigo sarraceno preparado. Trigo Sarraceno BZHU - desmontamos o grão em componentes. Danos do trigo sarraceno cozido
O trigo sarraceno é um dos poucos produtos geneticamente próximos de nós. Como desde a antiguidade os cereais formaram a dieta alimentar dos nossos antepassados, praticamente não existe alergia a eles. Não é de surpreender que o mingau de trigo sarraceno muitas vezes seja a base do nosso cardápio. Mas qual é o conteúdo calórico do trigo sarraceno, seu BJU e índice glicêmico? Qual é o benefício do produto? Vamos descobrir isso juntos!
Os benefícios e malefícios do trigo sarraceno
Por que o trigo sarraceno é tão benéfico? Este cereal possui uma ampla gama de propriedades positivas para o corpo humano:
- atua como antioxidante natural;
- fortalece os vasos sanguíneos;
- limpa o corpo;
- melhora a função cardíaca;
- remove toxinas do trato gastrointestinal;
- normaliza o funcionamento do sistema nervoso;
- alivia a ansiedade;
- reduz os níveis de colesterol;
- elimina a depressão.
Este produto também tem um efeito benéfico no fígado, aliviando a carga sobre ele. Trigo sarraceno adiciona resistência, restaura a força física, fortalece o sistema imunológico, regula os níveis de açúcar no sangue. O trigo sarraceno também é uma importante fonte de aminoácidos e proteínas. Muitas vezes é incluído na dieta para anemia e, se necessário, para apoiar os recursos protetores do corpo.
Ingestão diária de trigo sarraceno
Não apenas os benefícios, mas também os malefícios desse alimento são em grande parte determinados pela quantidade de produto consumido. É importante lembrar: a necessidade diária de trigo sarraceno é de apenas 200 gramas. Recomenda-se incluir a diária no cardápio da manhã para recarregar as baterias.
Composição e valor nutricional do trigo sarraceno
Os benefícios do trigo sarraceno são explicados pela sua composição bioquímica única. Este cereal é um verdadeiro depósito de minerais valiosos, vitaminas e outros componentes benéficos ao nosso corpo. Seu conteúdo no produto é apresentado na tabela:
| Nome da substância | Conteúdo (em g, mg, mcg) |
| Silício | 81 |
| Enxofre | 88 |
| Vitamina B9 | 32 |
| Bor | 350 |
| Fibra alimentar | 11,3 |
| Cálcio | 20 |
| Vitamina PP | 4,2 |
| Iodo | 3,3 |
| Sódio | 3 |
| Vitamina B2 | 0,2 |
| Cloro | 33 |
| Amido | 55,4 |
| Vitamina A | 2 |
| Potássio | 380 |
| Titânio | 33 |
| Ferro | 6,7 |
| Vitamina B1 | 0,43 |
| Magnésio | 200 |
| Flúor | 23 |
| Cinzas | 1,7 |
| Vitamina E | 6,65 |
| Água | 14 |
| Fósforo | 298 |
| Vitamina B6 | 0,4 |
| Zinco | 2,05 |
| Betacaroteno | 0,01 |
Aqui estão apenas alguns dos principais elementos importantes que o trigo sarraceno contém. O produto também contém mono e dissacarídeos, vários tipos de ácidos e outros macro e microelementos. Mas ao estudar o valor nutricional do produto, vale destacar o BJU balanceado:
- proteínas - 4,2 g;
- gorduras - 1,1 g;
- carboidratos - 21,3 g.
O índice glicêmico do trigo sarraceno é de 40 unidades.
Mas quantas calorias existem por 100 gramas de produto? A forma mais saudável e dietética de preparar cereais é em água, sem cozinhar. Um produto assim embebido e cozido no vapor, sem tratamento térmico e sem sal, contém apenas 90 kcal. Yadritsa cozida no vapor com água fervente é a opção mais saudável e com menos calorias para preparar cereais, e você pode prepará-la diretamente em um copo ou tigela. Mas a forma mais popular de preparar mingaus é o cozimento padrão. Após este tratamento, os grãos em 100 gramas do prato acabado sem sal ou açúcar - 105 kcal.
Um grão germinado “pesa” 198 calorias. E se você cozinhar o mingau no vapor, uma porção terá 141,9 unidades. Qual é o valor energético da variedade verde? Nessa forma de cereal, se for cru, são 343 kcal. Mas quando cozido, esse número é de apenas 110 unidades.
Familiarize-se com o conteúdo calórico dos cereais cozidos jeitos diferentes, você pode da mesa por 100 g:
Quantas calorias tem 100 gramas com aditivos
Na hora de fazer uma dieta e calcular o total de calorias, é importante entender: o valor energético do mingau de trigo sarraceno depende não só da sua variedade, mas também dos aditivos utilizados. Afinal, o conteúdo calórico de um grão seco e do produto acabado com cogumelos, manteiga ou leite difere nos mesmos 100 gramas.
Muitas vezes o ovo cozido é feito com leite. Mas lembre-se: este método de cozimento aumentará valor energético. Quantas calorias existem em 100 gramas de mingau de trigo sarraceno com leite? Tudo depende da proporção de leite e base. Portanto, o indicador pode variar entre 120-200 unidades.
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Os cereais fervidos em sacos Mistral ou Uvelka apresentam as mesmas características. Mas o sal pode aumentá-los. O valor nutricional do mingau aumenta em 5 kcal com a adição deste componente. Ou seja, se cem gramas de trigo sarraceno fervido contêm 105 unidades, então com sal já são 110 kcal.
Outro aditivo comum é o óleo. Na maioria das vezes, o mingau é servido com manteiga e menos frequentemente com óleo vegetal. A segunda opção é mais calórica. Este método de cozimento fornece 180 kcal por 100 gramas de alimento. Adicionar manteiga permite obter 150 unidades do produto. Mas para evitar que o mingau fique muito rico em calorias, não se deve usar muito aditivo (5 a 10 gramas de óleo são suficientes).
Você pode aprender mais sobre as propriedades benéficas dos grãos no vídeo:
O teor de carboidratos no trigo sarraceno é de cerca de 70 g por 100 g de cereal seco - no entanto, apesar de este ser um valor bastante típico para a maioria dos cereais, os carboidratos do trigo sarraceno são fundamentalmente diferentes dos carboidratos do arroz. Como o trigo sarraceno está baixo, ele libera sua energia para o corpo mais lentamente, sem causar aumento acentuado do açúcar no sangue e é indicado para diabéticos.
Outro benefício do trigo sarraceno para a saúde é o seu perfil proteico. 100 g de cereal antes de cozinhar contém cerca de 13 g de proteína - o que é superior ao arroz, sêmola, trigo, cevada pérola e outros cereais. Além disso, as proteínas contidas no trigo sarraceno possuem um perfil completo de aminoácidos essenciais - isso é especialmente importante quando se segue uma dieta para perda de peso ou vegetarianismo.
O trigo sarraceno também contém fitonutrientes - eles podem influenciar a síntese de insulina no organismo, normalizando os processos metabólicos e ajudando no combate ao excesso de peso e ao diabetes tipo 2¹. Ao mesmo tempo, este é o estado natural do trigo sarraceno. Ao contrário do trigo sarraceno marrom, não é pré-preparado tratamento térmico(em particular, cozinhar a vapor e fritar).
Tabela comparando o trigo sarraceno com outros cereais
Lembremos que o trigo sarraceno não é um cereal (como o trigo, o arroz ou o milho), mas, na verdade, as sementes da flor do trigo sarraceno. O trigo sarraceno é um pseudocereal, como a quinoa e o amaranto. Ao mesmo tempo, a principal diferença entre o trigo sarraceno é que ele não contém proteínas, ao contrário do trigo mencionado. Além disso, o trigo sarraceno é rico em antioxidantes naturais, raros em outros cereais.
| Esquilos | Gorduras | Carboidratos | Conteúdo calórico | |
| Lentilhas | 25,8g | 1,1g | 60g | 353kcal |
| Grãos de Aveia | 17g | 7g | 66g | 389kcal |
| Trigo sarraceno | 13g | 3,4g | 72g | 343kcal |
| Grumos de trigo | 12,8g | 0,6g | 77,4g | 376kcal |
| Semolina | 11,3g | 0,7g | 73,3g | 326kcal |
| Grãos de cevada | 10,4g | 1,3g | 72g | 322kcal |
| cevada | 10g | 1,2g | 78g | 352kcal |
| Grãos de milho | 8,3g | 1,2g | 75g | 325kcal |
| Arroz (marrom) | 8g | 3g | 77g | 370kcal |
| Arroz (branco) | 7g | 0,7g | 80g | 365kcal |
Pode-se observar na tabela apresentada que o teor de carboidratos no trigo sarraceno e na maioria dos outros cereais é quase o mesmo. Numa situação real, a diferença é ainda menor, já que o teor final de carboidratos no trigo sarraceno depende muito das condições de seu cultivo e do método de preparo do mingau de trigo sarraceno - se você molhar e lavar o grão antes de cozinhar, alguns dos carboidratos são lavados fora.
O índice glicêmico do trigo sarraceno é médio - cerca de 45-60 unidades, dependendo do tamanho da porção consumida e do grau de fervura (ou pré-fritura) do cereal. O conteúdo do trigo sarraceno é de cerca de 10 g por 100 g. Além disso, aproximadamente 30% da massa total do trigo sarraceno seco é amilose (um tipo de amido com taxa de absorção lenta).
Conteúdo de carboidratos por 100 g de cereal seco
| Carboidratos totais | De qual fibra | Conteúdo de amilose | Índice glicêmico | |
| Lentilhas | 60g | 30,5g | 30% | 20-25 |
| Grãos de Aveia | 66g | 10,6g | 30% | 50-60 |
| Trigo sarraceno | 72g | 10g | 30% | 45-60 |
| Grumos de trigo | 77,4g | 5g | 26% | 45-60 |
| Semolina | 73,3g | 4g | 24% | 45-60 |
| Grãos de cevada | 72g | 14g | 24% | 25-30 |
| cevada | 78g | 16g | 27% | 25-30 |
| Grãos de milho | 75g | 4g | 28% | 60-70 |
| Arroz (marrom) | 77g | 3,5g | 24% | 35-40 |
| Arroz (branco) | 80g | 1,3g | 20% | 60-80 |
Quanta proteína há no trigo sarraceno?
100 g de trigo sarraceno seco contém aproximadamente 13 g de proteína. Embora esse número seja maior que o do arroz, o trigo sarraceno ainda não é o líder em quantidade total de proteínas - as lentilhas contêm quase o dobro. Lembramos separadamente que parte da proteína do trigo é o glúten, que praticamente não é digerido pelo homem e pode causar alergias alimentares. O trigo sarraceno não contém glúten.
A principal diferença entre a proteína do trigo sarraceno e a proteína de outros cereais e cereais é a sua composição única e a presença de aminoácidos (componentes proteicos), geralmente encontrados em carnes e laticínios, e não em plantas. O trigo sarraceno contém três dos oito mais importantes para o bom funcionamento do metabolismo humano - lisina, treonina e triptofano.
A importância dos aminoácidos essenciais
O trigo sarraceno é extremamente rico em microminerais - 100 g de trigo sarraceno seco contém 80% das necessidades diárias de manganês, 55% de magnésio, 32% de fósforo, 31% de cobre, 16% de zinco, 14%, 12% de selênio, 9% de potássio e 2% de cálcio¹. Ele também contém vitamina P (rutina), que melhora a circulação sanguínea, fortalece os capilares e aumenta a capacidade de absorção do corpo.
O trigo sarraceno verde é especialmente rico em antioxidantes e vitaminas - ao contrário do trigo sarraceno “normal”, que é frito antes do processo de cozimento (é assim que é vendido nas lojas russas), o trigo sarraceno verde não é exposto ao calor. A maioria dos tipos de trigo sarraceno orgânico é trigo sarraceno sem torrar. Você precisa cozinhar o trigo sarraceno verde um pouco mais do que o trigo sarraceno frito.
O efeito do trigo sarraceno nos níveis de açúcar no sangue
Evidências científicas sugerem que o fitonutriente quiroinositol contido no trigo sarraceno melhora a sensibilidade geral do corpo à insulina². Com a presença regular dessa substância na dieta, o corpo passa a aproveitar melhor a energia dos carboidratos e açúcares simples, usando suas calorias para as necessidades do metabolismo diário, em vez de enviá-las para reservas de gordura.
Na verdade, o consumo regular de trigo sarraceno melhora a sensibilidade dos tecidos à insulina (será “mais difícil” para o corpo armazenar gordura), equaliza a pressão arterial e normaliza o nível de testosterona livre no sangue - o que confirma o fato de que todos conhecem o recomendação tradicional de consumo de trigo sarraceno na alimentação dietética³.
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O trigo sarraceno é um dos líderes no conteúdo de carboidratos e proteínas saudáveis. Apesar de o conteúdo calórico, o índice glicêmico e a composição das vitaminas básicas do trigo sarraceno serem muito próximos de todos os outros cereais, nenhum deles contém quiroinositol e vitamina P - fitonutrientes que afetam os níveis de insulina e melhoram os mecanismos do corpo para utilizar a energia dos carboidratos simples .
Fontes científicas:
- Identificação de propelargonidinas e procianidinas galoiladas em grãos de trigo sarraceno,
- Mio-inositol vs. D-chiro inositol no tratamento da SOP,
- Efeitos ovulatórios e metabólicos do d-Chiro-Inositol na síndrome dos ovários policísticos,
- Trigo sarraceno: informações nutricionais,
Conteúdo:
Quais são os benefícios do trigo sarraceno? Em que consiste - o conteúdo de proteínas, carboidratos e gorduras. A receita certa culinária.
Os benefícios do trigo sarraceno são conhecidos há muito tempo. Basta olhar para as críticas positivas de atletas e mulheres que estão perdendo peso. Os primeiros tomam o produto para ganhar massa muscular e obter energia suficiente, enquanto os segundos tomam para perder peso.
Acredita-se que o trigo sarraceno seja um carboidrato que pode fornecer ao corpo o componente energético necessário. Mas será que esta é a única coisa que vale a pena acrescentar ao ativo do produto?
As regiões do Nepal e da Índia são consideradas o berço do cereal, onde o trigo sarraceno é consumido há mais de quatro mil anos. Quanto à Rússia, a fábrica chegou aqui mais tarde e, como você pode facilmente adivinhar pelo nome, a Grécia se tornou o país de origem.
O próprio trigo sarraceno são grãos de trigo sarraceno obtidos pela separação da parte central das cascas da fruta. Dependendo da qualidade da fonte e do método de extração, o trigo sarraceno é diferenciado em três graus, sendo o primeiro grau considerado o mais “limpo” e saudável.
Composto
A principal vantagem do trigo sarraceno é o seu alto teor de minerais, sendo os mais importantes:
- ferro;
- cobre;
- fósforo;
- iodo, etc
O produto contém 12-13 gramas de proteína e 60-65 gramas de carboidratos(por 100g). Além disso, os grãos contêm várias vitaminas:
- tocoferol (E);
- Vitaminas B - B2, B6, B9, B1;
- vitamina PP, etc.
As proteínas e carboidratos do trigo sarraceno não são os únicos componentes do produto. Também contém gorduras, mas a maioria delas são poliinsaturadas, ou seja, possuem origem vegetal. A sua presença garante a diminuição dos níveis de colesterol e a normalização dos processos metabólicos. Além disso, isso é uma vantagem para a figura (por mais estranho que pareça). O produto normaliza os processos metabólicos e reduz o risco de depósitos de gordura.
As proteínas que compõem o cereal fornecem quantidade suficiente de aminoácidos, o que torna o produto verdadeiramente saudável. As proteínas do trigo sarraceno são quase idênticas em composição àquelas que o corpo recebe da carne. Se compararmos a composição com leguminosas(feijão, ervilha e outros), então os cereais são os líderes aqui.
O conteúdo calórico médio do trigo sarraceno é 300-320kcal. Mas não tenha medo. Mingau bem preparado é o caminho para a perda de peso. Sabendo quantos carboidratos tem o trigo sarraceno, é possível formular uma dieta alimentar e eliminar o acúmulo de gordura. A proteína do caroço contém 18 aminoácidos, o que torna a composição do cereal semelhante à leite em pó ou ovos de galinha. O produto também contém ácidos orgânicos que melhoram a digestão.
Vamos resumir a composição. Para 100 gramas de trigo sarraceno existe:
- 12-13g de proteína;
- 3-3,5 g de gordura;
- 60-65g de carboidratos;
- conteúdo calórico - 300-320 kcal;
- água - 13-15 mg.
Os níveis de proteínas, gorduras e carboidratos no trigo sarraceno podem variar. Aqui depende muito da variedade e tipo de torra. E o desempenho do mingau de trigo sarraceno preparado com leite é muito maior.
Como cozinhar o trigo sarraceno?
Foi discutido acima quantas proteínas, carboidratos e gorduras existem nos cereais. Mas o conteúdo dos nutrientes mencionados é influenciado por outro fator - o correto preparo do produto. Aqui você deve seguir o seguinte algoritmo:
- Antes de cozinhar, recomenda-se selecionar as pedras presentes na composição e selecionar grãos de baixa qualidade.
- Depois o produto é lavado em água corrente água fria, o que garante uma triagem rápida de detritos estranhos.
- Despeje o trigo sarraceno e acrescente água para que o volume do cereal aumente duas a três vezes.
- Recomenda-se salgar a água imediatamente após iniciar o cozimento. Depois a panela é mantida em fogo baixo até ferver. Tempo médio de cozimento - 15-20 minutos.
- O fogo apaga quando não há mais água no fundo. Depois que o mingau esfria, acrescenta-se óleo e come-se o prato.
- À noite, cozinhe o cereal - descasque e enxágue com água.
- Despeje o trigo sarraceno em uma panela e adicione água fervida. Depois deve infundir durante a noite (pelo menos 6-8 horas).
- Pela manhã, os grãos retiram quase toda a água. Se o cereal não tiver líquido suficiente, deve-se adicioná-lo.
- Em seguida, adicione sal e leve a panela ao fogo baixo até aparecerem as primeiras bolhas.
- Isso é tudo - o óleo é adicionado ao prato acabado e servido à mesa.
Dicas úteis para cozinhar:
- Durante o cozimento é proibido mexer os grãos e abrir a tampa desnecessariamente.
- A maneira mais fácil de separar os grãos é em um recipiente com fundo largo. Nesse caso, o grão ficará distribuído pela superfície e será mais fácil eliminar o trigo sarraceno estragado.
- Para um sabor melhor, os grãos devem ser fritos antes de cozinhar.
Trigo sarraceno e dieta
Muitas pessoas ainda discutem: o trigo sarraceno é um carboidrato ou uma proteína? Na verdade, cada um destes elementos está presente em abundância. A principal vantagem dos grãos não é apenas a presença de vitaminas e minerais, mas também a ausência de substâncias nocivas (fertilizantes e pesticidas artificiais). A proteína vegetal contida no prato é um bom substituto da proteína animal. Além disso, o trigo sarraceno é diferente baixo índice glicêmico devido à presença de carboidratos lentos.
Comer trigo sarraceno proporciona uma sensação de saciedade duradoura, o que é útil durante uma dieta. Também contém fibras, o que evita um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue. O ideal é substituir farinha de trigo trigo sarraceno, tendo melhor sabor e rapidamente digerido no estômago.
Para quem está se perguntando se o trigo sarraceno contém muitos carboidratos, existe uma excelente solução - prepare o produto sem molho, açúcar e manteiga. Esta dieta ajuda a remover o excesso de água do corpo e ajuda a fortalecer os músculos e a pele. Graças a propriedades curativas pratos, os médicos costumam incluí-lo na dieta de pacientes obesos ou diabéticos. O mingau de trigo sarraceno também é útil para doenças cardíacas e renais, durante a gravidez ou lactação. 
Resultados
Quando questionados se existem carboidratos no trigo sarraceno, os nutricionistas respondem afirmativamente. Mas vale lembrar que a composição contém apenas carboidratos complexos e seguros para o seu corpo. Assim, com a organização adequada da dieta, esse cereal pode evitar o acúmulo de gordura, a deficiência de proteínas e a falta de vitaminas e microelementos. Este produto é um verdadeiro milagre que deveria estar na mesa de cada pessoa.
O trigo sarraceno combina duas qualidades paradoxais. Um produto extraordinariamente satisfatório e nutritivo - ao mesmo tempo, verdadeiramente de baixo teor calórico e perfeito mesmo para dietas muito rigorosas. A razão para isso é o alto teor de proteínas e carboidratos complexos, o que torna os pratos de trigo sarraceno extremamente saudáveis para quem leva um estilo de vida ativo e pratica esportes.
| |Conteúdo calórico do trigo sarraceno cozido e cru
Sugerimos que você se familiarize com duas tabelas comparativas do conteúdo calórico do trigo sarraceno. A primeira tabela contém dados de calorias mingau de trigo sarraceno fervido em água sem aditivos, e a segunda é sobre valor nutricional cereal cru.
Em 100 gramas trigo sarraceno cozido contém*:
Valor nutricional 50 g de trigo sarraceno cozido- 55kcal. Proteínas: 2,1 g, carboidratos: 10,65 g, Gorduras: 0,55 g.
100 gramas de trigo sarraceno cru contém:
*Conteúdo calórico trigo sarraceno cozido e relação BJU depende do método de preparo e da quantidade de água.
A tabela mostra números aproximados. Valor nutricional 100 gramas mingau pronto cozido em água e sem adição de óleo, via de regra, não ultrapassa 110 kcal.
Assim, 100 gramas de trigo sarraceno cru (é exatamente quanto normalmente é necessário para preparar uma ou duas porções de mingau) contém apenas 330 quilocalorias, o que representa apenas 13,2% da necessidade diária de um adulto (2.500 kcal).
Todas as propriedades benéficas do trigo sarraceno
Trigo sarraceno e outros pratos de trigo sarraceno fazem bem à saúde e ao bem-estar devido à sua composição equilibrada e alto valor nutricional. Ao mesmo tempo, não se deve pensar que o valor nutricional do mingau de trigo sarraceno é uma consequência alto teor calórico. De forma alguma - o segredo da nutrição está na grande quantidade de carboidratos “lentos” e proteínas completas e de fácil digestão em sua composição.
Em nenhum caso você deve ter medo de um número relativamente grande carboidratos em cereais crus. Como mencionamos acima, o trigo sarraceno não contém nenhum açúcar, o que leva a flutuações acentuadas no nível de “açúcar” no sangue. Todos os carboidratos contidos no trigo sarraceno são lentos, o que significa que uma porção de mingau de trigo sarraceno criará uma sensação de saciedade a longo prazo, apesar de seu baixo valor energético. Deste modo Mingau de trigo sarraceno é ótimo para perder peso e pode ser incluído em um café da manhã saudável, o que ajudará a evitar a fome até o almoço.
Os componentes nutricionais mais valiosos do trigo sarraceno para pessoas ativamente envolvidas em esportes e, em primeiro lugar, no levantamento de peso são proteínas (proteínas). Aqui eles contêm até 12,6 gramas por porção. Ao mesmo tempo, a composição de aminoácidos das proteínas é uma das mais ricas e equilibradas entre os alimentos vegetais. As proteínas do trigo sarraceno contêm uma grande quantidade de aminoácidos importantes - lisina e metionina. Ao mesmo tempo, as proteínas do trigo sarraceno são altamente digeríveis, o que torna esse grão indispensável na dieta alimentar dos atletas para acelerar a recuperação muscular após o treino.
Muitas vezes, o trigo sarraceno é usado como substituto temporário da carne e de outras fontes de proteína animal. Pela mesma razão, este cereal goza de popularidade estável entre vegetarianos, para o qual seu rico perfil de aminoácidos é especialmente importante.
Relativo gordo, então há muito poucos deles no trigo sarraceno - apenas 3,3 gramas por porção. Ao mesmo tempo, não existem gorduras saturadas prejudiciais. Porém, não é à toa que diz o provérbio: “Não se pode estragar mingau com manteiga”. Para melhor absorção e sabor mais agradável do mingau de trigo sarraceno, é melhor adicionar uma pequena quantidade óleo vegetal(o óleo de linhaça será especialmente útil devido à grande quantidade de ÔMEGA-3 e complementará perfeitamente o sabor) ou prepare-o inicialmente não com água, mas com leite. Você pode fritar um pouco mais uma porção de mingau com dois ovos, para ficar ainda mais saboroso e quebradiço.
Composição mineral e vitaminas
Agora que descobrimos quantas calorias tem o trigo sarraceno seco e cozido, vamos passar para composição mineral e as vitaminas contidas nele.
O trigo sarraceno contém importantes vitaminas B solúveis em água, que, ao contrário das vitaminas solúveis em gordura, devem ser fornecidas ao nosso corpo diariamente, porque não acumule nele. Em termos de minerais, o trigo sarraceno é certamente um dos líderes em teor de ferro. No entanto, devemos lembrar que o ferro que obtemos dos produtos vegetais é absorvido de forma muito pior do que dos produtos de origem animal. Se você é vegetariano, considere tomar suplementos vitamínicos e minerais adicionais com ferro.
Em geral, o trigo sarraceno não pode ser considerado rico em minerais e vitaminas. Por esse motivo, não recomendamos “ficar sentado” na popular “dieta de trigo sarraceno” por muito tempo, porque Apesar de todas as suas propriedades benéficas e valor nutricional, a falta de vitaminas pode levar à deficiência de vitaminas e a muitas outras consequências desagradáveis. Como se costuma dizer, tudo é bom com moderação.
E só como parte de uma alimentação variada, o trigo sarraceno mostra todas as suas características benéficas. Mingau de trigo sarraceno é maravilhoso e equilibrado produto dietético, que pode ser recomendado com segurança para consumo regular por absolutamente todos - tanto crianças quanto aqueles que querem perder peso e manter o peso corporal, mulheres e fisiculturistas (é especialmente útil comer trigo sarraceno algumas horas antes do treino de força, porque dá um longo sensação de saciedade) e atletas e, claro, para pessoas mais velhas.
A popularidade do trigo sarraceno é determinada não apenas pelo fato de que o conteúdo calórico do trigo sarraceno fervido é bastante baixo, mas também pelo quão única e rica é a composição do trigo sarraceno por 100 gramas. Contém vitaminas, minerais, aminoácidos que desempenham um papel vital para o corpo humano. No artigo veremos a composição do trigo sarraceno: proteínas, gorduras, carboidratos, cuja quantidade e proporção são especialmente importantes para atletas e pessoas que perdem peso.
Valor nutricional do trigo sarraceno por 100 gramas
O valor nutricional do trigo sarraceno em comparação com outros grãos difere na proporção de proteínas, gorduras e carboidratos. O valor nutricional do trigo sarraceno por 100 gramas contém:
- Gorduras - 0,9 g;
- Proteínas - 3,5g;
- Carboidratos - 15,9 g;
- Água - 73,3g;
- Ácidos graxos insaturados - 0,2 g.
Os atletas estão mais frequentemente interessados na quantidade de proteína do trigo sarraceno. Na forma seca, esse cereal contém 12,6 gramas de proteína por 100 gramas de produto. Composição química O trigo sarraceno fervido contém 3,5 gramas de proteína.
Outro valor da composição do trigo sarraceno por 100 gramas é o baixo teor de gorduras saturadas, ausência de colesterol, açúcar, grande quantidade de fibras, carboidratos lentos, que dão sensação de saciedade por muito tempo. É por isso que as dietas de trigo sarraceno são muito populares em todo o mundo. Os atletas também apreciam este cereal pelo valor nutricional do trigo sarraceno fervido.
O valor nutricional do trigo sarraceno na forma final é muito alto, chegando até a ser comparado à carne. A quantidade de aminoácidos neste cereal é comparável à de ervilhas, feijões e outras leguminosas. As proteínas do trigo sarraceno estão contidas quase na mesma quantidade que os ovos ou o leite em pó.
O índice glicêmico do trigo sarraceno é de 55 unidades em 100. Isso indica que, ao comer cereais, o nível de açúcar no sangue não aumenta rapidamente. O resultado é a absorção de nutrientes sem armazenar o excesso em forma de gordura.
Por conveniência, apresentamos uma tabela indicando o valor nutricional do trigo sarraceno seco por 100 gramas:
Vídeo
Composição de trigo sarraceno por 100 gramas
A composição química do trigo sarraceno não é menos impressionante do que o valor nutricional trigo sarraceno em 100 G. Vitaminas, macro e microelementos benéficos ao corpo humano estão presentes em grandes quantidades neste cereal.
A composição do trigo sarraceno cru e cozido é rica em vitaminas B necessárias ao metabolismo de proteínas, carboidratos, lipídios e sal de água. Este grupo de vitaminas é importante para o cérebro e o sistema nervoso. A composição do trigo sarraceno, em comparação com outros cereais, é especialmente rica em vitamina P, necessária para o coração, a glândula tireóide e as paredes das artérias. A composição do trigo sarraceno fervido não contém glúten, o que é especialmente importante para pessoas com reações alérgicas a esta substância. Outros cereais (trigo, centeio, aveia, cevada) contêm glúten.
O valor energético e nutricional do trigo sarraceno fervido em água é elevado devido ao correto equilíbrio da composição bioquímica. Recomendamos incluir cereais regularmente em sua dieta para normalizar a digestão, limpar o corpo e restaurar o equilíbrio dos microelementos. Isto é especialmente importante para perda de peso; a composição do trigo sarraceno também será útil para pessoas que sofrem de obesidade, diabetes, aterosclerose e doenças do sistema cardiovascular e trato gastrointestinal.
Você pode estudar detalhadamente a composição química do trigo sarraceno por 100 gramas usando a tabela:
| Vitamina PP | 4,2 mg |
| Vitamina E | 6,65 mg |
| Betacaroteno | 0,01 mg |
| Vitamina A (VE) | 2 mcg |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,43 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,2mg |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,4mg |
| Vitamina B9 (folato) | 32 mcg |
| Vitamina E (TE) | 0,8mg |
| Vitamina PP (equivalente a niacina) | 7,2 mg |
| Ferro | 6,7 mg |
| Zinco | 2,05mg |
| Iodo | 3,3 mcg |
| Enxofre | 88 mg |
| Cloro | 33mg |
| Fósforo | 298 mg |
| Potássio | 380 mg |
| Sódio | 3mg |
| Magnésio | 200mg |
| Cálcio | 20mg |
| Cobre | 640 mg |
| Manganês | 1,56 mg |
| Selênio | 8,3 mcg |
| Cromo | 4 mcg |
| Flúor | 23 mcg |
| Molibdênio | 34,4 mcg |
| Bor | 350 mcg |
| Silício | 81 mg |
| Kolbat | 3,1 mcg |
| Níquel | 10,1 mcg |
