Batata zrazy com carne. Batata zrazy com carne - cozinhamos com prazer Guloseima picante com queijo

Zrazy é considerado um prato muito popular e conhecido desde a antiguidade. Esta obra-prima farta e suculenta pode ser servida no almoço ou jantar em dias normais, ou você pode deliciar seus convidados com ela em qualquer celebração. Existem muitos métodos interessantes para fazer “tortas” de batata.

Como cozinhar zrazy

Costeletas de carne ou batata com recheios diversos são loucas. Também podem ser chamadas de tortas originais, frequentemente encontradas em receitas nacionais da culinária bielorrussa, lituana, polonesa e ucraniana. Existe uma grande variedade de receitas para preparar este prato. A seguir serão apresentados vários diagramas que mostrarão como fazer batata zrazy com carne.

Costeletas com repolho, cogumelos, queijo, ovos, carne picada e outros produtos são confeccionadas em poucos passos. A “massa” e o “interior” são preparados separadamente, depois o recheio é colocado dentro, forma-se uma torta e enrolada na farinha. Você pode assar batata zrazy no forno ou fritar em uma frigideira. O prato vai bem com caldo, creme de leite e ervas.

Como cozinhar batata zrazy

Costeletas de batata são o prato preferido de muitos adultos e crianças. O prato nutritivo e suculento é fácil de preparar e requer um mínimo de ingredientes. Existem muitas opções diferentes para criar zrazas de batata com carne. Na continuação do artigo, serão consideradas várias receitas interessantes. Se você seguir à risca a receita de preparo dessas costeletas, acabará recebendo muitos elogios e admiração.

Com carne picada

Costeletas de batata com carne moída (frango, porco, peru, vaca) podem ser um excelente prato do dia a dia ou uma guloseima para uma mesa festiva. Os seguintes produtos alimentares simples serão úteis para nós:

• batatas – 1kg;
• qualquer carne picada – 350 gramas;
• ovo;
• cenoura – 1 unid.;
• cebola – 1 peça;
• farinha - meio copo;
• óleo de girassol – 150 ml;
• pão ralado – 50 g;
• pimenta salgada.

Costeletas de purê de batata são preparadas da seguinte forma:

1. Fazemos o recheio da “torta”.
2. Frite um pouco a carne em óleo vegetal.
3. Descasque a cebola, lave bem em água corrente, pique finamente, junte à carne picada. Pimenta, sal, misture bem.
4. Moa as cenouras descascadas num ralador grosso e junte à cebola e à carne.
5. Quando o recheio estiver pronto, coloque-o num prato até esfriar.
6. Descasque as batatas, corte em cubos, cozinhe em fogo baixo (depois de ferver). Não se esqueça de adicionar sal.
7. Escorra o líquido e esfrie a futura “massa” para uso imediato.
8. Junte o ovo, acrescente algumas pitadas de farinha (para dar densidade), faça um purê bem arejado.
9. Faça círculos nos quais você precisa colocar o recheio.
10. Forme pequenas costeletas e passe-as na farinha de rosca.
11. Leve a frigideira ao fogo, aqueça, despeje o óleo de girassol.
12. Frite as tortas dos dois lados até ficarem crocantes e douradas.
13. Para tirar o excesso de gordura do prato, não coloque muito óleo na frigideira e coloque o zrazy pronto com a carne picada em um prato coberto com guardanapos de papel.
14. O prato é coberto com creme de leite ou complementado com salada de legumes.

De purê

Este tipo de cozimento pode ser chamado de clássico. Muitas donas de casa preferem uma receita de costeletas de purê de batata. As tortas originais são muito fáceis de preparar, o processo de criação de um prato suculento e saboroso não leva muito tempo. Produtos para tortas inusitadas:

• frango picado – 250 g;
• um pedaço de manteiga – 60 gramas;
• batatas – 6 peças;
• ovo;
• farinha – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal;
• penas de cebola verde;
• pimenta preta, sal, especiarias a gosto.

Receita passo a passo:

1. Descasque o ingrediente principal e ferva em água fervente com sal.
2. Bata um ovo nas batatas preparadas, acrescente a manteiga e duas colheres de chá de farinha. Amasse até formar um purê grosso.
3. Pique a cebolinha finamente e acrescente à carne picada. Sal, pimenta, misture bem.
4. Faça bolos com batatas. Forme as tortas colocando um pouco de recheio de carne (1 colher de chá) no meio de cada uma.
5. Frite em óleo até ficar crocante e dourado.
6. Sirva com caldo ou creme.

Carne picada com cogumelos

Outra receita fácil de um prato nutritivo, aromático e muito saboroso para toda a família é o zrazy picado com cogumelos. Este prato ajudará a diversificar a dieta padrão e agradará a todos os membros da família. Para fazer costeletas deliciosas, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cogumelos porcini – 200 gramas;
• carne moída (porco + bovina) – meio quilo;
• ovo;
• lâmpada;
• pão branco - algumas fatias;
• óleo de girassol;
• farinha - meio copo;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. colheres;
• temperos, especiarias.

Procedimento de cozimento:

1. Você precisa fazer o recheio. Para fazer isso, lave os cogumelos e corte-os em pedaços médios.
2. Descasque a cebola e pique em cubos. Frite até dourar.
3. Adicione os cogumelos, o creme de leite, misture bem os ingredientes, acrescente sal e frite até que todo o líquido da panela tenha evaporado.
4. Adicione um ovo à carne moída, despeje o pão embebido e misture a “massa” com a mão.
5. Faça bolos achatados com a mistura resultante. Coloque o recheio de cebola e cogumelos no meio de cada um.
6. Coloque um hambúrguer de carne por cima e forme uma costeleta.
7. Frite, passando primeiro na farinha (pode substituir por pão ralado).

Sugiro preparar uma batata zrazy bem saborosa com carne. Um prato farto com recheio de carne tenro e crosta crocante não o deixará indiferente. A crosta crocante é obtida com pão ralado não muito fino. O melhor é comer logo após o preparo, com creme de leite.

Leve esses produtos.

Primeiro, lave as batatas e retire as cascas. Ferva até terminar. Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Descasque a cebola e pique finamente. Frite em uma pequena quantidade de óleo de girassol até ficar macio.

Lave a carne de porco, seque e triture no moedor de carne. Adicione à panela com as cebolas. Frite até ficar pronto em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Tempere o recheio de carne acabado com sal e pimenta-do-reino moída.

Coloque as batatas cozidas em uma peneira e deixe esfriar um pouco.

Moa com um espremedor de batatas até ficar homogêneo. Adicione o ovo de galinha e a farinha. Mexer. Adicione sal e pimenta.

Com as mãos molhadas, forme um pequeno bolo. Coloque um pouco de recheio de carne no centro. Prenda com cuidado o recheio dentro do bolo de batata e cubra bem com pão ralado.

Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Coloque os preparados de batata. Frite em fogo médio até dourar dos dois lados.

Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Batata zrazy com carne está pronta.

Bom apetite!

A batata zrazy, que é uma espécie de panqueca recheada, é um prato nacional na culinária de vários países do Leste Europeu. Os historiadores dividiram opiniões sobre a sua origem: alguns acreditam que veio da Itália para a Comunidade Polaco-Lituana no século XVI, enquanto outros acreditam que é um prato tradicional lituano.

Receita passo a passo de batata frita zraz com carne

• Batatas – 6 unid.;
• Lombo de porco – 400 g;
• Cebola – 2 cabeças;
• Manteiga (gordura) – 150 g;
• Ovos – 2 unid.;
• Farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• Endro - um monte;
• Sal - a gosto;
• Qualquer óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu.

Tempo de cozimento: 75 minutos.

Conteúdo calórico: 124 Kcal/100 g.

Descasque as batatas e lave-as bem, corte-as em quartos e mergulhe-as em água quente para ferver. Se você colocar em água fria, as batatas ficarão menos pegajosas.

Lavamos a carne, cortamos em pedaços e passamos por um moedor elétrico de carne. Você pode agilizar o processo e comprar carne picada pronta, mas não terá confiança na qualidade do produto preparado.

Escoamos quase toda a salmoura da batata, deixando apenas três a quatro colheres. Amasse com um espremedor, acrescente a farinha, os ovos e o endro. A quantidade de ovos pode variar, verifique a consistência da massa de batata.

Descasque a cebola e pique em cubos, frite em óleo vegetal, acrescente a carne picada, acrescente um pouco de sal e frite até ficar meio cozido. Enrole a massa de batata até formar uma salsicha, corte em cubinhos, como bolinhos, e pressione com a palma da mão. Coloque a carne picada em uma metade, cubra a outra metade e prenda bem as bordas.

Amassamos o produto semiacabado nas palmas das mãos, mergulhamos na farinha e fritamos na manteiga derretida.

Como cozinhar um prato no vapor

• Batatas – 5 unid.;
• Peito de frango – 2 unid.;
• Cebola – 1 unid.;
• Farinha – 5 colheres de sopa. eu.;
• Ovo – 1 unid.;
• Sal - ao seu gosto;
• Manteiga (gordura) – cerca de 100 g;
• Azeite – 2 colheres de sopa. eu.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Conteúdo calórico: 85 Kcal/100 g.

Coloque o peito de frango em água fervente, adicione um pouco de sal e adicione um pedacinho de cebola. Descascamos as batatas e também colocamos para ferver. Precisa estar bem fervido e macio.

Escorra a água, transfira os tacos para o liquidificador e bata, acrescentando a manteiga e o ovo aos poucos. Quando a massa ficar mais homogênea, acrescente a farinha e misture bem com uma colher. Deixe esfriar.

Descasque a cebola e refogue no azeite. Tiramos a carne do caldo, dividimos em tiras e moemos no moedor elétrico de carne. Misture com cebola frita e adicione um pouco de sal.

Formamos bolinhos com o purê, colocamos o recheio no meio, formamos zrazy com as palmas das mãos molhadas e colocamos em uma grelha especial para vapor. Ativamos o aparelho elétrico, colocamos água no recipiente, montamos camadas com zrazy e ligamos o cronômetro por vinte minutos.

Você pode adicionar ervas frescas ao caldo de galinha e servir junto com batata zrazy e creme de leite com baixo teor de gordura.

Batata zrazy inesquecivelmente deliciosa com recheio de carne no forno

Este prato vai agradar às donas de casa que gostam de cozinhar algo inusitado e original com ingredientes simples. O Zrazy assado no forno elétrico tem crosta crocante e recheio suculento. Você pode adicionar queijo duro a eles, mas isso é opcional.

• Batatas – 1kg;

Cebola – 2 unid.;

Vitela – 300 g;

Pão ralado – embalagem;

Ovo – 1 unid.;

Farinha – 4 colheres de sopa. eu.;

Manteiga (não barrar) – 100 g;

Óleo não refinado – 4 colheres de sopa. eu.;

Sal - ao seu gosto.

Tempo de cozimento: 85 minutos.

Conteúdo calórico: 114 Kcal/100 g.

Lave bem as batatas e coloque-as em água fervente com sal para ferver com a casca. Verifique a prontidão com um palito ou garfo. Lave a carne e seque-a com papel toalha.

Corte em rodelas e torça num moedor de carne. Descasque a cebola e triture no liquidificador. Colocamos o azeite em uma panela e fritamos o mingau de cebola, acrescentamos a carne picada, os temperos, o sal e cozinhamos por dez a quinze minutos, mexendo sempre para não queimar.

Descasque as batatas, amasse com um espremedor, bata o ovo, acrescente a farinha e a manteiga. Deixe esfriar. Enrole até formar uma linguiça grossa e comprida, arranque bolinhas e forme tortas de batata, recheando-as com carne picada e cebola. Cubra com pão ralado e coloque numa assadeira pequena. Deixe assar por vinte minutos.

Receita clássica de salada com carne de caranguejo, leia recomendações passo a passo com fotos.

Como preparar uma deliciosa pizza em uma panela elétrica com um sabor incrivelmente delicado, leia nosso artigo aqui.

Como fazer batata zrazy com cogumelos e carne picada

Uma das combinações clássicas de alimentos é batata, cogumelos e carne. Neste prato atuam como um todo e resulta bastante saboroso e satisfatório. É melhor procurar e usar cogumelos frescos da floresta em vez de cogumelos de estufa, então o sabor será simplesmente divino.

• Cogumelos Porcini – 300 g;
• Batatas – 6 unid.;
• Cebola – 2 cabeças;
• Cenoura – 1 unid.;
• Manteiga – 50g;
• Carne jovem – 450 g;
• Ovo – 1 unid.;
• Sal, pimenta - de acordo com sua vontade e gosto.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Conteúdo calórico: 165 Kcal/100 g.

Ferva as batatas até ficarem totalmente cozidas. Lave bem os cogumelos em água e corte-os em cubos. Frite em óleo de girassol. Torcemos a carne num moedor de carne, depois de cortada em pedaços.

Limpamos e cortamos os legumes, salteamos no azeite, acrescentamos a carne picada, misturamos bem e fritamos por vinte minutos. Disponha os cogumelos, acrescente um pouco de sal, polvilhe com pimenta e misture. Desligue o gás e deixe esfriar.

Amasse as batatas, junte a manteiga, o ovo, a farinha e deixe descansar por cinco a dez minutos para esfriar e formar glúten.

Abra a massa de batata, separe os bolinhos achatados, alise-os na palma da mão, recheie e feche imediatamente as bordas. Para mantê-los bem, você pode umedecê-los com óleo ou água.

Mergulhe os produtos semiacabados na farinha e frite em óleo bem quente até obterem uma bela cor acastanhada.

Recomenda-se não adicionar sal à água ao ferver as batatas, mas sim junto com a farinha e o ovo. Você obterá uma crosta crocante deliciosa se mergulhar o produto semiacabado no ovo e depois no empanado. Zrazy muito saborosos e dietéticos são feitos com recheio de peixe.

O zrazy revelou-se calórico segundo a receita. prato de merda!! Perda de tempo e produtos.

Como você pode estragar um prato como o zrazy?

Homem estúpido! Você simplesmente não sabe cozinhar.

O que você sabe sobre zrazy? Muitos, é claro, estão ouvindo falar disso pela primeira vez. Mas isso não é problema, porque agora contaremos tudo detalhadamente para todos que nunca experimentaram na vida.

O que exatamente são zrazy? É essencialmente massa de batata. Consiste em 80-90% de batatas. Farinha, ovos e temperos dão a consistência da massa. Essa massa é usada para fazer uma espécie de costeleta, que é recheada com recheios diversos. Poderia ser carne, como no nosso caso. Ou vegetais, arroz, ovos, queijo, ervas, cogumelos, raízes e assim por diante. São servidos como prato completo com adição de molho ou como acompanhamento.

Você pode cozinhar zrazy tanto em uma frigideira quanto no forno. Mas a primeira opção ainda é mais comum. Provavelmente porque é mais rápido.

Zrazy parecem costeletas grandes, pois também são rosadas, redondas e bastante grossas. Só que dentro deles não há carne picada pura e suculenta, mas primeiras batatas.

Hoje prepararemos zrazy com cogumelos, queijo e repolho. Todos eles também terão adição de carne. Além disso, prepararemos zrazy de carne normal e zrazy no forno. Se alguma dessas coisas lhe interessar, gostaríamos de ter sua companhia.

Regras gerais de culinária

Para preparar um delicioso zrazy, é necessário adquirir com antecedência produtos saborosos, de boa qualidade e com os quais cozinharemos adequadamente. Você precisará escolher carne picada e batatas. Com o segundo produto tudo fica, claro, mais simples, então vamos tratar da carne picada então.

Como escolher a carne picada:

1. Em primeiro lugar, preste atenção à luz. Deve ser brilhante - tanto carne de porco quanto de vaca. Se a carne picada for de frango, sua cor será rosa claro;
2. A carne picada deve ser brilhante, a opacidade significa que o produto está estragado;
3. Bandejas com líquido. Muitas vezes vemos poças de sangue sob a carne picada. Você pode ficar tranquilo em relação a eles, pois isso é um fenômeno normal. Mas as paletes secas devem ser motivo de preocupação. Isto significa que a carne picada é feita principalmente de tendões;
4. O cheiro deve ser agradável, sem adição de temperos, etc. Se sentir cheiro de temperos, então já tentaram corrigir o cheiro estragado de carne.

As batatas que você precisa escolher são as brancas. Isso se aplica tanto à casca quanto ao próprio tubérculo em seu interior. Estas batatas são quebradiças e são perfeitas para purê de batata, pois fervem bem.

Batata zrazy com carne

Tempo de cozimento

conteúdo calórico por 100 gramas

Apenas batatas com carne. Parece um prato quente completo. Depois de preparado, você pode realmente servi-lo como “segundo prato” e não se preocupar nem com a parte da carne nem com o acompanhamento.

Como cozinhar:

Dica: os zrazy prontos também podem ser enrolados na farinha, mas isso os deixará menos crocantes.

Receita no forno

Muitas pessoas acreditam que os pratos assados ​​​​no forno têm muito menos calorias do que os fritos no fogão. Vamos tentar?

Levará 25 minutos para cozinhar.

Conteúdo calórico – 104 calorias.

Como cozinhar:

1. Retire a casca das batatas, lave-as, enxágue o amido e coloque-as numa panela;
2. A seguir, encha as batatas com água até cobrir, acrescente três pitadas de sal e leve ao fogo;
3. Cozinhe até ficar macio e a faca possa ser facilmente inserida;
4. Escorra a água das raízes preparadas e passe as batatas no liquidificador ou moedor de carne;
5. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a cebola picadinha e acrescente a carne picada;
6. Cozinhe a carne picada até ficar totalmente cozida;
7. Combine as batatas com as gemas, o amido e a farinha e mexa até ficar homogêneo. A massa deve ficar elástica;
8. Divida a massa em bolas de tamanhos iguais;
9. Forme bolos achatados com as bolas e coloque o recheio neles;
10. Aperte as bordas dos bolos, formando um zrazy oblongo. Ficará parecido com costeletas, mas mais volumoso;
11. Pré-aqueça o forno em temperatura média e leve ao forno o zrazy por vinte minutos.

Dica: para não ter que lavar novamente a forma ou assadeira, você pode cobrir o fundo com papel manteiga.

Cogumelo batata zrazy com carne

Esses fartos três ingredientes não farão mais apenas um lanche ou aperitivo, podem até ser chamados de prato. Não deixe de experimentar, é muito gostoso!

Levará 1 hora para cozinhar.

Quantas calorias – 125 calorias.

Como cozinhar:

1. Descasque as tampas e os talos dos cogumelos, corte-os em cubos ou rodelas;
2. Lave bem as batatas, você pode até usar uma escova de louça para tirar toda a sujeira;
3. Seque as batatas com guardanapos e coloque em uma assadeira ou assadeira untada;
4. Asse as batatas por trinta minutos a 180 Celsius;
5. Retire a casca fina da cebola, corte as raízes e lave;
6. A seguir, corte a cebola em cubinhos;
7. Combine os cogumelos com cebola e carne picada, misture bem;
8. Despeje o óleo em uma frigideira e adicione os cogumelos picados;
9. Frite a carne, desfazendo os grumos;
10. Cubra a carne picada com uma tampa e cozinhe até que os ingredientes estejam completamente cozidos;
11. Retire as batatas prontas do forno e deixe esfriar;
12. Descasque as batatas, amasse-as e acrescente as gemas e os temperos;
13. Leve a mistura até ficar homogênea e formar bolos achatados;
14. Coloque um pouco de recheio no centro de cada um, embrulhe imediatamente e frite numa frigideira com manteiga até ficar cozido.

Dica: Se a massa estiver espalhando, você pode adicionar um pouco de farinha.

Adicione queijo ao zrazy

Imagine outro zraz quente que você morde e não só te deixa louco com sua crocância, mas o queijo também estica por dentro.

Levará 40 minutos para cozinhar.

Quantas calorias – 123 calorias.

Como cozinhar:

1. Retire a casca das batatas, corte-as em cubos e enxágue para retirar o amido;
2. Em seguida, adicione água suficiente às batatas, adicione sal e leve ao fogo;
3. Ferva as batatas até ficarem totalmente cozidas;
4. Em seguida, triture as batatas até formar uma pasta (ou, como costumam dizer, purê);
5. Descasque e corte a cebola em cubos, corte as raízes e lave a cabeça. Se a cebola não for lavada com água corrente no local onde foram cortadas as raízes, o suco liberado começará a queimar os olhos, o que mais tarde causará lágrimas;
6. Descasque e pique as cenouras com um ralador;
7. Moa o queijo com um ralador;
8. Aqueça uma frigideira com azeite e frite a cebola e a cenoura até ficarem macias;
9. Adicione sal, pimenta e carne picada às raízes preparadas;
10. Cozinhe a carne, desfazendo os grumos. A carne picada deve ficar quebradiça;
11. Cozinhe coberto até ficar totalmente cozido;
12. Combine as batatas com a farinha e o ovo, mexa até ficar homogêneo;
13. Forme bolos achatados com as batatas, recheie o centro com carne picada com cenoura e queijo;
14. Prenda as tortilhas para que o recheio fique dentro;
15. Frite a batata zrazy até dourar dos dois lados em uma frigideira aquecida com óleo.

Dica: para deixá-los mais ricos imediatamente, você pode fritá-los na manteiga.

Deliciosa batata zrazy com carne e repolho

Repolho, carne e tudo isso numa casca de batata quente e até crocante. Parece um prato de restaurante sofisticado, certo? Vale a tentativa!

Levará 45 minutos para cozinhar.

Quantas calorias – 128 calorias.

Como cozinhar:

1. Descasque a cebola, corte as raízes e lave a cabeça;
2. Em seguida, corte a cebola ao meio rodelas;
3. Lave as cenouras, descasque e rale;
4. Lave o repolho e pique finamente;
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente a cebola. Frite até ficar macio e acrescente o repolho. Cozinhe até ficar al dente;
6. Adicione a carne picada e deixe-a quebradiça e cubra com uma tampa, continuando a cozinhar;
7. Quando a carne picada estiver quase totalmente pronta, acrescente as cenouras;
8. E agora cozinhe tudo junto até ficar totalmente cozido;
9. Descasque as batatas, ferva e prepare o purê de batata com adição de leite;
10. Adicione a farinha e o ovo às batatas, leve a mistura até ficar homogêneo;
11. Com as mãos molhadas, forme bolinhos de batata, colocando o recheio no centro;
12. Aperte as bordas e forme padrões ovais. Frite cada um até dourar.

Dica: para não ter que cozinhar tanto o recheio, você pode usar chucrute.

Recursos e truques de culinária

Zrazy é um prato, aperitivo e lanche bastante simples. Não é nada difícil de preparar, principalmente porque não leva muito tempo. Mas mesmo para preparações tão simples você precisa conhecer os segredos.

1. Para evitar que as batatas esfriem muito rapidamente, adicione leite morno ao purê;
2. Para deixar as batatas mais macias, acrescente um pedaço de manteiga além do leite;
3. Você também pode fritar o zrazy na manteiga ou em uma mistura de manteiga e óleo vegetal. O sabor será melhor assim;
4. Você pode adicionar ervas frescas ao recheio, também ficará mais saboroso;
5. É melhor não fazer zrazy com batatas jovens, pois ficará muito duro e o sabor não será o mesmo.

Cozinhar imediatamente é um prazer. Em primeiro lugar, é rápido e, em segundo lugar, é simples. Bem, também estamos preparando um prato completamente novo com ingredientes familiares. Portanto, não é apenas delicioso, mas também completamente novo.

Uma delícia farta, a batata zrazy pode ser um produto independente ou um acompanhamento para carnes e aves. A facilidade de preparo, a variedade de recheios possíveis e a disponibilidade de ingredientes fazem deles um prato indispensável na mesa do dia a dia.

De onde veio a batata zrazy com carne picada, a melhor forma de prepará-la e que outros recheios podem ser usados, você aprenderá com o material.

Como surgiu essa delícia?

Este prato pertence às cozinhas nacionais da Polónia e da Lituânia. A própria palavra “zraza” é de origem polonesa e significa literalmente “pedaço cortado”.

Inicialmente, o prato era um rolo de carne picada com recheio frito em óleo - assim era preparado na Comunidade Polaco-Lituana no século XVII. Hoje, na maioria das vezes são costeletas feitas de raízes e carne picada recheadas com cogumelos, carne, ovos, queijo, mingaus e vegetais.

Benefícios e malefícios

A base da guloseima são raízes trituradas, fonte de carboidratos necessários ao funcionamento normal do corpo humano. O amido contido nas batatas é decomposto para formar glicose. Quando oxidado, fornece energia às células, músculos e órgãos.

Além disso, este vegetal contém sais de potássio, que garantem a remoção do excesso de líquidos e sais do corpo e regulam os processos metabólicos nas células.

O produto também é rico em vitaminas C, B2, B3, B6, responsáveis ​​pela síntese de hormônios e aminoácidos, pelos processos de degradação energética, pela absorção de nutrientes e pelo funcionamento das células nervosas. As fibras vegetais da batata estimulam o bom funcionamento do trato gastrointestinal e removem as toxinas do corpo.

A carne picada contém proteína animal, sem a qual é impossível o bom funcionamento do sistema cardiovascular, uma imunidade forte, cabelos, unhas e pele saudáveis.

Na fritura, utiliza-se óleo vegetal - gorduras saturadas, que no corpo humano desempenham funções protetoras, isolantes de calor e energéticas.

A composição dos ingredientes do prato é energeticamente equilibrada e trará benefícios à saúde quando consumido com moderação. Porém, pessoas com doenças do pâncreas, do trato gastrointestinal e com baixa tolerância a carboidratos devem limitar seu uso.

Um produto frito não é adequado para a dieta de quem emagrece, pois pode causar desaceleração do metabolismo, mas um produto cozido no vapor, ao contrário, ajuda a reduzir o peso corporal.

Quanto tempo leva para se preparar?

Em média, preparar uma guloseima do zero leva de 45 a 60 minutos, levando em consideração o preparo dos alimentos e o resfriamento do prato acabado. O tempo de cozimento será reduzido pela metade se você usar purê de batata pronto e carne picada frita.

A receita é bem simples, até uma dona de casa novata aguenta. Até as crianças podem participar na formação - é quase impossível cometer um erro ou estragar o sabor deste prato.

Quais produtos são melhores para escolher para a batata zraz?

O sabor do prato acabado depende em grande parte da qualidade dos produtos utilizados. O tipo de batata desempenha um papel importante: escolha tubérculos brancos farinhentos e de meia-idade, como no purê de batata normal.

Você pode preparar a base da guloseima de qualquer forma: ferva as batatas em água ou no vapor, asse-as com casca ou descasque-as no forno.

Para que as costeletas mantenham a forma, adiciona-se farinha e ovos às batatas esmagadas. Não exagere na quantidade desses ingredientes - 1 a 2 gemas e algumas colheres de farinha são suficientes. Caso contrário, você acabará com uma massa muito líquida que não segura o recheio, ou com uma massa muito dura e sem sabor.

Para carne picada, use carne magra (bovina, vitela) ou aves (frango, peru). Se quiser suculência, acrescente 10 g de manteiga ao recheio. É importante que a carne picada já esteja preparada - frita ou cozida, pois ao fritar na frigideira não terá tempo de cozinhar e ficará crua.

Ovos e farinha, pão ralado ou uma mistura de farinha e amido são adequados como empanados. Na hora de fritar é melhor substituir o óleo vegetal pelo azeite - será mais saudável, mas o sabor será mais agradável para um prato cozido na manteiga ou no ghee.

Como cozinhar batata zrazy perfeita com carne picada

Este prato é altamente calórico: 100 g do prato acabado contém de 100 a 200 kcal, dependendo do recheio escolhido. Para a opção com carne picada, o teor calórico é de 141 kcal (590 kJ) por 100 G. O valor nutricional e o teor calórico do prato com diferentes ingredientes são apresentados na tabela comparativa.

Variedade de prato	Conteúdo calórico por 100 g, kcal	Proteínas, g	Gorduras, g	Carboidratos, g
sem recheio	186	2,8	14,3	12,1
com cogumelos	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
com repolho	103	3,2	2,8	17,0
com vitela cozida	122	8	6,1	9,6

Para preparar zrazas de batata com carne picada de acordo com a receita clássica você vai precisar de:

• batatas – 500 g;
• carne picada – 500 g;
• farinha – 70g;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• cebola – 2 peças;
• pão ralado – 100 g;
• óleo vegetal para fritar;
• sal, pimenta, louro a gosto.

Receita passo a passo de um prato para 4-5 porções.

Passo 1. Ferva as batatas descascadas em água e sal com a adição de uma folha de louro e uma cebola até ficarem macias. Escorra a água e amasse com um espremedor de batatas até ficar homogêneo.

Passo 2. Adicione às batatas a gema de um ovo, 70 g de farinha, sal e pimenta a gosto e misture bem. A base está pronta.

Passo 3. Pique e frite uma cebola em óleo vegetal até ficar transparente em fogo médio. Adicione a carne picada e frite, mexendo de vez em quando, por 10–15 minutos até dourar. Tempere a carne acabada com sal e pimenta.

Passo 4. Pegue uma pequena quantidade de purê e espalhe na palma da mão. Coloque 1-2 colheres de sopa de carne picada preparada no centro da base de batata. Enrole o recheio na base por todos os lados. Dê à peça de trabalho uma forma plana e arredondada.

Passo 5. Enrole cada costeleta em uma mistura de um ovo de galinha com a clara restante e depois na farinha de rosca. Frite em fogo médio dos dois lados até dourar em óleo vegetal. Coloque a guloseima pronta em um guardanapo para remover o excesso de óleo. Sirva com legumes, cogumelos, molho de carne ou creme de leite.

Receita de vídeo de batata zraz com carne picada

Confira no vídeo a receita os meandros e segredos do preparo do prato.

Opções de culinária

O sabor neutro permite que este produto acompanhe bem carnes, peixes, aves, vegetais, cogumelos ou cereais.

Você pode experimentar o método de cozimento usando forno, frigideira, panela elétrica, vaporizador e outros utensílios de cozinha. Preste atenção na variedade de receitas: a cada vez você poderá encontrar um prato novo ao seu gosto.

Receita de batata com carne picada e cogumelos

Para preparar 500 g de raízes, é necessário fazer um purê com a adição de um ovo e 50 g de farinha. Mergulhe 50 g de cogumelos secos, ferva até ficar macio e pique finamente. Pique uma cebola, frite até dourar com os cogumelos, uma pitada de sal, pimenta e uma mistura de ervas provençais.

Recheie as batatas com os cogumelos, mergulhe os pedaços semiacabados na farinha, no ovo batido, novamente na farinha e frite até ficarem macios. Coloque em um prato refratário e leve ao forno por 12–15 minutos a 175 graus. Sirva com creme de leite.

Delícia saborosa com queijo

Prepare purê de batata com 1 kg de batata. Frite uma cenoura ralada no ralador grosso junto com uma cebola picada com a adição de 700 g de carne picada até ficar cozido. Adicione 150 g de queijo ralado ao recheio, sal e pimenta e misture os ingredientes. Recheie-os com uma mistura de queijo e frite-os empanados.

Batata zrazy com carne picada e ovo cozido

Para esta receita, adicione alguns ovos de galinha cozidos e picados ao recheio preparado de carne picada frita e cebola. Prepare o purê de batata do jeito que você gosta, o mais importante – sem grumos.

Para evitar que a base grude nas mãos, umedeça-as com óleo de girassol. Enrole pequenas porções de massa de batata em volta do recheio, forme pedaços e frite em uma frigideira quente até ficar crocante.

Zrazy tenro com molho de carne e cogumelos

Uma versão deste prato envolve preparar o recheio não com carne picada, mas com carne picada cozida. Para isso você precisa adicionar cebolas e cenouras fritas, misture com especiarias.

Preparamos a massa e o empanado de acordo com a receita clássica. Melhor servido com molho de cogumelos. Para prepará-lo, frite 200 g de cogumelos porcini frescos picados na manteiga com adição de temperos por 8–10 minutos.

Despeje 300 g de creme de leite com uma pitada de noz-moscada e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Lembre-se de mexer o molho com frequência.

Como cozinhar um prato no forno

O prato cozido no forno fica suculento. É melhor assar tortas de batata já fritas. Para fazer isso, coloque o produto acabado em uma assadeira ou assadeira refratária, despeje 50–75 ml de água fervida ou caldo e adicione uma folha de louro.

Cubra o recipiente com papel alumínio, previamente cortado em vários lugares, para permitir a saída do vapor. Asse a guloseima em forno pré-aquecido a 175 graus até que toda a água tenha evaporado.

Receita para fazer zraz de batatas em panela elétrica

É conveniente que em uma panela elétrica você possa fritar a iguaria e cozinhá-la imediatamente. Para fritar utilize o modo “Fritar” ou “Assar” e para estufar o prato utilize o programa “Mingau”, “Cozinhar” ou “Aquecer” durante 45–55 minutos.

Zrazy dietético em banho-maria

Esta opção culinária é adequada para preparar uma guloseima para uma criança ou pessoa em dieta. O teor calórico do produto será mínimo se em vez da farinha de trigo na receita você usar farinha de arroz ou fécula de batata, e não fritar a carne picada, mas cozinhá-la com adição de extrato de tomate.

Observe que o tempo de cozimento em banho-maria dependerá do modelo do eletrodoméstico. Não há necessidade de empanar com farinha, ovo e pão ralado - a crosta da massa se formará sozinha com a ação do vapor, mas ficará macia e quebradiça.

Use truques e truques simples para que preparar uma refeição saudável não traga problemas desnecessários:

1. As batatas amassadas não se despedaçam e mantêm a forma se não forem fervidas, mas assadas com casca - assim o vegetal reterá o glúten necessário.
2. Você precisa amassar o purê de batata ainda quente - isso tornará a massa homogênea.
3. Para evitar grumos no purê, triture as batatas cozidas no liquidificador com 15 g de manteiga.
4. O ovo deve ser adicionado à mistura de batata já resfriada, caso contrário ele irá coalhar.
5. Um molho especial feito com uma mistura de proporções iguais de manteiga derretida e creme de leite vai realçar o sabor da iguaria.
6. A camada de batatas não deve ser muito grossa para que o recheio aqueça por igual, e nem muito fina para que a massa não queime.

Se decidir usar uma frigideira, escolha pratos com revestimento antiaderente - isso reduzirá o consumo de óleo. Você também pode cozinhar costeletas fritas em uma frigideira por 20 a 30 minutos em fogo baixo, após adicionar água ou caldo.

Que pão ralado escolher para as refeições

O empanado serve para dar à iguaria uma apetitosa crosta e formato castanho dourado, graças ao qual o produto semiacabado não se desfaz. Você pode usar migalhas de pão prontas ou prepará-las você mesmo com pão seco. O empanado mais delicioso é feito com biscoitos de trigo e centeio.

Experimente preparar esta iguaria de acordo com qualquer uma das receitas indicadas - não foi à toa que este prato foi uma das iguarias preferidas dos reis polacos. Despretensioso e saboroso, com certeza se tornará um convidado frequente na sua mesa.