Quando coletar cogumelos. Cogumelos Morel - onde e a que horas colher, descrição e foto Como distinguir os cogumelos Morel dos falsos

O cogumelo morel preto comestível tem fragilidade corpos frutíferos 5-12 cm de altura, 4-7 cm de largura. Capa celular cônica, ovóide ou em forma de pêra, ocupando 2/3 da altura do cogumelo, marrom-escura ou preta com células marrom-claras. A perna é oca, frágil, branca e com superfície granular. A polpa é frágil, nem amarga nem picante. Não há suco leitoso.

Veja os cogumelos morel comestíveis na foto e lembre-se de sua aparência para distingui-los das espécies venenosas:

Cogumelo Morel crescendo em uma floresta mista
Cogumelo morel preto comestível

Cresce em florestas de coníferas e mistas. Prefere solo calcário.
O morel preto é encontrado no início da primavera. Na Rússia central, sua frutificação ocorre de 10 a 20 de maio, imediatamente após a onda de linhas de frutificação. O morel preto é rapidamente danificado por mosquitos de fungo (“vermes”), então você precisa de tempo para coletá-lo imediatamente após o início da frutificação. Frutifica abundantemente nos pinhais após os incêndios. Ela cresce perto de fogueiras.
O morel preto não tem equivalentes venenosos.
Não é necessária pré-fervura. O sabor fica melhor depois de cozinhar por 10 minutos.

Cogumelo ponto comum (com foto)

O cogumelo comum é comestível condicionalmente, seus frágeis corpos frutíferos têm 4-12 cm de altura e largura, ocos com uma tampa marrom, castanha ou castanha amarela. A tampa é dobrada ao cérebro, como o interior noz, de formato irregular com cavidades internas em polpa bastante espessa. A polpa é leve, sem amargor e inodora. A perna é branca, às vezes rosada, também com cáries.

Cresce em florestas decíduas e mistas, mais frequentemente em pequenas ravinas e buracos à beira de estradas.

Veja as fotos desse tipo de cogumelo linear - elas mostram a aparência em diferentes períodos de desenvolvimento:

Ponto comum em floresta mista
Cogumelo ponto comum

Encontrado do final de abril a meados de maio.

Não existem duplos venenosos.

Na Rússia eles comem. Depois de pré-ferver por 15 minutos e escorrer, é fervido em água salgada ou frito. O cheiro de linhas fervidas é de cogumelo. O sabor do cogumelo cozido é bom, a consistência é agradável. Na França e na Alemanha, o barbante comum é considerado um cogumelo venenoso.

Cogumelo ponto de outono: foto e descrição

Se você ler a descrição, o cogumelo do outono é considerado não comestível. Os corpos frutíferos frágeis têm 6-15 cm de altura e 4-8 cm de largura, ocos com uma capa marrom claro, marrom escuro ou marrom-púrpura. A tampa de formato irregular consiste em lâminas e cavidades. A polpa é fina, frágil, leve, sem amargor e inodora. A perna é castanha clara com superfície finamente felpuda, também com cavidades. A costura de outono não é danificada por insetos.

Veja essa linha de cogumelo na foto e na descrição, lembre-se dela e não tente comê-la:

O cogumelo do outono cresce em tocos cobertos de musgo
O cogumelo string cresce em florestas decíduas e mistas

Cresce em florestas decíduas e mistas em tocos destruídos e troncos cobertos de musgo ou no solo próximo a eles. O ponto de outono é um cogumelo de árvore.

Encontrado desde o final de agosto até a geada.

Não tem equivalentes venenosos.

O cogumelo é considerado não comestível. No entanto, na Rússia eles comem. Após pré-fervura por 15 minutos e escoamento da água, é fervido em água salgada ou frito. O cheiro de linhas fervidas é de cogumelo.

Dizer que uma pessoa se parece com um morel geralmente significa que ela é baixa e enrugada.

Com efeito, a julgar pela foto e descrição dos cogumelos morel, podemos concluir que são feios: uma perna baixa com dobras, um gorro cheio de buracos.

No entanto, você não deve julgar seu sabor pela aparência do cogumelo morel.

Esses presentes da floresta são reverenciados tanto na culinária russa quanto na europeia e, portanto, a primeira impressão é muito enganosa.

Cogumelo Morel

O morel comum é um cogumelo primaveril muito conhecido, encontrado em pinhais e bosques caducifólios mais densos, especialmente abundantemente em tempo húmido, cresce sozinho, principalmente em zonas montanhosas com solo calcário ou argiloso, pelo que nestas condições às vezes até aparece em o campo . Os silvicultores e os pastores sabem melhor onde crescem os cogumelos: especialmente muitos desses cogumelos crescem em acampamentos onde são queimados carvões ou cinzas.

Toda a Europa, Ásia e América do Norte estão repletas desta espécie de cogumelo. Dizem que houve exemplos de envenenamento leve por morel. Mas é preciso pensar que tal efeito ocorreu pelo uso excessivo destes ou pela ingestão de cogumelos velhos.

Confira a foto e a descrição dos cogumelos e descubra como são consumidos:

galeria de fotos

As características distintivas do morel comum, que, no entanto, pouco diferem das outras espécies desta raça, consistem em: um gorro em forma de ovo, porém, quase redondo, firmemente preso ao caule, de cor enegrecida ou marrom-escura. O comprimento é de 2 a 3,5 cm, a largura é de 2 a 4 cm.

Veja a foto dos cogumelos morel: a superfície interna da tampa parece polvilhada com farelo e fica tão adjacente ao caule que é difícil separá-la. E entre a carne das partes superior e inferior, os cogumelos sempre apresentam um vazio, porém, fechado nas bordas. A superfície do gorro é pontilhada de buracos chamados luvas, cuja profundidade às vezes chega a 0,5 cm, sempre direcionados de baixo para cima. Essas luvas às vezes são cortadas por elevações transversais, em sua maioria curvas. Todas essas elevações e depressões têm uma superfície lisa, quase brilhante, e se distinguem por bordas preto-acinzentadas, esfumaçadas ou marrom-pretas e depressões um tanto amareladas.

Sacos de sementes cogumelos comestíveis os cogumelos têm forma de taco e são colocados nas reentrâncias do gorro, e as sementes neles contidas são ovais. O caule do morel comum, com 4 cm ou mais de comprimento e 6 cm de largura, é sempre oco por dentro e, tornando-se mais largo para cima, penetra profundamente na cavidade do gorro em quase metade de seu comprimento. Ali, no topo da cabeça, apresenta uma elevação horizontal, de 0,5 cm de largura e localizada no centro de sua extremidade superior. Assim como o gorro, o caule é pontilhado de depressões e elevações menores, mas irregulares, que são salpicadas de farelo esbranquiçado que combina com a cor do gorro;

O sabor do morel cru é amargo e aguado. O cheiro é agradável, mas fraco. O consumo deste tipo de cogumelo é muito diversificado: esfarelando-os, crus ou secos, em pedaços bastante pequenos ou triturando-os até virar pó, preparam sopas, ou melhor, ensopados, para os quais misturam partículas de cogumelos com fatias de carne. e cozinhe esta mistura em água. O molho morel é preparado da seguinte forma: frite-os em óleo ou banha e acrescente, à vontade, farinha, caldo, pedaços de pão, cebola, aipo, salsa, arenque, pimenta e outros temperos, e cozinhe bem. Este método de preparação é especialmente comum na Alemanha, onde, como se sabe, prevalece no paladar a paixão por vários tipos de raízes, especiarias e ervas aromáticas. Por fim, o assado, mais comum aqui na Rússia, é preparado a partir de cogumelos, limpos por fora dos grãos e de todas as impurezas por lavagem cuidadosa, e por dentro do caule, que, depois esfarelado, vai para o recheio de a tampa, junto com ovos grossos picados e pão branco, forma em que os cogumelos são fritos em uma frigideira em óleo fresco.

Em geral, em qualquer método de preparo de cogumelos, o caule não é descartado, pois não tem sabor inferior ao gorro, mas sim sua parte inferior, sempre mais ou menos entupida de terra, junto com o micélio arrancado com o cogumelo em nas dobras do caule, deve ser descartada como erva daninha e, portanto, pode prejudicar o sabor. Além disso, todo o cogumelo deve ser bem lavado, pois muitas vezes nas células de suas luvas há todo tipo de bloqueios, e nas mais velhas há grãos de sementes prejudiciais à saúde. Por último, os cogumelos certamente devem ser cortados ou cortados longitudinalmente antes de serem preparados na cozinha, porque os caracóis e outros são frequentemente colocados nas cavidades dos cogumelos. Exatamente os mesmos cuidados devem ser tomados com os cogumelos se quiser secá-los para uso futuro, o que requer espalhá-los ao sol ou no forno de espírito livre, depois colocá-los em um recipiente fechado e mantê-los em local seco. Os cogumelos secos, conservados por muito tempo, podem ser consumidos nas mesmas formas que os frescos.

Pouco tem sido feito no cultivo artificial de cogumelos, mas na França, os amadores têm tentado cultivar sua cultura em solo mais úmido do que o usado para o champignon, plantando ali fragmentos de uma tampa de cogumelo, é claro, um cogumelo maduro ou seus brotos localizados em a teia do micélio, que deveria ser colhida em junho, ao pé dos cogumelos, ou mesmo nos locais onde cresciam cogumelos. A Enciclopédia de Agricultura de Londres indica, mas sem detalhes, que era possível cultivar cogumelos a partir de sementes. Parece-nos que todos estes métodos de cultivo podem ter o mesmo sucesso, desde que para isso seja escolhido um solo não só com a propriedade de humidade, como mencionado acima, mas com solo argiloso e calcário, condições em que nascerão exclusivamente cogumelos. . Morels nunca são encontrados em solo arenoso e, portanto, não devem ser criados.

Cogumelo Morel, em forma de alfinete ou longo

Este tipo de morel encontra-se nas mesmas áreas do anterior e é tão semelhante a essa espécie que não difere quando colhido aqui ou no estrangeiro. No molho é mais macio e representa um prato muito caro sozinho, sem mistura com cogumelos comuns. O morel em forma de alfinete sai do solo um pouco mais cedo e geralmente é menos comum do que o normal. Exigindo não apenas umidade, mas até mesmo solo pantanoso e musgoso para seu crescimento, esse tipo de morel é encontrado na grama, que fica bastante sombreada.

Na primavera, nas florestas caducifólias e mistas, não só os flocos de neve são os primeiros a aparecer, mas também os cogumelos - cogumelos, cuja foto está postada abaixo. Resta conhecer as características de crescimento, arrecadação e consumo dos mesmos.

Descrição

No início da primavera, quando ainda há resquícios de neve, experientes catadores de cogumelos vão para a floresta para uma caçada tranquila. Os cogumelos já apareceram.

A espécie comestível de morel foi descrita pela primeira vez pelo próprio Carl Linnaeus em meados do século XVIII. O taxonomista chamou o cogumelo de “um falo com capa ovóide”. Um pouco mais tarde, o gênero recebeu o nome de Morschella do taxonomista holandês, micologista Christian Person.

O corpo frutífero, que no dia a dia se chama cogumelo, é bastante grande nos cogumelos, mas por estar vazio por dentro, o cogumelo é muito leve. A altura pode ser de 5 a 30 cm. O chapéu é alongado ou oval, na maioria das vezes semelhante a um boné. Ela se funde tão fortemente com
perna, que parece ser uma só peça. A altura da tampa é em média de 4 a 10 cm, seu diâmetro chega a 6 cm. A cor da tampa pode ser:

• amarelado;
• marrom;
• cinza.

Quanto mais velho for o corpo da frutificação, mais escura será a tampa. A superfície da tampa é irregular, coberta por depressões ou células de vários tamanhos. Dobras sinuosas ou “costelas” se projetam entre eles. Parecem rugas e podem ter-lhes dado o nome russo.

O caule é cilíndrico, forma um todo com a tampa, vazio por dentro, quebradiço, até 9 cm de altura.

É importante saber: nos corpos frutíferos antigos, o caule é escuro e coberto por uma camada semelhante a flocos.

Todas as espécies são consideradas comestíveis condicionalmente.

Propriedades e contra-indicações

Como todos os produtos alimentares, os cogumelos têm valor energético igual a 27 kcal/100 g. Eles contêm nutrientes:

• proteínas cerca de 1,7 g/100 g;
• carboidratos cerca de 4,4 g/100 g;
• gordura cerca de 0,3 g/100g.

Além disso, contém:

• Vitaminas B;
• substâncias nitrogenadas;
• polissacarídeos;
• compostos aromáticos.

Graças ao agradável aroma de cogumelo, bom gosto, devido à presença de vitaminas e nutrientes, recomenda-se que os corpos frutíferos jovens sejam consumidos após processamento especial.

observação: Morels contêm uma substância tóxica - ácido helwellico. É por isso que são considerados comestíveis condicionalmente e só podem ser consumidos após processamento preliminar; Não devem ser dados a crianças, especialmente àquelas com menos de cinco anos de idade.

É totalmente contra-indicado comer corpos frutíferos velhos, nos quais se acumula um grande número de compostos nocivos e tóxicos.

Aplicativo

Morels são usados ​​​​principalmente na culinária. A opinião dos catadores e cozinheiros domésticos de cogumelos está dividida. Alguns consideram-nos excelentes cogumelos, outros classificam-nos como produtos de terceira classe.

Especialistas europeus e americanos consideram-nos uma iguaria. Em suas convenções anuais, os micologistas americanos festejam obrigatoriamente com cogumelos cozidos.

Além da culinária, eles encontraram aplicação na medicina popular. Desde a antiguidade até os dias atuais, decocções e tinturas dos corpos frutíferos dos cogumelos têm sido usadas para tratar doenças oculares. Um efeito positivo é observado tanto no tratamento da catarata quanto nos casos de aumento da carga visual.

Conselho: Devemos lembrar que antes de qualquer tratamento é necessário consultar um especialista.

Usado para doenças:

• pulmões, incluindo tuberculose;
• estômago e intestinos;
• sangue e vasos;
• para anemia.

Atualmente, foi lançada a produção de aditivos ativos a partir de cogumelos.

Onde coletar?

Na maioria das vezes, os cogumelos se instalam em florestas decíduas. Muitas vezes eles podem ser encontrados em áreas florestais. Talvez formem micorrizas com carvalhos e arbustos decíduos.

Considerando que os corpos frutíferos aparecem assim que a neve derrete, eles podem ser encontrados em locais abertos e bem aquecidos. A onda principal cresce mais tarde, aproximadamente na segunda quinzena de abril.

O formato da tampa e a sua cor permitem que o morel se camufle perfeitamente entre as folhas secas ou a erva do ano passado.

Tenha em mente: Tendo encontrado um espécime, você precisa mexer a folhagem ao redor;

Os locais preferidos são incêndios florestais antigos, clareiras florestais, orlas bem aquecidas, clareiras e caminhos em floresta caducifólia ou mista, em pequenas florestas de abetos. Você também pode encontrar famílias de cogumelos perto de pilhas de mato velho.

Como usá-lo corretamente?

Morels devem ser devidamente processados ​​​​antes de cozinhar:

1. Separe os cogumelos recolhidos e corte as pontas dos caules.
2. Coloque os cogumelos em uma tigela espaçosa e encha com água limpa.
3. Mergulhe-os em água por duas horas.
4. Durante este tempo, mexa 3-4 vezes.
5. Depois disso, enxágue os cogumelos três vezes, trocando a água sempre.
6. Coloque em uma panela, acrescente água, acrescente sal, leve para ferver, cozinhe por 10 minutos.
7. Escorra a água.
8. Encha com água nova e repita o procedimento.
9. Escorra os cogumelos cozidos em uma peneira.
10. Deixe o excesso de água escorrer.

Depois disso, os cogumelos podem ser utilizados em primeiros pratos, fritos, guisados, utilizados em recheios ou preparados para caviar de cogumelos.

Se o cozimento posterior envolver fritura em óleo, a frigideira deve ser coberta com uma tampa para evitar respingos de líquido quente.

Tipos semelhantes e diferenças deles

Ao mesmo tempo que os cogumelos, apenas um gênero de cogumelo aparece na floresta - os barbantes. Os cogumelos podem parecer semelhantes, mas, olhando mais de perto, são diferentes.

A principal diferença entre cogumelos é:

• uma perna bastante alta, quase igual em altura ao gorro;
• padrão de favo de mel da tampa;
• haste oca e tampa.

As linhas diferem nisso:

• a perna é larga e curta, muitas vezes quase invisível sob o boné;
• a tampa é irregular, de formato redondo;
• a superfície da tampa é coberta por várias dobras e rugas, semelhantes à superfície de um caroço de noz;
• dentro está o corpo frutífero, incluindo o caule. tem muitas partições;
• exceto os de primavera, existem linhas de outono, aparecendo em agosto.

Alguns especialistas consideram os pontos fungos tóxicos que atrapalham o funcionamento do sistema nervoso central, destroem o fígado e provocam o desenvolvimento de oncologia .

Espécies comestíveis

Morel cônico

Cerca de 10 espécies de cogumelos diferentes podem ser encontradas em todo o país. Entre eles, você pode encontrar com mais frequência na floresta:

• Parar- o maior de todo o gênero, o corpo frutífero pode ter de 25 a 30 cm de altura, as dobras verticais dos gorros são quase paralelas entre si, o comprimento do gorro e do caule são aproximadamente iguais;
• S. cônico- semelhante a um morel alto, mas inferior em tamanho, a altura do cogumelo é de 5 a 16 cm, o gorro é escuro, marrom-marrom, marrom-amarelado, marrom-preto, na maioria das vezes o tamanho do gorro tem 2/3 de toda a altura do cogumelo;
• S. comestível- a altura do cogumelo não ultrapassa os 16 cm, o gorro é oval ou ovóide, embora existam exemplares com gorro redondo e achatado, que podem ser encontrados não só na floresta, mas também no jardim. e até no canteiro de flores.

É também chamado de alegre comum ou falo imodesto. A veselka imediatamente se parece com um simples ovo branco. Comestível em qualquer idade, apesar do cheiro desagradável, é considerado uma iguaria pelos chefs franceses.

Embora cogumelos da primavera são difíceis de confundir com outros cogumelos, mas devem ser colhidos com cuidado se surgirem suspeitas e depois deixar a presa na floresta.

Onde crescem os cogumelos morel e como coletá-los, veja o seguinte vídeo:

Os colhedores de cogumelos iniciantes acreditam que não vale a pena comprar cogumelos antes de maio. Tipo, apenas pise nos pés.

Mas, na verdade, os cogumelos aparecem ainda mais cedo.

Os micélios começam a despertar em todos os lugares de maneiras diferentes - dependendo das condições climáticas. Por exemplo, nas latitudes norte ainda é inverno em março, mas nas latitudes sul o trabalho de campo está em pleno andamento. É nesta altura que ali aparecem os primeiros cogumelos. Estes são cogumelos. Não é à toa que os cogumelos são chamados de “cogumelos batedores” e “gotas de neve de cogumelo”. Parecem estar se despedindo do inverno: ainda há neve nas ravinas e gorros enrugados de morel adornam as colinas.

Muitos catadores de cogumelos não levam esses cogumelos a sério, considerando-os quase venenosos. Na verdade, esses cogumelos marsupiais são classificados como comestíveis condicionalmente. O fato é que os cogumelos contêm ácido helvélico que, se entrar no corpo humano, pode causar intoxicações graves. Mas quando fervido, esse ácido é completamente destruído e o cogumelo pode ser consumido sem medo. Portanto, antes do cozimento principal, os cogumelos são cortados ao meio, fervidos por cerca de 10 minutos e despejado o caldo resultante. Então os cogumelos são lavados. E só depois disso os cogumelos podem ser fervidos ou fritos.

Propriedades úteis de cogumelos

• Morels contêm 3,28% de proteína, 0,79% de carboidratos e 0,43% de gordura.
• Morels contêm vitaminas A, B1, B2, C, PP, D, bem como microelementos úteis: potássio, cálcio, fósforo, enxofre, magnésio, sódio...
• Morels são usados ​​​​para tratar doenças oculares e melhorar a visão.
• Morels melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal.
• A tintura de Morel é usada externamente para tratar reumatismo e articulações.

Como são os cogumelos?

• Morels têm gorros enrugados que parecem um favo de mel amassado.
• O verdadeiro morel tem tampa redonda, de cor amarelo-marrom. A perna também é oca e estriada.
• O morel cônico tem uma tampa alongada.
• O morel gigante tem uma tampa celular quase redonda. A cor da tampa é cinza sujo. Recebeu esse nome pelo seu crescimento gigantesco. A altura de alguns cogumelos chega a 35 cm, e a tampa achatada é maior que um prato.

Onde crescem os cogumelos?

Morels crescem onde quer que haja florestas.

Morel cônico mais frequentemente encontrado em florestas de pinheiros, às vezes em florestas decíduas. Cresce em clareiras, salgueiros, entre arbustos, jardins e campos.

Morel gigante cinza menos exigente na paisagem e na composição do solo. É encontrada em desertos argilosos, ao longo de valas e em matagais. Adora plantações de choupos e abrigos.

Se o tempo estiver quente e úmido, cogumelos aparecerão no deserto aberto.

Enquanto a terra estiver cheia de umidade, os cogumelos podem ser encontrados em jardins, pomares e vinhedos.

Mas na maioria das vezes os catadores de cogumelos vão para florestas mistas em busca de cogumelos. Em prados ensolarados ou em antigas áreas queimadas, bem como perto de tocos, você pode encontrar o verdadeiro morel.

Mas em florestas de coníferas Um morel cônico está crescendo.

Em clima quente e chuvoso, a colheita de cogumelos pode ser simplesmente enorme, mas mais da metade dos cogumelos não são reclamados. Novamente, devido à presença de ácido helvélico neles. Aliás, ele se destrói não só pela fervura (isso foi mencionado acima), mas também pela secagem.

Em comparação com outros cogumelos, que podem ser colhidos por dois a três meses seguidos, os cogumelos aparecem por pouco tempo - desde que haja umidade no solo e não haja calor intenso. Às vezes, esse período dura apenas duas a três semanas. E então os cogumelos desaparecem, apenas para aparecer no ano que vem.

Alguns dos tipos mais populares de cogumelos incluem cogumelos cônicos (ou altos), comuns, redondos comuns, semi-soltos e cogumelos. Todos eles se prestam perfeitamente a qualquer processamento culinário– desde ferver e fritar até salgar e marinar. Os cogumelos que atingiram a maturidade vegetativa podem ser secos. E corpos frutíferos jovens e pequenos são excelentes para enlatados.

Os ávidos catadores de cogumelos sabem muito bem quando coletar os fios: esses cogumelos aparecem na floresta nos feriados do Primeiro de Maio ou no Dia da Vitória. E imediatamente depois deles, e às vezes ao mesmo tempo, você pode ir para a floresta em busca de filas. Desde a antiguidade, os residentes rurais associam o período de colheita dos cogumelos à reposição primaveril das reservas comestíveis. Muitas vezes, esses cogumelos eram o primeiro alimento nutritivo depois de um inverno faminto. Morels de todos os tipos são muito cogumelos deliciosos com chapéus delicados. Eles são bons fritos, em conserva e salgados. Além disso, algumas variedades apresentam propriedades medicinais. Com fotos, descrições e características distintivas dos pontos tipos diferentes você pode encontrá-lo neste material.

Onde crescem os cogumelos cônicos (Morchella conica)? em áreas gramadas de florestas caducifólias e mistas, muitas vezes nas bordas e em plantações, crescem em grupos ou isoladamente.

Temporada: Abril Maio.

O gorro tem diâmetro de até 2 a 4 cm e altura de até 10 cm. Uma característica distintiva da espécie é o gorro cônico em forma de sino, de cor marrom-acinzentada com superfície celular. A tampa abaixo está fundida com a perna.

Como pode ser visto na foto, este tipo de morel possui uma superfície de chapéu com nervuras celulares com células romboidais alongadas, semelhantes a um favo de mel, separadas umas das outras por divisórias escuras:

A perna tem 3-8 cm de altura, 15-30 mm de espessura, branca ou amarelada, cilíndrica, oca por dentro.

Polpa: ceroso, quebradiço, esbranquiçado, inodoro e de sabor agradável.

Variabilidade. A cor do gorro varia, inicialmente é castanho-acinzentado, depois castanho-acinzentado ou preto-azeitona.


Espécies semelhantes. De acordo com a descrição, o cogumelo morel cônico se parece morel comum (Morchella esculeuta). A principal diferença está na aldeia. O usual não é um formato cônico pontiagudo ou em forma de vela, mas sim um formato arredondado em forma de sino.

Métodos de preparação: os cogumelos são fritos, cozidos, enlatados.

Comestível, categoria 3.


Propriedades medicinais:

• Tintura e extrato de cogumelos são usados ​​​​para restaurar a visão.
• Usado para tratar miopia, hipermetropia relacionada à idade e catarata.
• Desde os tempos antigos, os cogumelos acalmam o sistema nervoso e restauram a acuidade visual.

Boné morel

Habitats do gorro morel (Verpa conica): solos arenosos e calcários em florestas decíduas e mistas crescem em pequenos grupos.

Temporada: Abril Maio

A tampa tem um diâmetro de 2-4 cm, altura - 2-4 cm, o formato do cogumelo é em forma de vela com tampa. Uma característica distintiva da espécie é um longo caule branco-creme e um pequeno chapéu em forma de sino, enrugado, marrom ou marrom-oliva. A tampa é fixada à haste na parte superior, de forma que as bordas da tampa permaneçam livres.


A perna tem 3-12 cm de altura, 5-18 mm de espessura, longa e esbranquiçada, cilíndrica, com revestimento pulverulento, oca por dentro. A superfície do pedúnculo é frequentemente coberta por pequenos grânulos acastanhados, localizados longitudinalmente.

Polpa: esbranquiçado, macio, quebradiço, inodoro e insípido. Os esporos são brancos.

Registros. A haste na parte superior vira imediatamente uma tampa e praticamente não há placas.


Variabilidade. A cor da tampa varia do marrom ao verde oliva e ao marrom oliva.

Espécies semelhantes. O gorro do morel é semelhante ao morel comum (Morchella esculenta).

Morel comum

Onde são coletados os cogumelos (Morchella esculenta)? em locais gramados de florestas caducifólias e mistas, na maioria das vezes próximo a freixos, choupos, olmos, em matagais, nas bordas e em plantações, crescem em grupos ou isoladamente.

Temporada: Mês de março.


O gorro tem diâmetro de 4 a 8 cm e altura de até 10 cm. Uma característica distintiva da espécie é um gorro ovóide ou cônico de cor marrom claro ou marrom com superfície celular. A tampa abaixo está fundida com a perna. A superfície do gorro é nervurada por células com células rombóides alongadas, semelhantes a um favo de mel, separadas umas das outras por divisórias finas.

A perna tem 4-12 cm de altura, 15-30 mm de espessura, grossa e forte, coberta de estrias, amareladas ou marrom-claras, cilíndrica, oca por dentro. A base da perna é muito espessa.

Polpa:

Registros. A haste da parte superior entra imediatamente na tampa, portanto não existem placas propriamente ditas.

Espécies semelhantes. Os cogumelos morel comuns parecem semelhantes em superfície aos cogumelos cônicos (Morchella conica). Uma característica distintiva do morel comum é sua capa celular relativamente grande, que é fixada ao caule ao longo de todo o plano de contato.

Métodos de preparação: os cogumelos são fritos, cozidos, enlatados, secos.

Propriedades medicinais: Semelhante ao morel cônico.

Estas fotos mostram a aparência dos cogumelos comuns:

Rodada de morel comum

Habitats do morel comum (Morchella esculenta, var. rotunda): em velhas árvores caídas cobertas de musgo, em florestas caducifólias e mistas.


Quando crescem os cogumelos morel redondos: Abril Maio.

Uma propriedade distintiva da espécie é o pequeno formato redondo do cogumelo inteiro sem pedúnculo ou com pedúnculo rudimentar. A superfície do cogumelo é ondulada e acidentada. O tamanho do cogumelo é de 0,5 a 4 cm.

Polpa: esbranquiçado, castanho claro, com um leve odor agradável.

Registros. Não existem registros como tal.


Variabilidade. A cor da tampa varia do marrom claro e marrom-amarelado ao marrom escuro.

Espécies semelhantes. O morel redondo é semelhante na cor e na natureza da superfície do gorro ao morel cônico (Morchella conica), que se distingue pelo seu formato pontiagudo ou em forma de vela.


Métodos de preparação: os cogumelos são fritos, cozidos, enlatados, secos.