Costeletas de carne picada com pasta de tomate. Costeletas com molho - receitas passo a passo para cozinhar no forno, na frigideira ou na panela elétrica. Almôndegas de carne picada ao molho de creme de leite. Método de cozimento

Aparecendo pela primeira vez na França, as costeletas mudaram bastante ao longo de sua existência. Na culinária russa podem ser considerados um dos pratos mais populares, que, antes do advento do moedor de carne, era feito de carne moida, e agora de carne picada. As costeletas de hoje se diferenciam por uma grande variedade de carnes picadas, que podem ser feitas de carne suína e bovina, ou de aves, e muita gente gosta costeletas de peixe, e pelo método de sua preparação. Nesta receita, as costeletas não são tanto fritas, mas cozidas molho de tomate, o que lhes confere suculência e maciez.

Etapas de cozimento:

3) Misture todos os itens acima com carne de porco e boi picadas. Quebre um ovo, acrescente pimenta, sal, creme de leite e também tempere para carne picada.

Ingredientes:

700 gr. carne de porco picada, 2 batatas pequenas, 2 cebolas grandes, 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite, 2 cenouras, meio pãozinho urbano, 80 ml. leite, pasta de tomate, sal, pimenta e óleo vegetal para fritar.

Costeletas suculentas com aroma e sabor de alho em molho de tomate agridoce. Existe uma peculiaridade no preparo deste prato. Bata a carne picada com a cebola e o alho no liquidificador. A mistura ficará homogênea e lisa.

Se você moer esses ingredientes em um moedor de carne, esse efeito não funcionará, as costeletas ficarão duras e mesmo a presença de arroz não as ajudará. Portanto, se você não tiver liquidificador, adicione um pão branco encharcado.

Para preparar costeletas com arroz e alho ao molho de tomate, leve os seguintes ingredientes: carne de porco picada, cebola, alho, arroz, pasta de tomate, sal, açúcar, pimenta preta moída, ovo, óleo de girassol e farinha.

Coloque a carne de porco picada em uma tigela. Pique as cebolas de qualquer maneira.

Ferva o arroz até ficar pronto. Adicione à tigela com a carne de porco e a cebola.

Bata no liquidificador. Então adicionamos ovo. Esprema o alho com uma prensa e coloque na carne picada.

Tempere a carne picada com sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Aqueça a frigideira, coloque o óleo de girassol e acrescente as costeletas.

Frite todas as costeletas desta forma.

Prepare o molho. Em uma tigela, misture a pasta de tomate com a farinha. Misture para que não haja grumos.

Despeje a água em uma frigideira ou panela e adicione a pasta de tomate e a farinha. Adicione açúcar e sal. Misturar. Coloque as costeletas no molho.

Cozinhe as costeletas cobertas por 40 minutos em fogo baixo.

Costeletas com arroz e alho ao molho de tomate estão prontas.

Sirva costeletas com mingau, batatas cozidas, legumes, picles.

Costeletas ao molho de tomate são um prato simples mas saboroso que fará as delícias dos amantes de carne. O molho de tomate à base de cogumelos e vegetais torna o prato não só surpreendentemente aromático, mas também muito satisfatório. Até um cozinheiro novato pode lidar com a preparação desta delícia culinária.

Se seus entes queridos adoram costeletas com molho, experimente isto opção incomum seus preparativos. Nesta receita, as costeletas não são apenas cozidas em molho de tomate, mas com adição de vegetais e cogumelos. Portanto, o resultado é simplesmente incomparável. Experimente fazer essas costeletas para o jantar e sua família ficará encantada.

TEMPO: 60 min.

Fácil

Porções: 4

Ingredientes

• 450g de carne picada;
• 350g de champignon;
• 2 cebolas;
• Uma cenoura média;
• Tomate grande;
• Batata média;
• Uma pimenta vermelha;
• Ovo;
• 2-3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• Óleo de girassol para fritar;
• Alho, sal e pimenta.

Preparação

Descasque e triture a cebola no moedor de carne ou no liquidificador. Claro, você pode picar a cebola bem fininha, mas as costeletas não ficarão mais suculentas. Adicione metade da massa de cebola resultante, bem como as batatas picadas (no mesmo moedor de carne) e o ovo à xícara com a carne picada. Sal, pimenta e misture bem.

Faça pequenas costeletas e frite até dourar. Antes de fritar, as costeletas podem ser enroladas na farinha ou fritas sem ela. É uma questão de gosto.

Lave os champignon com muito cuidado. É melhor fazer isso em água corrente. Em seguida, seque cuidadosamente e divida cada cogumelo em quatro partes.

Jogue os cogumelos na panela e doure-os levemente em fogo médio.

Retire o caule e as sementes da pimenta e corte-a em tiras finas. Descasque e rale bem as cenouras e corte o tomate em cubos médios.

Frite todos esses legumes e a segunda metade da cebola picada. Quando a massa ficar mole, acrescente o extrato de tomate, que você dilui um pouco em água. Frite por mais 5-8 minutos e retire do fogo.

Coloque as costeletas e os cogumelos em uma panela.

Distribua por cima a fritura de legumes, sal e pimenta. Despeje um pouco de água fervida e leve ao fogo baixo.

Cozinhe as costeletas com molho por cerca de 40-60 minutos. No final, acrescente o alho picado, cerca de 2-3 dentes.

Melhor servido como acompanhamento purê de batata, pois é ideal para costeletas com molho.

Opção de preparo de outro molho

O molho de tomate pode ser feito sem adição de cogumelos.

Para criá-lo você precisará dos seguintes ingredientes:

• Pasta de tomate – 60 g;
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• Cebola – 1 unid.;
• Óleo de girassol - 50 g;
• Farinha – 50g;
• Pimenta preta – 1 pitada;
• Sal – 1 pitada;
• Folha de louro – 2 unid.;
• Água purificada – 250 - 300 ml;
• Mistura de ervas italianas – 1 pitada.

Preparação

1. Descasque e lave a cebola. Corte finamente em quadrados.
2. Frite em frigideira pré-aquecida com óleo.
3. Adicione açúcar granulado, sal, farinha e extrato de tomate.
4. Cozinhe por não mais que 2-3 minutos.
5. Adicione água e deixe ferver. Você precisa mexer constantemente a mistura até engrossar.
6. Depois disso, os temperos restantes são adicionados ao molho.

Cebolas podem ser usadas conforme desejado. O molho fica muito saboroso sem ele. Mas se não adicionar este vegetal, será necessário adicionar um pouco mais de farinha (cerca de 60 - 70 g).

Conselho:

• Para evitar que as costeletas cozidas no molho de tomate se desfaçam durante o cozimento, a carne picada deve ser bem batida.
• No preparo das costeletas, pode-se colocar na carne picada pão previamente embebido e espremido no leite. Para a quantidade especificada carne moida Você precisará de 1 a 1,5 pedaços de pão branco.
• Se não houver pasta de tomate, o molho pode ser feito com tomates frescos. Para isso, os tomates são primeiro regados com água fervente para facilitar a descascamento. Em seguida, são cortados e colocados junto com os ingredientes principais para a estufagem.
• No preparo das costeletas, é melhor não adicionar clara de ovo, mas usar apenas a gema. Quando frita, a proteína coagula e a carne libera muito mais suco, fazendo com que as costeletas não fiquem tão suculentas.
• Se desejar, você pode adicionar um pouco de creme ou creme de leite ao molho para costeletas com cogumelos e vegetais. Esses ingredientes tornarão o sabor mais delicado.
• Para dar sabor, adicione um pouco de coentro fresco e manjericão no final do cozimento do molho.
• Se for planejada uma festa, o prato não pode ser estufado, mas assado no forno. Está decorado com vegetação.

Costeletas com molho de tomate são uma excelente alternativa às simples almôndegas. Graças ao molho, o prato fica mais suculento, macio e macio, e também acompanha bem qualquer acompanhamento: mingaus, massa e batatas. As costeletas também ficam boas sozinhas, principalmente servidas com um pedaço de pão branco fresco.

Escolhendo o ingrediente principal

O sabor das costeletas depende diretamente da qualidade e do tipo de carne utilizada. Para quem gosta de mais suculento e pratos saudáveis, é melhor usar carne de porco e carne picada mista. Para os amantes de alimentos dietéticos, frango ou peru são adequados. Bem, para aqueles que são loucos por pratos originais Com sabor incomum, você provavelmente vai gostar das costeletas de cordeiro.

É melhor preparar você mesmo carne picada para almôndegas. Só neste caso poderá ter a certeza da qualidade, frescura e sabor final do prato. No entanto, se não houver tempo, você poderá comprar um produto pronto em uma loja confiável.

Costeletas de carne picada com molho de tomate em uma frigideira

Receita clássica almôndegas com molho vermelho ganharam grande popularidade em quase todas as famílias. Este molho é usado no preparo de muitos pratos: rolinhos de repolho, pimentos recheados, almôndegas, etc. Costeletas com molho também ficam simplesmente excelentes! Como acompanhamento para almôndegas, você pode servir arroz cozido, purê de batata ou espaguete. Uma receita de costeletas ao molho de tomate na frigideira vai ajudar a criar um prato saboroso, aromático e muito apetitoso para quem nunca experimentou prepará-lo.

Para almôndegas suculentas você precisará de:

• meio quilo de carne picada;
• um ovo de galinha grande (ou dois pequenos);
• sal, pimenta preta moída;
• uma cabeça cebola;
• Migalhas de pão;
• óleo vegetal.

Produtos para molho de tomate:

• 250 mililitros de suco de tomate (pode ser substituído por pasta concentrada, 4 colheres de sopa diluídas em 200 mililitros são suficientes água fria);
• uma pitada de açúcar;
• uma cebola média;
• sal, pimenta preta moída;
• duas folhas de louro;
• uma cenoura grande;
• três ervilhas de pimenta da Jamaica.

Processo detalhado de preparação de um prato delicioso

Retire a casca da cebola, lave e depois transforme em purê com um moedor de carne, pique no ralador fino ou corte em pedaços pequenos.

Coloque a carne picada em uma tigela funda e acrescente o ovo. Misture bem e adicione a cebola picada. Salgue e apimente o preparo da costeleta com molho de tomate a gosto. Se a carne picada parecer líquida, você pode adicionar um pouco de pão ralado. Misture bem a carne novamente.

Despeje a farinha de rosca em um prato raso. Molhe as mãos na água, pegue um pedaço de carne picada e enrole até formar um pão. Achate a almôndega resultante nas palmas das mãos, dando-lhe um formato redondo e elegante. Enrole a costeleta Migalhas de pão de todos os lados. Faça isso com toda a carne picada.

Despeje o óleo vegetal na frigideira. Coloque a frigideira em fogo médio e aqueça bem. Coloque os pedaços de carne na gordura quente. Frite em fogo médio dos dois lados até aparecer uma bela crosta marrom dourada.

Costeletas prontas retire da panela e coloque em um prato.

É hora de fazer o molho de tomate. Descasque as cenouras e as cebolas, lave-as e depois pique: rale a primeira num ralador grosso, corte a segunda em cubos ou meias argolas. Coloque os legumes preparados em uma frigideira com óleo vegetal e depois coloque-o no fogão. Frite os ingredientes em fogo médio, mexendo de vez em quando, por alguns minutos.

Nessa hora prepare o molho: dilua o extrato de tomate na água, acrescente sal, pimenta e uma pitada de açúcar e mexa bem. Se for utilizado suco, deve-se degustá-lo e, se necessário, ajustar com temperos.

Coloque as costeletas douradas na fritadeira de legumes e regue com o molho de tomate. O molho deve chegar ao topo das almôndegas. Se não houver líquido suficiente, adicione um pouco de água. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe as costeletas no molho de tomate por 15-20 minutos.

Retire o prato acabado do fogo e deixe em infusão por um quarto de hora.

Almôndegas com creme de leite e molho de tomate

Este prato distingue-se pela sua especial sabor delicado. Costeletas em creme de leite e molho de tomate são preparados quase da mesma maneira que o seu equivalente clássico. Primeiro você precisa fritar almôndegas, guiado pela receita anterior. Quando as costeletas estiverem prontas, você pode começar a criar um molho delicado.

Para cozinhar molho incomum você precisará de:

• duas colheres de sopa de extrato de tomate;
• uma cenoura pequena;
• 175 mililitros de creme de leite com teor de gordura de 15%;
• uma cebola média;
• 125 mililitros de carne ou caldo de legumes(pode ser substituído por água);
• sal, pimenta preta moída;
• óleo vegetal.

Criando um prato delicioso

Descasque as cebolas e as cenouras, enxágue e pique. O primeiro pode ser cortado em meias argolas finas ou cortado em cubos pequenos, e o segundo pode ser ralado em um ralador grosso.

Despeje um pouco de óleo na frigideira e leve ao fogo. Quando a gordura estiver ligeiramente quente, acrescente os legumes. Frite, mexendo de vez em quando, até que as cebolas e as cenouras fiquem macias.

Adicione a pasta de tomate aos vegetais preparados e despeje o caldo. Misture bem todos os componentes até ficarem homogêneos. Adicione pimenta moída e sal a gosto. Se desejar, você pode usar outros temperos de sua preferência. Deixe o molho ferver e cozinhe por mais 5 minutos.

Após o tempo especificado, adicione o creme de leite. Misture bem o conteúdo da panela novamente. Retire imediatamente o recipiente com o molho do fogo.

Coloque as costeletas prontas em uma panela pequena e regue com o molho picante. Cubra o prato com uma tampa e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15-20 minutos. Retire do fogão e deixe fermentar.

Sirva costeletas quentes com creme de leite e molho de tomate com qualquer acompanhamento.

Bom apetite!