Costeletas de bacalhau. Costeletas de bacalhau: a receita é muito saborosa. Bacalhau picado com sêmola - fazendo costeletas

Frite as costeletas de bacalhau de cada lado em fogo médio, sem tampar a frigideira.

Como fritar costeletas de bacalhau

Produtos
Filé de bacalhau - 800 gramas
Ovo de galinha - 1 peça

Cebola - 1 peça
Pão branco ou pão - 100 gramas
Banha de porco - 150 gramas
Creme de leite integral ou maionese (opcional) - 3 colheres de sopa


Suco de limão - 1 colher de sopa
Sal - meia colher de chá

Preparação de carne picada
2. Lave o peixe descongelado ou fresco água fria, corte em pedaços grandes e passe por um moedor de carne.
3. Mergulhe o pão nas natas durante 5 minutos. Descasque a cebola e pique finamente.
4. Frite a cebola em uma frigideira untada com óleo vegetal até dourar e translúcida, deixe esfriar.
5. Esprema o pão, passe por um moedor de carne e misture com o peixe numa tigela funda.
6. Adicione a cebola, acrescente o ovo e misture.
7. Sal, polvilhe com pimenta e regue com o suco de limão.
8. Passe a banha por um moedor de carne e acrescente à carne picada.
9. Coloque creme de leite ou maionese na carne picada.
10.Misture todos os ingredientes e passe novamente a carne picada no moedor de carne.

Formando costeletas
1. Imediatamente antes de fritar, molhe as mãos com água fria, pegue pequenas porções de carne picada e forme bolinhas com cerca de 7 centímetros de diâmetro.
2. Aperte levemente cada bola com os dedos e passe na farinha de rosca por todos os lados.

1. Unte uma frigideira com laterais altas com óleo vegetal e aqueça.
2. Reduza o fogo para médio, disponha as costeletas com um espaço de 0,5 centímetros entre elas.
3. Frite as costeletas de bacalhau durante 5 minutos de cada lado até ficarem crocantes.

Costeletas de Bacalhau com Sêmola

Produtos
Filé de bacalhau - 500 gramas
Sêmola - 80 gramas
Ovo de galinha - 1 peça
Creme de leite - 60 mililitros
Cebola - 1 peça
Pão ralado - 50 gramas
Óleo vegetal - 50 gramas
Sal - meia colher de chá
Pimenta branca moída - a gosto

Como cozinhar costeletas de bacalhau

Preparação de carne picada
1. Pré-descongele os filés de peixe congelados.
2. Lave o peixe descongelado ou fresco com água fria, corte em pedaços grandes e triture no liquidificador.
3. Escorra o líquido separado e transfira a polpa para uma tigela funda.
4. Descasque a cebola, pique finamente e junte ao peixe, mexa.
5.Bata o ovo, acrescente sal, pimenta e misture novamente até ficar homogêneo.
6. Despeje na carne picada semolina, despeje o creme.
7. Sove a carne picada grossa, tampe a tigela e leve à geladeira por 20 minutos.

Formando costeletas
1. Umedeça as palmas das mãos com água fria e enrole a carne picada em bolas com cerca de 7 centímetros de diâmetro.
2. Pressione levemente cada costeleta até ficar plana e depois cubra com pão ralado.

Costeletas de bacalhau na frigideira
1. Unte uma frigideira alta com óleo vegetal. Aqueça bem.
2. Reduza o fogo e, com o queimador em intensidade média, coloque várias costeletas na frigideira a uma distância de 0,5 centímetros uma da outra.
3. Frite as costeletas de bacalhau durante 5 minutos de um lado. Em seguida, vire e frite por mais 5 minutos.
A prontidão das costeletas é determinada pelo aparecimento de uma crosta dourada no empanado.

Leia como

Quer que eu te ensine a fazer costeletas de bacalhau para que fique bem gostoso. Tendo vivido toda a minha vida numa zona piscatória, comia, como dizem, “um cão” enquanto os preparava e conheço muitas receitas.

É claro que simplesmente fritar peixe é muito mais rápido, mas depois de provar as suculentas almôndegas, você não se arrependerá do tempo gasto em tarefas agradáveis.

Receita clássica de deliciosas costeletas de bacalhau

Se você dominar receita tradicional, todo o resto também será simples e compreensível. O conteúdo calórico, mesmo apesar da adição de pães não saudáveis, ainda será pequeno.

Pegar:

• Filé – 500 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Pão branco – 100 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Leite – 1/2 xícara.
• Pimenta e sal.

Como fazer: Acima expliquei o processo de preparo do bacalhau picado - essa é a base das costeletas clássicas.

1. Então: moa o filé de peixe no moedor de carne, acrescente um pão embebido em leite, acrescente sal e jogue a cebola cortada em vários pedaços.
2. É aconselhável passar algumas vezes a carne picada por um moedor de carne para tornar a massa mais homogênea. E mais uma dica: quando começar a mergulhar no leite pão branco, depois corte as cascas (aliás, você pode deixar, colocando os ovos no meio).
3. Sempre bato a massa resultante - pego a carne picada com as duas mãos e coloco de volta na tigela, e assim por diante várias vezes. As costeletas ficam mais arejadas depois disso.
4. Frite os produtos formados sem tapá-los. Eles cozinham rapidamente.

Deliciosas costeletas de bacalhau com banha

A receita mais comum e, admito, a mais deliciosa desde a infância - era assim que minha mãe preparava costeletas de peixe. Sobre o conteúdo calórico nesse casoÉ melhor não pensar.

Pegar:

• Filé – 500 gr.
• Pão – 100 gr.
• Ovo.
• Lâmpada.
• Banha – 100 gr.
• Alho - alguns dentes.
• Endro, pimenta, sal, Migalhas de pão oi.

Receita para cozinhar com banha:

1. Mergulhe o miolo do pão em leite e água e, entretanto, faça o filé de bacalhau picado. Percorra o filé, acrescentando todos os outros ingredientes (é aconselhável picar a carne picada 2 a 3 vezes).
2. Bata e, formadas as costeletas, frite-as.

Costeletas de bacalhau picadas com banha e queijo

Se você decidir por esta receita muito costeletas deliciosas com banha, esqueça o corpo, os quilos extras e divirta-se. As almôndegas são feitas com recheio, podendo ser fritas ou cozidas no forno. Às vezes é usado em vez de banha manteiga, misturado com uma pequena quantidade de pão ázimo - também incrivelmente saboroso.

Pegar:

• Bacalhau – 1kg.
• Banha – 150 gr.
• Ovo – 2 unid. + 2 para empanar.
• Lâmpada.
• Manteiga – 100 gr.
• Queijo fundido – 150 gr.
• Maionese – 1 colher.
• Dentes de alho – 4 unid.
• Pimenta, azeite, sal, salsa.

Receita culinária passo a passo:

1. Filetes de bacalhau e pique-os em cubos pequenos. Pique também a banha finamente e misture com o bacalhau. Bata a massa resultante.
2. Rale a cebola e acrescente à carne picada, acrescente a maionese, os temperos e a salsa. A carne picada não deve ser líquida, pelo contrário, até um pouco seca.
3. E agora, como dizem, cuidado com as mãos: faça um pão achatado do tamanho da palma da mão, coloque um cubo de queijo e manteiga no centro, além de um pouco de alho amassado na prensa.
4. Enrole o recheio neste pão achatado, formando um hambúrguer.
5. Em uma tigela separada, bata dois ovos para empanar. Agora mergulhe cada pedaço primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
6. A seguir proceda como desejar: frite as costeletas, leve ao forno. Outra opção é cozinhá-lo em panela elétrica no modo “banho-maria”. Você precisa comer o prato na hora, se esquentar não vai ficar igual.

Mais sobre receitas de peixe:

Receita de deliciosas costeletas de bacalhau picadas

Tenho certeza que isso é o máximo receita deliciosa de bacalhau que só experimentei na vida. A receita original não contém pão embebido em leite, mas não é proibido adicioná-lo se desejar.

Pegar:

• Filé – 400 gr.
• Cebola + ovo – 1 unid.
• Farinha - 2 colheres grandes (minha filha às vezes substitui a farinha por amido).
• Maionese – 3 colheres grandes.
• Manteiga.
• Sal, endro e pimenta.

Preparação passo a passo:

1. Corte os filés de peixe em cubos pequenos; alternativamente, rasgue-os, mas com uma faca é mais conveniente.
2. Pique a cebola finamente e frite na manteiga. Você pode, não discuto, economizar um pouco e pegar um vegetal, mas às vezes eu me estrago.
3. Numa tigela misture o bacalhau picado com cebolas fritas, bata o ovo, acrescente o endro picado. Adicione a maionese com farinha, sal e pimenta.
4. Misture bem a carne picada e leve à geladeira para fermentar por meia hora. Não vai esfriar e é muito difícil fazer costeletas com ele. Portanto, use uma colher - pegue e coloque em uma frigideira em óleo aquecido.
5. Achate um pouco cada costeleta por cima e frite.

Como fazer deliciosas costeletas de bacalhau

Passe alguns minutos lendo minhas dicas para fazer almôndegas de bacalhau; um pouco de educação o ajudará a se sentir confiante, mesmo que seja a primeira vez.

Como fazer peixe picado

É muito fácil fazer você mesmo costeletas de peixe picadas, especialmente porque agora não há problemas com ajudantes de cozinha. O bacalhau com que faremos a carne picada é um peixe bastante grande e cortá-lo em filés não é nada difícil.

• Corte as barbatanas, a crista e a cauda, ​​​​coloque-as na orelha e triture o restante no moedor de carne ou no liquidificador.
• Ao mesmo tempo que o filé, pique a cebola e o pão embebido em leite (basta espremer um pouco).
• Um ovo, pimenta preta e sal são sempre adicionados a qualquer carne picada. Outros ingredientes são adicionados com base nas suas preferências e seguindo receitas individuais. Mas, acredite, não importa o que você acrescente, os bolinhos de bacalhau ficarão sempre deliciosamente macios, suculentos e incrivelmente saborosos.

Algumas dicas:

• Deixe a carne picada descansar um pouco e só depois escorra o excesso de líquido.
• Se achar que a carne picada está muito líquida, acrescente um pouco mais de pão.
• Você pode substituir o pão por batata crua ou repolho, neste caso eles são ralados finamente.

Empanado:

As costeletas formadas são enroladas em farinha e pão ralado. Mas se você cozinhá-los no vapor, não há necessidade de empanar.

O que eles colocam peixe picado:

Para diversificar a receita, acrescente uma variedade de verduras à costeleta picada. Tradicionalmente - salsa e endro. E então depende dos seus desejos.

Costeletas de bacalhau com sêmola, requeijão, banha, aipo, maionese e creme de leite são muito saborosas. As suas almôndegas ficarão mais saborosas se adicionar um pouco de peixe gordo ao bacalhau.

Costeletas de bacalhau de Yulia Vysotskaya - receita cozida no vapor

Confesso que não sou muito fã da culinária de Yulia Vysotskaya, mas gostei muito desta receita no vapor, cujo vídeo ofereço a vocês. Eu cozinhei e as almôndegas ficaram macias e deliciosas.

Costeletas de bacalhau com requeijão no forno

Sugiro fazer no forno para que você tenha sucesso. prato dietético, adequado até para as crianças mais pequenas.

Opção 1. Você também pode fritar, ficará incrivelmente saboroso.

2. Em um prato não destinado a crianças, adicione creme de leite molho de tomate(diluir um pouco com água), você também pode adicionar temperos.

Pegar:

• Peixe – 1kg.
• Requeijão – 300 gr. (muito vai depender do requeijão, procure escolher um que não seja azedo e seja mais rigoroso quanto ao teor de gordura - não precisa).
• Pão - duas fatias.
• Creme de leite com baixo teor de gordura – 100 gr.
• Leite – 1/2 xícara.
• Cebola e cenoura - leve 1 un.
• Sal e óleo.

Preparação passo a passo:

1. Em primeiro lugar, molhe as fatias de pão no leite e comece a preparar a carne picada.
2. Corte o peixe em filés, pique-o e adicione cenouras e cebolas descascadas e picadas grosseiramente.
3. É aconselhável passar o requeijão por uma peneira, caso contrário seus grãos ficarão visíveis no produto, o que nem todo mundo gosta. Eu levo isso com calma, então nem sempre limpo, tenho preguiça (crianças, claro, precisam limpar).
4. Combine a carne picada, o purê de pão e o requeijão, acrescente sal, misture e deixe fermentar por meia hora. Durante esse tempo, prepare o creme de leite para servir: dilua um pouco com água.
5. Forme as costeletas e, colocando-as em uma assadeira untada, despeje o creme de leite sobre elas. Agora leve ao forno a 180 o C. Por 40 - 50 minutos.

Costeletas de Bacalhau com Sêmola

Uma versão de costeleta infantil, porém, os adultos também vão adorar. Aliás, se você tem moldes na fazenda, pode colocar neles a carne picada pronta (polvilhar o pão ralado no fundo e depois polvilhar as costeletas por cima), depois retirar com cuidado e fritar. Você terá que mexer, mas as crianças vão adorar.

Pegar:

• Filé – 400 gr.
• Sêmola – 4 colheres de sopa. colheres.
• Pão - algumas fatias.
• Ovo.
• Creme (leite) – 100 ml.
• Endro, pão ralado, sal e azeite.

Preparação:

1. Depois de picado o filé de bacalhau, junte o ovo e a sêmola, misture e reserve meia hora.
2. Esfarele o pão embebido nas natas, junte o endro picado à carne picada e mexa bem mais uma vez para obter uma carne picada homogénea.
3. Bata a carne picada e forme costeletas. Frite em óleo bem quente.

Minha amiga culinária Ilya Lazerson contará a você os princípios de preparação de deliciosas costeletas de bacalhau e muito mais. Ouça e repita, você não vai se arrepender. Mantenha-se alimentado e saudável! Com amor... Galina Nekrasova.

As costeletas de bacalhau, cuja receita encontrará aqui, são particularmente suculentas, fartas e saborosas. Eles podem muito bem substituir pratos de carne. Ao mesmo tempo, comê-los não prejudica em nada o seu corpo, pois todos os ingredientes utilizados para cozinhar são de baixo teor calórico.

Como escolher o peixe certo

Antes de começar a preparar deliciosas costeletas de bacalhau de acordo com a receita, é preciso ir ao mercado e comprar peixe lá. Ao escolher, você deve observar:

1. Frescura e integridade da carcaça. Claro, você pode comprar filés congelados, mas o sabor não será o mesmo. Portanto, tente encontrar uma carcaça inteira e fresca.
2. O balcão onde ela está. Deve ser especialmente equipado para armazenar o produto e o próprio peixe deve ser coberto com gelo picado.
3. Embalagem em que o bacalhau é vendido. Preste atenção à empresa e ao horário de fabricação. E também a integridade da embalagem. Se o material apresentar um pequeno defeito, você deve se recusar a comprar peixe deste vendedor.

Também é muito importante prestar atenção ao próprio bacalhau e ao seu aspecto. O peixe deve ter aroma agradável, cor uniforme e escamas pequenas. E também estar livre de todos os tipos de defeitos.

Como separar peixes dos ossos

Depois de selecionado e levado para casa, o bacalhau precisa ser processado - a polpa é separada das sementes. Este é um passo importante no preparo das costeletas de bacalhau de acordo com as receitas abaixo. Para completar o processo, é necessário lavar bem o peixe e retirar as pequenas escamas. Remova o interior, se houver. Em seguida, deve ser feito um corte profundo paralelo às brânquias.

Passe uma faca afiada da cabeça à cauda ao longo de toda a crista, tentando cortar rente aos ossos. É importante evitar as barbatanas. Faça o mesmo do outro lado. Como resultado, na mesa à sua frente deve haver 2 pedaços de filé e um esqueleto da lombada. Este último pode ser dado ao gato que mia lamentavelmente perto da mesa ou jogado fora, mas a carne de bacalhau deve ser torcida 2 a 3 vezes num moedor de carne.

Costeletas de peixe com creme de leite

Este é um dos melhores receitas costeletas de bacalhau. Fica muito saboroso se você adicionar um pouco de creme de leite com baixo teor de gordura à carne picada.

Produtos para costeletas:

• ovo- 1 peça;
• filé de peixe - 0,5 kg;
• farinha de trigo ou centeio - 3 colheres de sopa. eu.;
• cebola - 1 cabeça;
• especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Método de cozimento:

Moa o filé de bacalhau com um moedor de carne. Adicione a cebola picadinha com uma faca afiada, um ovo levemente batido, o creme de leite e os temperos. Misture tudo corretamente. Adicione farinha. É bom aquecer uma frigideira com óleo derramado. Pegue uma porção de carne picada com uma colher e transfira para uma tigela. Frite dos dois lados. Repita até que a massa de peixe desapareça.

Costeletas de bacalhau com endro e salsa

As receitas de peixe preparadas de acordo com as receitas a seguir são mais nutritivas que as primeiras. Porém, este método merece a sua atenção, pois o prato acabado é simplesmente divino: tanto no sabor como no aroma.

Produtos para costeletas:

• filé de peixe - 1,3 kg;
• ovo fresco- 1 peça;
• maionese “provençal” - 1 colher de sopa. eu.;
• cebola - 1 cabeça;
• pão de trigo - ½ peça;
• endro e salsa, especiarias - a gosto;

Método de cozimento:

Moa o filé de bacalhau num moedor de carne juntamente com a cebola. Adicione o ovo, a maionese, os temperos e as ervas picadas e misture bem. Esfarele a polpa do pão e junte à carne picada. E misture tudo novamente. Se ficar um pouco seco, adicione 2-3 colheres de sopa. eu. leite de vaca ou caldo de legumes. Frite as costeletas de peixe numa frigideira da maneira tradicional.

Costeletas de bacalhau no forno

As receitas para fazer costeletas de bacalhau são muito diversas. Então, um deles diz que em vez de fritar na frigideira, os bolos de carne podem ser assados ​​​​no forno. Neste caso, ficarão saborosos e reterão quase todas as vitaminas contidas nos produtos utilizados para cozinhar.

Ingredientes:

• filé de bacalhau - 1kg;
• leite de vaca - 150 ml;
• miolo de pão - 100 gramas;
• ovo fresco - 1 unid.;
• cebola - 1 cabeça;
• manteiga - 50 gramas;
• especiarias e ervas - a gosto.

Método de cozimento:

Torça o filé de peixe obtido como resultado do corte em um moedor de carne. Adicione os ingredientes restantes à carne picada. Neste caso, o pão ralado deve primeiro ser embebido em leite e a manteiga derretida. Misture tudo bem. Forme costeletas, coloque-as sobre papel manteiga sobre uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos. Asse a 180 graus. Sirva polvilhado com endro picado ou outras ervas.

Costeletas de bacalhau no vapor em panela elétrica

Costeletas de peixe não só podem ser fritas ou assadas, mas também cozidas no vapor em panela elétrica. Nesse caso, seu preparo levará 2 vezes menos tempo e o resultado será insuperável. As costeletas ficarão suculentas e fofas.

Produtos para costeletas:

• filé de bacalhau - 0,45 kg;
• pão de centeio- 1 pedaço;
• lâmpadas brancas - 5 cabeças;
• ovo fresco - 1 unid.;
• alho - 2-3 dentes;
• Migalhas de pão;
• sal e outras especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

Mergulhe no leite e depois triture com a cebola, o alho e a carne de bacalhau num moedor de carne. Misture tudo, acrescente os ingredientes restantes. Coloque a carne picada na geladeira para que “endureça” um pouco. Faça costeletas e coloque-as sobre uma gradinha própria para cozinhar no vapor. Coloque em uma panela elétrica. Ligue o modo “Steam” por 25 minutos. Após o sinal sonoro, retire e sirva.

Costeletas de bacalhau com adição de banha

Há outro receita interessante deliciosos bolinhos de bacalhau. Fotos do prato preparado com ele podem ser visualizadas nesta página. Quanto ao sabor, estão em alta. Gosto de banha em costeletas prontas não senti.

Produtos:

• filé de peixe - 1kg;
• banha fresca - 0,3 kg;
• pão de trigo - 0,5 unid.;
• leite de vaca - 150 ml;
• batatas - 2 peças;
• ovos frescos - 2 peças;
• cebola - 1 unid.;
• especiarias e queijo - a gosto;
• pão ralado e óleo para fritar.

Método de cozimento:

Moa o pão e mergulhe no leite. Descasque as batatas descascadas juntamente com o peixe, a banha e a cebola e passe por um moedor de carne. Misture tudo. Despeje os ovos batidos na carne picada resultante e adicione os temperos selecionados. Misture novamente. Forme costeletas, deixe descansar por 2-3 minutos, passe na farinha de rosca. Frite em óleo bem aquecido dos dois lados. Quando as costeletas adquirirem uma crosta marrom dourada, elas devem ser transferidas para uma assadeira. Asse no forno por 25 minutos. Antes você pode decorar com rodelas de cebola e ervas.

Costeletas de Bacalhau com Sêmola

A sêmola combina melhor com bacalhau do que com farinha de trigo ou pão ralado. Evita que o prato se desfaça e torna os bolos de carne mais macios e suculentos. Se, em vez de fritar, as costeletas forem assadas no forno ou no vapor, acabarão sendo dietéticas. Eles podem ser consumidos com uma dieta leve.

Produtos para costeletas:

• filé de bacalhau - 0,5 kg;
• semolina - 100 gramas;
• cebola - 1 unid.;
• ovo fresco - 1 unid.;
• creme desnatado - 100 ml;
• especiarias - a gosto;
• manteiga e pão ralado.

Método de cozimento:

Moa os filés de peixe e as cebolas com um moedor de carne. Adicione os ingredientes restantes. Misture tudo. Coloque a carne picada na geladeira, ela deve descansar por 1 hora. Retire e cole nas costeletas. Passe-os na farinha de rosca e frite em óleo bem aquecido. Sirva à mesa.

Como servir costeletas de peixe

Costeletas de bacalhau, cujas receitas com fotos são apresentadas neste artigo, acompanham bem qualquer acompanhamento. Mas na maioria das vezes são servidos com fritos ou batatas cozidas, trigo sarraceno ou mingau de arroz, ensopado de legumes, salada de tomate e pepino. Ao escolher um acompanhamento, você deve seguir algumas regras:

1. Não utilize os ingredientes que acompanham a carne picada para preparar o acompanhamento. Por exemplo, se você adicionou batatas, é melhor fazer um prato adicional com outros vegetais.
2. O acompanhamento deve ser preparado da mesma forma que as costeletas. Por exemplo, se você cozinhou bolos de carne no vapor, o acompanhamento deve ser fervido.
3. Você pode adicionar não apenas verduras ao acompanhamento, mas também gengibre, páprica, pimenta branca ou raspas de limão. Estas especiarias vão realçar bem o sabor do prato principal. Mas o creme ou o queijo vão dar ainda mais maciez.

Você também deve usar a imaginação na hora de preparar costeletas de bacalhau. Não siga as receitas cegamente, certifique-se de diversificá-las e modificá-las a seu critério para conseguir ainda mais prato saboroso.

Nota para cozinheiros!

As costeletas de peixe são muito saborosas, suculentas e aromáticas. Mas vamos revelar um segredinho: você pode cozinhá-los não só com bacalhau, mas também com qualquer outro peixe: escamudo, lúcio, truta e até carpa cruciana. O principal é que na hora de cortar é bom separar o filé dos ossos e passá-lo 2 ou até 3 vezes no moedor de carne. E também escolha os produtos certos. Por exemplo, se você adicionou semolina à carne picada, é melhor não adicionar pão, caso contrário o prato ficará seco. Cozinhe com prazer. Bom apetite!

A carne de bacalhau possui um grande número de substâncias úteis, contém proteínas animais e possui baixo teor calórico. Por isso, as donas de casa preferem usar o filé de bacalhau como base de qualquer prato. Experimente esta receita de costeletas de bacalhau. Ficará muito saboroso, macio e elegante.

Costeletas de peixe segundo esta receita são muito macias e macias. Você pode servi-los com qualquer acompanhamento.

Lista de componentes:

• Filé - 0,5kg;
• Pão branco - 0,2 kg;
• 1 cebola;
• 2 ovos;
• Sêmola - 0,05kg;
• Pimenta moída e sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. O primeiro passo é o filé. Enxágue e seque, triture no moedor de carne, usando uma gradinha grande. Adicione sal e pimenta à mistura de peixe.
2. Pique a cebola descascada em pequenos pedaços e esmigalhe-a na carne de bacalhau.
3. Estamos trabalhando com pão. Mergulhe os pedaços no leite e esprema.
4. À parte, quebre os ovos um a um numa tigela, polvilhe a mistura de ovos com a semolina e misture com os pedaços de pão. Despeje a mistura resultante na carne picada e misture tudo.
5. Forme costeletas a partir da base e coloque numa frigideira. Espere até que ambos os lados fiquem acastanhados.

Como cozinhar costeletas de bacalhau no forno

• Filé de peixe - 1kg;
• Pão branco - 0,2 kg;
• 1 ovo;
• Óleo vegetal de qualquer tipo - 35 g;
• Molho de maionese - 40 g;
• Meia cabeça de alho;
• Sal - 30g;
• Pimenta preta - 5g;
• Açúcar - 50 gr.

Como fazer costeletas de peixe com bacalhau picado:

1. Mergulhe o pão no leite, retire e esprema.
2. Descasque a cebola e pique em cubos pequenos.
3. Despeje qualquer tipo de óleo em uma frigideira e processe os pedaços de cebola.
4. Ligue o moedor de carne e passe por ele filé limpo e desossado, alho, cebola e pedaços de pão.
5. Esprema a maionese na mistura de carne, quebre um ovo, acrescente sal e temperos.
6. Despeje o suco oleoso que sobrou da cebola na mistura.
7. Fazemos costeletas com isso. Deve haver carne picada suficiente para 20 peças.
8. A assadeira deve ser untada com óleo e sobre ela colocada uma película especial.
9. Você pode cobrir cada costeleta com maionese com um pincel antes de colocá-las em uma assadeira.
10. Ligue o forno vazio, depois de um minuto coloque as costeletas nele.
11. Asse por cerca de 45 minutos. Leitura de temperatura - 150.
12. O prato acabado pode ser lindamente decorado com tomates, pepinos e servido com acompanhamento.

Deliciosas costeletas cozidas no vapor em panela elétrica

Com eletrodomésticos inteligentes, você gastará 2 vezes menos tempo. Costeletas cozidas no vapor ficam fofas e arejadas, e sua família não vai reclamar do ressecamento da carne.

Ingredientes da receita:

• Filé de bacalhau - 0,45 kg;
• Pão cinzento - 0,08 kg;
• 5 cebolas;
• 1 ovo;
• Pão ralado - 0,03 kg;
• Alguns dentes de alho;
• Sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar

1. Deixe o pão cinzento de molho em leite ou água.
2. Processe a cebola, os pedaços de pão e o alho num moedor de carne junto com o filé.
3. Quebre o ovo na mistura triturada e adicione o pão ralado.
4. Coloque a tigela com a mistura de carne na geladeira por 60 minutos.
5. Durante esse tempo, a carne picada ficará mais forte e você poderá fazer costeletas com ela.
6. Coloque os caroços carne picada crua no bocal de vapor para uma multicooker.
7. Habilite a função “vapor”. Tempo - 25 minutos.

Costeletas de bacalhau com aveia

Em vez de pão, os cozinheiros às vezes usam aveia nas receitas. Isso torna as costeletas mais recheadas.

Lista de ingredientes:

• 1kg de carne picada
• Dois ovos
• Um arco
• 0,2 litros de leite
• 135g de aveia
• Ervas, especiarias e óleo - a gosto

Método de cozimento:

1. Vamos lidar com aveia. Nós os colocamos em uma tigela separada, colocamos leite nela e adicionamos a gema crua e a clara. Deixe assim por meia hora.
2. Coloque a mistura infundida no peixe picado e acrescente os temperos.
3. Batemos muita carne e flocos e esculpimos formas arredondadas para futuras costeletas.
4. Agora só falta fritá-los até formar uma crosta leve.

Receita de costeleta de peixe com semolina

A semolina combina melhor com peixe do que com farinha. A semolina evita que o prato se desfaça, mas também não o torna muito duro e seco.

Conjunto de ingredientes:

• Filé de bacalhau - 0,5 kg;
• Sêmola - 0,1kg;
• Um arco;
• Um ovo;
• Creme de leite - 0,1kg;
• Pimenta preta moída e sal a gosto.

Como fazer as costeletas mais tenras:

1. Moa o filé de peixe. Um moedor de carne ou liquidificador é adequado para isso.
2. Fazemos o mesmo procedimento com as cebolas e adicionamos à marcha.
3. Despeje o creme de leite e o ovo nesta mistura, acrescente a semolina, a pimenta e o sal.
4. Coloque tudo na geladeira por 1 hora.
5. Depois de algum tempo, fazemos costeletas com a carne picada resfriada.
6. Mergulhe-os na farinha e coloque-os numa frigideira quente. Fritar.

Você pode comer mesmo fazendo dieta comida deliciosa e esteja cheio. Adaptamos uma receita de costeletas de peixe especialmente para esse fim.

Você precisará de:

• Filé de bacalhau - 0,4 kg;
• Um arco;
• Cenouras - 0,60 kg;
• Molho de soja - 55ml;
• Um monte de talos de cebola verde;
• Especiarias e sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Moa o filé de peixe.
2. Descasque os legumes e pique-os finamente.
3. Faça o mesmo com cebolas verdes. Adicione os ingredientes processados ​​à carne picada.
4. Despeje por cima molho de soja, adicione pimenta e sal.
5. Molhe as mãos e forme costeletas com a carne, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Defina o modo do forno para 200 graus e coloque uma assadeira ali. Cozinhe por 40 minutos.

Se você cumprir comida dietética, não sirva o prato de peixe cozido com acompanhamento gorduroso. O melhor é decorar o prato com vegetais frescos. Costeletas de bacalhau picadas vão deliciar-se com a sua o sabor mais delicado e baixo teor calórico.

Filé de bacalhau com creme de leite

Creme de leite vai dar pratos de peixe sabor suave incrível, e as almôndegas não ficam secas depois do forno.

Deliciosos bolinhos de bacalhau com ervas.

Muitas pessoas gostam de comer costeletas de peixe, mas as donas de casa não as cozinham com frequência. Afinal, para um bom peixe picado, é melhor comprar não filés prontos, mas peixes inteiros com espinhas. Mas precisa ser limpo e as sementes retiradas! Você não fará isso todos os dias.

Mas se você comprar um peixe grande, separar a carne dos ossos é muito mais fácil do que separar os peixes pequenos. Por isso, escolhi um pedaço de bacalhau gigante, que tinha sido cortado (com machado!) de um peixe com não menos de um metro de comprimento, e comecei a preparar bolinhos de peixe muito saborosos.

Um prato de costeletas de peixe frito - tenras e saborosas!

De que tipo de peixe fazer costeletas?

Se você tem bons peixes brancos como bacalhau, arinca, peixinho, pode fazer costeletas com apenas 1 tipo de peixe.

Minha tia gosta de fazer bolinhos de peixe com 1 tipo de peixe branco e 1 tipo de peixe vermelho. E, dependendo da suculência ou secura do peixe, ele seleciona as combinações. Se o peixe não estiver muito saboroso, é preciso acrescentar algo mais interessante. Mas você pode pegar bons peixes vermelhos e brancos. Por exemplo, pescada + salmão prateado, bacalhau + salmão prateado (salmão amigo ou salmão rosa), granadeiro + salmão rosa (salmão amigo ou salmão prateado), arinca + qualquer peixe vermelho, etc.

A maionese em costeletas deixa a carne picada mais suculenta e macia, realçando o sabor agradável do prato.

Composto

para 16-17 peças

• Bacalhau (ou menek) – 1-1,3 kg;
• Ovo – 1 peça;
• Maionese – 1 colher de sopa;
• Cebola – 1 cabeça;
• Pão – 1/2 ou 1/3 migalhas;
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá;
• Verduras (salsa, manjericão) – 3-4 raminhos de cada ou mais de 1 tipo;
• Sal - a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.

Como cozinhar

• Faça bacalhau picado: limpe o peixe, separe os filés das espinhas. Moa o filé de bacalhau com cebola num moedor de carne. Adicione o ovo, a maionese e as ervas picadas à carne picada. Esfarele o pão (sem a crosta) e junte ao peixe picado. O peixe picado adequado não deve grudar nas mãos e ser flexível (será fácil moldar costeletas). Sal e pimenta. Mexa bem a carne picada. Forme pequenos hambúrgueres achatados.

Se a carne picada estiver seca, as migalhas devem primeiro ser embebidas em leite frio ou caldo e, depois de espremidas, combinadas com bacalhau picado. Dependendo da consistência da carne picada, é necessário adicionar um terço ou metade do pão: na carne picada líquida você precisa de mais pão seco, na carne picada seca você precisa de menos ou muito pão úmido. Em vez de polpa de pão, você pode adicionar 1/2 ou 1/3 xícara ao peixe picado aveia ou semolina.

• Fritar: despeje em uma frigideira aquecida óleo vegetal(cerca de 1,5-2 cm). Frite as costeletas de peixe dos dois lados em fogo médio. O peixe é frito rapidamente, por isso as costeletas de peixe frito não necessitam de qualquer outro tratamento térmico. Eles ficam prontos imediatamente após serem assados.

Costeletas de peixe estão prontas!

Bom apetite!