Kumis - propriedades benéficas. Propriedades úteis e contra-indicações de kumiss Preparação de kumiss com leite de cabra

Kumis é uma bebida láctea fermentada feita a partir de leite de égua, obtida por fermentação alcoólica e láctica graças aos bastões e leveduras de ácido láctico búlgaro e acidófilo. Esta bebida espumosa, de cor esbranquiçada e sabor agridoce, é muito popular entre os residentes de vários países e repúblicas.

O Koumiss em casa é tradicionalmente preparado com leite de égua, mas hoje em dia nas condições de uma metrópole moderna pode-se usar leite de cabra ou de vaca, pois o leite de égua é muito difícil de encontrar. Este artigo com fotos explicará como fazer kumis passo a passo, bem como quais os benefícios e malefícios que esse produto pode trazer.

Um conjunto de propriedades úteis de kumys

Nesta bebida, as propriedades benéficas prevalecem em grandes quantidades.

• Nosso corpo absorve bem, quase 100%.
• O produto contém iodo, ferro, vitaminas C, A, B, E, gorduras, cobre, bactérias vivas do ácido láctico e substâncias antibióticas, excelentes no combate à disenteria, ao bacilo da tuberculose e à febre tifóide.
• As bactérias koumiss vivas têm um efeito positivo na vesícula biliar e no estômago e levam a uma melhora na microflora intestinal. O produto também tem um efeito maravilhoso no coração e no sangue, acalma o sistema nervoso, normaliza o sono, reduz a irritabilidade e a fadiga e é usado no tratamento de úlceras estomacais.
• Kumys ainda tem muito propriedade valiosa– é ótimo para quem está de dieta. Se você beber um copo desta bebida antes das refeições, vai querer comer menos. O produto tem um leve efeito laxante, que tem um bom efeito na evacuação, e neste caso você não corre o risco de desidratação.

• Kumis sacia perfeitamente a sede e a fome, ajuda nosso corpo a absorver proteínas e gorduras de produtos diferentes, protege contra a deficiência de vitaminas, inestimável para bronquite crônica, anemia, furunculose.
• Em caso de doença grave, o kumiss restaurará a saúde e a força, protegerá contra a intoxicação e ajudará a manter os seios bonitos e firmes em gestantes e lactantes.

De tudo o que foi dito acima, fica claro por que o kumys é útil. Mas em grandes quantidades pode causar danos ao nosso corpo. Se você abusar, poderá ter flatulência, diarréia e aumento da formação de gases. Koumiss é contra-indicado para bebês e as gestantes só podem beber com moderação. Se você sofre de ataques de alergia, é melhor evitar tomá-lo.

O tratamento com esta bebida deve ser realizado durante pelo menos três semanas. Como resultado, você se tornará positivo, alegre, recarregado de força e energia.

Receita com leite de vaca

Esta bebida terapêutica e dietética é um excelente remédio para ressaca. É de fácil digestão, possui grande valor nutricional e é rico em ácidos orgânicos.

Ingredientes necessários:

• Copo de água;
• 5g de fermento;
• Um litro de leite desnatado;
• 3 colheres grandes de kefir;
• 3 colheres pequenas de açúcar.

Plano de culinária:

1. Ferva o leite em um recipiente, acrescente o açúcar e a água, deixe esfriar até a temperatura ambiente;
2. Adicione o kefir e deixe por 10 horas (observe - se azedar antes, pode deixar por menos tempo) em temperatura ambiente. Se a sala estiver quente, azedará mais rápido;
3. Mexa e coe a mistura (mas não precisa coar se não se importa com coágulos);
4. Diluímos o fermento em água morna com 0,5 colheres pequenas de açúcar, esperamos 5 minutos até borbulhar e misturamos na mistura;
5. Despeje imediatamente em garrafas limpas (não encha até o topo, pois o líquido “brinca”) e feche bem com rolhas. Deixe a bebida descansar um pouco, cerca de 1,5 a 2 horas, e coloque-a na geladeira. Você pode beber quando o kumiss caseiro “se acalmar”;
6. Quanto mais o tempo passar, maior será a força. Em três dias serão 4 graus de força;
7. As garrafas devem ser abertas com muito cuidado, caso contrário podem explodir. Ao colocá-los na geladeira, solte cuidadosamente o gás das garrafas.

Shubat - kumis feito de leite de camelo

Esta é uma bebida tradicional do Cazaquistão feita com leite de camelo, que possui alto teor de gordura (8%). Deteriora-se rapidamente e após cinco dias torna-se impróprio para alimentação, por isso quase nunca é exportado. Shubat contém três vezes mais vitaminas D e C do que o leite de vaca.

Você precisará dos seguintes produtos:

• Leite em pó desnatado – 8 g;
• camelo leite cru– 0,5l;
• Fermento.

Tudo deve estar fresco e com prazo de validade normal.

Processo de cozimento:

1. Misture 125 g de leite de camelo com leite em pó e misture bem. Certifique-se de que não haja grumos na mistura;
2. Em seguida, adicione a entrada e o leite restante. Cubra o recipiente com um pano e coloque-o em local aquecido por um dia;
3. Agite suavemente a mistura a cada 3,5 horas.

O produto não engrossa muito, ao contrário do leite de vaca. Para determinar sua prontidão, observe atentamente sua estrutura. Se uma fina camada de líquido transparente se formar no fundo da panela, você pode começar a coar a bebida usando uma peneira. Em seguida, feche bem o shubat, agite e deixe esfriar. Consumir apenas gelado, pois uma bebida quente tem efeito laxante no ser humano.

Camel kumiss é armazenado na geladeira por 3 dias. Depois disso, você não deve beber porque pode causar problemas estomacais.

Opção de leite de cabra

O kumis de cabra é um ótimo para matar a sede e refrescar em climas quentes.

Lista de componentes:

• Mel e açúcar granulado - 50 g cada;
• Leite de cabra - litro;
• Kefir – 50ml;
• Água fria – 200ml;
• Levedura prensada – 5 g.

Receita de Kumis:

1. Ferva o leite em uma panela em fogo baixo e misture com água, acrescente o mel, retire do fogo até esfriar completamente;
2. Adicione o kefir a esta massa, feche a tampa e embrulhe em um pano grande e quente. Vamos colocar em local aquecido por 5-6 horas;
3. Após a formação do leite azedo a partir do líquido, bata-o com uma batedeira ou batedor e passe os flocos formados no processo através de uma gaze, previamente dobrada em 4 camadas;
4. Despeje o fermento com água morna e bata até ficar tipo creme de leite espesso. Adicione o açúcar granulado e misture toda a massa com o leite. Isto produz dióxido de carbono e álcool;
5. Pegamos garrafas limpas e despejamos o produto, tampamos bem e deixamos descansar por meia hora ou 50 minutos, nesse momento aparece dióxido de carbono na louça, o líquido “brinca”, então não encha as garrafas completamente;
6. Quando a fermentação começa no prato, é necessário colocá-lo na geladeira de cabeça para baixo ou em uma tigela com água fria. A bebida é servida gelada e aberta com cuidado.

Receita com leite de égua

Para preparar esta saborosa bebida, eles tiram leite de uma égua de meia idade que não trabalha muito.

Instruções de fabricação:

Primeiro você precisa fazer seu próprio starter:

• Farinha de trigo – 2 xícaras de chá;
• Querida - uma colher grande;
• Painço – 2 colheres de sopa;
• Levedura de cerveja - uma colher pequena.

Como fazer kumiss com leite de égua:

1. A mistura inicial é regada com leite de égua e o resultado deve ser uma mistura rala;
2. Transfira para um recipiente e mantenha aquecido até azedar;
3. Pegue o leite de égua (5 l) e despeje em um recipiente de gargalo largo. Coloque a entrada, previamente amarrada em gaze, no fundo;
4. Mantemos aquecido, onde o leite começará a fermentar e adquirir um sabor agradável e azedo, que lembra o álcool. Isso não levará mais que um dia;

Limpamos o kumiss da égua acabado das partículas gordurosas que flutuam em sua superfície e o colocamos em garrafas. Armazenamos no frio, pois a bebida estraga rapidamente e precisa ser monitorada.

Vídeo: receita caseira de kumys

Muitas pessoas provavelmente conhecem os grandes benefícios do kumiss para a saúde, mas poucas sabem como prepará-lo.

Neste artigo direi a vocês, meus queridos leitores, como fazer kumiss com leite de cabra.

1. Misture TREZENTOS gramas de água fervida e 1 litro de maduro leite de cabra Se estiver no freezer há um dia, é sempre aquecido a uma temperatura de 30 graus e acrescenta-se fermento lácteo fermentado.
Em vez de massa fermentada, é permitido usar iogurte ou kefir - 3 colheres de sopa.
Adicione mel - 3 colheres de sopa. Mexa e coloque no local mais quente por meio dia ou um dia para que o iogurte fique bem curado.

2. Em seguida, meio copo de água fervida a uma temperatura de 30, adicione 5 gramas de fermento de cerveja e 1 colher de chá de açúcar granulado, amasse, cubra com um pano e coloque no local mais quente por duas ou três horas.

3. Se o fermento for adequado, pegue o iogurte preparado, amasse e passe por um pano de algodão. Jogam fermento nele, amassam, cobrem o prato com um pano e colocam em local aquecido por meio dia ou um dia.

4. Em seguida, o kumiss é colocado em garrafas (podem ser de plástico), lacradas com rolhas e colocadas na geladeira. Antes do consumo, recomenda-se aquecê-lo a uma temperatura de vinte a vinte e dois graus.

E é isso, uma bebida nobre kumis em casa preparar.

O que, aliás, é muito bom para a saúde, tem um bom efeito no sistema nervoso central, na irrigação sanguínea do corpo, melhora o apetite e a absorção dos alimentos, tem um efeito benéfico na função motora dos órgãos digestivos e tem efeito irritante no centro respiratório como um todo, causando nele uma reação que leva à reabsorção de focos inflamatórios (em particular infiltrados tuberculosos).

EM koumiss contém proteínas e gorduras de fácil digestão, açúcar do leite, ácido láctico, dióxido de carbono, álcool, uma grande quantidade de vitaminas, enzimas e minerais. Os principais componentes nutricionais do koumiss (proteínas, gorduras, açúcar) são absorvidos quase completamente (até 95%). Kumiss ajuda a aumentar a digestibilidade das gorduras e proteínas contidas nos alimentos, especialmente na carne.

Os benefícios do kumiss do leite de cabra.

Os efeitos benéficos multifacetados do kumys são explicados pelas suas características de biocomposição. Sabe-se que a bebida tem efeito tônico no sistema nervoso, aumenta os movimentos oxidativo-restauradores, regula o equilíbrio ácido-base, aumenta a absorção de elementos, ativa o sistema vascular e respiratório, secretor, função motora do trato gastrointestinal , reduz os movimentos de decomposição e fermentação no trato intestinal, intoxicação, revive a eritropoiese - aumenta o número de glóbulos vermelhos e hemoglobina, provoca a formação de linfa, aumenta a função protetora do fígado, aumentando as reservas de glicogênio nele, etc.

EM koumiss contém as propriedades de quase todos os elementos nutricionais e antibióticos caros. Atualmente, a ciência possui inúmeras informações provenientes de ensaios e estudos médicos, que reconhecem as qualidades médicas do kumis.

De que tipo de leite é feita a bebida láctea fermentada koumiss?- de égua, cabra, vaca e até camelo. Todos esses tipos de leite possuem características e propriedades próprias. Então, se você está lendo este artigo, você já sabe de que é feito o kumys?.

Não se esqueça de olhar:

Kumis é um produto lácteo fermentado com elevadas qualidades nutricionais e medicinais únicas. Feito com leite de égua por método especial, restaura a saúde perdida e protege contra novas doenças. Não é à toa que esta bebida branca espumosa, de consistência delicada e agradável sabor de leite azedo, é chamada de “heróica” - proporciona saúde física e mental.

Sua história remonta a milhares de anos. Fatos confiáveis ​​​​foram repletos de lendas e ficções, preservando as informações básicas até hoje - o kumiss era reverenciado como uma bebida milagrosa que poderia curar muitas doenças graves. As tribos nômades do sudeste da Rússia e da Ásia Central começaram a consumir o kumiss, feito com leite de égua. Rapidamente restaurou as forças, saciou a sensação de fome e sede, ajudou o corpo a resistir às doenças e as curou. Claro, a receita foi secreta, e quem ousou divulgar o segredo enfrentou um terrível castigo - a cegueira.

O autor do tratado "História", o antigo historiador e viajante grego Heródoto, que descreve os costumes e a vida dos povos, já no século V aC. e. Não ignorei a bebida maravilhosa. Ele gozou de uma popularidade incrível entre os nômades citas.

Nas crônicas históricas eslavas, as primeiras menções ao kumys apareceram no século XII. O príncipe Seversky conseguiu escapar do cativeiro polovtsiano graças ao kumiss: os guardas embriagaram-se com “vinho leitoso” e perderam a vigilância. Assim, outra propriedade da bebida se tornou pública - a intoxicante.

Desde os tempos antigos, o kumiss é considerado uma bebida nacional entre os bashkirs, mongóis, cazaques e quirguizes. Os Kalmyks foram os primeiros a substituir o leite de égua pelo leite de vaca ou de camelo.

O koumiss pronto para uso é um depósito de substâncias úteis que são quase totalmente absorvidas pelo corpo humano. Inclui:

• Vitaminas B (cianocobalamina, tiamina, riboflavina);
• ácido ascórbico;
• aminoácidos;
• ácidos fólico, láctico e pantotênico;
• biotina;
• um complexo de micro e macroelementos;
• etanol.

Propriedades terapêuticas

As propriedades medicinais da bebida são determinadas pelos seus componentes e manifestam-se com o uso regular e prolongado. Kumis é diferente:

• fortalecimento geral;
• anti-inflamatório;
• cura;
• antibacteriano;
• colerético;
• antianêmico;
• calmante;
• ação probiótica.

Kumis é eficaz no tratamento de doenças que requerem defesas elevadas do organismo: doenças infecciosas, tuberculose, doenças crônicas do estômago e intestinos, diarréia persistente após infecções intestinais.

1. Recursos benéficos Kumis são utilizados para a prevenção e tratamento de doenças respiratórias sazonais. Seu uso justifica-se na terapia complexa dos estágios iniciais da tuberculose, anemia e imunidade enfraquecida.
2. Um leve efeito colerético e laxante alivia o inchaço e as cólicas.
3. As propriedades restauradoras e antiinflamatórias ajudam a curar úlceras gástricas e duodenais, normalizar o funcionamento do pâncreas e melhorar a lactação durante a amamentação.
4. Os efeitos benéficos da bebida vital no coração e nos vasos sanguíneos também foram observados.
5. Koumiss rico em cálcio garante força tecido ósseo e previne a cárie dentária.
6. Restaura rapidamente a microflora normal dos intestinos e da vagina, inibe o crescimento de patógenos.
7. Ao mesmo tempo que cura o corpo, a bebida também dá força mental, alivia o esgotamento nervoso e a depressão.
8. O efeito tônico e refrescante aumenta o desempenho, mata a sede e alivia a ressaca.

Uma fonte natural de nutrientes demonstrará plenamente a sua propriedades curativas com uso correto e de longo prazo. Ingestão diária recomendada para fins medicinais: 1 copo de kumis meia hora após o café da manhã durante 3-4 semanas.

O tratamento com kumis é oferecido em balneários e sanatórios do sul dos Urais, região do Volga, região de Chelyabinsk, Bashkiria - locais onde a bebida é considerada tradicional. Um produto natural fresco combinado com as incríveis paisagens das estepes de grama, a cultura e as tradições originais contribuem para uma saúde e relaxamento ideais.

Kumiss para perda de peso

Graças a este produto de baixa caloria, durante a dieta o corpo não sofre estresse por falta de vitaminas, microelementos e aminoácidos na alimentação diária.

A capacidade da bebida de controlar o conteúdo calórico dos alimentos consumidos é relevante tanto no tratamento da anorexia quanto no combate aos quilos extras.

Tomar kumis antes das refeições causa sensação de plenitude no estômago e sensação de saciedade. E o leve efeito laxante não causa desidratação.

Uso em cosmetologia

Os componentes medicinais do kumiss têm um efeito benéfico na condição do cabelo - fortalecem o folículo capilar, melhoram a estrutura do cabelo, dão brilho e volume e aceleram o crescimento.

Máscara capilar revitalizante

1. Misture bem uma gema e uma colher de chá de mel com um copo de kumiss.
2. Aplicar no couro cabeludo e em todo o comprimento do cabelo.
3. Amarre a cabeça com um lenço.
4. Duração do procedimento: até 20 minutos.
5. Enxágue a mistura com um pouco de água morna (dilua um copo de água com um copo de água fervente). O cheiro azedo específico desaparecerá após o uso de shampoo normal.

A máscara é eficaz para couro cabeludo seco excessivo e caspa. Também é adequado para curar cabelos após permanente.

A capacidade do kumis de normalizar as funções das glândulas sebáceas, melhorar a elasticidade e a cor da pele é utilizada em receitas caseiras de cosméticos faciais.

Máscara com efeito clareador

Misture salsa ou pepino picado no liquidificador com kumiss. Aplique a mistura no rosto em uma camada uniforme. Depois de meia hora, lave com água morna.

Máscara tonificante e rejuvenescedora para rosto e pescoço

Coloque guardanapos de gaze multicamadas embebidos em kumiss no rosto e pescoço. Este procedimento (com resultado positivo garantido) é repetido 10 vezes em dias alternados.

Contra-indicações

A bebida à base de leite de égua é rapidamente absorvida e, via de regra, não causa efeitos colaterais quando consumida.

O uso de koumiss deve ser evitado em caso de doenças do trato gastrointestinal em fase aguda e em caso de intolerância individual a produtos lácteos fermentados deste tipo.

Segredos culinários

Em escala industrial

Produzir uma bebida medicinal em grandes quantidades é uma tarefa bastante cara e trabalhosa. Cada etapa está associada a sutilezas tecnológicas, cuja violação pode afetar negativamente o resultado final.

A qualidade das matérias-primas depende da idade das éguas produtoras de leite e do profissionalismo dos trabalhadores agrícolas. Os animais produzem muito pouco leite por produção de leite, por isso devem ser ordenhados até 6 vezes ao dia.

Para a fermentação são utilizados apenas recipientes de madeira de tília. Leite aquecido a 20 graus é misturado com starter koumiss maduro por 1-6 horas. Nesta fase inicia-se o processo de fermentação - alcoólica e láctica.

A fase final é o amadurecimento. A bebida é colocada em garrafas de vidro lacradas e armazenada em uma sala quente por 1-2 dias para autocarbonatação.

De acordo com o teor alcoólico em sua composição, o kumys é dividido em: fraco, médio e forte. Quanto mais tempo dura o período de maturação, mais forte fica a bebida viva. “Vivo” porque o kumiss apresenta propriedades benéficas apenas em estado de fermentação ativa. Um prazo de validade limitado a um curto período de tempo cria dificuldades adicionais na entrega oportuna do produto ao consumidor final.

Em casa

Você pode fazer seu próprio kumiss usando leite azedo de cabra ou vaca, açúcar (ou mel) e fermento seco. Para 2 litros de leite você precisará de 2 colheres de chá. açúcar, fermento seco na quantidade de 3 ge um copo de água fervida gelada.

1. Açúcar ou mel são dissolvidos em água e adicionado fermento.
2. A mistura é combinada com leite azedo, misture bem, despeje em garrafas de vidro e feche bem.
3. Uma hora após o início da fermentação, conforme indicado pelo aparecimento de espuma, o recipiente é colocado em um recipiente com água gelada. O processo de fermentação fica mais lento e a mistura começa a ser enriquecida com dióxido de carbono e álcool.
4. Após quatro dias o produto está pronto.

Para ser justo, é preciso destacar que a bebida caseira tem propriedades benéficas, mas não atende às ideias clássicas dos kumys tradicionais.

Passo 1: prepare Kumis - a primeira fermentação.

Kumis ou, como os eslavos o chamavam no século XII, “vinho com leite” não é apenas muito bebida deliciosa, mas também útil. Dá ao corpo muitas vitaminas e minerais úteis e também melhora o funcionamento do corpo como um todo. Existem kumiss fraco, médio e forte. É considerada bebida fraca quando é engarrafada após fermentação por até 24 horas. A média é kumys diários. Mas a bebida forte fica guardada em local frio por mais de uma semana. Portanto, é necessário considerar cuidadosamente o processo de seu preparo, pois afetará seu corpo de maneira diferente. Por exemplo, o kumiss fraco tem um efeito laxante no estômago, enquanto o kumiss médio e forte retarda a motilidade intestinal. Primeiro precisamos ferver a água. Despeje a água em uma panela média e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, aumente o fogo para médio e ferva mais um pouco o líquido 1 minuto. Depois, desligue o queimador e deixe por um tempo para que a água fique temperatura do quarto. Para preparar esta bebida, é melhor usar não apenas leite, mas leite de vaca fresco. Tártaros, cazaques e mongóis preparam sua bebida nacional em barris de madeira ou barro, mas se você não tiver esses recipientes em mãos, uma jarra de vidro servirá como um excelente substituto. Então, despeje leite e água fervida nele, respeitando as proporções (1 copo de água para 3 copos de leite). Adicione kefir ou iogurte, mel ou açúcar e misture tudo bem com uma colher de sopa até que o último componente esteja completamente dissolvido. Quanto ao componente doce do prato! É preferível, claro, adicionar mel ao Kumis, pois a bebida fica mais aromática e ainda mais saudável. Então, cobrimos o pote com gaze para que outros objetos, por exemplo, mosquitos, não entrem na nossa mistura e colocamos em local aquecido 12-16 horas. Ao ver um sedimento branco concentrado no fundo, a primeira etapa da fermentação está concluída! Usando uma peneira ou pano de algodão, coe a bebida em uma tigela funda. E então colocamos na garrafa novamente, mas sem sedimentos.

Passo 2: prepare o Kumis – segunda fermentação.

Despeje 100 ml de água em uma panela média e aqueça em fogo médio até aquecer. Em seguida, despeje em um copo e acrescente o fermento e uma colher de chá de açúcar. Misture tudo bem com uma colher e coloque em local aquecido. 1-2 horas para o fermento crescer. Após este tempo, despeje o fermento em uma garrafa com o líquido coado. Feche bem o recipiente com uma tampa e coloque-o novamente em local aquecido. 18-20 horas. E depois é preciso colocar Kumys 30-40 minutos para um local quente para que a temperatura do ar seja 20-22°С. Para fazer isso, você pode usar um termômetro para determinar esse local e, na estação fria, colocar a bebida perto dos radiadores e perto do fogão.

Etapa 3: sirva Kumis.

E guardamos a bebida pronta na geladeira! É aconselhável aquecer à temperatura ambiente antes de servir. Um copo desta bebida milagrosa por dia e você sentirá uma onda de força e vigor. Você pode saborear o Koumiss com assados ​​ou pães macios. Também é uma ótima bebida refrescante em um dia quente de verão! Desfrute de sua refeição!

- – Para preparar Kumis, use apenas fermento fresco. Leveduras como a levedura de cerveja também são ótimas.

- – Kumis não é apenas uma bebida refrescante! Em primeiro lugar, é um líquido medicinal, muito utilizado para doenças como gastrite, neurastenia, bem como para doenças cardiovasculares e até tuberculose. Não há contra-indicações óbvias para o seu uso. Mas se você está preocupado com sua saúde, é melhor consultar seu médico antes de beber Kumis para fins medicinais.

- – Para preparar Kumis, procure escolher leites menos gordurosos, pois a gordura retarda o processo de fermentação.

- - Atenção! Ao abrir latas desta bebida tenha muito cuidado. Porque devido ao acúmulo de gases no recipiente, o recipiente pode estourar.

- - Pequeno segredo! Kumis também é um anti-ressaca. Portanto, após a festa, você pode beber um copo dessa bebida pela manhã.

A melhor bebida de verão para matar a sede é o kumis feito com leite de cabra. Não só refresca, mas também traz ao corpo muitas substâncias úteis junto com um sabor agradável agridoce.

Como fazer kumis com leite de cabra em casa

• Número de porções: 4
• Tempo de cozimento: 24 minutos

Fazer kumis em casa é muito simples. O principal é escolher produtos frescos e conhecer a técnica exata de fabricação. Para a bebida você vai precisar de:

• leite de cabra desnatado – 1 l;
• água engarrafada – 200 ml;
• mel – 3 colheres de chá;
• iogurte natural- 2 colheres de sopa. eu.;
• pressionado fermento cru– 5g.

Como o kumys só fica realmente saboroso com o uso de produtos naturais, o leite de cabra não deve ser comprado no supermercado, mas no mercado. E vá lá pela manhã.

A água engarrafada deve ser limpa e fresca, e o kefir pode ser usado em vez do iogurte.

Kumis de leite de cabra: receita

O primeiro passo para preparar essa bebida maravilhosa é encher uma panela com leite de cabra. Depois de ferver: adicione água e mel. O líquido resultante deve esfriar e somente quando atingir a temperatura ambiente você poderá continuar cozinhando.

Kefir (ou iogurte) é colocado na panela. Depois é preciso fechar a tampa e, embrulhando em uma toalha quente, colocar em local aquecido por várias horas. Geralmente três ou quatro são suficientes.

Após o processo de acidificação do leite, é necessário bater bem com um batedor e coar com gaze para qualquer recipiente adequado.

Em seguida, você pode começar a adicionar o fermento, mas dilua-o em água até engrossar (como creme de leite). Uma pitada de açúcar é recomendada para todos os ingredientes. O líquido finalizado deve ser bem misturado, colocado em pequenos frascos e tampado.

Ao deixar tudo por 30 minutos, terá início o processo de decomposição das substâncias orgânicas (fermentação) nos recipientes. Percebendo isso, é urgente colocar as garrafas em água gelada ou na geladeira. E só depois de 24 horas você pode retirá-los e bebê-los. Neste caso, as tampas devem ser abertas com muito cuidado, pois existe a possibilidade de o kumiss “espirrar como uma fonte”. Isso geralmente acontece quando você abre um refrigerante.

Informações úteis sobre a bebida

O melhor é beber o kumis logo um dia após a fermentação, pois quanto mais tempo fica armazenado, mais forte fica, transformando-se em álcool fraco. É por isso que está dividido em três tipos:

1. O primeiro é considerado fraco. Não pode ser armazenado por mais de 5-6 horas.

2. Kumis, armazenado por 1 a 2 dias, já tem concentração média.

3. Armazenamento por 3 dias ou mais implica álcool.

Além disso, existe a oportunidade de preparar panquecas, panquecas, tortas ou biscoitos a partir dele, o que só aumenta os benefícios do produto.