Peito de frango com ricota na panela elétrica. Peitos de frango recheados com ricota e molho pesto

Nunca tenha medo de fazer o que você não sabe fazer. Lembre-se: a arca foi construída por amadores. Profissionais construíram o Titanic Uma sobremesa sem queijo é como uma beleza sem um olho - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Aproveite o momento. Pense em todas aquelas mulheres no Titanic que recusaram a sobremesa - Erma Bombeck Meus pontos fracos são a comida e os homens. Exatamente nessa ordem. - Dolly Parton Se você for à loja comprar pão, a chance de sair com apenas um pão é de uma em três bilhões. - Erma Bombeck Tudo o que precisamos é de amor, mas um pouco de chocolate aqui e ali também não faz mal. - Charles Schulz Não deixe para o jantar o que você pode comer no almoço. - COMO. Pushkin, tenho medo de azia ou alergia ao caviar de Hennessy, de me perder à noite em um grande apartamento em Rublyovka e morrer. - Canção KVN Tudo que eu gosto na vida ou é imoral ou me engorda. - François de La Rochefoucauld Eu uso vinho para cozinhar. Às vezes até adiciono aos pratos. -V.S. Campos. Como você pode governar um país em que existem 246 variedades de queijo?" - Charles de Gaulle Que coisa nojenta, que coisa nojenta é essa sua peixe gelatinoso! - Hippolyte no filme “A Ironia do Destino” Simplesmente não consigo comer caviar, mas tenho que me forçar. - A heroína de Audrey Tautou no filme “Fatal Beauty” Em caso de grandes problemas, nego-me tudo, exceto comida e bebida. Oscar Wilde Qual é a diferença entre marido e namorado? Trinta libras! - Cindy Garner Camembert... é amiga de outro homem em tempos difíceis - Georges Clemenceau Você está louco? Um querido amigo voa de longe por um minuto - e você não tem bolo! - Carlson, que mora no telhado. Há uma padaria na nossa rua chamada "Bonjour Croissant!" Estou tentado a ir a Paris e abrir uma padaria "Olá, torrada!" -Fran Lebowitz. E vou abrir uma padaria em Washington “É ótimo, droga!” - Marina R. A comida aqui é absolutamente horrível e as porções são muito pequenas - Woody Allen Um robô nunca substituirá uma pessoa! quer me conhecer, coma comigo. - James Joyce Uh-huh - uh, querido! Que tipo de pavão é esse? um país não tem pelo menos cinquenta variedades de queijo e bom vinho, então o país chegou ao fim da corda Salvador Dali Ao mastigar bem a comida, você ajuda a sociedade - Ilya Ilf e Evgeny Petrov, “12 Chairs”. Nada ilumina a mesa como os fogos de artifício de Olivier - Sabedoria popular Se convidados vierem até você inesperadamente e não houver nada em casa, desça até o porão e pegue uma perna de cordeiro - Elena Molokhovets E querida... Eu simplesmente não. não entendo qual é o segredo... Se tem mel... então já foi embora - Ursinho Pooh Serei fotografado hoje para a revista “Skilled Cooker” preciso urgentemente me lavar e comprar palmilhas novas . ! - Freken Bok Não como lagosta há três dias - Um oficial risonho (piada KVN) A fome não é uma tia - ela não vai fugir para a floresta. - Sabedoria popular Nada melhora mais o sabor da comida caseira do que estudar os preços num restaurante. - Sabedoria popular

No fim de semana, decepcionada com a compra de jeans, fui até onde sempre há algo para mim - uma livraria. Aqui me deparei com um novo livro de Donna Hay, especialista em culinária e estilista de alimentos da Austrália. O livro se chamava “Sem tempo para cozinhar - receitas para pessoas especialmente ocupadas” (“Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte”). “Bem, me surpreenda, Donna Hay”, disse para mim mesmo e fui ver as fotos. Muitas vezes, os livros com este título contêm receitas cujos ingredientes devem ser pesquisados ​​​​em toda a cidade e desde cozimento instantâneo Levamos apenas 2 a 3 horas para pesquisar. Donna Hay me deixou feliz, as receitas não eram ruins, fáceis de preparar e, com o tempo, os ingredientes podiam ser encontrados em quase todos os supermercados. Mas acima de tudo gostei da receita de peito de frango com ricota e manjericão, que é o que vou compartilhar com vocês hoje.

Aviso desde já, não tente substituir o peito de frango por patas, são muito mais gordurosos e isso piora muito o prato (esta foi a minha primeira experiência, porque não encontrei imediatamente um peito de frango com pele, tive para refazer). Então vamos começar.

Ingredientes para 2 pessoas:

100 gr. ricota
1 Colher de Sopa. eu. manjericão picado
1 Colher de Sopa. eu. parmesão ralado
2 peitos de frango com peleá 200 gr.
1 Colher de Sopa. azeite
pimenta salgada

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175°C.

Misture a ricota, o manjericão e o parmesão.

Levante um pouco a pele do frango. Deixe a pele de um lado da carne (caso contrário a ricota vai vazar mais tarde na hora da fritura). Agora distribua a ricota entre a pele e a carne. Usei um saco de confeitar com bico, é muito mais fácil e em geral não dá para xingar a comida.

Sal e pimenta a carne.

Aqueça uma frigideira, despeje o óleo nela, coloque os peitos e frite de cada lado por 2-3 minutos (não vire a carne com muita frequência, caso contrário a ricota começará a vazar e queimar, produto lácteo afinal). Em seguida, cubra com uma tampa e deixe os peitos ferverem na potência máxima por mais 1-2 minutos.

Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno por 35-40 minutos. Coloque a carne pronta em pratos com manjericão e salada.

Segui a receita à risca, exceto por duas coisas - Donna Hay sugere assar o frango no forno por 10 minutos a 160°C, mesmo depois de 20 minutos e 175 graus, ainda não estava pronto para mim. Donna também adiciona tomate ao assar o frango no forno. Com o tomate, a ricota vira uma massa coalhada - leite e ácido não se combinam em altas temperaturas, a ricota não perde nada no sabor, mas sua apresentação não é a mesma.

4 peitos de frango,
4 colheres de sopa ricota,
1 raminho de alecrim,
4 dente de alho,
2 colheres de sopa. óleo vegetal (usei azeite),
1 Colher de Sopa. manteiga,
sal marinho,
pimenta preta moída na hora.

Peitos de frango sempre podem ser usados ​​para fazer bolsos perfeitos para qualquer recheio. Por exemplo: manteiga ou queijo macio(como a ricota) misturada com alho ou ervas aromáticas, ou espinafre, ou pode misturar tudo. Qualquer um vai caber aqui ervas aromáticas, que irá decorar perfeitamente o sabor e o aroma do comum carne de frango. Você também pode picar ameixas, damascos secos ou passas finamente, misturando frutas secas com ricota e nozes, como pinho ou nozes. O mais importante é colocar uma quantidade suficiente de recheio, nem muito nem pouco, para que o bolso possa ser facilmente “fixado” com palitos. E também, o tempo de cozimento é importante. A carne do frango é muito macia e é importante não cozinhá-la demais para que não fique seca, mas fique bem suculenta. Receita do livro “Le Cordon Bleu. Técnicas culinárias completas" (Le Cordon Bleu. Um guia completo de culinária).

Ingredientes:

1. Com uma faca afiada, corte o filé ao meio; Será mais conveniente cortar uniformemente se você pressionar o filé com a palma da mão contra a mesa.

2. Salgue e apimente o bolso interno resultante.

3. E lá fora. Coloque um em cima do outro e reserve por 15 minutos.

4. Enquanto isso, faça o recheio. Misture 4 colheres de sopa. ricota com folhas de alecrim picadas. Não colocamos sal no recheio, pois o sal da carne já será suficiente.

5. Em seguida, coloque o alho fatiado no meio do bolso. Alternativamente, você pode picar o alho finamente e misturá-lo com o recheio.

6. Coloque exatamente 1 colher de sopa de recheio em cada bolso. Pressionamos um pouco para facilitar a “fixação” com palitos.

7. Prenda as bordas com palitos. Eu só precisava de 2 peças para cada peça.

8. Aqueça bem a frigideira com duas colheres de óleo vegetal. Coloque o filé e frite de cada lado até dourar por cerca de 3-5 minutos (dependendo do tamanho da peça). Esse filé estava bem fresco, então fritei de cada lado por 3 minutos. Em seguida, reduza o fogo, coloque 1 colher de sopa de manteiga na panela, tampe e frite por mais 7 a 10 minutos. Novamente, dependendo do corte, esse filé assou por um total de 10 minutos, mas o tempo de cozimento pode levar de 15 a 18 minutos, não mais!
Você pode verificar se o filé está pronto furando-o com uma faca afiada no local mais grosso; se o líquido que escorrer for claro, a carne está pronta, se estiver rosada, precisa de mais alguns minutos;

Simples, eficaz e opção saborosa Consegui preparar frango com cogumelos, digo sem falsa modéstia :)) A carne ficará suculenta e macia. E este prato parece bastante elegante.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:
Começamos preparando os produtos. Lave o frango, os cogumelos e as verduras. Filé de frango corte em pedaços médios e bata firmemente com um martelo dos dois lados. Corte os cogumelos em rodelas finas.

Misture o endro picado, 1 colher de chá de maionese e 200 g de queijo ricota, acrescente os temperos (usei alho e pimenta-do-reino moída) e uma pitada de sal. Misturar.

Unte a assadeira óleo vegetal e polvilhe Migalhas de pão. Coloque a primeira camada fina de frango

sal, unte o frango com 1 colher de chá de maionese e polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino.

Espalhe uma mistura de queijo ricota e endro por cima dos champignon. Distribua uniformemente pela superfície dos cogumelos, pressionando e compactando as camadas.

Em seguida, coloque novamente a carne de frango batida, sal, tempere e unte com maionese. Depois os cogumelos e uma mistura de ricota e endro. Disponha em camadas até que o frango e os cogumelos desapareçam. Na última camada de frango, aplique primeiro a ricota e o endro e depois arrume lindamente os champignon.

Adicione um pouco de sal e tempere (polvilhei com alho, pimenta preta moída e uma mistura de ervas)

Leve ao forno pré-aquecido a 180-190*C durante 35 minutos. Não há necessidade de cobri-lo com nada. Agora rale o queijo.

Após 35 minutos, retire a panela do forno e polvilhe queijo ralado por cima.

Leve ao forno por mais 15-20 minutos. Quando o prato estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte em porções e coloque em pratos.

Antes de servir, você pode polvilhar com queijo ralado.
Desfrute de sua refeição!

No meu arsenal você também encontra outra opção de preparo de frango com cogumelos Peitos de frango sob uma manta de cogumelos - no forno

Tempo de cozimento: PT01H20M 1h20.

Baseado em uma receita de Bill Granger...

Eu não gosto de peito de frango. Para mim, parece algodão na boca. Mas esta versão de frango pegou muito rapidamente e tornou-se parte integrante do menu inicial. O peito acaba sendo comido assim como as coxas!
A receita é tão simples quanto um bando de caracóis!
Como sempre, todos os ingredientes estão a olho nu. Uma coisa que quero observar: Bill diz que quanto mais gorda a ricota, mais saboroso será o resultado!
Obrigatório: azeite, pimenta Sichuan, mistura de pimentão moído na hora, frango pesando 1,8 kg, verduras, alho, 300 gr. ricota 30 %:

Ir!
Misture as verduras e o alho, acrescentando o queijo em partes:

Não se esqueça do sal e dos temperos:

O resultado é algo assim. Não resisti, fiz torradas com pão ucraniano e espalhei essa mistura por cima. Menos de 150 anos é um conto de fadas:

Frango.
Usando o método manual, separamos, sempre que possível, a pele do corpo. O principal é não rasgar!

Colocamos nossa mistura de queijo no espaço culinário resultante:

Depois, alisando a mistura, distribuímos no lugar da gordura subcutânea:

Aí quis enfiar o limão dentro do frango, mas em rodelas:

Amarramos as pernas, claro! Caso contrário, a pele vai esticar muito durante o cozimento, estourar e todas as coisas ruins vão acabar na assadeira (testei!)
O resto é bastante simples. Sal grosso em uma assadeira. A camada tem cerca de um centímetro, nada menos. Cubra o frango com especiarias e óleo vegetal:

Foi assado por cerca de uma hora/dez horas. Temperatura 180. Aqui está no calor do momento:

Depois é preciso retirar o frango, limpar o sal, transferir para outro recipiente e deixar descansar por cerca de 15 minutos. É aconselhável cobrir com alguma coisa (papel alumínio). Então todos os sucos serão distribuídos uniformemente pela carcaça. Mas eu queria tanto comer que cortei meu pedaço favorito depois de uns cinco minutos: