Receita de rolo de framboesa. Rolo de framboesa. Cozinhando um prato passo a passo com fotos

Ingredientes:

Para o teste:

• ovos - 2 peças;
• leite condensado - 380 mililitros;
• farinha - 1 copo;
• fermento em pó - 1 colher de chá.

Para creme:

• creme de leite 20% - 400 mililitros;
• creme 33% - 200 mililitros;
• açúcar de confeiteiro - 170 gramas;
• framboesas ou outras frutas vermelhas - 1 xícara.

Para decoração:

• açúcar de confeiteiro.

O rolo de framboesa mais rápido. Preparação passo a passo

1. O primeiro passo é ligar o forno para aquecer.
2. Fazendo a massa para um rolo. Eu realmente gosto que você não precise vencer nada. Devemos pegar um recipiente, quebrar dois ovos frescos nele, adicionar leite condensado (compre leite condensado de boa qualidade, porque se contiver pedaços de açúcar o biscoito vai triturar desagradavelmente e isso vai estragar a impressão), farinha e fermento em pó. Pouco antes de despejar a farinha, é preciso peneirá-la.
3. Misture bem com um batedor.
4. Acredite ou não, nossa massa está pronta! Agora pegue uma assadeira e coloque papel manteiga sobre ela (não é necessário untar com óleo). Há um pequeno segredo aqui. Para fazer o biscoito assar mais rápido, aqueça a assadeira por 5 minutos no forno.
5. Despeje a massa e, com uma espátula de silicone, distribua por toda a área da assadeira.
6. E você pode assar! Deixe o futuro pãozinho no forno por 8-12 minutos a 180 graus.
7. O pão-de-ló pronto fica assim: o fundo é bem tostado e o topo é leve e pegajoso (devido ao leite condensado).
8. Agora preste atenção! Enrolamos o biscoito acabado junto com o papel em um rolo apertado e colocamos na geladeira para esfriar. Será fácil remover o papel mais tarde.
9. Unte o biscoito resfriado com seu creme preferido. Eu adoro creme de leite, então eu uso isso. Para preparar o creme de leite, misture o creme de leite espesso com o açúcar de confeiteiro, acrescente o creme de leite e bata até engrossar.
10. Pincele o pão de ló com creme, polvilhe com frutas vermelhas e enrole. Você pode pegar qualquer fruta. Adoro fazer com framboesas, você pode usar cerejas, cerejas doces, amoras ou frutas.
11. Se o rolo desmoronar um pouco de repente, você pode embrulhá-lo em papel alumínio ou pergaminho e colocá-lo na geladeira por uma hora. Mas se não tiver tempo para isso, corte e sirva com cuidado. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

O pãozinho de framboesa fica incrivelmente saboroso. É impossível se afastar dele. Agora você não tem medo do aparecimento de convidados inesperados. Com esta receita você está totalmente armado. Cozinhe para seus entes queridos, delicie a todos com deliciosos pastéis. E não se esqueça de conferir “Very Tasty”. Você encontrará muitas outras receitas excelentes aqui. Aproveite o seu chá!

seção de receitas comprovadas

receita de massa

Rolo de framboesa

Assar um pão de ló não é nada difícil, principalmente porque seu preparo requer ingredientes simples e um pouco de tempo. Esse pão vai decorar um chá festivo, reunir toda a família para conversas íntimas e pode ser um deleite saboroso para convidados inesperados.

O pãozinho de framboesa é muito saboroso: massa macia embebida em calda de frutas vermelhas, uma delícia maravilhosa para chá ou café.

Receita de rolo de framboesa:

Para não perder tempo, liga-se o forno para que tenha tempo de aquecer quando a massa estiver pronta. A temperatura deve ser de cerca de duzentos graus.

Em uma tigela funda, bata cinco ovos com um copo de açúcar na batedeira. Deita-se um copo de farinha premium peneirada e a massa é misturada de uma ponta à outra até obter uma consistência homogênea.

Uma assadeira média é levemente untada com óleo vegetal e polvilhada com açúcar granulado para que o biscoito acabado não grude.
A massa é despejada de forma que cubra a assadeira em uma camada uniforme. Leve ao forno por cerca de dez a quinze minutos.

Durante o cozimento, a porta do forno não deve ser aberta para que o biscoito não caia e fique bem arejado e macio. Assim que a parte superior da massa estiver coberta com um leve rubor, ela estará pronta.

Saindo do forno ainda quente, o pão de ló é coberto com geleia espessa de framboesa e enrolado em um rolo apertado. Para evitar que quebre, é melhor cortar as bordas em toda a área.

receita de rolo de framboesa:

Ovos - 5 peças,
- farinha premium - 1 xícara
- açúcar - 1 copo
- óleo para lubrificação

Bom apetite!

Como você pode ver, não há nada particularmente complicado nesta receita de rolinho de framboesa. Esta massa é adequada para diversos produtos e pratos culinários e o recheio é muito simples.

Experimente, é uma delícia!

Adoro pão de ló, principalmente quando combinado com recheio de frutas. Então, no fórum já postei algumas receitas de biscoitos, que eu mesmo fiz, experimentei e aprovei. Mas nunca antes fui capaz de assar um pão-de-ló que pudesse ser enrolado sem quebrar. Portanto, não abandonei a ideia. E assim, finalmente, resolvi experimentar a receita clássica de massa de biscoito, sem refrigerante, sem gorduras e laticínios, apenas com farinha, ovos e açúcar. Há muito tempo que quero fazer um pãozinho de framboesa. Desta vez consegui enrolar a massa do biscoito em um rolo. Mas, para falar a verdade, o sabor do pão de ló clássico me decepcionou um pouco: as receitas de pão de ló que experimentei antes (com leite condensado ou creme de leite), embora rachassem ao torcer, eram mais saborosas. Embora meu marido tenha comido este pãozinho com muito prazer e até ficado feliz por eu ter recusado em seu favor :-)

1. Fazer um pão de ló clássico é muito simples, não poderia ser mais simples. Primeiro você precisa pegar ovos frescos (obrigatórios!) E separar as claras das gemas.

2. Adicione 3/4 xícara de açúcar às gemas.

3. Moa as gemas com o açúcar até ficarem brancas.

4. Adicione um copo de farinha à mistura de gema e açúcar.

5. Mexa a massa até ficar homogênea e reserve um pouco.

6. Separe as framboesas frescas e coloque em uma panela.

7. Cubra as framboesas com o açúcar restante.

8. Leve ao fogo e aqueça, mexendo, até as framboesas soltarem o suco.

9. Assim que as framboesas começarem a ferver, despeje o amido diluído (despeje 1-2 colheres de sopa de água fria sobre o amido e mexa com um garfo). Mexa as framboesas para dissolver o amido e cozinhe por 3-4 minutos até engrossar.

10. Deixe o recheio de framboesa esfriar.

11. Coloque parte da massa (menos da metade) com uma colher no fundo da nossa forma, tentando distribuí-la uniformemente para que a camada de massa fique na mesma altura.

12. Bata as claras em neve na batedeira. Para que as claras batam bem, elas devem ser separadas em uma tigela completamente seca para que não haja uma gota de água no fundo. Você pode primeiro esfriar as claras na geladeira.

13. Bata as claras até formar uma espuma forte, sem adicionar açúcar ou açúcar de confeiteiro.

14. Adicione as claras batidas à massa aos poucos, em pequenas porções.

15. Mexa a massa do biscoito até ficar homogêneo. Tornar-se-á líquido, fluindo.

16. Pré-aqueça o forno a 180-200 o C. Não unte a assadeira com nada, cubra-a com uma folha de papel manteiga. Quando o forno já estiver aquecido na temperatura desejada, despeje a massa do biscoito no meio da assadeira - ela deve espalhar em uma camada uniforme por gravidade, o principal é que a assadeira fique sobre uma superfície plana com um horizonte desobstruído.

17. Leve a assadeira ao forno e asse o biscoito por no máximo 10 minutos. A massa permanece branca, apenas dourando levemente nas bordas por baixo.

18. Retire a massa pronta do forno e, junto com o pergaminho, enrole a massa ainda quente em um rolo.

19. Deixe o biscoito esfriar um pouco e, desenrolando-o com cuidado e não completamente, retire o pergaminho.

20. Unte o pão de ló resfriado com recheio de framboesa.

21. E novamente enrolamos.

Se o rolo ficar muito comprido, como no meu caso, você pode cortá-lo ao meio.

Quando cortado, o biscoito clássico não é muito poroso, ou melhor, é poroso e macio, mas os poros não são grandes, mas como os de uma pequena esponja de cozinha. Se você assar um pão de ló com refrigerante e vinagre, ele ficará mais solto e não tão denso quanto o clássico. Além disso, a densidade da massa do biscoito pode ser ajustada pela quantidade de farinha. Algumas pessoas, em vez de um copo inteiro para 5 a 6 ovos, colocam meio copo de farinha ou 3/4, aí o pão de ló fica ainda mais macio, como uma omelete. Sim, meu recheio também ficou um pouco líquido - o amido me decepcionou. Comprei milho da marca Dr. Otker, coloquei 1 colher, mas não engrossou nada. Na primeira vez que comprei deveria ter colocado 2 colheres em vez de uma ou levado menos framboesas. Mas ficou delicioso mesmo assim, embora eu esperasse mais. Para beleza, o pão de ló de framboesa pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro e algumas framboesas inteiras.

A receita é de Anton Kaler, chef do estúdio de culinária VkusnoTerria, cuja master class participei no ano passado.

A festa de Ano Novo nos nossos penates não é o melhor momento para a estreia da sobremesa; Como você sabe, quando os doces aparecem na mesa, nem todos conseguem apreciá-los. O fato de a estreia ter sido tão bem-sucedida sugere uma de duas coisas: ou começamos a beber menos no Ano Novo ou o pãozinho de framboesa está realmente excepcionalmente bom.

Estou inclinado para a última opção. Agora que chegaram as tranquilas férias de inverno, pode agradar-se e mais uma vez preparar a sobremesa e, no meio do silêncio nevado, saborear realmente o mais delicado pãozinho, impregnado dos aromas de verão das framboesas.

Ingredientes:

• Para o biscoito:
• 3 ovos;
• 75 gr. açúcar granulado;
• 50 gr. farinha;
• 40 gr. amido de milho;
• 5 gr. essência de baunilha;
• 25 gr. manteiga.

Para creme:

• 250 ml de creme de leite;
• 250 gr. mascarpone;
• 75 gr. açúcar em pó;
• 100 gr. framboesas (cerejas, morangos);
• 5 gr. essência de baunilha.

Para impregnação:

• 100 gr. purê de framboesa;

Para enviar:

• 200 gr. purê de framboesa;
• 25 gr. folhas de hortelã;
• 100 gr. framboesas (podem ser congeladas)

Misture a farinha com o amido de milho.

Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar branca. Adicione a essência de baunilha, mexa e acrescente a mistura de farinha três vezes, mexendo bem a cada vez.

Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com manteiga e despeje a massa resultante. Espalhe uniformemente pela panela.

Pré-aqueça o forno a 180C.

Asse a crosta por 10-12 minutos ou até dourar levemente.

Bata as natas e o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos (comece em velocidade baixa e depois aumente a velocidade). Adicione a essência de baunilha e o queijo mascarpone e bata novamente.

Cubra o bolo com uma toalha e vire-o com cuidado. Retire o papel manteiga, molhe o bolo com purê de frutas vermelhas e enrole no lado comprido.

Após 5 minutos, desenrole a toalha, pincele o bolo com 2/3 do creme (deixe o terço livre do bolo. Espalhe as frutas sobre o creme e role novamente.