Malmö: a cidade dos doces salgados e das brisas frias. Iguarias exóticas finlandesas Que país onde se comem doces salgados

A história do amor da humanidade pelos doces começou há cerca de três mil anos. Os primeiros produtos de confeitaria surgiram em Antigo Egito. Os protótipos dos doces modernos eram feitos de mel fervido com adição de tâmaras. Era costume jogar doces na multidão durante as saídas cerimoniais dos faraós.
As receitas dos primeiros doces não eram muito diversas, os residentes da Grécia Antiga e dos países do Oriente Médio desfrutavam de produtos de confeitaria semelhantes. Naquela época as pessoas não sabiam produzir açúcar; a base de todos os doces era o mel com adição de damascos secos, nozes, sementes de gergelim, sementes de papoula e especiarias.

Os primeiros doces apareceram na Europa

No alvorecer da nossa era açúcar mascavo, feito de junco, foi importado da Índia para a Europa. Avançar produto doce foi suplantado por um análogo americano mais barato, o que levou ao rápido desenvolvimento da produção confeitaria nos países do Velho Mundo.
Os doces numa forma que nos é mais familiar surgiram na Itália no século XVI. Os confeiteiros deste país europeu derreteram o açúcar torrado no fogo, misturaram a massa resultante com xaropes de frutas e bagas e despejaram-no em várias formas. Os antecessores do caramelo moderno na Itália medieval eram vendidos apenas em, pois se acreditava que os doces tinham propriedades curativas. Curiosamente, inicialmente apenas os adultos podiam comprar o saboroso remédio.

Os primeiros chocolates surgiram na...Europa!

Primeiro sobremesa de chocolate, que é uma mistura de nozes raladas, mel cristalizado, torrões de cacau regado com açúcar derretido, foi feito pelo Duque de Plessis ─ Pralinê. Isto foi em 1671 na Bélgica, onde o nobre serviu como embaixador francês. Ainda faltavam 186 anos para o advento dos verdadeiros chocolates.
O farmacêutico belga John Neuhaus trabalhou em uma invenção para tosse em 1857. Por acaso, ele conseguiu um produto que hoje se chama “doces de chocolate”. Desde 1912, o filho de um farmacêutico os introduziu na venda em massa. A verdadeira emoção começou depois que a esposa do farmacêutico teve a ideia de embrulhar os doces em embalagens douradas.
O doce deve seu nome aos mesmos farmacêuticos. A palavra latina confetum foi usada como termo pelos farmacêuticos medievais. Antigamente, esse era o nome dado às frutas processadas preparadas para uso posterior em fins medicinais.

Os primeiros doces surgiram há quase 3 mil anos no Antigo Egito e ainda são a guloseima preferida de muitas pessoas. Especialmente para quem gosta de doces, coletamos o máximo Fatos interessantes sobre esta iguaria.

Para fazer os primeiros doces, os antigos egípcios usavam mel e tâmaras, os antigos romanos - nozes, mel e sementes de papoula, os árabes - amêndoas e figos, russos - melaço, mel e xarope de bordo. Naquela época ainda não sabiam produzir açúcar.

No século XVI, a Europa foi dominada por um verdadeiro vício em chocolate. Mas havia pessoas que atribuíam propriedades de bruxaria ao chocolate e tinham medo até de tocá-lo.

Pesquisas de psicólogos alemães mostraram que quem prefere doces com recheio de coco é criativo. Com nozes - tímido, com cereja - determinado e persistente, com morango - românticos incorrigíveis.

Na Rússia do século XIX, os doces eram servidos nas festas apenas nas casas mais ricas. Já que não existiam fábricas de confeitaria russas naquela época. Os chocolates foram feitos sob encomenda para cada noite.

Os doces mais populares na Suíça e na Alemanha são os bombons. São doces recheados com nozes torradas e açúcar. Este tipo de doce foi inventado por Jean Neuaus em 1663.

Na mostra internacional de culinária, a empresa Master Food conquistou o primeiro lugar com uma caixa de chocolates com peso superior a 800 kg. A caixa tinha cerca de 2,5 metros de comprimento e 1,5 metros de largura.

Os trabalhadores da fábrica Gummi Bear fabricaram o maior doce do mundo, pesando 633 kg. O doce foi feito na ideia de um urso, com 1,68 m de altura. Foi encomendado um molde especial para preparar o doce. O peso era de quatro toneladas.

Chupa Chups são os únicos doces que estiveram em gravidade zero. Em 1995, os cosmonautas da estação Mir pediram que lhes fossem enviados doces. Na Terra, o Centro de Controle da Missão decidiu que os doces mais seguros em gravidade zero seriam os pirulitos.

Malmo (Suécia). Uma história sobre uma viagem à Escandinávia, minhas impressões pessoais sobre a província de Skåne, além de fatos interessantes sobre a vida na Suécia.

A primeira coisa que me lembro da nossa viagem de primavera à Suécia foram essas árvores de compensado que “cresciam” no aeroporto de Sturup, subindo até o teto com círculos cinzentos de “folhas” de feltro.

Quando os vi, imediatamente pensei: “Nossa, que legal!” E então comecei a tirar fotos deles 100.500 vezes para postar essa foto no meu Grupo VKontakte e escrevo que a terceira maior cidade da Suécia não é tão sombria quanto eu pensava. Avancei e fotografias de pessoas famosas nascidas na província de Skåne sorriram para mim das paredes: Måns Selmerlöw, Zlatan Ibrahimovic, algum cantor de ópera com olhos pintados (a quem imediatamente apelidei de avô de Conchita).

Em algum momento até pensei: “Talvez não seja tão caro quanto pensei”? Mas todas as esperanças de um nível de preços adequado foram frustradas perto da máquina da empresa de autocarros Flygbussarna, que vendia bilhetes do aeroporto para a cidade ao preço de 105 coroas suecas (o que equivale a quase 10,5 euros por minuto). Pense bem: 21 euros “ida e volta”! E isto apesar de um voo de ida e volta a partir de Vilnius nos custar 18 ou 19 euros. Eu sabia que havia um problema aqui. E até imaginei o nível aproximado de preços dessa mesma transportadora de ônibus. Mas, pagando 85 rublos (850 mil antigos!) por duas passagens de ônibus (ida e volta), ainda senti meu coração estalar. Naquele momento, senti apenas dor física.

“Ok, Deus o abençoe”, pensei. Mas a partir daquele momento, a Suécia começou a transformar-se rápida e continuamente na Suécia (aquele país sombrio que imaginei quando fui para estas partes). As árvores de feltro ficaram para trás e, do lado de fora da janela, em vez dos rostos sorridentes do aeroporto, começaram a se espalhar paisagens deprimentes com casas solitárias ao longo das estradas e um céu pesado e plúmbeo que pairava no alto como uma tela lisa, como um teto de concreto em um enorme porão fechado. Cinza. Frio. Está frio... Olhando tudo isso, me imaginei como um personagem dos livros de Stieg Larsson (alguém como Mikael Blomkvist), e depois como o próprio autor do Millennium. Deve ser muito difícil, quando se vive num país assim, não escrever sobre assassinatos rituais, segredos obscuros e homens que odeiam mulheres. Nesse momento, olhando pela janela do ônibus, eu nem me surpreenderia se uma garota de jaqueta de couro e piercing no chão do rosto corresse ao nosso lado de moto... Que tipo de Carlson e Pippi de meia longa, não é? Este país é muito mais adequado para Lisbeth Salander. Eu senti. E a cada momento a confiança na minha correção só ficava mais forte em minha alma.

Quando nos encontramos na cidade, Malmö nos cumprimentou com uma premonição de chuva iminente e do incrível vazio das ruas góticas. Domingo. 10 horas da manhã. E além de Tanya e eu, havia apenas o vento, chutando as bicicletas caídas pelas estradas. Seguimos até nosso apartamento e caminhamos até lá. Escreverei mais sobre o apartamento em que moramos durante esta viagem em um artigo separado. Por enquanto, direi apenas que no primeiro momento, depois de cruzar a soleira da casa, ela me pareceu tão incrivelmente branca que não consigo encontrar palavras para descrevê-la. Mesa branca, uma cama branca, paredes brancas e uma moldura branca de um grande espelho na parede - até os livros nas estantes eram brancos. Contra o pano de fundo do mundo cinzento que começava do lado de fora da janela, ela parecia uma personagem de um universo paralelo. E, novamente, ela imediatamente me pareceu surpreendentemente sueca.

À moda. Minimalista. E tudo está em estilo ecológico. Madeira natural e vários detalhes de design brilhantes. Foi exatamente assim que imaginei um apartamento sueco comum. E a “familiaridade” de tudo ao redor sempre me fazia pensar que já tinha estado neste lugar antes. Talvez há muito tempo. Talvez em sonhos ou em alguma outra vida. Às vezes, também na minha alma, é apenas uma “Suécia” tão monótona e cinzenta que reina. Resta criar ali uma sala iluminada e a ordem estará completa. Porém, tudo bem... Isso não é sobre isso agora. Afinal, este é um blog de viagens.

Como chegamos aqui?

Desde os primeiros acordes, a Suécia me pareceu um país sombrio e chuvoso. Isto é verdade. Mas, talvez, eu ainda não devesse exagerar tanto nas coisas. Costumam escrever sobre Malmö que é uma cidade onde “também há algo para ver”. E eu realmente concordo completamente com isso. Via de regra, a maioria dos turistas utiliza este local como ponto intermediário no caminho para Copenhague (que fica a apenas 38 quilômetros daqui). Você pode até chegar à capital da Dinamarca diretamente do Aeroporto de Sturup. Você acabou de voar para Malmö, sair do aeroporto e pegar o mesmo ônibus Flygbussarna direto para a Dinamarca. Considerando que as companhias aéreas de baixo custo voam para Malmo a partir de Varsóvia e Vilnius, esta acaba por ser uma rota bastante popular.

Portanto, no nosso caso também não houve nada de incomum. Pegamos passagens baratas de Vilnius e decidimos voar. Em princípio, antes mesmo da minha viagem a Malmo, já tinha uma ideia bastante clara de como é esta cidade. Existem apenas duas atrações importantes aqui - o arranha-céu retorcido Turning Torso e um longo milagre técnico e de engenharia chamado Ponte Öresund, que cresce direto do mar e leva exatamente à mesma Copenhague sobre a qual já escrevi acima.

Além das duas estrelas principais, Malmö também possui muitas mansões antigas, monumentos inusitados, igrejas pontiagudas em estilo gótico e ruas simplesmente coloridas. Em termos de interesse turístico, isto não é, obviamente, Viena. Mas há realmente algo para ver em Malmo. Mas escreverei com mais detalhes sobre os principais atrativos da capital da província de Skåne no meu próximo artigo. Enquanto isso, contarei como esta cidade me surpreendeu.

12 fatos sobre Malmo e a Suécia que me surpreenderam

• Tudo é muito caro na Suécia. Sim, eu sei, já escrevi sobre isso. Mas eu realmente queria acrescentar mais algumas linhas sobre esse assunto. Pepinos por 5 euros (kg), pão por 2,5, batatas por 1-2 euros o quilograma... Basta contar com o nosso dinheiro e você entenderá do que estou falando.

Atenção: 2,5 euros (25 CZK) é o preço promocional!

Por outro lado, para ser objetivo, no terceiro dia de nossa estadia na Suécia, Tanya e eu de alguma forma nos acostumamos a encontrar preços mais ou menos adequados nas lojas suecas. Encontramos até um restaurante muito estiloso no estilo “all you can eat”. Você paga 10 euros (99 CZK) e come até poder. As bebidas (como café, bebidas e suco) estão incluídas no preço somente até as 15h00. O restaurante em si está na foto abaixo.

Infelizmente não há fotos do interior, mas acredite, o estabelecimento é muito estiloso, com boa comida e atendimento.

• A propósito, um buffet na Suécia é chamado de “Buffet”. Este tipo de formato de almoço é geralmente comum em Malmö. Quando você anda pela cidade, você constantemente se depara com placas como “Buffet por 90 CZK”, “Buffet por 70 CZK” e assim por diante. Se você estiver lá, preste atenção neles se planeja comer outra coisa durante a viagem.
• O dinheiro na Suécia é trocado com comissão.

Também são encontrados trocadores do tipo “No Commission”. Mas o curso lá é um tanto sedicioso. Portanto, se você estiver viajando para a Escandinávia, basta levar seu cartão do banco. É mais conveniente e lucrativo.

• O dinheiro em si na Suécia é muito legal.

foto do site sony_es – LiveJournal

Para dizer a verdade, nunca vi tanto dinheiro em lugar nenhum. É isso que normalmente é pintado nas notas padrão? Edifícios ou alguns ex-governantes. E aqui no dinheiro há uma foto de Astrid Lindgren (na companhia de sua Pippi das Meias Altas), Ingmar Bergman, Greta Garbo e alguns outros nativos famosos da Suécia.

• A propósito, sobre nativos famosos... Você sabia exatamente o que este país escandinavo tem, segundo as estatísticas, a maior concentração de estrelas pop europeias per capita.

Basta pensar, um país com a mesma população que a nossa Bielorrússia produziu grupos como Abba, Roxette, Ace of Base, The Cardigans, Aqua... Adicione a isto Lauryn, Arasha, Bosson, Doctor Alban, Robin e você entenderá. do que estou falando. Mesmo que esses nomes não signifiquem nada para você agora, você já ouviu 100% das músicas deles. Por exemplo, você conhece um cantor como Danny Saucedo? Não? Também não me lembrei dele imediatamente. E assim?

Há 10 anos, sua música “If only you” trovejou em todas as discotecas da Bielorrússia. Até me lembrei imediatamente de mais uma de suas músicas (“Tokyo”). Na verdade, a lista de artistas suecos que até nós na Bielorrússia conhecemos por pelo menos uma ou duas canções pode durar muito tempo. Portanto, não me surpreende que os artistas suecos cheguem regularmente ao topo dos melhores na Eurovisão.

• Mais um “a propósito”: O Festival Eurovisão da Canção 2013 teve lugar em Malmö. E o próprio Mons Selmerlöw nasceu em uma cidade chamada Lund, a 25 quilômetros da capital da província de Skåne. Se você estiver por aqui, não deixe de visitar esta cidade sueca de 100.000 habitantes. Há uma enorme catedral antiga e uma das universidades mais antigas da Escandinávia.

A própria Lund parece um cenário para Harry Potter (até a estação parece a plataforma 9 e ¾). Você pode percorrer esses mesmos 25 quilômetros de trem em apenas 10 minutos. Tudo o que você precisa é comprar um passe de 24 horas por 65 coroas, que inclui todo o transporte na província de Skåne.

O que mais vale a pena escrever sobre Malmö?

• Esta cidade litorânea é bastante fresca e ventosa. Mas os próprios suecos estão tão acostumados com isso que você vê regularmente pessoas com sorvete ou shorts curtos nas ruas. Bem, olhe - está chovendo, o termômetro está +5 e ela está correndo calmamente.

Não, deitar debaixo de um cobertor e assistir Friends. Ou esta mademoiselle?

Este geralmente é D.U.R.A. (ligar para Artur).

Ou aqui está outro...

Usar shorts em +5 é clínico. Embora as estranhezas locais, é claro, não se limitem a isso. E aqui está um exemplo...

• Os doces salgados são muito populares na Suécia.. Pelo menos em qualquer loja as prateleiras estão literalmente cheias deles. Este não é um tipo específico de doce. Existem dezenas deles aqui - de diversas empresas e fabricantes.

Até gostei muito do chocolate com bolachas salgadas dentro. Mas o doce... Ugh... eu queria arrancar minha língua. Esses doces devem ser colocados em casa em vasos sobre a mesa, como armadilhas para ladrões. Bem, como você pode descrever o sabor dos doces salgados?.. Hmm... Pegue uma bérberis comum, enrole-a no sal... É isso. É assim que eles têm gosto. Se você não tem bérberis, experimente açúcar e sal. Basicamente a mesma coisa. Raro nojento. No começo eu queria representá-los em grupo. E então não ousei. O vencedor da competição deixaria de me seguir 100% depois disso. Talvez ele até tenha entrado com uma ação judicial.

• Existem lojas em literalmente todas as esquinas de MalmöH&M. Eles realmente estão em toda parte. Só mais tarde descobri que esta empresa foi fundada na Suécia.
• Malmö é considerada uma das cidades mais “emigrantes” da Europa.

Segundo as estatísticas, mais de 40% da cidade são visitantes. Indo para cá, eu esperava ver multidões de árabes e africanos nas ruas (como em Viena ou na decadente Charleroi belga). Mas, na realidade, tudo acabou de forma diferente. A maioria dos emigrantes são cidadãos da vizinha Dinamarca (onde a legislação é mais rigorosa em muitas questões). Além de asiáticos e pessoas de países da ex-Iugoslávia (o mesmo Ibrahimovic como exemplo). Em geral, se você não ler a Wikipedia antes desta viagem, poderá nem notar a cidade emigrante. Quanto a mim, a cidade é como uma cidade.

• Todos na Suécia falam inglês excelente. De adolescentes a avós idosas. Sim, eu sei, em muitos países da Europa esta é a imagem. Mas eu precisava escrever sobre isso. Eu gostaria de ver algo semelhante em nosso país também.
• Também fiquei muito surpreso que muitos estabelecimentos em Malmö estivessem abertos por 6 horas. Incluindo muitos cafés e lojas. A maioria dos estabelecimentos da cidade fecha até as 10h. Depois das seis – a mesma imagem. A propósito, uma vez li antes desta viagem que em muitas empresas e empreendimentos na Suécia, foi recentemente introduzida oficialmente uma jornada de trabalho de 6 horas (com o mesmo salário retido). Cientistas suecos calcularam que quase nenhum funcionário consegue manter a concentração por 8 ou mais 12 horas. A sua eficácia é seriamente reduzida durante as horas de trabalho tardias. Como resultado, o resultado do trabalho de uma pessoa que trabalha 6 horas e de seu colega que trabalha 8 horas permanece quase idêntico. Mas em todo o resto existem vantagens sólidas. Pessoas que trabalham 6 horas são mais enérgicas e têm mais tempo para suas vidas pessoais e uma variedade de hobbies. Eles se sentem mais felizes e bem-sucedidos. Portanto, todos permanecem no azul. Especialmente a máquina criativa da Suécia (ver ponto 5). Sabendo que muitos suecos trabalham 6 horas por dia, é difícil imaginar por que têm tantos cantores, diretores e escritores famosos. Só não consigo imaginar que nosso trabalhador, depois de passar 9 horas na fábrica, foi até os amigos tocar violão. Bem, para a alma.

Fim do jogo

O primeiro dia em Malmo foi chuvoso, sombrio e cinzento. Ruas vazias, poças sob os pés e um céu plúmbeo acima da cabeça. Vim para este país e, de alguma forma, quis sair imediatamente de lá o mais rápido possível. Até me perguntei por que me inscrevi para esta viagem.

Tanya e eu estávamos nos escondendo da chuva sob a cobertura de algum hotel local e, brigando, ainda não conseguíamos decidir para onde ir em seguida. Pensei: “Sim... Chegamos assim mesmo”. Chuva, poças e a sede da prefeitura da cidade, coberta por uma treliça de ferro de andaimes. E na categoria pior viagem deste ano, o Oscar vai para... Já estava pensando em dizer “a cidade de Malmö”. Mas nos dias que se seguiram, a Suécia começou a mudar novamente diante dos meus olhos. E o último dia da nossa pequena turnê escandinava acabou sendo absolutamente maravilhoso.

Primeiro comemos sushi, depois caminhamos pela praia ao lado de um verdadeiro bando de cisnes brancos e, à noite, decidimos espontaneamente passar mais algumas horas na vizinha Lund. E esta pequena cidade antiga geralmente me causou uma impressão muito agradável. Quando você cai na luz âmbar de suas lanternas forjadas, imediatamente parece que você está em algum tipo de bom e velho conto de fadas. E a própria imaginação começa a povoar as casas próximas com bruxos excêntricos e brownies ágeis.

Cidade de Lund. 25 quilômetros de Malmö.

Nem percebi imediatamente quando a percepção dessas casas, praças e ruas mudou tão dramaticamente em minha alma. No primeiro dia vi a Suécia de Stieg Larsson. E no último dia vi a Suécia de Anderssen e Rowling. Sim, eu sei, ambos têm uma ligação muito distante com a Suécia. Mas parecia-me então e agora que este país seria perfeito para os seus heróis, mais do que qualquer outro. Se você vir neblina, significa que há dementadores por perto. Você vê cisnes e imediatamente quer tecer uma cota de malha com urtigas para eles, sem dizer uma palavra.

Você sabe, a Suécia se tornou o 17º país na minha lista pessoal de viagens. Sim, não é um número muito grande, mas, de uma forma ou de outra, ainda tenho algo para comparar. Por isso, lembrando de Malmö e Lund, queria escrever apenas mais uma coisa: antes desta viagem, nunca tinha encontrado no meu caminho países tão atmosféricos, inspiradores e (diria mesmo) cinematográficos. Apenas caminhando pelas ruas da Suécia, olhando seus campos vazios, céu cinzento e sol tímido, que brinca com os reflexos nas ondas do mar frio, é muito fácil se imaginar um escritor ou diretor de cinema. É fácil inventar novos personagens e encaixá-los na estrutura deste mundo frio, mas ao mesmo tempo infinitamente charmoso e pitoresco.

Você vê uma pedra na estrada e imagina os trolls escondidos atrás dela em seus minúsculos buracos. Você vê uma velha mansão e imediatamente imagina uma clínica abandonada para doentes mentais e corredores desertos que guardam os segredos mais inimagináveis. A Suécia é um país com dezenas de estilos e gêneros diferentes.

Ela é legal. E olhando para tudo isso, fica claro porque este país deu ao mundo Ingmar Bergman e Stieg Larsson, Astrid Lindgren e Greta Garbo. Ela inspira. Ele preenche você e imediatamente desenha imagens especiais em sua mente. É como a geada que cria padrões no vidro. Adoro a magia do sul. Mas, por alguma razão, sempre me pareceu que minha alma e minha energia pertenciam ao norte. Afinal, o norte lembra.

Se um dia eu finalmente encontrasse forças para criar algo maior que este blog, gostaria de criá-lo aqui - entre a grama seca e as praias ventosas. Afinal, o Norte não é só frio e chuvoso. O Norte é uma magia especial. E só para vivenciar tudo isso, vale a pena ir a Malmö. Afinal, a Suécia é como um conto de fadas – frio, mas mágico; místico, mas infinitamente comovente.

Os doces pretos com sabor incomum e salgado são uma das iguarias finlandesas pouco conhecidas na Rússia. Esses doces são chamados de alcaçuz ou salmiak.

Doces pretos, alcaçuz e salmiak são dois produtos diferentes. Alcaçuz – origem vegetal, e salmiak é químico. A confusão é causada pela semelhança externa e pelo fato de esses sabores serem frequentemente misturados. Poucos que experimentam balas pretas pela primeira vez ficam encantados. É muito incomum. Porém, é absolutamente certo que, com o passar do tempo, muitas pessoas começam a apreciar o seu sabor original.

Alcaçuz

Na Finlândia, o salmiak é produzido pela Halva e Fazer. Foto de : lofaesofa

Alcaçuz não causa apetite aos não iniciados. O verdadeiro alcaçuz finlandês é de cor preta profunda. Você quer colocar um fio elétrico preto na boca? É o chamado “alcaçuz medidor”, que costuma ser vendido em diversas feiras. O cordão de alcaçuz é cortado em pedaços e vendido em elegantes sacos.

Existem sete empresas na Finlândia que produzem uma grande variedade de produtos de alcaçuz: barras Pepe com chocolate, salmiak, limão e recheios tradicionais, barras Laku-Pekka. O alcaçuz branco e rosa brilhante, embora fabricado na Finlândia, é chamado de inglês. Como lembrança da Finlândia, você pode trazer bolo de alcaçuz para uma mulher, sorvete de alcaçuz para crianças e vodca de alcaçuz para um homem.

Do que é feito o alcaçuz?

A iguaria de alcaçuz é um produto bastante complexo em composição. Inclui Farinha de trigo, adiciona-se água, açúcar, xarope, carvão, dependendo da variedade, aromatizantes, corantes, conservantes e, o mais importante, alcaçuz.

Alcaçuz não é apenas um doce, mas também uma planta, que é assim chamada em finlandês lakritsi. Em russo é alcaçuz. O mesmo alcaçuz, vendido nas farmácias russas e incluído em muitas preparações para o peito e expectorantes, é um tônico geral. O alcaçuz não é uma planta rara; cresce selvagem no sul da Rússia, no Cáucaso, na Ucrânia, na Sibéria e na Ásia. É uma planta herbácea da família das leguminosas, cuja raiz é fervida e esta massa doce é utilizada na indústria de confeitaria.

Útil ou prejudicial?

Salmiak combina doce e sabor salgado. Foto: migi328

As propriedades curativas do alcaçuz são conhecidas há muito tempo, mas, como muitos medicamentos, também apresenta efeitos colaterais negativos. Ele retém íons de sódio e remove íons de potássio, o que leva ao acúmulo de água no corpo e, como resultado, ao aumento de pressão arterial. A moderação é o princípio fundamental dos gourmets, não é?

Salmiak

Este é um produto ainda mais exclusivo. Os finlandeses chamam-lhe orgulhosamente uma iguaria nacional. Este produto combina de forma surpreendente os sabores doces e salgados, causando fortes impressões gustativas.

Salmiak é produzido na Finlândia pela Halva e Fazer. É consumido em alguns países europeus, como França, Noruega, Dinamarca, Alemanha, Holanda, mas a maior parte do salmiak produzido no mundo é consumido na Finlândia. Sua venda nos Estados Unidos foi proibida por causa do aditivo E 153, embora seja apenas carvão ativado (farmácia, carvão).

História do salmiak

A maior parte do salmiak do mundo é consumido na Finlândia, mas também é consumido em outros países escandinavos e até na Alemanha. Foto de : sachigra

A história do salmiak finlandês remonta ao século XIX. O pioneiro da produção foi, claro, Karl Fazer em 1897. Pequenos plásticos pretos em forma de diamante são salmiak tradicionais. Os finlandeses costumam substituir a palavra losango pela palavra salmiakki. Quando os russos dizem “Um militar tem três diamantes no colarinho”, os finlandeses dizem “três salmiaks”.

Durante mais de cem anos, a gama de doces teve que ser diversificada. Você pode comprar salmiak na loja: “Dinheiro pirata” são moedas pequenas; “Alfabeto Salmiak” – diamantes com letras; bem como doces em forma de peixes, caveiras ou carros. Há também sorvete e licor com sabor de salmiak.

Fórmula Salmiak

Sabemos pelos clássicos russos que as damas da sociedade, vestidas com espartilhos, foram tiradas de um estado de desmaio com a ajuda de “sais aromáticos” - amônia. NH4Cl-cloreto de amônio (esta é a fórmula química da amônia) é o segredo do finlandês salmiakki. Essa amônia confere o aroma característico ao qual são adicionados sal e açúcar.

O sabor do salmiak depende do teor de cloreto de amônio. Anteriormente, seu conteúdo não deveria ultrapassar 7%. Mas 2010 tornou-se significativo na história do salmiak - a restrição foi suspensa. O que contêm os 93% restantes? Parte principal: amido, gelatina, sal, carvão, que determina a cor tradicional, às vezes são adicionadas substâncias aromáticas, como o mentol;

Os finlandeses são frequentemente avisados ​​de que o salmiak aumenta a pressão arterial. Na Rússia, os médicos prescrevem amônia como diurético, ou seja, reduzindo a pressão. Acontece que isso não é uma contradição, apenas que, no preparo de iguarias de salmiak, muitas vezes são adicionados sal e alcaçuz a sete por cento de cloreto de amônio. Eles atrasam a remoção de água do corpo.

Amigos Salmiak unem-se

Salmiak é uma cultura finlandesa. Em 1997, foi criada a Suomen Salmiakkiyhdistys, “uma associação de amantes do salmiak”. Todos os anos organizam dois eventos importantes: em janeiro nomeiam o melhor produto do ano contendo cloreto de amônio e no verão realizam um tradicional piquenique Salmiak. O prêmio Salmiakki-Finlândia 2016 foi para os caramelos pretos Gammelstads Super Salty Salmiakkola.

Texto: Ekaterina Nilova

Doces pretos com sabor picante anis - uma iguaria e um remédio de alcaçuz. Descubra de que são feitos e os tipos mais populares - em cinco fatos.

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Doces lácticos são guloseimas viscosas, semelhantes a gomas, ou medicamentos feitos de alcaçuz. O extrato da raiz da planta é utilizado para fins medicinais em doenças do trato respiratório superior, gastrites e úlceras, dermatites alérgicas, diabetes e até impotência. Na culinária, o alcaçuz (alcaçuz) é utilizado na fabricação de marinadas, compotas, geleias, salga de peixes e aromatização de bebidas quentes.

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Em alguns países, como o Reino Unido, o alcaçuz é preferido como doce; nos países escandinavos e na Holanda é geralmente consumido salgado.

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A planta do alcaçuz é uma planta da família das leguminosas semelhante ao feijão com flor. Suas raízes grandes e lenhosas contêm um componente doce chamado glicirrizina. As raízes são embebidas, descascadas, fervidas e extraídas, que depois são colocadas em formas onde endurecem. Em seguida, é processado em caramelo de alcaçuz, que pode ser duro ou semelhante a uma goma, doce ou muito salgado.

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Derrubaré uma palavra dinamarquesa que se refere a centenas de variedades de doces de alcaçuz em diversos tamanhos e formatos. Seu uso é praticamente uma característica nacional.

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Favoritos eternos podem ser chamados Boerderij cai(na forma de figuras de animais), Katjes(doces em forma de gato) e doces de alcaçuz salgados Haring. São produzidos na forma de pequenos peixes e cobertos com sal.