Sêmola: benefícios e malefícios. Conteúdo calórico do mingau de sêmola Composição da sêmola por 100 gramas

Valor nutricional e composição química semolina

Dependendo do tipo de trigo utilizado, ele é dividido em três marcas:

• De trigo mole–M.
• De trigo mole com mistura de 20% de trigo duro - MT.
• Do trigo duro - T.

Semolina contém vitaminas B1, B2, B6, E, minerais cálcio, potássio, magnésio, sódio, ferro e fósforo, além de amido e proteínas. Cozinha rapidamente, para que todas as substâncias benéficas contidas no cereal sejam preservadas.

100g de semolina contém:

• Água – 14.
• Proteínas – 11,3.
• Gorduras – 0,7.
• Carboidratos – 73,3.
• Kcal – 326.

Propriedades benéficas da semolina e mingaus preparados a partir dela, bem como contra-indicações

• Para doenças do trato gastrointestinal e após operações nos intestinos e estômago. É o único absorvido no intestino grosso, limpa o muco do corpo e remove a gordura.
• A semolina tem valor nutricional, alto teor calórico e digestibilidade.
• O cereal é enriquecido com glúten, uma proteína chamada glúten, que algumas pessoas não toleram. A intolerância ao glúten é uma doença hereditária chamada doença celíaca. O glúten pode causar alergias, manifestadas por distúrbios fecais.
• A fitina e a gliodina contidas na semolina ligam-se aos sais de cálcio e impedem-nos de entrar no sangue. Portanto, não é recomendado dar às crianças os primeiros alimentos complementares na forma de mingau de sêmola, uma vez que a alimentação frequente com mingau de sêmola pode causar espasmofilia e raquitismo.
• O mingau de semolina é um produto altamente calórico por si só, então quem está de olho no seu corpo deve lembrar que essa iguaria pode adicionar peso, principalmente por ser preparado com leite com adição de manteiga, geléia e leite condensado.
• O mingau é útil para um corpo enfraquecido que sofre de fadiga crônica, bem como para pessoas com insuficiência renal.
• É melhor não dar mingau de sêmola às crianças antes da escola e, no futuro, elas não devem se deixar levar por isso, para não prejudicar a saúde.

Mingau de semolina na água

O mingau de semolina com água é um produto dietético que contém 70% de amido, proteínas, minerais e vitaminas. O mingau tem pouca fibra, por isso é recomendado para insuficiência renal crônica, após cirurgia e para exaustão.

Este mingau não é recomendado para crianças pequenas. O mucopolissacarídeo - gliodina, contido na casca dos cereais, causa necrose das vilosidades intestinais que absorvem nutrientes. Quando usado, a absorção de ferro se deteriora. Portanto, não se recomenda que crianças em idade pré-escolar incluam mingau de semolina na água.

100g de mingau de semolina com água contém:

• Proteínas – 2,5.
• Gorduras – 0,2.
• Carboidratos – 16,8.
• Kcal – 80.

Cozinhar mingau de semolina em água. A uma temperatura de 90 graus, a semolina incha e ferve em 30 segundos. Ao preparar o mingau, coloque-o em água quente e mexa uniformemente. Adicione sal e açúcar a gosto, retire do fogo e deixe em infusão. Mingau é servido com geléia, manteiga, frutas.

Mingau de semolina com leite

O mingau de semolina cozido com leite é um produto nutritivo e dietético para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, insuficiência renal, é útil para o corpo esgotado. O mingau cozinha rapidamente, preservando todas as vitaminas, microelementos e proteínas contidas no cereal. O mingau de semolina com leite não é um produto de consumo diário. Quando devidamente incluído na dieta alimentar, trará benefícios e saúde.

100g de mingau de semolina com leite contém:

• Proteínas – 3.
• Gorduras – 3.2.
• Carboidratos – 15,3.
• Kcal – 98.

Cozinhar mingau de semolina com leite. Para conseguir mingau delicioso deve-se observar a proporção: 0,75 xícara de sêmola e 500 ml de leite. Leve o leite para ferver e acrescente a semolina aos poucos, mexendo sempre. Ferva por 2 minutos, retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos. Depois disso, adicione a manteiga, as passas e as frutas secas.

A sêmola é utilizada no preparo não só de mingaus, mas também de sopas e saladas (catalisador). A partir dele se preparam maravilhosas caçarolas, pudins, bolos, bolinhos, etc.. Bolinhos de sêmola nacionais também são preparados a partir de sêmola. Mingau pronto pode ser aromatizado com canela, mel, baunilha e não privar o prazer de mimar comida deliciosa você e sua família.

Assista ao vídeo abaixo para preparar o mingau de semolina com leite:

Tradicionalmente comemos semolina, sem sequer pensar no que é feito. Em artigos anteriores descobrimos se as crianças podem comer sêmola e o que propriedades prejudiciais escondido nele para adultos. É hora de olhar dentro do grão de trigo e descobrir o que é a sêmola e qual a sua composição química.

O que é semolina (sêmola)

A sêmola é um produto da moagem e processamento a longo prazo dos grãos de trigo e em sua composição é semelhante à farinha de trigo. Durante o processamento, a fibra alimentar desaparece, de modo que a sêmola praticamente não contém fibras. Mas os açúcares livres estão presentes em excesso, o que aumenta o índice glicêmico e provoca a liberação de insulina. Portanto, a semolina deve ser consumida com moderação.

Vídeo: como fazer semolina

Composição da semolina (sêmola) em tabelas

Acredita-se que a semolina seja um carboidrato puro e contém pequenas quantidades de substâncias benéficas. Aqui estão tabelas que permitem comparar a composição da sêmola com outros cereais e tirar conclusões sobre o seu valor nutricional.

28 de fevereiro de 2013

Propriedades dietéticas:

A semolina é um dos cereais mais comuns e populares. Quem entre nós nunca ouviu falar de mingau ou sopa de sêmola? E ela está interessada em valor energético principalmente aqueles que estão lutando contra quilos extras ou simplesmente estão acostumados a monitorar seu peso e contar calorias em produtos alimentícios.

Então, vejamos algumas perguntas simples: qual o teor calórico da semolina, quais são os benefícios da semolina e ela tem algum propriedades dietéticas. Afinal, há rumores de que a sêmola faz parte de um mercado muito dietas eficazes para perda de peso. Então, vamos começar pelos benefícios da semolina.

Sêmola (ou, como costumávamos chamar, semolina) é Grumos de trigo moagem grossa. Os tamanhos médios de suas partículas variam de 0,25 a 0,75 mm de diâmetro. É utilizado na preparação de um grande número de diferentes pratos, em particular - mingau de semolina e bolinhos de semolina. Ferve bem, é de fácil digestão e contém muito pouca fibra (0,2%). Mingaus de semolina líquida estão incluídos em espécies individuais dietas prescritas para doenças do canal digestivo e durante o período de recuperação após operações no estômago e intestinos.

A sêmola é o único tipo de cereal que pode ser digerido pelo intestino grosso e só aí é absorvido pelos pelos. Dá ao corpo um impulso de força. A semolina é usada como remédio para doenças intestinais, pois limpa o muco do corpo.

Com baixo teor de fibras, a sêmola é, ao mesmo tempo, rica em proteínas vegetais e amido. Mas o conteúdo de vitaminas e minerais neste tipo de cereal é significativamente menor do que em outros cereais.

A sêmola contém substâncias proteicas, amido, vitaminas B, vitamina E, componentes minerais, como potássio, cálcio, sódio, magnésio, fósforo, ferro. Esta composição determina em grande parte características benéficas, que a semolina possui.

A semolina tem alto teor de glúten. Esta proteína também é conhecida como glúten. Muitas pessoas são intolerantes ao glúten e este provoca a doença celíaca, uma doença hereditária grave que afecta aproximadamente um em cada 800 europeus. Além disso, algumas pessoas são alérgicas ao glúten.

Acredita-se que a sêmola deixa as pessoas mais bonitas e remove a gordura e o muco do corpo. O mingau é rico em amido e proteínas vegetais. A semolina contém significativamente menos minerais e vitaminas do que qualquer outro cereal.

Mas esse mingau milagroso não é útil para todos. Por exemplo, não deve ser consumido por pessoas com intolerância à proteína glúten (também chamada de glúten), para quem a sêmola contém grandes quantidades. Também é um fato bem conhecido que os cereais eliminam o cálcio do corpo. A sêmola contém fitina que, por sua vez, devido ao fósforo que contém, impede a entrada de sais de cálcio no sangue. Outros cereais também tendem a ligar-se ao cálcio, mas não na mesma extensão. Crianças que consomem várias porções de semolina por dia correm risco de desenvolver raquitismo ou espasmofilia.

Não se deve fazer da sêmola a base da alimentação de uma criança, mas este cereal é ideal para adultos e principalmente para idosos.

Na maioria das vezes, o mingau é feito de semolina. Manniki (tortas contendo semolina) e bolinhos de semolina também são bastante populares.

Quantas calorias tem a semolina?

Veja quanto:

O conteúdo calórico da semolina, por 100 gramas, é:

328kcal.

Proteínas, gorduras e carboidratos (BJU) em gr. por 100 gramas:

Proteínas - 10,3

Gorduras – 1,0

Carboidratos – 73,3

Mas aqui é necessário um pequeno esclarecimento. O cereal seco tem esse conteúdo calórico. Mas o valor energético do mingau preparado a partir dele será várias vezes menor (é claro, na ausência de outros aditivos de alto teor calórico). Quase não existem amantes de cereais crus entre nós.

Qual é o teor calórico da semolina cozida? jeitos diferentes? E aqui está:

Tabela de calorias da sêmola, por 100 gramas de produto:

E o valor nutricional da semolina preparada de diferentes formas é o seguinte:

Tabela de valor nutricional da sêmola (BJU), por 100 gramas de produto:

Dieta eficaz para perda de peso:

É possível perder peso com este cereal? Sim você pode. Afinal, o teor calórico do mingau de semolina cozido em água é de apenas 80 kcal por 100 gramas. Essas propriedades do mingau de semolina são utilizadas em dietas para perda de peso. Talvez esta dieta também o ajude, se, claro, você adora este produto e seu corpo o tolera bem.

E a dieta mais simples é que você só precisa comer mingau de semolina no café da manhã, almoço e jantar. Além disso, no café da manhã você pode adicionar algumas frutas ao cardápio, e no almoço você pode deliciar-se com uma pequena quantidade de frutas secas. Apenas frutas, de preferência não muito doces. E assim por 7 dias... Mas, como dizem, a beleza exige sacrifício. Recomenda-se usar essa dieta para perda de peso no máximo uma vez por mês.

Bom, o que se pode cozinhar com semolina em casa, assim mesmo, sem dieta? Sim muito! Aqui está uma das receitas:

Mingau de semolina com suco de cenoura:

Produtos:

• Mingau de semolina
• Ovos (gemas) - 1 peça
• Creme – 50 gr.
• Suco de cenoura – 20 gr.

Primeiro você precisa cozinhar um mingau de semolina grosso com leite. Esta é a base do nosso prato. Para cada porção de mingau quente, tome uma gema de ovo, 50 gr. creme, 20 gr. suco de cenoura. Adicione esses produtos ao mingau, mexendo rapidamente. Misture tudo bem e leve o mingau para ferver. Isso é tudo! Coma para sua saúde, e o teor calórico relativamente baixo da semolina, ou melhor, do mingau de semolina, não prejudicará seu corpo.

Calorias, kcal:

Proteínas, g:

Carboidratos, g:

O mingau de sêmola cozido é o café da manhã tradicional de várias gerações de nossos compatriotas. O amor incondicional ou a antipatia categórica pelo prato provavelmente se baseava na habilidade de quem preparava o mingau - com ou sem caroços. De uma forma ou de outra, muitas famílias comiam mingau de semolina no café da manhã (calorizador). é um trigo especialmente moído, tanto duro como variedades suaves. O mingau de semolina com leite é preparado líquido, médio ou grosso, dependendo da preferência do consumidor, portanto é considerado o teor calórico médio do produto.

Conteúdo calórico do mingau de semolina com leite

O teor calórico do mingau de semolina com leite é de 98 kcal por 100 gramas de produto.

O mingau de semolina com leite contém carboidratos simples, que proporcionam saciedade rápida e uma explosão de energia que não dura muito. O mingau de semolina é absorvido quase completamente, não agride as paredes do estômago, pois contém uma quantidade mínima de fibra - cerca de 2%, por isso o produto é recomendado para uso por pessoas que sofreram doenças graves e operações complexas durante o período de recuperação . O mingau de semolina com leite contém um pobre complexo vitamínico-mineral, o produto contém: vitaminas, além de. O leite tem a capacidade de reduzir o nível glicêmico do mingau de sêmola, de modo que o IG do mingau de sêmola com leite é inferior ao cozido com água.

Os malefícios do mingau de semolina com leite

O produto não é recomendado para uso por pessoas com intolerância à lactose, pois existe grande probabilidade de reações alérgicas. Os pediatras modernos aconselham evitar a introdução de mingau de sêmola com leite em Menu para crianças até um ano, até três anos, limite-se a uma ou duas porções de mingau de semolina com leite por semana. A substância fitina contida no produto retarda visivelmente a absorção, o que tem consequências negativas para o corpo humano.

Mingau de semolina com leite para emagrecer

Apesar do alto percentual de carboidratos simples no produto, o mingau de sêmola com leite às vezes vira ingrediente de dietas, uma delas é a mono-dieta com mingau de sêmola com leite. O único alimento durante 5 dias será o mingau de sêmola com leite, cozido sem adição e. Como qualquer método de nutrição restritiva, esta dieta requer uma visita prévia a um especialista para identificar contra-indicações e efeitos colaterais. Uma opção para quem não está preparado para comer só sêmola é substituir parte da farinha da panificação por sêmola ou mingau de sêmola de leite, aí não é preciso adicionar farinha nenhuma.

Mingau de semolina com leite na culinária

Existem várias opções para preparar o mingau de semolina com leite - despeje o cereal no leite frio ou fervente, dilua o leite com água ou pré-misture o cereal em uma pequena quantidade água fria. As proporções de cereal e líquido permanecem inalteradas - 1:4 e é obrigatória a agitação constante do mingau para evitar o aparecimento de grumos. Para melhor inchaço do mingau, recomenda-se fechá-lo com uma tampa e deixar fermentar por 10-15 minutos. Você pode adicionar geléia, frutas secas ou frutas frescas ao mingau de semolina com leite.

Para mais informações sobre o mingau de semolina com leite e seus benefícios, veja o videoclipe do programa de TV “Sobre o Mais Importante”.

Especialmente para
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Pequeno cereal branco ou leitoso, feito de grãos de trigo com diâmetro de grão de 0,25 a 0,75 milímetros.

Tipos

A sêmola é dividida em marcas dependendo do tipo de trigo com que é produzida:

“T” - de trigo duro, mais indicado para preparar mingaus de leite líquido e viscoso, costeletas, panquecas, caçarolas, carnes picadas

“M” – de trigo mole – para sopas e pratos doces

"MT" de sua mistura.

Conteúdo calórico

100 gramas do produto contêm 333 kcal.

Composto

A composição da semolina inclui amido, ácidos graxos saturados, mono e dissacarídeos, fibras, glúten, vitaminas B1, B2, B6, B9, E, PP, além de elementos minerais (níquel, titânio, estanho, cobalto, alumínio, vanádio , silício, molibdênio, boro, manganês, flúor, cromo, zinco, cobre, enxofre, ferro, fósforo, cloro, magnésio, potássio, cálcio).

Como cozinhar

O mingau de semolina é preparado com água ou leite. Para uma parte de semolina, tome 10 partes de líquido. A semolina é colocada em líquido fervente ou apenas começando a ferver em um jato fino para que não se formem grumos. Além disso, para evitá-los, recomenda-se misturar a sêmola com sal e açúcar antes de adicioná-la ao líquido.

O mingau de semolina é cozido com agitação contínua. Quando estiver pronta, recomenda-se temperar a semolina com manteiga e deixar “cozinhar” por 10 minutos.

Mingau de semolina é usado como prato independente, são adicionados vários ingredientes: mel, geléia, geléia, frutas secas, canela, frutas vermelhas, nozes.

A sêmola também é utilizada no preparo de sopas, molhos, caçarolas, panquecas, costeletas, almôndegas, pudins, mousses, suflês, carne moida, tortas.

Recursos benéficos

O mingau de semolina é digerido no intestino grosso, contém pouca fibra, por isso é recomendado para ser consumido no pós-operatório e em caso de distúrbios do trato gastrointestinal.

A semolina tem alto valor nutricional e boa digestibilidade, limpa o muco do intestino, remove gorduras e substâncias nocivas do corpo, restaura com sucesso a vitalidade e enche o corpo de energia.

Restrições de uso

Os médicos não têm uma opinião clara sobre os malefícios e benefícios do mingau de semolina. Contém glúten, que pode causar reações alérgicas e por isso não é recomendado para crianças menores de um ano. Ao mesmo tempo, alguns médicos, ao contrário, recomendam incluir o mingau de sêmola na alimentação infantil, por ser de fácil digestão.

Além disso, a semolina contém fitina, que interfere na absorção do cálcio pelo organismo. É por isso que deve ser usado com cautela por crianças e pessoas com mais de 45 anos.

O cozimento prolongado do mingau de semolina destrói quase todos os elementos úteis, por isso deve ser preparado corretamente.