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Creme de manteiga para cupcakes. Creme - queijo na manteiga. #2 Creme de Manteiga Charlotte

O delicado cream cheese para cupcakes pode ser preparado com queijo cottage, kefir, açúcar de confeiteiro e creme - faça a sua escolha!

O cream cheese é preparado à base de cream cheese (pode ser diferente), mas com um de dois ingredientes, à sua escolha - manteiga ou creme.

Este creme de queijo é adequado para rechear um bolo (), para nivelar (mas não sob fondant), para rechear bolos ou decorar cupcakes (atraentes toppers).

cream cheese frio (Filadélfia na minha versão) - 250 gr. ,
creme frio, alto teor de gordura - 100 ml.,
açúcar de confeiteiro peneirado - 90 gr.

Coloque o queijo Filadélfia em uma tigela misturadora.

E peneiro açúcar de confeiteiro.

Eu bati primeiro em velocidades baixas da batedeira e depois aumentei gradativamente. Você pode bater o cream cheese primeiro e depois adicionar o pó. Não notei nenhuma diferença. Bata o queijo e o açúcar de confeiteiro por alguns minutos.

Depois coloco o creme frio.

Depois de bater, o creme de queijo fica leve e macio. Repito mais uma vez: a densidade do creme pode ser controlada com creme. Quanto menos creme, mais denso será o creme.

O cream cheese fica branco como a neve.

É perfeito para decorar cupcakes! Não há necessidade de discutir sobre o sabor, porque é excelente! A propósito, a mástique fica ótima neste creme. Nada está vazando!

Receita 2, passo a passo: cream cheese kefir para cupcakes

Esta versão do creme de “Queijo” é adaptada para receitas de cupcakes, mas você pode usar esse recheio em outros produtos de panificação: por exemplo, para bolos em camadas ou éclairs.

500 ml de kefir gordo;
500 ml de iogurte gorduroso;
250 ml de creme de leite 20%;
10ml de suco de limão;
7g de sal.

Misture o kefir, o creme de leite e o suco de limão com um batedor.

Adicione o iogurte e o sal e misture ativamente os ingredientes.

Em seguida, coloque uma peneira em outra tigela e cubra com gaze. Despeje a mistura de leite sobre um pano de algodão e coe bem.

Para deixar o creme macio e ao mesmo tempo bem forte e não vazar depois, esprema a água, mas não toda - deve sobrar líquido suficiente no recheio para que endureça por igual.

Em seguida, recolhemos a massa em gaze e transferimos para outra tigela.

Coloque em local fresco por aproximadamente 3 horas. Em seguida, retire a gaze e use o creme conforme pretendido.

Este delicado recheio é perfeito para cupcakes clássicos sem passas ou outros ingredientes semelhantes. Tente guardar bem os assados recheados com esse creme na geladeira, e eles com certeza irão agradar você mais tarde. Você também pode adicionar um pouco de amendoim ao creme. Concentre-se em suas preferências de gosto.

Receita 3: Cream cheese cream cheese para cupcakes

Manteiga (temperatura ambiente) - 100 g
Açúcar em Pó (Ajuste conforme sua preferência) - 100g
Requeijão (uso Hochland ou Almette) - 350 g

Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa, acrescente o açúcar de confeiteiro e o queijo. Bata tudo bem. E decore os cupcakes agora completamente resfriados. E decore como desejar.

Receita 4: coalhada de cream cheese para cupcakes (com foto)

Assim, apresento a sua atenção o creme de cream cheese ou, como é comumente chamado, cream cheese. É muito tenro, saboroso e tem uma consistência invulgarmente agradável. O que lhe dá um toque especial é que é um pouco salgado por causa do queijo.

O cream cheese é Almette, requeijão Hochland, exatamente requeijão cremoso, claro. Você pode fazer isso com mascarpone, mas não será exatamente a mesma coisa. Este creme é universal - você pode adicioná-lo em bolos, cupcakes, decorar cupcakes, aplicar na superfície de bolos.

200g de manteiga
2 potes de queijo, 140 gr.
150g de açúcar pós.
baunilha

Misture o óleo + pó na batedeira em velocidade alta até dissolver.

Bata um pouco o cream cheese em velocidade baixa, só para que ele se misture e perca a forma que tinha no pote.

Agora adicione 1 colher de sopa ao creme número 1. colher de creme número 2, mexendo na batedeira.

Você pode adicionar vanilina e até um pouco de canela.

Isso é tudo. Leve à geladeira por uma hora e pronto!

Receita 5: cream cheese para cupcakes com purê de frutas vermelhas

Muito simples e rápido de preparar, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e pronto. Mas por causa do cream cheese, o creme pode ficar com um sabor levemente salgado, que nem todo mundo gosta. Mas o creme tem uma textura excelente e um comportamento maravilhoso, por isso pode ser facilmente utilizado em bolos. Você pode adicionar vários purês de frutas e frutas, isso dará sabor e cor adicionais; não são necessários corantes.

340 gramas de requeijão (será melhor se o queijo for guardado na geladeira por pelo menos um dia antes de usar e adicionado frio)
115g de manteiga, temperatura ambiente, bem macia
100g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá extrato de baunilha ou 1 colher de chá. açúcar baunilhado

Coloque todos os ingredientes em uma tigela.

E bata com uma batedeira até ficar homogêneo.

Você pode adicionar purê de frutas vermelhas ou de frutas ao creme. Mas é melhor fazer isso aos poucos, ou seja, adicionando 1 colher de sopa de purê de cada vez para obter bom sabor e cor. Aqui usei purê de mirtilo e acrescentei 3 colheres de sopa.

Bom apetite!

Receita 6, simples: cream cheese branco como a neve para cupcakes

Você também pode fazer cream cheese em casa. E é muito fácil fazer isso com kefir. Um pouco de preparação - e pronto, você obtém um análogo digno do caro cream cheese comprado em loja. Possui leve sabor azedo e textura macia, sem grãos e homogênea. E então você pode fantasiar e adicionar à receita a seu critério. Sugiro fazer o clássico cream cheese doce para bolos e cupcakes.

Kefir - 900ml;
Açúcar em pó - 1 colher de sopa. eu.

O mais importante nesta receita é congelar o kefir. Portanto, coloque-o no freezer à noite e esqueça até de manhã.

Remova com cuidado o kefir congelado do saco. Não é fácil de fazer, o principal é não machucar as mãos! Cortei o filme gradualmente em pequenos pedaços. E deve-se dizer que é mais difícil limpar o kefir em uma caixa. Agora que você já tratou do saco, coloque o cubo de gelo em uma gaze dobrada em várias camadas e coloque-o em uma peneira inserida em uma tigela ou panela. Vamos separar o soro.

Quando o kefir descongela um pouco e fica mole, é melhor, claro, pendurar o saco de gaze em algum lugar acima da tigela. Penduro na torneira da pia. O soro é melhor separado desta forma. E não se assuste, mas esse processo levará aproximadamente 12 horas. Você terá que ter um pouco de paciência! Não é da tua conta!

Passado o tempo, quando o líquido não pingar mais, desdobre a bolsa de gaze. Deu tudo certo!

Transfira o creme de gaze resultante para uma tigela. Amasse com um garfo e acrescente o açúcar de confeiteiro. Apenas mexa. Este creme nem precisa ser batido, a textura é muito delicada. Usando uma seringa de confeitaria, você pode decorar um bolo ou cupcakes ou simplesmente congelar as camadas do bolo.

Um pacote de kefir rende 600 ml de whey (pode ser usado em outras receitas) e aproximadamente 300 g de cream cheese.

Não deixe de experimentar fazer cream cheese para bolos e cupcakes, você não vai se arrepender! E se desejar, em vez de açúcar de confeiteiro você pode adicionar sal e temperos e obter uma mistura muito saborosa e aromática para sanduíches!

Espero que o passo a passo das fotos tenha ajudado você e que a receita tenha ficado ótima.

Receita 7: creme de queijo para cupcakes (fotos passo a passo)

Recentemente, os cupcakes substituíram os nossos cupcakes habituais. Para prepará-los, as donas de casa costumam usar uma base de biscoito. Como você pode fazer cream cheese para eles? A receita dos cupcakes é muito simples. Aliás, também pode ser usado para molhar um bolo. Tradicionalmente, o cream cheese é feito de queijos macios e cremosos, como Mascarpone ou Almette. Se você tiver a oportunidade de comprar o queijo Mascarpone, prepare o creme descrito com base nele.

250g de queijo Mascarpone;
200g de açúcar de confeiteiro;
0,3 litros de natas com concentração de gordura mínima de 32%.

Coloque o queijo Mascarpone em uma tigela funda. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata tudo bem na batedeira ou liquidificador. Observe que a velocidade de movimento dos batedores deve ser mínima.

, https://prokefir.ru , http://lucky-girl.ru

Todas as receitas são cuidadosamente selecionadas pelo clube de culinária do site

Os cupcakes atraem não só pelo sabor, mas também pela aparência. Afinal, é difícil para quem gosta de doces deixar passar esses bolos. Se você planeja preparar essas sobremesas em casa, terá interesse em aprender a fazer creme de queijo para cupcakes. Agora vamos ver algumas receitas.

Creme requintado com mascarpone

Este é um creme incrivelmente delicioso. E é muito fácil de preparar. Após a produção, deve ser aplicado imediatamente em produtos de panificação. Para fazer os cupcakes, cuja receita descrevemos, você precisará de:

duzentos gramas de açúcar de confeiteiro;
trezentos gramas de creme (teor de gordura superior a 32%);
250 gramas de mascarpone.

Fazer o creme em casa fica assim:

Primeiro misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro.
Em seguida, bata as natas com um batedor.
Em seguida, adicione a mistura de queijo ao creme. Adicione uma colher de cada vez, mexendo sempre na batedeira em velocidade baixa.
Agora o creme de queijo para cupcakes está pronto. Agora basta decorar seus produtos com ele!

Creme com requeijão

Agora vamos lhe dizer como prepará-lo. A receita é bem simples. Esse creme de queijo para cupcakes fica arejado, leve e com textura delicada.

340 gramas de requeijão;
açúcar de confeiteiro (100 gramas serão suficientes);
115 gramas de manteiga.

Preparar um delicioso creme delicado é assim:

Primeiro prepare os ingredientes. Para fazer isso, deixe a manteiga derreter até ficar macia. Mas o requeijão, ao contrário, deve estar bem frio. Portanto, não retire da geladeira com antecedência.
Agora pegue uma tigela. Adicione a manteiga e depois o queijo. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro.
Bata os ingredientes na batedeira até ficar homogêneo (isso levará aproximadamente 6-7 minutos).
Se quiser deixar os cupcakes mais brilhantes e coloridos, adicione um pouco de corante. Por exemplo, para este fim você pode usar purê de frutas vermelhas (framboesa, cereja) ou cacau.
Após adicionar o corante, mexa novamente a mistura. O creme está pronto. A forma mais fácil de aplicar é com saco de confeitar.

Delicioso creme de mirtilo

O processo de cozimento não levará muito tempo. Este creme pode ser feito às pressas.

Para preparação você precisará de:

350 gramas de requeijão ou requeijão de pasta mole;
2 colheres de chá de extrato de baunilha;
1 colher de chá de açúcar baunilha;
100 gramas de açúcar de confeiteiro;
um copo de mirtilos;
120 gramas de manteiga.

Receita passo a passo para fazer creme de mirtilo para cupcakes:

Primeiro, pegue uma tigela funda. Coloque todos os ingredientes nele, exceto os mirtilos. Em seguida, bata até a mistura ficar com uma consistência homogênea.
Agora moa os mirtilos em uma peneira. Passe o purê de frutas vermelhas por um pano de algodão para retirar a polpa.
Em seguida, adicione três colheres de sopa de purê de mirtilo à mistura de coalhada e creme. Mexer. O creme está pronto!

Creme de cream cheese com cacau

Esta mistura tem uma agradável nota de chocolate. Você pode decorar cupcakes e bolos com creme. Após o cozimento, pode ser guardado na geladeira por até três dias, mas é melhor colocá-lo em um recipiente fechado.

Para fazer cobertura de cream cheese para cupcakes você vai precisar de:

320 gramas de açúcar;
360 ml de creme (pesado);
três colheres de sopa. colheres de cacau;
uma pitada de sal;
230 gramas de cream cheese (por exemplo, Filadélfia);
uma colher de chá de extrato de baunilha;
uma pitada de sal.

Receita passo a passo para fazer um creme delicioso:

Primeiro, misture o cacau e as natas em uma tigela grande (você só precisa adicionar algumas colheres). Você deve acabar com uma pasta cremosa.
Em seguida, leve à geladeira por cinco minutos.
Em seguida, adicione o queijo gelado e o cacau às natas. Bata a mistura na batedeira por trinta segundos. Agora adicione açúcar, baunilha e sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, comece a despejar o creme restante nas laterais. Continue batendo a mistura durante o processo. Não desligue a batedeira até o creme ficar homogêneo. Pode ser usado imediatamente após o preparo. Também pode ser guardado na geladeira por vários dias.

Opção de requeijão e queijo

Este creme de requeijão e queijo para cupcakes tem gosto: A consistência é delicada, arejada, leve. Podemos dizer que este creme simplesmente derrete na boca. Além disso, não é tão rico em calorias como, por exemplo, o óleo.

Para preparar este creme, a dona de casa precisará de:

um pacote de vanilina;
pacote espessante;
trezentos gramas de cream cheese (por exemplo, “Almette”);
200 ml de chantilly (38% de gordura);
100 gramas de açúcar de confeiteiro.

O processo de fazer creme em casa:

Pré-resfrie o creme e despeje em uma tigela. Em seguida, adicione o espessante e comece a bater na batedeira: primeiro faça isso em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade.
Bata as natas por 5-7 minutos até formar uma espuma espessa e fofa.
Depois disso, coloque o cream cheese em outro recipiente. Adicione vanilina e açúcar. Bata em velocidade baixa por cerca de 60 segundos.
Agora adicione o creme ao queijo e misture bem a mistura. É isso, o creme está pronto. Acompanha bem frutas vermelhas e frutas, então você pode decorar cupcakes com elas.

Creme de chocolate para quem gosta de doces

Vai agradar a quem gosta de chocolate. Observe que para preparar esse creme é necessário adquiri-lo com antecedência, pois ele deve ficar na geladeira por pelo menos oito horas.

Para preparação você precisará de:

500ml de creme;
duzentos gramas de chocolate (pode-se usar hortelã);
100 gramas de açúcar de confeiteiro;
trezentos gramas de requeijão.

A preparação do creme de chocolate é a seguinte:

Despeje 450 ml de creme em um recipiente separado. Comece a batê-los com uma batedeira em velocidade média. Aumente gradualmente a potência enquanto bate. Todo o processo levará aproximadamente 6 a 8 minutos.
Depois disso, adicione o açúcar de confeiteiro e misture novamente na batedeira.
Em seguida, adicione o requeijão e bata novamente a mistura na batedeira.
Em seguida, pique o chocolate em um prato separado.
Em seguida, pegue um copo limpo e despeje nele os cinquenta mililitros restantes de creme. Ferva-os no microondas.
Despeje o creme quente sobre o chocolate. Deixe descansar assim por dois ou três minutos. Em seguida, mexa as natas e o chocolate até obter um líquido homogêneo e espesso.
Agora adicione a composição resultante ao chantilly. Em seguida, mexa a mistura até ficar homogêneo. Então o creme de chocolate e queijo para cupcakes está pronto. Se você não tiver chocolate com menta, use chocolate ao leite normal, sem quaisquer aditivos. Você pode adicionar hortelã ralada (algumas folhas) à mistura.

Cupcakes com queijo

Agora vamos dar uma olhada na receita de cupcakes com creme de queijo. Esses produtos não serão doces, mas quem gosta de queijo vai gostar. Fazer cupcakes com este creme é bem simples. Estes minibolos salgados vão decorar qualquer mesa - festiva e quotidiana.

Para preparação você precisará de:

queijos cremosos e duros (150 gramas cada);
dois ovos;
duas colheres de sopa de creme de leite (gordura média);
50 ml de óleo vegetal e leite;
dois dentes de alho;
meia colher de chá de fermento em pó;
150 gramas de farinha;
dez gramas de salsa;
¼ colher de chá de sal.

Prepare cupcakes de acordo com o seguinte esquema:

Em primeiro lugar, misture o óleo de girassol e os ovos com o leite. Bata a mistura.
A seguir, em outro recipiente, misture os ingredientes secos – sal, farinha e fermento.
Agora combine as duas misturas e misture bem.
Em seguida, rale o queijo com um ralador grande. Adicione à massa, lembrando de misturar tudo novamente.
Coloque a massa nas formas. Asse no forno pré-aquecido por cerca de trinta minutos. Verifique a disponibilidade dos produtos com um fósforo.
Durante esse tempo você pode preparar o creme de queijo para os cupcakes. Pegue uma tigela e coloque ervas picadas, creme de leite, cream cheese e alho picado.
Agora use um liquidificador e mexa bem a massa, bata até ficar cremoso. Em seguida, decore com ele os produtos que foram assados nesse período.

Como preparar uma receita simples de creme de cupcake - uma descrição completa do preparo para que o prato fique muito saboroso e original.

Cupcakes - pequenos bolos, também chamados de bolos de fadas, entraram em nossas vidas há relativamente pouco tempo, mas já conseguiram se apaixonar por todos os gulosos. Neste cozimento, o creme de cupcake não tem pouca importância, pois combinando até a mesma versão da massa de cupcake, você consegue sempre uma sobremesa nova.

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Creme de queijo para cupcakes

O cream cheese mais fácil de preparar para decorar cupcakes é feito com os seguintes ingredientes:

300g de cream cheese;
100g de manteiga amolecida;
80g de açúcar de confeiteiro.

Sequência de cozimento:

Combine a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e bata até ficar cremoso.
Em seguida, adicione o cream cheese aos poucos e bata as natas até ficar homogêneo por mais cinco minutos.

À primeira vista pode parecer que o cream cheese não é adequado para tampar cupcakes, mas depois de passar uma hora na geladeira vai adquirir a estabilidade e densidade necessárias, por isso a estabilização no frio é um processo de cozimento obrigatório.

Receita passo a passo de mascarpone

Para um creme de queijo mascarpone muito simples, mas incrivelmente delicado, você só precisará de:

250g de mascarpone;
100g de leite condensado.

Como fazer:

Coloque o queijo resfriado e o leite condensado em um recipiente e bata na batedeira até obter uma consistência cremosa fofa e homogênea.
Para dar ao creme um sabor de caramelo, parte ou todo o leite condensado pode ser substituído por leite condensado fervido (“toffee”).

Usando esta receita, você pode preparar creme de requeijão para cupcakes usando qualquer outro cream cheese (por exemplo, Filadélfia) como base.

Ganache de chocolate

Para preparar ganache de chocolate para cobertura de cupcakes, chocolate amargo, ao leite e branco são adequados. Apenas as proporções de chocolate e creme mudarão.

Para uma porção você precisará levar:

100 g de natas com teor de gordura igual ou superior a 33%;
200 g de chocolate amargo ou 300 g de chocolate ao leite ou branco.

Como cozinhar:

Leve as natas ao lume, deixe ferver e retire do lume. Pique o chocolate finamente, acrescente ao creme quente e mexa com uma espátula de silicone seca. Em seguida, retorne a mistura ao fogo e aqueça até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
Depois disso, esfrie um pouco o ganache, cubra com filme plástico em contato e deixe estabilizar durante a noite. Antes de decorar os cupcakes, aqueça um pouco o creme de leite no micro-ondas.

De queijo cottage ou cream cheese

O creme de requeijão é preparado de acordo com as seguintes proporções de ingredientes:

450g de requeijão;
100 ml de creme de leite (33%);
80 g de açúcar em pó finamente moído.

Cozinhando passo a passo:

Despeje o creme frio em um recipiente gelado e bata na batedeira até formar picos firmes. Para bater as natas sem problemas, é necessário colocar os batedores no freezer por um quarto de hora.
Em seguida, adicione o queijo e o açúcar de confeiteiro às natas, bata as natas por mais algum tempo até que todos os componentes estejam completamente combinados.

Versão creme de leite

O Sorvete de Creme é uma opção estável de creme de leite não apenas para estratificar e nivelar bolos, mas também uma oportunidade para decorar cupcakes com lindas tampas de creme delicioso.

Para fazer isso você precisa levar:

350 g de creme de leite com 20% de gordura;
1 ovo;
110g de açúcar granulado;
90g de farinha;
2 g de vanilina;
120 g de manteiga amolecida.

Sequência dos processos de cozimento:

Em uma panela com capacidade adequada, misture todos os ingredientes do creme e ferva em banho-maria (para que a mistura não queime) até que o sulco da colher no creme desapareça.
Resfrie a base de creme de leite a 30-40 graus, adicione manteiga amolecida cortada em cubos pequenos e bata até obter uma massa homogênea e fofa. O creme fica tão grosso (custa uma colher) que dá para começar a trabalhar sem esfriar na geladeira.

Creme proteico para cupcakes que mantém a sua forma

Para obter um creme de proteína durável que mantenha bem sua forma, você precisará de:

3 claras de ovo de galinha;
200g de açúcar granulado;
50ml de água potável;
180g de manteiga;
3g de ácido cítrico;
2 g de vanilina.

Preparação:

Ferva o açúcar e a água em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Bata as claras com ácido cítrico até obter uma espuma estável.
Adicione a calda em jato fino às claras, continuando a bater. Após a calda, adicione manteiga bem macia e vanilina ao creme em pequenos pedaços.
Bata as natas até esfriar completamente, cerca de um quarto de hora. No final da batida, pode-se adicionar corante alimentar sem medo de que a massa caia, pois é um creme de proteína-manteiga que mantém a sua forma.

Creme de manteiga com sabor cítrico

Para o creme de laranja aromático você precisa preparar:

250 g de manteiga cremosa e macia;
200g de açúcar de confeiteiro;
2 laranjas médias.

Método de cozimento:

Primeiro você precisa enxaguar as laranjas em água fria e fervê-las. Para isso, ferva as frutas cítricas por cinco minutos após a fervura, escorra a água, acrescente água nova e cozinhe por mais 10 minutos após a fervura. Escorra a água novamente e cozinhe por mais 15 minutos em líquido novo.
Os frutos resfriados são cortados em pedaços, as sementes são retiradas e torcidas no moedor de carne ou batidas no liquidificador. Este purê de laranja é misturado com metade do açúcar de confeiteiro.
A manteiga macia é batida até formar uma massa branca e fofa com o pó restante. Em seguida, continuando a bater, acrescente a massa de laranja doce em pequenas porções. Após uma breve estabilização no frio, o creme está pronto para uso.

Delícia de banana para decoração de sobremesa

Para fazer tampas de creme para cupcakes com sabor de banana, você pode usar como base o creme de mascarpone, para o qual você precisará de:

250 ml de creme com teor de gordura de 33%;
125g de queijo mascarpone;
60 g de açúcar branco cristalino fino;
5g de açúcar baunilhado;
1 banana média madura.

Algoritmo de trabalho:

Coloque o creme, o mascarpone, a baunilha e o açúcar normal em uma tigela gelada. Comece a bater esses produtos na velocidade mínima com os batedores frios da batedeira, aumentando gradativamente a velocidade até o máximo.
Quando a consistência do creme ficar igual à do chantilly, acrescente o purê da polpa de uma banana e com cuidado, para que a massa não caia, misture com uma espátula. Em vez de uma banana, você pode levar 100 g de qualquer baga ou purê de frutas.

Boa tarde, camaradas!

O inverno é a melhor época para fazer cupcakes, não é? Quando você sai cada vez menos e o forno não só assa, mas também aquece a alma e o corpo. No inverno sempre há mais tempo para brincar na cozinha com saco de confeitar ou seringa. Em outras épocas do ano, você se contenta, na melhor das hipóteses, com muffins simples.

E embora o calendário indique apenas 17 de outubro, podemos assumir que o inverno entrou em vigor por dois motivos: em primeiro lugar, a neve caiu em Moscovo durante vários dias e, em segundo lugar, em Atenas a temperatura hoje caiu para 20º graus. E isso significa que o inverno chegou. Porque na Grécia não existe outono nem primavera, só existe verão e inverno. Ainda ontem as meninas e eu estávamos tomando café na rua em um café de camiseta e discutindo quem vai decorar a árvore de Natal este ano?(e eles começam a se fantasiar aqui a partir do início de novembro). E hoje é isso, trocamos o short por calça, o que significa que é inverno.

O gênio dos cupcakes

Então, do que estou falando aqui? Sim, sobre cupcakes. Não consigo imaginar como nossas mães viveram sem esta invenção brilhante. Se cupcakes forem confundidos com bolos, então Estes são os bolos mais simples e rápidos que já conheci., bem, com exceção da não menos brilhante “batata”, claro. E por que tudo? Em primeiro lugar, porque a massa do cupcake é preparada muito rapidamente e, via de regra, misturando misturas secas e úmidas. Em segundo lugar, estes bolos já são individuais antecipadamente e não requerem nenhuma porção especial, corte, etc. Bom, o creme para os cupcakes é a parte mais gostosa, porque aqui você pode fantasiar sem parar...

Como aprender a trabalhar com saco de confeitar?

Quando eu estava aprendendo a trabalhar com saco de confeitar, peguei um cupcake e coloquei uma tampa de creme nele, depois retirei esse creme com uma espátula e depositei de novo, e de novo, e de novo. Até que um certo padrão surgiu.

Aliás, se você acha que não sabe trabalhar com saco de confeitar, aconselho que reconsidere. A única maneira de aprender a decorar lindamente cupcakes- pratique e pratique novamente. Ninguém jamais conseguiu fazer um buquê de rosas em um bolo pela primeira vez.

Quando comecei a trabalhar como assistente de confeiteiro, fui designado para fazer tortinhas de limão. Então entendi que fazer gorros lisos e perfeitos com merengue italiano, e até mesmo queimá-los com uma tocha, era uma tarefa absolutamente impossível para minha mão fraca. Em resposta ao meu pedido de ajuda, o chef me enviou em uma longa viagem (às vezes os confeiteiros fazem isso). Resumindo, depois de vários merengues mutilados e queimados, tudo correu como um relógio, no sentido literal da palavra.

Isso tudo para dizer que, além de segurar bem a bolsa nas mãos, ninguém vai te ajudar em nada. Só leva tempo para adaptar.

Aqui você pode ver os principais acessórios que utilizo para decorar cupcakes: estrela aberta, tubo francês, tubo reto, estrela fechada.

Em geral, depois de uma introdução tão prolixa, você pode começar a fazer cupcakes. Vou começar com os mais simples, mas não menos saboroso que o resto.

Não esqueça que precisa decorar com creme Apenas cupcakes completamente resfriados.

1. Creme de manteiga com leite condensado

Talvez este seja o creme mais comum usado nas sobremesas soviéticas clássicas. Por que não os usamos para decorar os cupcakes que estão na moda?

Para isso precisamos de apenas 2 ingredientes:

leite condensado - 200 gr.
essência de baunilha ou álcool aromático - 1 colher de chá. (opcional)

Preparação:

O mais importante nesta receita é levar a manteiga à temperatura certa: a temperatura ideal para bater a manteiga é 20 °C. Está um pouco mais frio que a temperatura ambiente.
Agora é preciso bater bem a manteiga (deve ser de boa qualidade). Bata a manteiga na batedeira até ficar fofa e fofa. Isso levará cerca de 5 minutos.
Só depois que a manteiga fica arejada é que começamos a adicionar aos poucos, uma colher de cada vez, o leite condensado, batendo a massa até ficar homogêneo após cada porção de leite condensado.

O creme de manteiga com leite condensado é uma emulsão, ou seja, é gordura misturada com água. E como a gordura não se mistura com a água, precisamos encher adequadamente o óleo com oxigênio para que as partículas de água tenham algo em que se agarrar. É por isso muito importante Bata bem a manteiga e acrescente o leite condensado aos poucos!

Coloque o creme pronto em um saco de confeitar e decore os cupcakes.

Se a sua casa estiver quente e o creme não estiver bem firme, leve à geladeira por alguns minutos para que a manteiga endureça um pouco.

2. Creme de chocolate com leite condensado

Aqui o princípio é o mesmo da receita anterior, apenas o cacau em pó é adicionado no final.

Nós vamos precisar:

manteiga amolecida - 200 gr.
leite condensado - 200 gr.
cacau em pó - 3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

Veja todas as nuances do preparo desse creme na receita anterior ⇑

Na batedeira, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa (cerca de 5 minutos).
Adicione o leite condensado, uma colher de sopa de cada vez, mexendo bem após cada porção.
Depois que o leite condensado terminar, adicione o cacau em pó, uma colher de sopa de cada vez, batendo novamente a cada colher.
Encha um saco de confeitar com o creme pronto e decore os cupcakes. Se necessário, o creme pode ser resfriado um pouco para manter melhor a forma.

3. Creme de manteiga com leite condensado fervido

Outro tesouro da culinária soviética. O sabor mais querido e único desde a infância.

Ingredientes:

manteiga amolecida - 200 gr.
leite condensado fervido - 320 gr.

Método de cozimento:

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa (cerca de 5 minutos)
Continuando a bater, acrescente o leite condensado fervido, uma colher de cada vez, mexendo sempre até ficar homogêneo.
Se necessário, esfrie o creme acabado e você poderá decorar os cupcakes resfriados.

4. Creme com requeijão ou cream cheese

Agora vamos passar para opções mais interessantes. Vamos começar com cream cheese.

Para o creme levamos:

manteiga amolecida - 150 gr.
açúcar de confeiteiro - 150 gr.
creme ou requeijão - 300 gr.

*Se desejar, você pode adicionar 115 gr. purê de frutas vermelhas ou de frutas - para dar sabor e cor com suco de ½ limão.

Prepare o creme da seguinte forma:

Coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha na tigela da batedeira e bata bem até ficar cremoso (5 minutos).
Adicione o creme de leite ou o requeijão, se desejar, o purê de frutas e frutas vermelhas e bata até formar uma massa homogênea.
Em seguida, adicione o suco de limão e bata novamente até ficar homogêneo. (*Se fizermos sem purê de frutas, não adicionamos limão).
Você pode adicionar corante alimentício ao creme acabado e aplicá-lo nos cupcakes usando um saco de confeitar.

5. Cream cheese com chocolate branco

A combinação de cream cheese e chocolate branco é incrível.

Tomemos os seguintes produtos:

chocolate branco - 200 gr.
manteiga amolecida - 200 gr.
açúcar de confeiteiro - 150 gr.
creme ou requeijão - 250 gr.
sementes de baunilha - ½ vagem ou essência de baunilha - 1 colher de chá. (opcional)

Preparando o creme:

Primeiro, derreta o chocolate branco, partido em pedaços, em banho-maria e deixe esfriar completamente.
Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa (5 minutos), depois acrescente todos os outros ingredientes (o chocolate certamente deve esfriar até a temperatura ambiente!) e bata até ficar homogêneo.
Se necessário, esfrie um pouco o creme e decore nossos cupcakes.

6. Creme de chocolate com mascarpone e leite condensado

É um creme que mantém bem a sua forma devido à presença de gelatina. Portanto, precisa ser preparado antes de assar os cupcakes para que tenha tempo de endurecer.

Produtos necessários:

gelatina de folhas - 10 gr.
chocolate amargo - 100 gr.
creme - 50 gr.
leite condensado - 100 gr.
queijo mascarpone - 500 gr.

Como preparar:

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos.
Enquanto isso, derreta o chocolate partido em pedaços em banho-maria, mexendo regularmente.
Leve o creme quase à fervura, retire do fogo e dissolva nele a gelatina inchada, depois de espremer. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
Adicione o creme ao chocolate derretido e mexa até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione o leite condensado e misture novamente com o chocolate.
Coloque o mascarpone em uma tigela separada e despeje o chocolate nele, mexendo com um batedor até formar um creme homogêneo.
Cubra a tigela com o creme com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Após 2 horas, encha um saco de confeitar com creme e decore os cupcakes.

7. Creme de banana com mascarpone

Em vez de uma banana, você pode adicionar 100 gramas de qualquer baga ou purê de frutas.

Lista de compras:

creme de leite, a partir de 33%, frio - 250 ml
queijo mascarpone - 125 gr.
açúcar - 60 gr.
essência de baunilha - 1 colher de chá.
banana madura e pequena - 1 un.

Preparação:

O chantilly deve estar sempre frio, sendo aconselhável resfriar também a batedeira. Dessa forma o processo será mais rápido.
Coloque o creme de leite, o mascarpone, o açúcar e a essência de baunilha na tigela da batedeira e comece a bater na batedeira em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade.
Depois que o creme adquirir a consistência de chantilly, acrescente uma banana bem amassada e misture delicadamente até ficar homogêneo.
O creme está pronto. Podemos decorar cupcakes resfriados com ele.

8. Creme arejado com chocolate branco

Um creme muito simples mas muito arejado para os amantes de chocolate branco

Lista de ingredientes:

chocolate branco - 200 gr.
manteiga amolecida - 230 gr.
açúcar de confeiteiro - 210 gr.
essência de baunilha - 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Quebre o chocolate branco em pedaços e derreta em banho-maria, mexendo de vez em quando. Em seguida, retire o chocolate da banheira e deixe esfriar.
Coloque a manteiga amolecida na tigela da batedeira junto com o açúcar de confeiteiro e bata bem até obter um creme fofo (5 minutos).
Adicione o chocolate branco completamente resfriado ao creme de manteiga e bata por mais alguns minutos.
Por último, adicione a essência de baunilha e bata novamente até formar um creme homogêneo e arejado.

9. Creme de proteína com merengue suíço

Nesta receita pasteurizamos as claras em banho-maria, então você não precisa se preocupar com esse creme.

Para a receita prepararemos:

claras de ovo - 2 unid.
açúcar - 150 gr.
sementes de baunilha - ½ vagem ou essência de baunilha - 1 colher de chá.
corante alimentar - opcional

Execução da receita:

Coloque as claras, o açúcar e a baunilha em uma tigela refratária e coloque em banho-maria (o fundo da tigela não deve tocar na água).
Mexendo sempre com um batedor, aqueça as claras até que o açúcar se dissolva completamente (cerca de 5 minutos).
Esfregue as claras entre os dedos - você não deverá sentir os grãos de açúcar.
Somente depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, retire as claras da banheira e bata na batedeira até obter um merengue estável até que a tigela esfrie à temperatura ambiente.
Imediatamente decoramos nossos cupcakes com o creme acabado.

10. Ganache de chocolate sedoso

Talvez um dos cremes para cupcake mais lindos e sedosos. Precisa assentar bem, então prepare-o no dia anterior.

Composto:

creme de leite, de 33% – 250 ml
mel líquido - 50 gr. (se não houver líquido, derreta em banho-maria ou no microondas)
café instantâneo - 1 colher de sopa.
chocolate amargo, de 60% – 200 gr.
manteiga - 75 gr.

Receita:

Em fogo moderado, leve para ferver o creme de leite, o mel e o café solúvel (não é necessário ferver).
Coloque o chocolate picado e a manteiga em cubos em uma tigela e despeje o creme quente em duas etapas: despeje metade - misture bem com um batedor, despeje a outra metade - misture novamente até ficar homogêneo.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar durante a noite em temperatura ambiente.
No dia seguinte, o ganache de chocolate está pronto para uso.

Esta lista pode continuar indefinidamente, mas pela primeira vez acho que é o suficiente. Você pode navegar pelas receitas de cupcake no site e ver outras ideias. Como exemplo, darei cupcakes de chocolate com cobertura de chocolate e cupcakes de café e nozes com creme de mascarpone.

Cupcakes deliciosos e lindos para todos!

Boa sorte, amor e paciência.

Todos. Tchau. Tchau.

Creme de cupcake

Cupcakes pequenos do tamanho de uma xícara de café conquistaram rapidamente o mundo inteiro, mas se uma dona de casa novata sabe fazer massa de pão de ló, então o creme para cupcakes é uma tarefa mais difícil. O que deveria ser e quais opções, segundo os profissionais, são as mais bem-sucedidas?

Como fazer creme de cupcake

A mistura correta para decorar cupcakes deve ser densa - caso contrário, irá saturar os produtos assados e deixá-los molhados. O creme mais rápido é o chantilly normal em lata, que mantém a forma após o resfriamento. Porém, nem sempre estão disponíveis e a composição de um produto comprado em loja faz você pensar duas vezes. Os profissionais recomendam fazer seu próprio creme de cupcake escolhendo uma das receitas tradicionais. Todas as opções discutidas abaixo requerem refrigeração antes de servir. Em alguns casos, não é o creme em si que vai para a geladeira, mas a sobremesa já decorada com ele.

Opção ideal para os apreciadores da culinária americana: o cream cheese para cupcakes também pode ser usado como recheio de cheesecake, se desejar. Após 5-6 horas após ser colocado na geladeira, torna-se denso e mantém perfeitamente sua forma. O cream cheese, ingrediente principal, é difícil de substituir - exceto o clássico Filadélfia, nada dará o sabor tradicional. Se não tiver, é melhor procurar outra receita de creme de cupcake.

Queijo Filadélfia – 185 g;
açúcar de confeiteiro – 110 g;
manteiga – 45 g;
essência de baunilha – 1/4 colher de chá.

Retire a Filadélfia da geladeira e aqueça em temperatura ambiente para tornar o processo de bater mais fácil e rápido.
Os acessórios da batedeira são pás de plástico: não obstruem a mistura, mas a deixam arejada. Em velocidade média, bata o queijo e a manteiga amolecida, acrescente a essência de baunilha e acrescente com cuidado o açúcar de confeiteiro.
Quando a consistência estiver lisa, deixe esfriar e coloque em um saco de confeitar para enfeitar os cupcakes.

Se você colocar este creme no forno quente por alguns minutos, obterá merengues ou merengues - bolos arejados e crocantes. Raramente é utilizado sem aquecimento, pois a base do creme é clara de ovo crua. Para reduzir a probabilidade de contaminação por salmonela, os profissionais recomendam aquecer a massa durante o processo de batimento. Isso lhe dará um creme de proteína de creme.

ovos de galinha – 3 peças;
água potável – 50 ml;
açúcar granulado – 100 g;
ácido cítrico – 1/4 colher de chá;
manteiga – 155g;
purê de frutas – 2 colheres de sopa. eu.

Quebre os ovos e separe as claras em uma tigela fria e seca e coloque em uma tigela grande com água. Bata na batedeira até formar uma espuma espessa, quando a água sob as claras esquenta.
Adicione gradualmente o açúcar e o ácido cítrico enquanto continua a misturar. Adicione a manteiga amolecida aos pedaços, despeje a água e não bata, mas mexa.
Quando o açúcar se dissolver, retire a tigela do fogão. Esfrie a mistura e bata delicadamente até obter uma massa espessa e perfeitamente lisa. Adicione o purê de frutas, misture novamente e decore os cupcakes.

Se uma cobertura tradicional de chantilly é a sua preferida, você pode fazer a sua própria. A única desvantagem desse creme é a incapacidade de manter uma determinada forma, então você terá que comê-lo muito rapidamente. Não é aconselhável guardar cupcakes com cobertura de chantilly por mais de um dia, mesmo na geladeira: eles ficam molhados e estragam rapidamente.

creme fresco pesado (33-35%) – 300 ml;
vanilina – 1/4 colher de chá;
açúcar de confeiteiro – 1 colher de sopa. eu.;
corante alimentar líquido – 1 colher de chá.

Esfrie o creme antes de bater. Faça o mesmo com a tigela, mas é aconselhável colocá-la no freezer.
Com a batedeira em velocidade média, bata as natas com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até começar a engrossar.
Adicione o corante alimentício, que pode ser facilmente substituído por suco de frutas vermelhas no mesmo volume, misture a mistura cremosa com uma espátula e comece a colocar sobre os cupcakes.

Com mascarpone

O cream cheese, principal ingrediente da famosa sobremesa italiana Tiramisu, confere um sabor muito delicado que dispensa adoçantes e uma consistência densa. Na versão clássica, o creme de mascarpone para cupcakes é composto apenas por cream cheese e creme de leite. Para reduzir calorias, use queijo cottage em vez de mascarpone. Para um sabor mais interessante, você pode adicionar amaretto ou qualquer licor à mistura.

queijo mascarpone – 280 g;
creme 33% – 210 ml;
amaretto ou licor cremoso – 1 colher de chá.

Recomenda-se bater as natas com um batedor e não com a batedeira. Coloque o mascarpone em uma tigela grande e mexa com uma espátula até formar uma massa macia e cremosa.
Misture o queijo e as natas, na batedeira na velocidade mais baixa até engrossar, despeje o amaretto no processo. Se não quiser usar álcool, use essência de baunilha ou adicione uma pitada de açúcar de baunilha.
Você pode decorar os cupcakes com o creme resultante imediatamente, mas depois é preciso colocá-los na geladeira para que a elegante tampa endureça.

Recheio de chocolate para cupcakes

A massa preparada segundo esta receita é multifuncional: pode ser utilizada como creme externo clássico e como recheio. Neste último caso, permanecerá macio mesmo após o resfriamento, sendo permitido um pouco mais de leite em sua composição - no volume indicado abaixo. Se quiser cobrir os bolos com a mistura preparada em vez de recheá-los, reduza a proporção de leite em 30-35%. O creme de chocolate para cupcakes pode ser preparado com cacau na mesma quantidade, mas para o recheio é melhor usar chocolate puro.

leite fresco – 95 ml;
manteiga – 30g;
chocolate amargo – 110 g.

Pique o chocolate com uma faca, despeje em uma tigela grande e coloque em banho-maria.
Despeje o leite e adicione a manteiga amolecida. Aqueça a mistura e mexa delicadamente - deve obter uma consistência homogênea e não muito espessa.
Resfrie a 40 graus e recheie os cupcakes pelo orifício lateral: isso é feito de maneira mais conveniente com uma seringa médica comum de 3 cubos.

Creme de limão

Deliciosa acidez fresca e aroma incrível são as principais razões da popularidade deste creme. Se desejar, pode ser adicionado não só a cupcakes, mas também a qualquer outro produto assado: por exemplo, panquecas. O produto fica bem guardado na geladeira se colocado em um recipiente de vidro com tampa bem fechada, mas os profissionais ainda recomendam preparar o creme de limão para um uso único. Os ingredientes abaixo são para 10 cupcakes.

mel - 2 colheres de sopa. eu.;
limão – 2 unid.;
manteiga – 30g;
ovo de galinha – 1 unid.

Recolha as raspas dos limões e misture com mel líquido. Escorra ali o suco obtido da polpa.
Depois de uma hora, coe o líquido, acrescente o ovo batido e a manteiga e cozinhe até a mistura começar a engrossar.

Cupcakes com creme

Uma das receitas mais complexas, cujo resultado também pode ser utilizado como recheio de cupcakes, e não apenas como cobertura. A massa final será densa, macia, muito gordurosa e oleosa. Com ele são preparados bolo Napoleão e éclairs, mas requer cuidado e precisão especiais. No entanto, esta receita de cobertura de cupcake requer cuidados e precisão especiais.

leite fresco – 400 ml;
açúcar granulado – 110 g;
manteiga – 55g;
gemas de ovo – 1 unid.;
fécula de batata – 35 g.

Numa tigela misture as gemas, o açúcar e o amido, misture delicadamente sem bater, comece a aquecer em banho-maria. A potência do queimador é média.
Despeje colheres de leite: o sucesso de toda a operação dependerá do frescor deste produto. Se começar a enrolar, é melhor parar de tentar preparar o creme.
Leve a mistura para ferver e bolhas aparecerão na superfície. Conte 120 segundos e retire a tigela do fogo.
Adicione a manteiga amolecida, mexa e deixe esfriar o creme. Decorar cupcakes com ele é muito simples: transfira a mistura para um saco de confeitar ou saco com canto cortado, esprema sobre o cupcake, dando-lhe qualquer formato.

Vídeo: creme de cupcake sem manteiga

O creme de manteiga mais delicado para deliciosos cupcakes

O creme de manteiga para cupcake deixará a sobremesa perfeita, desaparecendo da mesa em segundos.

Os cupcakes são uma iguaria deliciosa, mas o sabor incrível da sobremesa nem sempre é resultado de um trabalho longo e árduo. O segredo está na receita de creme de manteiga para cupcake que qualquer um pode fazer.

Creme de cupcake à base de cream cheese

Você pode começar a conhecer o mundo mágico dos cremes para cupcakes e bolos com a opção mais simples, mas não menos saborosa, à base de cream cheese. Para prepará-lo você não precisará de nenhum conhecimento especial de culinária ou de quaisquer produtos raros. Tudo que você precisa é de manteiga, queijo e açúcar de confeiteiro.

O principal segredo está no preparo dos produtos: a manteiga deve ser macia e quente, e o queijo, ao contrário, deve ser duro e muito frio. Antes de começar a cozinhar, retire o primeiro da geladeira e deixe o segundo dentro dele. Os produtos devem permanecer assim por várias horas, de preferência durante a noite. O cumprimento destas condições permitirá obter uma consistência densa mas delicada de uma iguaria cremosa combinada com um incrível sabor de fusão. O creme acabado revela-se bastante denso e mantém perfeitamente o formato das tampas dos cupcakes.

O processo de preparo é incrivelmente simples: coloque todos os ingredientes em uma tigela funda e bata na batedeira por cerca de 5 minutos até obter uma consistência homogênea. Fazer esse creme aromatizado ou colorido é necessário na fase de mistura dos ingredientes. Você pode adicionar cacau, purê de frutas ou frutas vermelhas, essência de baunilha, geléia - o que quiser. Quanto mais você bater, mais uniforme será a cor. Se precisar de creme branco puro, bata primeiro a manteiga e o açúcar (5 a 10 minutos na velocidade máxima) e só depois acrescente o queijo à mistura.

Para decorar cupcakes com a mistura pronta, coloque-a em um saco de confeitar e esprema cuidadosamente a quantidade necessária sobre a sobremesa.

Creme para cupcakes à base de creme e requeijão

Essencialmente, esta é uma variação da receita anterior, mas este creme de cupcake é mais macio e leve - usa-se creme em vez de manteiga.

Consumo aproximado do produto:

Creme (teor de gordura não inferior a 33%) - 100 gr.
Requeijão – 500 gr.
Açúcar em pó – 90 gr.

Método de cozimento:

O creme deve ser bem resfriado antes de bater. Recomenda-se colocar a tigela e bater no freezer por alguns minutos. Bata bem as natas, na velocidade máxima, até aparecerem picos estáveis, depois acrescente o requeijão e o pó. Continue batendo os ingredientes até ficar homogêneo. O requeijão tem um sabor sutil e salgado, que não só não estraga a sobremesa, mas também a torna menos enjoativa. Em vez de queijo cottage, você pode usar qualquer cream cheese, como mascarpone ou Filadélfia.

Para deixar a massa cremosa mais elástica, deve-se colocá-la na geladeira por 1 a 2 horas.

O produto final tem uma tonalidade branca como a neve e um sabor surpreendentemente delicado. As proporções dos ingredientes podem variar dependendo das preferências pessoais, alterando ligeiramente a consistência do creme. A decoração cremosa para cupcakes pode ser variada com todos os tipos de aditivos, por exemplo, baunilha.

O creme de manteiga preparado de acordo com as receitas anteriores mantém a sua forma durante bastante tempo, não é à toa que é excelente para decorar cupcakes. Mesmo à temperatura ambiente, os produtos de confeitaria acabados podem durar vários dias.

Você pode decorar cupcakes, como às vezes são chamados os cupcakes, usando ganache. Esta opção irá agradar a todos os amantes de chocolate. Ganache é uma mistura de creme de leite e chocolate derretido.

Para preparar a decoração de creme de chocolate você vai precisar de:

Creme de leite (pelo menos 33%) – 110 ml.
Manteiga (sem sal) – 40 gramas.
Chocolate (você pode levar qualquer) – 100 gramas.
Açúcar – 2 colheres de sopa. colheres cheias.

Método de cozimento:

Para preparar esse creme, é necessário colocar o creme em uma panela, adicionar o açúcar, mexer, levar para ferver e retirar do fogo. O açúcar pode ser substituído por mel, o sabor ficará muito mais interessante.

Pique previamente o chocolate em pedaços pequenos, coloque numa tigela e regue com a mistura cremosa quente. Deixe a mistura por alguns minutos sem mexer. Depois disso, mexa cuidadosamente os ingredientes com um batedor, adicione a manteiga e misture novamente.

Os cupcakes devem ser decorados com ganache logo após o cozimento, pois a mistura perderá o brilho à medida que esfria. Você pode adicionar nozes picadas, todos os tipos de sabores e licores à massa de chocolate. Usando esses aditivos você pode obter um sabor incrível de creme de cupcake.

Chantilly

Bom, a decoração mais simples para cupcakes é... Isso mesmo, chantilly. Este creme arejado é indicado para quem gosta de doces e não quer perder tempo cozinhando. A iguaria é preparada com rapidez e facilidade.

Coloque a tigela de bater no freezer por alguns minutos e, em seguida, despeje o creme de leite resfriado nela. Bata em velocidade alta até engrossar (cerca de 5 minutos) e, em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, uma colher de sopa de cada vez, mexendo sempre com um batedor. Bata a mistura até formar picos firmes.

É preciso bater o creme por bastante tempo, mas só até ficar elástico. Batê-los por muito tempo irá transformá-los em manteiga. Na hora de decorar cupcakes e bolos, é importante lembrar que, ao contrário de outros cremes, o creme não mantém bem o formato, sedimentando com o tempo. Você precisa aplicar a tampa cremosa nos cupcakes um pouco antes de servir a sobremesa.

Versão impressa "

Creme de cupcake que mantém sua forma

Queijo mascarpone - 500g
Manteiga - 150-200g
Açúcar em pó - 100 -150 g

Como cozinhar:

Açúcar em pó - 70 g
Requeijão cremoso - 500g

Leite condensado - 200g
Cacau em pó - 3 colheres de sopa. eu.

Como preparar:

Manteiga amolecida - 200 g
Leite condensado fervido - 320 g

Como cozinhar:

5. Suflê de coalhada

Açúcar granulado - 1 colher de sopa
Ovos -2 peças
Extrato de baunilha - 1 colher de chá.
Manteiga - 125g

Método de cozimento

Chocolate branco - 200g
Açúcar em pó -150 g
Extrato de baunilha - 1 colher de chá.

Processo de cozimento

7. Ganache de chocolate

Café instantâneo - 1 colher de sopa. eu.
Manteiga - 75g

Clara de ovo - 2 unid.
Açúcar granulado - 150 g
Extrato de baunilha - 1 colher de chá.

9. Mousse de creme de frutas

Gelatina de folhas - 3 unid.
Açúcar - 150g
Clara de ovo - 3 unid.
Creme - 33% e acima - 250 g

O que nós temos que fazer:

Fontes:

Não acredito, mas finalmente consegui: reuni todas as minhas receitas favoritas de cremes para cupcake em um só lugar. Os cupcakes ficam lindos e bonitos se o creme mantiver bem o formato. Outra condição para belos chapéus em bolos é a boa habilidade no trabalho com saco de confeitar. É preciso prática, muita prática.

Você pode encher o saco com creme, colocar uma tigela grátis ao lado e começar a treinar. Esprema uma pequena quantidade de creme sobre o cupcake, depois use uma espátula para retirar o creme de uma tigela e esprema uma nova porção sobre o mesmo bolo. E assim por diante até que o resultado seja adequado para você. O creme depositado pode ser colocado de volta em um saco de confeitar e a experiência de decoração pode ser repetida.

Pode não ser possível conseguir chapéus bonitos de imediato, isso é uma questão de prática, não se preocupe. Apesar dos chapéus estranhos, os bolos são deliciosos, caseiros e feitos com ingredientes que você conhece.

1.Coalhada com manteiga

Queijo mascarpone - 500g
Manteiga - 150-200g
Açúcar em pó - 100 -150 g
Extrato de baunilha - 1 colher de chá. (opcional)

Como cozinhar:

O creme é muito fácil de preparar, até um iniciante aguenta. Deixe a manteiga aquecer e o mascarpone esfriar (o melhor é deixar o queijo na geladeira até adicioná-lo às natas).

Na batedeira, bata a manteiga e o pó até obter uma cor fofa e clara. Adicione o queijo frio às natas somente depois que o pó e a manteiga estiverem bem batidos, para que depois você não tenha a sensação de que o pó está rangendo nos dentes. Usando uma batedeira manual, levará de 8 a 10 minutos para bater, se você tiver uma batedeira planetária (batedeira estacionária) - 5 a 6 minutos, não mais.

O pó se dissolverá rapidamente no óleo quente, depois misture cuidadosamente o mascarpone na mistura cremosa e bata mais um pouco até ficar homogêneo.

Este creme pode ser guardado em saco pasteleiro durante 5 dias, mantendo todas as suas propriedades e estrutura. O creme também não pode ser considerado muito delicado - afinal, o requeijão e o pó juntos mantêm muito bem a forma. Mesmo à temperatura ambiente (cerca de 17-20 graus), o bolo ou cupcakes poderão repousar alguns dias sem perder a forma.

Este creme pode ser feito de chocolate adicionando 2 colheres de sopa. colheres de cacau de qualidade. Para obter um creme colorido, por exemplo rosa, pode-se misturar um pouco de purê de framboesa.

Para preparar o purê, descongele os frutos silvestres (pode-se usar os frescos) e triture-os no liquidificador. Adicione duas colheres de sopa de purê de frutas vermelhas ao creme e mexa.

2. Requeijão e natas

Uma variação do creme anterior, utiliza-se apenas chantilly no lugar da manteiga.

Creme de leite (não mais que 33%) - 100 g
Açúcar em pó - 70 g
Requeijão cremoso - 500g

Primeiro, bata as natas geladas (100 g). Creme com menos de 33% de gordura não é adequado para esta receita.

Antes de bater as natas, esfrie não só as natas em si, mas também a tigela onde vai bater, bem como os batedores. Coloquei os batedores e um pacote de creme de leite em uma tigela e coloquei tudo no freezer por 10 minutos.

Então, bata o creme na velocidade máxima, mesmo que pareça que nada está acontecendo e ele continue líquido, bata mesmo assim. A partir do quinto minuto, pare cada vez mais para levantar o creme no batedor e verificar se mantém a forma. Caso contrário, o creme se transformará em manteiga.

Se você acidentalmente bater demais o creme, isso não é uma tragédia em escala universal. Basta adicionar 1 colher de sopa. colher de creme frio e mexa novamente. O creme voltará à estrutura anterior.

3.Creme de chocolate feito com manteiga e leite condensado

O site traz passo a passo a receita de creme de manteiga com leite condensado, você pode ver a descrição detalhada.

Este creme é feito de forma semelhante, mas o cacau em pó é adicionado no final do processo. A foto mostra o creme após esfriar na geladeira.

Prepare os seguintes ingredientes:

Manteiga amolecida - 200 g
Leite condensado - 200g
Cacau em pó - 3 colheres de sopa. eu.

Como preparar:

Primeiro, bata a manteiga amolecida até ficar fofa e de cor clara.
Despeje o leite condensado com uma colher, mexendo sempre até ficar homogêneo.
Quando o leite condensado acabar, adicione o cacau em pó, uma colher de sopa de cada vez, mexendo bem a cada vez.
Usamos o creme pronto para decorar cupcakes.
Se o creme não mantiver bem a forma, leve à geladeira.

4.Creme de manteiga com leite condensado fervido

Nós vamos precisar:

Manteiga amolecida - 200 g
Leite condensado fervido - 320 g

Como cozinhar:

Bata a manteiga na batedeira até ficar fofa e cremosa (leva cerca de 5 minutos).

Adicione o leite condensado, uma colher de cada vez, mexendo sempre até ficar homogêneo.

O creme acabado precisa ser resfriado e então você pode decorar cupcakes ou um bolo.

5. Suflê de coalhada

Massa de coalhada ou requeijão sem açúcar - 500 g
Açúcar granulado - 1 colher de sopa
Ovos - 2 peças
Extrato de baunilha - 1 colher de chá.
Gelatina - 25g
Manteiga - 125g

Método de cozimento

Bata as gemas (2 unidades) com 0,5 colheres de sopa. açúcar e extrato de baunilha.
Adicione manteiga amolecida. Bata bem com uma batedeira.
Despeje água quente (água quase fervente) sobre a gelatina e deixe de molho por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Bata as claras com o açúcar até formar picos firmes. Se usar requeijão caseiro na receita, passe-o por uma peneira de metal para que não fiquem grãos. Adicione a mistura de gema e manteiga à massa da coalhada e bata bem.

Depois disso, despeje a gelatina quente no queijo cottage, mexendo continuamente na batedeira.

Em seguida, adicione as claras batidas em pequenas porções e misture delicadamente. Se quiser um creme colorido, adicione uma pequena quantidade de purê de frutas vermelhas ou cereja.

Como o creme engrossa muito rapidamente, espalhe-o imediatamente sobre o bolo.

6.Creme cheese com chocolate branco

Uma maravilhosa combinação de sabores de chocolate branco e cream cheese.

Chocolate branco - 200g
Manteiga amolecida - 200 g
Açúcar em pó -150 g
Requeijão cremoso - 250 g
Extrato de baunilha - 1 colher de chá.

Processo de cozimento

Derreta o chocolate da maneira habitual. Eu faço isso em banho-maria, descrevo detalhadamente aqui:

Como derreter chocolate em banho-maria

Bata a manteiga amolecida por 5 minutos na batedeira até ficar cremosa, depois acrescente o restante dos ingredientes (depois de esfriar o chocolate à temperatura ambiente), bata até ficar homogêneo.

Para garantir que o creme mantenha melhor a sua forma nos cupcakes, recomenda-se refrigerá-lo.

7. Ganache de chocolate

A textura sedosa do creme é perfeita para cupcakes delicados. O creme precisa ser bem resfriado e fermentado, então prepare-o com antecedência. Costumo fazer à noite, deixar em temperatura ambiente durante a noite e decorar os cupcakes pela manhã.

Creme com teor de gordura de 33% -250 ml
Mel líquido - 50 g (se o seu for grosso ou cristalizado, derreta no micro-ondas ou em banho-maria).
Café instantâneo - 1 colher de sopa. eu.
Chocolate amargo (teor de cacau pelo menos 60%) - 200 g
Manteiga - 75g

Processo de cozimento passo a passo

Leve o mel, o café instantâneo e o creme de leite para ferver em fogo baixo (não é necessário ferver).

Pique o chocolate em uma tigela, corte a manteiga em cubos, despeje o creme quente em duas etapas: primeiro despeje a metade, misture com um batedor e depois despeje a segunda metade - misture novamente até ficar homogêneo.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe em infusão durante a noite (não é necessário colocar na geladeira).

No dia seguinte, você pode usar o ganache para decorar cupcakes e bolos.

8.Creme de proteína (em merengue suíço)

Muitas pessoas têm medo de usar creme protéico devido ao risco de contrair salmonelose. Nesta receita, as proteínas são preparadas em banho-maria, de modo que o risco de infecção é praticamente eliminado.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

Clara de ovo - 2 unid.
Açúcar granulado - 150 g
Extrato de baunilha - 1 colher de chá.
Corante alimentar - opcional

Como fazer creme proteico para cupcakes:

Em uma tigela resistente ao calor, misture as claras, o açúcar e o extrato de baunilha. Coloque em banho-maria para que o fundo do copo não toque na água fervente.

Trabalhando constantemente com um batedor, leve as claras a um estado em que o açúcar se dissolva completamente. Você pode pegar uma pequena quantidade da massa protéica e esfregá-la entre os dedos - os grãos não devem ser sentidos.

Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, retire a mistura de proteínas do banho-maria e pegue a batedeira. Bata até formar um merengue firme até que a tigela esfrie à temperatura ambiente.

O creme acabado pode ser usado imediatamente para decorar cupcakes e bolos.

9. Mousse de creme de frutas

Este creme pode ser usado não só para decorar cupcakes, mas também como sobremesa independente. Escolha as frutas que você gosta - e mãos à obra!

Purê de frutas - 250 g (pode ser preparado com frutas frescas ou congeladas)
Gelatina de folhas - 3 unid.
Açúcar - 150g
Clara de ovo - 3 unid.
Creme - 33% e acima - 250 g

O que nós temos que fazer:

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria e deixe inchar. Se você não tem gelatina em placas em mãos, pode usar em pó, mas escolha uma de boa qualidade, por exemplo, do Dr. Oetker, ela se dissolve muito bem, não precisa esperar duas horas.
Na batedeira, bata as claras até formar uma espuma fofa, adicionando aos poucos o açúcar granulado.
Bata o creme até formar uma massa fofa.
Aqueça a gelatina inchada em banho-maria até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
Misture delicadamente as claras em neve, as natas e o purê de frutas.
Adicione a gelatina à mistura geral, despejando em jato fino, sem parar de mexer.

Este creme deve ficar bem na geladeira (pelo menos 3 horas).
Desejo-lhe sobremesas maravilhosas, não deixe de escrever quais bolos e pastéis você fez com cremes, qual você mais gostou!

Cupcakes são cupcakes americanos, decorados com creme espesso multicolorido por cima. Essas sobremesas são assadas e servidas em forminhas de papel para cupcake. Se decifrarmos literalmente, então um cupcake é um bolo em uma xícara.

Existem muitas variedades de cremes para cupcake, mas sua principal característica é a espessura, pois devem manter bem o formato. Selecionei as melhores receitas comprovadas que você pode preparar com segurança para festas, festas infantis ou piqueniques. Algumas pessoas decoram suas cozinhas com frutas, e agora se tornou uma forma moderna e original de realçar o clima do interior com cupcakes coloridos.

Receita de cream cheese para cupcakes

O cream cheese para cupcakes é feito de cream cheese (não queijo cottage), como Mascarpone ou Filadélfia. No entanto, esses queijos não são baratos, por isso ofereço uma receita para fazer o mais delicioso creme de cupcake com ingredientes simples e baratos. Prepare creme de manteiga para cupcakes de acordo com a receita que testei pessoalmente e surpreenda seus entes queridos com uma sobremesa deliciosa e barata.

Tempo de preparo do queijo caseiro: 1 dia.
Número de porções: 20.
Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: duas tigelas, peneira, gaze, batedeira.

Ingredientes

Fazendo Cream Cheese com Ingredientes Simples

O cream cheese pronto deve pesar pouco menos de meio quilo (450 g).

Preparando queijo cremoso

Para engrossar o creme, bata-o em um recipiente limpo e seco.

Aplique delicadamente o creme nos cupcakes assados e resfriados usando um saco de confeitar ou seringa e decore com nozes, frutas vermelhas ou pó de confeitaria, se desejar.

Veja também o passo a passo da receita com fotos de cupcakes, que descreve os tipos de massa e modos de cozimento.

Receita de vídeo

Se você ainda tiver dúvidas sobre culinária, assista ao vídeo detalhado:

Creme de requeijão para cupcakes

Gostaria de recomendar um creme de requeijão simples e arejado para decorar cupcakes.
E para tornar cada bolo individual, use diferentes granulados, corantes cremosos e acessórios para seringas de pastelaria para criar cachos ondulados originais de creme.

Tempo de cozimento: 3 minutos.
Número de porções: 10.
Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: tigela, batedeira, seringa de confeitaria (ou saco).

Ingredientes

Fazendo creme para cupcakes com cream cheese

Para criar a consistência espessa e fofa ideal de creme de queijo para cupcakes, é necessário retirar a manteiga durante a noite e guardá-la em temperatura ambiente, e colocar o requeijão na geladeira pelo menos pelo mesmo período.

Se quiser deixar seus cupcakes coloridos, você pode adicionar corantes naturais (2 gotas de suco de beterraba, suco de cenoura ou espinafre, etc.) ou adicionar ½ colher de chá. cacau em pó.
Decore o topo com granulados multicoloridos ou coloque uma cereja de sobremesa no centro.

Creme de cupcake de mascarpone

Esta cobertura de cupcake é feita com cream cheese Mascarpone. A diferença no preparo de outros tipos de queijos é o uso de vinagre de vinho ou suco de limão em vez de culturas de ácido láctico. Para o seu preparo são utilizados apenas cremes com teor de gordura de 25%.
Este queijo não é barato, mas tem um sabor suave e cremoso original. Cupcakes com creme de mascarpone ficarão simplesmente incríveis.

Tempo de cozimento: 3 minutos.
Número de porções: 10.
Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: batedeira, tigela funda, batedor, seringa de confeitaria (ou saco com bicos), corante alimentício (opcional).

Ingredientes

Preparando o creme

Se desejar, você pode dividir o creme em várias partes e adicionar corantes de cores diferentes em cada uma delas. Cupcakes coloridos lindamente decorados irão levantar o ânimo de você e de seus convidados.

Creme de manteiga para cupcakes

Este é um creme de manteiga clássico com um sabor familiar desde a infância. Oferecemos uma receita de creme de manteiga para cupcakes que mantém seu formato.

Tempo de cozimento: 2 minutos.
Número de porções: 10.
Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: batedeira, tigela funda, batedor, 3 tigelas, seringa ou saco de confeitar com bicos.

Ingredientes

Preparando o creme

Receita de vídeo

Se quiser ver com clareza todas as etapas do preparo do creme, assista ao vídeo:

Creme de chocolate para cupcakes

Até um aluno pode preparar esse creme. Este creme ficará fofo e espesso. É exatamente disso que precisamos para dar um formato lindo aos nossos cupcakes.

Tempo de cozimento: 5 minutos.
Número de porções: 10.
Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: batedeira, seringa para pastelaria, tigela funda, panela de fundo grosso, batedor.

Ingredientes

Preparando o creme

Divida o chocolate amargo em pedaços e derreta em banho-maria. Deixe o chocolate derretido esfriar.
Bata a manteiga amolecida em temperatura ambiente na batedeira na velocidade máxima.
Sem parar a batedeira, adicione uma colher de sopa de cacau e açúcar de confeiteiro à manteiga e continue batendo.
Aos poucos despeje o chocolate morno, acrescente o café e misture tudo bem até o creme ficar com uma consistência homogênea.
Antes de usar o creme, ele deve ser colocado na geladeira por meia hora, coberto com filme plástico.

Este delicioso creme de cupcake é da cor do chocolate amargo. Depois de decorar os cupcakes com creme, você pode adicionar algumas ervilhas grandes de pó de confeitaria light ou prateado, ou colocar uma framboesa (cereja) por cima.

Receita de vídeo

Assista a um vídeo detalhado sobre como fazer esta deliciosa cobertura de chocolate para cupcakes:

Creme proteico para cupcakes

Tempo de cozimento: 3 minutos.
Número de porções: 10.
Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: tigela funda, batedeira, seringa de pastelaria.

Ingredientes

Preparando o creme

Para que o nosso creme de proteína tenha sucesso, os pratos e a batedeira devem estar completamente secos. Apenas ovos frios devem ser usados. Bata as claras em neve com uma pitada de sal por alguns minutos até formar espuma e ficar branca, depois acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até ficar espesso e fofo.

Nosso creme está pronto. Você pode tingi-lo com corantes alimentares ou naturais de vegetais ou frutas (por exemplo, algumas gotas de suco de romã, suco de amora ou mirtilo, suco de cenoura, etc.)

Escolha o melhor creme de cupcake para você e escreva suas impressões sobre essas sobremesas brilhantes e deliciosas.

Receita de panquecas fofas de leite sem fermento

Como fazer creme de cupcake

Brega

Queijo Filadélfia – 185 g;
açúcar de confeiteiro – 110 g;
manteiga – 45 g;
essência de baunilha – 1/4 colher de chá.

Preparação:

Retire a Filadélfia da geladeira e aqueça em temperatura ambiente para tornar o processo de bater mais fácil e rápido.
Os acessórios da batedeira são pás de plástico: não obstruem a mistura, mas a deixam arejada. Em velocidade média, bata o queijo e a manteiga amolecida, acrescente a essência de baunilha e acrescente com cuidado o açúcar de confeiteiro.
Quando a consistência estiver lisa, deixe esfriar e coloque em um saco de confeitar para enfeitar os cupcakes.

Proteína

ovos de galinha – 3 peças;
água potável – 50 ml;
açúcar granulado – 100 g;
ácido cítrico – 1/4 colher de chá;
manteiga – 155g;
purê de frutas – 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

Quebre os ovos e separe as claras em uma tigela fria e seca e coloque em uma tigela grande com água. Bata na batedeira até formar uma espuma espessa, quando a água sob as claras esquenta.
Adicione gradualmente o açúcar e o ácido cítrico enquanto continua a misturar. Adicione a manteiga amolecida aos pedaços, despeje a água e não bata, mas mexa.
Quando o açúcar se dissolver, retire a tigela do fogão. Esfrie a mistura e bata delicadamente até obter uma massa espessa e perfeitamente lisa. Adicione o purê de frutas, misture novamente e decore os cupcakes.

Cremoso

creme fresco pesado (33-35%) – 300 ml;
vanilina – 1/4 colher de chá;
açúcar de confeiteiro – 1 colher de sopa. eu.;
corante alimentar líquido – 1 colher de chá.

Preparação:

Esfrie o creme antes de bater. Faça o mesmo com a tigela, mas é aconselhável colocá-la no freezer.
Com a batedeira em velocidade média, bata as natas com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até começar a engrossar.
Adicione o corante alimentício, que pode ser facilmente substituído por suco de frutas vermelhas no mesmo volume, misture a mistura cremosa com uma espátula e comece a colocar sobre os cupcakes.

Com mascarpone

queijo mascarpone – 280 g;
creme 33% – 210 ml;
amaretto ou licor cremoso – 1 colher de chá.

Preparação:

Recomenda-se bater as natas com um batedor e não com a batedeira. Coloque o mascarpone em uma tigela grande e mexa com uma espátula até formar uma massa macia e cremosa.
Misture o queijo e as natas, na batedeira na velocidade mais baixa até engrossar, despeje o amaretto no processo. Se não quiser usar álcool, use essência de baunilha ou adicione uma pitada de açúcar de baunilha.
Você pode decorar os cupcakes com o creme resultante imediatamente, mas depois é preciso colocá-los na geladeira para que a elegante tampa endureça.

Recheio de chocolate para cupcakes

leite fresco – 95 ml;
manteiga – 30g;
chocolate amargo – 110 g.

Preparação:

Pique o chocolate com uma faca, despeje em uma tigela grande e coloque em banho-maria.
Despeje o leite e adicione a manteiga amolecida. Aqueça a mistura e mexa delicadamente - deve obter uma consistência homogênea e não muito espessa.
Resfrie a 40 graus e recheie os cupcakes pelo orifício lateral: isso é feito de maneira mais conveniente com uma seringa médica comum de 3 cubos.

Creme de limão

mel - 2 colheres de sopa. eu.;
limão – 2 unid.;
manteiga – 30g;
ovo de galinha – 1 unid.

Preparação:

Recolha as raspas dos limões e misture com mel líquido. Escorra ali o suco obtido da polpa.
Depois de uma hora, coe o líquido, acrescente o ovo batido e a manteiga e cozinhe até a mistura começar a engrossar.

Cupcakes com creme

leite fresco – 400 ml;
açúcar granulado – 110 g;
manteiga – 55g;
gemas de ovo – 1 unid.;
fécula de batata – 35 g.

Preparação:

Numa tigela misture as gemas, o açúcar e o amido, misture delicadamente sem bater, comece a aquecer em banho-maria. A potência do queimador é média.
Despeje colheres de leite: o sucesso de toda a operação dependerá do frescor deste produto. Se começar a enrolar, é melhor parar de tentar preparar o creme.
Leve a mistura para ferver e bolhas aparecerão na superfície. Conte 120 segundos e retire a tigela do fogo.
Adicione a manteiga amolecida, mexa e deixe esfriar o creme. Decorar cupcakes com ele é muito simples: transfira a mistura para um saco de confeitar ou saco com canto cortado, esprema sobre o cupcake, dando-lhe qualquer formato.

Vídeo: creme de cupcake sem manteiga

Cupcakes são bolos pequenos e adoráveis. Uma sobremesa que não deixará ninguém indiferente e que lhe dará uma extravagância de sabor e cor. Qualquer bolo, por mais lindo e saboroso que seja, vai acabar no seu prato como apenas um pedacinho do todo, e um cupcake será um bolo só para você. Se você está interessado nesta iguaria incrível, então você a encontrará em nosso site. Estas sobremesas são decoradas com pó de confeitaria, toppers, maçapão e recheadas com compotas diversas. Um verdadeiro artista e criador tem por onde passear. Mas um atributo obrigatório de qualquer cupcake é o creme, que lhe dará exclusividade e beleza, leveza e leveza. Existem muitas receitas diferentes de cremes para cupcake, oferecemos várias para você escolher. Então, como fazer creme de cupcake com as próprias mãos.

A receita mais simples de creme de requeijão para cupcakes

Para decorar cupcakes com creme basta um saco de confeitar, mas convenhamos, quando você pode escolher os formatos, o processo de preparo de um prato se transforma em uma emocionante aventura. Uma seringa para pastelaria com diferentes acessórios para pastelaria irá ajudá-lo com isso. Mas não importa o que você use, você precisará de uma receita de cobertura de cupcake que mantenha seu formato. Abaixo estão as instruções para preparar exatamente isso e não se deixe enganar pela simplicidade.

Ingredientes:

340 gramas de queijo cottage (consistência - queijo cottage moído).
115 gramas de manteiga sem aditivos vegetais.
½ xícara de açúcar de confeiteiro.
2 colheres de chá de baunilha.

Receita de creme simples

Esquema de preparo do creme em casa:

Antes de começar a preparar o creme, é necessário colocar o requeijão na geladeira por várias horas, ou melhor ainda, durante a noite. Deixe a manteiga sobre a mesa pelo mesmo tempo. Deve ter uma consistência macia. Essas nuances afetarão a textura e o sabor do seu creme.
Depois de preparar os produtos, é necessário bater a manteiga e o pó na batedeira em velocidade máxima por 5 a 10 minutos.
Adicione o queijo e a essência de baunilha à massa resultante e bata na batedeira até ficar homogêneo.
Para conseguir um pouco de cor, você pode adicionar vários purês de frutas ou cacau.

Nesta receita você pode substituir o requeijão pelo requeijão e assim ganhará creme de manteiga para cupcakes.

Buttercream para cupcakes – um clássico testado pelo tempo

Composição do produto:

200 gramas de manteiga com alto teor de gordura, sem aditivos vegetais.
½ xícara ou 100 ml de leite.
150 gramas.
2 colheres de chá de essência de baunilha.

Receita de creme de manteiga

Como fazer seu próprio creme de manteiga para cupcake:

Assim como na receita anterior deste prato, a manteiga deve ser retirada previamente da geladeira e mantida em temperatura ambiente até adquirir uma textura macia.
O leite também é pré-aquecido a 27-30 graus.
Agora misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira. Às vezes é aconselhável moer primeiro a mistura antes de bater e só depois bater. Deixaremos isso a seu critério.
Depois que a manteiga e o pó estiverem batidos, acrescente o leite. Lembramos que deve estar quente. E bata até ficar homogêneo. Enquanto espuma o leite, você pode adicionar essência de baunilha.

Essa opção também se aplica a cremes de cupcake que mantêm o formato, mas o óleo deve ter alto teor de gordura.

Receita passo a passo de creme de cupcake de mascarpone

Antes de começarmos a preparar essa doçura, vamos descobrir o que é o mascarpone.

Acontece que o mascarpone é um cream cheese italiano cuja terra natal é a região da Lombardia. Na sua produção utiliza-se apenas creme de leite com 25% de gordura, mas para que o creme coalhe não são utilizadas culturas de ácido láctico no processo de fabricação, sendo substituídas por ácido tartárico, suco de limão e vinagre de vinho branco. Assim, o mascarpone difere significativamente de outros tipos de queijo. Eu me pergunto como fazer creme de cupcake com este original.

Precisaremos da seguinte lista de produtos:

250 gramas de cream cheese Mascarpone.
300 gramas de creme de leite com 32% de gordura
200 gramas de açúcar de confeiteiro.

Como você percebeu, a maioria dos cremes é baseada em algum tipo de queijo. Alguns especialistas destacam o creme de mascarpone de todos os cremes de queijo para cupcakes.

O processo de preparação do creme de mascarpone

Assim, apresentamos a sua atenção as instruções para preparar em casa o creme de mascarpone para cupcakes.

Tal como acontece com todas as receitas de preparo de creme de cupcake, misture primeiro o queijo (mascarpone) e o açúcar de confeiteiro.
Bata à parte o creme de leite, que deve estar em temperatura ambiente. Um batedor é usado para isso.
Agora é hora de adicionar a mistura de mascarpone e pó ao creme. Neste processo utilizamos uma batedeira, mas selecionamos a velocidade mínima e introduzimos o mascarpone em pequenas doses.

Viva! A doçura está pronta. E você pode começar a parte mais criativa - a decoração.

Creme de queijo para cupcakes

A base para preparar este prato é qualquer cream cheese, por exemplo, ou. Por favor, não confunda cream cheese com queijo cottage. O cream cheese lembra a consistência e o queijo cottage lembra o queijo cottage moído.

Assim, receitas de preparo de creme de manteiga para cupcake ou creme de cupcake de mascarpone já podem ser classificadas nesta categoria. Mas como estes queijos são muito caros, sugerimos que você mesmo faça cream cheese para cupcakes e posteriormente utilize-o em qualquer receita que apresentarmos. Para fazer isso você precisará de:

½ litro de kefir com 3,2% de gordura.
250 gramas de creme de leite com 20% de gordura.
½ litro de iogurte com 3,2-4% de gordura.
1 colher pequena de vinagre de vinho branco ou suco de limão.
1 colher pequena de sal.

Receita de preparação de cream cheese

Diagrama passo a passo para preparar um delicioso cream cheese para cupcakes:

Antes do processo de cozimento, é necessário preparar os seguintes utensílios: duas tigelas, uma peneira e um pano de algodão.
Em uma tigela separada, misture os produtos de ácido láctico: kefir, iogurte e creme de leite.
Adicione 1 colher pequena de vinagre ou suco de limão e 1 colher pequena de sal à mistura resultante. Misture tudo bem.
Coloque uma peneira na segunda tigela. A peneira não deve tocar o fundo da tigela. Coloque a gaze em uma tigela, dobrada várias vezes, de forma que cerca de 15-20 cm fiquem pendurados nas bordas.
Despeje a mistura resultante na estrutura resultante. Recolhemos as pontas da gaze e cobrimos a nossa mistura com elas.
Coloque na geladeira por um dia. Precisamos que a umidade vá embora.
Depois disso, seu cream cheese está pronto e você pode começar a preparar qualquer creme de queijo para cupcakes.

Vídeo: Fazendo creme de manteiga para cupcakes

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