Receitas de saladas do cardápio. Saladas - receitas. Como cozinhar árvores de Natal de beterraba
Tivemos a sorte de estar entre os convidados de um verdadeiro casamento na aldeia! Nós nos divertimos muito! Parecia que estávamos de volta aos arrojados anos noventa! Em primeiro lugar, este acontecimento foi celebrado não num café, como já é habitual, mas sim em casa, numa cabana especialmente construída para o efeito, que era uma enorme tenda com mesas e bancos no seu interior. Em segundo lugar, quase todos os residentes locais foram convidados a visitar. Cozinheiros inquietos, correndo entre si, corriam da cozinha para a tenda, trazendo cada vez mais pratos novos, que já estavam nas mesas em duas camadas. É impossível nem contar o que estava lá! Como é delicioso! “Esta é a nossa salada de assinatura, está preparada para todos os eventos, em todas as casas”, sussurrou-me ao ouvido a mulher sentada ao meu lado. “Você definitivamente deveria tentar”, acrescentou ela, que foi exatamente o que fizemos. Vou ser sincero: a salada é tão saborosa que é muito difícil deixar de comê-la e, além disso, todos os produtos necessários ao seu preparo estão quase sempre à mão em todas as casas. Interessado? Nesse caso, entre e sirva-se!
A salada costuma ser um lanche composto por vários produtos picados e temperados com algum tipo de molho ou óleo vegetal. Creme de leite, iogurte, maionese, etc. podem ser usados como molho. Para deixar a salada saborosa, é importante observar corretamente as proporções dos ingredientes, bem como saber a compatibilidade entre eles. A exigência de tempo são as saladas mais simples, que são preparadas rapidamente, e os ingredientes necessários são os mais comuns. Hoje, essas receitas de saladas simples podem ser encontradas em abundância nas páginas de sites especializados, na literatura e na televisão. Qualquer dona de casa tem em seu arsenal algumas “saladas fáceis” que a ajudam na hora certa.
Essas saladas podem ser preparadas tanto com vegetais quanto com frutas. Há também um grande número de soluções interessantes de carne, queijo e frutos do mar. A seleção correta de ingredientes às vezes permite criar uma verdadeira obra-prima culinária a partir de produtos comuns. Por exemplo, pegue uma combinação simples - cenoura, maçã, creme de leite - e você terá um lanche “rápido” maravilhoso na sua mesa, apenas uma salada deliciosa. Ou ainda mais simples - pepino com creme de leite. Esta é uma salada “simples e deliciosa”!
Saladas simples de frango são muito boas e nutritivas. O uso de filé de frango e salsichas em saladas é hoje muito comum em todo o mundo. Misture o filé de frango, as ervas, o azeite e o vinagre e você terá uma salada simples de aniversário. Para qualquer feriado, receitas de saladas simples e saborosas podem ser inventadas em qualquer lugar, a partir do que você tem na geladeira. E não há necessidade de se esforçar para surpreender os convidados com uma grande quantidade de produtos na salada. Quanto menos ingredientes, melhores e mais brilhantes serão “ouvidos” os sabores de cada produto e não se obstruirão. Para fazer uma salada de aniversário de forma simples e saborosa, basta mostrar engenhosidade e imaginação, misturar os ingredientes mais simples de maneira correta e bonita em um prato.
Se você ainda não consegue fazer uma salada simples, uma foto do site vai te ajudar a entender os princípios de preparo desses pratos. A apresentação da salada é um dos principais requisitos destes pratos. Portanto, domine receitas de saladas simples com fotos e faça imediatamente uma apresentação de alta qualidade de sua criação.
Confira nossas outras dicas para fazer saladas simples:
Não sobrecarregue as saladas com muitos ingredientes, deixe que cada um deles dê o máximo sabor ao prato final;
Saladas clássicas simples podem ser servidas como acompanhamento de qualquer prato principal de carne, peixe ou aves;
Preste atenção ao aspecto estético da salada. Não esqueça que a salada é a decoração da sua mesa;
Certifique-se de que os ingredientes da sua salada sejam frescos. Não dá mais para esconder o cheiro desagradável de um vegetal estragado, pois vai estragar todo o prato;
Produtos perecíveis para salada devem ser adquiridos imediatamente antes do preparo;
É muito importante acompanhar a adição gradual de determinados produtos. Os biscoitos, se previstos na receita, são adicionados imediatamente antes de servir. A salada com ervas também é temperada com molho ou óleo antes de servir, caso contrário a salada ficará com uma aparência mole e feia;
O queijo para salada deve ser picante, levemente picante, com sabor brilhante;
Saladas de frutas simples são sobremesas e são servidas no final da comemoração.
As saladas festivas são um tema especial de conversa. Pessoalmente, posso passar horas discutindo receitas de saladas para a mesa festiva com minhas amigas na Internet e no telefone, e sempre anoto receitas de deliciosas saladas festivas quando as visito. As saladas para a mesa festiva são uma filosofia distinta para cada dona de casa, porque a salada é a primeira coisa servida na mesa e são as saladas que dão o tom de toda a festa.
Como diz o sábio provérbio: “Um lápis cego é melhor do que a memória mais nítida”, então decidi reunir todas as minhas receitas favoritas e comprovadas de saladas festivas em um só lugar.
Para abrir a página antes das férias - e todas as saladas da mesa festiva em um só lugar, só falta escolher a salada adequada e mandar seu marido ao supermercado comprar mantimentos. Amigos, espero realmente que gostem das minhas saladas para a mesa festiva!
Salada aos montes "Jumble"
A salada “Jumble” é preparada aos montes muito rapidamente, os ingredientes são simples e acessíveis, e o design original permite servir a salada aos montes num prato raso numa mesa festiva. Veja a receita com fotos passo a passo.
Salada com lula, ovo e pepino
A receita de salada com lula, ovo e pepino é uma das minhas preferidas. É fácil e rápido de preparar, não são necessários ingredientes especiais ou habilidades culinárias. Veja a receita com fotos passo a passo.
Salada com palitos de caranguejo e cenoura
Gostaria de apresentar a vossa atenção uma salada muito saborosa com palitos de caranguejo e cenoura. Uma amiga compartilhou sua receita comigo quando uma vez reclamei com ela que não consegui encontrar uma salada nova e interessante - uma que fosse fácil de preparar, parecesse apetitosa e ficasse saborosa e macia. Como cozinhar, veja.
Salada “Fígado de bacalhau com casaco de pele”
A salada de fígado de bacalhau preparada revela-se especialmente tenra. Todos os meus amigos copiaram esta receita em seus livros de receitas há muito tempo e certamente a prepararão para a mesa festiva. Espero que você também goste da deliciosa salada de fígado de bacalhau em lata. Você pode ver como preparar a salada “Fígado de bacalhau com casaco de pele”
Salada com ameixas e frango “Veneza”
Preparo uma salada bem saborosa com frango e ameixa para quase todas as férias em família. Acontece satisfatório, com uma agradável nota picante, que é dada ao prato por ameixas e champignons fritos. A clássica combinação de filé de frango cozido, queijo e cogumelos é complementada por pepino fresco, tornando a salada suculenta e fresca. Veja receita com foto.
Uma salada muito saborosa para a mesa festiva com panquecas, cenoura coreana, couve chinesa, presunto e frango. Seus convidados ficarão encantados! Veja a receita com fotos passo a passo.
Deliciosa salada com feijão enlatado e croutons
Pois bem, uma salada muito saborosa com feijão em lata, croutons, linguiça e pepino fresco! Todos os ingredientes funcionam bem juntos, e o molho de maionese com alho faz desta salada a preferida de todos os convidados. Receita com foto.
Salada com Frango Defumado “Mosaico”
Uma deliciosa salada com frango defumado, queijo e legumes frescos terá um lugar especial na sua mesa festiva. Veja a receita com fotos passo a passo.
Salada em camadas com sardinha
Você pode ver como preparar uma salada folhada com sardinha muito saborosa e simples.
Salada de peito de frango “Air”
Esta salada é realmente muito saborosa, apesar de ser preparada de forma fácil e rápida e com ingredientes bastante acessíveis. Como dona de casa também gosto desta salada com peito de frango - uma receita simples, e o resultado é muito apetitoso e interessante, bastante adequada para um almoço-jantar normal e para uma mesa festiva. Veja a receita com fotos.
Salada com palitos de caranguejo e tomate
Quem quer uma receita simples e rápida de uma salada deliciosa, mas ao mesmo tempo muito acessível, feita com os ingredientes mais comuns? Eu tenho uma salada dessas com palitos de caranguejo e tomate. Acontece realmente muito saboroso, brilhante e apetitoso. Receita .
Salada com Frango e Abacaxi “Picante”
Você pode ver a receita de salada “picante” de frango e abacaxi.
Você pode ver como preparar a salada “Obsessão”
Se você está procurando uma salada simples, mas saborosa para a mesa festiva, acho que vai gostar desta receita com o nome engraçado “Cogumelos sob um casaco de pele”. Não há necessidade de fazer analogia com a famosa salada “Herring sob um casaco de pele” - não haverá beterraba e arenque nesta receita. Mas vai ter cogumelos e queijo duro, picles e cebolinha: essa combinação acaba fazendo muito sucesso e saborosa, e o aperitivo é farto. Veja a receita com fotos passo a passo
Salada com frango e ameixas “Aniversariante”
Você pode ver como preparar uma salada com ameixa e frango “Aniversariante”
Se você está procurando uma receita de salada boa e simples para a mesa festiva, “Kucheryashka” será uma ótima opção. Gosto desta salada com frango e beterraba porque é fácil de preparar, basta ferver a beterraba e o filé de frango com antecedência e depois basta picar os ingredientes e arrumá-los em camadas. Escrevi como preparar uma salada com beterraba e queijo “Kucheryashka”.
Salada do Mar Vermelho com tomate, pimentão, queijo e palitos de caranguejo. Esta combinação de ingredientes acaba por fazer muito sucesso, por isso com certeza irá gostar do sabor deste prato. E a salada é preparada de forma simples e rápida, e também fica brilhante e apetitosa... Veja a receita com fotos passo a passo
Sugiro que experimente preparar uma salada bem simples e saborosa com espadilha e croutons, pela qual todos os meus convidados já se apaixonaram. Apesar de a salada não conter vegetais frescos, isso não “estraga em nada o quadro”. Cogumelos vão bem com espadilha e bolachas, e para quem gosta de algo picante pode adicionar alho! Você pode ver como preparar uma salada com espadilha e croutons .
Salada com croutons e presunto “Carmen”
Uma salada muito saborosa e original com croutons, frango e presunto com adjika e molho de maionese. Seus convidados ficarão satisfeitos. Vamos ver como preparar a salada
Salada com cogumelos, frango e nozes “Leshy”
Ingredientes:
- 1 unidade. peito de frango cozido,
- 400g de champignon,
- 2 peças. Lucas,
- 3 pecas. ovos cozidos,
- 100 g de queijo duro,
- 0,5 colheres de sopa nozes moídas,
- maionese.
Preparação:
Pique os champignon, pique a cebola e frite separadamente.
Corte o peito em cubos, ferva os ovos, rale no ralador grosso, rale o queijo no ralador grosso, acrescente as nozes, tempere com a maionese, mexa.
Coloque um copo ou garrafa no centro de um prato raso, coloque a nossa salada e pressione um pouco. Em seguida, retire o vidro com muito cuidado e decore.
Decoramos a nossa salada com ervas e flores de oliveira.
Salada com lulas, cogumelos e nozes “Kyiv”
Como preparar a salada Kyiv, veja
Salada com frango e cogumelos “Zostolny”
Ingredientes:
- ovos cozidos 5 unidades
- peito de frango defumado 200g
- cogumelos em conserva 200g
- queijo 100-150g
- verdes para decoração
- maionese ou creme de leite.
Preparação:
Separe as claras das gemas. Rale separadamente.
Pique finamente a carne e os cogumelos.
Rale o queijo num ralador fino. Tempere a carne com maionese.
Disponha em camadas de baixo para cima: carne, cogumelos, maionese, proteínas, maionese, queijo, maionese. gemas. Decore com verduras.
Salada com tomate e croutons “Astra”
Você pode ver a receita da salada Astra.
Salada de lamber os dedos
Ingredientes:
- 300g de repolho
- 200 g de carne cozida (porco ou vaca)
- 3 beterrabas pequenas
- 2 cenouras
- 1 cebola média
- 4-5 batatas
- 2 dentes de alho
- 1 pepino
- 2 tomates
- queijo duro
- maionese
- molho de soja
- óleo vegetal
Preparação:
Ferva a cenoura (uma), a beterraba e a carne e corte em tiras separadamente. Corte as batatas em tiras e depois frite (faça batatas fritas). Repolho e pepino - em tiras.
1ª camada - repolho (sal, esprema levemente e pimenta, maionese);
2 — cenouras (1 fresca + 1 cozida, molho de soja e um pouco de maionese);
3 - beterraba + alho e maionese;
4 - carne + maionese;
5 - cebola picadinha;
6 - batata + maionese.
Coloque os tomates fatiados por cima, salgue, coloque um pouco de maionese, polvilhe com queijo ralado e decore com ervas.
Salada com queijo, abacaxi e alho
As mulheres gostam especialmente de uma salada picante com queijo, abacaxi e alho, porque fica incrivelmente saborosa e ao mesmo tempo barata. Outra vantagem desta receita é que para prepará-la não é necessário ferver legumes ou ovos com antecedência, moer todos os ingredientes por muito tempo e depois dispor em camadas. Tudo é muito simples. Receita com foto.
Salada com frango defumado e legumes frescos “Versai”
Você pode ver como preparar a salada Versai
Salada com palitos de caranguejo e queijo “Tender”
A salada é realmente muito macia e arejada. É rápido e fácil de preparar. Uma ótima opção econômica de salada para as férias!
Ingredientes:
- 200 g de palitos de caranguejo
- 200 g de queijo (não variedades picantes)
- 6 ovos cozidos
- 30g de manteiga
- maionese
Preparação:
Organizamos a salada em camadas.
A primeira camada é ralar palitos de caranguejo congelados em um ralador grosso e cobrir com maionese.
A próxima camada é de queijo ralado, a próxima é de clara de ovo ralada e, em seguida, rale a gema em um ralador fino. E rale 30 gramas de manteiga por cima.
Cubra cada camada com maionese. Deixe em infusão.
Veja a receita com fotos passo a passo.
Salada com croutons e peixe vermelho “Peak of Bliss”
A salada é preparada de forma muito rápida e simples, mas incrivelmente saborosa.
Dedicado a todos os amantes de peixe vermelho!
Ingredientes:
- 200 g de peixe vermelho salgado (usei truta)
- uma pequena cabeça de repolho chinês
- 100 g de biscoitos brancos (!!!) (recomendamos Klinskie, mas não consegui encontrar)
- maionese.
Preparação:
Corte o peixe em tiras pequenas, pique o repolho e misture.
Adicione a maionese, misture e acrescente os biscoitos.
Misture novamente e você está pronto para comer. Você pode deixar a salada descansar por cerca de dez minutos e os croutons amolecerão um pouco. Delicioso dos dois lados!
Salada com presunto “Ao Viva!”
Uma salada muito original e com uma composição incrível. Todos os ingredientes vão bem juntos. Se você não gosta de aipo, substitua por pepino.
Ingredientes:
- Peças de presunto defumado.
- Aipo (caules) 100 gr.
- Tomate 1 unid.
- Ovos cozidos 2 unid.
- Maionese 2 colheres de sopa
- Creme de leite 1 colher de sopa.
- Um pouco de alho.
Preparação:
Corte o frango, o aipo, o tomate e os ovos em cubos + molho (maionese + creme de leite + alho).
Bom apetite!
Salada com cavala enlatada
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Ideias e soluções brilhantes, frescas e inesperadas - é isso que você e seus queridos convidados vão adorar e com certeza vão gostar! O que é importante: não utilizamos ingredientes exóticos, caros ou problemáticos e escolhemos aquelas saladas que você pode preparar de forma rápida e fácil.
Árvores de Natal de beterraba
Um lanche leve e uma decoração original para a mesa do Ano Novo. As árvores de beterraba ocuparão seu devido lugar ao lado de pãezinhos, pãezinhos, canapés e sanduíches. Recheio com queijo delicado com um tom incomum de limão e o abacate mais saudável - em uma palavra, uma opção ganha-ganha. E, lembre-se, sem maionese!
RECEITA PARA ÁRVORES DE BETERRABA
O que você precisa:
(para 6 porções)
150 g de queijo macio
1 colher de chá raspas de limão
2 dentes de alho
1 abacate
1 colher de chá creme de leite espesso
1 colher de chá suco de limão
sal, pimenta moída na hora - a gosto
verdes - para decoração
6 espetos de madeira
Como preparar árvores de Natal de beterraba:
Salada de arroz com fígado
Esta receita é para quem não consegue imaginar a sua festa de Natal sem todos os tipos de saladas folhadas com maionese. Mas este é o Ano Novo, o que significa que qualquer desejo deve ser realizado imediatamente!
Se você cozinhar com maionese, só com maionese caseira. E servir a salada em porções evitará que você coma demais.
RECEITA DE SALADA DE ARROZ COM FÍGADO
O que você precisa:
(para 5-6 porções)
500 g de fígado bovino (para um sabor mais delicado, o fígado bovino pode ser substituído por vitela ou frango)
4 ovos cozidos
200 g de queijo duro
200g de milho enlatado
farinha - para empanar
óleo vegetal - para fritar
Maionese caseira:
3 gemas
150 ml de óleo vegetal
30 ml de suco de limão (1/4 limão)
1 colher de chá Mostarda Russa
1 colher de chá Saara
uma pitada de sal
Como preparar salada de arroz com fígado:
1. Existem vários segredos para cozinhar o fígado que ajudarão a torná-lo macio e suculento.
Escolha sempre fígado fresco, não congelado.
Despeje água fervente sobre o fígado e mergulhe-o imediatamente em água fria. Retire a película externa com uma faca e deixe de molho no leite por 1 hora. Corte o fígado em pedaços de 1 cm de espessura, não adicione sal, passe na farinha.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, acrescente os pedaços de fígado, frite por cerca de 30 segundos e vire. Em seguida, frite o fígado novamente por cerca de 1,5–2 minutos de cada lado.
É importante que o óleo esteja quente. Nesse caso, forma-se imediatamente uma crosta no fígado, que retém todo o suco em seu interior. Cozinhe o fígado em fogo médio até que o suco fique claro quando perfurado.
Coloque o fígado pronto sobre uma toalha de papel e seque com um guardanapo para absorver o excesso de óleo.
Rale o fígado resfriado em um ralador fino.
Ao mesmo tempo que prepara o fígado, ferva o arroz até ficar macio e enxágue em água fria.
Drene o líquido do milho.
Divida os ovos em clara e gema, rale separadamente em um ralador fino.
Rale o queijo num ralador fino.
Para a maionese, coloque as gemas em uma tigela, acrescente sal, açúcar e mostarda. Bata vigorosamente por 1 minuto.
Adicione o suco de limão às gemas batidas e bata levemente.
Continuando a bater a mistura de ovo e limão, adicione o óleo vegetal em jato fino e bata a mistura até a consistência desejada.
Na maionese caseira tradicional, costuma-se adicionar suco de limão no final do cozimento, resultando em uma textura mais espessa e lisa. Se você introduzir o suco primeiro, a maionese ficará fofa e arejada. É especialmente bom manter este molho no frio durante pelo menos 1-2 horas.
Faça camadas de salada: fígado bovino, arroz, milho, queijo, clara de ovo e gema. Cubra levemente o fígado, o arroz e o queijo com maionese.
Deixe na geladeira por 2 a 3 horas e decore com ervas antes de servir.
Salada “Camarão em cama de neve”
Se você acha que pode desistir da sua figura durante as férias de Ano Novo, e já está se preparando mentalmente para fazer dieta depois das férias de inverno, então esta salada com camarão é exatamente o que vai te salvar da necessidade de dias de jejum de fome. . Contém uma dose de proteína tão poderosa que, mesmo combinando uma salada com molho, você pode se deliciar com uma porção de prazer gastronômico sem pensar nas consequências.
Uma salada dos sonhos da série “o que comer para perder peso”.
RECEITA DE SALADA “Camarão numa almofada de neve”
O que você precisa:
(para 4 porções)
200 g de queijo duro
4 ovos cozidos
400g de camarão
1 pote de alface
Molho:
7 ovos de codorna
150 ml de óleo vegetal
1 colher de chá mostarda
1 colher de chá Saara
uma pitada de sal
suco de 1 limão
coentro e endro - a gosto
pimenta moída na hora
raspas de limão
Como preparar a salada “Camarão em cama de neve”:
Salada quente com frango
Gostou da ideia de servir uma salada quente? Sim, sim, uma salada farta com as habituais batatas e frango, mas combinada com ervas frescas e um molho leve e de baixas calorias. E o mais importante para a dona de casa na virada: para não ficar no fogão quando todos estão se divertindo, a comida pode ser preparada com antecedência, só falta esquentar a salada em alguns minutos!
Aliás, os homens gostam muito de salada de frango quente, nem percebem a ausência de maionese nociva e gordurosa.
RECEITA DE SALADA QUENTE DE FRANGO
O que você precisa:
(para 4 porções)
400g de filé de peito de frango
1 cebola
4 batatas cozidas em suas jaquetas
2 maçãs verdes
2-3 dentes de alho
mistura de alface
óleo vegetal - para fritar
sal - a gosto
Molho:
300 g de iogurte natural espesso
1 maço de coentro
1 maço de endro
2 colheres de chá mel
2 colheres de sopa. suco de limão
sal - a gosto
mistura de pimenta moída na hora - a gosto
Para este prato é preferível usar pratos fundos para que a salada retenha o calor por mais tempo. Antes de servir a salada, os pratos podem ser aquecidos levemente no micro-ondas.
Como fazer salada quente de frango:
Salada picante de ano novo com um toque especial
Uma salada de aperitivo ou mesmo uma salada de sobremesa - este prato é radicalmente diferente de muitas saladas habituais. O saboroso queijo azul combina incrivelmente com nozes caramelizadas torradas, notas sutis de pêra e balsâmico. Gourmets, a sua escolha!
RECEITA DE SALADA PICANTE DE ANO NOVO COM UM TWIST
O que você precisa:
(para 4 porções)
2 pacotes de espinafre fresco (pode ser substituído por qualquer alface ou mix de salada)
150 g de queijo azul (usamos a opção mais acessível)
2 peras
1 Colher de Sopa. nozes
2 colheres de sopa. mel
0,5 colher de chá óleo vegetal
Reabastecimento:
200g de iogurte natural
3 colheres de chá mostarda em grão
1 Colher de Sopa. vinagre balsâmico
Para este lanche, é preferível escolher peras bastante firmes, mas maduras e moderadamente doces.
Mas as nozes no caramelo não devem ser substituídas pelas cruas picadas, pois são o segundo componente mais importante depois do queijo azul.
Como preparar uma salada picante de Ano Novo com um toque especial:
Boas festas, paz, bondade e prosperidade para você!
O que é uma salada? Para muitos de nós, este é o prato mais fácil, que não requer muito tempo de preparo, é sempre leve e apreciado por todos - nossos familiares e convidados. Um provérbio italiano diz que uma salada deve ser preparada por pelo menos quatro pessoas. O primeiro cozinheiro deve ser mesquinho - tempera a salada com vinagre. O cozinheiro filosófico deve adicionar sal. O cozinheiro perdulário deve colocar o óleo. E o chef artista deve misturar a salada... Que outros segredos para preparar saladas deliciosas você conhece?- Prepare e guarde saladas em recipientes esmaltados, cerâmicos ou de vidro. O armazenamento deve ser o mais curto possível.
- Descasque e corte os legumes com facas de aço inoxidável. Corte a casca o mais fina possível - por baixo dela estão as substâncias biologicamente ativas mais valiosas. Os vegetais devem ser cortados em pedaços menores, mais densos serão os tecidos.
- Se a sua salada exigir vegetais cozidos, cozinhe-os com casca em um pouco de água ou cozinhe-os no vapor. Para cenouras, a água deve ser salgada, para beterraba - sem sal. É melhor assar beterraba.
- Resfrie todos os alimentos antes de preparar a salada, em hipótese alguma combine alimentos quentes com frios - isso estragará rapidamente a salada.
- Se a salada exigir tomates pelados, coloque-os em água fervente por um minuto e depois retire as cascas.
- Algumas saladas de vegetais podem ser agrupadas em saladeiras por cor, por exemplo: repolho branco e roxo, feijão verde com couve-flor, pimentão vermelho com vagem verde.
- Uma boa decoração para salada é uma malha de maionese ou creme de leite - para isso, use uma seringa de creme ou um saco de papel manteiga com a ponta cortada (o diâmetro do furo não deve ultrapassar 1,5 cm).
- Para remover o excesso de amargor, enxágue as cebolas picadas 2 a 3 vezes em água corrente, ou despeje água fervente sobre elas duas vezes, ou deixe de molho por algum tempo em uma mistura de vinagre e água.
- Antes de combinar a beterraba cozida com outros vegetais, unte-os com óleo vegetal - assim eles darão menos cor aos outros componentes da salada ou do vinagrete.
- Maçãs descascadas, peras e aipo escurecem rapidamente ao ar, por isso guarde-os, caso não os coloque imediatamente na salada, em água salgada ou acidificada.
- Adicione sal à salada o mais tarde possível, caso contrário os vegetais liberarão uma grande quantidade de suco. Tempere a salada com maionese, creme de leite e óleo vegetal no último momento antes de servir.
- A maionese pode ser colorida. Quando se adiciona uma pequena quantidade de mostarda pronta, ela fica amarela; vinho tinto de mesa ou suco de beterraba - tinto; purê de tomate - laranja; purê de azeda e espinafre - verde.
