Os diabéticos podem comer caviar de abóbora e como prepará-lo. Vários pratos de abobrinha para diabéticos Pratos de abobrinha para diabéticos
Muitos diabéticos estão interessados em saber se é possível comer abobrinha se tiverem diabetes. Têm baixo índice glicêmico, mas aumenta durante o cozimento. Para evitar que isso aconteça no preparo do seu prato preferido, os especialistas aconselham combinar o vegetal com abobrinha e repolho na hora de ferver e refogar, mas é melhor evitar fritar. Se você seguir vários regras simples no preparo de pratos para diabetes, este produto pode se tornar parte integrante do cardápio do diabético e trará o máximo de benefícios do consumo.
Um produto como a abobrinha possui uma ampla gama de propriedades benéficas para diabéticos. Promove a perda gradual de peso e, consequentemente, a diminuição da glicemia; reduzindo a quantidade de colesterol no corpo; limpeza eficaz de todo o corpo e remoção de toxinas; reduzindo o risco de desenvolver várias doenças do sistema cardiovascular.
Como já mencionado, se você cozinhar as abobrinhas corretamente, elas não serão apenas saborosas, mas também saudáveis. Devido a esta propriedade, podem ser incluídos com segurança nas refeições diárias. O melhor é consumi-los na forma de saladas, caçarolas diversas e sopas. Mas a iguaria preferida dos diabéticos é, claro, o caviar de abóbora.
Listamos as principais vantagens dos pratos com este ingrediente:
- Este é um vegetal bastante grande, o que significa que cortes diferentes são aceitáveis.
- Uma variedade de métodos pode ser usada processamento culinário: ferver, estufar, assar e assim por diante.
- O produto tolera bem o congelamento, o que significa que pode ser preparado para o inverno e consumido o ano todo.
- Conteúdo mínimo de calorias e baixo índice glicêmico.
Via de regra, os pacientes estão interessados em saber se é possível comer caviar de abóbora com diabetes mellitus. A resposta é sim, o caviar de abóbora é um produto permitido para diabetes, mas com uma ressalva: a receita do caviar deve incluir azeite, ervas frescas e um mínimo de temperos.
Receitas culinárias
Às vezes, os diabéticos podem usar abobrinha frita, cozido de acordo com receita especial. Para isso você vai precisar de: 150-200 g de vegetais, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de creme de leite, uma colher de chá de farinha e um pouco de óleo vegetal. Corte os legumes em rodelas pequenas, salgue e polvilhe com farinha. Depois disso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite levemente em rodelas. Despeje o creme de leite sobre as fatias fritas e leve ao fogo por mais 10-15 minutos.
Os diabéticos podem comer abobrinha frita, mas preparada apenas de acordo com uma receita especial.
Vejamos também a receita de caviar, que os diabéticos costumam escolher para seu cardápio diário.
Para isso você vai precisar de: uma colher de sopa de azeite, um ramo de ervas frescas, uma pitada de sal, duas colheres de vinagre de vinho, um dente de alho e o próprio vegetal. Primeiro você precisa moer bem a abobrinha no liquidificador. Em seguida, são adicionados os ingredientes listados finamente picados. O prato acabado deve ser infundido na geladeira.
Bom apetite e seja sempre saudável! Uma dieta saudável é a chave para minimizar o risco de complicações do diabetes.
Pacientes com diabetes são obrigados a seguir uma dieta rigorosa, recusando-se a comer alimentos doces, gordurosos, picantes, condimentados e com alto teor calórico. Essa restrição permite obter uma redução estável nos níveis de açúcar no sangue e perder quilos extras.
A base da nutrição terapêutica deve ser vegetais frescos, frutas e bagas sem açúcar. Esta dieta melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e do trato gastrointestinal, reduz a concentração de açúcar e colesterol no sangue e também satura o corpo com vitaminas e minerais.
Abobrinha ou abobrinha, que são parentes próximos da abóbora, são muito úteis para o diabetes, mas têm polpa mais macia e são melhor absorvidas pelo organismo. Preparar pratos de abobrinha para diabéticos não é nada difícil, o principal é seguir à risca as receitas.
Você pode preparar abobrinha para diabetes mellitus tipo 2 da maneira mais jeitos diferentes. Por exemplo, rechear legumes ou recheio de cogumelos, use como base para ensopado de legumes e sopa, faça panquecas, costeletas e, claro, caviar de abóbora.
Beneficiar
A abobrinha possui alto valor nutricional e dietético. Contêm muitas vitaminas, macro e microelementos, pectina e ácido tartrônico, mas pouquíssimas calorias - apenas 27 kcal por 100 g. Portanto, seu uso ajuda a reduzir o excesso de peso, o que é importante para pacientes obesos.
A abobrinha tem baixo índice glicêmico, que não passa de 15. Portanto, esse vegetal é recomendado para dieta diária pessoas com danos pancreáticos ou resistência à insulina, pois ajuda a diminuir e estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
Este tipo de abóbora tem baixo teor de carboidratos - 4,5 g por 100 g. Em termos de unidades de pão, isso representa apenas 0,3 hex. A abobrinha também tem baixo índice de insulina e por isso é um alimento ideal para diabéticos tipo 2.
Composição e propriedades benéficas:
- O ácido ascórbico previne a glicosilação da hemoglobina, melhora o funcionamento do sistema imunológico, reduz a permeabilidade vascular, melhora o metabolismo dos carboidratos, normaliza o funcionamento do pâncreas e ajuda a eliminar o excesso de água;
- O potássio ajuda a melhorar o estado dos sistemas cardiovascular e nervoso, além de normalizar o equilíbrio hídrico;
- O caroteno fortalece o sistema imunológico e tem um efeito antioxidante pronunciado;
- O ácido fólico aumenta a hemoglobina, acelera o metabolismo das gorduras e o processo de gliconeogênese;
- O ácido nicotínico dilata os vasos sanguíneos e melhora o fornecimento de sangue aos órgãos internos e membros. Protege o paciente de angiopatia, neuropatia e pé diabético. Reduz o colesterol no sangue e previne o desenvolvimento da aterosclerose;
- O ácido tartrônico fortalece as paredes das veias, artérias e capilares, prevenindo o desenvolvimento de complicações diabéticas graves.
A abobrinha não contém fibra alimentar grossa, o que facilita a digestão. Eles também carecem completamente óleos essenciais, o que pode causar danos significativos ao pâncreas e prejudicar a secreção de insulina.
Esta propriedade é especialmente valorizada no preparo de dietas para pacientes com metabolismo de carboidratos prejudicado.
Como cozinhar
Nível de açúcar
Nutricionistas e endocrinologistas consideram unanimemente a abobrinha um dos alimentos mais saudáveis para pacientes com alto teor de açúcar. Porém, para salvar tudo propriedades valiosas deste vegetal, é importante saber preparar bem os pratos de abobrinha para diabéticos, como combiná-los e como temperá-los.
A abobrinha pode ser preparada de qualquer forma, nomeadamente fervida em água ligeiramente salgada ou cozida no vapor, assada no forno, frita e estufada em próprio suco. Além disso, podem ser recheados, adicionados a ensopados, sopas e guisados, e transformados em costeletas.
Estas frutas toleram bem o congelamento, o que permite mantê-las frescas durante todo o ano. A abobrinha pode ser usada para fazer pratos simples e preparações úteis para o inverno. A abobrinha em conserva, de baixíssimo índice glicêmico, é especialmente saborosa.
Abobrinha recheada.
Abobrinha para diabetes tipo 2 pode ser recheada com cogumelos e feijão.
Corte as frutas médias ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher para formar barcos. Cebola, Pimentão, pique os tomates e os cogumelos em cubos. Frite a cebola até dourar, depois acrescente os pimentões e os cogumelos, um pouco mais tarde os tomates e deixe ferver em fogo baixo por mais alguns minutos. Misturar champignons cozidos com feijão, recheie a abobrinha com o recheio preparado e polvilhe com queijo.
Cubra uma assadeira com papel alumínio ou pergaminho e coloque sobre ela abobrinha recheada e leve ao forno por 10 minutos. Este prato é igualmente saboroso tanto quente como frio. É importante ressaltar que o índice glicêmico da abobrinha recheada é extremamente baixo.
Caviar de abóbora.
O caviar é provavelmente o prato de abobrinha mais popular que pode ser consumido para qualquer tipo de diabetes.
Rale a abobrinha com a casca num ralador fino, passe o alho numa prensa. Descasque os tomates, pique finamente e separe os cubos do suco. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a abobrinha e cozinhe por 15 minutos. Após 7-8 minutos, adicione suco de tomate.
Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar. Adicione ervas e tomates picados, alho e vinagre de maçã. Usando um liquidificador, triture até ficar homogêneo. Para diabetes tipo 2, o caviar pode ser consumido com pedaços de grãos integrais ou pão de centeio e pão crocante.
Abobrinha frita.
Pessoas com diagnóstico de diabetes muitas vezes duvidam se podem comer abobrinha frita com esta doença grave. Na verdade, a abobrinha frita não faz mal ao diabético se for preparada de acordo com a receita correta.
Corte a abobrinha em rodelas finas, polvilhe com sal e frite até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Bata a clara do ovo, mergulhe as rodelas nela, passe-as na farinha de rosca e coloque em uma assadeira coberta com pergaminho.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 3 minutos. Sirva os círculos prontos quentes ou frios, acrescentando alho picado se desejar.
As panquecas de abobrinha revelam-se extremamente saborosas, por isso muitas vezes são preparadas não só para pacientes diabéticos, mas também simplesmente para familiares e amigos.
Descasque a abobrinha e rale. Adicione a clara de um ovo, a cebola picadinha, a farinha de centeio e misture bem.
Frite as panquecas em uma frigideira, acrescentando 1 colher de massa por vez. colher e vire para garantir um douramento uniforme. O prato acabado pode ser servido com molho desnatado com ervas picadas e alho.
Ensopado de legumes.
Este guisado vegetariano tem baixo índice glicémico, o que o torna muito adequado para nutrição terapêutica. Este guisado pode ser servido como prato independente e como acompanhamento para carne magra e peixes magros.
Divida a couve-flor em florzinhas pequenas, corte os champignon em rodelas, corte a abobrinha em cubos grandes, pique a cebola finamente, rale os tomates. Frite a cebola em uma frigideira grande, depois acrescente o repolho, a abobrinha e os cogumelos e deixe ferver por 20-25 minutos. Preencher purê de tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Antes de servir polvilhe com ervas aromáticas frescas, como endro e coentro.
Sopa de abobrinha.
Sopas com alto teor de glicose devem ser preparadas com vegetais ou fracos caldo de galinha. Você não pode adicionar alimentos ricos em carboidratos a eles - batatas, aletria, macarrão e cenoura.
Coloque a abobrinha cortada em cubos e o talo de aipo no caldo fervente e deixe ferver por 10 minutos. Abandono feijões enlatados(de preferência branca) e clara de ovo cozida picada. Ferva por mais 5 minutos, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e sal marinho. Sirva a sopa quente com salsa picada e coentro.
Picles e marinadas.
Abobrinha enlatada não é proibida se você tem tendência a oscilações de glicose, mas é melhor dar preferência a receitas sem cenoura e óleo de girassol. Muito deliciosa comida enlatada obtido a partir de caviar de abóbora.
Para preparar picles, as frutas precisam ser cortadas em pedaços grandes. Coloque as folhas de raiz-forte e groselha preta no fundo de uma jarra grande e bem lavada, polvilhe sementes de endro e mostarda, acrescente alguns dentes de alho e coloque rodelas grandes de abobrinha por cima.
Despeje a salmoura na jarra, feche com uma tampa de rosca bem apertada e coloque em local fresco para salgar. Após 30 dias, leve o pote à geladeira, na prateleira de baixo.
Para preparar abobrinha em conserva, as frutas devem ser cortadas em pedaços grandes e regadas com salmoura quente e vinagre.
Depois é necessário fechar o frasco com uma tampa e colocá-lo em um recipiente grande com água fervente para esterilização.
Contra-indicações
Comer abobrinha também tem contraindicações. Portanto, este vegetal não é recomendado para quem tem úlceras estomacais e duodenais, gastroduodenites e doenças renais que interferem na excreção normal de potássio.
Em todos os outros casos, o uso desta fruta nutritiva não só é permitido, mas também altamente recomendado. Ao contrário de muitos outros vegetais ricos em fibras vegetais, a abobrinha não causa inchaço ou aumento da formação de gases, é facilmente digerida e não causa.
Isto é especialmente importante para doenças do trato gastrointestinal, que ocorrem frequentemente em pacientes com absorção prejudicada de glicose. Por esse motivo, os endocrinologistas permitem que seus pacientes incluam diariamente essa planta em sua dieta.
Os benefícios da abobrinha para diabéticos são descritos no vídeo deste artigo.
Muitos pacientes estão interessados em saber se é possível comer abobrinha se tiverem diabetes tipo 2. Este vegetal possui baixo índice glicêmico, que aumenta significativamente quando cozido. Para evitar que isso aconteça, os médicos recomendam adicioná-lo ao estufar ou cozinhar. repolho branco, abobrinha, não frite por óleo vegetal. Se seguir regras simples, os pratos de abobrinha só trarão benefícios aos diabéticos.
Valor nutricional da abobrinha
Abobrinha fresca para diabetes tipo 2 é recomendada para inclusão no cardápio de tratamento durante todo o ano. O índice glicêmico desse vegetal é de 15 unidades; 100 gramas do produto contém apenas 25 calorias. Porém, na hora da fritura, o índice às vezes sobe para 60-70 unidades, o que já é prejudicial com níveis elevados de açúcar.
Você pode comer pratos feitos com polpa de abóbora da seguinte forma:
- guisado;
- fervido;
- assado no forno;
- na forma de purê ou caviar.
Os benefícios e malefícios da abobrinha para diabéticos
A abobrinha é extremamente benéfica para o diabetes tipo 2 devido ao seu conteúdo de pectina e ácido tartrônico. Essas substâncias ajudam a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e a prevenir a formação de estenose. Ao deixar os níveis de insulina inalterados, reduzem os níveis de glicose no sangue, estabilizando o quadro do paciente. Os benefícios também são explicados pelo conteúdo de diversas vitaminas, ferro e cálcio nesses vegetais.
Abobrinha para diabetes:
- reduzir o nível de colesterol ruim;
- ajudar a melhorar a circulação sanguínea;
- reduzir o risco de doenças cardíacas e vasculares;
- limpar o corpo de toxinas;
- ajudar a reduzir o peso e o açúcar no sangue.
O vegetal é contraindicado para quem tem alergias ou intolerâncias individuais. Além disso, não se deve cozinhar polpa de abobrinha para diabetes tipo 2 junto com cenoura, tomate, carne, manteiga e muito sal.
O que cozinhar com abobrinha para diabéticos (receitas)
No diabetes mellitus tipo 2, a abobrinha pode ser incluída na dieta praticamente sem causar danos à saúde, se preparada corretamente. Os nutricionistas recomendam adicionar este vegetal a saladas, sopas, caçarolas e outros pratos dietéticos. Abobrinha frita e caviar de abóbora são muito saborosos.
Caviar de abóbora para diabetes tipo 2
Caviar de abóbora é permitido para uso em diabetes se você usar a receita com ervas frescas, azeite e um pouco de sal.
- abobrinha descascada e sem sementes;
- um monte de vegetação;
- vinagre de vinho - 2 colheres de sopa;
- azeite – 1 colher;
- alho - um dente;
- uma pitada de sal;
- pimenta moída, se desejar.
- Triture os legumes no liquidificador até formar uma pasta.
- Adicione todos os ingredientes picados com uma faca.
- Deixe o prato descansar na geladeira e sirva como acompanhamento.
Abobrinha frita para diabetes tipo 2
Abobrinha para diabéticos pode ser frita se desejar, mas deve-se usar manteiga em vez de óleo vegetal.
Para preparação você precisará de:
- frutas descascadas – 150 gramas;
- creme de leite – 2 colheres;
- manteiga – cerca de 5 gramas;
- farinha - colher de chá;
- uma pitada de sal.
- A abobrinha deve ser cortada em rodelas finas, com aproximadamente 1 cm de espessura.
- Os pedaços precisam ser salgados e polvilhados com farinha.
- Derreta a manteiga numa frigideira e frite as fatias.
- O prato é servido com creme de leite e cozido sob a tampa por mais 10 minutos.
Se você não comer demais, siga dieta terapêutica e tomar medicamentos, o diabetes pode ser combatido com sucesso em qualquer idade.
Desde que o diabetes mellitus entrou no grupo dos anti-líderes do bem-estar humano, os cientistas não desistiram nem por um momento da ideia de uma vitória final sobre esta doença. Não só os gurus dos cafés e restaurantes os acompanham, mas também os cozinheiros domésticos e confeiteiros, inventando cada vez mais novas receitas não só de picles saborosos, mas também saudáveis para diabéticos.
Nutrição para pacientes com diabetes tipo 2
No tratamento do diabetes mellitus, é necessária uma abordagem integrada e adesão estrita a um programa de bem-estar. Seria mais correto dizer que não se trata de uma implementação estrita, mas estrita de todas as recomendações prescritas pelo médico assistente. Isso se aplica totalmente à dieta.
Qualquer assistência terapêutica será uma perda de tempo e dinheiro quando o paciente negligenciar a questão da nutrição.
O notável terapeuta soviético, fundador da dietética Manuil Isaakovich Pevzner, desenvolveu princípios e métodos Alimentação saudável. Com a ajuda deles, a medicina moderna ainda é capaz de resistir a várias doenças, incluindo a doença do açúcar.
(tabela nº 9) é uma dieta pobre em carboidratos desenvolvida para combater o diabetes. Baseia-se, como você sabe, na redução do consumo de carboidratos simples.
Os princípios básicos da dieta nº 9 são bastante simples e resumem-se a requisitos lacônicos e aparentemente um tanto ascéticos:
- Reduzindo as propriedades energéticas dos alimentos, minimizando o consumo de gorduras e carboidratos livres.
- Saturação dos alimentos com proteínas e gorduras vegetais.
- Proibição de comer doces de qualquer forma.
- Uso mínimo de sal, especiarias, ervas.
- É dada preferência a produtos cozidos, assados e cozidos no vapor.
- Os pratos para diabéticos tipo 2 devem estar em temperatura confortável, ou seja, nem quente nem frio.
- Cumprimento estrito dos horários: três refeições principais e duas intermediárias.
- O consumo diário de água deve ser moderado - 1,5–2 litros.
- Controle rigoroso sobre os produtos utilizados.
- carne e peixe magro;
- produtos lácteos fermentados com quantidade mínima de gordura;
- produtos que contenham fibras: farinha integral, milho, farelo, arroz integral, cereais, alface, muesli duro, brócolis, aveia, maçãs ácidas, etc.
Importante! A fibra grossa que entra no corpo não é decomposta no estômago. Como uma esponja, absorve toxinas e diversas substâncias nocivas, que são eliminadas naturalmente do corpo.
Produtos proibidos para consumo:
- carnes defumadas e marinadas diversas;
- porco e cordeiro;
- creme de leite, maionese;
- produtos semi-acabados;
- mingaus, cereais instantâneos;
- laticínios gordurosos e queijos;
- álcool.
Vídeo sobre regras nutricionais para diabetes:
Carboidratos e proteínas
Proteínas e carboidratos, sendo parte integrante dos alimentos, aumentam o açúcar no sangue em um grau ou outro. Embora deva ser reconhecido que o mecanismo de sua influência no corpo é diferente.
Proteínas são proteínas que são um material de construção único. É desses “tijolos” que se faz uma pessoa. As proteínas, sendo parte integrante das estruturas intracelulares, realizam processos metabólicos no corpo.
Entre outras coisas, são atribuídas à proteína funções de sinalização como um conjunto de processos metabólicos. São as proteínas reguladoras intracelulares que realizam essas tarefas. Isso inclui proteínas hormonais. Eles são transportados pelo sangue, regulando a concentração de diversas substâncias no plasma.
Em relação ao diabetes, tudo ficará imediatamente claro se dissermos que a insulina é uma proteína hormonal reguladora. Portanto, é extremamente importante abastecer o corpo humano com alimentos proteicos.
Os alimentos mais ricos em proteínas incluem: clara de ovo, peixes, aves, carne bovina, queijo.
Existe um equívoco de que os alimentos para diabéticos devem ser totalmente isentos de carboidratos.
Falando sobre a importância dos carboidratos para o pleno funcionamento do organismo, é importante destacar que eles compensam 70% do gasto energético de uma pessoa.
A afirmação – o homem difere de homem para homem pode ser plenamente aplicada a eles.
Ampliando essa ideia, é necessário ressaltar que, em termos de nocividade, os produtos alimentícios contendo carboidratos podem ser divididos em três grupos condicionais, que são contraindicados em graus variados para diabéticos:
- Produtos proibidos de consumo: passas, mel, açúcar, chocolates, biscoitos, halva e outros doces. Eles contêm de 70 a 100% de carboidratos.
- Permissão limitada. Seu conteúdo de carboidratos varia de 50 a 70%. Estes incluem: preto e pão de centeio, batata, arroz cozido, trigo sarraceno, ervilha, feijão, feijão.
- Produtos recomendados: pimentão, beterraba, cenoura, repolho, brócolis, tomate, pepino, todos os tipos de verduras, abobrinha, berinjela, etc.
Sutilezas tecnológicas da culinária
Olhando para o futuro, é importante ressaltar que as receitas para diabetes tipo 2 são elaboradas de forma que seu preparo não exija gastos físicos e de tempo especiais, porém, pratos exclusivos para diabéticos do endocrinologista exigirão algum conhecimento e adesão a certas regras.
Dieta terapêutica nº 9:
- Indicações: na ausência de distúrbios do equilíbrio ácido-base.
- Característica: redução de gorduras e carboidratos livres a um nível ideal, presença de proteínas acima da norma média diária, exclusão completa de carboidratos de fácil digestão. A dieta inclui substâncias com efeito lipotrópico que podem melhorar os processos metabólicos do organismo. Os alimentos devem ser ricos em vegetais e alimentos com colesterol mínimo.
- Valor energético: 2300kcal.
- Culinária: os produtos são cozidos no vapor, assados ou fervidos.
- Diária:
- proteínas – 100 g;
- gorduras – não mais que 80 g;
- carboidratos – 300 g;
- sal – 12g;
- líquido – 2 litros.
- Peso da ração diária: até 3kg.
- Dieta: seis refeições por dia. Os carboidratos são distribuídos uniformemente ao longo do dia. O paciente deve receber alimentos imediatamente após a injeção de insulina e no máximo 2,5 horas após a injeção anterior.
- Temperatura dos alimentos prontos: normal – 30–40º.
- Restrições: cenouras, batatas, pão, bananas, mel, gorduras.
- Proibido: doces, chocolate, confeitaria, sorvetes, assados, gorduras, mostarda, uvas, passas, álcool em qualquer forma.
Para preparar pratos dietéticos para diabetes mellitus de maneira correta e benéfica para o organismo, é necessário levar em consideração algumas características dos produtos que têm efeito fundamental no nível de glicose no sangue.
Você precisa saber o seguinte:
- Legumes, frutas e cereais fortemente esmagados aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente.
- Com tratamento térmico mínimo, a taxa de absorção de glicose pelo organismo é significativamente reduzida.
- Os segundos pratos podem ser preparados ligeiramente mal cozidos para um diabético, especialmente massas e cereais - o açúcar aumentará muito mais lentamente.
- provocará purê de batata mais rápido do que batatas assadas ou batatas cozidas em panela elétrica.
- O repolho cozido forçará o corpo a responder rapidamente aos carboidratos recebidos, enquanto o repolho cru não apenas saturará o corpo com vitaminas e minerais benéficos, mas também não causará nenhuma resposta de “açúcar”.
- Em termos de utilidade, o peixe vermelho salgado cru dará uma vantagem significativa a um pedaço de tamanho semelhante, mas cozido.
- Para substituir o açúcar, é melhor usar esteviosídeo - esse adoçante natural não só tem muitas propriedades benéficas, mas também praticamente não tem calorias.
- Os alimentos ricos em carboidratos devem ser preparados e consumidos na primeira metade do dia.
- Para bebidas doces, use substitutos de açúcar sintetizados -,.
- O almoço do diabético tipo 2, incluindo os pratos principais, deve ser aromatizado com quantidade moderada de ervas e temperos. Eles estimulam o trato gastrointestinal, melhoram a circulação sanguínea e, como resultado, ajudam a reduzir os níveis de açúcar.
Exemplos de receitas de baixas calorias
Para os diabéticos iniciantes, a palavra “comida” assume uma certa conotação ameaçadora, cheirando a desesperança, depressão e desânimo. Este julgamento só pode causar sorrisos e risadas irônicas, nada mais.
Deliciosas receitas de frango, primeiros pratos maravilhosos, acompanhamentos de brócolis, couve-flor, arroz integral, cevadinha, milho ou aveia - esses produtos, à primeira vista, feios nas mãos de um mago da cozinha, que poderia ser qualquer paciente, se tornarão reais obras-primas culinárias.
E o principal que quero enfatizar é que as receitas para diabéticos são muito, muito úteis para pessoas completamente saudáveis.
Vamos abrir o apetite desde já trazendo à tona a artilharia pesada e apresentando receitas de pratos simples e saborosos (ilustrados com fotos coloridas) para diabéticos.
Pizza da Itália
Gostou desta oferta - pizza para diabéticos? Sim, você ouviu direito - pizza.
Em seguida, escreva uma receita simples e ingredientes saudáveis para este prato extremamente popular.
Para cozinhar usamos farinha com baixo índice glicêmico.
Adequado para este caso:
- farinha de trigo sarraceno – 50 unidades.
- farinha de grão de bico – 35 unidades.
- Farinha de centeio– 45 unidades.
Massa: farinha de centeio – 150 gramas + 50 gramas de trigo sarraceno e grão de bico ou farinha de linhaça, fermento seco - meia colher de chá, uma pitada de sal e 120 ml de água morna. Misture bem todos os ingredientes. Para amadurecer, coloque por várias horas em uma tigela untada com óleo vegetal.
Depois que a massa estiver pronta, quando o volume dobrar, amasse e enrole na forma em que a pizza será assada. Coloque no forno. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 5 minutos até formar uma crosta levemente dourada.
Depois disso, adicione o recheio nas proporções desejadas e leve ao forno por mais 5 minutos até o queijo derreter.
Possível preenchimento:
- frango;
- carne de peru;
- mexilhões;
- Cocktail de marisco;
- cebola;
- tomates;
- Pimentão;
- azeitonas ou azeitonas pretas;
- cogumelos frescos de qualquer variedade;
- queijo duro com baixo teor de gordura.
Importante! Prepare pizzas pequenas. Lembre-se que o diabético deve comer com frequência, mas em pequenas porções.
Sopa de tomate com abóbora
Preparar o almoço para um diabético tipo 2 também é fácil.
É preciso lembrar que todas as receitas para diabéticos são baseadas em três pilares, para simplificar, são construídas observando três regras básicas:
- caldo - apenas carne bovina ou frango na “segunda” água;
- legumes e frutas - apenas frescos e sem conservação;
- produtos - somente com baixo índice glicêmico (não mais que 55 unidades).
Ingredientes:
- abóbora – 500 g;
- alho – 3 dentes;
- purê de tomate – 500 g, preparado com purê de tomate fresco;
- sal marinho - a gosto, mas não mais que 1 colher de chá;
- óleo vegetal (azeitona) – 30 mg;
- folhas de alecrim - meia colher de sopa;
- caldo – 700 ml;
- pimenta moída - um quarto de colher de chá.
Preparação:
Existem diversas variedades de solyanka. Esta receita é um segundo prato, não uma sopa.
Ingredientes:
- couve-flor – 500 g;
- cebola - uma cabeça;
- pimentão – 1 unid.;
- purê de tomate - três purês de tomate;
- cenouras – 1 peça;
- óleo vegetal - duas colheres de sopa. colheres;
- sal, especiarias - a gosto.
Preparação:
Berinjela em panela com molho de carne e nozes
Abobrinha e berinjela são muito úteis para diabéticos.
Importante! Devido ao alto teor de potássio da berinjela, ela tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema cardiovascular. Além disso, possuem efeito diurético (diurético), o que auxilia significativamente na redução do peso do paciente.
É especialmente necessário enfatizar o índice glicêmico da berinjela e seu conteúdo calórico, que é de 15 unidades e 23 kcal por cem gramas, respectivamente. Este é apenas um indicador fantástico, então b As receitas de berinjela para diabéticos tipo 2 não são apenas saborosas e nutritivas, mas também extremamente saudáveis.
Não só a sua família, mas também os seus convidados irão apreciar a sofisticação desta “obra-prima”.
Ingredientes:
- carne bovina – 300 g;
- berinjelas – 3 peças;
- noz (descascada) – 80 g;
- alho – 2 dentes grandes;
- farinha – 2 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão – 1 colher de sopa. colher;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
- verduras – manjericão, coentro, salsa;
- sal, pimenta, especiarias - a gosto;
- potes – 2.
Preparação:
Sopa fria espanhola de gaspacho
Esta receita simples irá agradar especialmente aos diabéticos no calor abafado - um prato refrescante, tônico e saudável.
Ingredientes:
- tomates – 4 peças;
- pepinos – 2 peças;
- pimentão – 2 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- alho – 2 dentes;
- azeite – 3 colheres de sopa;
- vinagre de vinho – 1 colher de sopa;
- biscoitos de pão Borodino - 4-5 peças;
- sal, especiarias, pimenta, salsa, manjericão - a gosto.
Preparação:
Panquecas
As panquecas seriam um acompanhamento muito apropriado para sopas para diabéticos. Podem ser servidos separadamente ou como complemento do primeiro prato.
Ingredientes:
- farinha de centeio – 1 xícara;
- abobrinha – 1 unid.;
- ovo – 1 unid.;
- salsa, sal, especiarias, ervas - ao seu gosto.
Preparação:
Este prato será adequado e será apreciado por todos os membros da família tanto no almoço como no jantar.
Ingredientes:
- peixe gordo – 800 g;
- arroz - 2 xícaras;
- cenouras – 2 peças;
- creme de leite (baixo teor de gordura) – 3 colheres de sopa;
- cebola – 1 cabeça;
- óleo vegetal, sal, especiarias.
Preparação:
Peixe vermelho assado em papel alumínio
Esta não é apenas uma receita simples ao ponto da genialidade, mas também fantasticamente útil e prato saboroso, que pode ser incluído com sucesso em cardápio de férias para diabéticos.
Ingredientes:
- peixe vermelho (filé ou bife) – 4 unid.;
- folha de louro – 3 unid.;
- limão – 1 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- sal e especiarias - a gosto.
Preparação:
O caviar de abóbora é perfeito como acompanhamento para diabéticos.
Ingredientes:
- abobrinha – 2 unid.;
- cebola - uma cabeça;
- cenouras – 1–2 peças;
- purê de tomate – 3 tomates (ralados);
- alho – 2–3 dentes;
- sal, especiarias - a gosto.
Preparação:
Sobremesas sem açúcar
Um paciente com diabetes não deveria nem por um minuto ser entretido pela ideia de inferioridade na vida. Isso se aplica tanto ao próprio paciente quanto às pessoas ao seu redor.
Um pouco sobre “doces” sem açúcar, sobre sobremesas que todos gostam tanto. Acontece que aqui também há muitas receitas deliciosas.
Sorvete de chocolate com abacate “Tropicano”
Ingredientes:
- laranjas – 2 peças;
- abacate – 2 unid.;
- estévia ou esteviosídeo – 2 colheres de sopa. colheres;
- grãos de cacau (pedaços) – 2 colheres de sopa. colheres;
- cacau (pó) – 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação:
Ingredientes:
- morangos – 100 g;
- água – 0,5 litros;
- gelatina – 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação:
Batido de frutas e vegetais
Ingredientes:
- maçã – 1 peça;
- tangerina ou laranja – 1 unid.;
- suco de abóbora – 50 g;
- nozes, sementes – 1 colher de chá;
- gelo – 100g.
Preparação: 
- Coloque no liquidificador e bata bem: maçã picada, laranja, suco de abóbora, gelo.
- Despeje em um copo largo. Polvilhe sementes de romã, nozes picadas ou sementes por cima.
- Você pode usá-los como recheios, mas sempre com baixo índice glicêmico.
Suflê de coalhada
Ingredientes:
- queijo cottage com baixo teor de gordura (não mais que 2%) – 200 g;
- ovo – 1 unid.;
- maçã – 1 unid.
Preparação:
Ingredientes:
- damascos sem caroço – 500 g;
- gelatina – 1,5 colheres de chá;
- laranja – 1 unid.;
- ovo de codorna – 5 unid.;
- água – 0,5 litros.
Preparação:
A nutrição dietética para diabéticos não é apenas um complemento ao programa de tratamento - é uma continuação da vida, brilhante, cheia de emoções e sensações positivas.
A abobrinha é um tipo de abóbora comum, mas começou a ser usada na culinária há relativamente pouco tempo - apenas alguns séculos atrás. Seu principal valor reside no fato de serem vegetais, o que torna a abobrinha quase automaticamente para diabetes produtos saudáveis. Mas para que os benefícios sejam ainda maiores, é preciso entender bem em que realmente consistem e se os pratos de abobrinha são bons para diabéticos.
Os benefícios da abobrinha para diabetes
Como mencionado acima, quase todos os vegetais são produtos totalmente diabéticos, e um diferencial agradável da abobrinha é o fato de poderem ser consumidos crus e cozidos. Em relação ao conteúdo calórico e composição química, então está tudo ótimo aqui: primeiro, 100 gr. Este vegetal contém apenas 20 a 25 Kcal, o que é uma ótima notícia para diabéticos tipo 2. Em segundo lugar, a abobrinha tem alto teor de potássio e ferro, além de cálcio, sódio e magnésio, enquanto a quantidade de açúcar e carboidratos é bastante aceitável - 2,5 gramas. e três gr. respectivamente.
A vitamina A, útil principalmente para diabéticos, merece menção especial: sua quantidade por 100 gramas. a abobrinha constitui até um terço da ingestão diária de um adulto. Conseqüentemente, comer um prato feito de abobrinha no almoço ou jantar irá mais do que repor as necessidades do corpo tanto dessa vitamina quanto das vitaminas C, D, B6 e B12.
É claro que o teor de gordura e ácidos graxos (e colesterol) da abobrinha é praticamente zero, então não há necessidade de se preocupar com isso.
Usos medicinais da abobrinha
Abobrinha para diabetes não é um remédio óbvio, mas pode ajudar o diabético na luta contra muitas outras doenças que frequentemente acompanham o diabetes. Assim, o consumo da fibra alimentar deste vegetal na velhice tem um efeito benéfico na função motora do trato gastrointestinal.
Além disso, a hematopoiese melhora sensivelmente, reduzindo simultaneamente o risco de desenvolver hipertensão e aterosclerose.
Vale destacar o excelente efeito diurético da abobrinha, em cujo preparo pode-se utilizar tanto a polpa quanto as sementes com flores. Este último precisa ser fabricado em 10 peças. por um st. água fervente e beba a decocção resultante aos poucos ao longo do dia, deixando descansar primeiro por três horas. Além de eliminar líquidos do corpo, esta infusão também é um excelente remédio antialérgico. Já as sementes devem ser secas no forno e simplesmente consumidas em 15-20 pedaços. por dia para o mesmo fim.
No entanto, as sementes de abobrinha podem ser usadas para diabetes tipo 2 devido à santonina que contêm. Para fazer uma infusão espessa você precisará de:
- meio copo de água;
- meia colher de chá mel;
- duas colheres de sopa. eu. sementes secas.
As sementes, bem secas ao sol, são esmagadas, depois adiciona-se mel e água, após o que a mistura é bem misturada. A infusão resultante é consumida pela manhã, antes das refeições, duas a três vezes, mas não pode ser armazenada por muito tempo, portanto será necessário preparar uma nova todos os dias. Esta receita é muito útil para diabéticos com problemas renais e hepáticos.
Como sedativo natural, você pode fazer uma tintura de álcool de abobrinha, para a qual será necessário picar as sementes finamente vegetais frescos depois de limpá-los primeiro. Então 200 gr. as sementes são colocadas em uma garrafa ou jarro opaco e, em seguida, são enchidas com uma garrafa de meio litro de vodka, acrescentando-se mais 50 gramas. hortelã. O líquido deve ser infundido por três semanas, agitando o frasco diariamente, após o que são adicionadas algumas colheres de sopa. eu. querida e deixe por mais sete dias. A tintura resultante é filtrada em gaze e tomada diariamente, uma colher de sopa. eu. à noite durante três meses.
Usando abobrinha na culinária - pratos para diabéticos
Existem muitas receitas com esse vegetal em pratos, por isso a abobrinha para diabéticos é uma excelente ajuda na hora de montar um cardápio. A única coisa que é muito importante lembrar é que se você tem diabetes, não deve comer alimentos fritos em óleo na frigideira e, portanto, a abobrinha frita, apreciada por muitos, terá que ser excluída da dieta alimentar. Mas isso não é tão triste, porque existem muitas outras maneiras de cozinhar vegetais. Por exemplo, você pode assá-los no forno, para o qual você precisará de:
- uma abobrinha;
- duas colheres de sopa. eu. farinha;
- 150 gr. frango picado;
- uma cebola;
- 50ml de azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
Primeiro é preciso preparar o recheio: descasque a cebola e corte em cubinhos, depois misture em uma tigela funda com a carne picada, sal e pimenta.
A abobrinha precisa ser lavada e cortada em rodelas altas, retirando com cuidado o interior com as sementes.
Sobre uma assadeira é espalhado papel alumínio, sobre ela são dispostos anéis de abobrinha, nos quais é colocado o recheio, após o que tudo é levado ao forno aquecido a 190 graus por meia hora. Se desejar, o recheio pode ser variado com outros vegetais a gosto.
Se quiser surpreender a si ou aos seus convidados com algo inusitado na nossa região, então pode voltar a sua atenção para a gastronomia do Médio Oriente e preparar cuscuz com espargos e abobrinha, que irá exigir:
- 250 gr. cuscuz;
- quatro abobrinhas;
- um monte de aspargos;
- quatro pimentões vermelhos doces;
- meio maço de cebolinha;
- ramo de manjericão;
- um monte de coentro;
- três colheres de sopa. eu. azeite;
- uma colher de sopa. eu. vinagre de vinho;
- pimenta salgada.
O cuscuz é colocado em uma tigela funda com um copo inteiro de água quente e deixado inchar, enquanto a abobrinha e o pimentão cortado em tiras são levemente fritos junto com os aspargos. Em seguida, os legumes precisam ser picados finamente e adicionados ao cuscuz, colocando em segundo lugar as verduras e as cebolas picadas. O azeite é misturado com vinagre, sal e pimenta, preparando assim um molho para o prato final. Deve ser bem misturado antes de usar.
Como um diabético pode preparar caviar de abóbora?
Uma das iguarias preferidas, e ao mesmo tempo totalmente barata, é o caviar de abóbora, um excelente lanche de baixas calorias. A maneira mais fácil é comprar em uma loja, mas existem algumas dicas que você precisa prestar atenção na hora de comprar. Em primeiro lugar, é melhor optar pelo pote cuja data de produção é agosto - setembro, pois esta época é a época da colheita das abobrinhas, o que significa que o caviar estará fresco e saboroso.
Em segundo lugar, não deve haver uma camada de líquido leve na superfície do caviar, pois pode ser um sinal de que o caviar é feito de vegetais congelados, o que afetará negativamente a sua utilidade e sabor. Em terceiro lugar, o caviar deve ser espesso e não líquido, o que pode ser facilmente verificado virando um frasco fechado de cabeça para baixo e verificando se escoa muito rapidamente. Por fim, a cor natural do caviar de abóbora deve ser marrom claro (esverdeado se a matéria-prima for uma variedade de abobrinha). Se a cor for vermelho vivo, significa que na produção não foi utilizado purê de abobrinha, mas sim purê de abóbora, o que só afetará o sabor, já que a abóbora também é muito vegetal saudável(sendo o progenitor da abobrinha).
Mas é melhor preparar caviar de abóbora em casa, principalmente porque não é nada difícil de fazer.
Primeiro você precisa selecionar abobrinhas jovens de comprimento médio, lavá-las, cortar em círculos e fritar dos dois lados.
Ao mesmo tempo, frite cenouras e cebolas raladas, cortadas em rodelas. Depois de deixar esfriar todos os vegetais, eles são picados no liquidificador e colocados em uma panela, onde são adicionados pasta de tomate, Ácido Cítrico, um pouco de sal e adoçante. Leve tudo para ferver e cozinhe por 15 minutos. Se desejar, você pode adicionar ervas e alho. O caviar de abóbora é muito saboroso e prato dietético, rico em vitaminas e microelementos.
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