É possível conservar pepinos sem raízes? Receitas muito saborosas de conservas de pepinos crocantes para o inverno. Pepinos crocantes em lata

Antigamente, enlatar pepinos era uma verdadeira tradição. As famílias cultivavam ervas frescas ou compravam-nas no mercado para fazer deliciosas conservas de inverno para as férias ou para uso diário. Hoje esse costume ainda existe. Pepinos enlatados- Este é um prato separado e um ingrediente em saladas e aperitivos. Podem ser doces, azedos, picantes, simplesmente salgados ou com aroma forte e picante, dependendo da receita utilizada. Este artigo apresenta o que há de mais melhores opções preparações pepinos enlatados.

Como conservar pepinos - segredos e truques

Para deixar os pepinos em conserva saborosos, você precisa saber como selecioná-los e prepará-los.

Interessante!

Qualquer receita deve ser experimentada primeiro em pequenas quantidades. Faça um pote de três litros ou alguns potes de litro. Isso permitirá que você experimente o prato, descubra se está bom, se a família gosta e também, se necessário, faça seus próprios ajustes.

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A receita clássica e simples de verduras enlatadas é muito usada pelas donas de casa. Esta é uma opção comprovada; as frutas ficam deliciosas com o mínimo de esforço e tempo.

Ingredientes (para 1 frasco de três litros):

• Pepinos – 1,5-2kg;
• Alho – 5 dentes;
• Folhas de groselha e cereja - 5 unid.;
• Rábano - 2 folhas;
• Dill - um cacho pequeno;
• Açúcar – 50g;
• Sal – 60g;
• Água - litro.

Preparação:

1. A primeira coisa a fazer é preparar os pepinos. É importante enxaguar bem, é melhor cortar as pontas e depois encher tudo com água fria por 4 horas.
2. Os recipientes lacrados devem ser lavados, esterilizados e as tampas fervidas separadamente.
3. As verduras são lavadas em água corrente e picadas (embora se possa usar endro, groselha e cerejas inteiras, o principal é quebrar os moldes da raiz-forte apenas 2 a 3 vezes, porque são muito grandes).
4. Verduras (exceto raiz-forte) são distribuídas entre os potes em quantidades iguais, dentes de alho descascados e depois colocados pepinos. E só em cima deles identificam a raiz-forte.
5. Numa panela leve a água para ferver, coloque sal e açúcar, quando tudo ferver, despeje a marinada sobre os pepinos e enrole. Depois de resfriados, podem ser levados para a despensa.

Pepinos enlatados crocantes para o inverno

Pepinos crocantes são um milagre mesa de inverno. Eles acrescentam sabor a qualquer receita, mas geralmente são consumidos sozinhos ou como aperitivo de um prato principal. Existem muitas opções para preparar pepinos em lata crocantes. Abaixo estão dois dos mais populares.

Ingredientes (para uma jarra de três litros):

• Pepinos – 1,5-2,5 kg;
• Verdes - cacho médio (rábano, endro, folhas de groselha, estragão - um ou outro);
• Alho – 4-6 dentes por recipiente;
• Vinagre (70%) – 1 colher de chá. (para uma jarra de três litros)
• Sal – 90-100g;
• Água – aproximadamente 1,5 litros.

Preparação:

1. As plantas verdes são lavadas, os caules das flores e as caudas devem ser removidos. Também é importante esfregar a casca para retirar todos os espinhos. Agora eles estão encharcados por 3-4 horas em água fria.
2. Os recipientes de três litros são lavados e secos. Os pepinos são colocados sobre eles depois de embebidos, acrescentando-se alho descascado e ervas.
3. A água é fervida em um recipiente separado. Assim que ferver, despeje em potes e deixe por 5 minutos.
4. Passado o tempo, a água é colocada de volta na panela, fervida novamente, colocada em recipientes e deixada, como antes, por 5 minutos.
5. Na última vez que a água é escoada novamente, ela é levada à fervura, acrescenta-se sal e acrescenta-se vinagre com a salmoura já desligada. Agora despejam sobre os pepinos, enrolam os potes e viram-nos de cabeça para baixo.

Para que o alimento conservado seja armazenado por muito tempo, ele precisa ser embrulhado em um cobertor por um dia. Assim pode esfriar bem e depois ser transferido para a despensa.

Endro e raiz-forte costumam ser usados ​​​​como temperos para pepinos, mas folhas de cereja, groselha preta ou vermelha e groselha também proporcionam um aroma forte e agradável.

Ingredientes:

• Pepinos – 5kg;
• Pimenta – 1 vagem;
• Alho – 1 cabeça;
• Rábano – 1 raiz média;
• Cravo – 10 unid.;
• Pimenta preta – 10 g;
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 10 g;
• Louro – 6 folhas.
• Endro e salsa - 1 cacho pequeno cada.

Marinada:

• Açúcar – 25g;
• Vinagre (9%) – 25 g;
• Sal – 60g;
• Água – 1,5 litros.

Preparação:

1. As verduras são lavadas e colocadas em uma tigela com água fria. Eles precisam ficar de molho por 2 horas.
2. Os potes são esterilizados e é importante ferver as tampas por cerca de 10-15 minutos.
3. Especiarias, ervas e alho são colocados em potes em quantidades iguais. A pimenta é picada, as sementes são retiradas (embora seja opcional) e também adicionadas aos temperos. Pepinos também são colocados em cima dos temperos.
4. Leve a água para ferver em uma panela, despeje em potes e cubra com as tampas. Após 10 minutos, a água é colocada de volta na panela e o procedimento é repetido novamente. Depois que as frutas voltam a ficar em água fervente, a água é colocada em uma panela e acrescenta-se sal e açúcar. Quando o líquido ferve, ele desliga.
5. O vinagre é colocado em potes - uma colher de sopa por recipiente de três litros. A salmoura é colocada por cima e tudo é selado.

Após a preservação ser hermeticamente fechada, os recipientes são virados de cabeça para baixo e deixados sob um cobertor por um dia. Depois, você pode adicionar pepinos ao restante da preservação.

Frutas doces são obtidas se você fizer uma marinada especial para elas. No entanto, o melhor é fazer esta versão do prato em potes de litro. O prato não é para todos e antes de selar um lote grande em potes de três litros é melhor experimentar uma pequena quantidade.

Ingredientes:

• Pepinos – 4kg;
• Alho – 20 dentes;
• Verduras (folhas de groselha, endro, raiz-forte) são levadas a gosto, mas em média - um cacho grande dessa mistura;
• Pimenta - uma vagem;
• Pimenta preta - um pacote pequeno;
• Açúcar – 1,5 xícaras;
• Vinagre (9%) – 2 xícaras;
• Sal – 180g;
• Água – 4 litros.

Interessante!

Se você colocar muito em conservas pimenta picante, então os pepinos ficarão picantes e doces. Se você precisar de apenas uma gota de tempero, pegue variedades de pimenta ligeiramente picante e adicione-as em pequenas quantidades.

Preparação:

1. As verduras são lavadas, os caules das flores devem ser retirados, assim como toda a sujeira, e deixados de molho por uma hora em água fria.
2. Preparam-se verduras e alho (cortados, descascados). Pimentas devem ser lavadas. Pode ser colocado inteiro ou cortado. Para evitar muita pungência, as sementes são retiradas de dentro.
3. Os recipientes para torcer são lavados, as verduras, o alho, a pimenta-do-reino, a pimenta picante são colocados no fundo e os pepinos por cima. A quantidade de temperos depende do sabor - quanto mais houver, mais picante será o sabor e mais forte será o aroma.
4. Os recipientes são enchidos com água fervente e cobertos com tampas (devem ser fervidos previamente em água fervente).
5. EM panela separada A marinada está sendo preparada. Adiciona-se sal e açúcar à água, após a fervura apaga-se o fogo e despeja-se vinagre na marinada.
6. A água é drenada dos potes e a marinada é despejada. Resta selar os recipientes com tampas.

Depois de virar a comida enlatada de cabeça para baixo, é preciso cobri-la com um cobertor grosso e dentro de um dia guardá-la na despensa.

Você pode cozinhar pepinos enlatados não apenas separadamente, mas também em combinação com outros vegetais. Seus sabores se complementam, melhorando também o aroma.

Ingredientes:

• Pepinos – 2kg;
• Cenouras – 2 médias;
• Cebola – 2 cabeças médias;
• Alho – cabeça;
• Cravo – 6 unid.;
• Açúcar – 50g;
• Vinagre (de preferência maçã ou uva) – 3 colheres de sopa. eu;
• Sal – 90g;
• Água – 1,2 litros.

Interessante!

Para tornar o sabor das verduras incomum, você pode substituir o cravo por mostarda. Para 2 kg de pepinos, 0,5-1,5 colheres de chá de mostarda serão suficientes.

Preparação:

1. Os frutos são limpos de espinhos e pedúnculos, lavados e embebidos por 1 a 2 horas.
2. Enquanto os pepinos ficam de molho, descasque as cebolas, o alho e as cenouras. O alho pode ser deixado na forma de dentes individuais, e as cebolas e as cenouras podem ser cortadas em círculos ou rodelas - como desejar.
3. Os recipientes torcidos são esterilizados. Neles são colocados vegetais e adicionados cravos. Separadamente, é necessário ferver as tampas.
4. Uma marinada de água, açúcar e sal é cozida em uma panela. Quando o líquido ferve, despeja-se vinagre nele e coloca-se em recipientes com verduras.
5. Os recipientes de litro devem ser esterilizados em água fervente por cerca de 10 minutos; se você pegar um recipiente de três litros, esterilize-o por 20-25 minutos; Após a esterilização, é feita a tampagem e a preservação virada de cabeça para baixo por um dia.

Esta receita faz verduras picantes. A receita é muito simples, mas é aconselhável enrolar as frutas em potes de três litros para que todos os componentes caibam facilmente.

Ingredientes (por litro de salmoura):

• Pepinos – 1,5-2kg;
• Alho – 3 dentes;
• Pimenta – uma vagem (por vasilhame de três litros);
• Folhas de groselha preta – 3-5 unidades;
• Rábano - uma folha;
• Endro - raminho;
• Louro - uma folha;
• Pimenta preta – 3-5 ervilhas;
• Cravo – 2 unid.;
• Vinagre (9%) – 30 ml;
• Açúcar – 50g;
• Sal – 30g.

Preparação:

1. As verduras são lavadas em uma bacia, as pontas são cortadas dos dois lados. Se não forem colhidos recentemente, é aconselhável deixá-los de molho durante 2 horas. Para fazer isso, coloque água limpa e fria em uma bacia e adicione os pepinos.
2. Os recipientes lacrados são lavados, encharcados com água fervente e as tampas das conservas são fervidas.
3. Alho, pimenta, folhas de groselha, louro, endro e raiz-forte picada, cravo e pimenta preta são colocados em potes prontos. Os pepinos são colocados por cima dos temperos.
4. Em uma panela, a água é fervida e colocada em potes com pepinos, e então a preservação é coberta com tampas. Depois de meia hora, o líquido é drenado, levado à fervura novamente, acrescenta-se sal e açúcar e despeja-se 30 ml de vinagre em cada frasco. Assim que a salmoura ferve, ela é colocada em recipientes e enrolada.

É isso, os pepinos em lata estão prontos, basta virá-los de cabeça para baixo, embrulhar em uma manta e deixar esfriar por um dia. Este prato pode ser servido tanto nos feriados como num jantar ou almoço simples do dia a dia. Os verdes são crocantes e picantes, com um aroma agradável e picante.

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

Os preparativos de inverno à base de vegetais estão à frente de uma variedade de geléias e compotas: não se trata apenas de uma sobremesa, mas de um prato completo. Salgar e conservar pepinos em potes de litro ajuda a criar rapidamente almoço saudável. Na hora de conservar, a salmoura desempenha um papel importante, para a qual é necessário calcular cuidadosamente os ingredientes para não reduzir o prazo de validade.

Como preparar salmoura para pepinos levemente salgados em 1 litro de água

Número de receitas líquidas para legumes enlatados tantos. Poucas donas de casa usam a composição padrão da salmoura - água e sal. Vários temperos, ervas, ervas, além de vegetais e até frutas vermelhas - tudo beneficia o sabor, o aroma e a cor da conserva. O único verdadeiro receita perfeita não existe: não é desejável desviar-se apenas de alguns axiomas relativos às proporções entre sal e água, ou à quantidade de vinagre no preparo da marinada. As demais nuances ficam ao critério da anfitriã.

Algumas dicas importantes de profissionais para conseguir uma salmoura saborosa:

• Você quer que seus pepinos fiquem crocantes, independentemente do método de decapagem? Adicione folhas de groselha, carvalho, uva ou raiz-forte ou cereja. Não se esqueça que antes de enroscar as tampas será necessário retirá-las - as folhas só são necessárias no preparo da salmoura.
• Precisa de um lanche saboroso e saboroso? Jogue buquês de cravo e um pouco de coentro nos potes depois de despejar a salmoura.
• Um conjunto clássico para picles universais - folha de louro, pimenta da Jamaica, guarda-chuva de endro. Tome 1 unidade por litro de água e apenas 3-4 grãos de pimenta.
• Na hora de fazer a salmoura, é importante não exagerar no alho, pois pode matar o prato inteiro. Para um litro de água basta apenas 1 dente pequeno.
• Se você comer raiz-forte, para um litro de água você precisará de um pedaço de raiz do tamanho de 1/3 do seu dedo mínimo. Pegue apenas 1/4 de vagem de pimenta e estragão seco - na ponta de uma faca.
• Não tente colocar todos os ingredientes disponíveis na salmoura, principalmente se houver apenas um litro de água: quanto mais houver, maior será a chance de ocorrer fermentação na jarra.
• Se você decidir tentar receita antiga salmoura para pepinos com vodka, a quantidade de sal pode ser reduzida. Este produto alcoólico previne perfeitamente os processos de fermentação, portanto atua como um conservante de altíssima qualidade.

Método de salga a frio

Este é simples e opção rápida adequado para criar colheita de inverno armazenamento a longo prazo e para preparar lanches que podem ser consumidos em poucos dias. Uma vantagem significativa do método frio é que os pepinos ficarão crocantes, mesmo que você não tenha colhido as amostras mais densas. A água quente muitas vezes tem um efeito negativo na consistência do produto. No entanto, devido à falta de tratamento térmico, a conservação tem maior probabilidade de se deteriorar ou explodir antes do início do inverno, pelo que deve ser dada especial atenção à preparação da salmoura.

Os profissionais dão alguns conselhos importantes:

• O volume do líquido depende da quantidade de pepinos: uma jarra de litro leva cerca de 2 a 2,5 copos, mas é recomendável fazer 4 copos de salmoura. Você sempre pode se livrar do excesso.
• Uma salmoura para pepinos preparada com esta tecnologia por 1 litro de água deve conter 2 colheres grandes de sal: isto é aproximadamente 70 g. Você não pode consumir menos, mesmo para - há uma grande probabilidade de deterioração.
• É aconselhável deitar a salmoura sobre os pepinos 2 a 3 vezes, deixando-os repousar meia hora a uma hora antes de adicionar os temperos e finalmente fechar o frasco.
• É melhor selar os pepinos em potes pequenos - de litro ou meio litro: esses preparativos serão armazenados por mais tempo.

Receita de salmoura quente para pepinos levemente salgados

Esta opção de cozimento é conveniente porque você não precisa esperar para abrir o cobiçado pote: os pepinos ficam prontos no dia seguinte. Com a conservação a frio, o prazo se estende para 3 dias, o que nem todas as donas de casa gostam. Cozinhar vegetais levemente salgados em salmoura quente também é conveniente devido à quantidade reduzida do conservante principal, pois o prato passará por esterilização e com certeza sobreviverá a mais de um inverno se não for consumido antes.

Clássico picles quentes por litro de água é obtido a partir de:

• guarda-chuva de endro;
• pimenta preta – 5 unid.;
• sal-gema – 55 g;
• aspirina – 1 comprimido.

Preparação:

1. Ferva a água e dissolva o sal nela.
2. Coloque bem os pepinos em uma jarra, alternando com pimenta e endro.
3. Despeje salmoura.
4. Esterilize, adicione aspirina, enrole.

Como fazer salmoura para pepinos em conserva

Em termos de sabor, esta preservação difere apenas pelo aumento da adstringência e do picante. O vinagre, principal componente de todas as marinadas, aumenta a acidez do produto, por isso o lanche finalizado não será útil para todos. A decapagem de pepinos em potes de litro segue as mesmas regras dos recipientes de maior ou menor volume. A marinada em si é preparada da mesma forma que a salmoura, apenas se adiciona vinagre ou sua essência.

Quanto vinagre é necessário para um pote de litro de pepino?

O volume deste ingrediente depende da sua variedade: quanto menor a concentração, mais vinagre será necessário na marinada. Na ausência de esterilização, os parâmetros padrão aumentam, assim como com o aumento da proporção de açúcar. Uma abordagem separada é para a essência, que é administrada literalmente em gotas. Na posição dos profissionais, na salmoura clássica para decapagem de pepino por 1 litro de água com esterilização, utiliza-se:

• concentração de ácido acético 70% - 1/3 colher de chá;
• 9% vinagre de mesa– 1 colher de sopa. eu.;
• Vinagre de mesa 6% - 2 colheres de sopa. eu.

Quanto sal por litro de água usar

Concentração clássica para picles de pepinoé considerado 20%, mas se for necessário marinar em vez de conservar os vegetais, esse parâmetro é reduzido, pois o vinagre está incluído na lista de ingredientes. Além disso, é preciso levar em consideração que as qualidades gustativas do sal de mesa fino simples e do sal grosso são diferentes, portanto o volume por litro de água também varia. Os profissionais recomendam focar nos seguintes pontos.

Existem várias dezenas de receitas muito saborosas para enlatar pepinos em potes para o inverno. Quando as pessoas falam sobre pepinos ou tomates enlatados, na maioria das vezes se referem a enlatados com ácido acético.

Embora este conservante possa sempre ser substituído por ácido cítrico, ou mesmo feito legumes enlatadosà base de suco de maçã. Várias receitas muito simples e ao mesmo tempo deliciosas para conservar pepinos para o inverno são descritas em detalhes a seguir.

Em primeiro lugar, algumas palavras sobre proporções. As receitas podem ser muito diferentes. No entanto, existem sempre apenas 4 ingredientes básicos - os próprios pepinos, ácido acético (geralmente 9% de vinagre de mesa), sal e água.

Para dar sabor, você pode adicionar pimenta em grão, além de folhas de raiz-forte, mostarda (em pó ou sementes) e cravo. alho jovem. O molho de tomate dá um certo sabor e ketchup picante Chile.

Mas as folhas dos frutos silvestres (cereja, framboesa, groselha) e a folhagem do carvalho tornam os pepinos crocantes. O fato é que contêm uma quantidade bastante grande de taninos, que tornam a pele mais densa.

Os ácidos (acético e cítrico) funcionam de forma semelhante. É importante apenas que todas as proporções sejam observadas corretamente - o número aproximado de componentes para um frasco de litro e de 3 litros é dado na tabela.

componente	quantidade por litro	quantidade por frasco de 3 litros
pepinos	600g	1,5kg
água	0,6 litros	1,5 litros
sal	2 colheres de sopa (40g)	5 colheres de sopa (100 g)
açúcar	1 colher de sopa (20 g)	2 colheres de sopa (40g)
alho	2 dentes	6 dentes
raiz-forte	1 folha	3 folhas
vinagre 9%	3 colheres de sopa	9 colheres de sopa
vinagre 70%	1 colher de chá	3 colheres de chá
mostarda seca	1 colher de sobremesa	3 colheres de sobremesa

Pepinos enlatados crocantes: a receita mais deliciosa

Esta é uma versão clássica do preparo de pepinos em lata e é o que muitas donas de casa consideram a melhor. A base do sabor é o equilíbrio entre salgado, doce e azedo. Basta manter a proporção correta entre açúcar, vinagre e sal.

Ingredientes para uma jarra de 3 litros

• 1,5-1,6 kg de pepinos (tamanho médio, todos iguais);
• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de açúcar;
• 2 colheres grandes de vinagre 9%;
• 5-6 pedaços de folhas de groselha, framboesa e cereja;
• 5-6 dentes de alho;
• o mesmo número de pedaços de raiz de raiz-forte (ou 2-3 folhas);
• 5 guarda-chuvas de endro;
• pimenta – 10-15 ervilhas.

Como conservar pepinos para o inverno usando esta receita:

Passo 1. Em primeiro lugar, é necessário preparar os pepinos. Para a conservação, escolha variedades espinhentas, o tamanho dos frutos é de 10 a 12 cm de comprimento. Todos os vegetais devem ser de cor verde rica, sem partes amareladas - então tudo dará certo.

Inicialmente, os pepinos precisam ser lavados e embebidos em água fria, mantenha-os lá por 3-4 horas. Entretanto, esterilize os frascos (10-15 minutos em água a ferver ou 3-4 minutos no microondas).

Passo 2. Quando tudo estiver pronto, você pode começar a encher os potes com pepinos - primeiro coloque o alho e as ervas lá, depois os pepinos e depois as verduras novamente; a camada superior é novamente de pepino.

Passo 3. Enquanto isso, prepare a marinada - dissolva o sal, o açúcar e o vinagre em 1,5 litro de água fervente (despeje no último momento para não evaporar).

Os potes são enchidos com esta solução, deixados em repouso por 7 a 10 minutos e depois enrolados com ferro ou bem fechados com tampas de náilon. Deixe esfriar sob um cobertor por 2 a 3 dias e depois coloque na geladeira.

Pepinos enlatados em potes para o inverno são guardados por pelo menos um mês, após o qual o produto estará totalmente pronto. Só pode ser guardado na geladeira por 1 a 2 anos. E depois de abertos, é aconselhável comer todos os pepinos em até 1 semana.

PEPINOS ENLATADOS SEM FRASCOS ESTERILIZANTES

Esta opção também é possível - basta enxaguar os potes com água fervente e as tampas devem ser fervidas. Neste caso, existe um truque interessante - dissolver um pouco de aspirina na marinada (2,5 comprimidos por 3 litros ou um comprimido incompleto por 1 litro de água). Isso não afetará o sabor de forma alguma, mas certamente irá protegê-lo de bactérias..

Conservas de pepino para o inverno: uma receita muito saborosa com estragão

Esta opção lembra muito o clássico pepinos de barril: Ficam muito aromáticos, saborosos e, claro, crocantes. O estragão é uma erva aparentemente normal que tem um sabor rico de estragão, que lembra um anis picante.

Estragão é um aditivo maravilhoso para conservar pepinos

É isto que irá criar a agradável frescura dos pepinos enlatados - os consumidores podem realmente ter a impressão de que acabaram de ser retirados de uma cuba de madeira.

Procederemos quase exatamente da mesma forma que na receita descrita acima.

Ingredientes para uma jarra de litro

• pepinos pequenos 600 g;
• água 0,5-0,6 l;
• açúcar e sal 1 colher de sopa cheia cada;
• vinagre 9% também 1 colher de sopa;
• alho – 2-3 dentes;
• raiz-forte - 1 folha;
• estragão - 2 raminhos.

Como cozinhar:

Passo 1. Primeiro, como de costume, prepare os pepinos e esterilize os potes. Colocamos frutas e ervas neles.

Passo 2. Prepare a marinada - dissolva todos os componentes em meio litro de água fervente. Despeje em potes e enrole.

Etapa 3. Resfrie os pepinos em potes sob um cobertor por 2 a 3 dias e coloque-os na geladeira durante o inverno.

Pepinos crocantes e doces em potes “como na loja” - como conservar

Todo mundo conhece pepinos magníficos - são pepinos em miniatura enrolados em potes que podem ser comprados em qualquer loja. Você mesmo pode prepará-los, e para isso o produto deve ser marinado, e não apenas salgado.

Ingredientes (para uma jarra de 3 litros)

• 2 kg de pepinos pequenos (até 7 a 8 cm de comprimento);
• água – 1,5 litros;
• sal 2 colheres de sopa;
• açúcar 2,5 colheres grandes;
• sementes de mostarda – 2 colheres de sobremesa;
• ácido acético 70% –2 colheres de chá;
• pimenta em grão – 12-15 peças;
• guarda-chuvas de endro – 5 peças;
• raiz-forte - 1 folha;
• alho – 5 dentes;
• folha de groselha ou cereja - 5 peças.

Sequência de ações passo a passo:

Passo 1. Primeiro, lave e deixe os pepinos de molho em água fria por várias horas.

Passo 2. Coloque as verduras lavadas em potes, coloque os pepinos neles e despeje água fervente por literalmente 20 minutos (eventualmente a água deve esfriar para que você possa tocar no pote sem se queimar).

Passo 3. Escorra a água por uma peneira ou tampa especial.

Passo 5. A marinada é colocada em potes de pepino, fechados com tampas, resfriados e colocados na geladeira no dia seguinte.

Enlatar pepinos em potes de litro: receita com suco de maçã

E esta receita é um verdadeiro achado para quem gosta de acidez, mas ao mesmo tempo evita usar vinagre. O suco de maçã contém vários ácidos fracos, incluindo ácido málico e algum ácido cítrico. Além disso, tem um aroma muito agradável, e não é tão caro assim.

A melhor opção é obter você mesmo o suco, espremendo-o de qualquer maçã. Uma alternativa é comprar produtos prontos suco de maçã, mas sempre de alta qualidade.

Assim, conservamos pepinos em potes de litro de acordo com esta receita.

Produtos:

• 0,6 kg de pepino;
• 0,6 litros de suco de maçã;
• sal e açúcar - 1 colher de sopa cada;
• vários guarda-chuvas de endro;
• pimenta - algumas ervilhas.

Como torcer pepinos de acordo com esta receita:

Passo 1. Prepare os pepinos (lave-os, mergulhe-os em água fria, corte as pontas dos dois lados) e esterilize os recipientes.

Passo 2. Prepare a marinada: leve o suco de maçã para ferver e depois dissolva o sal e o açúcar.

Passo 3. Coloque o endro e os pepinos lavados e escaldados em potes e despeje-os com a marinada quente.

Passo 4. Feche as tampas por cima, embrulhe, deixe esfriar por 2 dias e coloque em local frio.

A salmoura vai ficar um pouco turva, mas isso não é grande coisa – o principal é que ficará saborosa e perfumada.

Pepinos em conserva com hortelã, cebola e cenoura

Para os amantes do refrescante aroma de menta, esta receita de preparo de pepino para o inverno em potes de litro é perfeita. Além disso, o produto final fica muito bonito e impressionante (como na foto).

Componentes para uma jarra de litro:

• vegetais 0,6 kg;
• água 0,6 l;
• vinagre – 3 colheres de sopa (concentração 9%);
• sal – 2 colheres grandes;
• açúcar – metade;
• cebola – 2 cabeças pequenas;
• cenouras – 1 peça;
• hortelã fresca – 3 raminhos;
• folhas de groselha e cereja (opcional e a gosto).

Como fechar pepinos:

Passo 1. Prepare os legumes: lave os pepinos, descasque e corte a cebola ao meio rodelas e as cenouras em círculos. Lavamos e esterilizamos os potes.

Passo 2. Prepare a marinada da maneira tradicional quente - dissolva os temperos em água fervente e adicione hortelã e vinagre no final.

Passo 3. Encha os potes: adicione pepinos, cebolas e cenouras, dentes de alho e folhas de ervas. Despeje a marinada quente, embrulhe, deixe esfriar e leve à geladeira.

Qualquer pessoa pode preparar deliciosos pepinos em lata. Observando com precisão as proporções dos diferentes componentes durante o enlatamento, você pode obter o máximo deliciosa marinada, que então se transformará em um picles muito bom.

Não é nenhum segredo que muitas pessoas adoram mais do que o produto acabado. É exatamente por isso que pepinos enlatados são bons: nada se desperdiça nesse prato.

Bom apetite!

As receitas de pepinos para o inverno são muito diversas. Os pepinos podem ser conservados inteiros ou fatiados, em saladas e até mesmo transformados em geléia de pepino. Mas quase todas as receitas para enrolar pepinos podem ser caracterizadas como uma receita para pepinos em conserva (massa fermentada) ou como uma receita para pepinos em conserva.

Conservar pepinos sem vinagre é chamado de decapagem ou massa fermentada. Como fazer picles de pepino? Antes de fazer picles de pepinos, lembre-se de que a decapagem de pepinos leva tempo - a decapagem de pepinos ocorre dentro de 3 a 10 dias. A decapagem fria de pepinos significa mergulhá-los em salmoura resfriada. E para salga rápida A salmoura para pepinos é pré-aquecida. Conservar pepinos com vodka preserva sua cor. A salga a seco de pepinos é muito interessante - neste caso, pepinos polvilhados com sal liberam suco, não se usa água. Conservando pepinos em versão clássica- Trata-se de conservar pepinos em barril, de preferência de carvalho. A receita do pepino em barril é simples, mas é o barril de madeira que dá um sabor especial aos pepinos - pepino em conserva não se confunde com mais nada! Pepinos em conserva são frequentemente armazenados sem tratamento térmico adicional em local fresco e seco. Mas enlatar pepinos também é possível - após a salga, eles são colocados em potes, enchidos com salmoura quente e enrolados. Conservar pepinos com mostarda dá um sabor interessante e garante que as preparações de pepino não “explodirão”.

Pepinos em conserva - torcer pepinos com adição de vinagre. Como fazer picles de pepino? A marinada para pepinos é levada à fervura, depois os pepinos previamente colocados em potes são despejados sobre eles e esterilizados. Você também pode conservar pepinos com ácido cítrico.

Pepinos crocantes em conserva, deliciosos pepinos em conserva com mostarda - indispensáveis ​​no inverno mesa festiva. Uma salada de pepino para o inverno também ajudará a dona de casa. Enlatar saladas de pepino, conservar pepinos para o inverno, conservar pepinos em potes, conservar pepinos - as receitas de todos estes preparativos são variadas e permitem-nos diversificar o nosso menu.

Com as receitas do nosso site, você aprenderá respostas detalhadas às perguntas: como enrolar pepinos, como conservar pepinos em potes, como conservar pepinos corretamente, como fazer salada enlatada de pepinos, como enrolar pepinos molho de tomate. E também como fazer pepinos em conserva crocantes, como embrulhar pepinos em conserva para o inverno, como preparar pepinos em conserva crocantes e pepinos em conserva para o inverno e até como embrulhar pepinos em conserva com ketchup e pepinos em lata com mostarda. Afinal, temos centenas variedade de receitas preparações de pepino, receitas de pepino enlatado, incluindo uma receita de pepino azedo, uma receita de pepino em conserva, uma receita de deliciosos pepinos em conserva, pepino em barril, uma receita de pepino em conserva...

Enlatar é espécies separadas excelência culinária, graças à qual podemos desfrutar por muito tempo os presentes do verão. Você aprenderá como conservar pepinos para que durem todo o inverno e o sabor atenda às suas expectativas lendo este artigo.

Regras básicas para salga

Apesar das diferenças na tecnologia de conservação, existem regras comuns que devem ser seguidas para obter um resultado decente:

1. É melhor escolher pepinos de variedades destinadas a enlatados.
2. Eles devem ser pequenos, duros e sem danos.
3. Antes da conservação, devem ser mantidos em água fria por várias horas.
4. A louça que vai rolar e as tampas devem estar perfeitamente lavadas e esterilizadas.
5. Certifique-se de levar os componentes limpos e secos.

Receita simples de conservas

Esta é uma receita testada pelo tempo para pepinos enlatados. A quantidade de produtos é calculada para uma garrafa de três litros.

Lista de componentes para 2 - 2,5 kg:

• água – 1,5 l;
• sal de cozinha não iodado – 60 g;
• açúcar – 60g;
• mordida – 60 ml;
• folhas de groselha, cereja e raiz-forte - 4 unid.;
• tampa de endro – 2 unid.;
• folha de louro – 2 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 7 unid.;
• alho – 3-5 dentes.

Descrição do cozimento passo a passo:

1. Coloque algumas folhas na garrafa preparada. Em seguida, unte cuidadosamente os pepinos com as folhas restantes, o louro, o alho e o endro.
2. Vamos preparar a marinada. Ferva água com sal, açúcar e vinagre. Despeje cuidadosamente água fervente em uma garrafa com legumes e deixe até ficar temperatura ambiente. Escorra, deixe ferver novamente, despeje e enrole bem.
3. Pepinos enlatados em potes devem ficar de cabeça para baixo, cobertos com um cobertor por uma noite. É melhor armazená-los em local fresco, longe da luz solar direta.

Enlatamento em 2 etapas

Este é um processo de preparação para o inverno bastante trabalhoso, que consiste em duas etapas: primeiro salgamos e depois conservamos.

Para 2,5 kg você precisará de:

• água – cerca de 1,5 l;
• sal – 60g;
• verdes - 1 cacho amarrado;
• aipo – 30-35 g;
• pimenta preta moída na hora – 2 pitadas;
• raiz-forte – 20-25 g;
• folhas de cereja e groselha – 20-25 g;
• dentes de alho - 5 unid.

1. Coloque uma camada de temperos em uma tigela bem lavada, depois os pepinos (de preferência seguidos), depois mais temperos, etc.
2. Prepare uma mistura de água e sal e cubra com ela os ingredientes preparados. Cubra com um pano, uma tábua de madeira e coloque a opressão por cima.
3. Eles devem ficar assim por cerca de 3 dias. Se houver formação de placa na placa, ela deverá ser lavada.
4. Esta preparação pode ser consumida imediatamente. E para que fique armazenado por muito tempo, é enlatado. O procedimento é o seguinte: primeiro, escorra o líquido em que estavam, filtre com um pano de algodão e ferva.
5. Lavamos os legumes salgados com água fervida e colocamos numa garrafa. Encha com salmoura fervente, deixe esfriar um pouco e repita todo o procedimento. Enrole e retire com cuidado.

Salgando com água fria

Você pode conservar picles com água fria e cobrir capa de náilon, mas devem ser armazenados em local fresco.

Quantidade de ingredientes para 2 – 2,5 kg:

• 10 – 12 folhas de cerejeira;
• alguns pedaços de raiz-forte;
• 2-3 dentes de alho picados;
• 2-3 cápsulas de endro com sementes;

Vamos nos preparar ingredientes necessários: lavar e secar.

1. Coloque todos os temperos e vegetais em fileiras densas nos potes preparados. Enchemos 5 a 6 centímetros antes da borda porque parte do líquido será absorvido e a parte superior ficará sem salmoura.
2. Em seguida, fazemos uma mistura na proporção de 1 litro de líquido frio e não fervido - 40 g de sal e enchemos o recipiente com ele até o topo. Cubra com uma tampa de plástico e leve à geladeira. Pepinos deliciosos Você poderá comer em alguns dias.

Preparação marinada para o inverno

Oferecemos-lhe a opção de preparar uma marinada, graças à qual as conservas ficam muito crocantes e não muito azedas.

O número de componentes é calculado para 10 quilogramas de conservas acabadas:

• 10 folhas de louro;
• 1 pimenta amarga;
• 10 folhas de groselha.
• Para fazer 10 litros de marinada, leve:
• 1,5 litros de vinagre 6%;
• meio copo de sal;
• meio copo de açúcar;
• 20 g de inflorescências de endro;
• algumas raízes de raiz-forte, opcional.

Descrição da preparação:

1. Coloque a folha de louro, um pedaço de pimenta e algumas folhas de groselha em um recipiente de vidro limpo. Coloque os pepinos com cuidado.
2. Misture água com todos os ingredientes e despeje na garrafa. Preenchido (15-20 minutos após a água ferver). Fechamos o sazu e guardamos como de costume.

Salada de pepino

É melhor selar esta preservação em potes de litro. Esses pepinos verdes enlatados são muito semelhantes à salada.

Lista de componentes para 3 – 3,5 kg:

• 180 ml de óleo inodoro;
• 2 cebolas.
• Para 3 litros de marinada:
• 70g de sal;
• 70g de açúcar;
• 30 grãos de pimenta preta;
• 15-20 folhas de louro;
• meio copo de vinagre.

Instruções de cozimento:

1. Misture os ingredientes da marinada e deixe ferver.
2. Despeje 1 colher de sopa de óleo no fundo de uma jarra de litro. Corte os pepinos em 4 partes e coloque-os numa tigela. Coloque duas rodelas de cebola por cima.
3. Encha com a solução preparada até o topo e coloque para esterilização (depois de ferver por um quarto de hora). Mantenha a tampa acabada em local fresco, longe da luz solar direta.

Conservas de pepino ao estilo de Volgogrado

Isso é o suficiente opção interessante preparação da peça: primeiro são tratadas com água fervente e só depois marinadas.

Produtos por 5 kg:

• 4-6 dentes de alho;
• ½ vagem de pimentão;
• 4 folhas de louro;
• 10 ervilhas pretas e ½ colher de chá de pimenta moída.
• Para 10 litros de líquido marinado, leve:
• 500 g de açúcar e sal;
• 1 maço grande de verduras;
• 400 ml de vinagre.

1. Lave bem os legumes, corte as pontas, coloque-os em um tanque ou panela limpa, despeje água fervente sobre eles, cubra e embrulhe em um cobertor. Começaremos a enlatar quando esquentar.
2. Misture água com ingredientes a granel, adicione ervas e ferva. Retire a erva da salmoura fervente e adicione vinagre. Ao mesmo tempo, é cozinhado à temperatura mínima.
3. Coloque os restantes ingredientes num recipiente esterilizado, retire os pepinos e coloque-os em potes. Encha-o até o máximo com salmoura fervente e enrole.
4. Armazenamos pepinos enlatados cozidos da mesma forma que pepinos em conserva normais.

Pepinos em mostarda

A comida enlatada acaba tendo um sabor insular e é ótima como lanche.

Para 1 kg de pepinos pequenos precisaremos de:

• 150g de cebola;
• um monte de raminhos de endro;
• 30ml de vinagre;
• 350 mostarda em pó;
• 1/3 xícara de açúcar;
• folha de louro;
• 10 grãos de pimenta.

Descrição da culinária:

1. Pique a cebola e o endro e acrescente a mostarda e o açúcar ao vinagre e aqueça. Esfarele a folha de louro, acrescente a pimenta e, mexendo, leve para ferver.
2. Coloque os pepinos lavados e secos na mistura resultante, virando-os cuidadosamente e deixe ferver. Retire do fogo e, enquanto estiver quente, enrole em potes junto com a mistura de mostarda.

O pepino é o vegetal mais popular preparado para o inverno e há muitas maneiras de prepará-lo. Qual escolher depende exatamente do que você deseja obter.

Vídeo: Pepinos enlatados em tomate