Massa de pizza com fermento macio. Massa fina de fermento com fermento seco, como numa pizzaria. Qual massa escolher - fermento ou sem fermento

Provavelmente toda dona de casa sabe fazer pizza em casa. No entanto, você nem sempre quer se preocupar em amassar a massa. Oferecemos-lhe uma receita de massa de pizza rápida em 15 minutos, cujo preparo requer um mínimo de ingredientes, esforço e tempo. Ao mesmo tempo, a massa e, portanto, a pizza, ficam muito saborosas.

Para massa para 3 pizzas (3 assadeiras pequenas) você vai precisar de:

• 3 xícaras de farinha;
• 1 pacote de fermento seco rápido;
• ½ colher de chá. sal;
• 1 copo de água ou whey;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite (se não tiver azeite, pode usar qualquer óleo vegetal inodoro).

Como fazer massa de pizza rapidamente

Prepare os ingredientes, uma panela grande, uma colher de pau e comece a amassar a massa rápida:

Despeje 1 xícara de farinha e fermento na panela e misture bem.

Despeje uma caneca de água morna, adicione sal e misture bem novamente.

Aos poucos adicione a farinha. Quando a massa quase parar de grudar nas mãos, despeje óleo vegetal sobre ela e amasse até ficar elástica.

A massa da pizza deve ser tal que possa ser facilmente estendida sem polvilhar com farinha. Agora você pode dividir em 3 partes, estender em uma assadeira e adicionar o recheio.

Asse a pizza por 25-30 minutos em forno aquecido a 200 graus.

Opções de cobertura para pizza caseira

As coberturas de pizza podem ser qualquer coisa. Oferecemos 3 opções de recheios que você também pode gostar:

Lubrifique a massa enrolada com maionese e coloque sobre ela a linguiça cozida em cubos (de preferência sem gordura), os pepinos em conserva e os tomates em rodelas. Polvilhe queijo ralado por cima.

Segunda opção: linguiça semi-seca, alguns picles, cogumelos silvestres pré-fritos ou champignon, tomate, queijo.

Meu recheio preferido: peito de frango cozido, abacaxi em lata, alguns tomates e queijo.

Desfrute de sua refeição!

Embora a primeira pizza tenha sido assada na Itália, hoje este prato não só é amplamente conhecido fora de suas fronteiras, mas também um dos mais populares do mundo. Não é de surpreender que existam muitas receitas de massa de pizza, mas a versão clássica contém apenas alguns ingredientes:

• levedura

A peculiaridade da massa levedada é que ela não pode ser preparada em 15 minutos. Demora para o fermento ativar e a massa aumentar de volume. Dependendo da receita, pode demorar de 1 a 4 horas. Vale a pena levar isso em consideração, mas também há uma vantagem: não é necessária a participação direta do cozinheiro no processo, ou seja, enquanto a massa está sendo preparada, você pode cuidar da sua vida.

Cinco receitas mais rápidas de massa de pizza com fermento:

Que produtos escolher para cozinhar?

Claro, a massa de pizza pode ser amassada com qualquer farinha, mas para a receita clássica é melhor usar farinha de trigo premium com alto teor de glúten. Neste caso, a massa ficará obediente e flexível, esticar-se-á e estender-se-á bem e a pizza não se esfarelará depois de assada.

As proporções dos ingredientes podem variar de receita para receita. Muitas vezes, outros componentes estão incluídos, o que permite obter um resultado interessante e incomum. Por exemplo, o azeite é frequentemente adicionado à massa. Isto é especialmente verdadeiro para a versão americana de preparação de massa. O azeite pode ser substituído por outro óleo vegetal, como o de girassol.

Os cinco ingredientes mais comumente usados ​​em receitas de pizza com fermento são:

Além disso, a massa de pizza com fermento pode ser amassada não apenas com água, mas também com leite ou quase qualquer produto lácteo fermentado. Você também pode incluir ovos na massa - neste caso fica mais denso. Aditivos como especiarias e ervas aromáticas não serão supérfluos. Eles vão adicionar sabor e sofisticação à pizza e adicionar originalidade ao sabor familiar.

O que você precisa para fazer uma boa massa de pizza com fermento seco de ação rápida. A nossa receita é indicada para quem cozinha no forno em casa. Algumas ótimas opções para lamber os dedos!

Os ingredientes abaixo fazem 4 pizzas finas. A principal vantagem dessa massa é que ela guarda bem na geladeira.

⏰ — 40 minutos; ⭐ - fácil; 🍴 - 4 por.

O que você precisa:

• farinha – 750 g;
• fermento ativo - embalagem padrão;
• ovo;
• óleo vegetal – 6 colheres de sopa;
• açúcar – 15g;
• água purificada – 250 ml;
• sal.

Adicione o fermento ativo seco à farinha preparada e misture. Aos poucos, adicione o ovo batido, a manteiga, o açúcar e o sal, despejando por fim o líquido aquecido. Junte a massa até ficar elástica. Deixe fermentar por cerca de 30 minutos.

Receita de Jamie Oliver

Seguindo a receita de Jamie Oliver abaixo, a base da massa ficará bem fina, e esse é exatamente o tipo de base de pizza que é apreciada no mundo todo.

O que você precisa:

• farinha – 850 g;
• água purificada – 1 colher de sopa;
• azeite (vegetal) – 15 g;
• fermento seco – 8 g;
• açúcar – 8g;
• sal.

Adicione um pouco de sal à farinha preparada. Dissolva o fermento e o açúcar granulado em água morna. Coloque a manteiga na mistura existente e depois a farinha. A massa amassada fica pronta para uso após 1 hora.

Massa porosa

Seguindo a receita, a base da massa ficará macia e porosa, o que dará à pizza um sabor extraordinário.

⏰ — 1 hora; ⭐ - fácil; 🍴 - 4 por.

O que você precisa:

• farinha – 3 colheres de sopa;
• ovos – 2 peças;
• fermento ativo seco – 6 g;
• leite – 230ml;
• manteiga – 120 g;
• sal a gosto.

Derreta a manteiga em fogo baixo. Dissolva o fermento no leite morno. Despeje os ovos misturados na mistura resultante, adicione sal e misture tudo bem. Despeje a farinha peneirada no conteúdo, mexendo ocasionalmente com uma colher. O próximo passo é amassar a massa manualmente. No final, adiciona-se manteiga derretida resfriada e a massa fica pronta. A base de pizza pronta precisa descansar por meia hora.

Massa de kefir

Massa leve e fácil de preparar que leva pouco tempo para preparar. Até os pequenos cozinheiros aguentam esta receita.

⏰ — 1 hora e 20 minutos; ⭐ - fácil; 🍴 - 4 por.

O que você precisa:

• 800g de farinha de trigo;
• kefir – 220 ml;
• óleo vegetal – 90 g;
• fermento seco – 12 g;
• sal;
• açúcar.

Misture o kefir e a manteiga até formar uma massa homogênea e depois aqueça em banho-maria. À parte, misture a farinha com sal, açúcar, fermento e adicione aos poucos à mistura de óleo de kefir. Deixe a base da massa pronta coberta por aproximadamente 30 minutos. Enquanto a massa levedada atinge o estado desejado, você pode começar a preparar o recheio. No estado estendido, deixe a massa colocada em uma assadeira descansar por cerca de 15 minutos. Para assar, leve o forno a 200 graus.

Massa perfeita

A receita apresentada não tem sabor inferior à pizza das pizzarias italianas.

⏰ — 1 hora e 20 minutos; ⭐ — dificuldade média; 🍴 - 8 por.

O que você precisa:

• leite natural – 375 ml;
• óleo vegetal – 50 – 60 ml;
• farinha premium - 500 - 650 g;
• fermento seco – 2 colheres de chá;
• sal – 16g;
• açúcar – 50g;
• ervas italianas secas;
• salsicha – 100 -1 50 g;
• tomate;
• 50 g de pimenta suculenta;
• Queijo Tilsiter – 50 g;
• mussarela – 100g;
• pasta de tomate – 70 – 75 g.

Adicione temperos italianos e fermento seco ao recipiente onde está a farinha. Ao mesmo tempo, acrescente a manteiga, o açúcar granulado e o sal ao leite aquecido. Das duas misturas resultantes amassamos a base da massa. Para atingir a condição desejada da massa, você pode usar uma máquina de fazer pão ou uma batedeira. Depois de ficar por uma hora em local aquecido, a massa levedada deve aumentar 2 vezes de volume. Respeitando todas as proporções dos ingredientes, em média você deve obter pelo menos quatro pizzas com cerca de 30 cm de diâmetro.Esta base de pizza fica perfeitamente armazenada no freezer. Escolha o recheio ao seu gosto: qualquer tipo de enchido, um ou dois tipos de queijo, pimentão, cogumelos em conserva ou fritos, tomate.

É melhor colocar a massa enrolada sobre papel manteiga. Unte a base da pizza com molho de tomate e polvilhe a linguiça picada, o tomate e a pimenta com queijo Tilsiter ralado. A camada superior é idealmente complementada por pedaços de mussarela. O tempo total de cozimento a 180 graus não passa de 20 minutos.

Para evitar que a massa inche durante o cozimento, faça pequenos furos em vários lugares com um garfo ou faca.

Com cogumelos e queijo de cabra

⏰ — 1 hora e 30 minutos; ⭐ - fácil; 🍴 - 6 por.

O que você precisa:

• farinha de trigo – 200 g;
• água purificada – 150 ml;
• fermento seco – 1 colher de chá;
• uma pitada de sal;
• azeite;
• Açúcar a vontade;
• cebola de tamanho médio;
• champignon – 300 g;
• mussarela – 180g;
• parmesão – 50g;
• queijo de cabra – 100 g.

1. Dissolva o fermento em água morna e acrescente o açúcar granulado. Enquanto a espuma arejada se forma, acrescente o azeite. Salgue a farinha e misture lentamente com a massa preparada.
2. Uma massa homogênea de massa não deve ser rígida, sinais de prontidão total - a massa não gruda na mesa nem nas mãos. A base de pizza preparada deve ser coberta com um pano de prato ou filme plástico e dar tempo para fermentar e aumentar de volume.
3. Enquanto isso, você pode começar a fritar as cebolas e os cogumelos. A cebola deve ficar translúcida e os cogumelos dourados.
4. O tempo gasto na preparação do recheio permite que a massa cresça. Abra uma camada redonda com um rolo.
5. Coloque a mussarela ralada ou picada na base. Depois colocamos os cogumelos já resfriados com cebola, a seguir vem o queijo de cabra ralado e o parmesão. Esta pizza requer pré-lubrificação das bordas com água.
6. Coloque a assadeira com a pizza totalmente preparada no forno, pré-aquecido a 250 graus, por 10 a 15 minutos.

Com acompanhamentos de queijo

Uma receita fácil de preparar. Os ingredientes principais são filé de frango e cogumelos de qualquer espécie. O prato pode ser complementado com bacon, tomate suculento e pimentão.

⏰ — 40 minutos; ⭐ — dificuldade média; 🍴 - 4 por.

O que você precisa:

• 1 Colher de Sopa. azeite;
• 100 - 120 ml de água;
• 500g de farinha de trigo;
• 5 g de fermento de ação rápida;
• sal a gosto;
• queijo duro para as bordas da base da massa;
• filé de frango cozido – 170 g;
• cogumelos – 150 – 200 g;
• ketchup ou molho - 3 - 4 colheres de sopa parciais;
• queijo para polvilhar.

Despeje o fermento na farinha peneirada preparada e adicione sal. Despeje água levemente aquecida, mexendo regularmente. Adicione azeite. Sove a massa e coloque-a sobre uma superfície polvilhada com farinha. Abra a massa no diâmetro desejado. Coloque o queijo ralado simetricamente nas bordas da base da massa e torça-os com cuidado. Lubrifique o meio da massa com o molho, depois acrescente o recheio e cubra generosamente com queijo previamente ralado. Coloque a pizza no forno pré-aquecido a 180 graus. Após 25 a 35 minutos está pronto.

havaiano

Pizza fácil para qualquer casa. Os ingredientes incluem peito de frango, abacaxi, cogumelos e queijo. A receita da massa tem muito em comum com a verdadeira pizza italiana.

⏰ — 1 hora e 30 minutos; ⭐ — dificuldade média; 🍴 - 6 por.

O que você precisa:

• 320 – 350g de farinha de trigo;
• 0,5 colheres de sopa. água;
• 1 ovo;
• 5g de fermento;
• 10g de açúcar;
• 3g de sal;
• óleo vegetal;
• filé de frango;
• champignon branco;
• abacaxi em lata;
• queijos duros;
• molho de tomate (pode ser substituído por ketchup).

Combine a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco, quebre o ovo e despeje a água com cuidado. Ao amassar, adicione farinha conforme necessário. Deixe a massa pronta por um tempo, coberta com uma toalha. Enquanto a massa chega, frite o frango no óleo. Neste momento, a massa já cresceu e pode ser estendida e colocada sobre um pergaminho ou assadeira pré-untada com óleo vegetal. Unte o topo da massa com molho de tomate ou ketchup e disponha o frango cortado em pedaços. Polvilhe os cogumelos cortados em 4-5 pedaços e os pedaços de abacaxi espremidos do líquido. A última etapa é polvilhar generosamente com queijo. Está tudo pronto para ir ao forno. Após 10 a 15 minutos o prato está pronto.

2 - 3 colheres de sopa. Saara;

sal;

150g de linguiça;

150g de carne defumada;

3 tomates médios;

50g de azeitonas;

150g de queijo;

2 colheres de sopa. maionese;

ketchup a gosto;

manjericão seco.

Dilua o fermento e o açúcar no leite fervido. Em seguida, despeje a margarina derretida levemente resfriada, misture tudo e acrescente a farinha. Sove a massa e reserve, coberta com uma toalha, por meia hora. Quando estiver pronto, estenda a camada. Prepare os ingredientes para o recheio. Na ordem: unte a crosta com maionese e ketchup, depois o recheio, polvilhe com manjericão e queijo duro. Asse a 180-200 graus por 20-25 minutos.

Pizza de legumes

Esta pizza é adequada durante o período da Quaresma. Os vegetais podem ser selecionados de acordo com sua preferência.

⏰ — 1 hora e 20 minutos; ⭐ — dificuldade média; 🍴 - 6 por.

O que você precisa:

• farinha – 3 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 3-5 litros;
• fermento – 3 g;
• água – 250ml;
• sal;
• açúcar;
• ketchup;
• 2 tomates;
• 10 champignons médios;
• maionese magra;
• Cenouras coreanas – 100 g;
• azeitonas.

Usando esta receita você vai conseguir uma pizza fina, mas se quiser que fique fofa a massa deve servir - para isso, depois de amassar, deixe em local aquecido por 40 minutos. Então, coloque água morna em uma tigela, dissolva o fermento, acrescente sal, açúcar e óleo vegetal. Na última etapa, acrescente a farinha peneirada. Você deverá obter uma massa elástica e bem macia. Deixe descansar por 15 minutos (ou 40 minutos) enquanto pica todos os vegetais que escolheu para o recheio. Divida a massa ao meio e enrole um pedaço em uma camada fina. Unte uma assadeira com óleo, disponha a massa e aplique todos os molhos e coberturas. Despeje sobre a maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.

Se você não gosta de ficar agitado por muito tempo, veja como é fácil de preparar. As 7 melhores opções.

Agora você sabe preparar massa de pizza levedada com fermento seco (ação rápida). Marque a receita e divirta-se cozinhando no forno em casa. Só esse tipo de pizza será lembrado por você pelo seu excelente sabor.

Boa tarde amigos!

Pois bem, que bom quando toda a família se reúne em casa depois de um árduo dia de espera pelo jantar, e o cheiro das delícias que você preparou emociona sua família e amigos com seu aroma. É especialmente bom quando todos jantam nas duas faces, sem deixar nada para a manhã. É por isso que procuro mimar minha família com pratos deliciosos sempre que possível. Mas saboroso nem sempre significa complexo. Um desses pratos que podem ser preparados todos os dias é, sem dúvida, a pizza caseira.

O segredo de uma pizza deliciosa está, claro, na base e no recheio (vegetais, carnes, frutos do mar). Em artigos anteriores, compartilhei receitas de massa de pizza sem fermento, bem como de pizza líquida na frigideira ou no forno. Hoje falaremos com vocês sobre como preparar massa de pizza com fermento.

Esta é uma excelente base e, ao contrário da compra em loja, você sabe o que e quanto coloca dentro durante o amassamento. Para preparar em casa uma massa de fermento adequada e saborosa, utilize a seleção de receitas deste artigo. Espero que você aproveite!

Uma maneira rápida de preparar massa de pizza usando fermento seco e água

A massa de pizza levedada com azeite é muito macia e arejada. Pode ser usado não só para pizza, mas também para tortas diversas. Esta é uma receita clássica muito simples com uma lista mínima de ingredientes necessários. Podemos dizer que esta é a base para o preparo de qualquer pastelaria.

• farinha – 450 g;
• fermento seco – 5 g;
• água – 250ml;
• sal – 8g;
• açúcar – 20 g;
• azeite – 50 g.

Se a massa grudar muito nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha.

Isso é feito para evitar que a massa grude na tigela.

Para evitar que se forme uma crosta e a massa cresça ainda mais, deve-se untá-la com óleo.

Massa fina e macia, como numa pizzaria

Uma massa de pizza versátil que pode ser estendida fina ou um pouco mais grossa para ficar mais recheada. É muito flexível e rola bem, não deixe de experimentar!

• farinha – 500 g;
• fermento seco – 5 g;
• ovo – 1 unid.;
• água – 1 copo;
• manteiga – 50g;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal – 0,5 colher de chá.

Base de fermento rápida e saborosa com leite

A massa de pizza feita com fermento seco e leite fica macia e saborosa. Sempre sai com força, então você não precisa ter medo, mas fique à vontade para começar a amassar.

Massa muito saborosa feita com fermento úmido (vivo)

A massa de pizza com fermento segundo esta receita fica arejada e muito macia, como penugem. Esta também é uma receita básica para fazer qualquer produto assado.

• farinha – 640 g;
• fermento vivo – 15 g;
• água – 400 g;
• açúcar – 15g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal – 50 g.

Base de pizza de kefir com fermento seco instantâneo

Por causa do kefir na composição, essa massa sempre cresce muito bem. É muito fofo e poroso, o que confere uma leveza especial aos pratos prontos.

• farinha – 4-5 xícaras;
• fermento seco – 1,5 colheres de chá;
• kefir – 200 ml;
• água – 150ml;
• açúcar – 4 colheres de sopa;
• sal - uma pitada;
• ovo – 1 unid.;
• manteiga – 50g.

Kefir e água devem estar em temperatura ambiente.

Receita de vídeo de massa de pizza com creme de leite

Assista ao vídeo de como preparar massa com creme de leite em casa e com certeza você não terá dúvidas sobre como fazê-lo corretamente.

Tenho certeza que uma das opções vai combinar com você e se tornar uma de suas favoritas. Além disso, são essencialmente receitas básicas com as quais você pode preparar não só pizza, mas também tortas ou tortas, dependendo de suas preferências. Saúde para você e seus entes queridos! Cozinhe de alegria! Ver você de novo!

Massa fina de pizza com fermento

O sucesso de todo o prato começa pela massa da pizza. Muitas pessoas adoram massa fina de pizza com fermento, embora a base possa ser variada, conforme gostos e preferências de diferentes pessoas. Algumas pessoas gostam de uma crosta excepcionalmente fina e crocante, enquanto outras gostam dela fofa, macia e arejada, mas uma condição indispensável para qualquer massa é que ela seja saborosa e com um aroma brilhante de produtos recém-assados.

Para preparar massa fina de pizza com fermento, você não precisa de absolutamente nenhum eletrodoméstico de cozinha. O prato foi inventado na Itália nos séculos passados. Tornou-se muito popular em todo o mundo pela sua facilidade de preparo e variedade de sabores. A massa era sempre amassada à mão. A torta foi assada em forno a lenha.

Normalmente, parece que a pizza caseira deve se parecer com uma torta aberta de formato irregular sobre uma base muito grossa. Nada como isso! Hoje aprenderemos a fazer sua própria massa de pizza fina e crocante, como em uma pizzaria.

Condições para um cozimento bem-sucedido

A água deve ser fresca e limpa, mas não se esqueça que também deve estar morna para que o fermento seja imediatamente ativado e comece sua ação.

Você precisa de farinha de trigo duro finamente moída. “Pão” especial ou farinha premium com alto percentual de proteína (até 12%) são mais adequados.
É necessário um nível suficiente de glúten para tornar a massa macia e elástica, para que o bolo assado tenha um bom formato e o volume desejado.

Para deixar a massa “arejada”, a farinha deve ser peneirada antes de cozinhar. Também vale a pena saber que na hora de amassar usa-se primeiro a primeira metade da farinha e um pouco depois a segunda.

A massa precisa ser amassada até parar de grudar nas mãos. Se não rasgar ao esticar, a massa está preparada corretamente.

Para dar elasticidade, muitos aconselham adicionar vinagre ou ácido cítrico à massa, e às vezes até conhaque. Um ambiente ácido aumenta a matéria proteica viscosa encontrada na farinha.

Para que a textura da massa mantenha a maciez, ela deve ser estendida com muito cuidado com as mãos. Polvilhe a superfície com farinha e estique a massa do meio para as bordas.

Certifique-se de deixar as bordas mais grossas para criar as laterais.

É aconselhável misturar sal para massa com farinha.

Para que a massa fique crocante, a água na qual será diluído o fermento deve ser aquecida a 38 graus C. Recomenda-se combinar todos os ingredientes da massa cerca de dez minutos após o fermento estar suficientemente saturado de oxigênio.

Antes de colocar a massa crua da torta em uma assadeira, ela deve ser untada com óleo vegetal e a própria assadeira aquecida.

Além disso, você precisa saber que não deve haver correntes de ar na sala.

Para uma massa dourada e crocante, o forno deve estar pré-aquecido.

Receita: massa fina de pizza com fermento

• Cozinha: Italiana
• Tipo de prato: assados
• Método de cozimento: no forno
• Porções: 6

• 400 gramas de farinha de trigo;
• 200ml de água;
• 7 gramas de fermento seco;
• 4 gramas de sal-gema de cozinha;
• 2 colheres de sopa de azeite;

Despeje a farinha preparada para amassar em um recipiente, acrescente sal, misture e faça um buraco no meio.

Despeje água morna no poço.

Adicione o fermento. Se você não tiver fermento instantâneo seco, pode substituí-lo por fermento “vivo” prensado, dobrando a quantidade.

Depois azeite. Se substituir o azeite por óleo de girassol, este deve estar não frito e sem cheiro para que a massa não altere o sabor.

Misture bem a mistura com uma colher ou espátula.

Cubra com filme plástico por 5-7 minutos para que o fermento ganhe vida e a fermentação comece.

Deixe a massa descansar um pouco, amasse levemente com as mãos.

Transfira para a mesa, não esquecendo de adicionar um pouco de farinha. Amasse por mais cinco minutos.

Em seguida, dividimos o pedaço redondo resultante em quatro partes. Damos a cada parte o formato de uma bola. Quatro bolas é o número de bases de pizza. A massa pode ser assada imediatamente ou congelada para armazenamento. Antes de assar, o que você fará imediatamente, a peça deve ser mantida na geladeira por 3-4 horas. Coloque as bolinhas em sacos de comida, previamente untados com azeite, e coloque o saco na prateleira da geladeira.

Você pode experimentar o quanto quiser em sua própria cozinha, então não tenha vergonha de experimentar novas receitas! A partir de uma massa preparada com antecedência, você pode preparar em questão de minutos um jantar farto e perfumado, como uma pizza com linguiça e queijo sobre uma base fina e crocante, macia por dentro e dourada por baixo.

Receita de pizza com linguiça e queijo

Pizza recheada com linguiça, à base de massa fina de pizza com fermento, assada em literalmente 15 minutos. O resto de qualquer queijo e qualquer tipo de enchido são adequados para o recheio. Mas é melhor fazer seu próprio molho de tomate com tomates frescos. Se não for época de tomate, então fazemos com pasta de tomate e suco de tomate em lata.

• 1 bola de massa previamente preparada;
• 250 gramas de queijo;
• 200 gramas de linguiça;
• 100 gramas de extrato de tomate ou suco em lata;
• 1 cebola;
• 1 ramo de manjericão fresco ou uma colher de chá de manjericão seco;
• 1/2 colher de chá de sal;

Tiramos a massa da geladeira e tiramos do saco e colocamos na mesa. Você precisa dar tempo para aquecer. Para isso, cubra a massa, deixe repousar em temperatura ambiente, e durante esse tempo faremos o molho de tomate e prepararemos o recheio.

Despeje o suco em uma panela e leve ao fogo.

Deixe ferver, acrescente manjericão seco, sal e, se desejar, pode adicionar um pouco de alho seco. Ferva por cinco minutos, retire do fogo.

Abra a massa aquecida. Fazemos isso sem a ajuda de um rolo, basta esticar e nivelar com as mãos.

Ao formar a base, certifique-se de fazer uma lateral nas bordas.

Em seguida, arraste cuidadosamente o círculo base para uma assadeira untada óleo vegetal... Unte com molho de tomate.

Corte o queijo em rodelas finas e coloque na base.

Corte a cebola ao meio rodelas, corte a linguiça em rodelas e coloque o queijo por cima. Asse no forno por 15 minutos.

Ou você pode polvilhar esta massa com sal, alecrim seco, regar com azeite e levar ao forno. O resultado é um “Focaccio” bastante simples, mas incrivelmente saboroso.

Receita clássica de pizza “Margherita”

Massa fina de pizza com fermento é perfeita para a base de Margherita. Foi inventado pelo dono da pizzaria Brandi de Nápoles, cujo nome era Raffaele Esposito.

A rainha Margarida, que estava visitando suas novas possessões italianas, notou que os camponeses mastigavam grandes bolos achatados. A viagem foi cansativa, a rainha estava com muita fome e queria experimentar esses bolos.

O empreendedor Raffaele preparou diversas pizzas para Margherita experimentar. Para uma das pizzas, ele fez um recheio de queijo mussarela, tomate vermelho e manjericão verde, que reproduzia as cores da bandeira italiana, e o engenhoso Raffaele decidiu batizá-la em homenagem a essa mesma rainha faminta, “Margherita” (a rainha, aliás, gostou). Desde então, pizzas tão deliciosas e aromáticas têm sido preparadas em todo o mundo.

• massa fina para a base 1 bola;
• um dente de alho;
• três tomates grandes e carnudos;
• alguns raminhos de manjericão verde;
• pitada de sal-gema;
• uma colher de sopa de azeite;
• duas bolas grandes de queijo mussarela;

No verão, é melhor fazer molho margarita com vegetais frescos. Para o molho, tomamos tomates vermelhos maduros, de preferência com polpa densa e carnuda.

Para retirar a casca, coloque os tomates em água fervente por um minuto. Pré-corte a parte superior para evitar que estoure. Retire da panela com uma escumadeira e deixe esfriar um pouco.

Retire a pele, corte a cauda não comestível e corte em rodelas.

Triture no liquidificador ou com um ralador.

Despeje o purê de tomate em uma panela, acrescente as folhas de manjericão lavadas em água limpa corrente, o sal e o alho amassado com uma prensa manual. Coloque a panela no fogão para cozinhar.

Se os tomates tiverem um sabor fortemente azedo, você pode adicionar meia colher de chá de açúcar. Isso só deixará o molho mais saboroso.

Leve o purê para ferver e cozinhe por cinco minutos. Não se esqueça de mexer a mistura para não queimar. Retire o molho pronto do forno e deixe esfriar um pouco. Este molho combina bem com outros pratos /carnes, massas/, para que você possa aproveitá-lo mais. Pode ser guardado na geladeira por até sete dias.

Coloque a massa pronta para estender sobre uma superfície polvilhada com farinha.

Abra o pão achatado para a base da pizza. É aconselhável fazer isso sem rolo.

A base pode ter qualquer formato: quadrada, redonda, oval, dependendo do formato da assadeira. A espessura deve ser de aproximadamente um centímetro.

Arraste o círculo de massa para a assadeira, levantando as bordas.

Despeje o molho de tomate na base e espalhe uniformemente sobre a superfície. Coloque algumas folhas perfumadas de manjericão por cima.

Passe o queijo por um ralador e cubra todo o círculo com lascas de queijo.

Coloque o produto cru preparado em forno pré-aquecido. Asse a 200 graus por 15-20 minutos.

Massa fina de pizza com fermento, preparada para uso futuro, irá salvá-lo de pensamentos dolorosos sobre “o que cozinhar para o jantar” de forma rápida e não cansativa após um árduo dia de trabalho, e resolverá o problema de “o que tratar” convidados que chegam repentinamente. Desejo a todos um bom apetite em agradável companhia!

Receita de vídeo para massa de pizza com fermento fino

Massa de pizza com fermento: preparando massa fina e macia como em uma pizzaria

A pizza é um prato verdadeiramente universal e igualmente popular em todos os cantos do mundo.

É por isso que existem tantas variações diferentes de sua preparação. Já escrevi uma nota sobre massa de pizza sem fermento e hoje quero iniciar uma pequena série de vários artigos dedicados aos vários métodos de preparo da massa e da própria pizza, desde receitas clássicas até receitas caseiras.

E seria logicamente correto continuar escrevendo sobre a massa. Só já fermento.

A massa levedada leva mais tempo para ser preparada, mas um enorme exército de gourmets acredita que é a versão clássica italiana da pizza de verdade.

Não vamos discutir, o principal para nós é que tenha um gosto bom.

Massa de pizza com fermento seco e água: o caminho mais rápido

E primeiro vem uma das receitas mais simples com o conjunto de ingredientes mais mínimo e simples. Além disso, é também o mais rápido e é denominado “seguro”, ou seja, não requer levantamento e amassamento intermediário da massa.

Ingredientes para 1 pizza grande com 40 cm de diâmetro:

• Farinha - 1,5 xícaras com volume de 250 ml
• Água morna - 125 ml
• Levedura seca - 1 colher de chá. (3 - 4g)
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Sal - uma pitada
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. Despeje metade da água preparada em uma tigela funda, adicione meia colher de chá de sal e uma colher de chá de fermento seco. Mexa e deixe o fermento fermentar. Estamos aguardando que apareça a “tampa de fermento”. Isso levará cerca de 10 minutos.

2. Na tigela onde começamos a amassar a massa, adicione metade da farinha preparada, uma pitada de sal e meia colher de chá de açúcar. Mexa e despeje o restante da água.

3. Adicione o fermento, 2 colheres de azeite e comece a mexer a massa com um garfo.

4. Depois que a massa se transformar em uma mistura única, comece a adicionar e misturar o restante da farinha.

Você precisa misturar a farinha aos poucos, literalmente 2 colheres de chá de cada vez.

5. Quando a massa atingir a consistência em que não é mais conveniente mexer com o garfo, polvilhe a mesa com farinha, retire a massa da tigela e continue amassando sobre a mesa.

6. Continue amassando a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Dependendo da sua habilidade, isso levará de 5 a 15 minutos.

7. Coloque a massa resultante em uma tigela, cubra com um guardanapo e deixe levedar em local aquecido. Aguarde cerca de 30 minutos até que a massa dobre de volume.

Agora está pronto. Tiramos da tigela e estendemos com um rolo nas dimensões desejadas.

Esta receita tem uma característica: se você congelar a massa, depois de descongelar ela não ficará mais tão saborosa. Portanto, só deve ser feito para cozimento imediato.

Receita passo a passo para fazer massa com leite

Se tiver leite na geladeira, você pode usá-lo para fazer uma massa mais macia. Esse método de preparo da massa é chamado de massa esponja e é mais demorado porque requer amassamento intermediário. Mas primeiro as primeiras coisas.

Ingredientes para 2 pizzas grandes:

• 400g de farinha
• 200 ml de leite
• 16g de fermento seco
• 2 colheres de sopa. azeite
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de chá Saara

Preparação:

1. Despeje o leite morno em uma tigela funda (aqueça no microondas por 40 segundos na potência máxima), acrescente o fermento e o açúcar.

2. Mexa e espere 10-15 minutos até formar uma “cabeça de fermento”.

3. Adicione 1 xícara de farinha peneirada ao fermento e misture tudo bem. Cubra a mistura resultante com uma toalha e coloque em local aquecido por 40 minutos.

Durante esse tempo, a massa deve dobrar de volume.

4. Mexa novamente a mistura (massa) (amasse) para liberar o dióxido de carbono formado e tampe a tigela por mais uma hora.

5. Depois de uma hora, adicione o restante da farinha à massa e comece a amassar a massa.

Primeiro, amasse em uma tigela.

E quando adquire uma estrutura mais ou menos uniforme, transferimos para a mesa. Faça um buraco e despeje azeite e adicione sal.

6. Continue mexendo a massa até obter uma consistência lisa, firme e elástica.

7. Antes de começar a cozinhar, deixe a massa descansar por mais 40 minutos e só depois você poderá começar a estendê-la.

Como amassar massa de pizza com fermento kefir

Em vez de leite, o kefir também é bastante adequado. O método de cozimento é o mesmo - esponja.

Ingredientes:

• Farinha - 3 xícaras (250 ml cada)
• Kefir - 200ml
• Açúcar - 2 colheres de chá.
• Sal - 1 colher de chá.
• Levedura seca - 4 g
• Óleo vegetal - 30 ml

Preparação:

1. Adicione sal, açúcar, fermento e óleo vegetal ao kefir em temperatura ambiente.

2. Misture tudo bem e adicione um copo de farinha peneirada.

3. E misture tudo novamente.

4. Cubra a massa resultante com uma toalha limpa e seca e coloque em local aquecido por 40 minutos. Em seguida, misture bem a massa (para retirar o dióxido de carbono) e deixe tampada por mais 40 minutos.

5. Agora começamos a misturar gradualmente a farinha na massa. Adicione algumas colheres e amasse, adicione e amasse.

6. Continue o procedimento até que a farinha acabe e a massa pare de grudar nas mãos.

Você pode preparar pizza com essa massa em uma hora e meia.

Receita de vídeo para fazer massa com fermento vivo em azeite

Massa fina de pizza com fermento vivo (úmido)

E mais uma receita para preparo rápido de massa fina de pizza com fermento vivo.

Ingredientes:

• 100 ml de água
• 15 g de fermento vivo
• 1 colher de chá Saara
• 200 g de farinha (+ 2 colheres de sopa para massa)
• Uma pitada de sal
• 3 colheres de sopa. óleo vegetal

Preparação:

1. Despeje água morna em uma tigela funda, dissolva o açúcar e esmigalhe o fermento vivo.

2. Adicione 3 colheres de sopa de farinha peneirada e misture.

3. Cubra a tigela com uma toalha e reserve por 10 minutos.

4. Em seguida, adicione 200 g de farinha, uma pitada de sal e azeite.

5. E começamos a amassar a massa.

6. Primeiro com um garfo e depois com as mãos.

7. Após 10-15 minutos de amassamento, a massa está pronta. Acontece macio, mas não gruda nas mãos.

8. Cubra a massa com uma toalha e deixe levedar por 1 hora. Depois disso, você pode começar a implementar.

Pois bem, já vimos as formas mais populares de preparar massa de fermento para pizza, à nossa frente estão receitas de coberturas e diversas opções para fazer pizza em casa.

Receita rápida de massa de pizza. Massa fina de fermento com fermento seco como em uma pizzaria

Uma receita rápida de massa de pizza vai agradar quem não tem muito tempo. Indicado para quem está com fome e não quer esperar. Bom, ou quem quer fazer um lanche rápido ou na hora do almoço.

A pizza é composta por dois componentes principais: a base - massa e o recheio - salsicha, cogumelos, tomate, queijo e outros produtos disponíveis. Se um conjunto de molho para pizza pode consistir em absolutamente qualquer ingrediente (o que você quiser ou quiser no momento), então a massa para pizza é preparada quase da mesma maneira.

Qual massa de pizza é a melhor e mais deliciosa?

Receita de massa de pizza rapidamente. Gostamos da nossa pizza fina e com crosta crocante. Como assar e cozinhar esta pizza? A massa de pizza com e sem fermento é fofa ou crocante?

Experimentei muitas variações de receitas de massa de pizza: com água, com leite e sem azeite, com e sem massa fermentada, mas no final mantive-me fiel à receita, segundo a qual a massa sai macia por dentro e crocante nas bordas inferior e externa, podendo ser preparado em diversas variações.
Não gosto de massa de pizza com gosto de pão. Deixe o pão ser pão e a pizza ser pizza. Gosto da massa fina, macia, mas ainda crocante nas bordas e no fundo.

Não gosto da ideia de uma “crosta fofa de pizza” - ou seja, uma crosta com dois dedos de espessura que não tem nada a ver com pizza. Talvez “massa de torta” seja mais adequada. A massa, macia e elástica, é esticada sobre a bancada sobre uma fina camada de farinha ou semolina (dependendo do gosto).

Sob nenhuma circunstância você deve untar uma frigideira ou assadeira com óleo! É melhor colocar papel pasteleiro por cima ou simplesmente sem nada. Se usar óleo, a massa da pizza terá gosto de óleo frito, o que não deve ser feito.

Receita de massa de pizza – Como preparar?

Acreditamos que a pizza deve ser cozida no forno. Claro que um forno ou uma frigideira no fogão servem, mas no fogão há um aroma e um sabor diferente que sai de casa.

Neste artigo apresentamos 2 receitas de massa de pizza - pegue qualquer uma e comece a “criar na cozinha”.

A primeira receita de massa em uma frigideira com fermento seco

Ingredientes:

1. Farinha - 350 gramas, é melhor levar farinha branca normal
2. Sal - meia colher de chá
3. Óleo vegetal - 3 colheres de sopa, é melhor usar azeite
4. Fermento seco - 2 colheres de sopa
5. Água - 250ml.
6. Açúcar - 1 colher de sopa

Agora vamos começar a cozinhar - o processo de cozimento

1. Despeje 350 gramas de farinha em uma tigela grande ou panela. Adicione sal e óleo.
2. Despeje 250 ml de água morna em um copo. Adicione 1 colher de açúcar, 2 colheres de fermento seco, mexa e deixe por 15 minutos até a mistura espumar. Atenção! Se usar fermento seco, que não se dissolve em água, não será necessário realizar esta etapa.
3. Adicione o fermento resultante à mistura de farinha, manteiga e sal.
4. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e sove por 2-3 minutos para que a massa não grude nas mãos - polvilhe as mãos com um pouco de farinha.
5. Coloque a massa em uma tigela e deixe crescer por cerca de 30 minutos - não esqueça de cobrir a parte superior com uma toalha ou tampa.
6. Após este tempo, pegue a massa e corte em 2 partes.
7. Enrole no formato de duas bolas e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
8. Em seguida, enrole cada bola em um “hambúrguer” ou panqueca grossa. Conseguimos 2 círculos de 30 cm de diâmetro.
9. Para obter os melhores resultados possíveis, a massa da pizza deve ser colocada em formas especiais, bandejas, assadeiras, que são vendidas em qualquer supermercado. Coloque a massa nesta forma e puxe ligeiramente as bordas para cima, cerca de 1 cm.
10. É isso, arrume o recheio, unte com extrato de tomate, acrescente seus produtos preferidos. Como dissemos, esta receita de massa de pizza foi pensada para 2 pizzas com 30 cm de diâmetro.

Assista ao Vídeo Receita, embora as legendas estejam em romeno, mas está tudo claro.

Também temos receita de massa sem fermento em 5 minutos, veja aqui

Massa fina de fermento para pizza (como em uma pizzaria)

Qual cozinheiro não sonha em fazer pizza italiana de verdade em casa?

No entanto, isso nem sempre funciona. E o principal motivo do fracasso é a massa preparada incorretamente, pois isso é 90% de sucesso ou fracasso em qualquer pizza.

Hoje quero oferecer a vocês uma receita de massa fina de pizza com fermento. Fica crocante e macio ao mesmo tempo, muito parecido com o que se faz nas melhores pizzarias.

Uma das vantagens desta massa de pizza com fermento é que ela leva um tempo relativamente curto para ser preparada - em 10-15 minutos você pode fazer um lote e cuidar de seus negócios com calma (ou cobertura de pizza) enquanto ela cresce em 40 minutos - 1 hora .

A segunda vantagem são os ingredientes simples que podem ser encontrados na cozinha de toda dona de casa que se preze.

E por último, a terceira vantagem é que pode ser feita à noite e deixada na geladeira durante a noite - pela manhã você pode começar a preparar a verdadeira pizza italiana.

Para preparar massa fina de pizza com fermento, precisamos:

• 1 copo (230-250 ml) – água;
• 1 colher de chá – fermento;
• 1 colher de chá – sal;
• 2,5 – 3 xícaras – farinha;
• 2-3 colheres de sopa. colheres - óleo de girassol refinado (azeite é possível).

Receita de massa fina de pizza com fermento

Despeje água levemente aquecida em uma tigela (deve ser tal que faça o fermento brincar, mas não muito quente para não matá-lo. Ideal - quando você experimenta com o dedo, mas não está quente para você).

Adicione uma colher de chá de fermento seco à água (aproximadamente 3-4 g). Adicione um pouco de farinha aqui. Misture tudo bem e deixe em local aquecido por 5 a 10 minutos - o fermento deve fermentar.

Depois disso, adicione óleo vegetal, sal à mistura e misture gradualmente a farinha. A massa fina de pizza com fermento requer aproximadamente 2,5 xícaras de farinha (água e farinha, é claro, devem ser medidas em um copo do mesmo volume).

A massa da pizza italiana deve ser lisa, homogênea, fácil de amassar com as mãos e não grudar nelas ou superfícies.

Cubra a massa acabada com uma toalha e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou talvez um pouco menos - você precisa se guiar pela própria massa.

Quando a massa crescer, retire-a e divida-a em 3 partes - obtém-se espaços em branco para 3 pizzas. Você pode cozinhar a pizza na hora, ou pode deixar a massa na geladeira para mais um dia - é o que fazem nas pizzarias famosas e essa é a massa considerada ideal para fazer pizza.

Pré-aqueça o forno à temperatura máxima com antecedência. Abra a massa de pizza bem fina - a espessura deve ser de cerca de três milímetros.

Coloque-o em uma assadeira, de preferência coberta com papel manteiga, papel alumínio ou, em casos extremos, simplesmente untada com óleo de girassol.

Espalhe com molho de tomate pré-preparado para pizza (ou qualquer outro molho a gosto), acrescente seus recheios preferidos, polvilhe com queijo e orégano. Asse a pizza em temperatura máxima por cerca de 5-7 minutos.

Agora não tenho o melhor forno do mundo - um forno a gás com aquecimento irregular.

Bem no fundo tem uma assadeira com sal para que a temperatura seja distribuída pelo menos um pouco mais uniformemente, porque... o aquecimento é só por baixo e geralmente o fundo pega fogo, e tem também um termômetro para ver a temperatura.

Eu asso pizza com massa fina de fermento da seguinte maneira:

1. Ligo o forno com antecedência para aquecer até a temperatura máxima, enquanto estendo a massa e coloco o recheio - já está aquecido.
2. Coloco rapidamente a pizza preparada para assar (para não baixar a temperatura) no forno pré-aquecido, coloco o fogo baixo (para que o fundo não queime) e asso até ficar pronto (o cozimento geralmente leva de 10 a 12 minutos).
3. Durante o cozimento, a temperatura do forno cai 20-30 graus, mas isso não afeta a qualidade da pizza.

O resultado é uma deliciosa pizza italiana fina e com borda crocante, muito parecida com a que preparam na pizzaria, que é o que desejo para vocês!

Depois de estudar essas receitas simples, você estará sempre totalmente preparado para a chegada inesperada de convidados e, quem sabe, até esquecerá o caminho para a pizzaria, pois agora poderá preparar uma massa caseira incomparável com extrema rapidez e com o mínimo esforço. Assar uma deliciosa pizza com linguiça, presunto, cogumelos, frutos do mar, peixe, queijo, vegetais ou qualquer outro recheio não levará mais de uma hora (opção com fermento), e às vezes - imagine só! – apenas 10 minutos (com kefir, maionese ou creme de leite). É simplesmente impossível ir mais rápido!

Em termos de sabor, esta massa quase não perde e, em alguns aspectos, até vence os clássicos. A versão da pizza sem fermento acaba sendo mais macia, macia, “fofa” e ao mesmo tempo carece do sabor e aroma específicos do fermento.

Também existe um método acelerado para preparar massa de fermento, se você gosta de cozinhar pizza com ela. O seu segredo é simples: o fungo da levedura é activado num ambiente doce e quente (em água com mel) e depois a farinha é gradualmente misturada. Tudo é extremamente simples - o resultado vai agradar você!

Como preparar massa de pizza de forma rápida e incrivelmente saborosa - princípios e regras básicas

1. A tradicional massa italiana, justamente considerada a mais deliciosa do mundo, é preparada com adição de azeite virgem extra. Seu aroma especial e sabor agradável deixarão a pizza crocante por fora e macia por dentro.
2. Ao adicionar sal à massa, é importante manter as proporções. Se colocar muito, não crescerá porque o fermento morrerá em ambiente muito salgado. E se você adicionar muito pouco, ele grudará nas palmas das mãos e se espalhará, dificultando a obtenção de uma estrutura elástica.
3. Você também pode adicionar alguns temperos - manjericão, orégano, tomilho, páprica, uma mistura de ervas provençais ou mediterrâneas.
4. Sove a massa com as mãos por pelo menos 10 minutos. Depois ficará macio e elástico, graças ao glúten liberado da farinha.
5. Não se deve colocar muita farinha na fase de amassar, é melhor polvilhar uma pequena quantidade sobre a mesa e amassar a massa. Se usar muita farinha, a pizza ficará dura.
6. Os italianos afirmam que a pizza ficará mais saborosa e macia se você não estender a massa, mas esticá-la cuidadosamente do centro para as bordas até formar um pão fino e achatado.
7. A farinha deve ser peneirada - isso deixará a pizza mais macia e arejada.
8. Para opções rápidas de preparação de massa para pizza sem fermento, geralmente são usados ​​​​produtos lácteos fermentados espessos - kefir, creme de leite, iogurte natural.
9. Para evitar que a crosta fique empapada com um recheio muito suculento, deve-se untá-la com uma fina camada de azeite antes de assar no forno.
10. É melhor não congelar a massa para uso futuro, pois a pizza dela não ficará mais tão saborosa quanto a de uma porção fresca.

Deliciosa massa de pizza instantânea no forno

Componentes:

• farinha de alta qualidade – 500 g;
• água (purificada) – 300 ml;
• óleo vegetal – 50 ml;
• fermento de ação rápida (instantânea) – 10 g;
• açúcar granulado – 0,5 colher de chá;
• sal (mar ou rocha) – uma pitada.

Como fazer:

1. Despeje água morna em uma tigela funda, adicione sal, açúcar e fermento (ativo!). Mexa até ficar homogêneo.
2. Despeje 3-4 colheres de sopa de farinha no líquido resultante, misture bem, desfazendo os grumos.
3. Depois disso, adicione cerca de 35 ml de óleo e mexa com um batedor.
4. Comece adicionando farinha em pequenas porções. Quando a massa ficar grossa, mas não dura (como panquecas), é necessário deixá-la em temperatura ambiente por 7 a 10 minutos para ativar o fermento. A massa aumentará de volume e grandes bolhas começarão a aparecer em sua superfície.
5. Depois disso, despeje o restante da farinha na tigela e misture com uma colher.
6. Quando ficar difícil virar a colher, coloque-a sobre uma tábua. Despeje o óleo restante na superfície de trabalho e mexa gradualmente. Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela e deixe descansar por 20-30 minutos. Depois disso você pode assar a pizza.

Massa de pizza caseira sem fermento, igual a uma pizzaria

Lista de produtos necessários:

• açúcar granulado – 1 colher de chá;
• sal (moagem fina ou média) – 1 colher de chá;
• fermento em pó (fermento em pó) – 1 colher de chá;
• ovo – 1 unid.;
• farinha – 2-3 xícaras (quanta massa vai demorar);
• água filtrada – 20 ml;
• óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa. eu. (aproximadamente 20g).

Como vamos cozinhar:

1. Retire o ovo da casca e coloque em uma tigela grande. Adicione uma colher de chá de sal e açúcar. Mexa com um batedor ou colher até que as substâncias secas se dissolvam.
2. Adicione qualquer óleo vegetal refinado e mexa.
3. Despeje um copo de água potável ali. Deve estar morno, não quente, para que os ovos não enrolem. Misture tudo bem.
4. Peneire a farinha (2 xícaras) em uma tigela grande ou diretamente sobre a mesa, formando uma pilha. Adicione o fermento e misture bem. Faça um buraco no centro da lâmina e despeje aos poucos a mistura líquida de óleo, água e ovos, mexendo com uma colher ou com as mãos.
5. Sove a massa. Se grudar muito nas mãos, acrescente farinha aos poucos (ainda sobra 1 xícara) até parar de grudar. É muito importante não abusar da farinha porque a pizza pode ficar dura. A massa bem amassada ficará homogênea, elástica e macia. Agora você pode dividi-lo em várias partes (2-3, dependendo do diâmetro desejado do pão achatado) e preparar pizza com seus recheios preferidos.

Apenas 3 ingredientes, 10 minutos - e a base de uma deliciosa pizza está pronta

Componentes principais:

• água fervente – 200 ml;
• óleo vegetal desodorizado – 1 colher de sopa. eu.;
• farinha – 360 g.

Sequência de cozimento:

1. Despeje o óleo vegetal em um recipiente de volume adequado.
2. Ferva a água e adicione um copo (200 ml) de água fervente ao óleo. Misturar.
3. Aos poucos, adicione a farinha em pequenas porções (peneire primeiro) e sove a massa. Amasse manualmente por cerca de 5 minutos.
4. Guarde no compartimento principal da geladeira, envolto em filme plástico.

Massa macia de pizza - uma receita rápida e sempre bem sucedida usando kefir

Lista de produtos necessários:

• kefir (teor de gordura não importa) – 250 ml;
• farinha de trigo de alta qualidade - 2,5 xícaras (aproximadamente 350 g, se medida em balança);
• girassol refinado ou azeite não refinado - 3 colheres de sopa. eu.;
• ovo de galinha (categoria C-1) – 1 unid.;
• açúcar – 1 colher de chá. (compensa a acidez do kefir);
• sal, refrigerante - meia colher de chá cada.

Procedimento de cozimento:

1. Pegue uma tigela funda e misture todos os ingredientes, exceto a farinha. A saber: despeje o kefir (é melhor não usar kefir frio, deixe aquecer em temperatura ambiente, tirando-o da geladeira com antecedência), despeje sal, açúcar, refrigerante, bata o ovo, despeje o óleo. Misture com uma colher ou, se for mais conveniente, com um batedor.
2. Assim que o líquido se misturar com a gordura e o açúcar e o sal se dissolverem, comece a peneirar a farinha na tigela. Após adicionar uma pequena porção, é necessário misturar imediatamente para que não apareçam grumos de farinha. O principal é não exagerar na farinha, a pizza vai ficar dura e sem gosto.
3. Polvilhe a mesa com um pouco de farinha e desenforme a massa. Continue amassando com as mãos untadas com óleo vegetal. Se a mistura ficar muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
4. Junte a massa, coloque numa tigela, cubra com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante 20-30 minutos. Enquanto isso, você pode preparar suas coberturas e molhos favoritos. Abra a massa descansada em um bolo achatado e forme uma pizza. Asse no forno de acordo com as suas características.

Outra versão expressa de massa de kefir sem fermento com manteiga

Componentes:

• kefir integral (você pode comprar na loja, mas caseiro é melhor) – 200 ml;
• manteiga sem sal – 100 g;
• farinha de trigo de alta qualidade – 400 g;
• ovo (categoria CO ou C-1) – 1 unid.;
• bicarbonato de sódio – 0,5 colher de chá;
• sal (é melhor levar sal marinho, mas sal de cozinha serve) – uma pitada (grande);
• açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu. (para equilibrar o sabor amargo do kefir).

Instruções detalhadas passo a passo:

1. Derreta a manteiga até ficar líquida e deixe esfriar em temperatura ambiente. Para derreter, pode-se usar micro-ondas ou fogão - o que for mais conveniente, não faz diferença. Despeje o óleo em um recipiente adequado para amassar. Adicione o kefir lá. Aliás, pode ser substituído por iogurte natural ou leite fermentado. Iogurte espesso caseiro também é adequado. Adicione refrigerante, açúcar granulado e uma pitada grande de sal aos líquidos. Mexa os ingredientes até que se combinem.
2. Em seguida, coloque o ovo retirado da casca e bata novamente com o batedor.
3. É melhor peneirar a farinha separadamente, para que seja mais conveniente controlar a porção ao colocá-la na tigela principal. Adicione aos poucos na massa, mexendo primeiro com uma colher.
4. Quando a massa ficar bem espessa, comece a amassar com as mãos, acrescentando farinha se necessário. A amassadura deve ser rápida - não mais que 5 minutos, esta não é uma massa levedada que adora o calor das mãos. Depois disso, recolha a massa, coloque sob filme e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Preparar!

Massa recorde sem fermento e leite para a pizza mais deliciosa

Para preparar 2 pizzas grandes, leve:

• farinha de trigo (grau mais alto) – 350-400 g;
• leite de vaca (pasteurizado) – 150 ml;
• ovo de galinha (categoria C-1) – 1 unid.;
• sal – 0,25 colher de chá;
• óleo vegetal (de preferência oliva) – 3 colheres de sopa. eu.;
• bicarbonato de sódio – 0,5 colher de chá;
• vinagre 6-9% - 1 colher de chá.

Como amassar:

1. Bata os ovos em uma tigela grande e bata. Adicione o leite, a manteiga e o sal, misture bem.
2. Despeje o bicarbonato de sódio em uma tigela, mexa e despeje o vinagre (não há necessidade de extinguir o bicarbonato separadamente). Mexa novamente - a reação começará e a mistura formará espuma.
3. Peneire a farinha em um recipiente separado e comece a adicioná-la aos ingredientes líquidos em pequenas porções, mexendo imediatamente com uma colher ou batedor. Quando ficar difícil misturar a massa, vire a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha. Amasse manualmente por cerca de 5 minutos.
4. Enrole a massa em um saco apertado e deixe em temperatura ambiente por 10-15 minutos. Este tempo pode ser aproveitado para preparar o recheio.
5. Retire a massa do saco e acrescente um pouco mais de farinha se necessário. Ficará elástico, macio e homogêneo. Você pode cortar em 2-3 pedaços, estender, rechear e assar a pizza no forno.

Massa de pizza levedada, muito saborosa, tipo fofinha (com fermento seco e mel)

Ingredientes (copo – 250 ml):

• farinha de trigo – 3 xícaras;
• água potável – 3 copos;
• mel de abelha – 1 colher de chá;
• fermento (seco, ativo) – 7 g;
• sal (mar ou mesa) – 1 colher de chá;
• azeite – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Aqueça um pouco a água, despeje cerca de um quarto de copo em um recipiente separado e dissolva o mel. Adicione fermento instantâneo seco à água com mel. Deixe o fermento saturar com água por 2-3 minutos e depois mexa até ficar homogêneo. Reserve a mistura de fermento. Nos próximos 10-15 minutos, o fermento deve acordar e começar a agir. O fato de o fermento ter sido ativado ficará claro pela tampa cinza espumosa.
2. Dissolva o sal na água restante.
3. Quando aparecer uma “cúpula” espumosa no fermento, peneire a farinha em uma tigela funda e espaçosa e faça um buraco no centro. Despeje o fermento ativado, bem como a água e o sal. Em seguida, adicione uma colher de azeite não refinado.
4. Misture todos os ingredientes com uma colher e depois mude para amassar manualmente. Pode ser necessário adicionar um pouco de água (literalmente 2-3 colheres de sopa), pois a farinha é diferente para cada pessoa. A massa não grudará nas mãos e ficará relativamente dura. Depois de tudo pronto, coloque-o sobre uma tábua untada com azeite. Unte as mãos com óleo e comece a amassar. Você precisa amassar por pelo menos 5 e de preferência 10-12 minutos.
5. A massa ficará elástica, macia e bastante densa. Forme uma bola, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha úmida (não molhada!) e coloque em local aquecido por 30 minutos.
6. Sove a massa, amasse por 2-3 minutos e coloque novamente em local aquecido por 10 minutos.
7. Essa quantidade renderá de 3 a 4 pizzas – muito macias, surpreendentemente arejadas e incrivelmente saborosas.

Massa de maionese instantânea (líquida) para pizza em uma frigideira

O que é necessário:

• farinha de trigo - aproximadamente 7 colheres de sopa. eu.;
• maionese - cerca de 4-5 colheres de sopa. eu.;
• ovos (não muito grandes) – 2 peças;
• leve também um pouco de sal de cozinha, a gosto;
• opcional - pimenta preta moída na hora e outras especiarias, ervas.

Receita detalhada:

1. Quebre os ovos em um recipiente adequado, acrescente um pouco de sal e temperos (opcional) e misture com um garfo ou batedor.
2. Peneire a farinha nos ovos - aproximadamente 7 colheres de sopa. eu.
3. E acrescente 4-5 colheres de maionese: primeiras 4 colheres, e se a massa ficar muito grossa acrescente mais 1 colher.
4. Misture tudo até formar uma textura homogênea, lisa e uma consistência relativamente líquida.
5. Despeje em uma frigideira untada e bem aquecida, distribua uniformemente no fundo. Passe o molho por cima (pode usar ketchup ou outro) e polvilhe com o recheio preparado (fica uma delícia com linguiça, presunto, carne defumada, cogumelos fritos) e queijo ralado (é melhor não economizar no queijo). Asse a pizza em fogo baixo, tampada, até ficar pronta.

Massa simples com creme de leite - você não imagina nada mais saboroso!

Composto:

• creme de leite (o teor de gordura fica a seu critério, mas é aconselhável consumir a partir de 15%) – 200 g;
• ovo (tamanho médio) – 1 un.;
• farinha premium – 0,5 kg;
• fermento em pó (ou refrigerante normal) – 0,5 colher de chá;
• sal - algumas pitadas pequenas.

Algoritmo de cozimento:

1. Misture o sal com o ovo e bata até ficar homogêneo. Não há necessidade de bater até ficar cremoso, o principal é misturar a clara e a gema até ficar quase homogêneo.
2. Transfira o creme de leite para um recipiente separado. Adicione o refrigerante ou o fermento em pó (fermento em pó), mexa e espere até que a reação ocorra - a massa começará a ficar borbulhante e a aumentar ligeiramente de volume.
3. Aos poucos, adicione toda a farinha ao creme de leite, acrescentando uma pequena quantidade de cada vez. Misture bem, desfazendo os grumos.
4. Combine as duas misturas. A massa com creme de leite ficará líquida, assim como as panquecas clássicas. Ao mesmo tempo, a pizza pode ser cozida no forno, distribuindo-a uniformemente sobre uma assadeira untada ou em uma frigideira.

Receita de vídeo para quem gosta de assistir em vez de ler

Como você pode ver, para fazer uma pizza deliciosa, não é preciso dançar meio dia no fogão ou esperar muito para a massa crescer. Cozinhe rápido, com prazer e de bom humor!

Bom apetite!