Um aperitivo muito saboroso de caviar de arenque

Caviar à milanesa (culinária do Ceilão)

Pegue o caviar de peixe fresco (arenque, pescada ou outro tipo) e prepare uma mistura de 1 copo de água e um copo de vinho branco, ao qual adicione salsa, endro, elecampane, etc. Retire o caviar, retire as películas e divida em 2 partes. Prepare o molho a partir de 1 xícara azeite, amassado com o suco de 1 limão e um punhado de salsinha picada, coloque o caviar e deixe por 1 hora. Retire o caviar do molho, mergulhe-o em uma massa feita com 1 xícara de farinha, uma colher de sopa de manteiga, um pedaço de fermento do tamanho de uma noz, 1 ovo e um pouco de água fria. Frite o caviar em óleo bem quente.

Caviar de arenque e semolina

1 arenque, 100 g de semolina, 3 cebolas, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 colher de sopa. colher de suco de limão, 1 colher de chá de pimenta vermelha, sal, ervas.

Ferva o mingau de semolina grosso em água e deixe esfriar. Descasque o arenque, passe o filé por um moedor de carne de grade fina e misture com o mingau de semolina. Adicione pimenta vermelha finamente moída e bata primeiro com um garfo e depois com uma colher, adicionando continuamente óleo vegetal. Quando obtiver uma massa homogênea, adicione suco de limão ou Ácido Cítrico, mexa bem, coloque em um prato, decore com ervas picadas.

Aperitivo de caviar de arenque salgado

3-4 caviar de arenque, 1 colher de chá, uma colher de mostarda, 2 colheres de chá de óleo vegetal, 1 colher de chá de vinagre, 1 cebola, um pedaço de raspas de limão ralada, pimenta moída,

Retire as películas das ovas de arenque salgadas bem lavadas e misture com a cebola picadinha, o azeite e os temperos.

Caviar de arenque salgado com legumes e tomate

300 g de filé de arenque, 1/2 kg de cenoura escalfada ou enlatada, 2 cebolas, 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, 3 colheres de sopa. colheres de purê de tomate, 2 colheres de sopa. colheres de vinagre, 1 colher de sopa. colher de açúcar, ervas, louro.

Passe as cenouras por um moedor de carne. Pique a cebola finamente e refogue no azeite até ficar macia. No final do refogado adicione purê de tomate e folha de louro. Em seguida, misture com as cenouras, acrescente o azeite e cozinhe até engrossar, depois retire a folha de louro e deixe esfriar. Passe o filé de arenque por um moedor de carne, misture com a cenoura, a cebola, o açúcar, o vinagre e misture. Ao servir, polvilhe com ervas picadas.

Caçarola de ovas de peixe de pequenas espécies

400 g de caviar fresco, 1 cebola, 1/3 copo de água, 80-100 g de pão de trigo, 1/2 colher de sopa. colheres de óleo vegetal, sal, pimenta.

Caviar fresco junto com embebido e espremido pão de trigo passe por um moedor de carne, acrescente o picado cebola, sal, pimenta e misture. Coloque a mistura em uma assadeira untada, leve ao forno e deixe esfriar. Sirva o caviar cortado em porções com legumes frescos ou em conserva. Sirva o molho de raiz-forte com vinagre separadamente.

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Hoje cozinhei e sobrou uma boa quantidade de caviar de arenque e leite. A questão de como preparar o leite de peixe não surgiu, pois conheço a maravilhosa receita “Leite de Arenque Frito e Caviar”, que será discutida neste artigo.

Caviar de arenque e leite podem ser considerados um dos os produtos mais saudáveis. A presença das vitaminas (B, A, E) e microelementos mais essenciais (potássio, cálcio, ferro, iodo e outros) no caviar de arenque torna-o um produto único, útil para hipertensos e pessoas com colesterol elevado. Comer caviar de arenque aumenta a taxa de formação de novas células no corpo, restaura as células da pele e retarda o processo de envelhecimento. O leite de arenque não é menos útil. O alto teor de proteínas de fácil digestão, gorduras valiosas e ácidos graxos ômega-3 tornam este produto muito útil, especialmente para pessoas que levam um estilo de vida ativo, bem como para quem sofre de doenças do sistema cardiovascular. O leite de arenque também tem um efeito benéfico na atividade cerebral devido ao seu conteúdo de glicina. Além disso, o caviar de arenque e o leite contêm apenas 100 kcal por 100 gramas.

Na maioria das vezes, ao fritar, o caviar e o leite ficam secos e pouco apetitosos. Quero oferecer um método de cozimento que resultará em um produto muito macio e incrivelmente prato saboroso. As vantagens desta receita incluem uma quantidade mínima de ingredientes e um preparo muito rápido.

Então vamos começar.

Para preparar precisaremos de:

Caviar de arenque ou leite, ou ambos ao mesmo tempo – 500 g

Sal - a gosto

Farinha - duas a três colheres de sopa

Leite com qualquer teor de gordura – 0,5 xícara

Adicione um pouco de sal ao leite de arenque lavado e levemente espremido (pode adicionar junto com o caviar), despeje o leite e acrescente a farinha. Misture cuidadosamente.

Espalhe a massa resultante em pequenas porções em uma frigideira aquecida com óleo. EM nesse caso não importa que tipo de óleo você use, vegetal ou manteiga está bom, tudo depende do seu gosto.

Frite literalmente um a dois minutos, vire e frite do outro lado da mesma maneira.

Caviar pronto e leite de arenque coloque em um prato e coloque outra porção na frigideira.

“Leite de arenque frito e caviar” é preparado instantaneamente, fica muito macio e incrivelmente saboroso. Eles são bons tanto quentes quanto frios. Legumes frescos são adequados como acompanhamento.

Acho que assim você pode preparar o leite não só de arenque, mas também de outros peixes.

Boa sorte com suas experiências culinárias e bom apetite!

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O caviar vermelho é uma iguaria popular, mas nem todos podem comprar esse produto. Isto não é surpreendente, porque o caviar verdadeiro é bastante difícil de obter - há relativamente pouco dele em cada peixe individual, e os peixes são geralmente capturados no extremo Norte, onde os industriais concordam em ir apenas por muito dinheiro, e até mesmo então nem todos eles. Porém, mesmo que você não tenha dinheiro suficiente para alimentar absolutamente todo mundo com esta deliciosa guloseima, você pode tentar trapacear servindo uma imitação habilidosa, que custará muito menos.

Receitas

Você nem precisa esconder o fato de que é apenas uma farsa - então os convidados provavelmente também irão admirar a habilidade da anfitriã, que conseguiu preparar um lanche tão requintado com coisas tão simples. A vantagem desta solução é que existem pelo menos três receitas que requerem ingredientes diferentes.

Opção um

Supõe-se que o lanche resultante será suficiente para seis pessoas.

É melhor escolher peixes salgados, mas sem muito tempero. Algumas avaliações indicam que é melhor escolhê-lo inteiro - não em pedaços, mas também é possível comprar filés prontos, que não precisam mais ser especialmente limpos de ossos. Se possível, experimente o arenque - se estiver muito salgado, deixe-o de molho em água um pouco antes para que não fique tão picante. Se você escolher uma carcaça inteira, não se esqueça de limpar a pele e os ossos.

As cenouras são cozidas diretamente com a casca, o que levará cerca de 20-25 minutos. Depois de cozido, deixa-se esfriar e só depois é limpo. Isto completa toda a fase preparatória, uma vez que os restantes ingredientes - manteiga e queijo - não requerem qualquer preparação.

Além disso, o objetivo é simplesmente passar todos os ingredientes por um moedor de carne - você precisa de um moedor de carne, e não de um liquidificador, digamos, porque só ele dá a consistência necessária. Você pode encontrar recomendações sobre uma ou outra ordem de moagem dos ingredientes, mas na verdade o único conselho verdadeiramente relevante é não deixar o óleo para o final, para que os seguintes produtos ajudem a limpar o moedor de carne, e as cenouras são mais adequadas para o limpeza final. No final, toda a carne picada resultante é bem misturada até ficar homogênea - este é o nosso aperitivo.

Opção dois

A receita a seguir certamente agradará aquelas donas de casa que acreditam que nada dos produtos pelos quais foi pago dinheiro deve ser jogado fora. Nesse caso, a base para a imitação do caviar será a marinada de arenque - usando salmoura em casa, você pode fazer algo parecido com o que é vendido nas lojas com o nome especial “caviar para barrar no pão”.

Para preparar caviar falso você precisará de muitos ingredientes:

• 200 ml de salmoura;
• 100 ml de óleo vegetal refinado;
• 200ml de água;
• 150g de sêmola;
• 2 colheres de sopa de ketchup;
• 1 cebola pequena (opcional);
• 2 ovos cozidos;
• se seu coração desejar, um pouco de folhagem (qualquer).

A marinada, a água e o óleo são colocados em uma panela e levados ao fogo até ferver, após o que se adiciona o ketchup ao líquido fervente. Depois de mexer o caldo borbulhante, reduza o fogo e, em seguida, sem parar de mexer, comece a adicionar a semolina aos poucos. Continue cozinhando a mistura em fogo baixo até que os grãos aumentem visivelmente de volume.

Depois disso, retire a panela do fogo e deixe esfriar o mingau resultante. Enquanto isso, os ovos, as cebolas e as ervas são picados finamente e adicionados à massa resultante, mexendo bem. Neste ponto, a imitação de caviar está pronta - presume-se que partículas individuais de cereal criarão a sensação de caviar, enquanto a marinada lhes dará um sabor característico de peixe.

Opção três

Para não enganar completamente as pessoas, você pode agir por analogia com o que muitos fabricantes inescrupulosos fazem - preparar caviar “vermelho” a partir de ovas de arenque, adicionando alguns outros ingredientes mais baratos para aumentar significativamente o volume. Em geral, esta receita é muito semelhante à anterior, mas devido à sua maior plausibilidade, muitas vezes é preparada não para o uso diário, mas para mesa festiva, então não se surpreenda com as grandes quantidades de cada ingrediente.

Para preparar um prato em Grande companhia você precisará de:

• 500-600 gramas de caviar de arenque verdadeiro;
• 200ml de suco de tomate;
• a mesma quantidade de óleo refinado;
• 200g de semolina;
• uma cebola pré-em conserva.

Assim como na receita acima, os líquidos são misturados e fervidos, depois a semolina é adicionada e cozida até ficar macia. Enquanto o cereal cozinha, é necessário passar o arenque e a cebola por um moedor de carne. Quando a bebida é preparada e resfriada, todos os ingredientes são misturados - e prato gourmet preparar.

Alimentação e armazenamento

Em termos de servir, o caviar falso não difere do caviar real - muitas pessoas acreditam que só se pode comê-lo com uma colher, mas na verdade existem muitas receitas de pratos com ele. Além disso, se a imitação não for a ideal, é até aconselhável preparar algo mais complexo a partir dela - isso tornará mais difícil a identificação de uma falsificação.

A solução mais simples para o caviar é, claro, espalhá-lo sobre pão fresco ou levemente torrado. Uma solução mais estética seria preparar tortinhas ou profiteroles e muito menos ovos recheado com caviar, mesmo que não seja real, parecerá para muitos simplesmente uma obra-prima. Uma solução um tanto inusitada seria uma espécie de “sanduíche”, em que se usa uma rodela de pepino em vez de pão.

O falso caviar não é um dos alimentos mais perecíveis, por isso pode ser preparado com antecedência, e não importa se você não come tudo de uma vez. Esse produto pode ser guardado na geladeira por três ou até cinco dias, mas com a condição obrigatória - o recipiente deve ser hermético.

Se a massa for superexposta ou a vedação simplesmente não for garantida, o cheiro fornecido por uma proporção relativamente pequena do produto pode simplesmente desaparecer e então o caviar se transformará em uma bagunça obscura.

Para mais informações sobre como preparar “falso caviar” de arenque, veja o vídeo a seguir.

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Caviar caseiro arenque

O arenque não só tem carne saborosa, mas suas ovas são usadas para fazer diferentes pratos. O caviar de arenque caseiro é bom em todos os tipos de saladas, como aperitivo ou sanduíche. É frito e salgado. Caviar frito um pouco seco, salgado mais suculento. É preferível consumir não caviar muito salgado, mas sim caviar levemente salgado, que não causa estresse excessivo aos rins.

Na ausência de caviar, eles fazem falso caviar com carne de arenque. O prato tem gosto de caviar. Vários ingredientes são adicionados a ele.

Como fazer picles de caviar de arenque

É muito preferível salgar o caviar em casa do que comprar um produto salgado em barris na loja. O caviar de arenque caseiro tem um sabor melhor. Não só é bom para as refeições do dia a dia, como também vai decorar qualquer festa festiva.

Sobre 300 g de caviar fresco (ou descongelado) necessário:

• Sal grosso - 1 colher de sopa. eu
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu
• Água fria - 300 ml
• Louro - 1 folha.

Receita passo a passo para salgar caviar de arenque:

1. Despeje a água no recipiente de salga, adicione sal e mexa bem até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
2. Adicione óleo vegetal e folhas de louro à salmoura.
3. Coloque o caviar em salmoura e mexa. Os pratos são fechados e guardados no frio.
4. 12 horas são suficientes para a salga. Portanto, o caviar geralmente é salgado à noite e colocado na geladeira durante a noite. Na manhã seguinte, o valioso produto está pronto.

O caviar acaba sendo levemente salgado, por isso o período de salga indicado não pode ser reduzido, é melhor salgar um pouco mais, mas não menos de meio dia.

Variações de receita:

Se você gosta de um produto mais salgado ou quer provar o caviar de arenque mais rápido, ingira o dobro de sal. Após 2-3 horas você pode coletar uma amostra.

Receitas de caviar de arenque

Na ausência de caviar verdadeiro, eles preparam caviar falso com carcaças de peixe salgadas. O falso caviar é preparado de forma rápida e simples, dentro das capacidades de donas de casa inexperientes. É importante que o arenque seja de boa qualidade e não muito salgado. O prato é servido como aperitivo, recheio para panquecas recheadas ou como pasta no pão na forma de sanduíches, sanduíches, canapés.

Caviar de arenque feito de semolina e cenoura

• Arenque (filé sem espinhas) – 100 g
• Cenouras (com casca) - 1 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Óleo vegetal - 100g
• Sêmola - 4 colheres de sopa. eu.
• Água - 1,5 xícaras
• Vinagre - 1 colher de chá.
• Sal, especiarias - ao seu gosto.

Receita culinária passo a passo:

1. Despeje em água fervente em um jato fino semolina e cozinhe o mingau, mexendo sempre para não formar grumos.
2. Em outra tigela, ferva as cenouras até ficarem macias. Retire, deixe esfriar, retire a casca.
3. Bata o filé, a cenoura e a cebola no liquidificador ou triture no moedor de carne. É mais eficaz usar um moedor de carne manual - a mistura acaba sendo heterogênea, com grãos, mais parecida com caviar de verdade.
4. A massa batida é misturada com o mingau resfriado, acrescenta-se sal e vinagre.
5. Reabastecimento óleo vegetal, amasse.
6. Coloque em um recipiente adequado e deixe em local fresco por três horas.

Se desejar, adicione verduras picadas ao prato.

Caviar vermelho de semolina e arenque

• Arenque (filé sem espinhas) – 500 g
• Cebola - 1 unid.
• Óleo vegetal - 250 g
• Sêmola - 200 g
• Suco de tomate— 300 ml (um copo e meio)
• Vinagre - 1 colher de chá.
• Sal, especiarias - ao seu gosto.

O princípio de cozimento é semelhante ao da receita anterior. Apenas semolina Não é cozido em água, mas sim em suco de tomate.

Leve o suco e o óleo vegetal para ferver (até aparecerem as primeiras bolhas na superfície), acrescente a semolina e cozinhe até ficar macio.

Os filés de arenque e as cebolas são picados em um moedor de carne e acrescenta-se pimenta.

A massa é misturada com mingau de semolina. Se necessário, adicione um pouco de sal e deixe descansar na geladeira por algumas horas.

Delicado caviar de arenque com queijo

É importante que o arenque não seja salgado demais, mas levemente salgado. O segredo principal: todos os ingredientes são moídos em um moedor de carne manual ou cortados muito finamente. Não é recomendado bater no liquidificador.

• Arenque desossado - 400 g
• Cenouras - 2 unid.
• Queijo fundido - 200 g (não substitua o queijo - o sabor do caviar irá deteriorar-se)
• Óleo manteiga(sem sal) - 100 g
• Especiarias - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Ferva as cenouras até ficarem macias, deixe esfriar, descasque e pique. Se você adicioná-lo quente, o caviar estragará rapidamente.
2. O filé de arenque é picado.
3. Queijo processado esfregue em um ralador. Para facilitar a fricção, deixe descansar no freezer por 5 minutos.
4. A manteiga também é ralada. Antes disso, é mantido no freezer por várias horas.

Se o filé de arenque for moído em um moedor de carne, o queijo será torcido junto com ele. Adicione azeite, pimenta e outros temperos à mistura (você pode ficar sem eles). Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos e sirva.

editor

Como cozinhar caviar de arenque: muito receita incomum Com fotos passo a passo e uma master class detalhada em vídeo. Recomendações úteis para preparação e apresentação.

Para 8 a 10 pessoas

10-15 minutos

245kcal

5/5 (1)

O artigo fala sobre como preparar um delicioso aperitivo tendo como produto principal o caviar de arenque. Para preparar o lanche, é necessária uma pequena quantidade de ingredientes adicionais que todos podem encontrar na geladeira. A receita é bastante simples e descrita detalhadamente, e um prato semelhante é preparado em apenas alguns minutos. Você pode servir o aperitivo de caviar de arenque sozinho ou com outros pratos como complemento. Este lanche acompanha bem bebidas fortes.

Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: fogão, panela pequena, tábua de cortar, faca de cozinha, tigela funda, peneira ou escorredor, luvas de celofane, colher de sopa.

Ingredientes

Preparação passo a passo

1. Para preparar um delicioso lanche você precisará de 0,5 kg de arenque. Deve primeiro ser bem salgado e levemente untado com óleo vegetal. Descasque 2 cebolas médias e lave-as em água corrente. É melhor lavar a cebola com água fria, pois no processo de corte ela ficará menos aromática e será mais fácil de cortar. Corte a cebola em meias argolas com 1-2 mm de espessura.
   
2. Coloque a cebola picada em uma tigela funda e amasse um pouco com as mãos. Isso é necessário para separar as cebolas e torná-las mais suculentas.
   
   
3. Despeje cerca de 500 ml de água em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver. Se você tiver uma chaleira elétrica, poderá aquecer a água nela contida. Este método será mais rápido.
   
   
4. Coloque a cebola em uma peneira ou escorredor e despeje água fervente sobre ela. Nós abrimos imediatamente água fria e lave as cebolas bem escaldadas. Isso é necessário para remover o amargor desagradável do vegetal.
   
   
5. Corte 500 g de caviar de arenque salgado em pedaços de 2 a 3 cm, recomenda-se usar luvas de celofane nas mãos para que não cheirem a peixe e seja mais fácil lavá-las. Se não houver nenhum, você poderá usar pacotes regulares.
   
   
6. Coloque o caviar picado em uma tigela funda e acrescente a cebola lavada. Misture tudo bem com uma colher de sopa. É importante fazer isso com cuidado para não prejudicar a integridade do caviar.
   
   
7. O aperitivo de cebola e caviar de arenque está pronto. Você pode regar com óleo vegetal a gosto e temperar com uma pitada de pimenta-do-reino moída. Você também pode polvilhar o aperitivo com ervas de sua preferência, o que dará mais sabor ao prato. Recomenda-se guardar o lanche preparado na geladeira. Quanto mais tempo guardado em local frio, mais saboroso fica. Você pode servir este aperitivo com bebidas fortes ou com espetadas e outros pratos. É fácil de preparar e não requer muito tempo.

Vídeo

O vídeo apresenta uma receita para fazer um lanche tão rápido como o caviar de arenque. Está pronto em apenas alguns minutos. O vídeo mostra todos os ingredientes nas proporções certas que você vai precisar para preparar o lanche. Todo o processo é descrito detalhadamente e você não terá dificuldades.