O que resta é o espetinho de frango pronto. Como cozinhar espetinho de frango. Como escolher a carne de frango certa para churrasco

A carne geralmente é prato principal cozido na grelha, e muitas vezes são organizados piqueniques com o objetivo principal de comer churrasco. Para deixar o seu kebab perfeito, você precisa escolher a carne certa para ele, cortá-la corretamente, marinar e cozinhá-la.

Se você não sou profissional de churrasco, nossos conselhos o ajudarão a não ficar desapontado.

Como escolher a carne para o churrasco?

O kebab tradicional é preparado a partir de porco ou cordeiro, mas alguns amantes de kebab nem sempre sabem escolhê-lo corretamente. É uma pena que o kebab fique duro, gorduroso ou pegajoso, embora pareça a carne parecia bastante decente!

Não compre carne congelada na loja, pois existe um grande risco de você não conseguir o que precisa. Além disso, a carne fresca tem um sabor muito melhor. Se você tem um bom pedaço de carne congelada no freezer, pode descongelá-lo lentamente, marinar e cozinhá-lo, desde que não tenha sido congelado várias vezes.

Antes de comprar, inspecione cuidadosamente a carne e certifique-se de que não foi descongelada: sem vestígios de neve, manchas de sangue, e uma poça de água não se forma sob ela.

A cor da carne deve ser clara e em nenhum caso vermelha escura, isso pode ser sinal de que a carne é velha e dura. Carne vermelha brilhante pode indicar o uso de corante. Além disso, a carne deve ser brilhante e não fosca.

Cheire a carne; seu cheiro deve ser completamente neutro e não forte. Se você estiver sentindo desconforto, pare de comprar imediatamente A carne provavelmente não é muito fresca.

Para kebab de porco, escolha área do pescoço. Peça ao vendedor para lhe fornecer esta peça específica. Infelizmente, a menos que você tenha um olho treinado, nem sempre será capaz de distinguir o pescoço de algumas outras partes da carcaça, portanto, confie na honestidade do vendedor ou entre em contato apenas para um açougueiro de confiança.

Pescoço de porco geralmente contém veias e estrias gordurosas- é isso mesmo! No entanto, eles devem ser finos. Não coma carne sem camadas de gordura - existe o risco de o kebab ficar seco. O segredo é que uma fina camada de gordura derrete durante o cozimento.

Deve haver carne elástico e não gruda nas mãos, quando pressionado, não deve se formar um buraco.

COM carne de frango Normalmente não há problemas com a escolha, mas deve-se certificar-se de que o frango está fresco e não descongelado. A propósito, é muito fácil determinar o frescor da carne de frango pelo cheiro: o frango fresco não deve cheirar a nada, mas o frango que está na geladeira há vários dias ou acabou de ser descongelado não cheira a nada. assume um odor, que se intensifica com o tempo.

Qual carne é melhor para churrasco?

Que carne escolher para fazer churrasco, depende de suas preferências e carteira. Carne de porco, cordeiro e vitela geralmente não são as opções mais baratas, mas o frango é mais barato e igualmente saboroso se cozinhado corretamente.

A carne, claro, deve ser fresco, mas não fumegante, pois se sabe que ele deverá descansar algum tempo nas condições adequadas. Lembre-se de que a carne fresca costuma ser muito mais dura do que a carne descansada.

A carne mais tradicional para churrasco é carne de porco. Se você não está de dieta e suas crenças religiosas permitem que você coma carne de porco, por que não escolher esta carne? A carne de porco jovem é muito macia e o corte certo irá não é gorduroso, mas também não é seco.

Além disso, a carne de porco fica deliciosa mesmo quando esfria. Você deve escolher área do pescoço ou lombo, essas áreas da carcaça do porco se movimentam pouco durante a vida do animal, por isso ficam mais macias e saborosas. Um bom pescoço de porco para churrasco fica assim:

Carneiro- carnes caras e muito específicas, que nem sempre são saborosas, e às vezes podem ter cheiro específico desagradável, que nem todos podem tolerar.

Se você está convencido de que conseguiu pedaço correto de animal jovem, então você pode cozinhá-lo com segurança. Esta carne não fica particularmente saborosa quando esfria, por isso deve ser consumida imediatamente após o cozimento. Geralmente eles levam perna traseira, costelas ou lombo cordeiro jovem.

Carne bovina. Melhor usado para churrascos carne de vitela, já que a carne de uma vaca adulta é bastante dura e pode estragar toda a sua mesa. Vitela- carne dietética, portanto ideal para quem tem medo de engordar e está atento ao corpo. As melhores peças para churrasco costumam ser consideradas lombo e lombo.

Frango. Normalmente, para preparar espetinho de frango, são utilizadas suas partes gordurosas: pernas, coxas, coxas, asas. Também pode ser usado peito, porém, não é muito gorduroso, por isso pode ficar seco. Para evitar que isso aconteça, pedaços de carne são embrulhados em bacon fino, enfiados em espetos e assim fritos. O mesmo se aplica a carne de peru.

Deliciosos kebabs são feitos de carne de codorna. Esses passarinhos têm gosto um pouco de frango, mas têm um sabor especial e único. Para preparar o espetinho de codorna, pode-se colocá-los no espeto, fritá-los inteiros na grelha, recheá-los com damascos secos, arroz e passas, ou cortar as carcaças de um lado e colocá-las na grelha. Deve-se lembrar que a carne tenra de aves cozinha muito rapidamente, então é importante não expor demais!

Carne de coelho. A carne de coelho é muito valorizada, nem sempre é fácil de conseguir, mas se conseguir, experimente fazer kebab com ela, não se arrependerá. Em primeiro lugar, a carne de coelho é valorizada por sabor delicado e propriedades dietéticas da carne. Os pedaços porcionados são marinados como qualquer outra carne, com temperos e cebola, e depois fritos na gradinha. Você pode colocar os pedaços no espeto ou fritar a carcaça inteira.

Quanta carne por um shish kebab?

Muitos que querem fazer churrasco ao ar livre, principalmente aqueles que raramente o fazem, se perguntam: quanta carne você deve consumir para que haja o suficiente para todos?. Claro, é melhor comer um pouco mais de carne e ter certeza de que ninguém passará fome.

Em média eles levam 300 gramas de carne crua por pessoa, mas isso só acontece se você tiver muitos outros aperitivos e acompanhamentos diferentes, incluindo cogumelos e batatas. Se, além da carne, só houver vegetais leves, então é melhor consumir mais - 500 gramas por pessoa.

São valores médios quando há mulheres e crianças na empresa, mas se for uma empresa puramente masculina, que também leva muito álcool, a quantidade de carne provavelmente aumentará, pois o álcool geralmente requer mais comida.

Como cortar carne para churrasco?

A carne de porco, borrego ou vitela deve ser cortada em pedaços médios, cujo tamanho pode ser determinado colocando o pedaço inteiro na palma da mão. Em média, cada peça deve ter 5 por 5 centímetros.

Ao colocar a carne nos espetos, certifique-se de que não vai cair dele. Se a peça for muito grande, ela não caberá na palma da sua mão. Além disso, pedaços grandes não cozinham bem e pedaços muito pequenos ficam secos.

Muitas vezes o frango é comprado já cortado - separadamente pernas, asas, carne branca. Se você estiver fazendo espetos de carne branca, eles devem ser cortados em pedaços quadrados de aproximadamente 2 cm. 4 por 4 centímetros.

Uma das opções para cortar frango. As cordas vermelhas mostram locais de incisão.

Um coelho pode ser cortado da seguinte forma: pedaços porcionados:

Você pode assar em uma gradinha? na íntegra:

Não há necessidade de cortar a codorna, mas você pode cortar no peito e espalhe-se com seu apoio:

Se você tem vários pedaços de carne, que na sua opinião não vão dar o melhor kebab, não importa. Você pode usá-los para cozinhar espetinho de shashlik, que também é chamado Espetinho de Lula.

Este prato oriental é preparado na grelha. Ele precisa de carne passar por um moedor de carne e depois faça a carne picada como nas costeletas (exceto ovos e pão).

Coloque a carne picada em um espeto com diâmetro de cerca de 5 centímetros e depois frite na brasa como um kebab normal.

Como marinar carne para churrasco? Receitas de marinada de kebab

Existem muitas receitas de shish kebab, tudo depende de preferências individuais. Muitas vezes usam aqueles temperos que têm à mão, mas combinam melhor com churrasco. tomilho, louro, alecrim. Todas as receitas incluem cebola. Existem vários métodos clássicos de marinar carne de porco para churrasco:

- Em kefir: Este método é ideal para kebabs que precisam ser marinados rapidamente antes de serem cozinhados. Para 1,5-2 kg de carne você precisa de cerca de 0,5 litros de kefir normal. O Kefir amolece e penetra rapidamente na carne, por isso, se você deixar a carne nesta marinada por muito tempo (por exemplo, durante a noite), ela ficará azeda. Marinar a carne em kefir por no máximo 4 horas. Aliás, para uma marinada rápida É melhor ralar a cebola do que cortá-la em rodelas.

Receita:

Corte 1,5 kg de pescoço de porco em pedaços médios, despeje 500 ml de kefir, adicione 1 colher de chá de açúcar, 5 cebolas médias cortadas em rodelas grossas, sal, pimenta (a gosto), 2 colheres de sopa de tempero de curry. Misture tudo, deixe marinar por 2 a 4 horas, de preferência em local fresco, mas não na geladeira.

- Em vinagre: Alguns amantes do churrasco há muito abandonaram esse método de marinada, acreditando que o vinagre estraga o sabor do churrasco. No entanto, o vinagre confere à carne um sabor distinto se adicionado com moderação junto com os temperos. Você pode marinar kebabs em vinagre a noite toda.

Receita:

Tempere os pedaços de carne lavados e secos com sal e pimenta e coloque numa tigela. Coloque a cebola, a salsa picada e o coentro entre as camadas de carne. Durante o assentamento, despeje as camadas uniformemente com vinagre diluído em água na proporção de 1 para 1. A carne não deve flutuar na água. Deixe marinar por 10-12 horas.

- Em maionese: Este é um dos métodos de marinada mais populares. A carne marinada na maionese pode durar cerca de um dia e seu sabor ficará ainda mais intenso.

Receita:

Para 1 kg de carne de porco, tome 200 gramas da sua maionese preferida, de preferência com sabor pronunciado. Adicione algumas colheres de temperos para churrasco, 3 cebolas cortadas em rodelas, algumas colheres de mostarda, sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem e deixe marinar durante a noite.

- Na cerveja: A cerveja também irá ajudá-lo a marinar o shish kebab rapidamente - em 3-4 horas, dando-lhe um sabor peculiar de cerveja. Ideal para os amantes de cerveja.

Receita:

Pegue 1,5 kg de carne, divida em pedaços, despeje uma garrafa de cerveja light (0,5 ml), misture com rodelas de cebola (3 cabeças), alho amassado (7 dentes), 3 folhas de louro, 1 colher de chá de alecrim seco, 1 colher de chá de pimenta em grão , 1/3 xícara de azeite, sal. Durante a fritura, é necessário derramar esta marinada líquida sobre a carne.

- No vinho: Às vezes, o kebab é marinado em vinho tinto seco. Isto confere à carne um sabor de vinho único e uma cor bordô escura. Nem todo mundo gosta dessa marinada, então se você está fazendo pela primeira vez, é melhor fazer uma fornada pequena para testar primeiro. Você pode usar vinho branco em vez de tinto.

Receita:

Para 2 kg de kebab, tome 0,5 ml de vinho tinto seco, 5 cebolas, uma colher de chá de sálvia, tomilho, salsa, 1 maçã ralada. Misture tudo e deixe marinar durante a noite (10-12 horas).

Como preparar a carne certa para o churrasco?

Depois de despejar a marinada sobre a carne, tampe a panela e coloque algo pesado em cima. Isso permitirá que a carne seja pressionada para absorver melhor a marinada. Se a carne for marinada durante a noite, é melhor colocá-la na geladeira. Para uma marinada rápida, não há necessidade de refrigerar. É melhor mexer a carne antes de fritar.

Para grelhar, recomenda-se levar brasas prontas para grelhar(mas não carvão) ou lenhaárvores como bétula, álamo tremedor, carvalho e outras árvores decíduas. A lenha de coníferas contém muitos óleos essenciais e resinas aromáticas que podem prejudicar o sabor do prato.

Coloque os pedaços de carne nos espetos não muito próximos uns dos outros, mas não muito distantes, entre os pedaços você pode coloque rodelas de cebola ou legumes picados.

Para evitar que a carne queime muito, antes de fritar, cubra os pedaços óleo vegetal.

Ao preparar churrasco não posso deixá-lo! Esta é uma regra importante que muitas vezes é negligenciada. É preciso ter cuidado constante para que as chamas que escapam não queimem a carne, caso contrário ela queimará por cima e ficará crua por dentro. Para fazer isso você deve estar pronto recipiente com água ou algum tipo de bebida(pode ser vinho ou cerveja) ou marinada líquida que extinguirá a chama. As brasas devem arder, não queimar.

Você pode verificar se o kebab está pronto com uma faca. A carne cozida não terá sangue em seu interior. Porém, o kebab com sangue também tem o direito de existir, há amantes de carne meio cozida.

Antes de servir, não corte imediatamente a carne dos espetos e pique, espere 5 minutos após retirar do fogo. cobrindo o kebab com um saco. Então a carne ficará mais suculenta.

As férias de primavera de maio estão chegando. E segundo a tradição, sempre os associamos à abertura do verão e ao preparo do churrasco. Com o que pode ser preparado - porco, cordeiro, peixe e, claro, frango.

A vantagem da carne de frango é que ela fica mais macia e macia. Também faz picles e cozinha mais rápido. Também é considerado mais dietético, principalmente se for feito de filé.

O frango tem carne macia e macia e praticamente não requer pré-processamento, principalmente para amolecimento adicional da polpa. E basicamente, as marinadas são utilizadas para adicionar tons adicionais de sabor, bem como para preservar todas as propriedades benéficas e suculência durante a fritura.

Para isso são usados ​​ingredientes bem simples, como sal, pimenta, cebola e água mineral, por exemplo. Mas também existem variações mais complexas, incluindo muitas especiarias diferentes, raspas de limão, açafrão, vários molhos e produtos lácteos fermentados, como creme de leite, kefir, ayran.

Hoje em dia, a carne pronta para churrasco pode ser comprada na loja, mas a carne caseira não se compara a nenhuma equivalente comprada na loja. Afinal, você pode adicionar tudo o que quiser - vários temperos e sabores favoritos. E você saberá com certeza o que está na composição e qual a qualidade dela. É por isso que todos se esforçam para preparar sua própria marinada para carne.

Você pode fritar no carvão na grelha ou no forno.

Este é talvez o método mais popular que conheço. De qualquer forma, a maioria dos meus amigos usa essa opção.

E isso não é por acaso: o kefir tem sabor moderadamente ácido, o que contribui para o amolecimento moderado da carne. E o fato do kefir ser gorduroso e bastante denso, envolver bem cada pedaço de carne e não escorrer, permite reter todo o suco de dentro, fritar rapidamente e obter uma bela crosta marrom dourada.

Ou seja, apenas uma marinada ideal.

Para cozinhar você pode usar qualquer parte do frango, mas usaremos coxas de frango. Sua carne não é seca e também é coberta por pele. Isso reterá o suco dentro da peça e dará à carne uma bela crosta crocante e dourada.

Nós vamos precisar:

• coxas de frango - 2kg
• kefir 3,2% de gordura - 500 ml
• cebola - 1kg
• salsa - cacho
• especiarias - qualquer para churrasco ou frango - 1,5 - 2 colheres de sopa. colheres
• sal, pimenta - a gosto

Preparação:

1. Lave a carne e seque com papel toalha.

2. Corte a cebola em meias argolas finas. Tente cortá-lo o mais fino possível, para saturar mais profundamente cada pedaço de carne com seu suco.

3. Coloque o frango em um recipiente grande e polvilhe com cebola levemente amassada nas mãos. Mexa e amasse um pouco mais a cebola.

4. Despeje o kefir. Em princípio, pode ser utilizado com qualquer teor de gordura. Mas costumo comprar 3,2% de gordura. Este kefir tem um sabor melhor sozinho, o que significa que a marinada dele é a mais deliciosa.

5. Adicione especiarias. Você também pode adicionar quaisquer temperos, incluindo temperos de churrasco prontos. É bom que contenham tomilho, ou alecrim, ou salgados, darão um aroma agradável ao prato. Você pode adicionar coentro moído; junto com o cominho, é um tempero asiático favorito.

Também sempre coloco pelo menos uma pitada de gengibre em pó, adoro o sabor picante. Além disso, a carne com ele sempre fica mais macia e saborosa.

Para obter uma crosta linda e dourada, você pode adicionar um pouco de açafrão ou páprica. Mas estas são apenas dicas úteis: adicione os temperos que você mais gosta. Eles precisarão de um volume total de aproximadamente 2 a 2,5 colheres de sopa.

6. Adicione uma colher de chá de sal e pimenta a gosto.

7. Pique e acrescente a salsa. Não há necessidade de cortá-lo muito fino, depois será necessário retirá-lo para que não queime na hora de fritar a carne. Misture e pressione bem com a mão. Cubra o topo com um prato raso e pressione levemente para que a marinada cubra cada pedaço do frango.

8. Os pedaços são grandes, então vamos deixá-los marinar de 3 a 4 horas. É aconselhável não deixá-los ao sol, o melhor é colocar o recipiente com a carne em local fresco.

9. Enfie os pedaços em espetos ou coloque sobre uma gradinha. Você pode cozinhar da maneira sugerida. Retire com cuidado pedaços de cebola e ervas da carne.

10. Frite até ficar cozido e aparecer uma bela crosta marrom dourada, cerca de 25-30 minutos. Certifique-se de que as chamas não explodem e queimam a carne tenra e suculenta.

11. Sirva o kebab pronto com cebola picada, você pode pré-marinar. Você também pode polvilhar com ervas frescas.

Usando a mesma receita, você pode cozinhar shish kebab com água mineral. A única mudança é que em vez de kefir usamos qualquer água mineral gaseificada.

O resto da receita permanece inalterado.

Com maionese e alho

Esta é outra das opções de marinada mais populares. E provavelmente todo mundo sabe cozinhar. Em essência, é muito semelhante à receita anterior. Você poderia até dizer que pode deixar tudo inalterado, basta adicionar maionese em vez de kefir e pronto, teremos um sabor completamente diferente.

Nós vamos precisar:

• frango - 1 peça
• alho - 1 cabeça
• maionese - 100 ml
• sal, pimenta - a gosto
• especiarias - para frango

Preparação:

Segundo esta receita, cozinharemos o shashlik na grelha em pedaços grandes.

1. Lave o frango e corte em 6 a 8 pedaços.

2. Descasque o alho e corte-o longitudinalmente em rodelas finas. Combine especiarias com sal, pimenta e maionese. Você pode usar os temperos que quiser.

3. Coloque as rodelas de alho sob a pele do frango.

4. Em seguida, cubra os pedaços com a mistura de maionese.

5. Coloque os pedaços em um recipiente adequado e deixe por uma hora e meia.

6. Em seguida, coloque a carne na grelha e frite na brasa até ficar macia. O kebab acabado ficará rosado, aromático e muito saboroso.

Sirva e coma com prazer.

Já me deparei com a opinião de que não é aconselhável cozinhar espetinho de frango com maionese, por conter muita gordura. E com forte aquecimento, muitas substâncias nocivas são liberadas.

Se isso é verdade ou não, só podemos adivinhar. Mas existe uma receita para essa marinada, e estou descrevendo-a. Portanto, se vai cozinhar shish kebab nesta versão ou não, cada um decidirá por si.

Marinada com vinagre e cebola

Essa opção de preparo de carne para fritar é atualmente muito polêmica. Há uma opinião de que o uso de vinagre torna a carne dura e sem sabor. Portanto, essa opção foi substituída por métodos mais suaves com creme de leite, maionese, kefir e outros ingredientes menos agressivos.

Mas, em princípio, se você não for excessivamente zeloso com a quantidade e a porcentagem de vinagre, poderá obter um kebab bem saboroso, macio e suculento.

Portanto, não iremos ignorar este método e prepararemos o frango com ele. Eu recomendaria para pedaços maiores de frango, como coxas ou coxinhas. Ou seja, quando a carne tem osso grande e tamanho suficientemente grande. Via de regra não utilizo essa opção para peitos e filés.

Você também pode usar esta receita se estiver muito quente lá fora e precisar transportar a carne para a dacha no calor. Embora, na minha opinião, seja melhor transportar um frango inteiro e marinar na hora.

Nós vamos precisar:

• frango – 2kg
• cebola - 1kg
• pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• sal - 1,5 colheres de chá
• folha de louro - 1 -2 unidades
• especiarias - a gosto
• vinagre de maçã ou vinho - 100 ml

Preparação:

Para o churrasco, você pode usar um frango inteiro e cortá-lo em pedaços. Ou compre coxas ou canelas e use-as.

Você pode fritar na grelha ou no espeto, como preferir.

1. Se usar frango, lave-o e corte-o em pedaços aproximadamente iguais. Ajuste o tamanho dependendo do método de fritura escolhido.

2. Descasque a cebola e corte em meias argolas bem finas. Coloque-o na tigela onde vamos marinar. Polvilhe com sal e esprema até aparecer o suco.

3. Coloque os pedaços de frango por cima e mexa.

4. Adicione especiarias, aproximadamente 2 a 2,5 colheres de chá. Você pode usá-los de acordo com seu gosto, são adequados os prontos, que podem ser comprados em qualquer loja. Adicione também a folha de louro e a pimenta. Misture tudo.

5. Despeje o vinagre de maçã. Você também pode usar vinagre comum 6 ou 9%, mas neste caso é melhor diluí-lo com um pouco de água. Misture bem a carne com a marinada, pressione com as mãos e cubra com uma tampa.

6. Deixe em infusão. Bastará deitar-se 1 hora, em casos excepcionais duas horas. Não vale mais a pena.

7. Frite a carne normalmente até ficar cozida e dourada.

Marinada com molho de soja

Qualquer parte da carne de frango também é adequada para este kebab. Portanto, deixo a escolha para você.

Nós vamos precisar:

• frango – 2kg
• cebola - 700 gr
• molho de soja - 4 - 5 colheres de sopa. colheres
• azeite - 4 colheres de sopa. colheres
• suco de limão - 4 colheres de sopa. colheres
• alho - 2 dentes
• pimenta - a gosto

Preparação:

1. Lave o frango e corte em pedaços se estiver inteiro. Tente cortá-los de forma que fiquem todos aproximadamente do mesmo tamanho. Isso é necessário para marinar e fritar uniformemente as peças.

E se for possível cozinhar, por exemplo, com coxas ou coxinhas, então ficará perfeito. Aqui todas as peças já têm o mesmo tamanho.

Se quiser que o kebab seja mais dietético, você pode retirar a casca de cada pedaço. Aliás, neste caso a marinada vai saturar melhor todas as peças.

2. Corte a cebola em meias argolas finas. Pique o alho.

3. Misture o molho de soja com suco de limão e pimenta. Na receita não indiquei que é preciso usar temperos e sal. O fato é que o molho de soja já é bastante salgado, por isso não há necessidade de adicioná-lo.

Os temperos, na minha opinião, também não são necessários aqui, todos os ingredientes têm sabor e cheiro próprios e serão suficientes para obter um excelente resultado.

Embora, se desejar, você possa adicionar temperos ao seu gosto.

4. Prepare um recipiente onde cozinharemos a carne. Coloque pedaços de frango e regue com azeite. Se você não tiver azeite, pode usar óleo vegetal comum e inodoro.

Junte a carne para que cada pedaço fique coberto com óleo.

5. Pique a cebola com as mãos, pressionando para que solte o suco. Você pode amassar a cebola em uma tigela separada e depois misturar com a carne e mexer.

6. E o último passo é despejar a marinada preparada. Misture tudo e deixe por 2 a 3 horas em local fresco.

Durante esse tempo, você pode mexer o conteúdo algumas vezes para que cada pedaço fique melhor saturado com suco.

7. Passe a carne em espetos ou coloque na grelha. Descasque bem os pedaços de cebola.

8. Frite na brasa por 20 a 25 minutos, virando a carne periodicamente e evitando que as chamas aumentem.

O kebab acabado ficará coberto com uma bela crosta marrom dourada, será macio, suculento e saboroso.

Com molho de soja e mel

Segundo esta receita prepararemos espetinho de frango também com molho de soja, mas adicionaremos novas notas de mel, graças às quais a carne terá um sabor completamente diferente.

Nós vamos precisar:

• frango – 700 gr
• molho de soja - 1 colher de sopa. colher
• mel claro - 1 colher de sopa. colher
• suco de limão - 1 colher de chá
• raspas de meio limão
• páprica, açafrão - 0,5 colher de chá cada
• temperos para frango - opcional

Preparação:

1. Enxágue a carne e seque com papel toalha. Corte em porções.

2. Para preparar, misture o molho de soja, o mel e o suco de limão. Retire as raspas de meio limão e adicione à mistura líquida. Você só precisa remover a parte amarela das raspas. A parte branca é amarga e a carne pode ter um sabor amargo.

3. Adicione açafrão e páprica, esses temperos darão uma bela cor à carne acabada.

Você pode adicionar temperos conforme desejar. Mas não adiciono, pois todos os ingredientes já têm sabor e cheiro bastante fortes.

4. Despeje a marinada resultante sobre a carne e esfregue na polpa. Deixe em infusão por 30 minutos.

5. Em seguida, enfie em espetos e frite em brasas até ficar cozido e formar uma bela crosta marrom dourada.

A doce marinada penetra muito bem na estrutura da carne e tem um sabor absolutamente incrível e incomum.

Essas opções de cozimento não são usadas com tanta frequência quanto as ácidas, mas se você quiser experimentar, cozinhe, será inusitado e saboroso!

E se você adicionar pimenta vermelha e mostarda a uma receita semelhante, poderá cozinhar asas de frango picantes. Já tenho essa receita em um dos meus artigos. E se você estiver interessado em tal receita, também encontrará sua descrição lá.

Como cozinhar um delicioso frango com ketchup e azeite

Outra opção saborosa que permite obter não só carne macia, mas também uma bela crosta crocante.

Nós vamos precisar:

• filé de frango – 1000 gr
• ketchup - 12 colheres de sopa. colheres
• azeite - 8 colheres de sopa. colheres
• especiarias - páprica, tomilho, gengibre seco
• sal, pimenta - a gosto

Preparação:

Este método pode ser usado para qualquer parte do frango. Mas hoje usaremos filé de frango.

1. Lave o filé e seque-o com papel toalha e corte-o em pedaços bem grandes. Adicione o óleo e mexa.

O óleo criará uma leve película na superfície da peça e não permitirá que o suco vaze. Além disso, graças a ele, o kebab ficará com uma bela crosta marrom dourada.

2. Salpique a carne a gosto. Adicione especiarias. Você pode usar aqueles que você costuma usar. Isto não é particularmente importante. Você pode adicionar uma mistura pronta para espetadas de frango ou apenas para frango.

O único tempero que sempre adiciono além dos outros é o gengibre seco em pó. Gosto de adicionar em marinadas de churrasco de porco e quaisquer outros. Confere um ligeiro tempero, picante e permite obter maciez à carne.

Se você gosta do sabor do alho, pode picar alguns dentes de alho e adicionar também.

3. Adicione o ketchup e misture tudo. Você também pode usar qualquer ketchup. Algumas pessoas gostam de picante, então adicione uma variedade picante. Bem, ou aquele que está na geladeira. Misture a carne com todos os ingredientes.

4. Deixe agir por 30 minutos. Esse tempo será suficiente para que cada pedaço fique saturado de suco e sabor.

5. Ao final do tempo previsto, adicione sal. Mas não muito, o ketchup já contém sal. Misture novamente e enfie em espetos.

6. Frite na brasa na grelha. É melhor usar carvão de qualquer árvore frutífera, ou carvão de bétula também funcionará.

Frite por cerca de 15 minutos, a carne fica macia e cozinha rapidamente. Enquanto frita, regue algumas vezes com um pouco de azeite. O filé de frango em si está um pouco seco, e para reter o suco em seu interior e conseguir uma crosta marrom dourada é isso que você precisa fazer.

7. Sirva com cebola picada e em conserva, legumes frescos e ketchup. Coma com prazer.

Espetada de frango com marinada de limão e ervas

Nós vamos precisar:

• peitos de frango - 2 unid.
• cebola roxa grande - 1 unid.
• pimentão verde ou vermelho - 2 unid.
• limão - 1 peça
• hortelã - 0,5 unidades
• coentro - 0,5 unidades
• cebola verde - 4 penas
• alho - 2 dentes
• molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres
• azeite - 2 colheres de sopa. colheres
• molho de pimenta - 2 colheres de sopa. colheres
• sal, pimenta - a gosto

Preparação:

1. Lave bem os peitos de frango, seque com papel toalha, retire a pele, se desejar, e corte em cubos grandes aproximadamente do mesmo tamanho.

2. Descasque o pimentão das sementes e retire o pedúnculo. Corte em quadrados grandes, do tamanho aproximado de um frango em cubos.

3. Descasque a cebola e corte em rodelas grandes.

4. Coloque a carne e os vegetais em uma tigela e mexa.

5. Prepare a marinada. Para isso, enxágue o coentro e a hortelã e coloque no liquidificador. Adicione a cebolinha picada e o alho.

Esprema o suco do limão no liquidificador, acrescente o molho de soja, o molho de pimenta, o azeite, o sal e a pimenta.

6. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e adicione à carne e aos vegetais. Mexa até ficar homogêneo. Deixe marinar em local fresco por 1 hora, ou até duas horas.

7. Em seguida, enfie em espetos, alternando pedaços de frango, pimentão e cebola roxa.

8. Frite em brasa por cerca de 30 minutos. Certifique-se de que a chama não escape das brasas e não queime a carne tenra.

Você também pode fritar no forno.

Sirva com cebolas frescas picadas e legumes frescos ou grelhados.

Como você deve ter notado, a receita leva coentro. Eu sei que nem todo mundo adora o cheiro disso. Mas isso não pode ser obstáculo e recusa da prescrição. Você pode usar salsa em vez de coentro. E também vai ficar muito gostoso!

Marinada picante para asas de frango grelhado

Nós vamos precisar:

• asas de frango – 1kg
• limão - 1 unid.
• alho - 3 dentes
• azeite - 100 ml
• pimenta malagueta - 2 unidades
• cominho - 1 colher de sopa. colher
• açafrão - 1 colher de sopa. colher
• coentro moído - 1 colher de sopa. colher
• tempero de curry - 2 colheres de chá
• sal - 0,5 colher de chá

Preparação:

1. Limpe as penas restantes das asas de frango, enxágue bem e seque com papel toalha.

2. Prepare a marinada. Para isso, descasque o alho e pique, passando por uma prensa. Descasque a pimenta malagueta, retire o caule e pique finamente.

As pimentas variam em amargor, então veja por si mesmo se deve adicionar uma ou duas pimentas.

3. Enxágue bem o limão, seque e rale as raspas, apenas a parte amarela.

4. Misture o azeite, o alho, a pimenta malagueta, as raspas, todos os temperos e o sal.

5. Esfregue as asas com a mistura resultante, coloque em um recipiente adequado e coloque o restante da marinada por cima. Pressione com a mão.

Deixe em local fresco por 3 a 4 horas.

6. Unte a grelha com óleo e coloque as asas sobre ela.

7. Frite em brasa por cerca de 20 minutos. 10 minutos de cada lado.

As asas acabadas ficarão douradas e ficarão bem crocantes.

Shashlik de frango com marinada de creme de leite de Stalik Khankishiev,

Mas esta opção interessante é oferecida pelo famoso especialista culinário Stalik Khankishiev. A receita leva raspas de laranja, temperos diversos e até açafrão. E não é por acaso, porque a receita é iraniana.

Portanto, não é nada simples, mas com um misterioso aroma oriental e sutil sofisticação.

Olhe rápido, isso é uma verdadeira arte culinária!

Bom, você gostou da receita? Então anote rapidamente e prepare um kebab desses para surpreender a todos que tiverem a sorte de comê-lo.

Como marinar o frango para churrasco para que a carne fique macia

E então, vamos resumir nossa análise de hoje. Examinamos vários métodos de marinada para churrasco.

Como você deve ter notado, todos eles estão divididos em 4 métodos principais:

• azedo
• doce
• apimentado
• neutro

Método "azedo"

O frango tem carne macia e macia que não necessita de longo envelhecimento na marinada.

Então, por exemplo, se você precisa cozinhar carne rapidamente, então é exatamente isso que você precisa em um ambiente ácido, que a torna macia. Podem ser vários produtos lácteos fermentados - kefir, creme de leite, ayran, iogurte ou sucos azedos - romã, abacaxi, maçã e outros. Esta categoria também inclui ketchup ou tomate fresco, e o kebab sempre fica macio com a adição de kiwi, limão, lima ou abacaxi.

Ingredientes ácidos também incluem vinagre, vinagre de vinho ou vinagre de maçã. É preciso ter cuidado com eles, pois amolecem muito a carne. Você deve deixar a carne nesta marinada por pouco tempo, de preferência não mais que uma hora.

As especiarias são amplamente utilizadas como ingredientes adicionais. Via de regra, trata-se de ervas diversas com odores, como salgados, tomilho, alecrim, manjerona, louro, além de especiarias como coentro, gengibre e uma mistura de pimentão. Páprica e açafrão são adicionados para dar cor, e açafrão é adicionado para dar cor e aroma.

A cebola é adicionada a quase todas as marinadas, libera suco e embebe cada pedaço, deixando-o suculento.

Para que a carne retenha melhor os sucos e fique bonita quando cozida, adiciona-se azeite ou outro óleo vegetal, mas inodoro.

Você pode adicionar mostarda, mel e um pouco de açúcar à composição.

Maneira "doce"

Se o primeiro método é usado com bastante frequência no preparo do churrasco, o doce é usado com muito menos frequência.

Via de regra, quando você quer algo “assim”, algo diferente, aí você pode usar.

Os ingredientes para essas opções são o molho de soja ou o molho de soja com mel ou mostarda. Para picante, adiciona-se alho e ervas.

Para melhor sabor e cor, utiliza-se páprica e açafrão. E para o cheiro, raspas de limão ou laranja, ou suco de frutas cítricas.

Esta marinada penetra muito bem na estrutura da carne, satura-a com um novo sabor e, ao terminar, adquire propriedades gustativas completamente novas. Então, se você “fantasia” com os ingredientes, pode nem entender que tipo de carne estamos comendo. Mas fica uma delícia! A singularidade e o picante cativam e fazem você voltar a essas receitas continuamente.

Método "afiado"

Via de regra, essas opções são utilizadas se a carne for bastante dura ou com osso. Assim, essas marinadas são frequentemente usadas para preparar asas picantes.

O molho de soja também é usado como ingredientes, mas deve-se adicionar pimenta, alho, mostarda, nosso Dijon russo ou francês.

Pois bem, para um sabor equilibrado, pode-se usar mel ou açúcar. Para evitar que a carne fique dura, adicione óleo vegetal. E para melhor aroma, adicione suco ou raspas de limão.

Maneira "neutra"

Na verdade, não sei se tal categoria existe. Mas existem métodos de marinada que não se enquadram nas descrições anteriores.

Por exemplo, você pode preparar um delicioso kebab com água mineral, cebola, temperos, sal e pimenta. . No artigo de hoje não repeti esta receita, se tiver interesse pode seguir o link e ler como se faz e porque neste caso a carne fica macia e suculenta.

Você também pode marinar sem água mineral, simplesmente usando temperos, sal, pimenta e cebola. Este é o mais simples de todos os métodos.

• Para deixar a carne suculenta e saborosa, experimente usar frango fresco ou resfriado
• Se a sua carne estiver congelada, em hipótese alguma você deve descongelá-la em água ou no micro-ondas. Uma forte mudança de temperatura irá rasgar as fibras da carne e perturbar a sua estrutura. O kebab ficará amassado e pouco saboroso. Descongele o frango apenas em temperatura ambiente
• Você precisa cortar a carne para o kebab em pedaços iguais para que fique marinada e frita por igual.
• Não deixe marinar a carne de frango por muito tempo, principalmente em marinadas ácidas. Isso não adianta. Normalmente, 30 minutos a 2 horas é tempo suficiente.
• Não sou fã de marinar frango com maionese. É bastante gorduroso e quando aquecido libera substâncias cancerígenas que não fazem nada bem à saúde.
• Ao enfiar a carne em espetos ou colocá-la na grelha, certifique-se de retirar as cebolas e as ervas. Quando aquecidos, queimam, prejudicando a aparência da carne e tornando-a feia. Além disso, a queima tornará o kebab amargo, o que prejudicará o sabor.
• Para carvões, use galhos de árvores frutíferas ou bétulas. A fumaça deles tem um cheiro agradável. Não use árvore de natal ou pinheiro, pois apresentam odor resinoso e sabor amargo quando queimados.
• Você precisa fritar a carne na brasa. O calor deve ser suficiente para uma fritura rápida. Se o kebab ficar muito tempo na brasa, a carne vai secar. Se de vez em quando ocorrer um incêndio nas brasas, ele queimará a carne por cima e a deixará crua por dentro.
• Ao fritar a carne, não saia da grelha. Chamas insidiosas irromperão de vez em quando e queimarão a carne. Prepare uma garrafa de água com antecedência para apagá-los
• Se as brasas mal arderem e não houver calor suficiente, agite sobre elas “swingers” especiais para tais casos, para que o calor das brasas seja suficiente. É melhor retirar a carne da grelha neste momento.
• Via de regra, é necessário fritar o shish kebab por 15 a 30 minutos, dependendo dos pedaços cortados
• faça tudo com prazer e bom humor!

E só para que fique sempre saboroso, macio e macio para todos, o artigo de hoje vai ajudar.

Bom apetite!

Para preparar um delicioso espetinho de frango, escolha carne resfriada em vez de congelada - deve ter um cheiro agradável e uma cor rosa suave intercalada com gordura amarelo claro. Se ainda tiver que usar carne congelada, ela deve ser descongelada aos poucos na prateleira de baixo da geladeira, mas nunca no micro-ondas ou em água morna, pois isso pode fazer com que a carne perca a maciez. Quanto à idade da ave, o melhor é que sejam frangos jovens - neste caso, com um mínimo de manipulações, obterá um kebab tenro e suculento. Os frangos próprios para churrasco pesam em média de 800 ga 1,2 kg, têm peito redondo e elástico e pele delicada e cremosa. Você deve evitar comprar aves velhas, pois essa carne requer tratamento térmico prolongado.

Para preparar o shish kebab, você pode usar qualquer parte do frango - peitos, asas, coxas, sobrecoxas e às vezes até as costas. Deve-se notar que o kebab de filé pode ficar um pouco seco, mas esse problema pode ser resolvido usando a marinada certa e tempo de marinada suficiente para a carne. Talvez o kebab mais delicioso e suculento venha das coxas de frango, mas um verdadeiro mestre pode criar uma obra-prima da culinária a partir de qualquer parte da carcaça de um frango. Se você pretende fazer churrasco na grelha, a opção mais indicada nesse caso é picar a carcaça do frango em porções. Um conselho - mesmo que você não pretenda comer pele de frango, é melhor cozinhar shish kebab com ela, pois a pele transfere um pouco da gordura para a carne e evita que a carne do frango resseque. Nesse caso, você deve monitorar cuidadosamente o kebab, pois essa mesma pele pode queimar de forma traiçoeira.

A tenra carne de frango absorve perfeitamente os aromas da marinada, ervas e especiarias, por isso a versatilidade deste tipo de carne permite combinar com ela quase qualquer marinada e uma grande variedade de temperos. Neste assunto, a palavra final cabe apenas às suas preferências de gosto. Algumas pessoas gostam de uma marinada simples à base de maionese, algumas gostam de carne com “pimenta” e outras gostam de versões exóticas de marinadas com molho de soja e frutas tropicais. Seja qual for a sua escolha, fique tranquilo, a carne de frango aguenta qualquer coisa. Nesse sentido, pode ser considerado uma base ideal para experiências culinárias e a realização de fantasias gastronômicas. O principal é garantir que o frango fique marinado por tempo suficiente para que todos os sabores e componentes tenham tempo de ser absorvidos pela carne. Marinar o frango costuma levar em média 2 a 4 horas, mas quanto mais tempo a carne ficar na marinada, mais macia ela ficará no final. Se você gosta de marinar carne em vinagre, lembre-se de que apenas vinagres de base natural são adequados para frango, por exemplo, vinho ou maçã - o vinagre de mesa fará um “solado” duro de um frango tenro. Mesmo assim, é melhor substituir o vinagre por suco de limão. Outro conselho em relação ao peito de frango é que para prepará-lo escolha marinadas mais ricas, pois essa parte da carne é seca.

Se houver boas brasas, o kebab de frango é frito por cerca de 15 a 20 minutos. Como o frango cozinha muito rápido, vire o kebab a cada 3-5 minutos. E, por fim, lembre-se que os alimentos ricos em amido servidos com churrasco, como a batata, interferem na digestão normal da carne, por isso o melhor é comer churrasco com ervas frescas, pepino, tomate, pimentão, repolho, cebola e feijão verde. Agora vamos conferir as receitas.

Espetada de frango marinada em maionese e mostarda

Ingredientes:
200g de maionese,
4 colheres de sopa de mostarda,
1 colher de sopa de açafrão moído,
sal e pimenta preta moída a gosto,
1,5 kg de carne de frango.

Preparação:
Numa tigela, misture todos os ingredientes da marinada até obter uma consistência homogênea. Cubra uniformemente a carne de frango com a marinada resultante e deixe marinar na geladeira por 3 a 8 horas.

Espetada de frango em marinada de kefir e alho com cebola

Ingredientes:
400 ml de kefir,
5-6 dentes de alho,
2 cebolas,
2 colheres de chá de khmeli-suneli,
1 1/2 colher de chá de sal,
2kg de frango.

Preparação:
Despeje o kefir em uma tigela grande. Adicione o alho passado na prensa, a cebola cortada em meias argolas, o sal e os temperos. Misturar. Coloque o frango preparado em uma tigela e misture bem com as mãos para cobrir uniformemente o frango com a marinada. Coloque a tigela tampada na geladeira para marinar por 4-5 horas e depois frite o kebab.

Espetada de frango com marinada de limão e mostarda

Ingredientes:
1/2 xícara de suco de limão,
3 colheres de sopa de mostarda,
3 dentes de alho,
80 g de açúcar ou 2 colheres de sopa de mel,
6 colheres de sopa de vegetais ou azeite,
1 1/2 colher de chá de sal,
pimenta preta moída a gosto,
1 kg de carne de frango.

Preparação:
Passe o alho por uma prensa e misture com o suco de limão, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o óleo e bata até ficar homogêneo. Coloque a carne de frango em uma tigela, misture bem com as mãos, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 3-4 horas ou durante a noite, após o que você pode começar a cozinhar o kebab.

Espetada de frango com marinada de toranja

Ingredientes:
1/3 xícara de suco de toranja espremido na hora,
a polpa restante da toranja espremida,
2 colheres de sopa de molho de soja,
2 dentes de alho,
500g de carne de frango.

Preparação:
Numa tigela, misture o suco de toranja, a polpa de toranja, o molho de soja e o alho picado. Deixe marinar o frango na mistura por várias horas e depois cozinhe o kebab.

Espetinho de frango oriental

Ingredientes:
150 ml de molho de soja,
1-2 colheres de chá de mel,
3 dentes de alho,
1 colher de chá de gengibre ralado,
1 colher de chá de óleo vegetal,
1/2 colher de chá de mistura de pimenta,
1 kg de carne de frango.

Preparação:
Lave a carne do frango em água fria, seque com papel toalha e corte em pedaços. Pique ou esmague o alho e misture com os ingredientes restantes da marinada em uma tigela grande. Coloque o frango em uma tigela e misture bem, certificando-se de que todos os pedaços de carne estejam uniformemente revestidos com a marinada. Cubra a tigela e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite. Frite o kebab até dourar. Se desejar, o kebab acabado pode ser polvilhado com sementes de gergelim.

Shish kebab de frango marinado em iogurte

Ingredientes:
6-7 colheres de sopa de iogurte natural,
4 colheres de sopa de vegetais ou azeite,
3 colheres de sopa de suco de limão,
2 colheres de chá de tempero de frango
1 colher de chá de pimenta malagueta moída,
sal e pimenta preta moída a gosto,
500g de carne de frango.

Preparação:
Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela. Coloque o frango picado em uma tigela e misture bem. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por 4 horas ou durante a noite. Passe o frango em espetos alternadamente com a cebola e frite.

Espetada de frango com marinada de tomate

Ingredientes:
3 colheres de sopa de pasta de tomate ou 5 colheres de sopa de ketchup,
2 cebolas,
3 dentes de alho,
2 colheres de chá de tomilho seco,
2 colheres de chá de orégano seco,
1 colher de chá de coentro moído,
1 colher de chá de noz-moscada moída,
100 ml de suco de limão,
80 ml de óleo vegetal,
1/2 colher de chá de sal,
700-800g de carne de frango.

Preparação:
Misture todos os ingredientes da marinada no processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Mergulhe a carne de frango na marinada resultante e misture com as mãos. Cubra o recipiente com o frango e deixe marinar na geladeira por 4 a 8 horas.

Quando bem preparado, o kebab de frango pode dar uma vantagem até mesmo ao kebab de porco, que é considerado líder em seu sabor. Siga os nossos conselhos, mostre um pouco de imaginação e cozinhe sempre com prazer - e então, temos a certeza, um excelente resultado não tardará a chegar. Bom apetite!

Coxinhas, coxas e asas de frango são ideais para churrasco. O peito também é usado, mas fica um pouco mais seco que os outros.

Escolha frango de qualidade. A carne não deve ter cheiro desagradável, ser pegajosa ou coberta de sangue ou muco. Quando pressionado, o caroço na polpa se nivela rapidamente.

As coxas, pernas e asas podem ser deixadas intactas. Isto é especialmente conveniente se você cozinhar kebab em uma grelha. O peito deve ser cortado em pedaços com lados de 4 a 5 cm, retirar ou não a pele e os ossos do frango é uma questão de gosto.

Se você quiser cortar as pernas grosseiramente, ainda terá que se livrar dos ossos.

Como marinar frango

A marinada deixará o kebab mais aromático e saboroso. Apenas 30 minutos serão suficientes para carnes jovens e pelo menos algumas horas para carnes velhas.

Não adianta preparar o frango por muito tempo. Porém, se necessário, qualquer carne pode ser marinada a noite toda ou até o dia em local fresco.

Todos os ingredientes dessas receitas equivalem a 2 quilos de carne.

Canal do YouTube “RECEITAS MIX”

A carne marinada ficará especialmente macia.

Ingredientes

• 500g de cebola;
• 2–3 dentes de alho – opcional;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal - a gosto;
• tempero para - a gosto;
• 500 ml de kefir com qualquer teor de gordura;
• 1 ramo de salsa.

Preparação

Pique a cebola em rodelas e pique o alho. Adicione legumes, óleo, sal, temperos, kefir e salsa picada ao frango e mexa. Antes de colocar a carne no fogo, retire as ervas.

Esta receita dará à carne um tempero agradável.

Ingredientes

• 5–6 dentes de alho;
• um pedaço de gengibre fresco com cerca de 5 cm de tamanho;
• 150 ml de molho de soja.

Preparação

Pique o alho e o gengibre descascado com uma faca ou liquidificador. Adicione o molho de soja e a carne e misture.

O kebab terá um sabor picante e adocicado e uma crosta marrom dourada.

Ingredientes

• 3–4 colheres de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa ;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal - a gosto;
• páprica moída - a gosto;
• coentro moído - a gosto;
• 2 cebolas.

Preparação

Combine mel, mostarda, azeite, sal, páprica e coentro. Adicione a cebola picada e o frango e misture bem.

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O kebab adquirirá um aroma brilhante e leve acidez.

Ingredientes

• 800g de cebola;
• sal - a gosto;
• mistura de pimentão - a gosto;
• 3-4 limões.

Preparação

Adicione rodelas de cebola, sal, pimenta e suco de limão à carne e misture bem.

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A fruta ácida deixará a carne muito macia e suculenta.

Ingredientes

• 500g de cebola;
• 4–5 kiwis;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Não se pode deixar a carne nesta composição por muito tempo, senão ela ficará muito mole. Marinar o frango por no máximo 1-2 horas. Ou adicione à carne não antes de 1-2 horas antes de fritar.

Moa a cebola e o kiwi no liquidificador. Adicione sal, pimenta e frango e mexa. Você pode adicionar outros temperos ao seu gosto.

Como fritar espetinho de frango

É mais conveniente cozinhar grandes partes de aves em uma gradinha e a carne cortada pode ser enfiada em espetos. Não coloque os pedaços muito apertados, caso contrário eles não cozinharão.

Quando as brasas queimarem e ficarem cobertas com cinza branca, você pode dispor a carne. Durante os primeiros 3-5 minutos você precisa virá-lo com freqüência. Então faça isso a cada 2-3 minutos.

O tempo de cozimento do kebab depende do tamanho dos pedaços de carne. A polpa picada pode ser removida após 10–15 minutos e as partes grandes fritarão por mais 5–8 minutos.

Verifique se o kebab está pronto cortando-o com uma faca. Se o suco sair claro, é hora de tirar a carne do fogo. Uma peça mal cozida terá um líquido avermelhado. Não cozinhe demais o kebab: o frango pode secar facilmente.

Kebabs são um atributo invariável dos piqueniques. Nem uma única viagem à natureza está completa sem eles. Diferentes tipos de carne são utilizados para preparar um prato delicioso. Nossas donas de casa geralmente optam por carne de porco e frango. O cordeiro é usado com muito menos frequência. Em nosso artigo queremos falar sobre como marinar o espetinho de frango e cozinhá-lo no forno ou na grelha.

Seleção de carne

Delicioso kebab pode ser preparado a partir de qualquer tipo de carne. Espetada de frango é a opção mais econômica. Algumas donas de casa acreditam que o frango não é adequado para cozinhar. Na verdade isso não é verdade. O sabor do prato depende em grande parte da marinada utilizada e da qualidade do cozimento. Você também precisa saber escolher a carne certa. Para preparar um delicioso espetinho de frango, você precisa conhecer algumas nuances. Um prato bem preparado tem um sabor tão bom quanto a carne de porco. Mas ao mesmo tempo é menos calórico.

Quase qualquer parte do frango é adequada para fazer churrasco. A opção ideal seriam coxas. Tem sempre muita carne e é usada com menos frequência porque é seca. Mas também é aceitável como opção dietética.

Se você escolher coxas de frango, escolha-as aproximadamente do mesmo tamanho. Isso garantirá que as peças cozinhem de maneira mais uniforme no futuro.

Para preparar espetinho de frango é melhor usar, fica mais gostoso. O frango descongelado é mais seco.

Às vezes você pode encontrar coxas desossadas nos supermercados. Esse tipo de carne é uma verdadeira dádiva de Deus para as donas de casa, já que você não precisa retirar peças desnecessárias. Ao cortar o frango em pedaços, não os deixe muito grandes ou pequenos. As fatias pequenas ficam muito secas e as grandes podem simplesmente não ficar totalmente fritas.

Quanto à pele, algumas donas de casa não a retiram, pois deixa o espetinho de frango mais suculento. No entanto, os chefs profissionais recomendam cortá-lo. Sem a pele, o prato acabado fica esteticamente mais agradável e nem todas as pessoas gostam dele. Em geral, você deve se concentrar nas preferências de gosto da sua família.

Como marinar espetinho de frango?

Escolher a marinada certa é um ponto muito importante na hora de preparar o churrasco. Alimentos gordurosos são muito bons de usar - maionese, creme de leite. Marinadas à base de molho de soja, vinho e suco de frutas também são consideradas muito bem-sucedidas. Você também pode usar opções clássicas à base de kefir e vinagre.

Recomenda-se marinar o frango em pratos esmaltados, de vidro ou de cerâmica. É permitido o uso de recipientes de aço inoxidável. As panelas de alumínio não são adequadas porque, ao entrar em contato com os ácidos da marinada, são liberadas substâncias nocivas. conferem à carne um aroma específico e, portanto, também estão excluídos.

Para obter um suculento espetinho de frango, deixe marinar a carne por pelo menos três horas. Se tiver oportunidade, o ideal é manter o frango na solução e nos temperos por seis a dez horas. Isso não vai piorá-la. Pelo contrário, o seu sabor será enriquecido e a carne ficará mais suculenta.

Receitas de marinada

Existem muitas opções para preparar marinadas. Cada dona de casa pode fazer suas próprias alterações nas receitas existentes.

A marinada mais simples pode ser preparada com vinagre de vinho e óleo de girassol. São misturados em quantidades iguais (tomar 50 g cada). Adicione pimenta e sal à mistura e despeje a carne.

A marinada à base de maionese é uma das opções mais populares e simples. Esfregue o frango preparado com alho, pimenta e sal. Lubrifique os pedaços com maionese e acrescente rodelas de cebola. Deixe o frango na marinada até de manhã.

A cerveja é frequentemente usada para preparar carne para cozinhar. O frango é coberto com temperos adequados e acrescenta-se sal, orégano e cebola. A carne é regada com cerveja por cima e deixada marinar por dez horas. Claro, esta opção é adequada para uma empresa adulta. Mas para as crianças vale a pena usar outras receitas.

A marinada de kefir não perde popularidade porque é muito boa para qualquer carne. Esfregue o frango com sal e pimenta, acrescente outros temperos, alho e cebola. Despeje o kefir sobre a carne e deixe por pelo menos duas horas.

A marinada de nozes também é boa para frango. Esfregue a carne com uma mistura de alho ralado, cebola, óleo vegetal e nozes picadas. Depois de trinta minutos, o frango pode estar cozido.

Receita clássica de shish kebab

Para preparar espetinho de frango na grelha, você pode usar a receita clássica.

Ingredientes:

• especiarias para frango,
• cebola (520 g),
• quilograma de coxas,
• vinagre de vinho (110 g),
• açúcar (colher de chá),
• sal a gosto,
• duas folhas de louro,
• Pimenta preta.

Corte a cebola em rodelas. Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes da marinada. Lave o frango e corte em porções. Em seguida, transfira a carne para a marinada, acrescente a cebola, misture tudo bem com as mãos. Cada pedaço de frango deve ser embebido na mistura aromática. Cubra o topo da panela com uma tampa e coloque em local fresco. É necessário marinar a carne com antecedência, devendo ser infundida por pelo menos duas horas. Se o frango ficar na marinada a noite toda, certamente não vai piorar.

Você não precisa de muita lenha para cozinhar ou grelhar. O frango cozinha muito mais rápido que a carne de porco, então o fogo não deve ser muito alto. Caso contrário, você pode secar ou estragar a carne. Durante o processo de cozimento, deve haver sempre uma garrafa de água perto da grelha para que, quando surgir um incêndio, ele possa ser rapidamente extinto. A maneira mais fácil de cozinhar o frango é usar uma gradinha. Chefs experientes acreditam que é preferível usar vinagre de vinho para a marinada. O normal não é adequado para frango porque torna a carne dura.

Shish kebab com molho de soja

Shish kebab marinado com molho de soja fica muito saboroso. Para preparar o prato, use qualquer parte do frango e até asas.

Ingredientes:

• quilo de frango,
• 0,5 kg de cebola e toranja,
• molho de soja (70 ml),
• temperos para churrasco,
• mistura de pimenta.

Corte o frango em pedaços, lave e seque com guardanapos. Corte as toranjas em duas partes e extraia o suco de cada metade. Despeje o suco fresco em uma panela e misture com o molho de soja. Adicione especiarias e uma mistura de pimentões. Coloque a carne na marinada e misture bem com as mãos. Adicione a cebola cortada em rodelas. Cubra a panela com uma tampa e leve à geladeira. Basta manter o frango nesta marinada por duas a quatro horas. Desta vez é o suficiente para conseguir um delicioso kebab. Não adicionamos sal durante o cozimento, pois o próprio molho de soja é bastante salgado.

Carne em maionese

Muitas donas de casa marinam espetinhos de frango em maionese. Por ter baixo teor de gordura, esta marinada é muito boa. Não é indicado apenas para quem deseja preparar um prato mais dietético.

Ingredientes:

• cebola (480 g),
• quilo de frango,
• maionese (240 g),
• pimenta,
• sal.

Lave o frango e corte em pedaços. Corte a cebola em rodelas. Coloque a carne em uma tigela e acrescente a cebola. Polvilhe temperos por cima do frango. Em seguida, despeje a mistura com maionese e misture todos os produtos com as mãos. Coloque o recipiente na geladeira, fechando a tampa. Depois de três a quatro horas a carne pode ser frita.

A maionese é boa porque é gordurosa e compensa a falta dessa mesma gordura no frango. A carne marinada em maionese sempre fica suculenta e macia.

Frango com abacaxi

Delicioso espetinho de filé de frango pode ser preparado com abacaxi em lata, mel e cerveja. A marinada original torna a carne suculenta e saborosa.

Ingredientes:

• lata de abacaxi,
• filé (830 g),
• três mesa. eu. mel,
• a mesma quantidade de cerveja
• mesa. eu. molho de soja.

Para a marinada precisamos de suco de abacaxi em lata. Misture três colheres de suco com molho de soja e cerveja em um recipiente. Aqueça um pouco o mel em banho-maria até ficar líquido e depois acrescente à marinada. Corte cada filé em quatro partes. Lavamos a carne e colocamos na marinada. Misture bem todos os componentes com as mãos. Feche o recipiente com uma tampa e coloque-o na geladeira.

Pela manhã a carne estará pronta. Ao enfiar o frango no espeto, é necessário alternar os pedaços com arruelas de abacaxi. O kebab acabado terá um sabor doce original.

Shish kebab marinado em kefir

Se você quiser cozinhar carne macia, mas não gosta de maionese, pode marinar o espetinho de frango no kefir.

Ingredientes:

• quilograma de filé,
• cebola (520 g),
• kefir (240 g),
• sal,
• temperos para frango.

Lave o filé e corte em quatro partes. Seque as peças com guardanapos. Misture o kefir com temperos de frango. Coloque a carne em uma tigela funda e despeje a mistura de kefir por cima. Adicione a cebola picada ao kebab. Misture todos os ingredientes com as mãos. Cubra a panela com uma tampa e leve à geladeira. Você pode manter a carne no kefir por mais tempo.

Espetada de frango no forno

A carne assada no fogo é um atributo obrigatório em qualquer viagem à natureza. O que fazer se o tempo não permitir organizar um piquenique ao ar livre? Neste caso, você pode cozinhar espetinhos de frango no forno.

Existem vários métodos que você pode usar para cozinhar carne em casa. Você pode fritar o frango no forno em uma gradinha. Mas você precisa colocar uma assadeira normal por baixo. A marinada irá pingar durante o cozimento.

Você também pode assar carne marinada em uma forma. Se você quiser obter um verdadeiro kebab no espeto, isso não é um problema. Passe o frango em espetos de madeira ou metal e coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho. Em seguida, coloque tudo no forno e leve ao forno. Se o seu fogão estiver equipado com função grill, ele poderá ser utilizado durante o processo de cozimento. O prato acabado fica muito saboroso.

Frango com água mineral

Ingredientes:

• quilograma de coxas,
• molho de soja (45 g),
• água mineral (240 g),
• óleo vegetal (110 g),
• especiarias,
• cebola (520g).

Corte o frango em pedaços, lave e esfregue com temperos. Lubrifique a parte superior da carne com óleo vegetal. Em seguida, coloque o frango em uma tigela funda e acrescente a cebola cortada em rodelas. Despeje uma mistura de água mineral e molho de soja por cima da carne. Coloque o frango na geladeira por cinco horas.

Shish kebab com limão

Frango marinado com limão e temperos fica muito saboroso.

Ingredientes:

• filé (980 g),
• alho,
• suco de limão,
• páprica,
• ervas italianas,
• cominho,
• sal,
• pimenta moída,
• canela,
• duas mesa. eu. azeite.

Em um recipiente pequeno, misture todos os temperos, inclusive. Adicione o alho picado e o suco de um limão à mistura. Lave e pique o filé de frango, coloque numa panela, coloque a mistura de limão com temperos por cima e acrescente um pouco de azeite. Misture bem todos os ingredientes com as mãos. Feche a panela e coloque em local fresco.

Shish kebab com creme de leite e molho de mostarda

Ingredientes:

• frango (950g),
• Mostarda Dijon (duas a três colheres de sopa),
• creme de leite (230 g),
• duas mesa. eu. mel,
• alho,
• sal,
• mistura de pimenta,
• dois pimentões.

Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes da marinada. Adicione o alho picado, o creme de leite, a mostarda e o mel líquido. Corte o frango em pedaços, lave e transfira para a marinada. Misture bem a mistura com as mãos para que todos os pedaços fiquem saturados de temperos. Cubra a panela com uma tampa e coloque em local fresco. Passe a carne em espetos e alterne o frango com rodelas de pimentão.