Ensopado de legumes com berinjela e batata, receita. Ensopado de berinjela - as melhores receitas para um delicioso prato de verão Como preparar ensopado de berinjela e tomate
O ensopado de berinjela é uma das receitas mais populares entre os pratos de vegetais do verão. Seu excelente sabor e características nutricionais há muito conquistaram o amor e a veneração popular. O prato pode ser decorado em diversas variações, seguindo receitas clássicas ou mais requintadas e originais.
Como preparar o ensopado de berinjela?
O ensopado de berinjela é uma receita elementar, mas possui características próprias, sem as quais é impossível alcançar o resultado desejado.
- As berinjelas são pré-lavadas, secas, cortadas em cubos ou rodelas de outros formatos.
- Se necessário, para tirar o amargor, acrescente um pouco de sal à berinjela fatiada e deixe por 15 minutos, depois enxágue e seque.
- Não é recomendável misturar os ingredientes até o final da estufagem - assim as fatias manterão a integridade e o prato ficará mais apetitoso.
Ensopado de legumes com berinjela
O guisado de abobrinha e berinjela é igualmente ideal tanto para servir como lanche independente quanto para complementar pratos de carne e peixe. Para decorar o prato convém um caldeirão, uma frigideira funda ou uma caçarola de fundo grosso, onde será conveniente fritar e refogar os ingredientes.
Ingredientes:
- berinjela e abobrinha - 1 un.;
- cebola e cenoura - 1 unid.;
- tomates frescos – 3 peças;
- alho – 4 dentes;
- óleo vegetal – 50 ml;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Frite em óleo, adicionando alternadamente berinjela, cenoura, cebola e abobrinha.
- Adicione os tomates sem casca e tempere o conteúdo.
- Cozinhe o guisado de berinjela por 15 minutos sob a tampa, acrescente o alho, mexa e deixe fermentar.
Ensopado com Berinjela e Batata
Um ensopado de legumes de verão com berinjela e batata será mais nutritivo. Mesmo sem fritar previamente os ingredientes, o prato fica incrivelmente saboroso e rico. As ervas e temperos sugeridos na receita podem ser substituídos por quaisquer outros de sua preferência e gosto, acrescentando-os no momento da adição dos produtos.
Ingredientes:
- berinjelas – 4 unid.;
- batatas – 4 unid.;
- cebola e cenoura - 1 unid.;
- pimenta – 1 unid.;
- tomates frescos – 3 peças;
- alho – 3 dentes;
- óleo vegetal – 100 ml;
- pimenta da Jamaica – 3 ervilhas;
- louro – 2 peças;
- Ervas italianas - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Coloque as cebolas, as folhas de louro e as ervilhas-da-jamaica em óleo aquecido.
- Adicione também cubos de berinjela, batata, pimentão, tomate e alho, temperando as camadas com sal, ervas, ervas e pimenta.
- Cozinhe o ensopado de legumes com berinjela e batata em fogo baixo por 1 hora.
Ensopado de berinjela, pimentão, tomate
Outra opção de lanche leve e bom tanto quente quanto frio é o ensopado de berinjela e tomate, preparado com pimentão conforme a receita a seguir. Especiarias georgianas e ervas aromáticas darão um sabor especial ao prato, enquanto o alho e a pimenta picada darão um sabor picante.
Ingredientes:
- berinjelas – 2 peças;
- cenouras – 1 unid.;
- pimentão – 2 unid.;
- cebola – 2 peças;
- tomates – 4-6 peças;
- alho – 4 dentes;
- pimenta – 0,5-1 unid.;
- óleo vegetal – 50 ml;
- coentro – 0,5 colher de chá;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Frite as berinjelas picadas, as cebolas com as cenouras e os pimentões um a um, coloque-os em uma panela, temperando as camadas.
- Adicione o tomate, o alho, a pimenta e cozinhe sob a tampa por 20 minutos.
- Tempere o ensopado de berinjela com ervas e deixe fermentar.
Ensopado com carne, berinjela e batata
Um prato totalmente independente para servir ao jantar ou incluir no menu do almoço pode ser preparado tendo em conta as recomendações abaixo. O ensopado de legumes com carne e berinjela sacia perfeitamente a fome e ao mesmo tempo não complica a digestão, enchendo o corpo com a energia, vitaminas e elementos necessários.
Ingredientes:
- carne – 1kg;
- berinjelas – 4-6 peças;
- batatas – 1kg;
- pimentão – 4-6 unidades;
- cebola – 3 unid.;
- tomate – 800 g;
- alho – 4 dentes;
- óleo vegetal – 80 ml;
- caldo – 0,5 l;
- temperos - a gosto;
- verduras – 2 cachos;
- pimenta salgada.
Preparação
- Despeje um pouco de óleo no caldeirão e acrescente as cebolas.
- A seguir, colocam-se em camadas a carne fatiada, a berinjela, o pimentão, o tomate e a batata, temperando cada uma a gosto, polvilhando com ervas e alho.
- Despeje tudo com caldo e cozinhe o ensopado de carne e berinjela por 1 hora.
Ensopado de legumes com berinjela e repolho
Acontece surpreendentemente aromático e de sabor incomum com berinjela e abobrinha. A peculiaridade dessa receita é que os frutos da berinjela e da abobrinha, cortados ao meio no sentido do comprimento, são inicialmente assados no forno até ficarem macios, depois cortados e combinados com o repolho já refogado.
Ingredientes:
- repolho – 400 g;
- berinjelas – 4 unid.;
- cenouras – 3 unid.;
- abobrinha e cebola – 2 unid.;
- pasta de tomate – 100 g;
- óleo vegetal – 100 ml;
- vinagre, açúcar e sal - a gosto;
- especiarias, pimenta.
Preparação
- Berinjelas e abobrinhas cortadas longitudinalmente são untadas com óleo e assadas em uma assadeira até ficarem macias.
- Retire a casca das berinjelas e pique-as em cubos junto com a abobrinha.
- Cebola e cenoura são fritas em óleo, repolho, tomate e temperos são adicionados e cozidos até ficarem macios.
- Misture o repolho frito com a abobrinha e a berinjela, tempere a gosto e aqueça juntos por 5 minutos.
Ensopado de legumes com cogumelos e berinjela
O ensopado de legumes com champignon e berinjela será extraordinariamente aromático e rico em sabor. Seu preparo não demorará muito e o resultado superará todas as expectativas. A composição do prato pode ser ampliada adicionando outros vegetais: couve-flor ou brócolis, feijão verde cozido ou feijão.
Ingredientes:
- berinjelas – 2 peças;
- abobrinha – 1 unid.;
- cenouras e cebolas – 2 unid.;
- pasta de tomate – 100 g;
- champignon – 300 g;
- óleo vegetal e molho de soja – 50 ml cada;
- verduras - a gosto;
- pimenta salgada.
Preparação
- Frite as cebolas e as cenouras no óleo, acrescente os cogumelos e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a berinjela e a abobrinha, acrescente a pasta, o molho de soja e tempere a mistura a gosto.
- Cozinhe as berinjelas sob a tampa por 20 minutos.
Ensopado de berinjela para o inverno
Se desejar, você pode prepará-lo com berinjela para o inverno. A composição pode ser alterada adicionando outros componentes ou substituindo um por outro. O vinagre pode ser colocado diretamente em potes na proporção de 1 colher de sopa. coloque em uma vasilha de meio litro ou polvilhe sobre as fatias assadas diretamente na assadeira antes de colocá-las na vasilha.
Ingredientes:
- berinjelas – 7 unid.;
- abobrinha – 1 unid.;
- pimentão, cenoura e cebola – 5 unid.;
- tomates – 6 peças;
- óleo vegetal – 100 ml;
- vinagre 9% – 5-7 colheres de sopa. colher;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
- Os vegetais são picados grosseiramente, colocados em uma assadeira, salgados, apimentados, polvilhados com azeite e assados a 180 graus por 1 hora.
- Embale a massa quente em potes esterilizados, adicionando vinagre entre as camadas e por cima.
- Feche os recipientes e embrulhe-os em um cobertor até esfriarem completamente.
Ensopado de legumes com berinjela no forno
Aqueles que gostam de combinações de sabores contrastantes e composições originais irão gostar especialmente da receita a seguir. O ensopado de berinjela com ameixas e nozes é cozido no forno, o que lhe confere um sabor especial e um aroma requintado. Você pode usar amêndoas, avelãs, nozes.
Ingredientes:
- berinjelas – 5 unid.;
- ameixas sem caroço – 300 g;
- tomate e cebola – 4 unid.;
- pimentão – 3 unid.;
- nozes – 150 g;
- verduras – 1 cacho;
- óleo vegetal – 100 ml;
- molho de soja – ¼ xícara;
- vinagre 6% - ½ colher de sopa. colheres;
- caldo - ½ xícara;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
- Os legumes são preparados, cortados em pedaços grandes, misturados com ameixas lavadas e nozes picadas, temperando a massa com azeite, molho de soja, vinagre, sal e pimenta e acrescentando caldo.
- Coloque a base vegetal em uma forma e leve ao forno por 1 hora a 180 graus.
Ensopado de legumes com berinjela em panela elétrica
Outra deliciosa receita de berinjela pode ser feita em um fogão lento. A vantagem da tecnologia é que não há necessidade de controlar o processo - um dispositivo configurado no modo desejado fornecerá por si mesmo todas as condições necessárias para uma extinção de alta qualidade e dará um sinal após sua conclusão.
O outono é a época dos vegetais, época dos deliciosos pratos à base de abobrinha e tomate, berinjela e cebola, pepino e alho, batata e repolho. Toda dona de casa tem centenas de receitas excelentes para cozinhar vegetais para todas as ocasiões. Mas nenhum deles perderá a oportunidade de preparar um delicioso guisado com todos os vegetais que o outono nos enviou.
O ensopado de berinjela ocupa um dos primeiros lugares na lista dos pratos de vegetais, porque a berinjela é muito nutritiva e saborosa, e os pratos feitos com ela podem saciar a fome até dos maiores apreciadores da comida. Então, vamos começar a fazer ensopado de berinjela! E lembre-se – levamos todos os vegetais em tamanho médio ou grande.
| produtos | Quantidade |
| Beringela | 2 peças. |
| Abobrinha | 2 peças. |
| Cebola bulbo | 2 peças. |
| Cenoura | 2 peças. |
| Pimenta búlgara | 2 peças. |
| Tomates | 2 peças. |
| Alho | 5 dentes |
| Verduras (salsa, coentro, manjericão) | gosto |
| Sal | gosto |
| Açúcar | 2 colheres de sopa. |
| Azeite | para fritar |
Receita de ensopado de berinjela
O guisado é cozido em uma frigideira alta com tampa. Para começar, é preciso cortar a cebola ao meio rodelas, salgar bem e refogar no azeite. Corte as cenouras em cubos, junte à cebola e polvilhe com açúcar. Abaixe o fogo e tampe a panela. Frite por 5 minutos. 
Um apetitoso ensopado de legumes é um substituto completo para pratos de carne! Corte as berinjelas em cubos, coloque na frigideira, misture bem, tampe. Frite por 10 minutos. Corte a abobrinha em cubos, misture com o conteúdo da frigideira e acrescente sal. Frite tampado por mais 10 minutos. Corte a pimenta em tiras, misture com os legumes e frite por 10 minutos. Despeje água fervente sobre os tomates e retire as cascas. Mexa o ensopado. Corte os tomates em rodelas por cima do guisado, acrescente sal, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
Esprema o alho num espremedor de alho. Pique as verduras. Misture tudo isso com os legumes e deixe ferver por mais 5 minutos. O ensopado está pronto! Pode ser consumido como prato independente ou servido como acompanhamento de carne. É muito saboroso tanto quente como frio.
O ensopado de berinjela é um prato simples de verão, muito saboroso, nutritivo e saudável. Você pode combinar o ingrediente principal com qualquer coisa, e isso só vai melhorar o sabor, claro, em mãos habilidosas. Você pode cozinhar o ensopado de berinjela muito rapidamente em uma panela elétrica, mas mesmo usando utensílios tradicionais, o cozimento não levará mais que 30-40 minutos.
O ensopado é um dos pratos conhecidos pela humanidade desde a antiguidade. Sua história começou a partir do momento em que as pessoas deixaram de comer alimentos crus e começaram a processar primeiro a carne e depois os ingredientes vegetais em fogo aberto.
Um prato é preparado a partir de vegetais com adição de carne, peixe, frutos do mar, cogumelos e ervas.
O que todas as receitas de ensopado têm em comum é a culinária. Todos os componentes são combinados e cozidos por muito tempo em um recipiente comum, temperados com molhos e temperos que aumentam a espessura e o valor nutritivo.
O ensopado pode ser feito apenas com um tipo de produto ou misturando componentes aparentemente completamente diferentes. O escritor inglês Jerome Klapka tocou Jerome em sua obra lírica e humorística “Três no barco, sem contar o cachorro” cozinhando ensopado irlandês. Os heróis discutiram por muito tempo se deveriam colocar um rato d'água na panela, pois já havia sobras de tortas, ovos quebrados, verduras, carnes e outras sobras do café da manhã, almoço e jantar.
Os britânicos e irlandeses acrescentam vegetais e carne ao prato ao mesmo tempo, os franceses são conservadores nesse assunto - aderem ao método de alimentação separada, os alemães combinam legumes com carne. Mas os eslavos preferem formar um “conjunto” de carne e batata.
Ensopado de legumes com berinjela e abobrinha
Ingredientes:
- cenouras grandes e suculentas;
- abobrinha jovem de tamanho médio;
- berinjela densa, não pequena;
- tomates mais suculentos;
- Pimentão;
- mistura de pimenta;
- sal;
- óleo vegetal;
- dentes de alho;
- meio copo de água.
Método de cozimento:
Ensopado de tomate e berinjela
É impossível comer bastante um guisado em que os ingredientes principais são berinjela e tomate.
Este prato costuma acompanhar o prato principal e funciona como molho, dando um novo sabor ao guisado “chato”.
Ingredientes:
- beringela;
- os tomates são carnudos, pouco suculentos;
- lâmpada;
- pasta de tomate - meio copo;
- Alcaravia;
- temperos;
- água - meio copo.
Método de cozimento:
- O corte é o mais comum: cubos “azuis”, a cebola é cortada em pedaços menores, os tomates são primeiro descascados, escaldados em água fervente e depois cortados em cubos.
- Em uma frigideira funda, misture a pasta de tomate, os cubos de tomate e os temperos com os temperos, leve tudo para ferver, acrescente a berinjela.
- Após 25-30 minutos, quando o molho está quase pronto e os vegetais macios, ele é despejado na carne, deixado ferver por mais 5-10 minutos e deixado em infusão por 15 minutos.
- Como você pode ver, preparar a mistura de berinjela e tomate é tão fácil quanto descascar peras.
Ensopado de batata e berinjela
Se você cozinhar um ensopado com batatas, poderá se fartar sem carne. Os ingredientes são muito poucos, por isso mesmo um cozinheiro inexperiente pode cuidar do preparo.
Ingredientes:
Método de cozimento:
- Para fritar, você precisa ter óleo de girassol em mãos e - se desejar - pode adicionar pimentão ao prato.
- As cenouras são raladas e as cebolas picadas da maneira habitual, mas as beringelas não devem ser picadas - são cortadas em círculos.
- Reserve um tempo para remover o amargor - cubra os vegetais cortados com sal por 20 minutos e depois enxágue com água fria.
- Em seguida, as rodelas de vegetais são secas com papel toalha e fritas dos dois lados em óleo vegetal até que apareça uma crosta dourada.
- A frigideira é esvaziada e as cenouras e as cebolas são salteadas.
- Todos os vegetais são dispostos separadamente, a frigideira é novamente untada com óleo, aquecida, e começam a montar o ensopado de legumes com berinjela em camadas.
- As batatas, cortadas em rodelas grandes “rústicas”, são dispostas em camada espessa numa frigideira funda.
- Por cima há uma camada de berinjela frita e, por cima, cenoura e cebola.
- Despeje água fervente sobre todo o conteúdo do recipiente, acrescente os temperos, cubra com uma tampa e deixe pronto.
- Para que as batatas fiquem completamente cozidas, é necessário deixar a frigideira ou caçarola no fogo por 20 minutos.
Ensopado de Carne com Berinjela
Normalmente o ensopado desempenha o papel de acompanhamento da carne, e a carne é cozida separadamente. Se você pegar um pássaro - frango ou peru - poderá fazer um prato completo e saboroso em 30 minutos.
Enquanto as berinjelas salgam, prepare todos os outros vegetais. Descasque as cenouras e rale-as.
Remova as sementes dos pimentões. Corte o pimentão e a cebola descascada em cubos grandes.
Faça um corte em forma de cruz na parte superior dos tomates e coloque-os em água fervente por alguns segundos, depois mergulhe imediatamente os tomates em água fria. Remova a pele. Se você não se importa com a pele do prato acabado, pode pular esta etapa. Corte os tomates em cubos da mesma forma que as berinjelas.
Adicione a cenoura, a cebola e o pimentão à panela, cozinhe por 6-7 minutos em fogo médio, mexendo levemente para que os vegetais não queimem.
Em seguida, coloque a berinjela e o tomate na panela, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o guisado por 15 minutos.
Durante este tempo, pique o alho. Adicione sal, pimenta, alho ao prato acabado, misture bem, desligue o fogo e tampe o prato. Deixe por 10 minutos.
Sirva imediatamente à mesa este aromático e saboroso ensopado de berinjela e tomate, polvilhado com endro picado.
Bom apetite!
Um sortido de cubos de vegetais da época fritos, incluindo beringelas de agradável sabor agridoce, é a receita proposta de ensopado de legumes com beringela, pimentão e tomate. A quantidade de vegetais neste prato pode variar dependendo da preferência pessoal, mas não deve haver batatas.
E mais uma nuance importante: o sabor agradável dos vegetais, permeado pelo aroma sutil do alho, será obtido se o alho for adicionado a um guisado pronto, mas ainda quente.
TEMPO: 50 minutos.
Fácil
Porções: 4
Ingredientes
- berinjela - 3 peças;
- pimenta - uma pitada;
- tomates - 3-4 peças;
- alho - 1 dente;
- pimentão - 2 unid.;
- cebola - 1 unid.;
- cenouras - 1 unid.;
- óleo vegetal - para fritar.
Tempo: preparo - 30 minutos, cozimento - 20 minutos.
Preparação
Lave as berinjelas em água corrente e corte as sépalas. Em seguida, corte as berinjelas em pedaços. 
Polvilhe os pedaços picados com sal. Deixamos numa tigela com sal para que saia o amargor da berinjela, enquanto nós mesmos cuidamos do resto dos vegetais. 
Descasque a cebola e pique. 
Descasque as cenouras, lave-as, rale-as no ralador grosso. 
Lave o pimentão, retire as sementes e corte em quadradinhos. 
Refogue a cebola picada até ficar transparente.
Em seguida, adicione a cenoura ralada à cebola e refogue.
Nesse período, as berinjelas polvilhadas com sal conseguiram dar suco e se livrar do amargor. Esprema a umidade das berinjelas com as mãos. Despeje generosamente o óleo vegetal em uma frigideira separada e coloque-a no fogo. Só quando a frigideira com óleo esquenta é que colocamos as berinjelas espremidas para tirar a umidade e fritamos.
Adicione o pimentão picado.
Despeje as cebolas e as cenouras nas berinjelas e nos pimentões e misture.
Depois de ferver os tomates em uma panela com água fervente, descasque-os.
Adicione os tomates descascados e picados bem finos ao restante dos vegetais.
Adicione um pouco de pimenta picada. Pegue um dente de alho, descasque e reserve. Pique o alho finamente e refogue logo no final do cozimento.
Misture todos os vegetais e coloque em um caldeirão. Você pode adicionar 1/2 colher de sopa de extrato de tomate e uma pitada de pimenta-do-reino moída ao guisado. Não é necessário adicionar sal, pois as berinjelas já estão salgadas. Cozinhe o refogado em uma caçarola com a tampa fechada por 20 minutos. Durante o cozimento, mexa cuidadosamente o ensopado várias vezes. Se necessário, acrescente mais tomates ao guisado para deixar o prato mais suculento.
