Panquecas de fígado com molho de pepino. Receita de molho para panquecas de fígado Molho para panquecas de fígado

As panquecas não podem ser consumidas apenas no café da manhã. Podem muito bem ser o prato principal do almoço e do jantar se forem preparados com carne e, mais especificamente, com fígado.

O fígado não é o produto mais popular porque durante a fritura normal é bastante duro e fibroso. Mas se você preparar bem e passar por um moedor de carne, tudo muda. Você pode fazer um incrível picado de fígado ou, como faremos hoje, panquecas de fígado.

Não importa que tipo de fígado você usa: carne bovina, frango ou porco - eles são todos aproximadamente iguais em composição e conteúdo calórico.

Lembre-se: antes de começar a cozinhar o fígado, você deve tentar retirar toda a película que o torna duro

Receita clássica de panquecas finas de fígado de frango

As panquecas de acordo com esta receita são feitas especialmente finas para servir de base para lanches.

Ingredientes:

• 500g de fígado de galinha
• 2 cebolas médias
• 2 xícaras de farinha (xícara de 250 ml)
• 2 ovos
• 1 colher de chá sal
• Pimenta, temperos - a gosto
• Óleo vegetal

Preparação:

1. Bata o fígado no liquidificador.

2. Adicione a cebola cortada em 4 partes na tigela e bata novamente.

3. Obtém-se uma consistência líquida homogênea.

A receita usa bastante cebola, então é preciso ter cuidado para que não fiquem amargas.

4. Despeje a mistura em uma tigela funda, quebre os ovos e misture bem.

5. Em seguida, adicione sal e pimenta e misture novamente.

6. Adicione o próximo ingrediente e misture a farinha.

7. Depois disso, a mistura de fígado está pronta. Antes de fritar, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal para que as panquecas não queimem na frigideira, mexa e comece a fritar.

8. Frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal. Coloque a massa com uma colher de sopa, como no preparo de panquecas normais.

Frite em fogo médio por 3 minutos de um lado.

E mais três do outro.

9. Se você estiver preparando panquecas como prato principal de carne quente, está pronto. E se precisar deles para sanduíches, continue.

10. Faça um molho com creme de leite, ervas e alho, espalhe sobre as panquecas de fígado, coloque uma rodela de tomate por cima e polvilhe com queijo ralado.

Agora está completamente pronto. Bom apetite!

Receita passo a passo de panquecas de fígado bovino macio com batatas e leite

Adicionar leite à receita clássica deixa as panquecas mais macias.

Ingredientes:

• 300 g de fígado bovino
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 1 cebola média
• 1 batata média
• 150g de leite
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Passe o fígado, as batatas descascadas e as cebolas num moedor de carne. Isso pode ser feito separadamente ou em conjunto. Não há diferença, pois esses ingredientes acabam sendo misturados na mesma tigela.

2. Adicione o ovo e o leite à carne picada. Adicione uma pitada de sal e pimenta. Misture levemente.

3. Agora adicione a farinha e misture bem até obter uma consistência de massa homogênea.

4. Passemos à fritura. Retire a massa com uma colher de sopa e coloque em uma frigideira aquecida com óleo vegetal.

Observação: se a massa se espalhar muito e o formato final parecer mais com comprimentos do que com panquecas, será necessário adicionar outra colher de farinha à massa

5. Frite as panquecas em fogo médio por 2 minutos de cada lado.

Assim que o primeiro lote for retirado, disponha imediatamente o segundo e assim sucessivamente até que toda a massa esteja pronta.

Estas panquecas são adequadas tanto como acompanhamento quente como como prato independente.

Bom apetite!

Massa para panquecas de fígado de porco com semolina

Se desejar, você pode mudar a receita e usar sêmola em vez de farinha e fígado de porco em vez de carne bovina. O resultado final não mudará - as panquecas ficarão igualmente saborosas e macias.

Os ingredientes neste caso serão os seguintes:

• Fígado de porco – 500 g
• Sêmola - 4 colheres de sopa
• Ovo - 1 unid.
• Cebola - 1 peça
• Óleo vegetal – 100ml
• Sal, pimenta - uma pitada

Preparação:

Para preparar a massa de fígado, é necessário passar o fígado e a cebola por um moedor de carne e, como na primeira receita, misturar todos os ingredientes.

Uma característica distintiva da semolina é que ela incha. Antes de começar a cozinhar, deixe a massa pronta repousar por 30-40 minutos.

É aqui que terminamos as receitas muito simples e passamos para componentes mais complexos.

Receita passo a passo de panquecas arejadas com arroz

Uma das formas mais populares de preparar panquecas de fígado é com arroz. Nutritivo, saboroso, simples. E o arroz lhes dá leveza.

Ingredientes:

• 700g de fígado
• 1 xícara de arroz seco
• 1,5 colher de sopa de farinha
• 1 cebola média
• 1 ovo
• pimenta salgada - a gosto

Preparação:

1. Ferva o arroz em água e sal. Moa o fígado e as cebolas em um moedor de carne.

2. Misture o fígado, a cebola, o ovo, o arroz cozido, a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela.

3. Misture tudo bem até ficar homogêneo.

4. Coloque uma colher de sopa de massa em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal.

Para evitar que as panquecas se espalhem ao despejar na assadeira, despeje a massa girando o fogo ao máximo. Em seguida, reduza o fogo para médio. Graças a este truque, a massa endurece quase instantaneamente e por isso não se espalha.

5. Essas panquecas precisam ser fritas por 5 a 7 minutos de cada lado. Nós nos concentramos em uma crosta dourada. Como apareceu, nós o entregamos. Mexa periodicamente as panquecas na frigideira com um garfo para que não queimem.

As panquecas ficam bem macias e arejadas.

Bom apetite!

Deliciosas hepáticas com cenoura e cebola

Para os amantes de entranhas de vegetais, existe uma receita de panqueca com cenoura.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 600 g
• Ovos de galinha - 2 peças
• Cenouras - 2 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Dente de alho – 3 unid.
• Endro - a gosto
• Farinha - 5 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta preta - a gosto
• Óleo vegetal - a gosto

Preparação:

1. Corte o fígado em pedaços pequenos para bater no liquidificador ou passar no moedor de carne. Durante o processo de corte, retiramos os filmes.

2. Pique as cebolas e as cenouras da mesma forma. Pique as verduras finamente.

3. Moa o fígado, a cebola e a cenoura no liquidificador.

4. Quebre os ovos na mistura resultante, acrescente a farinha, o sal e a pimenta. Adicione verduras picadas. Misturar.

5. O resultado é uma massa bastante pegajosa e com textura granulada.

6. Coloque a massa em uma frigideira aquecida com óleo vegetal com uma colher de sopa.

7. Frite as panquecas em fogo médio por 4-6 minutos de cada lado.

8. Sirva com creme de leite.

Bom apetite!

Para enriquecer o sabor dessas panquecas, não se pode bater as cenouras e as cebolas no liquidificador, mas picar finamente, fritar e adicionar à massa pronta

Hepáticas dietéticas com aveia no forno

Os defensores de dietas e nutrição adequada podem preparar panquecas de fígado com aveia. E cozinhe no forno para usar menos óleo. Ofereço um vídeo detalhado que mostra muito bem todas as etapas do preparo.

Não deixe de experimentar fazer panquecas de fígado usando uma das receitas sugeridas. Este maravilhoso prato pode diversificar agradavelmente o seu cardápio.

Nesta receita você aprenderá a cozinhar panquecas de fígado e servi-los com creme de leite e molho de alho. As próprias panquecas de fígado são muito saborosas e o molho picante confere-lhes um sabor ainda mais interessante. As panquecas de fígado preparadas de acordo com esta receita ficam macias e suculentas. Você pode derramar panquecas com molho de creme de leite, mas também pode espalhá-lo como em nossa receita. Isso os torna ainda mais saturados com o aroma e a acidez do molho. Como mostra a vida, nem todo mundo gosta de fígado por causa de seu aroma característico. Portanto, uma abordagem culinária como temperá-los com molho de creme de leite pode mudar para sempre a atitude dessas pessoas em relação ao fígado. Outro argumento convincente para incluir pratos de fígado em sua dieta é o seu rico conteúdo em vitaminas e microelementos.

Ingredientes para fazer panquecas de fígado com molho de creme de leite

	5 colheres de sopa.
	3 pecas
Fígado de boi ou porco	500g
Refrigerante	1 colher de chá.
Leite	50g
Alho	1 dente
Nata	200g
Verdura	gosto
Sal	gosto
Pimenta	gosto

Preparação passo a passo com fotos de panquecas de fígado com molho de creme de leite

1. Lave bem o fígado, corte-o em pedaços.
   
2. Moa no liquidificador ou passe no moedor de carne.
   
3. Combine a farinha peneirada e o refrigerante em um recipiente separado e adicione ao fígado picado.
   
4. Agora adicione o leite e os ovos, adicione sal e pimenta preta a gosto.
   
5. Misture bem a massa de fígado com a batedeira ou garfo até obter uma consistência homogênea.
   
6. Coloque a frigideira no fogo e despeje nela azeite ou óleo de girassol. Aqueça. Agora, com uma colher de sopa, coloque a massa de fígado na assadeira.
   
7. Frite as panquecas dos dois lados até dourar. Coloque-os sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
   
8. Para preparar o molho pique as ervas, pode ser salsa ou endro ou ambos.
   
9. Pique também o alho com uma faca ou espremedor de alho.
   
10. Combine ervas e alho com creme de leite.
    
11. Misture bem o molho de creme de leite.
    
12. Espalhe as panquecas de fígado resfriadas de um lado.
    
13. Combine-os aos pares, colocando-os em uma travessa grande.
    

Sirva panquecas de fígado, guarnecidas com raminhos de ervas, com pratos de batata ou arroz. Bom apetite!

Hoje fui propositalmente ao mercado comprar fígado para poder fazer panquecas de fígado com molho para o jantar, que todos na nossa família adoram, sem exceção! Não tenho dúvidas de que este prato também está no seu cardápio. Mas minha receita culinária é um pouco diferente de preparar panquecas tradicionais.

Como suplemento de fígado não utilizo farinha de trigo nem pão, mas sim farelo de aveia, que deixa o prato mais leve e saudável. Ah, eu sirvo panquecas de fígado como acompanhamento ou como prato separado. Mas sempre com um molho à base de iogurte natural.

Experimente preparar panquecas de fígado desta forma, pois contêm apenas ingredientes saudáveis. Além disso, o baixo teor calórico permite incluir este prato na dieta alimentar.

Como fazer panquecas e molho de fígado bovino

Ingredientes:

Essa quantidade rende de 12 a 15 peças.

• fígado bovino - 300 g.,
• cebola - 1/2 unid.,
• cenouras (opcional) - 1/2 unid.,
• dente de alho (também opcional)
• temperos e especiarias - a gosto (usei páprica, sal, pimenta-do-reino),
• farelo de aveia - 3 colheres de sopa. eu.,
• ovo - 1 unid.,
• azeite para untar a frigideira

para o molho:

• pepino em conserva ou pepinos em conserva,
• iogurte natural - 120 g.

Preparação:

— para que as panquecas fiquem macias e com textura agradável, é muito importante preparar bem o produto para uso. Em primeiro lugar, o filme deve ser retirado do fígado

Isso pode ser feito de maneira fácil e rápida se você primeiro derramar água quente por todos os lados.

- depois disso, certifique-se de cortar as veias. Acredite, a presença deles vai estragar tanto o produto acabado quanto o seu apetite.

- cortar em pedaços pequenos

Se as miudezas tiverem um cheiro específico, deixe-as de molho no leite por 30 minutos, assim você livrará o fígado não só do cheiro, mas também do amargor, cuja presença nem sempre é possível prever.

- descasque e pique a cebola

- Coloque os ingredientes preparados no liquidificador, quebre um ovo e acrescente um dente de alho. Moa tudo até ficar homogêneo

— despeje a massa resultante em uma tigela funda, adicione o farelo, especiarias e temperos (páprica, sal, pimenta). Misture bem com um batedor ou garfo e deixe descansar por um tempo (15 minutos)

- unte uma frigideira antiaderente pré-aquecida com azeite e leve ao forno as panquecas dos dois lados até ficarem cozidas

Preparação de molho de pepino:

- rale um pepino em conserva ou 2-3 pepinos em conserva em um ralador fino

- despeje o iogurte natural em uma panela ou tigela, adicione picles ralados e misture bem. Na hora de servir decore com ervas

Então, o molho está pronto. Panquecas de fígado prontas e macias, leves e muito saborosas

Sirva-os como prato separado - com molho ou creme de leite. Ou com acompanhamento: legumes frescos/estufados ou arroz.

Bom apetite!

Como preparar a receita do molho para panquecas de fígado - uma descrição completa do preparo para que o prato fique muito saboroso e original.

Nesta receita você aprenderá a cozinhar panquecas de fígado e servi-los com creme de leite e molho de alho. As próprias panquecas de fígado são muito saborosas e o molho picante confere-lhes um sabor ainda mais interessante. As panquecas de fígado preparadas de acordo com esta receita ficam macias e suculentas. Você pode derramar panquecas com molho de creme de leite, mas também pode espalhá-lo como em nossa receita. Isso os torna ainda mais saturados com o aroma e a acidez do molho. Como mostra a vida, nem todo mundo gosta de fígado por causa de seu aroma característico. Portanto, uma abordagem culinária como temperá-los com molho de creme de leite pode mudar para sempre a atitude dessas pessoas em relação ao fígado. Outro argumento convincente para incluir pratos de fígado em sua dieta é o seu rico conteúdo em vitaminas e microelementos.

Preparação passo a passo com fotos de panquecas de fígado com molho de creme de leite

1. Lave bem o fígado, corte-o em pedaços.
2. Moa no liquidificador ou passe no moedor de carne.
3. Combine a farinha peneirada e o refrigerante em um recipiente separado e adicione ao fígado picado.
4. Agora adicione o leite e os ovos, adicione sal e pimenta preta a gosto.
5. Misture bem a massa de fígado com a batedeira ou garfo até obter uma consistência homogênea.
6. Coloque a frigideira no fogo e despeje nela azeite ou óleo de girassol. Aqueça. Agora, com uma colher de sopa, coloque a massa de fígado na assadeira.
7. Frite as panquecas dos dois lados até dourar. Coloque-os sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
8. Para preparar o molho pique as ervas, pode ser salsa ou endro ou ambos.
9. Pique também o alho com uma faca ou espremedor de alho.
10. Combine ervas e alho com creme de leite.
11. Misture bem o molho de creme de leite.
12. Espalhe as panquecas de fígado resfriadas de um lado.
13. Combine-os aos pares, colocando-os em uma travessa grande.

Sirva panquecas de fígado, guarnecidas com raminhos de ervas, com pratos de batata ou arroz. Bom apetite!

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Panquecas de fígado com molho de creme de leite.

Panquecas de fígado com molho de creme de leite

Ingredientes:

• fígado de galinha - 500 gr
• semolina - 2-3 colheres de sopa
• ovos - 2 peças
• cebola - 1 unid.
• sal e especiarias - a gosto
• óleo vegetal - para fritar

Para o molho:

• creme de leite - 4 colheres de sopa
• água morna - 1-1,5 xícaras
• farinha - 1 colher de chá
• sal e especiarias - a gosto
• verdes para decoração

Preparação:

Moa o fígado de frango no liquidificador ou passe por um moedor de carne.
Descasque e pique finamente a cebola e acrescente ao fígado picado junto com a sêmola, os ovos, o sal e os temperos, misture bem até ficar homogêneo e reserve para que a sêmola inche, por 30 minutos ou mais.
Frite dos dois lados até dourar em uma frigideira quente, colocando-os com uma colher de sopa a uma curta distância um do outro, como panquecas comuns.
Vamos preparar o molho:
Adicione a farinha, o creme de leite, o sal e os temperos à água morna, misture para que não haja grumos.
Coloque as panquecas de fígado em uma frigideira funda ou remendo, despeje o molho uniformemente e cozinhe em fogo bem baixo, tampado, por 30-40 minutos.
Sirva panquecas de fígado com molho de creme de leite com seu acompanhamento preferido e ervas frescas.
Bom apetite!

Ingredientes:

Fígado de galinha

Semolina

Óleo vegetal

Pimenta preta

• Cebola bulbo

Descrição da receita:

Os pratos de fígado são apreciados por muitos. E dificilmente alguém pode recusar panquecas de fígado. Principalmente se forem cozidos num delicado molho de creme de leite e, graças a isso, simplesmente derretem na boca. Você pode fazer essas panquecas com fígado de porco ou fígado de boi. Mas adoro a versão com fígado de galinha. Em geral, cozinhe e experimente!

Etapas de cozimento:

1) Enxágue o fígado, retire todas as películas, passe por um moedor de carne junto com cenoura, cebola, banha.

2) Sal, pimenta, acrescente o ovo.

3) Adicione a semolina. Misture bem todos os ingredientes.

4) Coloque a massa de fígado com uma colher em uma frigideira com óleo vegetal bem aquecido.

5) Frite as panquecas por dois minutos de cada lado.