Pizza no forno com margarina. Massa levedada e não levedada (receitas). Preparação de massa sem fermento para pizza passo a passo
Cada habitante do nosso planeta parece engolir em seco a palavra “pizza”. Parece que o prato é terrivelmente simples, mas tanto os adultos como as crianças adoram-no com um amor louco.
Esteja preparado para anotar a receita sem fermento, com fermento na massa, com fermento e com margarina. Todas as receitas são simples e consistem em apenas alguns ingredientes. O recheio é outra questão. Pode consistir em um componente - por exemplo, queijo (vários tipos). Mas pode consistir em dez ou até quinze itens.
Não faremos pizza com recheio, apenas massa. Mas, mesmo assim, iremos aconselhá-lo sobre o que pode fazer para cobrir de forma original esta deliciosa beleza.
Nas versões clássicas, pode-se levar presunto, queijo e abacaxi. Ou queijo, tomate e manjericão. Muitas vezes coberto com queijo, mussarela e calabresa (pizza de calabresa é popular). Mas para se destacar nesta lista, oferecemos: queijo brie, pêra e mel; molho pesto, frango cozido e espinafre; carne picada, molho de tomate e parmesão; homus, tomate, tofu e azeda; cream cheese, cebola roxa, peixe vermelho e mostarda.
Você pode criar um mar de recheios ou até mesmo um oceano inteiro. Aqui você precisa que sua imaginação funcione bem. Os cozinheiros muitas vezes combinam ingredientes aparentemente incompatíveis. O resultado final são obras-primas que estão ganhando popularidade em todo o mundo.
Convidamos você a mergulhar de cabeça em nossas dicas para lembrá-las com precisão e colocá-las em prática:
- Não prepare muito molho, pois uma pizza média geralmente não requer mais do que três colheres de sopa;
- A consistência do molho deve ser de creme, não de creme de leite. Se o molho for líquido, a massa ficará empapada e assará por muito tempo, e o recheio já estará “cozido demais” nessa hora;
- É melhor decorar a pizza com verduras antes de servir, pois as folhas frescas provavelmente secarão no forno quente;
- Se a massa for preparada com fermento, necessita de ter todas as condições para um crescimento rápido, ativo e adequado: calor, boa disposição e ausência de correntes de ar/vento;
- Ao comprar fermento, recomendamos fortemente que você compre apenas fermento com o qual já esteja familiarizado. Muitas vezes acontece que novas marcas produzem um produto de baixa qualidade com o qual é impossível trabalhar;
- É claro que o fermento embalado pode mostrar sua atividade mesmo depois de anos. Mas ainda assim, existe uma data de validade para alguém, certo? O prazo de validade do fermento é de 30 dias;
- Quanto melhor a farinha, mais fofa ficará a massa depois de assada. Ideal - farinha premium;
- Você não deve usar kefir frio com fermento. Sua temperatura irá desacelerar o fermento. Lembre-se de que eles amam o calor;
- Recomenda-se utilizar todos os produtos à mesma temperatura. Para isso, basta primeiro tirar tudo da geladeira. Uma exceção é se a receita indicar que determinado produto precisa ser aquecido ou, ao contrário, consumido frio;
- Se não houver kefir em casa, você pode substituí-lo por leite azedo.
Conhecendo todos os segredos de uma pizza boa, correta e saborosa, considere que você tem todos os trunfos. Você pode começar com as próprias receitas.
Massa de pizza sem fermento com kefir
Tempo de cozimento
conteúdo calórico por 100 gramas
O Kefir levanta perfeitamente a massa, substituindo completamente o fermento. Além disso, o refrigerante o ajuda a trabalhar ainda mais ativamente. A receita não pode falhar!
Como cozinhar:
Dica: acrescente a farinha aos poucos, pois a massa pode levar menos farinha do que a indicada na receita ou, ao contrário, mais.
Massa de fermento para pizza com kefir
Esta receita é um golpe duplo! Como você sabe, o kefir levanta bem a massa, e se você combinar com fermento... Imagine como a massa ficará fofa, macia e aromática sob o recheio suculento.
Quanto tempo dura - 1 hora e 15 minutos.
Qual é o conteúdo calórico - 322 calorias.
Como cozinhar:
- Aqueça o kefir até aquecer e despeje em uma tigela;
- Adicione o açúcar e o sal, mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos;
- Em seguida, despeje o óleo e misture novamente;
- Despeje o fermento e dilua bem para que não fique um único grão inteiro;
- E por último mas não menos importante, passe a farinha por uma peneira;
- Adicione em partes, sempre amassando a massa com as mãos;
- Quando tiver uma massa lisa, elástica e que não grude nas mãos, coloque-a em uma tigela, tampe e não toque por uma hora;
- Depois de um tempo, a massa pode ser estendida e decorada com seu recheio preferido.
Dica: rasgue o kefir apenas até esquentar, pois o kefir quente mata o fermento.
Receita de massa de pizza com kefir e fermento (método esponja)
Quando a massa é preparada em massa, há sempre a confiança de que ela crescerá. Como resultado, os produtos assados ficarão saborosos, fofos e aromáticos.
Quanto tempo dura - 1 hora e 25 minutos.
Qual é o conteúdo calórico - 218 calorias.
Como cozinhar:
- Aqueça a água para que fique morna, mas não quente;
- Despeje a água em uma tigela, acrescente o açúcar e use um batedor para dissolver todos os cristais;
- Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, acrescente o fermento e dissolva da mesma forma;
- Deixe a mistura descansar por quinze minutos para que a massa cresça;
- Quando a massa crescer, coloque o kefir;
- Bata bem a mistura novamente com um batedor;
- Adicione a farinha uma colher de cada vez, passando por uma peneira;
- Leve a massa até a consistência de creme de leite espesso;
- Continuando a adicionar a farinha pela peneira, sove a massa com as mãos;
- Quando começar a se afastar das paredes e parar de grudar nas mãos, acrescente óleo;
- Quando a massa tiver absorvido completamente o óleo, cubra-a e deixe descansar por uma hora;
- Passado o tempo, sove a massa e estenda.
Dica: Para evitar que a pizza grude na assadeira, forre-a com papel manteiga.
Massa cremosa de pizza com kefir e margarina
Graças à margarina, a massa vai exalar um aroma cremoso e depois de assada pode até enlouquecer com o seu aroma.
Quanto tempo - 25 minutos.
Qual é o conteúdo calórico - 294 calorias.
Como cozinhar:
- Corte a margarina em cubos e despeje em uma panela pequena;
- Leve a panela ao fogo e leve a margarina ao estado líquido;
- Após isso, aguarde até que a temperatura do produto atinja a temperatura ambiente;
- Em seguida, misture a margarina com o kefir e misture bem;
- Junte os ovos, acrescente sal e agora bata a massa, rompendo as gemas densas com um batedor;
- Agora, logo acima da mistura, tempere o refrigerante com vinagre e deixe escorrer junto com o restante dos ingredientes;
- Adicione a farinha em partes, passando por uma peneira;
- Sove até obter uma massa lisa e elástica que não grude nas mãos ou nas laterais da tigela;
- Abra a massa formando uma camada, cubra com o recheio preparado e leve ao forno até ficar pronto.
Dica: Antes de assar a pizza, você pode pincelar as bordas com azeite para evitar que ressequem.
Se você gosta de experimentar, vai gostar dos conselhos sobre molhos. Lembre-se que você pode lubrificar a base não só com ketchup ou ketchup com maionese. Você pode usar homus, cream cheese, pesto ou pelo menos um clássico molho de pizza italiano à base de tomate, parmesão e manjericão.
Se você assar uma pizza redonda e uma quadrada (aproximadamente do mesmo tamanho), poderá fazer o seguinte: corte a redonda ao meio e coloque as metades em ambos os lados da quadrada. O resultado é um coração que pode ser servido na mesa festiva.
Asse pizzas deliciosas e suculentas agora mesmo, não importa a hora do dia fora da sua janela. Se a manhã for excelente, o que poderia ser melhor do que um café da manhã assim? Se for almoço, sua família ficará muito feliz em jantar uma pizza farta e suculenta. Se for noite, então este é o melhor jantar que você pode imaginar. Sirva a todos outro copo de refrigerante e você será uma verdadeira família americana. Se já é noite, então... Não deixe que isso o impeça.
Massa de pizza Kefir.
Ingredientes:
kefir (ou leite azedo) – 2 xícaras;
farinha de trigo – 6 xícaras;
margarina – 200g;
bicarbonato de sódio – 1 colher de chá.
Receita:
1. Rale a margarina congelada em um ralador grosso em uma tigela.
2. Despeje o refrigerante no kefir e misture.
3. Despeje a mistura de kefir e refrigerante na margarina e adicione a farinha.
4. Sove a massa, transfira para um recipiente plástico com tampa ou saco e leve à geladeira por 2 horas.
5. Enquanto a massa estiver na geladeira, prepare o recheio: rale o queijo, corte a carne, as azeitonas, os tomates, os pimentões, etc.
6. Retire a massa, divida ao meio e nivele a primeira parte com as mãos diretamente sobre uma assadeira pré-untada.
7. Em seguida, espalhe o recheio e coloque a assadeira com pizza no forno pré-aquecido por 15-20 minutos.
É isso, a primeira pizza com massa de kefir está pronta, e você pode começar pela segunda ou colocar as sobras no freezer e cozinhar um pouco mais tarde. Isso não acontece conosco, porque a primeira come muito rápido e temos que assar as duas pizzas ao mesmo tempo. Não adiciono sal a esta massa de pizza de kefir, não é necessário neste caso.
Massa de pizza sem fermento
Ingredientes:
farinha de trigo – cerca de 1 kg;
creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
margarina – 150 g (ou óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa);
ovos de galinha – 2 peças;
bicarbonato de sódio – 1 colher de chá;
açúcar granulado – 1 colher de chá;
sal.
Receita:
1. Derreta a margarina, dissolva o refrigerante no creme de leite.
2. Em uma tigela, misture a margarina resfriada, os ovos batidos, o açúcar granulado, uma pitada de sal e o creme de leite com o refrigerante.
3. Aos poucos, em pequenas porções, acrescente a farinha e sove a massa; não deve ser muito duro e elástico.
4. Cubra com um guardanapo e deixe repousar por 10-15 minutos.
5. Em seguida, estenda o bolo no tamanho desejado e disponha o recheio.
Se sobrar muita massa de uma vez, você pode embrulhá-la em filme plástico e depois colocá-la no freezer. Depois, você pode usá-lo para assar não só pizza, mas também panela de frango, torta de peixe (por exemplo, carpa), repolho, etc.
Massa de pizza com fermento
Ingredientes:
farinha de trigo – 1kg;
leite ou água – 500 g;
açúcar granulado – 50 g;
óleo vegetal – 100 g;
fermento seco – 11 g (1 sachê);
sal.
Receita:
1. Despeje o leite morno em uma tigela e junte o fermento, o açúcar granulado e a manteiga; sal
2. Despeje a farinha, sove a massa, cubra com um guardanapo. Deixe por 15-20 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C-200°C.
4. Abra a massa com um rolo até formar uma camada fina e uniforme e coloque sobre uma assadeira untada ou redonda.
5. Em seguida, unte com ketchup, maionese, molho branco, etc., disponha o recheio. Dobramos ligeiramente as bordas ou as deixamos retas.
6. Deixe descansar um pouco (10 minutos) e leve ao forno. Asse até ficar pronto, cerca de 15 minutos.
7. Retire do forno, corte em porções, coloque numa travessa e sirva imediatamente quente à mesa.
Mesmo no verão, poucas pessoas recusarão a pizza quente, principalmente em combinação com as frias - compota, coquetel, suco - e no inverno com bebidas quentes (por exemplo, vinho quente).
A base de qualquer pizza, claro, é a massa, e o sabor deste produto de farinha depende em grande parte de quão saboroso e fofo ele fica. Por mais saboroso e variado que seja o recheio da sua pizza, se a base “não sair”, ela terá o mesmo sabor.
Muitas donas de casa não se atrevem a preparar sozinhas a base e preferem comprá-la na loja na forma de folhas prontas de um produto cru e totalmente pronto para uso. Na verdade, fazer sua própria massa de pizza com fermento não é tão difícil.
É claro que o processo de prepará-lo sozinho levará mais tempo do que simplesmente colocar um produto comprado em uma assadeira e recheá-lo, mas o resultado vale o tempo e o trabalho!
Nuances de preparação
Como qualquer outra coisa, preparar massa normal de fermento ou massa folhada requer o conhecimento de algumas nuances. Isso o ajudará a obter uma base de pizza de qualidade e a evitar o desperdício de alimentos.
Então, para que tudo dê certo para você, você precisa:
- para que a base contenha o mínimo de ingredientes, deve ser farinha, sal, água e fermento. Portanto, se a sua receita de massa levedada contém algum outro ingrediente, principalmente manteiga, maionese ou creme de leite, você deve utilizá-la para preparar massa levedada somente se ela já tiver sido testada por alguém e realmente “funcionar”;
- O fermento deve “ganhar vida” durante o cozimento, por isso deve repousar algum tempo em local aquecido. Um sinal de que o fermento está pronto para uso posterior é o aparecimento de bolhas. Depois que isso acontecer, você pode começar a adicionar farinha aos poucos e amassar a massa macia;
- deve ser amassado lenta e extremamente cuidadosamente até que passe o período de pegajosidade. Normalmente, esse processo leva cerca de dez minutos. No momento em que a massa fica pronta, você pode sentir seu estado - ela fica macia, lisa e elástica.
Seguir estas regras simples irá ajudá-lo a preparar uma excelente base de fermento.
Existem muitas receitas de pizza feitas com massa levedada, massa pura ou margarina, vejamos as mais populares.
Receita normal de base de fermento
Para preparar a base de fermento você precisará dos seguintes ingredientes:
- água morna – 0,3 l;
- 0,5 kg de farinha de trigo de primeira qualidade;
- sal de cozinha – 2 colheres de sopa. eu;
- 1 colher de chá de açúcar;
- fermento (pode ser seco) – 1/2 colher de sopa. eu.
A água precisa ser levemente aquecida, despeje 0,1 litro em um recipiente pequeno e dissolva o fermento e o açúcar na água. Em seguida, cubra o recipiente com filme plástico e coloque em local aquecido até que o fermento comece a “espuma”. Enquanto isso, é preciso peneirar a farinha e misturar com sal. Quando o fermento estiver adequado, você pode iniciar o processo de amassamento.
A farinha deve ser adicionada em pequenas porções à solução de açúcar e fermento, mexendo sempre, se necessário pode-se adicionar farinha para que a massa adquira a elasticidade desejada. Depois que a massa parar de grudar em suas mãos e sua superfície ficar lisa, você precisa formar uma bola com a massa.
Em seguida, coloque a bola em uma tigela, cubra com uma toalha úmida e coloque em local aquecido por uma hora e meia. Decorrido o tempo, a massa acabada é novamente amassada bem e dividida em porções, a partir das quais se forma posteriormente a base da pizza.
Receita de massa folhada
Fazer pizza com massa folhada sem fermento não levará tanto tempo quanto pode parecer à primeira vista.
Para prepará-lo você precisará de:
- farinha – 0,4kg;
- margarina – 40g;
- água morna – 0,3 l;
- sal – 1 colher de chá.
Peneire a farinha até formar um monte, faça um buraco no centro, despeje em água fria e sal e misture cuidadosamente a farinha e a água com uma faca. Em seguida, sove uma massa dura, homogênea e sem grumos, forme uma bola, coloque em uma tigela e leve ao frio por 1,5 a 2 horas, enquanto isso é preciso amolecer a margarina, formar um bloco retangular com ela e coloque no frio novamente.
Passado o tempo previsto, retire uma bola e enrole-a em um retângulo e coloque um palito de margarina no centro (a área deve ser duas vezes maior que o palito de margarina).
A seguir, a margarina é coberta com duas camadas de massa e estendida o mais fina possível, depois polvilhada com farinha, dobrada em quatro e estendida novamente. Depois disso, é necessário dobrá-lo novamente em quatro e colocá-lo no frio por uma hora. Depois disso, estará pronto para fazer uma deliciosa pizza.
Eu me pergunto por que isso acontece: você experimenta uma pizza e não consegue se desvencilhar, mas quando você come um pedaço de outra, não é como se faltasse alguma coisa nela. Qual é realmente o segredo de uma pizza deliciosa? Você pensa no recheio? Você está errado, é tudo uma questão de teste e apenas dele. Para deixar a pizza realmente saborosa é preciso preparar bem a massa, que pode variar em sua receita, mas é essa massa que vai influenciar no resultado final do prato que você prepara.
A versão mais simples da massa é sem fermento. É sem a presença deles que a massa fica fina e crocante. Aliás, essa é exatamente a receita que os italianos usam. Qualquer dona de casa pode preparar massa de pizza sem fermento em casa sem problemas. A principal vantagem desta massa de pizza é que ela assa muito mais rápido do que a massa levedada, o que significa que você levará muito menos tempo para preparar a pizza do que o normal.
Pode ser simples sem fermento, com creme de leite, manteiga ou com adição de requeijão. A massa de pizza com creme de leite fica macia e quebradiça, e com a adição de queijo cottage fica macia e arejada. Você também pode preparar massa de pizza sem fermento usando kefir, cerveja ou água mineral. Cada tipo de massa de pizza tem seu sabor individual. Discutir sobre qual massa é melhor é perda de tempo. É muito mais fácil preparar cada uma das receitas de massa que oferecemos e escolher aquela que mais se adapta ao seu gosto e gosto.
Massa de pizza com leite “Para pizza italiana”
Ingredientes:
2 pilhas farinha de trigo,
2 ovos,
½ xícara leite quente,
2 colheres de sopa. óleo vegetal,
1 colher de chá sal.
Preparação:
Misture a farinha e o sal em uma tigela. Em uma tigela separada, misture os ovos, o leite e o óleo vegetal até ficar homogêneo. Aos poucos, em pequenas porções, mexendo sempre, despeje a mistura de ovo e leite na farinha. A farinha deve absorver completamente o líquido e você deve ficar com uma massa homogênea e pegajosa. Comece a amassar esta massa com as mãos, polvilhando periodicamente ela e as mãos com farinha. A massa ficará macia, elástica e lisa. Faça uma bola, embrulhe em uma toalha úmida e deixe por 15 minutos. Passado o tempo, polvilhe a mesa com farinha e abra a massa o mais fina possível.
Massa de pizza com azeite
Ingredientes:
2 pilhas farinha peneirada,
½ xícara água fervida e morna,
4 colheres de sopa. azeite,
1 Colher de Sopa. fermento em pó para massa,
1 colher de chá sal marinho.
Preparação:
Adicione sal e fermento à farinha peneirada e misture. Em seguida, coloque primeiro a água e depois o azeite. Sove a massa por 10 minutos até ficar elástica. Abra a massa acabada em uma bola. Separe dela a quantidade de massa necessária e estique-a sobre a mesa com as mãos até o tamanho desejado e depois transfira para uma assadeira.
Massa fresca com água mineral
Ingredientes:
3 pilhas farinha peneirada,
1 pilha água mineral,
1 Colher de Sopa. Saara,
½ colher de chá. refrigerante,
½ colher de chá. sal.
Preparação:
Combine todos os ingredientes secos na bancada da cozinha: farinha, sal, açúcar e refrigerante. Faça uma lâmina com um pequeno furo e, mexendo, acrescente água aos poucos. Sove a massa elástica. A seguir, arranque da massa acabada um pedaço do tamanho que desejar e, depois de estender sobre uma superfície enfarinhada, transfira para uma forma ou assadeira e espalhe o recheio.
Massa de pizza sem fermento e ovos
Ingredientes:
1,5 pilha. farinha,
½ xícara kefir com baixo teor de gordura,
⅓ pilha. azeitona ou qualquer outro óleo vegetal,
2 colheres de sopa. Saara,
1 colher de chá sal,
½ colher de chá. refrigerante
Preparação:
Misture o kefir com refrigerante e deixe por 10 minutos. Peneire a farinha. Adicione óleo vegetal, sal, açúcar ao kefir e refrigerante e misture. Depois disso, comece, amassando constantemente, introduzindo gradualmente a farinha na massa. Isso deve ser feito até que a massa comece a grudar bem nas mãos, deve ficar macia e elástica. Depois de amassada a massa, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Massa de pizza sem fermento com soro de leite
Ingredientes:
4 pilhas farinha,
1 pilha soro de leite,
3 colheres de sopa. óleo vegetal,
1 colher de chá sal,
½ colher de chá. refrigerante
Preparação:
Despeje o soro em uma tigela funda e adicione 1 xícara. farinha, sal e refrigerante e misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, adicione óleo vegetal e misture novamente. Em seguida, acrescente o restante da farinha em pequenas porções, misturando cuidadosamente cada nova porção. Aos poucos você obterá uma massa bem esticada. Divida-o em partes. Lubrificando as mãos com óleo, estique o pedaço de massa necessário em forma de círculo diretamente sobre uma assadeira ou assadeira e coloque o restante da massa no freezer até a próxima vez.
Massa de pizza de cerveja
Ingredientes:
1,5 pilha. farinha,
280 ml de cerveja,
2 pitadas de sal.
Preparação:
Misture a farinha e a cerveja e salgue a massa resultante. Cubra com uma toalha e deixe por 30 minutos em local seco e aquecido. Depois amasse um pouco com as mãos e deixe agir novamente por 15 minutos. A massa não deve ficar muito grossa.
Massa de pizza com creme de leite
Ingredientes:
farinha - quanta massa vai demorar,
2 ovos,
3 colheres de sopa. nata,
150g de margarina,
1 colher de chá Saara,
½ colher de chá. refrigerante,
sal - a gosto.
Preparação:
Em um recipiente separado, bata os ovos com sal e açúcar, acrescente o creme de leite e o refrigerante e misture. Adicione margarina derretida à mistura de ovos e misture tudo novamente. Em seguida, adicione lentamente a farinha à massa total e amasse até obter uma massa elástica. Cubra com uma toalha e deixe por 10 minutos. Em seguida, abra a massa para que ela vire um biscoito amanteigado.
Massa de pizza com fermento
Ingredientes:
300g de farinha,
100 ml de água,
4 colheres de sopa. óleo vegetal,
1 colher de chá fermento em pó para massa,
½ colher de chá. sal.
Preparação:
Peneire a farinha 2 a 3 vezes. Depois disso, misture a farinha com o fermento e o sal, despeje o óleo vegetal e a água, que é melhor adicionar em pequenas porções - 2-3 colheres de sopa. Sove a massa até que ela não grude mais nas mãos. Faça uma bola com a massa acabada, cubra com um guardanapo e deixe por 1,5 horas.
Massa com creme de leite e maionese
Ingredientes:
2 pilhas farinha,
5 colheres de sopa. nata,
5 colheres de sopa. maionese com baixo teor de gordura,
1 ovo.
Preparação:
Misture o ovo, o creme de leite e a maionese na batedeira. Em seguida, adicione gradualmente a farinha e não pare de amassar. A massa deve ficar parecida com creme de leite espesso. Despeje com cuidado e uniformemente em uma camada uniforme em uma panela funda untada. Depois de distribuído o recheio, pode-se cozinhar a pizza em uma frigideira.
Massa de pizza sem fermento com manteiga derretida
Ingredientes:
2 pilhas farinha,
½ xícara ghee,
1 ovo
1 colher de chá Saara,
1 colher de chá fermento em pó para massa.
Preparação:
Aqueça o ghee, misture sal e açúcar. Em seguida, adicione o fermento, o ovo batido separadamente e misture bem. Depois disso, adicione a farinha peneirada em partes e amasse até obter uma massa bem macia. Cubra a massa acabada com um guardanapo de linho umedecido em água por literalmente 10 minutos e deixe por um tempo. Em seguida, estenda e polvilhe com farinha.
Massa de pizza sem fermento no iogurte
Ingredientes:
8 colheres de sopa. farinha,
1 ovo
100 g de margarina amolecida,
100g de iogurte natural,
½ colher de chá. refrigerante
Preparação:
Dissolva o bicarbonato de sódio no iogurte. Adicione o ovo, a margarina e a farinha à mistura preparada. Mexa a massa resultante com um mixer. Se a massa ficar muito líquida, acrescente mais farinha. Coloque a massa pronta na geladeira por 30 minutos. Peneire um pouco de farinha sobre uma tábua, coloque a massa sobre ela e passe um pouco de farinha (isso evitará que a massa grude nas mãos ao esticá-la). Molde a massa no formato desejado.
Massa de pizza com maionese e kefir sem fermento
Ingredientes:
2 pilhas farinha,
300 ml de kefir,
2 colheres de sopa. maionese,
½ colher de chá. refrigerante,
½ colher de chá. sal.
Preparação:
Bata o ovo no recipiente preparado, acrescente sal e refrigerante, misture bem a mistura resultante até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o kefir e a maionese. Adicione lentamente a farinha peneirada. A massa finalizada deve ter uma consistência semelhante à massa de panqueca - nem muito grossa nem muito líquida. Depois de obter a massa com a consistência desejada, coloque-a em uma assadeira para que fique lisa e sem grumos. Coloque o recheio.
Massa de kefir
Ingredientes:
500g de farinha,
1 ovo
100 ml de kefir,
20g de óleo vegetal,
1 colher de chá refrigerante,
uma pitada de sal.
Preparação:
Misture metade da farinha com sal. Bata os ovos até formar uma espuma fina e despeje na massa. Adicione 10 ml de óleo vegetal, adicione a farinha e sove a massa. Adicione o óleo vegetal restante, se necessário. Se a massa ficar líquida, acrescente um pouco mais de farinha. Deixe a massa pronta descansar por 15-20 minutos antes de estender. Para evitar que a massa grude nas mãos ao rolar, unte-as com óleo vegetal.
Massa de pizza sem fermento com conhaque e manteiga
Ingredientes:
500g de farinha,
150 ml de kefir,
10g de manteiga,
2 colheres de sopa. conhaque,
1 Colher de Sopa. Saara,
1 colher de chá refrigerante,
½ colher de chá. sal.
Preparação:
Peneire a farinha em uma tigela grande, formando montinhos. Faça uma pequena depressão, coloque margarina amolecida, depois acrescente açúcar, refrigerante, sal e despeje o conhaque. Sove uma massa homogênea, forme uma bola e deixe assim por 1 hora. Em seguida, amasse e estenda novamente.
Massa “Como em uma pizzaria”
Ingredientes:
2 pilhas farinha,
2 ovos,
2 colheres de sopa. óleo vegetal (azeite é possível),
⅓ colher de chá de refrigerante,
sal.
Preparação:
Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e bata. Em um recipiente separado, misture o creme de leite e o refrigerante, acrescente aos ovos batidos e misture bem. Em seguida, adicione a farinha e o óleo vegetal e sove a massa, deve ficar parecido com creme de leite espesso. Deixe a massa pronta descansar por 20 minutos. Passado o tempo, comece a formar a pizza, untando previamente as mãos e a assadeira com óleo vegetal.
Massa “Fácil Tão Fácil”
Ingredientes:
4 colheres de sopa. farinha,
1 ovo
2 colheres de sopa. maionese,
¼ colher de chá. refrigerante
Preparação:
Misture a maionese e o ovo até ficar homogêneo. Adicione farinha e refrigerante e sove a massa. Forme uma bola com a massa resultante e estenda-a até formar um bolo achatado de 2 mm de espessura (gruda um pouco nas mãos, mas ainda dá para estender). Asse no forno a 180ºC por 10 minutos. A pizza ficará fina com uma crosta marrom dourada.
Massa de requeijão para pizza
Ingredientes:
1 pilha farinha,
125 g de queijo cottage com baixo teor de gordura,
3 colheres de sopa. azeite,
1 ovo
1 colher de chá sal.
Preparação:
Adicione o ovo, o sal e o óleo vegetal ao requeijão e misture bem na batedeira. Peneire a farinha sobre a massa resultante e sove a massa até ficar elástica. Em seguida, estenda e coloque em uma assadeira. Asse por 10 minutos, depois adicione as coberturas preparadas e leve ao forno a pizza até ficar pronta.
Massa folhada para pizza sem fermento
Ingredientes:
2 pilhas farinha,
¼ xícara água,
200g de manteiga,
1 colher de chá Saara,
uma pitada de sal,
ácido cítrico - a gosto.
Preparação:
Coloque a manteiga na farinha e, misturando com a farinha, pique em pedaços pequenos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes a esta mistura e misture bem. Abra a massa acabada, dobre várias vezes e leve à geladeira para esfriar. Depois de um tempo, retire e comece a fazer pizza.
Massa folhada picada para pizza
Ingredientes:
2 pilhas farinha,
150 ml de água,
300 g de manteiga ou margarina,
1 ovo
1 colher de chá suco de limão,
½ colher de chá. sal.
Preparação:
Peneire a farinha, acrescente a manteiga gelada, corte em pedaços pequenos e pique finamente com uma faca. Faça um buraco na farinha e na manteiga, despeje água com sal, acrescente o ovo, o suco de limão e sove rapidamente a massa. Faça uma bola com a massa acabada, cubra com um guardanapo e coloque em local fresco. Antes de assar, abra a massa 2 a 3 vezes e dobre em 3 a 4 camadas.
Receita de massa de pizza de D. Oliver
Ingredientes:
3 colheres de sopa. farinha,
3 colheres de sopa. maionese,
uma pitada de sal com uma gota de vinagre.
Preparação:
Combine todos os ingredientes e sove a massa. Deve ter uma consistência semelhante à massa de panqueca. Asse a base de pizza resultante por 10 minutos, depois coloque o recheio e cozinhe por mais 10 minutos.
Massa de pizza com manjericão e pimenta preta
Ingredientes:
2 pilhas farinha,
⅓ pilha. óleo vegetal,
⅔ pilha. leite,
2 colheres de chá fermento em pó,
uma pitada de sal, manjericão e pimenta preta moída.
Preparação:
Misture todos os ingredientes em uma tigela com as mãos até ficar homogêneo (a massa deve ficar elástica e levemente firme). Abra a massa acabada e pique em vários lugares com um garfo. Use os recheios de sua preferência para fazer pizza.
Experimente, experimente e certamente poderá não só apreciar a massa de pizza sem fermento, mas também preparar a sua própria pizza absolutamente irresistível.
Bom apetite e novas descobertas culinárias!
Larisa Shuftaykina
