Torta invertida com cogumelos e carne picada. Receita: Torta em camadas "Chewer" - com carne picada e legumes Torta de changeling feita com massa de queijo
Já disse mais de uma vez que adoro e gosto de preparar caçarolas diversas. Hoje quero oferecer outro tipo de caçarola com carne, que na aparência e no modo de preparo lembra bastante uma torta, por isso merece esse nome.
Certa vez encontrei esta receita na Internet e desde então tenho preparado frequentemente esta deliciosa torta gelatinosa para minha família. Na versão original a receita pede champignon em conserva, mas não gostamos muito com eles, então só faço com cogumelos frescos, mas como dizem é uma questão de gosto. Então, vamos começar...
Primeiro vamos preparar o recheio. Lave o arroz (pode usar qualquer arroz, eu uso arroz cozido no vapor) em várias águas e ferva até ficar macio em água com sal...
Retire o feijão (usei congelado) do freezer e reserve por enquanto...
Champignon, se fresco, enxágue e corte em rodelas. Tenho congelados, só preciso descongelar. Frite numa frigideira por alguns minutos, não esquecendo de adicionar um pouco de sal...
Depois colocamos de lado, colocamos a cebola cortada em quartos na mesma frigideira e fritamos até ficar transparente...
Adicione a cenoura ralada à cebola e frite por mais 2 minutos...
Em seguida, disponha a carne picada (usei frango, mas pode usar qualquer), acrescente sal a gosto e temperos. Frite até ficar pronto, mexendo de vez em quando...
Três queijos em um ralador fino. É isso, o recheio está pronto...
Agora vamos fazer a massa. Bata os ovos em uma xícara...
Despeje kefir sobre eles...
E misture. Depois adicione sal...
Refrigerante...
E farinha...
Misture bem e obtenha uma massa com uma consistência quase de panqueca...
Agora pegue uma forma (a minha tem 26 cm) e cubra o fundo com papel manteiga para que o queijo fique na torta. Coloque os cogumelos no papel. Naquela época eu tinha um pouco menos de cogumelos do que o indicado na receita, então a camada ficou bem esparsa, mas em geral quanto mais cogumelos e queijo, mais saboroso, então aconselho não economizar neles.. .
Coloque a segunda camada de queijo...
A próxima camada é de arroz...
Então carne picada...
E coloque o feijão na última camada...
Se desejar, você pode salgar as camadas desejadas a gosto. Preencha todas as camadas com massa por cima...
Leve a torta ao forno pré-aquecido por 40-50 minutos a 175°C. Eu costumo ir pela vermelhidão da parte de cima...
Deixe o bolo repousar cerca de 20 minutos, depois vire-o para um prato adequado e retire com cuidado o pergaminho...
Sirva quente até o queijo esfriar. A torta caçarola fica muito suculenta, saborosa e, o mais importante, recheada. Dessa vez me preparei para a chegada de convidados inesperados, todos estavam satisfeitos e felizes. Bom apetite!
Tempo de cozimento: PT01H00M 1h.
São muitas as opções de sobremesas com maçã. Uma das mais inusitadas é a torta de maçã invertida. A peculiaridade desse cozimento é que o recheio (no caso, maçãs) fica colocado no fundo da assadeira. E a massa é colocada por cima. Depois de assada, a torta é virada sobre um prato para que o recheio de maçã fique por cima.
A massa para fazer torta invertida pode ser diferente - biscoito amanteigado, pão de ló, massa folhada. Portanto, você sempre pode escolher a receita de torta de maçã invertida ao seu gosto.
De longe a opção de sobremesa mais famosa é a torta francesa, comumente conhecida como Tarte Tatin. Esta massa é feita com maçãs caramelizadas. Além disso, você pode assar charlotte como uma mudança. Existe até uma receita de torta que pode ser assada no fogão, sem usar o forno. Aqui estão várias opções de receitas.
Para uma sobremesa de sucesso, é preciso escolher a fruta certa. As maçãs devem ter polpa firme, caso contrário, durante o cozimento, virarão purê, o que prejudicará o aspecto da torta. Como as maçãs duras geralmente têm casca dura, é melhor descascar a fruta.
Tarte Tatin de cabeça para baixo
A famosa sobremesa francesa tem uma história própria. Recebeu o nome das irmãs chamadas Tatin, que administravam um pequeno hotel. Segundo a lenda, a torta, que ganhou reconhecimento mundial, foi assada por acaso.
Acredita-se que uma das irmãs, ao preparar a sobremesa, esqueceu de colocar a massa e colocou as maçãs e o açúcar diretamente na forma. Ao descobrir o erro, a mulher resolveu corrigir a situação e colocou a massa em cima do recheio. E na hora de servir virei a sobremesa com as maçãs e o caramelo formado com o açúcar voltados para cima. Os convidados gostaram tanto da nova versão da torta que começaram a prepará-la o tempo todo. E com o tempo, a receita se espalhou pelo mundo.
Para preparar a Tarte Tatin, você precisará de um pequeno conjunto de ingredientes:
- 200 gr. farinha;
- 100 gr. manteiga para massa e 120 gr. Para preencher;
- 1-2 colheres de sopa de água fria normal;
- 800 gramas de maçãs;
- 5 colheres de açúcar;
- 2-3 colheres de sopa de suco de limão;
- 0,5 colher de chá de canela em pó.
Vamos começar preparando a massa. Retire a manteiga da geladeira e corte em cubos. Coloque em um recipiente fundo. Peneire a farinha por cima e esfregue rapidamente com as mãos até obter um miolo homogêneo.
Adicione água e sove rapidamente a massa. Primeiro coloque 2 colheres de sopa de água e comece a amassar, se não houver líquido suficiente vá acrescentando mais água aos poucos. A massa provavelmente ficará macia, mas elástica, e ficará atrás das mãos. Não amasse por muito tempo; o calor das mãos fará com que a manteiga derreta e a massa comece a “entupir” com farinha. Embrulhe a bola de massa em filme e coloque na geladeira na prateleira de cima.
Agora começamos a preparar o recheio, composto por maçã e caramelo. Coloque a manteiga amolecida em uma frigideira e misture com o açúcar e a canela. Em seguida, leve ao fogo baixo e derreta. Não mexa a mistura com uma colher, apenas sacuda a panela de vez em quando para misturar a massa.
Conselho! Para fazer caramelo, use uma forma sem partes plásticas para poder assar o bolo no forno.
Descasque as maçãs e corte-as em 8 rodelas grossas. Assim que o açúcar ficar amarelo claro, acrescente as maçãs à mistura doce. Continue a cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos. As rodelas de maçã precisam ser viradas para que fiquem cobertas de caramelo por todos os lados.
Conselho! É muito importante não superaquecer o caramelo, caso contrário ele começará a queimar e a sobremesa ficará amarga.
Retire a panela do fogo e deixe as maçãs esfriarem um pouco. Tiramos a massa da geladeira e abrimos em uma camada cujo diâmetro é um pouco maior que o diâmetro da forma. Cubra cuidadosamente as maçãs com a massa, tentando dobrar as bordas do bolo nas laterais da assadeira, ou seja, formamos algo como uma tigela invertida.
Leia também: Torta de maçã na frigideira - 6 receitas rápidas
Fure a massa em vários lugares com um garfo. E mandamos a peça para um forno bem aquecido (temperatura recomendada - 190 graus). O tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos.
Cubra a sobremesa pronta com um prato e vire para que o recheio de maçã e caramelo fique por cima. Decore a sobremesa com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã.
Charlotte com maçãs
Esta sobremesa não é menos popular e também tem uma bela história. Reza a lenda que a sobremesa foi inventada por um jovem confeiteiro inglês apaixonado por uma garota chamada Charlotte. Para agradar a amada, o cara inventou uma sobremesa linda e saborosa e deu o nome da noiva.
É preciso dizer que a charlotte clássica era feita com pão branco embebido em vinho ou calda. Eles foram dispostos em uma forma, cobertos com frutas e recheados com uma mistura de ovos e leite. Mais tarde, nas confeitarias francesas começaram a servir charlotte “a la russe” (charlotte russa), para seu preparo não usavam pão, mas biscoitos, cobertos com frutas e creme.
Mais tarde, Charlotte passou a ser chamada de torta de biscoito com maçã. Pode ser preparado usando o princípio do flip-flop.
Para preparar uma das opções de charlotte você precisará de:
- 5-6 maçãs;
- 150 gr. farinha;
- 150 gr. Saara;
- 10 gr. açúcar baunilhado;
- uma pitada de sal;
- 0,5 colher de chá de canela;
- 4 ovos;
- 30 gr. nata;
- raspas de laranja.
Ligue o forno para pré-aquecer a 180 graus. Prepare a panela cortando um círculo de pergaminho para caber no fundo da panela. Unte o papel com óleo.
Corte as maçãs em rodelas finas. Coloque-o bem no fundo do molde. Não se esqueça que este será o topo da torta, por isso é necessário distribuí-lo com o máximo de cuidado possível.
Agora vamos começar a preparar a massa. Quebre os ovos, misture-os com sal, açúcar normal e baunilha. Bata na batedeira por cerca de cinco minutos. Se bater com a mão, terá que usar o batedor por pelo menos 15 minutos.
Peneire a farinha diretamente na tigela com a mistura fofa, misture, acrescente as raspas de laranja e o creme de leite espesso e rico. Despeje a massa pronta sobre as fatias de maçã e nivele.
Leve ao forno por 35-40 minutos. Retire a sobremesa pronta, deixe esfriar um pouco e vire num prato.
Torta de maçã quaresmal de cabeça para baixo
Durante a Quaresma, você poderá agradar sua família com deliciosos pastéis de maçã. No entanto, mesmo aqueles que não jejuam vão gostar da torta de cabeça para baixo da Quaresma.
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Vamos preparar os produtos:
- 3 maçãs;
- 1,5 xícaras de farinha;
- 3 colheres de açúcar para a massa e 2 colheres para fazer caramelo;
- óleo vegetal – 0,5 xícara, escolha um produto inodoro;
- 2 colheres de sopa de mel;
- uma colher de chá de fermento em pó;
- 0,5 colher de chá de canela;
- 1 colher de sopa de água.
Descasque as maçãs e corte as vagens das sementes. Rale uma maçã e corte o restante em rodelas.
Adicione três colheres de sopa de açúcar, canela e manteiga à maçã ralada. Misturar. Em seguida, adicione a farinha e o fermento. Sove a massa de maçã.
Misture água, açúcar e mel em uma panela. Aqueça em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente e comece o processo de caramelização. Isso levará cerca de 5 minutos.
Despeje o caramelo em uma forma de cerâmica ou vidro untada e, em seguida, disponha as rodelas de maçã, mergulhando-as no caramelo. Coloque a massa de maçã por cima das maçãs, espalhando com cuidado sobre a superfície.
De massa folhada
É fácil e simples fazer massa folhada de cabeça para baixo. A menos, é claro, que você compre pronto em uma loja e não tente cozinhá-lo sozinho de acordo com a receita clássica. Faremos o bolo em formato quadrado ou retangular.
Nós vamos precisar:
- embalagem de massa folhada sem fermento;
- cerca de 1 kg de maçãs;
- 120 gr. manteiga;
- um quarto de xícara de açúcar;
- 0,5 colher de chá de canela;
- algumas cerejas, cranberries ou mirtilos (para decoração), você pode levar frutas congeladas ou de geléia.
Descascamos as maçãs, cortando cuidadosamente a casca em camada fina, cortamos a vagem com uma faca especial, deixando a maçã inteira. Se você não tiver uma faca especial, poderá cortar as sementes com uma faca comum, mas longa e fina. Corte as maçãs em “arruelas” redondas com cerca de 1 cm de espessura.
Em uma panela ou frigideira de fundo grosso, cozinhe a calda, 3-4 colheres de sopa de água e meio copo de açúcar. Esperamos até que comece o processo de caramelização (a cor da calda fica bege claro). Despeje a calda na forma onde vamos assar de cabeça para baixo.
Coloque cuidadosamente as “arruelas” de maçã na calda quente em fileiras iguais. Polvilhe com canela e o açúcar restante. Coloque pedaços de manteiga por cima das maçãs, distribuindo por todas as superfícies da panela.
Estendemos a massa folhada de acordo com o tamanho e formato da assadeira, a espessura da camada deve ser de cerca de 0,7 cm, cobrimos nossas maçãs, dobrando as bordas da camada nas laterais da forma para dentro, como se estivéssemos embrulhando o recheio com massa. Pique bem a camada de massa com um garfo e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos no forno (a 180 graus). A massa por cima deve ficar dourada. Deixe a sobremesa esfriar um pouco e vire-a sobre um prato. Para deixar o nosso prato especialmente bonito, colocamos uma baga em cada buraco do “disco” da maçã. O topo da sobremesa pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Uma farta torta invertida em camadas com cogumelos e carne picada é uma massa excelente e incomum. Esta torta é composta por várias camadas deliciosas - uma camada é mais saborosa que a outra, que, aliás, você pode alterar a seu critério. Além disso, o metamorfo fica lindo e interessante - e pode ser servido não só como jantar para sua família, mas também nos feriados - com certeza você surpreenderá seus convidados com esses pastéis.
E mesmo apesar do nome, a torta invertida é bastante simples de preparar, o principal é estocar bastante dos seus ingredientes favoritos para o recheio. E, aliás, você pode arrumá-los em qualquer ordem, único ponto importante e constante: a camada de massa ficou por último.
Então, vamos preparar no forno uma deliciosa torta multicamadas com carne picada e cogumelos.
Ingredientes
Para massa de kefir:
- 3 ovos
- 1,5-2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de iogurte ou kefir
- 1 colher de chá parcial. bicarbonato de sódio
- cerca de 1 colher de chá. sal
Para preencher:
- 400g de carne picada
- 400g de champignon fresco
- 200g de feijão verde
- 4 cebolas médias
- 150 g de queijo processado (pode ser substituído por queijo duro)
- 1 colher de chá parcial. bicarbonato de sódio
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- óleo vegetal inodoro para fritar
Como preparar uma torta invertida com carne picada e cogumelos - receita com foto
- Em primeiro lugar, vamos preparar o recheio de cabeça para baixo. Para isso, lave bem os cogumelos em água morna.
- Corte os champignon em rodelas e frite-os em um pouco de óleo vegetal.
- Corte 2 cebolas ao meio rodelas e junte aos champignon na frigideira assim que começarem a dourar. E frite pronto. Em seguida, adicione um pouco de sal e pimenta.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os cogumelos fritos e as cebolas. Jogue por cima pedaços de queijo fundido ou queijo duro, que darão um sabor especial a toda a torta.
- Em seguida, bata 2 ovos com uma pitada de sal e pimenta moída e despeje a nossa camada de cogumelos - isso a tornará ainda mais pronunciada.
- Agora é a vez da carne picada. Carne de porco ou peru são perfeitas para este tipo de torta - ambas as opções são boas. Você escolhe a carne picada de acordo com seu gosto. Então, frite a carne picada com uma gota de óleo.
- Pique as 2 cebolas restantes em pedaços pequenos e jogue-as na frigideira junto com a carne picada. Deixe no fogo até que a carne picada esteja pronta. Em seguida, salgue e apimente um pouco. E coloque uniformemente na forma com a próxima camada depois dos cogumelos e do queijo.
- Disponibilizamos a próxima camada de feijão verde, que antes precisa ser fervido um pouco em água levemente salgada por cerca de 7 minutos, até ficar macio.
- As camadas estão prontas. Agora a massa. Despeje o kefir em um recipiente (é aconselhável ir mais fundo) e coloque os ovos.
- Adicione a quantidade necessária de refrigerante e sal.
- Adicione a farinha e sove a massa. Não se assuste se ficar um pouco líquido - é assim que deveria ser.
- Então, recheie nosso recheio com a massa pronta.
- Colocamos o formulário com o nosso futuro de cabeça para baixo no forno por 30-40 minutos. Temperatura – 180.
- Esfrie um pouco a torta acabada.
- Então nós viramos.
- Corte em deliciosos pedaços grossos e sirva.
Bom apetite!
