lar → Segundos cursos Tortas com batata no forno. Tortas de fermento frito com batatas Receita de Tortas de batata frita em óleo

Tortas com batata no forno. Tortas de fermento frito com batatas Receita de Tortas de batata frita em óleo

Tortas são a melhor opção para lanche rápido, são saborosos, nutritivos e saciam rapidamente a fome. Você pode preparar este prato jeitos diferentes, à base de fermento, sem fermento ou massa folhada. E então isso tortas fritas com as batatas na frigideira ainda mais saborosas, você pode adicionar ao ingrediente principal do recheio: cebola, verduras, cogumelos, carne ou miudezas.

As tortas de batata são a opção ideal para um lanche rápido.

As tortas na frigideira podem ser preparadas de diferentes maneiras, mas na versão clássica são feitas com os seguintes ingredientes:

0,25 litros de leite;
2 ovos;
350g de farinha;
5g de sal;
10g de açúcar granulado;
30g de fermento em pó;
50-70 ml de gordura de cozinha refinada;
6-7 tubérculos grandes de batata;
lâmpada;
especiarias.

Você precisa preparar os produtos assados nesta ordem:

Despeje o fermento no leite morno, adicione sal, açúcar e misture.
Quando aparecerem bolhas na superfície da massa, acrescente os ovos, a gordura refinada e misture até ficar homogêneo.
Adicione a farinha à mistura líquida em pequenas porções. A quantidade indicada na lista de ingredientes é indicada de forma aproximada, este componente deve ser tanto quanto a massa “agüenta”.
Amasse uma base solta para as tortas e deixe crescer, cobrindo com uma toalha.
Enquanto a massa cresce, ferva as batatas, amasse no pilão e faça um purê, acrescente a cebola frita no azeite, polvilhe com sal e temperos.
Quando a base estiver adequada, amasse novamente, corte em pedaços pequenos, forme bolos redondos e faça tortas.
Coloque os pedaços em uma frigideira com gordura quente, com a costura voltada para baixo, e frite dos dois lados.

Conselho. Depois de prontos os pastéis, devem ser colocados enfileirados sobre um prato forrado com papel para que o excesso de gordura seja absorvido e as tortas não fiquem muito oleosas.

Tortas rápidas recheadas com repolho e batata na frigideira

Se não tiver tempo de esperar a massa crescer, você pode fazer tortas com repolho e batata sem fermento.

Para fazer isso você precisará dos seguintes produtos:

0,35 litros de água;
um ovo;
5 g de sal e açúcar;
10g de refrigerante;
0,35-0,4 kg de farinha;
50ml de gordura vegetal;
200g de batatas;
200g de repolho;
cebola;
endro.

Para cozinhar tortas rápidas com batata e repolho em uma frigideira, você precisa fazer o seguinte:

Primeiro faça o recheio. Ferva as batatas em água e sal e faça um purê e frite o repolho e a cebola em uma frigideira. Depois disso, é necessário misturar os componentes e deixá-los esfriar, para depois adicionar endro picado.
Enquanto o recheio esfria, é preciso fazer a massa. Bata o ovo com um batedor, acrescente sal, açúcar, refrigerante e despeje a mistura com água.
Adicione a farinha aos poucos até que a massa pare de grudar nas mãos.
Corte a base, modele as tortas e frite-as em gordura vegetal.

Para enriquecer o recheio das tortas sem fermento, você pode adicionar cenoura ralada e pimentão picado.

Tortas com batatas feitas com massa de fermento em uma frigideira

Você pode cozinhar tortas de batata em uma frigideira usando fermento prensado para a massa.

As tortas ficarão arejadas e leves.

Durante o processo de cozimento você precisará de:

2 ovos;
400ml de leite;
45 g de fermento prensado;
10g de açúcar;
5g de sal;
50g de margarina;
0,4-0,55 g de farinha;
batatas de tamanho médio;
cebola.

Para preparar um prato, você deve seguir o seguinte procedimento:

Com uma faca, pique o fermento prensado em pedaços pequenos e dissolva na metade do leite.
Moa a gema com o açúcar e o sal, acrescente a margarina derretida e dilua com o restante leite.
Combine a mistura resultante com a massa, acrescente a farinha, sove uma massa macia e deixe em local aquecido por 60-90 minutos. A base estará pronta quando tiver aumentado pelo menos uma vez e meia.
Enquanto a massa cresce, ferva as batatas, amasse-as no pilão, acrescente sal e cebola frita e deixe esfriar.
Amasse a base adequada, corte em pedaços, forme tortas e frite em fogo médio.

Importante! Para massa de fermento Quando chegar, deve ser colocado em um recipiente com tampa bem fechada, enrolado em uma toalha e afastado de correntes de ar.

Tortas de massa folhada com batata e fígado

Você pode usar massa folhada como base para tortas e fazer o recheio com batata e fígado.

Para isso você precisará de:

ovo;
um pacote de margarina;
5 g de sal e refrigerante;
10ml de vinagre;
250ml de água;
700g de farinha;
3-4 batatas;
450g de fígado;
cebola;
especiarias.

Para preparar este prato, você precisa fazer o seguinte:

Bata o ovo com um batedor, acrescente água, sal e refrigerante apagado com vinagre e misture bem.
Rale a margarina e misture com a farinha, depois acrescente o líquido resultante aos ingredientes secos.
Sove a massa, forme uma bola e leve à geladeira.
Ferva o fígado e as batatas, moa as miudezas no moedor de carne e amasse as frutas no pilão, depois misture os ingredientes e acrescente. cebola frita, sal e especiarias.
Abra a massa folhada até formar uma camada fina, corte quadrados, recheie-os com recheio e forme tortas triangulares. Frite-os em gordura vegetal.

Em uma nota. Existe outra opção para preparar este prato. Os “triângulos” formados são manchados gema de ovo, polvilhe sementes de Sesamo e assado no forno.

Tortas exuberantes feitas com massa de requeijão, cozidas em uma frigideira

Para preparar tortas tenras e fofas com batata, é preferível usar requeijão com teor de gordura de pelo menos 9% como base da massa.

A massa com adição de requeijão acaba sendo bastante nutritiva.

Para cozinhar você precisará de:

2 ovos;
um pacote de queijo cottage;
5g de refrigerante;
300g de farinha;
5-6 tubérculos de batata;
um monte de vegetação;
temperos

Como preparar tortas fofas com massa de requeijão:

Passe o requeijão por um moedor de carne, acrescente os ovos e o refrigerante, misture até ficar homogêneo.
Adicione a farinha aos poucos, sove a massa bem arejada e deixe levedar, coberta com uma toalha.
Ferva as batatas em água e sal, bata, deixe esfriar e adicione as ervas picadas e misture bem.
Divida a massa da coalhada, forme pequenos hambúrgueres e frite em fogo baixo.

Atenção! Como recheio de tortas de massa de requeijão Você só pode usar componentes “que não fluem”, por exemplo, batatas ou carne, caso contrário, a peça de trabalho se desfará e o suco que vaza queimará durante a fritura.

Tortas “preguiçosas” feitas de massa com cogumelos e batatas

Nem toda dona de casa pode passar muito tempo no fogão e algumas não sabem manusear a massa. Neste caso, a melhor opção seria preparar tortas “preguiçosas” com cogumelos e batatas em base líquida.

Para cozinhar você precisará de:

300 ml de leite azedo ou kefir;
2 ovos;
200g de farinha;
sal e refrigerante (uma pitada);
3-4 batatas grandes;
250 g de cogumelos de qualquer espécie.

Você precisa preparar tortas “preguiçosas” com batatas e cogumelos na seguinte ordem:

Frite os cogumelos picados em uma frigideira, polvilhe com sal e temperos e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
Descasque os tubérculos de batata e rale-os num ralador grosso.
Bata os ovos, despeje leite estragado ou kefir, adicione sal, refrigerante, batatas raladas e cogumelos resfriados e mexa até ficar homogêneo.
Despeje farinha suficiente na mistura para que fique parecida com massa de panqueca e mexa bem.
Coloque porções à colher de sopa em uma frigideira com gordura aquecida e frite em fogo médio.

Se seguir esta receita, poderá cozinhar muito rapidamente e as tartes resultantes não terão sabor inferior às feitas da forma tradicional.

Tortas com batata e carne fritas na frigideira

Ao dizer “tortas de batata”, muita gente quer dizer que esse componente estará presente no recheio. Mas existe a opção de preparar o prato quando se adicionam raízes à massa e o recheio é feito de carne.

As batatas são adicionadas à própria massa e o recheio é feito de carne.

Durante o processo de preparação você precisará de:

2 ovos;
5 batatas;
um pequeno pedaço de manteiga;
200g de farinha;
300g de carne;
cebola;
sal e especiarias.

O prato deve ser preparado na seguinte ordem:

Ferva as batatas, acrescente sal e coloque manteiga, purê e deixe esfriar.
Moa a carne cozida num moedor de carne, polvilhe com os temperos e tempere com cebola frita.
Adicione os ovos e a farinha às batatas e amasse até obter uma massa dura.
Corte a base, recheie com recheio e frite em frigideira aquecida.

Se desejar, você pode colocá-lo massa de batata ou recheie com verduras e sirva as tortas com creme de leite ou maionese.

Tomando como base os métodos de cozimento acima, você pode fazer seus próprios ajustes e criar uma variedade de receitas próprias cozimento.

Se você não tem vontade de brincar com massa levedada, faça essas tortas com uma massa simples e rápida, mas muito saborosa.
A máquina de fazer pão vai amassar a massa. Basta cozinhar o purê para o recheio e fazer rapidamente as tortas. Onde é mais fácil?

Então, falaremos sobre massa de torta sem fermento em uma máquina de pão.

Ingredientes

para massa sem fermento:

2 xícaras de farinha
0,5 xícara de iogurte, creme de leite ou kefir
25 gramas de manteiga (derreter)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
0,5 colher de chá de refrigerante
1 Colher de Sopa. colher de vinagre
1 ovo para pincelar
um pouco de óleo vegetal.

para recheio de batata:

4-5 tubérculos grandes de batata
1 cebola
1-2 folhas de louro
sal.

Preparação

Fotos grandes Fotos pequenas

Primeiro prepare o recheio. Descasque as batatas e corte-as em 6 a 8 pedaços. Coloque os pedaços de batata num tacho, junte a cebola descascada, o louro e o sal.

Ferva as batatas até ficarem macias, escorra todo o líquido e amasse com um espremedor de batatas ou liquidificador. O purê de batata para rechear as tortas de batata deve estar um pouco seco.

Agora sove a massa. Para fazer isso, coloque o iogurte e a manteiga derretida na tigela de uma máquina de fazer pão (Binatone BM-2068).

Em seguida, adicione farinha e sal com açúcar.

Tempere o refrigerante com vinagre e coloque-o também na tigela da máquina de fazer pão. Você pode substituir o bicarbonato de sódio por fermento em pó, mas neste caso é necessário ingerir o dobro.

Defina os seguintes parâmetros para amassar a massa: 10 minutos para a primeira amassadura, 20 minutos para descansar a massa, 5 minutos para a segunda amassada.

Você também pode amassar a massa manualmente. Basta misturar todos os ingredientes e amassar por 7 a 8 minutos até obter uma massa lisa, depois embrulhar em um saco e deixar descansar em temperatura ambiente por 20 a 25 minutos.
Coloque a massa de torta pronta na superfície de trabalho.

Divida a massa em 3 partes e depois cada uma em mais 5-6 partes.

Usando um rolo ou as mãos, forme os pedaços de massa em bolos achatados e coloque 1 colher de sopa no meio. colher de recheio.

Aperte a massa de um lado para o meio, formando uma espécie de capuz.

Em seguida, dobre a parte inferior livre da massa e sele a torta para obter um triângulo.

Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque as tortas de batata com a costura voltada para baixo.

Pincele as tortas de batata com ovo batido e leve ao forno a 190 graus por 25 minutos. Durante este tempo, eles ficarão muito rosados.

Deixe as tortas esfriarem um pouco - e você pode ligar para casa! Tenha um clima de torta!

De vez em quando, toda pessoa gosta de se mimar com comida saborosa e aromática. bolos caseiros, por exemplo, tortas. Vamos falar sobre como fazer tortas de batata saudáveis.

Fazendo a melhor massa para tortas de batata

A massa para torta é preparada de várias maneiras. Vamos considerar melhores receitas.

Opção 1

Ingredientes:

Levedura seca – 2 colheres de chá;
Sal – ½ colher de chá;
Leite morno – 1 copo;
Açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
Margarina – 200g;
Farinha - 3,5 xícaras.

Preparação:

Misture o fermento com o sal e depois acrescente o leite, o açúcar e a margarina. Bata todos os ingredientes com um batedor ou mixer. Em seguida, adicione gradualmente a farinha à mistura.
A massa não deve ser muito grossa ou pesada. Graças à margarina, ela não gruda nas mãos.
Embrulhe a mistura misturada em um saco e leve à geladeira por 4 horas. Por conveniência, você pode deixá-lo durante a noite.

De manhã, fique à vontade para começar a modelar e assar tortas.

Opção nº 2

Ingredientes:

25g fermento fresco;
500-600g de farinha;
100g de óleo vegetal;
Uma colher de sopa de açúcar;
2 colheres de chá de sal;
Água fervida temperatura do quarto.

Preparação:

Faça uma massa. Encha o copo até um quarto com água morna. Adicione o fermento, o açúcar e um pouco de farinha. Misture tudo e deixe crescer por 15 a 20 minutos.
Despeje a farinha e o sal em uma tigela grande e mexa, em seguida despeje a massa e aqueça óleo vegetal.
Adicione água lentamente, mexendo delicadamente os ingredientes.
Sove até a mistura ficar macia, mas não pegajosa.
Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha e deixe crescer por cerca de 40-60 minutos.
Assim que a massa crescer, amasse novamente e deixe levedar por uma hora.

A massa está pronta para assar tortas.

Receita de vídeo

Receita passo a passo de deliciosas tortas com batata no forno

Para preparar tortas deliciosas, aromáticas e arejadas no forno com batata, você precisará dos seguintes produtos:

Essa quantidade de massa rende aproximadamente 40-45 tortas pequenas. Se precisar assar menos, reduza pela metade a quantidade de ingredientes.

Ingredientes

Porções: 40

Para o teste:
farinha de trigo 1600g
gemas de ovo 2 peças
água 1 litro
óleo vegetal 50ml
sal 2 colheres de chá.
açúcar 3 colheres de sopa. eu.
fermento seco 22g
Para preencher:
batata 1000g
cebola 1 unidade
óleo vegetal 3 colheres de sopa. eu.
sal a gosto

Por porção

Calorias: 235kcal

Proteínas: 4,2g

Gorduras: 12,9g

Carboidratos: 25,6g

60 minutos. Receita de vídeo Imprimir

Vamos preparar o recheio. Ferva as batatas e faça purê de batatas. Leve ao fogo uma frigideira com óleo vegetal e frite a cebola picada em cubinhos. Frite até dourar. Em seguida, adicione a cebola frita junto com o azeite às batatas resfriadas e misture bem.

Vamos começar a preparar o teste. Pegue uma tigela grande e despeje água morna e fermento nela. Mexa e deixe dissolver por alguns minutos.

Adicione sal, açúcar, óleo vegetal e misture. Agora começamos a adicionar farinha (para começar, adicione apenas um quilo de farinha). Adicione, mexendo a massa com uma colher. Deixe aquecido até encaixar.

Assim que o volume dobrar, sove a massa, acrescentando o restante da farinha. Depois deixamos a massa crescer. Depois disso, ele está pronto para uso.

Pegue um pequeno pedaço de massa e enrole-o até formar uma longa “salsicha”. Depois corte em pedaços iguais.

Usando um rolo, estenda cada pedaço. Lembre-se, a massa vai crescer, então a espessura deve ser de 2 a 3 mm.

Coloque o recheio sobre os círculos desenrolados e comece a formar as tortas.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as tortas em uma assadeira, com a costura voltada para baixo, e pincele com gemas batidas. Não coloque as tortas próximas umas das outras, caso contrário elas aumentarão de volume e grudarão no forno.

Asse por 15 minutos a 180 graus.

Para deixar os assados deliciosos, você deve seguir regras simples.

Independentemente da receita, siga as proporções dos ingredientes.
Use produtos frescos e de alta qualidade. Por exemplo, a farinha velha pode tornar os produtos assados duros.
Todos os produtos devem estar à temperatura ambiente.
A massa de torta clássica é amassada apenas à mão.

Seguindo as recomendações e conselhos, aprenda a fazer em casa tortas deliciosas que toda a sua família vai adorar. Ao escolher a receita adequada, você pode preparar tortas não só com batata, mas também com outros recheios.

Preparar tortas deliciosasÉ muito fácil com batatas. Hoje existem muitos conhecidos boas receitas tal prato. Entre elas estão opções de tortas fritas e assadas.

Ingredientes: 2,5 colheres de sopa. farinha nota alta, meio quilo de batatas, meio copo de água fervente e água morna, sal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado, um punhado de endro seco, 8 g de fermento instantâneo, 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.

Para o recheio, as batatas são fervidas, salgadas e amassadas com manteiga e endro seco.
Para a massa, a areia e o fermento são diluídos em água morna. Após 12 minutos, adiciona-se aqui óleo vegetal e uma pitada de sal.
Só falta adicionar farinha e água fervente. Esta etapa irá acelerar o processo de preparação da massa.
Você pode formar tortas imediatamente. A massa é estendida bem fina. As preparações são fritas em óleo bem quente.

As tortas de batata fritas em uma frigideira aumentam significativamente de tamanho durante o cozimento.

Receita de forno

Ingredientes: um copo cortado de leite, 70 ml de água fervida, 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 35 g de açúcar granulado, 1,5 colheres de sopa. colheres grãos de milho(fino), 2 copos cheios de farinha de alta qualidade, um ovo, 2 colheres de chá de fermento instantâneo, 1 colher de chá de sal fino, 7-8 batatas, cebola.

Para o recheio, as batatas são amassadas com algumas colheres grandes de leite e depois combinadas com cebolas fritas até dourar.
Coloque o cereal, o sal e a manteiga em uma panela. Os ingredientes são despejados com leite e água e levados para ferver.
Em uma tigela separada, misture o fermento com a farinha peneirada.
As massas das etapas 2 e 3 são combinadas. A massa fica embaixo da toalha até crescer 2 vezes. Depois é amassado e você pode começar a moldar as tortas.
Os preparativos são dispostos em uma assadeira coberta com pergaminho.

As tortas com batata são assadas no forno por 20-25 minutos em temperatura média.

Cozinhando em panela elétrica

Ingredientes: 320 g de massa levedada pronta, 8 batatas, um copo de leite, sal, cebola, 70 g de manteiga. Como cozinhar tortas de batata em uma panela elétrica é descrito abaixo.

No programa “Ensopado”, as batatas são fervidas em água e sal durante meia hora.
Em uma frigideira comum, frite os cubos de cebola até dourar.
As batatas são amassadas e combinadas com fritura.
A massa é estendida, pequenos círculos são cortados e o recheio é colocado no centro de cada um deles. Legal, até as tortas são moldadas.

Os preparativos são colocados na tigela untada com óleo da “panela inteligente” e cozidos no modo “Cupcake” por 50-55 minutos.

Com adição de cogumelos

Ingredientes: 430 g de massa folhada, meio quilo de batatas, 130 g champignon fresco, cebola, sal de cozinha, temperos a gosto.

As batatas são fervidas em água e sal até ficarem macias e amassadas.
Cubos de cebola e pequenos pedaços de cogumelos são fritos em qualquer gordura.
Para o recheio, combine as massas da primeira e da segunda etapas. A mistura é adicionada a gosto e polvilhada com temperos.
De massa pronta Pequenos bolos achatados são formados e recheados com uma mistura de batatas e cogumelos. Você pode usar o recheio somente depois de esfriar completamente.

Estas tortas com batatas e cogumelos são assadas em forno bem aquecido por cerca de meia hora.

Com batatas e carne

Ingredientes: meio quilo de massa folhada comprada, 230 g de qualquer carne moida, especiarias, 2 batatas, cebola média, sal-gema.

A massa é descongelada previamente.
As batatas são descascadas e raladas no ralador fino. A cebola é picada com uma faca afiada. Resta adicionar carne picada ao recheio, salgar e polvilhar todos os ingredientes com especiarias.
A massa é estendida e dividida em retângulos. O recheio é colocado no centro de cada um. As bordas estão bem apertadas.

Os produtos assados são cozidos no forno em temperatura média por cerca de meia hora.

Como fazer com fígado?

Ingredientes: 360 g de qualquer fígado, sal, um pedaço de manteiga, ervas aromáticas, 820 g de batata, cebola, meio quilo de massa levedada pronta.

Para o recheio, ferva as batatas até ficarem macias. O fígado é cozido em uma tigela separada. As cebolas são salteadas em uma frigideira. Esses componentes são combinados e triturados no liquidificador. Manteiga derretida é adicionada a eles. O recheio é salgado e polvilhado com ervas aromáticas.
A massa é estendida. Pequenos bolos são recheados com recheio, suas bordas são bem fechadas.

Os pedaços resultantes são fritos em óleo bem aquecido.

Massa de torta - opções de preparo

A maioria massa deliciosa Você mesmo pode fazer as tortas. A dona de casa pode escolher a mais adequada entre suas inúmeras receitas. São opções com massa folhada e massa levedada.

Massa folhada

Ingredientes: 6 g de sal, 730 g de farinha de alta qualidade, ovo, 1 colher de sopa. uma colher de vinagre, um copo de água, 580 g de margarina.

Antes de cozinhar tortas de batata em uma frigideira, você terá que mexer na massa. O leite precisa ser aquecido a 36-37 graus. Em seguida, deve ser colocado em uma tigela quente e despejado fermento seco, sal e açúcar granulado. Depois de mexer levemente o leite, é necessário esperar de 5 a 7 minutos para verificar a atividade do fermento.

Se após o tempo especificado aparecerem bolhas ou espuma na superfície da massa, você poderá continuar a amassar a massa. Se isso não acontecer, você deve preparar uma nova mistura com fermento fresco.

Adicione um ovo de galinha e 4 colheres de sopa de óleo vegetal ao leite com fermento ativo.

Bata levemente a mistura com uma colher ou batedor e adicione aos poucos a farinha peneirada.

A massa fica macia e pegajosa. Deve formar um coágulo solto ao redor da colher. À medida que você amassa, a massa deve começar a se soltar das laterais da tigela.

Depois disso, deve ser transferido para um recipiente limpo untado com óleo vegetal e deixado levedar por uma hora. Para evitar a formação de crostas, cubra a tigela com uma toalha úmida ou filme plástico. Certifique-se de procurar um local aquecido, protegido de ruídos e correntes de ar.

Após 40-60 minutos, a massa de fermento deve dobrar de tamanho.

A essa altura você precisa preparar o recheio. Você pode usar pronto purê de batata ou especialmente para tortas, ferva 3-4 batatas e amasse. Frite as cebolas picadas em uma pequena quantidade de óleo vegetal até ficarem macias e adicione ao purê.

Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto.

Então tudo deve ser misturado. A massa levedada adequada deve ser dividida em 20 pequenas porções. Cada um deve ter o tamanho de um pequeno ovo de galinha. Para evitar que grudem, unte as mãos e a superfície de trabalho com óleo vegetal.

Cada pedaço deve ser achatado formando um bolo achatado com diâmetro de 10-12 cm, no centro deve ser um pouco mais grosso do que nas bordas.

Coloque 1 colher de recheio no pão achatado.

Então você precisa formar uma torta, apertando bem as bordas.

Todas as tortas com batata e cebola frita devem ser colocadas sobre superfície untada.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou fritadeira. A profundidade deve ser de no mínimo 1 a 1,5 cm As tortas devem ser colocadas na frigideira com a costura voltada para baixo.