Os cranberries congelados são saudáveis? Cranberry: propriedades benéficas, contra-indicações e métodos de uso. Propriedades úteis de cranberries silvestres

Os cranberries são um tesouro inestimável da despensa florestal. Mais rico composição química Esta baga deu-lhe um segundo nome popular - “médico azedo”. Todo mundo sabe como são grandes os benefícios dos cranberries para o corpo. Mas para que esta baga não cause danos, é aconselhável conhecer bem as suas propriedades, em que caso deve ser utilizada e para quem é contra-indicada.

informações gerais

Cranberry é um arbusto perene de baixo crescimento da família das urzes. Ela cresce em turfeiras e pântanos. A planta floresce no final da primavera ou início do verão e frutifica em setembro.

Os brotos baixos de cranberry chegam a trinta centímetros. Os frutos são pequenos, redondos, de cor vermelho escuro, de 8 mm (na natureza) a 2 cm (em alguns cultivares) em diâmetro.

Na Rússia, via de regra, as frutas vermelhas são colhidas manualmente, embora este seja um processo bastante problemático. E no Canadá, nos EUA, na Bielo-Rússia e na Polônia, o método industrial de coleta de cranberries é muito difundido. Eles fazem isso no outono, na primavera e até no inverno.

É geralmente aceito que os frutos da “neve”, obtidos no início da primavera, são os mais doces. Mas na colheita de outono, colhida após as primeiras geadas, os benefícios dos cranberries se manifestam mais claramente. Nessa hora, a baga acaba sendo a mais suculenta e deliciosa.

Conteúdo calórico

O valor energético dos cranberries é baixo. Para frutas silvestres cultivadas em plantações, é de 26 kcal, e para frutas silvestres - 35,4 kcal (por 100 gramas). Cranberries congelados contêm 15,2 kcal. Mas a baga amassada com açúcar é muito mais nutritiva - quase 272 kcal. O valor energético dos cranberries secos é de 308 kcal.

A proporção de carboidratos na quantidade indicada de frutas frescas é de quase 4 g. Há menos de meio grama de proteína e 0,2 g de gordura. Em média, 2 g são fibras e 0,3 g são cinzas. Cranberries frescos contêm 90% de água.

Materiais úteis

O complexo de substâncias valiosas nas quais se baseiam os benefícios únicos dos cranberries é verdadeiramente impressionante. É um depósito de vitaminas (C, K, A, muitas do grupo B). As bagas têm alto teor de potássio. Os cranberries são ricos em outros macroelementos (cálcio, magnésio, fósforo, sódio). Também contém ferro, iodo, manganês e cobre.

Os ácidos orgânicos (cítrico, oxálico, quínico, málico, benzóico e outros) estão presentes em grandes quantidades nos cranberries. Bem como compostos fenólicos que proporcionam proteção contra a radiação e previnem o câncer.

Os benefícios dos cranberries para o corpo que sofre os efeitos nocivos das substâncias radioativas, bem como dos sais de metais pesados, devem-se ao alto teor de pectina nele contido. Sua qualidade importante é a capacidade de ligar e remover compostos de chumbo, césio e cobalto. Portanto, é aconselhável incluir cranberries na dieta de pessoas envolvidas em produções perigosas.

Benefícios dos cranberries

Desde os tempos antigos, os cranberries têm servido como uma importante fonte de vitaminas no inverno. Foi usado para tratar o escorbuto, bem como vários vírus e resfriados. Os benefícios dos cranberries como antibiótico natural são reconhecidos há muito tempo pela medicina oficial.

Comer frutas cruas ajuda a prevenir hemorróidas e veias varicosas. Os aminoácidos em sua composição sustentam os vasos sanguíneos, ajudando-os a se tornarem mais elásticos.

Há uma opinião de que os benefícios dos cranberries são inestimáveis ​​​​para pessoas com tendência hereditária ao câncer (principalmente câncer de estômago). Já que esta baga ajuda a prevenir doenças.

Compressas feitas de cranberries frescos e congelados ajudam a eliminar dores de cabeça. Eles também são usados ​​para fazer pomadas que aceleram a cicatrização de feridas e queimaduras.

O suco de cranberry é um excelente remédio para pedras nos rins. Também é aplicado em áreas da pele afetadas por herpes ou fungos. Ao esfregar o rosto com suco de cranberry congelado em cubos de gelo pela manhã, você consegue um excelente efeito rejuvenescedor e tonificante.

Cuidados e contra-indicações

Pessoas propensas a alergias devem consumir cranberries com extrema cautela. A intolerância a qualquer substância da sua composição não pode ser descartada.

As mães que amamentam, assim como as crianças menores de três anos, estão proibidas de comer cranberries.

Esta baga pode prejudicar significativamente as pessoas com altos níveis de acidez gástrica. O mesmo vale para quem sofre de úlceras. Os ácidos contidos em abundância nos cranberries podem danificar o tecido gástrico. Os benefícios e malefícios dos cranberries nesta situação, entretanto, podem ser equilibrados - basta moer os frutos com açúcar. Então eles manterão suas qualidades curativas, mas não causarão problemas ao corpo.

Você não deve beber suco de cranberry integral. É aconselhável diluir em água, acrescentando mel ou açúcar a gosto. Também não é recomendado comer cranberries com o estômago vazio - é melhor completar a refeição com eles. Depois de comer frutas vermelhas, será útil enxaguar a boca com água para evitar danos ácidos ao esmalte dos dentes.

Os benefícios e malefícios dos cranberries durante a gravidez

O consumo moderado de cranberries durante a gravidez ajudará a prevenir ou eliminar muitos problemas de saúde que aguardam a mulher neste momento.

Durante o período de gravidez, a futura mãe muitas vezes encontra doenças do aparelho geniturinário e dos rins. Beber bebidas à base de suco de cranberry bloqueia a propagação de bactérias e tem um efeito prejudicial sobre muitas cepas de microorganismos. Também resiste à cistite, uretrite e pielonefrite.

O benefício indiscutível dos cranberries para uma mulher que se prepara para ser mãe reside em sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico, normalizar a circulação sanguínea placentária uterina e prevenir a interrupção do crescimento intrauterino.

Além disso, as bebidas preparadas com esta baga melhoram as reações dos tecidos do corpo de uma mulher grávida. Com isso, é possível evitar hidropisia e edema.

Os benefícios dos cranberries durante a gravidez também estão associados aos antioxidantes incluídos em sua composição. Estas bagas têm um efeito positivo na memória e na atividade do sistema nervoso central e minimizam o risco de depressão pós-parto.

Porém, você deve saber que os cranberries não devem ser consumidos por mulheres com doenças do aparelho digestivo, bem como por gestantes que tomam sulfos.

Oxicocos secos

É interessante saber que os benefícios dos cranberries secos não são menores do que os recém colhidos. Portanto, este método de colheita destas bagas é popular e amplamente aplicável.

Primeiro, os frutos devem ser separados, lavados e depois mantidos por vários minutos em vapor quente (ou escaldados em água fervente).

A seguir, devem ser espalhados sobre uma superfície ampla (madeira ou coberta com pano de linho) e deixados secar ao ar, à sombra ou em local bem ventilado. Você também pode usar um forno, um secador de frutas especial ou um forno de micro-ondas para esses fins.

Bagas prontas não grudam e param de manchar os dedos com suco. Eles ficam espalhados em sacos de pano e armazenados por até três anos.

Suco de oxicoco

Útil e bebida deliciosa, suco de cranberry, pode ser preparado de acordo com esta receita:

• Você deve levar um copo de cranberries frescos (ou congelados), um terço de copo de açúcar e um litro e meio de água.
• Se necessário, descongele os frutos silvestres e esprema o suco, que por enquanto está reservado.
• Polvilhe o bolo com açúcar e adicione água. Precisa ser fervido em fogo baixo por não mais do que alguns minutos e depois resfriado.
• Misture o caldo com suco de cranberry.

Você também pode fazer geléia, kvass, geleia, recheio de torta e até doces com cranberries. De qualquer forma, servirá adicionalmente como remédio para o corpo.

Os cranberries congelados são tão saudáveis ​​quanto os frescos. Porque mantém todas as suas propriedades e qualidades curativas. Isso é muito valioso, porque no inverno tirar as frutas do freezer e preparar algo saboroso e saudável com elas é uma boa alternativa a ir à farmácia.

As receitas de cranberries congelados são muito variadas. Quase tudo o que é recomendado para ser preparado com cranberries frescos pode ser feito com produtos congelados.

Receita nº 1 – salada com cranberries, cenoura e repolho.

Ingredientes que você vai precisar: meio copo de cranberries, duas cenouras, um quarto de repolho repolho branco, um terço de um copo de creme de leite com baixo teor de gordura.

As frutas são retiradas do freezer e colocadas em uma peneira para escorrer o líquido desnecessário. O repolho é picado e as cenouras raladas no ralador médio. Todos os ingredientes são combinados e depois salgados a gosto e temperados com creme de leite.

Receita nº 2 - arenque levemente salgado com cranberries.

Você precisa estocar 600 gramas de arenque levemente salgado (ou um pedaço), 140 gramas Requeijão cremoso, 1,5 colheres de chá de gelatina, um punhado de cranberries, duas beterrabas cozidas, três raminhos de endro fresco.

O prato é preparado da seguinte forma. O peixe é limpo e cortado em filetes e as espinhas são removidas. A gelatina é embebida em três colheres de sopa de água e deixada inchar. Os cranberries são retirados da geladeira e descongelados. Depois disso, a gelatina é misturada ao queijo. O endro é cortado em pedaços pequenos e adicionado à mistura de queijo junto com os cranberries. É isso, o recheio está pronto.

Pegue filme plástico e coloque sobre ele um pedaço de filé, depois o recheio é distribuído uniformemente por cima e tudo coberto com um segundo pedaço de filé. Além disso, os pedaços de peixe devem ser colocados de forma que pareçam um peixe inteiro. Em seguida, o arenque deve ser bem embrulhado em filme plástico e colocado na geladeira até de manhã.

Durante esse tempo, você precisa ferver duas beterrabas e esfriar os legumes. Depois disso, as beterrabas são cortadas em rodelas. O arenque é retirado da geladeira, o filme é retirado e peixe gefilte Corte também em círculos - porções. Em seguida, um pedaço de arenque é colocado sobre um pedaço de beterraba cozida, o aperitivo é preso com um espeto e colocado em um prato. Assim, é necessário fixar todos os pedaços de beterraba e arenque.

Receita nº 3 – caçarola de requeijão com cranberries.

Você precisa de quatrocentos gramas de queijo cottage quebradiço, três ovos, três colheres de sopa de semolina, três colheres de açúcar, cem gramas de cranberries congelados.

O queijo cottage e o açúcar são transferidos para uma tigela funda e misturados com um garfo. Então, para massa de coalhada adicionam-se os ovos e tudo é misturado na batedeira ou liquidificador até ficar homogêneo. Você deve obter uma massa líquida com tonalidade bege. Cranberries congelados são adicionados à tigela e tudo é misturado novamente, desta vez com um garfo.

O forno é aquecido a uma temperatura de cento e oitenta graus, a massa é colocada no recipiente selecionado por quinze a vinte minutos. Após o tempo previsto, a caçarola é retirada do forno e resfriada.

Suco de cranberry congelado

Suco de cranberry congelado é o mesmo bebida saudável, bem como suco de frutas frescas. Afinal, os cranberries não perdem suas propriedades valiosas, mesmo quando expostos a baixas temperaturas.

Aqui está uma receita de suco de cranberry congelado.

Pegue meio quilo de frutas vermelhas, dois litros de água e duzentos a quatrocentos gramas de açúcar. Os cranberries são retirados do freezer e colocados em um espremedor. O suco resultante é colocado em uma panela com água e, em seguida, adiciona-se açúcar. Depois disso, a bebida é levada à fervura, fervida por dez minutos e depois retirada do fogo e resfriada. Se o suco de fruta tiver um sabor bastante azedo, pode-se adicionar mel, misturando bem o produto na bebida. É necessário esclarecer que o mel só pode ser adicionado a um líquido quente depois que a temperatura cair para setenta graus ou menos.

Cranberry é uma baga características benéficas o que é muito difícil de superestimar. Apesar de o ambiente natural onde crescem os cranberries ser pântanos feios, eles contêm elementos importantes para a saúde humana, como:

1. vitaminas: B1, B2, B3, B6, B9, C, E, P;
2. minerais: potássio, magnésio, cálcio, fósforo, sódio, ferro.

Os cranberries têm sabor azedo, por isso há muitas maneiras de consumi-los além de sua forma pura. Uma dessas maneiras é Suco de oxicoco . Se você decidir seguir o sistema Alimentação saudável Por exemplo, no vegetarianismo, o suco de cranberry pode não apenas fornecer ao seu corpo muitas substâncias úteis, mas também, quando consumido sistematicamente,:

• melhora a circulação sanguínea no corpo;
• previne a formação de placa bacteriana e mata bactérias orais;
• é um suporte eficaz para a saúde dos seus olhos;
• protege órgãos como o cólon e o colo do útero do câncer;
• previne o desenvolvimento de úlceras pépticas se houver predisposição para isso;
• impede o desenvolvimento urolitíase, e também contribui para a destruição de pedras já formadas;
• apoia a saúde do sistema cardiovascular;
• promove a remoção do colesterol;
• é uma prevenção eficaz da aterosclerose;
• alivia significativamente os ataques de asma;
• é uma excelente forma de combater diversas doenças infecciosas e preveni-las;
• limpa o corpo de várias substâncias nocivas.

E além disso, todo mundo sabe propriedades curativas suco de cranberry quente para combater resfriados. No verão, um copo de suco de cranberry gelado vai aliviar a sede e manter o bom humor e o tônus ​​​​de todo o corpo.

Abaixo estão maneiras de fazer suco de cranberry e como preparar suco de cranberry com cranberries congelados - receitas para qualquer época do ano.

Suco de cranberry: preparação

Os benefícios do suco de cranberry são óbvios para todos! Esta bebida tonifica, revigora, aumenta o desempenho físico e também ativa o funcionamento do nosso cérebro. Entre outras coisas, o suco de cranberry ajuda a manter uma aparência bonita e saudável e, junto com nutrição apropriada restaura a juventude, a aparência florida e a harmonia do belo sexo. Então, como preparar suco de frutas de forma que, durante o tratamento térmico, os cranberries retenham todas as propriedades e substâncias milagrosas mencionadas acima?

É muito simples: prepare suco de frutas com adição de suco natural de cranberry preparado na hora. Dessa forma, seu corpo receberá tudo o que há de saudável nos cranberries frescos, mas ao mesmo tempo seu estômago não sofrerá com o ácido, no qual os cranberries também são muito ricos.

Vale ressaltar que o suco de cranberry com menor teor de açúcar é o mais saudável, portanto, se você não é alérgico ao mel, substitua o açúcar por ele no preparo do suco de frutas.

Suco de cranberry: receita

Hoje existem muitas receitas para fazer suco de cranberry. Vejamos duas receitas:

1. suco de cranberry com mel é uma excelente prevenção de resfriados no inverno;
2. suco de cranberry com hortelã - mata a sede e dá um impulso de energia no verão.

Então, para o suco de cranberry com mel você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 1,5 xícaras de cranberries frescos;
• 1 litro de água pura de nascente;
• 2-2,5 colheres de sopa de mel.

Em primeiro lugar, você precisa separar os cranberries e jogar fora os frutos estragados, se houver. Amasse as frutas em uma tigela funda com um pilão de madeira; é melhor usar utensílios não metálicos; Agora passe a mistura resultante por uma peneira ou pano de algodão. Você deverá obter uma pasta com sementes e suco de cranberry; Reserve o suco por enquanto. Despeje a polpa com sementes e cascas em um litro de água e leve ao fogo. Assim que o suco de fruta começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver por cinco a sete minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e filtre novamente o suco de fruta; Agora a polpa resultante pode simplesmente ser jogada fora. Em seguida, despeje na panela o suco de cranberry que reservamos anteriormente e deixe o suco ferver novamente. Adicione o nosso mel ao suco de fruta resultante, ainda quente, e deixe-o “dispersar” ali; Você pode ajudá-lo e misturar com uma colher.

Para preparar suco de cranberry e hortelã precisaremos dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas ou 3 xícaras de cranberries frescos;
• 8 a 10 folhas de hortelã fresca;
• mel a gosto.

Como no primeiro caso, separamos os cranberries e removemos os frutos estragados, depois enxáguamos bem. Amasse os cranberries com um pilão de madeira, esprema o suco puro de cranberry e deixe de lado por enquanto. Transfira a polpa resultante para uma panela. As folhas de hortelã devem ser bem lavadas e, assim como os cranberries, esmagadas com um pilão de madeira. Agora adicione a hortelã esmagada à polpa de cranberry. Em seguida, despeje a mistura de hortelã e polpa de cranberry com dois litros de água e leve ao fogo. Esperamos até que o suco de fruta ferva, agora abaixe o fogo e deixe esse caldo “ferver” por cinco minutos. Em seguida, desligue o fogo, embrulhe a panela com o suco da fruta em um cobertor quente e espere mais uma hora; Agora você pode coar o suco de fruta e despejar o suco de cranberry obtido anteriormente, misturar bem e adicionar o mel.

Como fazer suco de cranberry com cranberries congelados

Os cranberries são colhidos no final do outono, quando as primeiras geadas ainda não chegaram. Naturalmente, os cranberries colhidos não duram muito, mesmo na geladeira, portanto, para poder preparar sucos de frutas no inverno ou usar cranberries para assar, os frutos recém colhidos são congelados. Abaixo está uma receita muito simples para fazer suco de cranberry com cranberries congelados.

Conselho útil: se você colheu ou comprou cranberries frescos e planeja congelá-los, não lave os frutos.

Portanto, há cranberries congelados no congelador da sua geladeira; por que não fazer um suco de fruta delicioso e saudável?

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3-4 xícaras de cranberries congelados;
• 2 litros de água limpa de nascente;
• mel a gosto.

Depois de retirar os bagos do congelador, enxágue-os com água fria e deixe descongelar completamente. Em seguida, no liquidificador, triture os cranberries até formar uma pasta. Esprema o suco com um pano de algodão e reserve um pouco. Despeje o bolo resultante com dois litros de água e deixe ferver por cerca de dez minutos. Após a fervura do suco de fruta, desligue o fogo e cubra a panela com um cobertor ou toalha e deixe o caldo fermentar por uma hora. Em seguida, filtramos novamente a bebida de fruta agora infundida e, em seguida, adicionamos nosso suco de cranberry pré-preparado e mel a esta bebida de fruta. A saborosa e, o mais importante, saudável bebida de fruta está pronta!

Ao preparar suco de cranberry, você também pode adicionar suas outras frutas favoritas, por exemplo, cerejas ou groselha preta. Esta bebida de fruta feita a partir de uma mistura de frutos silvestres saudáveis ​​é ainda mais enriquecida com substâncias que têm um efeito benéfico no nosso corpo.

Se você preferir receita clássica suco de cranberry sem quaisquer aditivos de terceiros, você pode colocar a bebida preparada na geladeira e consumir duas colheres de sopa diariamente meia hora antes das refeições. Dessa forma, você preparará seu estômago para o próximo processamento de alimentos, apoiará sua imunidade e também ajudará seu corpo a lidar com o estresse e a fadiga diários. E além disso, desta forma você poderá manter a saúde de seus filhos, ajudá-los a enfrentar o estresse constante e as situações estressantes na escola. Porém, antes de deixar seu filho beber suco de fruta em grandes quantidades (por exemplo, um copo de 200 ml), comece com uma colher de sopa e veja se há alguma reação alérgica.

Procure usar o que a natureza nos dá; V nesse caso Estamos falando de suco de cranberry. Você sempre terá tempo para comprar um monte de remédios na farmácia, que, aliás, nos fazem mais mal do que bem. Em combinação com uma nutrição adequada e um estilo de vida saudável, o suco de cranberry não é apenas um matador de sede saboroso, mas também pode servir como remédio para muitas doenças, como enxaquecas, distúrbios do funcionamento do trato gastrointestinal e muitos outros.

No inverno, o melhor conservante é, claro, o frio. Ele pode preservar perfeitamente os cranberries para nós. Fala-se muito sobre alimentos congelados. Vivemos num país onde temos que congelar alguns alimentos para conservá-los para o inverno, pois nem todos estão disponíveis o ano todo.

Congelar é A melhor maneira preservação e armazenamento a longo prazo dos produtos. Nada é destruído: nem vitaminas nem minerais. Após o tratamento térmico, praticamente nada de útil permanece.

Cranberries congelados são uma delícia congelada.

Cranberry é uma baga maravilhosa das latitudes do norte. O congelamento preserva completamente a vitamina A. A necessidade diária dessa vitamina pode ser consumida em apenas 100 gramas desta baga. Conteúdo calórico muito baixo - apenas 26 kcal. Além disso, contém muitas fibras grossas. Mas, pelo contrário, não existem tantos açúcares.

Os cranberries contêm uma grande quantidade de vitamina C, que será totalmente preservada após o congelamento. Mas a principal função desta baga é médica. Funções bacteriostáticas e antiinflamatórias foram estudadas. Por exemplo, foi estatisticamente comprovado que as pessoas que consomem regularmente cranberries frescos apresentam taxas significativamente mais baixas de cáries dentárias. E a cárie é uma doença inflamatória. Os cranberries também têm efeito bactericida.

Como escolher cranberries congelados?

Cada vez mais, as frutas vermelhas nos supermercados são vendidas em sacolas coloridas, através das quais é difícil ver alguma coisa. Mas há uma saída - você precisa escolher pelo toque. As bagas não devem ficar grudadas, cada bola deve ser separada. Se na sua frente estiver um pedaço sólido de cranberries, você não deve comprar um. Provavelmente foi descongelado e congelado novamente. Muito provavelmente não servirá para nada.

Como armazená-lo corretamente?

Se a embalagem de cranberries ainda não tiver sido aberta, é aconselhável guardá-la no freezer. Mas se você abriu a embalagem, descongelou, mas não conseguiu comer tudo, então o melhor seria colocar as frutas restantes artigos de vidro. Coloque na geladeira. Dentro de alguns dias, ele preservará perfeitamente todos os componentes úteis para você. Sob nenhuma circunstância recomendo congelá-lo novamente. Você perderá todos os benefícios.

Você pode usar o método de nossos ancestrais. Bom cranberry Pode ser armazenado em uma jarra com água por muito tempo. Mas desde que seja fresco. Congelado também pode ser enchido com água, mas seu prazo de validade é limitado a alguns dias. Guarde na geladeira também.

Como comer cranberries congelados?

Do ponto de vista do sabor, você pode fazer o que quiser com ele. Todos os tipos de compotas, sucos de frutas, caçarolas. A lista não tem fim. Mas do ponto de vista dos benefícios, a temperatura matará todas as vitaminas. É melhor consumir cranberries frescos.

Dessa forma, todos os componentes benéficos serão preservados e seu corpo os receberá integralmente. Cranberries frescos congelados também podem ser adicionados a pratos frios e sobremesas. Por exemplo, em sorvete.

Uma baga incrivelmente saudável, os cranberries têm a capacidade única de reter todas as suas propriedades quando congelados. Além disso, pode ser armazenado por muito tempo no frio, sem congelar. Mas e se não houver porão ou porão e a geladeira for muito pequena? Como armazenar cranberries em casa?

Como preparar cranberries para armazenamento

Antes de processar os frutos, é necessário colhê-los e prepará-los adequadamente para o inverno. A colheita pode começar já em setembro. Neste momento, os cranberries são densos e grandes. Este guarda bem no freezer ou encharcado.

Faça um sabor brilhante e delicioso de cranberry cru como alternativa ao molho espesso cozido. Como os sabores se combinam e as cores ficam mais brilhantes à medida que assenta, planeje fazer isso pelo menos dois dias antes de servir. Quando armazenado na geladeira, permanece fresco por até duas semanas. Pendência prazer cru, use três partes de cranberries com uma porção de laranja fresca e uma parte de açúcar. Bata os cranberries e as laranjas descascadas e sem sementes no liquidificador ou processador de alimentos até ficarem picados.

A segunda colheita de cranberry ocorre em novembro. A baga de novembro é recheada com suco e é melhor guardá-la fresca na prateleira da geladeira ou moê-la com açúcar. A terceira vez que os cranberries podem ser colhidos é na primavera, em março ou abril. As bagas colhidas após o inverno natural não podem ser armazenadas; devem ser utilizadas imediatamente.

Se você gosta de lubrificante, especialmente lubrificante laranja, adicione um pouco raspas de laranja. Ao assar com cranberries, corte-os ao meio ou menos para garantir que os sabores entrem na receita. Para uma distribuição mais uniforme do sabor ácido, corte cada cranberry em oito ou mais pedaços.

Fatiar cranberries em fatias finas é uma aparência atraente que funciona especialmente bem em recheios. O sabor vibrante e canudo do suco de cranberry o torna uma bebida refrescante no verão, além de ser uma ótima mistura para coquetéis o ano todo. É claro que, depois de tomar alguns drinques, você perceberá que a maior parte da garrafa permanece. Você pode manter uma garrafa aberta na despensa ou o suco de cranberry estragará?

As frutas coletadas para armazenamento no inverno devem ser separadas e o lixo e as folhas devem ser jogados fora. Remova os cranberries inutilizáveis ​​​​(machucados, verdes, estragados), deixando apenas frutos saudáveis ​​​​e limpos para processamento.

Condições para armazenar cranberries frescos

Para armazenar cranberries sem tratamento especial, são necessárias as seguintes condições:

Uma sala escura sem luz solar direta;

O suco de cranberry é feito de cranberries, uma fruta muito ácida que normalmente cresce em áreas pantanosas da Europa e da América do Norte. Diz-se que a baga tem propriedades medicinais, e é por isso que o suco de cranberry sem açúcar desempenha um papel importante nos remédios populares! Comercialmente, o suco de cranberry sem açúcar é muito ácido para muitas pessoas, então é adicionado açúcar para tornar a bebida mais palatável.

O suco de cranberry é a base de muitas bebidas mistas, mas também é usado como bebida pura. Muitas marcas comerciais suavizam o sabor ácido dos cranberries misturando o suco com outras variedades de frutas, como uvas e maçãs. Esses coquetéis de suco estão amplamente disponíveis nos supermercados e geralmente são mais doces.

Ventilação funcional (se o ar da sala estiver bolorento e parado, a colheita será perdida);

Legal (não abaixo de zero, mas não acima de 5-8 graus Celsius).

O recipiente para armazenar cranberries não deve apenas estar limpo, mas também seco. A umidade pode destruir toda a colheita. Se no porão a fruta fica melhor em caixas de madeira bem ventiladas, então em casa ela deve ser colocada em recipientes de plástico e guardada na geladeira.

Como todos sucos de fruta, o suco de cranberry certamente pode estragar. Uma garrafa fechada de suco de cranberry durará até nove meses além da data de validade do selo, quando temperatura do quarto. No entanto, uma vez aberto o frasco, o prazo de validade é significativamente reduzido. Depois de aberta, uma garrafa de suco de cranberry permanecerá fresca na geladeira por três semanas.

Embora algumas fontes indiquem que uma garrafa aberta de suco de cranberry pode permanecer fresca em temperatura ambiente por uma semana, isso não é recomendado. O suco concentrado de cranberry em lata permanecerá fresco no congelador por até um ano.

Sob tais condições, os cranberries permanecerão frescos por três meses sem qualquer dano. A baga pode escurecer, mas manterá completamente suas propriedades benéficas e sabor.

Como armazenar cranberries congelados e encharcados

O processamento especial permitirá conservar os frutos por mais tempo. Por exemplo, cranberries congelados podem ser armazenados durante todo o inverno. Algumas vitaminas serão destruídas após o ultracongelamento, mas esta será uma perda muito pequena. Para cozinhar delicioso compota de vitaminas ou um molho para carne, cranberries congelados serão úteis.

Como saber se o suco de cranberry deu errado?

Sinais visuais são uma ótima maneira de saber se o suco de cranberry começou a estragar. Sempre observe a seiva em busca de sinais de mofo ou outros contaminantes. Como muitas bebidas, o suco de cranberry provavelmente aumentará se for deixado por muito tempo. Quando o mofo começa a crescer, a seiva estragou e não deve mais ser consumida.

Pequenas bolhas que flutuam na superfície são outro sinal de que o suco pode estar estragado. Essas bolhas podem indicar que o suco começou a fermentar. Se você suspeitar que está ocorrendo fermentação, cheire o suco - se tiver cheiro azedo ou de vinho ou vinagre, está estragado e não deve ser consumido. Da mesma forma, se a garrafa inchar ou parecer murchar, é provável que haja algum tipo de fermentação e o suco deve ser descartado.

Como armazenar cranberries no congelador? Enxágue com água fria, espalhe em camada fina sobre papel ou guardanapos de pano para que toda a umidade seja absorvida. Coloque as frutas secas na mesma camada fina em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de duas a três horas, remova a assadeira e coloque as frutas congeladas em porções em sacos para freezer duráveis ​​​​ou em pequenos recipientes de plástico. Você não pode congelar cranberries em grandes quantidades, pois eles não sobreviverão ao congelamento secundário.

Embora os sedimentos possam indicar deterioração, na verdade são uma parte normal de muitas marcas de suco de cranberry, especialmente aqueles encontrados nas lojas. comida saudável. Verifique se há outros sinais de deterioração antes de presumir que o sedimento indica que algo deu errado!

Você pode congelar suco de cranberry?

Congelar suco de cranberry é uma ótima maneira de prolongar a vida útil. O suco de cranberry pode ser congelado em seu recipiente original ou em qualquer recipiente hermeticamente fechado e próprio para freezer. Certifique-se de derramar um pouco para abrir espaço para expansão. O suco de cranberry congelado pode ser guardado no congelador por até um ano e pode ser descongelado durante a noite na geladeira sem alterações perceptíveis no sabor ou na textura. Depois que o suco de cranberry descongelar, você pode bebê-lo normalmente.

Para urinar, é necessário levar qualquer recipiente que não oxide (potes de vidro, garrafas plásticas, panelas esmaltadas). Coloque as frutas lavadas em recipientes limpos e preparados e encha com água fervente resfriada até o topo. Graças à presença de substâncias anti-sépticas, o fruto se preserva. É verdade que é preciso manter o recipiente frio: na geladeira ou na varanda. Se você tiver um porão ou porão, poderá colocar recipientes com cranberries embebidos lá.

Experimente congelar suco de cranberry em bandejas de cubos de gelo e depois transferir os cubos para um recipiente hermético. Os cubos podem ser usados ​​para resfriar bebidas sem refluxá-las, e também podem ser usados ​​para misturar em coquetéis para dar um sabor extra! Cranberries são frutas pequenas e suculentas, vermelhas ou brancas, que são mais do que um pouco azedas e contêm muitas pequenas sementes comestíveis.

Os cranberries são da mesma família dos mirtilos e dos mirtilos e são nativos da América do Norte e da Europa. O nome americano para cranberry é atoka. Os cranberries crescem em arbustos encontrados em solo úmido e arenoso. Os frutos são muito sensíveis ao frio e costumam ser colhidos no outono. A colheita começa inundando os campos e depois recolhendo os frutos que flutuam na superfície. Os cranberries são amplamente cultivados nos Estados Unidos, especialmente em Massachusetts, mas também são uma cultura importante em algumas regiões de Quebec.

Cranberries encharcados e congelados podem ser facilmente armazenados por um ano.

Como armazenar cranberries secas no inverno

Para secar os frutos silvestres, utilizam-se dispositivos especiais ou fornos domésticos comuns. Além disso, os cranberries podem ser secos naturalmente, ao ar livre. Mas é improvável que o clima de outono permita isso: a secagem ao sol e ao ar livre requer pelo menos 3-4 semanas de verão indiano seco e quente.

Na América do Norte, o cranberry adquiriu sua nobreza como parte da comida tradicional peru assado servido no Natal e no Dia de Ação de Graças.

Cozinhe os cranberries em um pouco de água em uma panela descoberta porque, assim como a pipoca, os cranberries incham e estouram quando expostos ao vapor. Eles adicionam cor e acidez a molhos, geléias, muffins, bolos, etc.

• Escolha cranberries carnudos, firmes e brilhantes.
• Podem ser usados ​​para fazer tortas, sorvetes, mousse ou crepe.
• Nas sobremesas pode-se usar cranberries cozidas, geleias ou marmeladas.
• Graças ao acaso, também brilham quando combinados com aves, porcos, presunto ou peixes.

Basta enxaguar os cranberries antes de usar.

Portanto, é mais fácil ligar o forno a 50-70 graus, polvilhar uma fina camada de cranberries em uma assadeira e manter as frutas aquecidas com a porta aberta por várias horas. Vire a camada periodicamente para evitar que os frutos grudem.

Os cranberries secos devem ser colocados em potes de vidro, sacos de lona ou sacos de papel. Eles precisam ser armazenados em local escuro e seco. Os cranberries devidamente secos não estragam por pelo menos três anos.

Geléia de cranberry com chantilly

Primeiro remova os caules e descarte as frutas que estiverem macias, enrugadas ou danificadas. Os cranberries se decompõem rapidamente se deixados em temperatura ambiente e devem ser refrigerados o mais rápido possível. Eles podem ser congelados como estão, sem adição de açúcar.

Congelando frutas maduras

Você também pode desidratá-los secando-os em um forno quente e aberto. Para reidratar os cranberries, basta mergulhá-los por algumas horas em água, suco ou álcool. Os cranberries são ricos em vitaminas C, potássio e diversos ácidos, entre eles o ácido cítrico, que contribui especialmente Sabor delicioso. Promovem uma boa circulação sanguínea, uma pele saudável e são bons para o sistema digestivo. O consumo regular de cranberries frescos pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.

Outras maneiras de armazenar cranberries

Para preservar a colheita de cranberry, basta moê-la com açúcar. Você receberá uma fruta doce e fresca. Este método de armazenamento é muito bom e também permite que você obtenha um remédio saboroso e pronto que será útil mais de uma vez no inverno.

Os cranberries lavados precisam ser picados no moedor de carne ou picados no liquidificador e misturados ao açúcar em proporções iguais. O produto acabado permanecerá acondicionado em potes secos esterilizados, colocados capas de náilon e coloque na geladeira. O frasco durará até a primavera sem problemas.

Você deve adicionar açúcar aos cranberries frescos antes de congelá-los

O suco de cranberry também é conhecido por reduzir o risco de infecções do trato urinário em mulheres. Você pode congelar cranberries sem adicionar açúcar. Armazenados em saco plástico para freezer, duram cerca de um ano e podem ser congelados em receitas.

Suco de cranberry é bom para dores musculares

O cranberry é útil, entretanto, no tratamento e prevenção de infecções do trato urinário.

Você pode encontrar cranberries secas no mercado

O mercado de cranberries se expandiu desde que os produtores começaram a eliminá-los. Assim como as passas, os cranberries secos são um lanche saboroso e podem ser misturados com outras frutas secas e nozes ou usados ​​em várias receitas pão, bolo, muffins e biscoitos.

Último método de armazenamento frutas saudáveis- conservação. Qualquer dona de casa sabe guardar cranberries desta forma: é preciso fazer a geléia e mandar para um local fresco. Outra coisa é que depois de cozido praticamente não sobrará nenhum benefício nos frutos silvestres. Mas será uma delícia saborosa.

Para congelar, é melhor escolher cranberries verdes. Há muita umidade em uma fruta madura e suculenta. Após a descongelação, o seu sabor será bastante baixo.

Uso na medicina popular: tratamento com cranberries

Os cranberries são colhidos de uma forma incomum. Os pântanos são inundados e tambores de água libertam os cranberries das vinhas, fazendo-os flutuar na água onde são alimentados e retirados por bombas ou transportadores. O congelamento é uma das formas mais simples, rápidas, versáteis e convenientes de conservar alimentos. Os alimentos adequadamente congelados retêm mais da sua cor, sabor e textura originais, e geralmente mais dos seus nutrientes, do que os alimentos preservados por outros métodos.

Bagas bem secas não podem ser transformadas em pó com os dedos ou quebradas quando pressionadas. Eles retêm elasticidade suficiente, mas não ficam pegajosos. Porém, praticamente não deve haver suco nos cranberries, caso contrário tudo ficará mofado.

Você não pode jogar fora a água dos cranberries encharcados; eles contêm muitas vitaminas. Você pode beber a infusão ou fazer escalda-pés (eles são bons para suar e ajudam a curar fungos nos pés).

Uma boa gestão do congelador é importante. As dicas a seguir irão ajudá-lo a obter benefício máximo do seu dólar. Coloque o freezer em um local fresco e seco, onde a temperatura permaneça constante. Faça uso adequado dos recursos de economia de energia do seu freezer. Mantenha as vedações das portas limpas e verifique a vedação adequada. Substitua se necessário. Descongele os freezers manuais regularmente. Mantenha as serpentinas do condensador limpas.

• Mantenha o freezer pelo menos ¾ cheio para uma operação eficiente.
• Continue a usar e substituir produtos.
• Não apenas os armazene.
• Abra a porta do freezer o menos possível.

O estado dos alimentos durante o congelamento determinará a qualidade final dos alimentos congelados.

Equipamentos modernos permitem não só congelar rapidamente uma grande variedade de produtos, mas também armazená-los por muito tempo sem perda de sabor e qualidades benéficas. Quando o corpo precisa urgentemente de vitaminas (no inverno e na primavera), esses preparativos são úteis. Congelado retém quase todas as suas propriedades benéficas e vitaminas, que se perdem durante a fervura. Portanto, quem quiser ter esse depósito de vitaminas em mãos achará nossa história interessante e útil.

Os alimentos congelados podem não ser melhores do que os alimentos antes de serem congelados. O congelamento não esteriliza os alimentos como os enlatados. Simplesmente retarda o crescimento de microrganismos e retarda as alterações químicas que afetam a qualidade ou a deterioração dos alimentos.

Congelamento, aquecimento e compostos químicos podem controlar as ações das enzimas. O congelamento retarda a atividade da enzima, por isso muitos alimentos congelados, como carnes e muitas frutas, funcionarão satisfatoriamente sem qualquer tratamento adicional.

Os nutrientes são preservados quando congelados?

Se você conseguiu coletar uma grande quantidade deste produto mais valioso, você não deve se apressar em processá-lo de acordo com o esquema padrão (cozinhar compota, geléia, suco de frutas, etc.). Existe um método único para mantê-lo fresco e ao mesmo tempo preservar suas propriedades - o congelamento adequado. Os melhores para congelar são aqueles colhidos 2 a 3 horas antes da colheita. São eles que preservam ao máximo o sabor e o sabor. qualidades úteis. (ou limão do norte) contém muitas substâncias úteis:

As enzimas dos vegetais são inativadas pelo calor durante o processo de branqueamento recomendado. As enzimas das frutas que causam escurecimento e perda de vitamina C são controladas por compostos químicos. O oxigênio no ar pode causar alterações no sabor e na cor se os alimentos não forem embalados corretamente.

Os microrganismos não crescem a temperaturas de congelador, mas a maioria não é destruída e multiplicar-se-á tão rapidamente como sempre quando os alimentos congelados são descongelados e deixados à temperatura ambiente. A formação de pequenos cristais de gelo durante o congelamento é desejável. O congelamento instantâneo é a maneira mais prática de formar pequenos cristais de gelo. Grandes cristais de gelo associados ao congelamento lento tendem a romper as células, causando uma mudança indesejável na textura.

• ácidos: quínico, ursólico, ascórbico, cítrico, benzóico, málico;
• pectinas e glicosídeos;
• glicose;
• vitaminas PP, K, grupo B.

Importante! A única regra que deve ser seguida na colheita dos frutos é preservar as vitaminas-eles não podem ser fervidos.

Preparando frutas antes de congelar

Antes de congelar, as frutas são classificadas:

• separado das folhas;
• jogue fora amostras podres e danificadas;
• são selecionadas unidades inteiras, não trituradas (frutas trituradas podem ser colocadas em sucos de frutas);
• os verdes são jogados fora completamente.

Resumindo, apenas os frutos totalmente maduros são adequados para a colheita.

Importante! Cranberries contêm um conservante natural-ácido benzóico, que retarda o crescimento de bactérias.

Depois de selecionados os exemplares mais bonitos e de alta qualidade, eles são lavados e secos. É bom secar as frutas em papel ou pano.

Métodos de congelamento: instruções passo a passo

Para saborear frutas frescas no inverno, você não precisa comprar equipamentos separados. A maioria dos refrigeradores modernos lida bem com a tarefa de congelamento rápido e de alta qualidade.

Você sabia? Na Rússia, os cranberries coletados antes da geada, cheios de água limpa, eram armazenados em cubas de madeira em porões. Desta forma, os frutos foram mantidos frescos até a primavera.

Simples

Existem vários métodos para congelar cranberries em casa, mas o mais simples e produtivo é o congelamento em massa. Para isso, frutas de boa qualidade (maduras, duras) (pré-preparadas) são colocadas em sacos e enviadas ao freezer. Você também pode congelar para o inverno: e.

Você pode usar um método alternativo de congelamento frutas frescas: Coloque as frutas a granel em uma bandeja ou prato e leve ao freezer por 2 a 3 horas. Depois disso, os cranberries são retirados e embalados em sacos ou recipientes, que depois são colocados de volta em congelador. Esse método é mais produtivo, pois os bagos podem liberar suco e grudar, ou seja, perder o aspecto “comercializável”.

Com açucar

Quem sabe congelar cranberries com açúcar para o inverno sempre usa esse método. Este método difere do congelamento de frutas frescas porque as frutas são primeiro enroladas em açúcar ou recheadas com calda de açúcar. Esta opção de preparo permite não só preservar a forma natural da fruta, mas também realçar o seu sabor.

Importante! O congelamento “doce” é adequado para frutas suculentas e frutas sem sementes.

Quanto tempo você pode armazenar

Via de regra, recomenda-se armazenar frutas congeladas por 8 a 10 meses. Mas os cranberries são uma fruta única. Se o congelamento for feito de acordo com todas as normas, então a uma temperatura de -18 ° C pode ser armazenado de 1 a 3 anos. A peça deve ser armazenada longe de alimentos como peixe e carne. Eles conseguem “recompensar” o produto com seu aroma.

Nesse caso, é preciso monitorar a integridade da embalagem para que as frutas não percam umidade. Não é recomendado congelar novamente os frutos silvestres frescos - eles não só perderão o sabor e a apresentação, mas também podem ser prejudiciais à saúde. Se não foi possível aproveitar imediatamente as frutas descongeladas, é melhor aquecê-las e só depois congelá-las.

Você sabia? Cranberries em Rus' eram chamados nada menos que« baga rei» . E nos EUA é costume servi-lo no Dia de Ação de Graças.

Preciso descongelar primeiro?

O preparo de alguns pratos (principalmente aqueles com tratamento térmico) dispensa o descongelamento prévio dos cranberries. Mas para muitos pratos, é melhor preparar frutas congeladas com antecedência. E isso precisa ser feito corretamente. Em primeiro lugar, você não deve permitir a entrada de ar e a saída de suco.

A maneira mais econômica e rápida de descongelar é colocar o produto em um recipiente hermético e abaixá-lo por 30-45 minutos. água fria. Mas o melhor método é transferir as frutas congeladas para a geladeira. É verdade que demorará muito mais (cerca de 7 horas), mas manterá qualidades mais úteis e saborosas.

Você sabia? Se precisar descongelar a geladeira, você pode proteger os alimentos congelados do contato com o calor envolvendo-os em um cobertor.

O que pode ser feito

Os cranberries congelados não só ajudarão a aumentar sua imunidade no inverno, mas também a diversificar seus pratos se você souber o que pode cozinhar com eles.

1. Saladas e cereais. As frutas podem ser simplesmente adicionadas