Tomates em conserva em potes com açúcar. Como cozinhar tomates em conserva em uma panela com água fria e método seco? As melhores receitas. Tomates em conserva com pimentão

No inverno, tomates aromáticos agridoces ou picantes serão um ótimo complemento para qualquer acompanhamento, especialmente para nossas batatas favoritas!
Provavelmente, os amantes do tomate em conserva podem discutir sobre o que é melhor: decapagem ou fermentação, mas, claro, o tomate em conserva é mais saudável, até porque não passa por tratamento térmico. Sua única desvantagem é a dificuldade de armazenamento; você precisa de uma adega ou geladeira. Sem adega você não conseguirá preparar muitos deles. Mas é bom aproveitá-los pelo menos no outono. Os amadores conseguem fazê-los mesmo no inverno, porque os supermercados têm tomates e verduras o ano todo, mas é preciso admitir que as verduras com efeito de estufa não são exatamente iguais ou nem um pouco parecidas com as verduras frescas do verão.
Tomates de qualquer grau de maturação podem ser fermentados, começando com leite, apenas os maduros demais não são adequados. Uma sutileza é que para a fermentação em um recipiente é necessário levar todas as frutas com o mesmo grau de maturação.

Vamos fazer isso primeiro tomates verdes em conserva. Para fazer isso, pegue tomates maduros com leite de tamanho médio para uma jarra de três litros. Não importa se tem creme ou não, esses tomates são sempre bem densos, independente da variedade. O principal é o tamanho não muito grande e a ausência de doenças e danos. Também precisaremos
- 60-70 g de sal (são aproximadamente 2 colheres de sopa com uma lâmina pequena, você também pode medir 100 g em um copo, tomando 2/3);
- 5-6 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- 3-5 folhas de louro - alguns dentes de alho a gosto;
- um ramo de endro com flores ou sementes;
- 2 colheres de sopa. colheres de mostarda em pó - a gosto folhas de groselha, folhas de cereja, folhas de raiz-forte, estragão, folha de aipo, salsa, pimenta - se gostar de picante.

Coloque a maior parte dos temperos no fundo do pote, em seguida despeje os tomates lavados, batendo levemente o pote sobre a mesa, com o restante das folhas e o endro por cima. Dilua o sal em um litro de água morna. Se você tiver água de poço ou de nascente, não precisa fervê-la, mas ferva a água da torneira e despeje a salmoura resfriada sobre os tomates. A quantidade depende do tamanho dos tomates; quanto maiores, mais você vai precisar, por isso é melhor deixar os tomates em temperatura ambiente por 1 a 2 semanas para fermentar. O pote deve ser colocado sobre uma bandeja, pois a salmoura pode vazar durante a fermentação, e coberto com gaze. Depois disso, eles precisam ser colocados em local fresco: uma adega ou geladeira. Você também pode preparar tomates em conserva marrons ou verdes; Os tomates vão decorar as mesas do dia a dia e dos feriados, inclusive de Ano Novo.

Receita 2 de tomate verde em conserva

Você também pode fermentar tomates verdes com cenoura e muitas ervas. Para preencher, tome os mesmos 60-70 g de sal por litro de água. Preparamos os potes com antecedência; eles devem ser bem lavados com refrigerante e secos. Para preparar uma jarra de três litros, leve 1,6 - 1,7 kg de tomate verde
- 1 cenoura grande;
- uma grande cabeça de alho;
- uma vagem de pimenta;
- um ramo de endro com sementes;
- especiarias e ervas a gosto, mas bastante: pimenta da Jamaica e ervilhas amargas, 4-6 peças cada, sementes de mostarda
1 colher de chá, folhas de salsa, aipo, estragão, raiz-forte, cereja e groselha, 2-3 folhas de louro.
Pique os tomates grosseiramente em pedaços de formato arbitrário. Três cenouras no ralador, pique o alho descascado e lavado, corte a pimenta em pedaços, misture tudo. Colocamos temperos e ervas picadas no fundo do pote, depois enchemos com a mistura preparada e enchemos com salmoura fervida. Coloque os potes cheios em uma bandeja e cubra com uma ou duas camadas de gaze. Deixe fermentar por uma semana em temperatura ambiente. Em seguida, colocamos na adega ou na geladeira por mais 3 semanas, após as quais a peça pode ser consumida. Salada de coração combina bem com tomate.

Tomates vermelhos em conserva para o inverno pode ser feito usando esta receita. Pegue um balde de 10 litros de tomates vermelhos densos e de tamanho médio, de modo que fique cerca de 10 centímetros curto. Os tomates precisam ser lavados. Além dos tomates, precisaremos de alho, salsa e aipo. Lave e pique as verduras não muito finamente, descasque o alho, lave e corte em rodelas. Fazemos um corte bem feito no topo do tomate e colocamos algumas ervas e uma rodela de alho. Colocamos os tomates recheados em um balde de forma que o corte de todos fique voltado para cima. Fazemos uma salmoura, para isso fervemos água, adicionamos sal e açúcar na proporção de 2 colheres de sal e 1-2 colheres de açúcar por litro de água. Precisaremos de cerca de 3 litros de salmoura por balde. Adicione 9% de vinagre de mesa à salmoura resfriada, 1 colher de sopa por 1 litro de salmoura. colher. Despeje os tomates, cubra com um pano limpo, coloque um prato e pressione por cima. Você pode usar uma jarra de vidro com água como pressão. Em 7 a 10 dias tomates levemente salgados estará pronto. Depois disso, você pode colocá-los em potes, cobrir com tampas plásticas e colocar na geladeira ou na adega.

Para quem não tem adega, mas não quer colocar vários potes para fermentar, então para economizar espaço pode fazer tomates em conserva em uma panela de acordo com a seguinte receita. Estocamos tomates vermelhos. Pode não ser necessariamente creme, mas os frutos são pequenos e possuem polpa densa. Claro, é aconselhável levar os sujos. Escolha a quantidade de acordo com o tamanho do seu recipiente para que fique um pouco incompleto. Você vai precisar de muitas verduras para deixar o sabor dos tomates rico. Leve verduras a seu gosto, mas frescas e suculentas. Se você tiver folhas de cereja, groselha, uva, raiz-forte - ótimo. Além das verduras, leve pimenta, alho, um pouco de raiz de raiz-forte fresca e mostarda seca. Corte a raiz-forte em lascas, descasque o alho, os dentes grandes podem ser cortados em 2-3 partes Coloque uma camada de ervas no fundo da panela com a adição de lascas de raiz-forte, alho e pedaços de pimenta e uma camada de pimenta. tomates nele.

Os tomates precisam ser picados com um garfo perto do talo. Alterne desta forma até que os pratos estejam cheios. A camada superior é verde. A salmoura é preparada com antecedência e deve estar fria. Para a salmoura, ferva água e adicione 1,5 colheres de sopa cheias de sal e 3-4 colheres de sopa. colheres de açúcar por 1 litro de salmoura. Para uma panela de 10 litros você precisa de 5-6 kg de tomate e cerca de 4,5 litros de salmoura. A quantidade pode ser diferente, tudo depende do tamanho dos tomates. A vegetação precisa de vários cachos. Encha os tomates com salmoura e polvilhe mostarda em pó por cima (3 colheres de sopa de mostarda em pó por panela de 10 litros). Cubra o topo com um prato e pressione com um peso. Você pode cobrir o recipiente com uma toalha sobre a carga. Os tomates fermentam por uma semana, após a qual podem ser colocados em potes e armazenados em local fresco.

Quando começa a época de colheita das hortaliças, toda dona de casa busca formas de conservar o máximo possível. propriedades úteis. Existe a opinião de que o preparo mais correto é a fermentação. Anteriormente, essa era a única maneira de preparar vegetais para o inverno.

No artigo veremos várias maneiras de prepará-lo em uma panela e suas propriedades benéficas. Tente encontrar sua própria versão do espaço em branco.

Os benefícios do tomate em conserva

Até o momento, foi comprovado cientificamente que tal preparação produz muitas propriedades úteis. Quando os vegetais são fermentados, eles liberam ácido láctico. Ele decompõe as fibras e, por isso, o corpo absorve melhor os alimentos.
As bactérias que se formam durante a fermentação transformam-se em leite fermentado. O estômago e os intestinos funcionam melhor, pois estão saturados de microflora. Há uma opinião de que vegetais em conserva são muito mais saudáveis ​​do que iogurte comprado em loja. As vitaminas são totalmente preservadas, ao contrário da preservação, que deve ser fervida.

Graças a isso, o sistema imunológico é fortalecido, o açúcar no sangue diminui e a digestão melhora. A salmoura também tem muitas propriedades benéficas. Com sua ajuda, o corpo pode melhorar sua saúde. Também é útil limpar a pele e o rosto com salmoura, pois suaviza as rugas e rejuvenesce o corpo humano. Claro, nada acontecerá depois da primeira vez; você precisa praticar a fricção por pelo menos duas semanas para obter resultados.

Receita de tomate em conserva fria

É simples, saboroso e lanche acessível. Os supermercados oferecem uma variedade de vegetais em conserva. Porém, quero o meu, caseiro e útil. Cada dona de casa prepara tomates em conserva em uma panela à sua maneira.

Para preparar os produtos:

Tomates médios - 1 kg 700 g;
. alho - 5 dentes;
. raiz-forte - 1 folha;
. guarda-chuva de endro - 1 unid.;
. folhas de cereja e groselha - 1 unid.;
. vinagre - 20 ml;
. sal - 45g;
. açúcar - 15g.

Os ingredientes são indicados para uma panela de três litros. Para preparar tomates em conserva em uma panela, primeiro lave bem os vegetais. Coloque-os sobre uma toalha e seque-os. No local onde fica o pedúnculo é necessário fazer um furo.

Coloque a raiz-forte e o endro no fundo da panela. Agora encha bem o recipiente com tomates. A receita indica a quantidade aproximada de vegetais: tudo depende do tamanho. Uma panela de três litros pode exigir 1 kg 700 g. Porém, se os tomates forem maiores, cabem menos e vice-versa. Encha bem, mas isso não significa que você precise pressionar os vegetais.

Despeje o açúcar e o sal em uma panela e despeje água fria purificada (filtrada) sobre os tomates. Uma receita muito simples tomate em conserva em uma panela. Você pode improvisar com temperos e escolher o que mais lhe agrada.

Tomates em conserva com mostarda em uma panela

Estes são picles. Os ingredientes são consumidos na base de uma panela de três litros. Para preparar você precisará de:

Tomates - 1kg 700g;
. endro - 20-25 g;
. folha de louro - 3 folhas;
. folha de groselha - 2 unid.;
. folha de cereja - 2 unid.

Para a marinada prepare:

Sal - 20g;
. pimenta preta (ervilhas) - 5 unid.;
. açúcar - 37 g ou 2,5 colheres de sopa. eu.;
. mostarda seca - 20 g;
. água - 1 litro.

Para este tipo de decapagem, você precisa levar tomates ligeiramente maduros. Escolha vegetais intactos, ou seja, sem amassados ​​ou rachaduras.

Coloque bem os tomates na panela. Primeiro você precisa colocar os tomates no fundo, depois as folhas de louro, as groselhas e as cerejas. Em seguida, adicione novamente os tomates.

Agora prepare a salmoura. É necessário ferver a água e depois adicionar sal, pimenta e açúcar. Deixe ferver por 5 minutos, depois despeje a mostarda e mexa a salmoura até que tudo se dissolva. Retire do fogo e deixe a marinada esfriar.

Quando a salmoura se tornou temperatura do quarto, então você pode despejar sobre os legumes e colocar na geladeira. O resultado foram tomates em conserva muito saborosos em uma panela. Esses vegetais adicionam um sabor picante.

Tomates secos em conserva

Muitas donas de casa gostam desta receita. É rápido e descomplicado. No entanto, os tomates têm uma aparência pouco apresentável, por isso não são adequados para a mesa festiva. Mas os tomates em conserva para o inverno em uma panela pelo método seco são muito saborosos.

Para preparar, você precisará de ingredientes para uma panela de três litros:

Tomates - 1kg 700g;
. sal - 1kg;
. raiz-forte - 2-3 folhas;
. endro - 3 guarda-chuvas;
. folhas de cereja - 6 unid.;
. folhas de groselha- 6 peças.

Tomates secos em conserva em uma panela ficam deliciosos e são ótimos para um lanche. Lave bem os legumes e faça pequenos furos perto do talo com um palito.

Coloque a raiz-forte, os guarda-chuvas de endro, as folhas de cereja e groselha no fundo da panela. Em seguida, embale bem os tomates. É necessário polvilhar as frutas com sal. Agora cubra os legumes com raiz-forte.

Ao preparar as frutas, coloque uma prensa por cima para oprimir. Deixe os tomates prontos em local aquecido por 24 horas. Depois você pode colocá-los na geladeira. Os tomates secos em conserva em uma panela estão prontos. Este método permite preservar muitas substâncias úteis.

Receita da vovó de tomate em conserva

Não importa como você faça picles de legumes, há uma opinião de que as preparações antigas são as mais deliciosas e comprovadas. Para prepará-los é necessário levar 10 litros de água, 1 kg de açúcar, 400 g de sal, 1 colher de chá. pimenta vermelha moída, folhas de groselha - cerca de 15 unidades e essência de vinagre. Pegue aproximadamente 1 kg e 700 g de tomate para um frasco de três litros. Tudo depende do tamanho. Prepare também raiz-forte. É necessário garantir que os vegetais permaneçam mais firmes.

Primeiro prepare a marinada. Coloque sal, folhas de groselha, açúcar, pimenta vermelha na água e leve ao fogo para ferver. Depois que a salmoura esfriar até a temperatura ambiente, despeje a essência do vinagre na marinada. Você pode improvisar com temperos a seu critério.

Antigamente, o vinagre era usado muito raramente, por isso os vegetais demoravam muito mais para fermentar. Portanto, nós o adicionamos para mais cozimento instantâneo. Agora pegue uma panela e coloque raiz-forte no fundo. Você pode adicionar endro, mostarda ou qualquer outra coisa. Veja de acordo com seu gosto. Porém, não é necessário colocar muitos temperos, pois muito vai estragar seus picles.

Despeje a salmoura fria preparada sobre os tomates e leve à geladeira. Dessa forma, os tomates em conserva são armazenados em uma panela durante o inverno por pelo menos dois anos. Porém, somente se os vegetais forem bem lavados.

Tomates verdes em conserva em uma panela

Esta receita distingue-se pela originalidade e sabor picante. Experimente cozinhar não só os vermelhos, mas também tomates verdes. São perfeitos para uma mesa festiva ou como prato principal.

Para fazer tomates verdes em conserva em uma panela, prepare os seguintes ingredientes:

Endro - 100 g;
. açúcar - 20 g;
. folhas de groselha e cereja - 4 folhas cada;
. pimenta (ervilhas) - 14 unid.;
. sal - 30g;
. tomate - 1 kg 700 g por três litros.

Prepare a salmoura: dissolva o açúcar e o sal em um litro de água, acrescente os temperos e ferva. Depois deixe esfriar. Enquanto isso, mergulhe os legumes em água fervida (fria) por 30 minutos. Em seguida, escalde-os com água fervente e coloque-os bem em uma panela.
Pré-perfure ou corte os tomates perto do caule. Isso é necessário para que não estourem.

Em seguida, despeje a marinada fria sobre eles. Cubra com uma tampa e leve à geladeira, adega ou varanda. fermentado em uma panela está pronto. Não se esqueça de furar os legumes, pois disso depende o aspecto apresentável da fruta.

Os especialistas em culinária recomendam escolher apenas tomates duros para decapagem. Nos vegetais, não é a aguada que é importante, mas a carnuda. Portanto, a variedade “creme” é perfeita. Certifique-se de classificá-los por tamanho. Se forem iguais, fermentarão uniformemente.

Se você comer tomates maduros demais, depois de salgá-los, você terá mingau de vegetais, não vegetais. Independentemente do tipo de vegetais que você ingere (verdes ou vermelhos), eles devem ser firmes. Pegue tomates multicoloridos. Sobre mesa festiva Eles parecem ótimos.

Você pode improvisar com especiarias e temperos. Além do alho ou endro, você pode experimentar ervas que acompanham o tomate (salgados, estragão, alecrim, aipo). Com esses tipos de temperos vai funcionar receita original tomates em conserva em uma panela.

Deliciosos tomates em conserva em potes

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Antigamente, os produtos da horta em conserva estavam disponíveis para todos os segmentos da população, independentemente da posição social e da renda. O processo envolveu barris de carvalho sem fundo e centenas de quilos de todos os tipos de vegetais. Esse método de preparação para o inverno era bom não só porque era simples e barato, mas também porque enchia gradativamente os recipientes. À medida que amadureciam, cada vez mais novas porções de produtos eram adicionadas aos barris, o que não afetava a qualidade dos alimentos enlatados acabados. Assim, foi possível colher toda a colheita sem perdas.

A urbanização atual, infelizmente, fez os seus próprios ajustes. Agora não há necessidade urgente de adquirir produtos sazonais em escala industrial nas condições de cada pequeno apartamento. Nas prateleiras dos supermercados e mercados modernos Vegetais frescos e as frutas estão presentes o ano todo, quase ininterruptamente.

E, no entanto, vale a pena lembrar as tradições da sua avó e preparar alguns tomates salgados incrivelmente perfumados e levemente arrepiantes.

Tomates em conserva em potes com tampa de náilon

Produtos necessários:

• 1,3-1,7 kg de tomates elásticos e maduros de tamanho médio;
• um monte de folhas de salsa;
• 4 dentes de alho;
• 3 folhas de cereja e groselha;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 60 gramas de sal de cozinha;
• 2 litros de água limpa.

Tomates verdes em conserva

Você não encontrará tomates verdes no mercado durante o dia e, claro, também não encontrará tomates verdes nos supermercados. Portanto, vale a pena combinar com os amigos que têm horta ou casa de veraneio a compra de um quilo e meio de tomate verde. Só por diversão, faça picles e, se gostar, prepare este aperitivo em quantidades maiores.

O que você precisa para fermentação:

• Um quilo e meio de tomate verde;
• cabeça de alho;
• dois ou três cachos de folhas verdes de salsa;
• pimenta opcional;
• um copo de cem gramas de sal.

Processo de massa fermentada:

1. Lave as verduras, descasque o alho.
2. Pique finamente a salsa e o alho com uma faca.
3. Lave bem os tomates verdes ou castanhos claros e retire os caules.
4. Corte cada tomate ao meio, um centímetro antes de onde o talo se fixa.
5. Adicione com cuidado cerca de meia colher de chá da mistura de alho picante aos tomates cortados.
6. Coloque alguns pedaços de pimenta no fundo da jarra.
7. Coloque os tomates recheados, com o lado cortado para cima, em potes.
8. Adicione sal.
9. Preencher água fria cubra o pote com tomates até o topo com uma tampa de náilon.
10. Vire suavemente a jarra de um lado para o outro para distribuir o sal por igual.
11. Coloque em local fresco para fermentar lentamente os vegetais.

Se quiser experimentar mais rápido, deixe a comida enlatada em local aquecido. Em temperaturas acima de 25 graus, lanchonetes

É sabido que o problema mais terrível do jardineiro é uma grande colheita! O frio está chegando, mas os cachos de tomate ainda estão pendurados nos caules desbotados tomates verdes. Onde ir? Claro, fermente para o inverno! Tomates em conserva verdes e vermelhos nunca ficarão na adega até a primavera se forem preparados de acordo com receitas comprovadas e com abordagem criativaà escolha dos temperos.

A decapagem é uma das principais formas de preparar os alimentos para o inverno que existe há muito tempo na Rússia. Basicamente, eles fermentavam o repolho. E assim que a recém-descoberta América e a fabulosa Índia presenteou nossos ancestrais tomates e pepinos, e então foram para os barris. O processo de preparação dos vegetais se transformou em uma cerimônia completa. Escritor I.S. Shmelev em suas memórias de infância descreve muitos pratos “com a participação” maçãs encharcadas, pepinos em conserva com endro, “com aguardente de raiz-forte”, repolho picado polvilhado com erva-doce. Tudo isso está preparado desde o verão receitas tradicionais em grandes quantidades, sob a supervisão das empregadas domésticas, para que durante os longos meses do Natal e da Quaresma toda a casa recebesse um produto saudável, saboroso e saudável.

Até agora, nenhuma casa rural pode prescindir de uma adega repleta de barris, potes e potes. Até mesmo um morador da cidade, estragado por sanduíches estrangeiros, não, não, e ele vai levar crocantes no mercado Chucrute ou tomates vermelhos escuros picantes e perfumados. Para uma família numerosa ou para venda é melhor fermentar em barricas, mas testar receitas diferentes e se faltar espaço de armazenamento, os potes de vidro são perfeitos. Isto não alterará o processo físico-químico de fermentação. Só é importante saber que os tomates vermelhos fermentam muito mais rápido que os verdes e é melhor prepará-los em recipientes diferentes. Independentemente da receita culinária, você deve seguir as regras básicas:

Mais algumas dicas de receitas:

Você pode improvisar com um conjunto de temperos. Folhas de carvalho, cereja e groselha são usadas na fermentação para dar força. Folhas de raiz-forte - para evitar a formação de mofo. Escolha ervas diferentes: manjericão, cravo, estragão, endro, salsa, cominho. Para torná-lo mais picante, adicione pimenta picante e pimenta da Jamaica e adicione mostarda à salmoura.

Vá direto ao ponto!

A receita básica para fermentação caseira é simples: adicione raiz-forte às frutas limpas e adicione salmoura. Todo o resto é improvisação criativa.

Receita nº 1, com folhas de raiz-forte e groselha

Separe e lave os tomates. Lave as verduras e as folhas em água corrente, descasque a raiz da raiz-forte e os dentes de alho. Raiz de rábano cortada em rodelas, não é necessário cortar o alho. Coloque algumas ervas, alho e 2-3 fatias de raiz-forte no fundo de uma jarra limpa. Em seguida, coloque os tomates firmemente em 1-2 camadas e polvilhe com ervas. Alterne tudo isso até que o pote esteja cheio.

Salmoura É melhor cozinhar em lotes, não se sabe quanto será necessário. Sal iodado ou fino não é adequado. Dissolva os cristais de sal de cozinha em água aquecida, coe a solução e encha os recipientes com tomates até o topo. Cubra com tampas frouxamente e mantenha aquecido. Você pode acompanhar o processo de fermentação e inalar os aromas por cerca de uma semana, e depois colocar os potes em local fresco. Depois de mais uma semana, os tomates estarão prontos para degustação.

Receita nº 2, com mostarda e cravo

Prepare-se para a salmoura:

• 20g de mel
• Divida 30g de mostarda em pó em duas porções
• 60g de sal
• 1 litro de água fervida resfriada

Em seguida, proceda normalmente. Lave bem os tomates, isso é importante para que bactérias estranhas não se multipliquem, prejudicando o sabor do prato acabado. Fure cada fruta com um palito ou garfo. Coloque ervas e temperos em uma jarra limpa. Prepare uma marinada com os produtos acima, deixando meia porção de mostarda seca. Depois que os potes estiverem cheios, despejados e cobertos com pedaços de pano de algodão limpo, polvilhe o pó por cima. Depois de uma semana em local quente e uma semana e meia em local frio, os tomates estarão prontos.

Receita nº 3, tomate em conserva com pimentão

• 2kg de tomate
• meio quilo de pimentão
• uma cabeça de alho, 3 folhas de louro, algumas folhas de raiz-forte
• 2 litros de água e 3 colheres de sopa de sal

Lave bem os tomates, pimentões e ervas. Coloque em camadas em uma tigela esmaltada, alternadamente tomate, pimentão, alho e raiz-forte. Dissolva o sal em água quente e encha os pratos diretamente com salmoura quente. Cubra com um pano limpo, tampe e deixe no ambiente por 3 dias. Se as condições de armazenamento forem atendidas, o lanche durará todo o inverno.

Receita nº 4, tomate verde de inverno com recheio

Lave bem os tomates, pique finamente misture verduras com alho picado, pimentão e cenoura ralada. Corte cada tomate em 2/3 e recheie com a mistura. Coloque em uma tigela, cubra com folhas de raiz-forte e despeje salmoura quente. Mantenha aquecido por 3-4 dias e depois coloque em local fresco.

Outra receita de verduras

Lave os tomates e podem ser cortados em rodelas ou deixados inteiros furados com um palito. Moa os pimentões, o alho e o aipo em um moedor de carne. Prepare salmoura quente com vinagre e açúcar. Esterilize os potes de vidro, coloque os tomates picados misturados com a massa picada. Despeje salmoura e tampe. Parece muito bom! Fermentar por até três semanas e depois colocar em local fresco.

Para os amantes de experiências caseiras Existem receitas de decapagem sem sal e vinagre. Tudo é feito normalmente, mas em vez de salmoura despeja-se água limpa. Você encontra uma receita de “fermentação a seco”, sem água: as frutas são simplesmente polvilhadas com sal. Nesse caso, os tomates ficam saborosos, mas muito machucados. E por fim, receitas de decapagem sem temperos também são muito utilizadas pelos amantes do sabor natural.