Receita passo a passo com fotos. Carne com legumes ao estilo georgiano. Receita picante e satisfatória Cozinhar carne ao estilo georgiano

Chashushuli- ensopado de carne V próprio suco(sem adição de água) com legumes. Característica distintiva Este prato é picante, o que é garantido pela adição de pimentão vermelho moído ou picante. Cozinhar a carne com preparo leva cerca de duas horas, mas os resultados valem a pena.

Receita de Chashushuli, carne picante georgiana

Prato: Prato principal

Cozinha: Georgiana

Tempo de cozimento: 2 minutos

Tempo total: 2 minutos

Ingredientes

• 800g de carne bovina
• 3-4 peças. tomate
• 2-3 peças. cebola
• 1 unidade. pimentão doce
• 2 dentes de alho
• 30ml óleo vegetal
• 100 g de salsa ou coentro
• 1 colher de chá. adjika
• 1 colher de chá. khmeli-suneli
• 1 colher de chá. pimentão vermelho
• sal

Receita passo a passo com fotos

Como cozinhar Chashushuli em georgiano

Retiramos a carne das veias e do joio e cortamos em pequenos pedaços do mesmo tamanho. Pique a cebola (corte em cubos ou meias argolas - como preferir).

Misture a carne com a cebola, acrescente óleo de girassol. Misture tudo bem com as mãos e deixe marinar por pelo menos 40 minutos.

Aqueça um caldeirão ou uma panela de paredes grossas no fogo. Coloque os pedaços de carne embebidos no suco de cebola, sal, tempere com metade dos temperos e frite por todos os lados.

Pique o alho, as ervas e Pimentão– tudo isso será necessário mais tarde.

Após a evaporação do líquido da carne, acrescente o alho picado e cozinhe por 7 minutos.

Pique os tomates. É melhor cortá-los em cubos ou rodelas. Se desejar, você pode usar um liquidificador.

Adicione os tomates à carne e adicione um pouco mais de sal. Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.

Adicione ervas picadas e pimentões, temperos restantes ao caldeirão e cozinhe por 10 minutos.

Retire o caldeirão do fogo e deixe o prato pronto tampado por mais 15 minutos.

Chashushuli pode ser servido sozinho ou com acompanhamento.

Bom apetite!

Acontece incrivelmente saboroso. Se você adora carne assada no forno, não deixe de anotar esta receita. A carne georgiana é assada no forno em pequenos pedaços, marinada numa marinada à base de creme de leite, especiarias e mel.

Graças a esta marinada incomum picante e agridoce, a carne fica suculenta e de sabor muito macio. É importante ressaltar que não existem critérios rígidos para a utilização de um ou outro tipo para esta receita. Você pode levar frango, porco, vaca, cordeiro. Hoje quero mostrar como preparar Carne georgiana passo a passo com fotos com mel e limão.

Esta receita usará carne de porco, mas você pode usar qualquer outra carne. Mas é aconselhável não alterar a composição da marinada de carne georgiana, porque cumpre todas as características da cozinha nacional georgiana - tem um aroma brilhante devido à grande quantidade de especiarias e um sabor picante agridoce. Depois de experimentar carne georgiana com mel no forno em molho de creme de leite você se lembrará para sempre desse delicioso sabor de carne.

Para ser justo, é importante notar que as receitas de carne georgiana no forno não se limitam à receita abaixo à base de marinada de creme de leite. A carne georgiana é assada no forno com molho de romã, molho de gengibre e limão, com vegetais - batata, berinjela, abobrinha, nozes, em panelas, feijão.

É importante notar que as receitas de carne georgiana incluem pratos georgianos conhecidos em todo o mundo, como chakhokhbili, chashushuli.

Ingredientes:

• Creme de leite 20% de gordura - 1 xícara,
• Lombo de porco - 500-600 gr.,
• Meio limão
• Molho de tomate - 3 colheres de sopa. colheres,
• Alho - 2-3 dentes,
• Especiarias: lúpulo suneli, açafrão, páprica,
• Cebolas - 1 unid.,
• Querida - 1 colher de chá,
• Manjericão - 5 gr.,
• Salsa - 5 gr.,
• Sal - a gosto

Carne georgiana no forno - receita

O primeiro passo é preparar o molho para assar a carne de porco no forno. Despeje o creme de leite em uma tigela.

Adicione o molho de tomate.

Esprema o suco de meio limão no creme de leite, graças ao qual o molho adquirirá sutis notas cítricas.

A marinada para assar carne georgiana no forno deve ser preparada com adição de uma grande quantidade de temperos. Amplamente utilizado tipos diferentes pimenta, em particular páprica, ervas secas - salgadas, manjericão, tomilho, alecrim, endro, salsa, cominho. Cúrcuma e gengibre são frequentemente adicionados às marinadas. Um tempero importante na culinária georgiana é o khmeli-suneli. Este tempero, constituído por um bouquet de especiarias, confere aos pratos de carne um aroma delicioso.

Então, adiciono lúpulo suneli, açafrão e páprica à marinada de carne. Lave e pique finamente a salsa e o manjericão.

Coloque as ervas picadas numa tigela com a marinada.

Como este molho para assar carne georgiana no forno é preparado à base de creme de leite, suco de limão E molho de tomate, caracterizados pela acidez, o mel é adicionado à marinada de carne georgiana para suavizar o sabor azedo do molho. O mel pode ser de qualquer tipo, o principal é que seja natural e líquido, caso contrário dificilmente será misturado ao molho.

Mexa a marinada de carne georgiana.

Esprema o alho com uma prensa.

Adicione sal a gosto.

Mexa novamente. Adicione anéis esquartejados cebola. Agora pode ser considerado pronto.

Vamos começar com a carne. O pedaço de carne deve ser lavado e seco enxugando-o com guardanapos de papel ou toalha. Para assar carne ao estilo georgiano, você pode usar lombo de porco sem banha e peito ou carne contendo. Durante o cozimento, a banha derreterá e a carne ficará suculenta. Corte a carne de porco em pedaços aproximadamente do tamanho de um espetinho. Veias grossas e grossas devem ser cortadas.

Despeje a marinada de creme de leite sobre a carne. Misture com as mãos.

Cubra a tigela com a carne marinada com tampa, prato ou filme plástico e leve à geladeira por 1-2 horas. O ideal é que a carne fique parada por mais de 5 horas, por isso é melhor deixá-la na geladeira durante a noite e assá-la pela manhã.

Se você estiver preparando carne georgiana de frango, a marinada levará apenas 1 hora, enquanto ao marinar cordeiro, porco ou vaca o tempo de marinada aumenta para várias horas. Coloque a carne de porco marinada em uma assadeira. Aqueça o forno a 180C.

Asse a carne georgiana no forno por cerca de 30 minutos. Aliás, enquanto a carne frita, ao mesmo tempo você pode assar batatas caipiras ou batatas com manga no forno. Assim você terá imediatamente um acompanhamento adicional. Não vire os pedaços de carne durante o cozimento. Antes de retirar a panela com carne do forno, é recomendável verificar se está pronta. Pique um pedaço de carne de porco com uma faca. Deve sair um suco claro, o que indicará que a carne está pronta.

Carne georgiana no forno. foto

Os pratos de carne da cozinha georgiana podem ser imediatamente reconhecidos pelas suas marinadas agridoces incomuns e pela grande quantidade de vegetais adicionados. Eles cozinham a carne ao estilo georgiano no forno, no caldeirão, na frigideira e até na panela elétrica. Vejamos alguns simples de implementar, mas ao mesmo tempo receitas salgadas cozinhar carne bovina, suína e cordeiro.

• Para preparar saboroso e suculento Prato georgiano, escolha carnes moderadamente gordurosas.
• Corte a carne em cubos de 2 por 2 cm, assim ela cozinhará mais rápido e não se desfará durante o tratamento térmico.
• O principal segredo da carne georgiana é que não existem ervas e temperos em excesso, por isso não economize na hora de adicioná-los.
• Primeiro, a carne é frita no nível mais alto do queimador e depois cozida reduzindo o fogo.
• Não é recomendado o uso de especiarias e temperos em pó, é melhor esmagá-los você mesmo.
• Sinta-se à vontade para combinar carne com quaisquer vegetais. A escolha ideal seria abobrinha, pimentão, berinjela, tomate e batata.

Carne georgiana: receita com foto

O que poderia ser mais saboroso do que carne de porco picante assada crosta de queijo? O mel dará à carne uma cor e sabor extraordinários, o creme de leite dará maciez e as ervas darão um aroma incrível.

Composto:

• 1kg de carne de porco;
• 1-2 colheres de sopa. eu. mel líquido;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão espremido na hora;
• 1 Colher de Sopa. eu. nata;
• ervas frescas e secas;
• óleo vegetal refinado;
• sal;
• mistura de temperos;
• queijo a gosto.

Preparação:

Carne gourmet assada com ameixa

A carne georgiana com mel no forno não é a única forma de assar esse prato. Experimente cozinhar carne com ameixas secas em panelas. E para dar prato leve adicione o tempero georgiano utskho-suneli para obter um sabor de nozes.

Composto:

• 1kg de carne bovina;
• 1 Colher de Sopa. eu. utskho-suneli;
• 2 cebolas;
• sal;
• 50g de ameixas;
• 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal purificado.

Preparação:

Atenção! Coloque as panelas no forno frio!

1. Descasque as cebolas e pique-as em meias argolas finas.
2. Lave e seque a carne. Corte a carne em cubos e misture com a cebola.
3. Adicione o tempero moído utskho-suneli.
4. Corte as ameixas (de preferência sem caroço) em pedaços pequenos e acrescente à carne.
5. Adicione óleo vegetal purificado e misture.
6. Cubra o recipiente com a carne e leve à geladeira para marinar por uma hora e meia.
7. Em seguida, coloque a carne e a cebola em panelas.
8. Aqueça o forno a 200 graus e asse a carne com ameixas secas por uma hora.
9. Sirva o prato quente em panelas.

Em uma nota! De acordo com esta receita, você pode cozinhar carne georgiana em uma panela elétrica. Basta colocar a carne marinada com cebola e ameixa em uma tigela múltipla e definir a opção “Ensopado” por uma hora e meia. Você pode adicionar um pouco de água purificada para evitar que a carne queime.

Carne perfumada e macia com suco de romã

Agora vamos ver como cozinhar carne no estilo georgiano para mesa festiva. O destaque do prato é Suco de romã, onde vamos refogar a carne de porco. Não poupamos especiarias, temperos e ervas, pois darão à carne um aroma inigualável. Para prepará-lo precisamos de um caldeirão.

Composto:

• 1kg de carne de porco;
• 3 cebolas;
• 2 tomates;
• 1-2 pimentões;
• 200g de nozes;
• 1 ½ colher de sopa. Suco de romã;
• raminhos de endro, coentro e salsa a gosto;
• sal;
• khmeli-suneli;
• 50g de farinha peneirada;
• 50 ml de óleo vegetal purificado;
• coentro;
• 3-4 folhas de louro.

Preparação:

Cordeiro Estufado com Legumes

Este prato surpreende pelo sabor e aroma. E o mais importante, pode ser preparado com base nas suas preferências de gosto. Então, se você gosta de pratos com molho, acrescente água purificada, e para fazer ensopado de carne com legumes, use apenas molho.

Composto:

• 0,7 kg de cordeiro;
• 3-4 cebolas;
• 2 cenouras;
• 2-3 pimentões;
• 2 berinjelas;
• 7-8 batatas;
• 3-4 colheres de sopa. eu. Molho Tkemali;
• óleo vegetal refinado;
• mistura de especiarias;
• sal.

Preparação:

Atenção! Normalmente os vegetais liberam muito suco e é o suficiente para que o prato não queime e a carne fique bem cozida no vapor. Se perceber que não é suficiente, adicione um pouco de água purificada.

Nota para as donas de casa! Frite algumas fatias de cenoura e berinjela separadamente e decore o prato acabado com elas. Saboroso e lindo!

A carne é o prato principal de cada festa. Suas qualidades energéticas são conhecidas por todos. É difícil imaginar a vida de uma pessoa comum sem o uso de tal produto proteico em dieta diária. É apresentado aos convidados em forma de costeletas, pãezinhos, almôndegas e outras iguarias. Quando se trata de cozinhar carne, ninguém se compara aos georgianos. Ocupa um lugar de honra na cozinha georgiana, famosa pelas milhares de receitas de carne georgiana no forno, na frigideira e na grelha. Os métodos mais populares de cozinhar carne em georgiano são apresentados neste artigo.

Carne de porco ao molho de limão e mel

As costeletas e costeletas familiares ficarão em segundo plano quando seus convidados e familiares experimentarem este prato. A carne georgiana com mel no forno é bastante simples de preparar, mas não deixa de receber elogios dos provadores.

Para preparar esta carne você precisa de:

• carne de porco – 500 gr;
• limão – 1 unid.;
• mel – 10 g;
• molho de pimenta – 1 colher de sopa;
• creme de leite – 3 colheres de sopa;
• endro – 1 cacho;
• salsa – 1 cacho;
• manjericão – 2 cachos;
• coentro - a gosto;
• alecrim seco – 1 colher de chá.
• tomilho seco – 1 colher de chá;
• sal – 5 gramas;
• pimenta – 2 gr.

Como cozinhar

• A carne de porco deve ser lavada, seca, cortada em pedaços grandes e colocada numa frigideira funda. Adicione sal, pimenta, alecrim e tomilho.

Conselho! Se você escolher qual parte da carcaça cozinhar, é melhor dar preferência ao lombo de porco com pequenas camadas de gordura. Assim a carne ficará suculenta e elástica.

• O suco de limão é espremido e adicionado à carne.
• 1 colher de sopa também é enviada para lá. molho de mel e pimenta ou qualquer outro molho picante ao seu gosto.
• O manjericão, o endro e a salsa são lavados, secos, picados e adicionados à carne.

Conselho! Não há necessidade de poupar verduras, deve haver muitas.

• Mexa e deixe marinar por 8 a 10 horas em local fresco e escuro.
• Depois que a carne estiver bem marinada, acrescenta-se creme de leite.
• Antes de cozinhar, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Carne de porco cozida ao estilo georgiano é servida com qualquer acompanhamento e vinho tinto. Essa carne tenra com sabor adocicado da ilha agradará até o gourmet mais sofisticado.

Carne georgiana com nozes

Este prato pode ser preparado tanto no forno como na frigideira. Se os convidados já estão à porta e a guloseima precisa ser preparada rapidamente, a carne georgiana será uma excelente solução para surpreender os seus amigos e dedicar o mínimo de tempo a ela.

Produtos

A lista de ingredientes necessários é acessível e pequena. Para preparar o guisado você precisa de:

• Carne bovina - 1kg;
• Manteiga - 200g;
• Khmeli-suneli - 5 g;
• endro de salsa, cebolas verdes- 1 pacote;
• Nozes - 200 gr;
• Sal e pimenta a gosto.

Método de cozimento

1. A carne é cortada em pedaços. Seu tamanho depende da vontade do cozinheiro.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite por 3 minutos em fogo alto.
3. A água é drenada e fervida até ficar sob a tampa.
4. Adicione temperos e nozes picadas e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Pouco antes de servir, polvilhe com ervas picadas.

Este prato irá deliciar os hóspedes com o seu aroma e sabor único. E a página do chef que bloga nas redes sociais será decorada com a foto de um prato cuja receita será solicitada por todos os assinantes.

Conselho! Para que a carne se decomponha em fibras, ela deve ser cozida por cerca de uma hora em fogo baixo. Para torra média, 30 minutos são suficientes.

Ostry

Ostri é um prato de vitela com adição de muitas ervas e temperos picantes. Seu outro nome é vitela em georgiano. É preparado para todas as festas, aniversários e casamentos da Geórgia e servido em restaurantes como prato nacional. Também aparece frequentemente nas mesas durante uma refeição diária normal, jantar ou almoço.

Componentes

Durante o cozimento, utilizam ingredientes à disposição de toda dona de casa:

• Vitela - 1kg;
• Manteiga - 150 gramas;
• Cebola – 4 unid.;
• Tomates – 5 unid.;
• Pepinos em conserva – 250 gramas;
• Manjericão – 10g;
• Coentro – 5 gramas;
• Pimenta vermelha moída – 1 colher de sopa;
• Pasta de tomate – 10g;
• Alho – 10 gramas;
• Salsa – 1 cacho;
• Folha de louro – 5 unid.;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento

1. A carne é cortada em pequenos pedaços, colocada numa caçarola, junta-se uma folha de louro, juntam-se 300 ml de água e cozinha-se em lume brando durante cerca de duas horas, mexendo de vez em quando.
2. Quando estiver pronto, coloque o caldo em um recipiente separado; você precisará dele mais tarde.
3. Adicionar à vitela manteiga, sal, cebola picadinha, frite por 10 minutos e mexa regularmente.
4. Os tomates são regados com água fervente e descascados, cortados em cubos e levados para ferver junto com a carne por mais 5 minutos.
5. O alho, passado na prensa, é adicionado à carne e aos vegetais junto com o coentro e a pasta de tomate.
6. Ingredientes picantes são servidos caldo de carne, misture e deixe por mais 5 minutos no fogo.
7. Coloque as ervas picadas na panela e mexa.
8. Pepinos em conserva são cortados em cubos e adicionados ao prato, cozinhando por mais 5 minutos, mexendo sempre.
9. Deixe a panela no fogo por mais 20 minutos para que a carne cozinhe.
10. O prato acabado é dividido em porções e servido à mesa.

Conselho! Para uma bela apresentação carne picante no estilo georgiano, antes de servir, é polvilhado com ervas.

Entre toda a variedade de produtos, a vitela georgiana combina harmoniosamente com acompanhamentos de vegetais e verdadeiro vinho georgiano.

A carne georgiana é um prato que ajudará a apresentar as habilidades culinárias de toda dona de casa ou chef profissional de restaurante apenas pelo lado positivo. O sabor desta guloseima não deixará nenhum convidado indiferente. Suas receitas são muito populares em todo o mundo. A carne preparada de acordo com esta receita é servida separadamente ou como acompanhamento. De toda a abundância de vegetais, a batata é a prioridade como acompanhamento. Ao cozinhar, os mais usados ​​​​são berinjelas, tomates, cebolas e muitos outros. Os pratos georgianos, nos quais a carne é o componente principal, vão decorar a mesa de qualquer feriado ou de um simples jantar em família.

Este prato da culinária georgiana se chama CHASHUSHULI, que significa “picante”. Minha amiga online descobriu para mim, graças a ela por isso. Mas é claro que podemos ajustar o sabor picante ao nosso gosto. À minha maneira, mudei um pouco as proporções dos temperos, coloquei mais lúpulo-suneli e menos adjika seco, mas na receita foi o contrário. E você age de acordo com seu gosto e preferências.

Ingredientes:

Corte a carne em pedaços pequenos. Cebola - em tiras.

Misture a carne com a cebola, 1 colher de sopa de óleo vegetal e amasse bem. Polvilhe com algumas especiarias e pimenta. Deixe a carne descansar por meia hora ou mais.

Aqueça em um caldeirão ou panela de paredes grossas óleo vegetal. Adicione a carne e a cebola e frite levemente.

Neste momento, pique o pimentão, o alho e as ervas. Precisaremos deles um pouco mais tarde.

Assim que o excesso de líquido da carne tiver evaporado, acrescente o alho picado e misture bem. Adicione sal. Frite por 5 minutos.

Enquanto isso, pique os tomates. Não os descasquei nem os coloquei no liquidificador; eles ainda virariam um molho. Mas você pode ralá-los...

Adicione os tomates à carne, acrescente um pouco mais de sal, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos.

Após 40 minutos, acrescente à carne o pimentão picado, a segunda parte dos temperos e ervas. Cozinhe por mais 5-7 minutos.

Em seguida, desligue o fogo e deixe a carne descansar por 10 minutos. A carne estufada com legumes pode ser servida com ou sem acompanhamento.

Bom apetite!