A combinação certa de produtos: com que comer cereais? O que cozinhar com trigo sarraceno: as melhores receitas O que você pode comer em vez de trigo sarraceno
Graças às suas propriedades benéficas, o trigo sarraceno é apelidado de “rainha dos cereais”. Não requer fertilizantes e lida sozinho com as ervas daninhas. Além disso, o trigo sarraceno não está sujeito a modificações genéticas. E cozinhar o trigo sarraceno é muito simples.
Além disso, é um excelente produto para alimentação infantil, pois não contém glúten e acompanha bem muitos produtos: cogumelos, carne, leite. E o tipo de comida grega que cozinham na Ucrânia é uma delícia! Em geral, não importa como você olhe, há apenas um benefício geral. Vamos tentar descobrir se isso é realmente assim. Os editores do site prepararam fatos interessantes sobre este produto. Eles estão na sua frente!
Não procure trigo sarraceno na prateleira rotulada como “eco”; qualquer trigo sarraceno é um produto ecologicamente correto, uma vez que não são necessários fertilizantes para cultivá-lo.
O trigo sarraceno contém 18 aminoácidos essenciais e a qualidade da proteína não é inferior ao leite em pó e aos ovos de galinha. Ao mesmo tempo, a proteína vegetal é absorvida pelo organismo com muito mais facilidade.
A rainha dos cereais contém três dos oito aminoácidos necessários ao organismo (treonina, lisina, triptofano), por isso é ideal para pessoas que aderem ao vegetarianismo.
O trigo sarraceno fortalece os vasos sanguíneos e normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal, além de cuidar da saúde das articulações, pois evita o acúmulo de sais no organismo. Isso se deve ao alto teor de vitaminas PP no trigo sarraceno - rutina, além dos ácidos oxálico, málico, maleico e cítrico.
O trigo sarraceno contém substâncias lipotrópicas que protegem o fígado da cirrose e ajudam a melhorar o funcionamento do coração e do pâncreas.
O trigo sarraceno é um grão de baixo rendimento. É por isso que não é tão difundido no mundo, e em muitos países europeus, onde cada pedaço de terra é contabilizado, não é possível encontrá-lo durante o dia. O trigo sarraceno produz um rendimento de 4 a 10 centavos por hectare de terra, enquanto o arroz tem uma média de 60 centavos, e nos países asiáticos especializados no cultivo de arroz esse número chega a 150 centavos.
Os cientistas provaram que o trigo sarraceno, graças aos muitos minerais que contém, melhora a função cerebral, o humor e o estado psicoemocional em geral.
Na Índia e na China, acredita-se que graças ao trigo sarraceno é possível suprir a falta de energia do corpo. Aliás, não é necessário comê-lo. Basta caminhar alguns minutos descalço sobre um tapete onde estão espalhados cereais.
São as cascas de trigo sarraceno que são usadas para encher travesseiros projetados para aliviar a insônia.
O trigo sarraceno faz parte da cultura alimentar japonesa. É no Japão que se produz o tradicional macarrão de trigo sarraceno - soba, que será servido em qualquer restaurante local.
Você gosta de mingau de trigo sarraceno com leite? Não adicione açúcar. Neutraliza todas as propriedades benéficas dos cereais valiosos. Se você não consegue viver sem doces, adicione uma gota de mel ao mingau. Mas ainda é melhor não fazer isso.
Para deixar o mingau de trigo sarraceno mais saboroso e aromático, frite levemente em uma frigideira seca antes de cozinhar.
O trigo sarraceno é um produto ideal para dietas, pois contém 1,5 a 3 vezes mais vitaminas e minerais do que qualquer outro cereal. Além disso, ajuda a acelerar o metabolismo e a remover o excesso de líquidos do corpo. Mas ainda não é recomendado comer apenas trigo sarraceno. A alimentação deve ser balanceada e as mono-dietas só causam danos ao organismo.
O trigo sarraceno deve ser incluído na alimentação de crianças, gestantes e pessoas que sofrem de anemia, pois contém grande quantidade de ferro.
O trigo sarraceno deve ser consumido para limpar o corpo de toxinas.
Apesar de todas as suas valiosas qualidades nutricionais, o trigo sarraceno não é benéfico para todos. Em primeiro lugar, as pessoas com diabetes e insuficiência renal devem tratar o mingau rei com cautela. Além disso, quem sofre de hipertensão deve evitar seu uso frequente, pois esse cereal contém rutina, que promove vasodilatação, podendo provocar crises.
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Picles picantes com cevadinha... Os cereais tornaram-se parte integrante da alimentação de todas as pessoas desde a infância, habituámo-nos a comê-los, apreciando o sabor e o valor nutricional.
No entanto, em combinação com certos produtos, os cereais tornam-se menos saudáveis e são um pouco menos digeríveis. Tudo isso, claro, não é muito assustador, e nada de sério acontecerá por causa de uma dessas refeições. Mas se pretende que a sua alimentação seja funcional e é importante que obtenha o máximo benefício dos cereais que ingere, então deve saber o que é melhor combiná-los.
Então, vamos começar.
Arroz- um acompanhamento universal que acompanha bem qualquer tipo de carne, aves ou peixes. No entanto, os adeptos da nutrição separada não recomendam consumir amidos (arroz) e proteínas animais juntos. Sugerem dar preferência ao arroz com legumes, cogumelos, frutos secos, especiarias e ervas aromáticas. E o principal benefício é o arroz com frutos do mar, cujas proteínas complementam as proteínas do arroz. Algas marinhas também combinam muito bem com arroz. E o arroz com frutas secas e óleo é um prato ideal, pois graças ao arroz são absorvidos muitas vitaminas e microelementos contidos nas frutas secas, enquanto o óleo ajuda a absorver os beta-carotenos.
Trigo sarraceno muito saboroso com cogumelos, complementa na perfeição a carne de porco frita e é o melhor acompanhamento para fígado frito. Porém, é melhor comê-lo com vegetais, e o maior benefício desse cereal pode ser obtido comendo-o com peixe, leite, frutos do mar e ovos cozidos. As proteínas contidas nestes produtos complementam as proteínas do trigo sarraceno e, portanto, o prato tem uma composição completa. Mas é melhor não combinar mingaus com carne normal, porque os compostos de fetina contidos no trigo sarraceno “ligam” o ferro que está na carne e dificultam a digestão.
Grãos de milho O sabor acompanha bem peixes fritos ou escalfados e aves assadas. Mas os especialistas recomendam consumi-lo com leite, vegetais e cogumelos.
cevada vai bem com todos os aditivos sem açúcar: especiarias, vegetais, cogumelos, manteiga. Os nutricionistas dizem que é melhor comê-lo com laticínios, porque grãos e laticínios formam uma combinação ideal. Também é útil comer este mingau com legumes e ervas.
Todas as regras de combinação descritas aplicam-se a outros cereais. É aconselhável consumir cereais como alimentos ricos em amido com ervas, vegetais, legumes, nozes e sementes, produtos lácteos fermentados, outros grãos e óleos.
Mas combinar mingau com açúcar ou molho de carne não é o máximo benefício, embora seja saboroso. Esta dieta deve ser evitada por pessoas que têm problemas de excesso de peso, pressão arterial e função cardíaca.
E, por fim, daremos uma receita de como é saudável comer mingau no jantar esta noite.
Bolinhos de cevada com requeijão
Nós vamos precisar:
Grumos de cevada em sacos para cozinhar TM “Zhmenka” - 2 sacos
Requeijão - 180g
Açúcar - 1,5 colher de chá.
Ovo - 1 unid.
Bolachas moídas - 3 colheres de sopa. eu.
Óleo - 3 colheres de sopa. eu.
Creme de leite - 1/2 xícara
Sal a gosto
Como cozinhar:
Despeje 1 litro de água na panela. Ferver. Coloque nele um saco de cevada TM “Zhmenka”. Adicione sal e cozinhe em fogo baixo sem tampa por 15-20 minutos até ficar macio. Retire o saco com a célula, forçando-o com um garfo pela alça. Deixe a água escorrer. Abra o saco rasgando-o ao longo de uma linha especial.
Adicione o queijo cottage ralado, o ovo cru, o açúcar granulado ao mingau preparado e misture tudo. Divida a mistura em bolinhas, passe na farinha de rosca e leve ao forno até dourar. Sirva o creme de leite separadamente com as almôndegas.
Bom apetite e apenas pratos saudáveis!
O trigo sarraceno é um grão único. Ao contrário de outros cereais, não contém glúten, o que pode causar reações alérgicas. A composição do cereal é enriquecida com antioxidantes de origem natural.
Os fitonutrientes contidos no trigo sarraceno afetam a síntese de insulina. Este processo normaliza o metabolismo e ajuda a eliminar quilos extras.
É melhor escolher grãos de cores claras. Uma tonalidade escura indica um processo de tratamento térmico mais longo, devido ao qual a maior parte das substâncias benéficas é perdida.
Trigo sarraceno em dieta
O trigo sarraceno é um dos grãos mais saudáveis da dieta.Os carboidratos lentos contidos no trigo sarraceno são gradualmente absorvidos pelo corpo e proporcionam uma sensação de saciedade duradoura.
E a fibra alimentar (fibra) é absorvida no intestino, limpando-o. Além disso, a fibra remove o excesso de líquidos, o que também provoca perda de peso.
Para quem combina alimentação adequada com atividade física, é útil saber que este Os cereais são ricos em proteínas, que são um material de construção da massa muscular. Portanto, na prática de esportes, o trigo sarraceno é indispensável. A proteína vegetal também ajudará você a se recuperar após um treino e a reduzir a dor.
O método de preparação do mingau de trigo sarraceno saudável difere do habitual. Não pode ser fervido, pois durante o tratamento térmico todas as substâncias benéficas são destruídas e nada resta exceto o sabor.
Isso deve ser feito da seguinte forma: despeje um copo de trigo sarraceno com dois copos de água fervente. Cubra com uma tampa e embrulhe para manter aquecido. Deixe durante a noite.
Você pode usar kefir ou leite em vez de água. Neste caso, qualquer tratamento térmico está excluído. Vale a pena considerar que esses produtos aumentarão o conteúdo calórico geral do prato acabado.
Existe outra maneira de cozinhar. É mais indicado para quem não quer esperar tanto. O trigo sarraceno é derramado com água fervente na proporção de 1:2 e deixado por 1-2 horas, após o que precisa ser fervido por 2-3 minutos.
Um copo de trigo sarraceno é servido com 2 copos de água. Dicas para preparar mingau de trigo sarraceno:
Preparação. Antes de cozinhar, o cereal deve ser separado e bem lavado.
Sal. O consumo de sal retém líquidos no corpo, o que retarda o processo de perda de peso. Se você não quiser comer um mingau totalmente sem sal, pode temperá-lo com uma pequena quantidade de ingredientes naturais.
Temperos. Quaisquer especiarias e temperos aumentam o apetite, Portanto, para quem deseja emagrecer, não devem ser utilizados.
Óleo. Manteiga em pequenas quantidades, ao contrário da crença popular, aumenta ligeiramente o conteúdo calórico do mingau acabado. Estamos falando de um produto natural, e não de margarina com alto teor de gorduras trans.
O trigo sarraceno promove ganho de peso?
O mingau de trigo sarraceno é bastante rico em calorias, mas tem um baixo índice glicêmico. Isso reduz o armazenamento de açúcar no corpo como gordura.
Valor nutricional do trigo sarraceno:
conteúdo calórico - 308 kcal;
proteínas - 12,6 g;
gorduras - 3,3 g;
carboidratos - 57,1 g.
Você pode ganhar peso comendo mingau de trigo sarraceno, mas somente se combiná-lo com os alimentos “errados”. Os seguintes produtos deverão ser completamente excluídos:
frito;
defumado;
enlatado;
produtos industriais e molhos.
A salada vai diversificar a mesa dos amantes do trigo sarraceno! Você pode adicionar um acompanhamento de trigo sarraceno:
salada de legumes temperada com um pouco de azeite;
carne cozida ou grelhada;
Quanto mingau de trigo sarraceno você pode comer por dia?
A perda de peso saudável e adequada não tem nada a ver com dietas de curto prazo que são prejudiciais ao corpo. É por isso Você não deve comer trigo sarraceno sozinho.
É possível comer trigo sarraceno à noite enquanto se perde peso? A melhor hora para consumir carboidratos complexos contidos no trigo sarraceno é no café da manhã ou no almoço. Para o jantar, é melhor escolher saladas de vegetais e carnes magras.
A porção inteira de um acompanhamento com carne ou salada não deve ultrapassar 250 g por porção.
Receitas de trigo sarraceno
Para quem está entediado com o mingau de trigo sarraceno comum ou não gosta, experimente outros pratos PP feitos com esse cereal. Você pode usar as seguintes receitas:
Panquecas de trigo sarraceno
Mime-se com panquecas de trigo sarraceno. Para preparar você precisará de:
farinha de trigo sarraceno (pode ser substituída por mingau) - 500 g;
farinha (de preferência de trigo duro) - 500 g;
açúcar (é melhor usar mascavo ou substituto) - 100 g;
ovos - 3 peças;
fermento - 40 g;
água (morna) - 1 litro;
óleo vegetal.
Dilua o fermento com água morna e misture com a farinha. Misture e deixe em local aquecido por 2 horas. Adicione açúcar, ovos e farinha de trigo sarraceno à massa preparada (se não houver farinha pode adicionar mingau pronto). Sove a massa e leve ao forno em assadeira untada.
Um grande número de pratos de cereais oferecem aos seus seguidores refeições separadas; receitas com trigo sarraceno são muito populares entre eles, em que o trigo sarraceno não é um acompanhamento, mas o ingrediente principal do prato.
Trigo sarraceno estufado com legumes
Para preparar este prato você precisará de vegetais:
- abobrinha cortada em pedaços pequenos - no volume de dois terços de um copo,
- pimentão cortado em tiras não muito grandes - também dois terços de um copo;
- talo de aipo picado bem fino - cerca de um quarto de xícara.
Além deles, é preciso preparar meio copo de trigo sarraceno, um pouco de óleo vegetal e um copo de água. Se desejar, você pode adicionar queijo Adyghe ralado na quantidade de dois terços de um copo.
Especiarias que você vai precisar:
- cominho - meia colher de chá;
- uma mistura de pimentão moído na ponta de uma colher de chá, você pode escolher o que quiser, branco e preto, rosa e verde;
- cerca de uma colher e meia de chá de uma mistura de ervas aromáticas (orégano, alecrim, hortelã);
- meia colher de chá de tomate seco;
- sal a gosto;
- verduras frescas picadas.
Para preparar este prato, você precisa começar separando e enxaguando o cereal.
- Encha com água e reserve.
- Pique todos os vegetais. Aqueça o óleo e adicione sementes de cominho esmagadas. Eles precisam ser fritos até escurecer.
- Depois disso, coloque os tomates secos e todos os vegetais preparados na tigela. Frite a mistura por aproximadamente 3 minutos.
- Escorra a água do trigo sarraceno e acrescente o cereal aos vegetais. Continue fritando com agitação contínua por mais 3 minutos.
- Despeje em água quente e adicione todos os temperos e sal. Cubra a panela com uma tampa e espere ferver. Então você precisa reduzir o fogo e cozinhar em fogo baixo. O tempo de cozimento será de aproximadamente 15 minutos. A prontidão pode ser determinada pelo cereal: deve absorver toda a água e ser macio.
Em tigelas, polvilhe o prato com ervas e queijo. Você pode diversificar esta receita e sua dieta utilizando outros vegetais. Por exemplo, adicione couve-flor ou berinjela, cenoura ou tomate, ervilhas frescas.
Panquecas de trigo sarraceno
Se falamos de refeições (receitas) separadas, o trigo sarraceno nem sempre deve ser associado ao mingau. Por que não fritar?
Para o mingau cozido com um copo de trigo sarraceno, é necessário levar 3 batatas médias, uma colher de sopa de farinha, talvez um pouco mais, sal a gosto e temperos de sua preferência, óleo vegetal para fritar panquecas.
Para preparar essas panquecas, primeiro você precisa ferver o trigo sarraceno. O trigo sarraceno deve primeiro ser lavado e depois despejado com água, é preciso tomar dois copos. Depois de ferver, acrescente um pouco de sal, embora possa deixar fresco, reduza o fogo da panela e cozinhe por cerca de 20 minutos até ficar macio.
Neste momento, descasque as batatas e passe num ralador fino ou médio. Esprema levemente o líquido e misture com o mingau pronto. Adicione farinha e temperos à mistura. Deixe por alguns minutos para a massa assentar.
Frite as panquecas de cada lado em óleo bem quente por 3-4 minutos. É melhor cobrir a panela com uma tampa para garantir um cozimento uniforme. O melhor é servir panquecas com creme de leite.
Trigo sarraceno com molho de cogumelos
Uma combinação interessante que oferece nutrição separada é trigo sarraceno com cogumelos.
A quantidade de ingredientes necessários para preparar 4 porções é:
- para mingau:
- trigo sarraceno no volume de um copo;
- dois copos de água, pois para cozinhar o mingau é preciso levar água em um volume duas vezes maior que a quantidade do cereal;
- sal e especiarias conforme desejado;
- para molho:
- um quarto de quilo de cogumelos frescos;
- cerca de 3 colheres de sopa. colheres de farinha;
- uma cebola;
- óleo para fritar, talvez manteiga, ficará mais saboroso;
- 3 copos de água.
Primeiro você precisa ferver o mingau. Despeje água sobre o cereal, acrescente sal e ferva. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, o trigo sarraceno absorverá completamente a água e cozinhará.
Para preparar o molho, frite a cebola até ficar transparente. Adicione os cogumelos picados à cebola e frite por 10 minutos. Adicione a farinha e frite por mais 3 minutos. Após esta fritura, todo o conteúdo da frigideira é enchido com água e levado à fervura com agitação contínua. Agora é a vez do creme de leite, do sal e dos temperos irem para a frigideira. Cozinhe o molho por mais cerca de 10 minutos. Coloque o mingau de trigo sarraceno em pratos porcionados e regue com o molho.
Mingau de trigo sarraceno assado com queijo
Para este prato incrível você vai precisar de:
- 1 xícara de trigo sarraceno;
- um quarto de manteiga derretida;
- dois tipos de queijo duro - Russo e Parmesão, você pode levar apenas um deles, aproximadamente 200 g.
O cozimento começa com a fervura padrão do mingau. Em seguida, em uma panela untada com manteiga, é necessário colocar o trigo sarraceno e o queijo ralado em camadas. Polvilhe tudo com queijo e manteiga por cima. Leve ao forno e deixe até o queijo dourar. É melhor servir este prato com creme de leite.
