lar → Caçarolas Prepare o creme com creme de leite e manteiga. Creme de leite - as melhores receitas. Como preparar corretamente e saboroso creme de leite. Como fazer creme de leite

Prepare o creme com creme de leite e manteiga. Creme de leite - as melhores receitas. Como preparar corretamente e saboroso creme de leite. Como fazer creme de leite

O creme de leite é ideal para assar, pode ser usado para molhar qualquer bolo, amolece mesmo aqueles que foram deixados inadvertidamente no forno.

Muita gente também consome como sobremesa, é muito saboroso e fácil de preparar. Aqueles que gostam de doces podem adicionar mais açúcar de acordo com seu gosto.

O creme de leite para o creme deve ser gorduroso, espesso e fresco, caso contrário não vai bater. Existem mais alguns “truques” que nem todo mundo conhece. Se o creme de leite não for muito espesso, use um espessante especial para creme. Para bater melhor, o açúcar granulado precisa ser moído até virar pó.

Se quiser que o creme fique bem firme, use gelatina. Como cozinhar coxas de frango recheadas - veja.

Creme de leite simples

Ingredientes

Creme de leite – 500g.
Açúcar em pó – 200 g.
Açúcar de baunilha – 10 g.

Como fazer creme de leite

Algumas horas antes de preparar o creme de leite, coloque-o na geladeira para esfriar.
Coloque o creme de leite resfriado em uma tigela funda ou liquidificador.
Adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha e bata até obter um creme homogêneo.

Creme de leite

Se os produtos forem frescos e tudo feito corretamente, o creme fica perfeito.

Ingredientes

Creme de leite – 250g.
Ovos de galinha – 1 unid.
Açúcar granulado – 130 g.
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
Manteiga – 150g.

Como cozinhar

Coloque o creme de leite em uma panela pequena e bata o ovo.
Adicione o açúcar e a farinha peneirada. Homogeneizar.
Coloque a panela em banho-maria e aqueça, mexendo sempre. A massa deve ficar homogênea, sem grumos e bem espessa.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Bata a manteiga amolecida na batedeira ou no liquidificador.
Adicione a manteiga em pequenas porções à mistura de creme de leite levemente resfriada, continuando a bater na batedeira.
O creme deve ficar homogêneo e fofo.

Creme de limão

Este creme é incrivelmente refrescante e perfumado. É ideal para quem gosta de pastéis não muito doces.

Ingredientes

Creme de leite – 500g.
Leite condensado - meia lata.
Meio limão.

Receita

Resfrie o creme de leite na geladeira e bata na batedeira.
Despeje água fervente sobre meio limão e esprema o suco.
Continuando a bater, despeje o suco de limão no creme de leite em um jato fino.
Além disso, adicione leite condensado em pequenas porções.
Bata novamente até obter um creme fofo e homogêneo.
O creme de limão está pronto.

Creme de leite com gelatina

Um creme muito forte que mantém bem a sua forma.

Ingredientes

Creme de leite – 500g.
Açúcar granulado – 200 g.
Gelatina – 10g.
Açúcar de baunilha – 10 g.

Preparando creme de leite com gelatina

Despeje água fria sobre a gelatina e reserve por 20-25 minutos para que inche.
Coloque o recipiente com a gelatina em banho-maria e, mexendo sempre, aqueça até que os grãos de gelatina estejam completamente dissolvidos. Não deixe ferver em hipótese alguma.
Retire a gelatina do fogo e deixe esfriar.
Bata o creme de leite resfriado na geladeira, acrescentando a baunilha e o açúcar comum em pequenas partes. Bata até a mistura ficar homogênea e o açúcar se dissolver.
Despeje a gelatina no creme de leite em um jato fino e bata novamente.
O creme está pronto, você pode usá-lo para o fim a que se destina.

Bom apetite.

O creme de leite vem em diferentes variedades. A maneira mais fácil é untar as camadas do bolo com creme de leite espesso.

Mas você e eu não estamos procurando caminhos fáceis e faremos um creme de leite incrivelmente saboroso!

Receita simples com açúcar

Creme de leite – 0,5 litros
Açúcar em pó – 1 xícara
Vanilina – 1 sachê

1. Escolha o creme de leite mais gordo e espesso para o creme. Se o creme de leite estiver escorrendo, deixe descansar por um dia ou coe o excesso de líquido, descartando-o em uma peneira com gaze.

2. Enquanto bate o creme de leite em velocidade baixa, adicione a vanilina e o açúcar de confeiteiro.

3. Continue batendo até o creme ficar mais fofo. Mas não exagere em bater, caso contrário corre o risco de obter manteiga em vez de natas. 😉

A mistura deve ficar um tanto líquida, pois o destaque do creme de leite é que os bolos ficam completamente saturados de delícias cremosas e ficam suculentos e macios. Porém, se não estiver satisfeito com a fluidez do creme, você pode engrossá-lo adicionando um pacote de espessante de creme aos produtos acima. O creme de leite com gelatina e manteiga também fica espesso (você pode ler essas receitas abaixo).

A vanilina pode ser substituída por extrato de baunilha, canela, nozes, chocolate ralado, xarope.

Creme de leite com frutas vermelhas

Creme de leite – 0,5 litros
Açúcar – 1,5 xícaras
Bagas frescas (ou congeladas) – 1 xícara (mais é possível)

1. Os bagos devem ser lavados, limpos de caules e sementes. Os mais deliciosos cremes são feitos com morangos e cerejas.

2. Bata as frutas vermelhas, o creme de leite e o açúcar no liquidificador.

3. Se desejar, você pode adicionar pedaços de frutas vermelhas ao creme de leite preparado e ao creme de frutas vermelhas.

4. Utilize o creme imediatamente após o preparo.

Receita passo a passo com frutas secas

Creme de leite – 0,5 litros
Açúcar – 1 copo
Frutas secas – 1 xícara

1. Prepare frutas secas: enxágue, deixe de molho por 15 minutos em água morna e enxágue novamente.

2. Agora eles podem ser limpos de sementes, talos e outras partes não comestíveis da fruta.

3. Misture o creme de leite com o açúcar.

4. Pique as frutas secas em pedaços pequenos e despeje a mistura de creme de leite.

5. Deixe o creme descansar por pelo menos meia hora na geladeira. Quanto mais tempo o creme permanecer, mais saturado ficará com os aromas dos frutos secos.

O mais popular é o creme de leite com ameixa. Aconselhamos também que preste atenção ao kumquat, com ele o creme de leite adquire um sabor cítrico incrível.

Creme de leite + geléia

A receita mais simples de creme de leite: misture o creme de leite e sua geléia favorita em proporções iguais. Rápido e saboroso! Você pode untar o bolo.

Creme de chocolate com creme de leite e manteiga

Creme de leite – 1 copo
Açúcar – 1 copo
Cacau – 0,5 xícara
Manteiga – 200 gr.

1. Creme de leite, açúcar, cacau e 50 gr. Coloque o azeite em fogo médio e mexa.

2. Cozinhe a mistura até engrossar.

3. Legal.

4. Bata a manteiga em temperatura ambiente, amolecida, até ficar fofa e aumentar ligeiramente de volume.

5. Adicione a massa de chocolate resfriada. Bata até obter uma mistura homogênea.

Observação: Acontece que não é menos saboroso.

Receita com banana e leite condensado

Creme de leite – 1 copo
Leite condensado adoçado – 1 xícara
Banana – 2 peças

Receita de creme de leite passo a passo:

1. As bananas devem ser descascadas e cortadas em pedaços.

2. Bata as bananas, o creme de leite e o leite condensado no liquidificador.

3. Bata até ficar homogêneo.

Receita de creme de leite com gelatina

Creme de leite – 0,5 litros
Açúcar em pó – 1 xícara
Vanilina – 1 sachê
Creme – 3 colheres de sopa
Gelatina – 5 gr.

1. Bata o creme de leite, o pó e a vanilina.

2. Despeje o creme sobre a gelatina e deixe inchar por 10 minutos.

3. Aqueça o creme em fogo médio até que a gelatina derreta no creme. Não deixe a mistura ferver, caso contrário as propriedades gelificantes da gelatina desaparecerão.

4. Deixe o creme com gelatina esfriar e despeje-o no creme de leite em jato fino.

5. Deixe na geladeira por 15 minutos. O creme está pronto para uso.

Atenção: se você adicionar mais gelatina ao creme de leite, obterá um suflê em vez de um creme. Que não é menos saboroso, mas é utilizado na confeitaria não para embeber bolos, mas como camada adicional.

Além disso, o creme de leite é um excelente produto. Só que este é outro artigo e ingredientes diferentes.

O creme de leite para bolo é uma receita caseira clássica. As confeitarias também produzem sobremesas com essa popular impregnação. Mas os padeiros profissionais conseguem engrossar o creme de leite, enquanto em casa fica mais líquido, “úmido”. Parece que os ingredientes são os mesmos, a qualidade dos produtos é a mais alta - então qual é o problema? É realmente impossível fazer creme de leite espesso em casa? Claro que você pode. Basta conhecer e levar em consideração diversas sutilezas da receita que ajudam a engrossar o creme de leite até a consistência desejada.

Como fazer creme de leite para bolo? Composição e características do creme de leite
O creme de leite é um dos recheios de confeitaria mais simples e acessíveis. Além disso, isso se aplica tanto ao conjunto de ingredientes quanto à tecnologia de cozimento. Provavelmente é por isso que o uso de creme de leite é tão comum. Na maioria das vezes, o creme de leite é feito para bolos de esponja, para bolos de mel, o próprio creme de leite, para éclairs e outros bolos. O creme de leite pode ser misturado com cacau, xarope, geléia. A única coisa que não pode ser feita com o creme de leite é dar-lhe uma forma estável. Porque o creme de leite é por padrão uma impregnação, ou seja, uma massa líquida suficiente para umedecer a massa seca.

O creme de leite clássico consiste em apenas dois ou três ingredientes necessários:

Nata.
Açúcar (areia ou pó).
A vanilina ou o açúcar de baunilha já são aromatizantes que você pode prescindir no preparo do creme de leite.

Você pode, é claro, usar o creme de leite mais rico que encontrar. Antes de usar, você também pode manter o creme pronto na geladeira para que “endureça”. Mas tudo isso não deixará o creme de leite muito espesso - talvez um pouco mais viscoso. Para engrossar visivelmente o creme de leite, você terá que usar outros truques e/ou componentes adicionais.

Como fazer creme de leite espesso
Existem várias maneiras mais ou menos eficazes de engrossar o creme de leite. Qual escolher e implementar depende das suas preferências gastronómicas, necessidades de bolo e outras possibilidades. Aqui está a sua escolha de meios para tornar o creme de leite mais espesso do que o normal:

Qualidade do creme de leite. As donas de casa experientes têm certeza de que o creme de leite espesso só pode ser feito com creme de leite caseiro, e o creme de leite comprado em loja não é adequado para isso. Para verificar, compre no mercado creme de leite com pelo menos 30% de gordura para o creme. Para aumentar as chances de sucesso, coloque o creme de leite em uma gaze dobrada em quatro e pendure sobre uma tigela por pelo menos 3 horas. Esse método removerá o excesso de soro, ou seja, líquido, do creme de leite, e o creme ficará mais espesso.
Tempo e condições de cozimento. Mesmo o creme de leite mais gordo e espesso fica mais fino quando entra em contato com o açúcar. Quanto mais você bater o creme, mais tempo durará esse contato e menor será a probabilidade de o creme de leite ficar espesso o suficiente. Use uma batedeira para bater as natas o mais rápida e intensamente possível. A temperatura dos produtos e ferramentas também afeta a consistência do creme, por isso pré-resfrie o creme de leite, a tigela e os batedores.
Amido. Batata ou milho, vai deixar o creme um pouco mais espesso sem prejudicar o sabor. Após adicionar o amido, é aconselhável guardar o creme na geladeira. Você pode até substituir o amido por farinha.
Gelatina. Espessante universal, inclusive para creme. Requer refrigeração e pode afetar o sabor do creme se forem utilizadas grandes quantidades de gelatina. Mas definitivamente funcionará.
Manteiga. Afeta inevitavelmente não só a consistência, mas também o valor nutricional do creme. O creme de leite com manteiga fica mais pesado e rico. Em geral, este é um creme diferente, mas substitui completamente o creme de leite em bolos e doces.
Espessante de creme. Esta é a maneira mais moderna e fácil de engrossar o creme de leite. Espessantes de marcas diferentes podem diferir em nome e concentração, mas o método de aplicação é semelhante para todos.

Esses métodos permitem engrossar o creme de leite durante a fase de cozimento. Você pode tentar engrossar o creme acabado apenas batendo-o novamente, adicionando um ingrediente espessante. Talvez seja mais fácil abandonar essa ideia e preparar um creme espesso para o bolo usando uma receita diferente. Mas se você quiser engrossar o creme de leite, continue lendo.

Creme de leite espesso: receitas
Para um bolo médio, prepare creme com 500 gramas de creme de leite, mais ou menos. Para essa quantidade você vai precisar de 1 copo de açúcar (200-250 gramas) ou meio copo de açúcar de confeiteiro (cerca de 100 gramas) e uma gota de essência de baunilha. Outros componentes e/ou espessantes são indicados em receitas detalhadas:

Creme de leite espesso com gelatina. Além dos componentes indicados, você precisará de um saquinho de gelatina (10-15 gramas) e 100 ml de água. Despeje a água em um copo e dissolva a gelatina nele. Após 15 minutos, aqueça a água com a gelatina dissolvida, mas não deixe ferver. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Enquanto a gelatina esfria, bata o creme de leite com o açúcar ou o pó em uma tigela funda. Quando os picos começarem a chegar atrás do batedor (isso acontecerá após cerca de 10-15 minutos de batida), adicione a essência de baunilha e despeje a gelatina líquida resfriada em um jato fino. Bata as natas novamente por 1-2 minutos.
Antes de usar, coloque a tigela de creme na geladeira por 3-4 horas, de preferência durante a noite. Durante esse tempo, a gelatina endurecerá e o creme de leite ficará espesso. Se quiser aumentar ainda mais as propriedades espessantes da gelatina, dissolva-a não em água, mas em creme de confeitaria pesado. Eles precisam ser aquecidos com cuidado para não enrolar, mas o creme de leite com gelatina e creme ficará bem elástico.
Creme de leite espesso com amido. Para a quantidade de ingredientes acima, você precisará de 2 colheres de chá de amido. Coloque o creme de leite integral em uma tigela gelada e bata com a batedeira e/ou batedor gelado. Após 10-15 minutos, o creme de leite aumentará de volume. Depois adicione açúcar ou açúcar de confeiteiro, baunilha e/ou outras essências aromáticas. Bata por mais 5 minutos até que o açúcar se dissolva. Se o tempo permitir, coloque o creme na geladeira por 30-40 minutos. Se estiver com pressa, adicione imediatamente o amido e bata novamente. Leva algum tempo para o amido inchar e fazer efeito. Coloque a tigela de creme na geladeira por pelo menos 20-30 minutos.
Creme de leite espesso com manteiga. Para meio quilo de creme de leite, 50-100 gramas de manteiga (não espalhada) são suficientes. Retire da geladeira com antecedência para aquecê-lo e amolecê-lo. Em uma tigela funda, moa a manteiga amolecida com metade do açúcar ou pó. Quando a manteiga ficar branca e o açúcar se dissolver, coloque o creme de leite, o restante do açúcar e a baunilha na mesma tigela. Bata com um batedor gelado em alta velocidade. Após 15 minutos o creme vai engrossar e ficar denso e elástico. Você pode usar imediatamente ou colocar na geladeira, resfriando depois junto com o bolo.
Creme de leite espesso com leite condensado. O leite condensado dá volume à massa, então você consegue mais creme do que outras receitas. Para meio quilo de creme de leite, pegue uma lata padrão de leite condensado, 50 gramas de manteiga e você pode ficar sem açúcar. Bata o creme de leite em uma tigela gelada por 15 minutos. Em uma segunda tigela, misture a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o leite condensado e bata também até formar uma massa fofa e homogênea. Combine o conteúdo de ambas as tigelas, misture uniformemente e bata completamente. Este creme de leite pode ser utilizado em bolos e pastéis ou como sobremesa independente, polvilhado com nozes trituradas.
Creme de leite com espessante. O concentrado espessante seco de confeitaria para creme também é adequado para creme de leite. Consulte o volume do produto indicado na embalagem específica. Via de regra, para meio quilo de creme de leite são 1-2 sacos. Coloque o creme de leite em uma tigela junto com o açúcar e bata até aumentar visivelmente o volume, ou bata apenas o creme de leite e acrescente o açúcar após 10 minutos e continue batendo até dissolver. Em seguida, adicione a baunilha e 1 pacote de espessante. Bata tudo por mais 7 a 10 minutos e coloque o creme de leite na geladeira. Após 15-20 minutos, retire a tigela de creme e verifique a consistência. Se estiver satisfeito com isso, você pode começar a usar o creme. Se quiser deixar o creme de leite ainda mais espesso, adicione um segundo pacote de espessante, bata novamente e deixe esfriar por 15-20 minutos.
Creme de leite espesso com queijo cottage. Os produtos lácteos fermentados são combinados com sucesso entre si, e este creme quase não difere do sabor do creme de leite clássico, mas torna-se muito mais espesso. Para meio quilo de creme de leite você precisará de 300-400 gramas de queijo cottage. É aconselhável usar requeijão homogêneo em embalagens ou purê de requeijão quebradiço para que fique macio e homogêneo. Coloque o queijo cottage ralado e o creme de leite em um recipiente fundo, acrescente o açúcar e a baunilha. Bata primeiro com uma batedeira em velocidade baixa. Quando a mistura parecer creme, coloque a batedeira no máximo e bata até formar um creme espesso.

Para engrossar o creme de leite, não é necessário tratamento térmico - esta é uma vantagem definitiva. Nos livros de receitas você encontra conselhos para engrossar o creme de leite fervendo-o com açúcar e/ou xarope de amido, mas isso já será creme, ou seja, um produto completamente diferente. Você também pode bater o creme de leite com uma banana madura ou outra polpa de fruta. Isso engrossará apenas um pouco o creme, mas o tornará aceitável para comida de bebê. Mas a principal coisa que você precisa lembrar é a dependência direta da consistência do creme em relação ao creme de leite. Quanto mais gordo e espesso for, mais espesso será o creme de leite. Boa sorte com suas experiências culinárias!

É difícil encontrar uma pessoa que não tenha experimentado um bolo com recheio doce de açúcar e creme de leite. Parece levar você de volta à infância, quando não havia uma variedade tão grande de produtos e as donas de casa criavam obras-primas culinárias inteiras “do nada”.

Preparar creme para um bolo com creme de leite e açúcar não é difícil, porém, para que a massa resultante atenda plenamente às suas expectativas, é preciso ter paciência. Além disso, é importante escolher os ingredientes certos e mais frescos.

Fazendo creme com creme de leite e açúcar

A base do leite fermentado deve ser gordurosa (mais de 30%) e espessa.

Nós vamos precisar:

500 gramas de creme de leite. O produto deve ser o mais fresco possível - se o creme de leite estiver vários dias na geladeira, não é adequado para cozinhar;
200 gramas de açúcar granulado.

Prepare um clássico creme de leite com açúcar:

Tiramos o leite fermentado da geladeira. Bata na batedeira ou liquidificador por 4-5 minutos.
Adicione o açúcar granulado e bata por mais cinco minutos.
Preparar.

Como determinar se a massa é ideal e não vai estragar suas criações culinárias? O creme acabado com creme de leite e açúcar deve ser fofo, forte e homogêneo. Experimente espalhar um pouco no dedo - a massa doce não deve escorrer.

Como diversificar o sabor do creme

Oferecemos diversas opções de acréscimos interessantes à base que deixarão seu sabor ainda mais interessante:

Nozes. Podem ser amêndoas, castanhas de caju, avelãs ou nozes, por exemplo. As nozes precisam ser secas no forno e picadas o máximo possível. Para evitar que o bolo acabado fique muito enjoativo, a quantidade de açúcar granulado precisa ser reduzida cerca de uma vez e meia em relação ao base (veja acima como fazer o creme principal com creme de leite e açúcar).
Suco de limão. 2 colheres de sopa de suco e raspas de um cítrico são suficientes para dar à camada do bolo um aroma sutil e único de limão.

Um pequeno truque de donas de casa experientes: Se você não conseguir encontrar o creme de leite certo para comprar, misture-o com uma quantidade igual de creme de leite ou creme de leite caseiro. Você obterá a consistência e o teor de gordura ideais para preparar a base. Proporções para

O creme de bolo mais popular e simples é o creme de leite! Costumo fazer bolos com ele, porque os ingredientes são simples e o sabor é familiar desde a infância! E este é um creme barato “sem complicações”. Agora vou te contar como fazer creme de leite para pão de ló e como fazer um bolo simples com creme de leite “Inverno”.

Receita de creme de leite simples:
A receita original do creme de leite tradicional era assim:
Manteiga 200g,
1 xícara de açúcar,
Creme de leite 800g.

E eu faço assim receita de creme de leite e creme de manteiga:
Frasco (500 gramas) de creme de leite 20%,
Um copo de açúcar, menos é melhor,
150 gramas de manteiga pelo menos 82%,
Uma colher e meia de calda (na foto tenho calda de cereja da Auchan).

Como fazer creme para bolo com manteiga e creme de leite:
Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente. Sob nenhuma circunstância você deve aquecê-lo no microondas! Misture bem a manteiga e o açúcar. Você pode usar um batedor, garfo ou liquidificador. É melhor fazer à mão, vai ficar mais grosso.

Junte o creme de leite em pequenas porções. É preciso levar um bom creme de leite, pelo menos 20%, para que uma colher fique dentro dele. Eu comi algum tipo de creme de leite de aldeia por 100 potes. Do creme de leite Prostokvashino o creme era como água, e de Piskarevskaya era azedo. Então você precisa tomar creme de leite espesso e bom.

Misture até ficar homogêneo, de preferência manualmente, adicione a calda. A foto mostra o creme de leite imediatamente após o preparo.

Deixe o creme descansar por pelo menos algumas horas na geladeira. Então será grosso e grosso!

Aliás, quando percebi que não tinha creme suficiente, porque tinha em mente um bolo grande, fiz um pouco mais com creme de leite Piskarevskaya, porque não tinha outro (embora no final ainda sobrasse algum esquerda). E como vocês podem ver, até na foto o creme de leite é diferente. O creme de leite local tornou o creme muito mais espesso e saboroso)

E agora - como fazer um bolo com creme de leite em cinco minutos! Fazendo um bolo de inverno rápido e fácil!
Só para os preguiçosos - levamos bolos prontos. Vendido em hipermercados. Ou nós mesmos assamos - uma receita de bolo de mel, por exemplo. E molhe os bolos com calda.