O arroz cozido no vapor em uma panela elétrica fica quebradiço. Como cozinhar arroz fofo em uma panela elétrica. Arroz com cogumelos em panela elétrica

Você e eu podemos preparar facilmente a receita ideal de arroz fofo em uma multicooker hoje. Você sabe cozinhá-lo quebradiço? Então, grão por grão, para que fique simplesmente perfeito? Acho que há muitas donas de casa que não ficaram satisfeitas com arroz quebradiço na primeira vez. Ou talvez ele não tenha se submetido.

Acontece, o que você pode fazer? Mas para aprender a preparar este ou aquele prato de maneira correta e saborosa, compartilhamos aqui nossas receitas, certo?

Portanto, para aqueles a quem ainda não submeteu, meu artigo de hoje. Nele, decidi discutir vários assuntos candentes. Como cozinhar arroz deliciosamente?
Quanto tempo leva para cozinhar o arroz? Como cozinhar arroz fofo? Arroz de sushi na panela elétrica, como cozinhar? Como cozinhar o arroz perfeito em 12 minutos (não na panela elétrica)?

Vamos começar com o principal. Para cada prato, é melhor levar uma variedade específica, que se comporta de maneira diferente durante o cozimento. Para o pilaf é melhor levar um longo e cozido no vapor. Para o risoto escolha a variedade Arborio, e para o sushi compre uma variedade especial de sushi com alto teor de glúten. O tempo de cozimento e a proporção entre cereais e água também variam em cada caso individual. O arroz fofo é adequado para preparar um acompanhamento. Isso fica ótimo em uma panela elétrica (ou em qualquer outra carne). Cogumelos cozidos, legumes cozidos ou cozidos no vapor e peixes combinam bem.

Dieta de arroz para emagrecer - esse tipo de arroz, cozido sem sal e sem manteiga, também é adequado. Bem, agora com mais detalhes sobre cada método de cozimento do arroz.

O arroz em uma receita multicooker fica quebradiço,

nós precisamos:

• Arroz (cozido no vapor) – 1 xícara (tenho uma xícara múltipla para panela elétrica);
• Água fervente – 2 copos (tenho um copo múltiplo), ou seja proporção 1:2;
• Sal - a gosto;
• 30 gramas de manteiga ou uma colher de sopa de azeite ou óleo vegetal.

Receita de arroz em panela elétrica:

Receita de arroz de sushi em panela elétrica:

Como cozinhar arroz fofo em 12 minutos sem usar uma panela elétrica, receita de Pokhlebkin:

1. Esta receita do famoso escritor culinário Pokhlebkin é conhecida por muitos. Mas esse fato não torna a receita menos atrativa. E se você não o conhece, o que significa que ele será muito útil para você!
2. O significado e o segredo do preparo perfeito desta receita é o seguinte. Você cozinha o arroz por exatos 12 minutos, que deve ser distribuído de uma determinada forma.
3. Tome 200 gramas de arroz - 300 gramas de água (água fervente). É preciso cozinhar em um caldeirão com tampa bem fechada, enrolado em uma toalha, para que nem um pouco de vapor vaze. Mesmo com uma fervura forte, nada deve escapar pela tampa apertada com uma toalha.
4. Depois que o arroz ferver, cozinhe por três minutos em fogo alto, sete minutos em fogo médio e dois minutos em fogo baixo. Fórmula (3+7=2=12).
5. Após esse tempo, desligue o fogão e não abra a tampa bem fechada por exatos 12 minutos. Após esse tempo, você pode abrir a tampa e saborear cada grão de arroz. Agora você pode adicionar óleo, sal e quaisquer aditivos a gosto.

Estas são as receitas secretas para fazer arroz perfeito que preparei para vocês hoje. Parece-me que atendi a todos os gostos - não esqueci o arroz de sushi na panela elétrica e escrevi para vocês sobre o arroz perfeito em 12 minutos em um caldeirão comum. Bom, a receita de arroz na panela elétrica é perfeita e não há nada a dizer, realmente ficou “grão a grão”. Aproveite a sua saúde e prepare o arroz perfeito para qualquer ocasião. Aguardo seu feedback nos comentários. Deixe-me saber qual método de cozimento do arroz você usou e quais foram seus resultados. E claro, venha me visitar sempre, as mais deliciosas receitas e discussões ainda estão por vir!

Tempo: 40 minutos.

Porções: 5-6

Dificuldade: 1 de 5

O acompanhamento perfeito de arroz fofo em panela elétrica

Preparar um acompanhamento delicioso nem sempre é uma tarefa fácil. Principalmente quando se trata de cereais. E o arroz é legitimamente considerado o “rei” dos caprichos.

Os requisitos para a sequência de ações são muito rígidos, começando pelo tipo e terminando nos pratos em que o cozinheiro vai prepará-lo. O menor erro - e o resultado será desastroso: o acompanhamento vai grudar, queimar, ferver até formar uma massa homogênea ou, ao contrário, ficará macio por fora, mas crocante por dentro.

Curiosamente, existe uma panacéia para este caso: e esta, claro, é a tecnologia moderna. Cozinhar arroz fofo em uma panela elétrica - nada poderia ser mais fácil!

Aliás, em muitos países ocidentais a multicooker é utilizada exclusivamente nos casos em que é necessário cozinhar arroz: só neste eletrodoméstico fica perfeito, grão por grão. Mesmo se você seguir todos os requisitos e nuances, não poderá cozinhar em uma panela.

Muitas vezes, o cereal cozido tem que ser mexido constantemente para não grudar nas paredes do prato, o que leva a uma ruptura na estrutura dos grãos e, com isso, em vez de um acompanhamento apetitoso, você acaba com algum tipo de mingau.

É diferente da tigela do nosso assistente pelo seu revestimento antiaderente! Portanto, arroz fofo em uma panela elétrica sempre sai com força.

Vamos começar, é claro, comprando o produto certo. Faremos o acompanhamento perfeito, então nosso objetivo são grãos que não fiquem moles ou pegajosos. Escolha um pacote que diz “Grão Longo Cozido no Vapor”.

Então, decidimos o tipo de ingrediente principal. Vejamos a lista completa de produtos:

Observe que para fazer arroz fofo em uma panela elétrica, você precisa levar os componentes principais - arroz e água - em uma proporção estrita de um para dois. Não importa o que medir (com copo normal ou multicooker, com xícara), o principal é manter a proporção.

Passo 1

Separe o arroz. Separe os pequenos detritos e jogue fora. Agora o cereal precisa ser enxaguado com água fria (nunca quente: isso afetará o sabor do prato acabado). Você pode fazer isso de duas maneiras:

• tradicional - despeje o cereal em uma tigela ou panela e encha com água fria. Enxágue os grãos e escorra o líquido. Repita o procedimento de 7 a 10 vezes até que os grãos parem de colorir a água.
• inovador - coloque uma panela com cereal sob uma torneira com água corrente. Espere até que o líquido que transborda fique claro. Este é um bom método, mas totalmente antieconômico - você precisará de muito mais água do que no primeiro caso.

O arroz bem lavado fica de cor clara, seus grãos ficam quase transparentes, como na foto abaixo.

Passo 2

Coloque o cereal preparado (a água com que foi enxaguado, claro, deve ser drenada) na tigela multicooker. Muitos autores aconselham que antes de cozinhar o arroz, deixe-o de molho por pelo menos meia hora em água fria.

Este é um bom conselho, especialmente se você quiser preparar um preparo para mingau de leite: neste caso, grãos cozidos que se transformaram em um caroço pegajoso serão úteis.

Porém, para preparação posterior em panela elétrica, este produto não requer imersão adicional. Portanto, simplesmente colocamos os grãos lavados na tigela.

etapa 3

Encha o cereal com água, coloque imediatamente metade da manteiga e do sal na tigela. Se gosta de pratos temperados, pode adicionar os seus temperos preferidos nesta fase. Tradicionalmente, o arroz é temperado com açafrão ou açafrão.

Um clássico é o curry (especialmente se você estiver planejando um acompanhamento para aves). Você gosta de aromas mediterrâneos? Em seguida, adicione o manjericão, o tomate seco e o orégano. Nas lojas hoje você pode comprar misturas prontas de ervas e vegetais secos que podem ser usadas para temperar um acompanhamento de arroz.

Passo 4

Selecione o modo multicooker “Arroz”. Talvez o seu modelo não tenha essa função, então você pode preparar o prato no programa “Mingau” ou mesmo “Trigo Sarraceno”. Não se preocupe com o tempo: a máquina inteligente cuidará sozinha desse problema.

Etapa 5

Quando soar o sinal sonoro, desligue a multicooker. O fato é que ao final do modo principal o aquecimento é ligado: na verdade, o tratamento térmico continua. Abra a tampa, acrescente o restante pedaço de manteiga, feche a tampa e deixe o prato descansar por um quarto de hora.

O arroz cozido no vapor como acompanhamento na panela elétrica é uma solução universal, pois acompanha bem qualquer proteína animal: carne, aves ou peixe.

Assista outra versão deste prato no vídeo abaixo:

Para ferver o arroz corretamente, é necessário conseguir a evaporação completa da água, o que, segundo as estatísticas, poucas pessoas conhecem. Felizmente, agora o processo de processamento dos cereais pode ser confiado a uma multicooker, o que simplifica significativamente a manipulação. Dispositivos de marcas como Redmond, Polaris e muitas outras ainda possuem funções especializadas para completar a tarefa. Mas não espere que o procedimento se torne tão simples quanto apertar um botão.

Se você quiser aprender a preparar um produto saboroso e quebradiço, terá que aprender algumas regras. Além disso, você precisa entender quanto ferver os cereais nesse caso, porque o indicador pode ser 20-50 minutos, e às vezes você também precisa alterar os modos.

Nuances importantes de organização do processo

Antes de confiar no componente principal de uma multicozinha inteligente, você precisa se familiarizar com as recomendações compiladas por chefs profissionais e simplesmente experientes. Eles o ajudarão a evitar erros comuns e a obter os melhores resultados.

1. Primeiro você precisa selecionar o arroz. Independentemente de qual multicooker (Panasonic, Redmond ou Tefal) o componente for processado, o resultado será aproximadamente o mesmo. O produto de grãos redondos ficará um pouco pegajoso, mas suculento. O grão longo é ligeiramente seco, mas sempre quebradiço. As variedades silvestres e não polidas precisam ser cozidas por mais tempo do que o normal e qualquer erro pode levar à deterioração do produto.
2. Certifique-se de enxaguar o componente em água fria até que o líquido permaneça transparente. Se o amido não for completamente removido, o arroz acabado se transformará em uma mistura pegajosa e pouco apetitosa. A cada abordagem, recomenda-se levar água cada vez mais morna, isso preparará o cereal para o processamento.
3. Atenção especial deve ser dada à quantidade de água utilizada para ferver o produto. Você pode ler sobre isso no rótulo, mas não esqueça que quanto mais rápido o produto cozinha, menos líquido ele precisa.
4. O arroz só deve ser imerso em água fervente, caso contrário os grãos podem grudar e o próprio produto ficará seco.
5. Ao ferver o arroz em uma panela elétrica, você pode adicionar um pouco de manteiga ou óleo vegetal à água. Isso terá um impacto positivo na qualidade do produto final.

Apesar de aparelhos modernos da Redmond, Polaris e outras marcas possuírem modos de perfil, o resultado ideal é obtido quando o componente é vaporizado. Para fazer isso, use uma cesta especial. No entanto, com esta abordagem, o tempo médio de processamento dos cereais aumenta em 10-20 minutos.

Receitas básicas de arroz

Mesmo o acompanhamento mais simples ou o componente quebradiço para uso posterior em outros pratos podem ser cozinhados de várias maneiras.
Aqui estão apenas os mais comuns deles:

• Opção básica. Para 2 xícaras de cereal cozido no vapor, tome 4 xícaras de água e um pouco de sal. Coloque o arroz lavado na tigela do aparelho, despeje água fervente e adicione sal. Se a multicooker possuir os modos “Arroz”, “Pilaf” ou “Trigo Sarraceno”, selecione-a. Nos aparelhos das marcas Redmond e Polaris, o horário pode ser acertado por padrão, mas é melhor acertar manualmente para meia hora. Porém, vale considerar que no modo “Pilaf” a massa pode fritar por baixo, por isso é necessário controlar o processo.

Dica: Alterar a aparência e o sabor de um produto familiar é muito fácil. Se você adicionar um pouco de leite à água, ela ficará branca como a neve. Se você usar açafrão ou açafrão, ficará dourado e aromático. Arroz cozido em caldo pode substituir uma refeição completa.

• Arroz com óleo vegetal. Para 2 xícaras de arroz cozido no vapor, tome uma colher de sopa de óleo vegetal, água, sal, pimenta e temperos a gosto. Coloque o produto lavado em uma tigela, acrescente o azeite e todos os temperos e acrescente sal. Mexa a mistura e nivele com uma espátula. Despeje a água de forma que fique 1,5 dedos acima do nível do produto. O processamento é realizado no modo “Trigo Sarraceno”, tempo de cozimento padrão.

• Opção com manteiga. Para um copo de cereal cozido no vapor, tome 2 copos de água, duas colheres de sopa de manteiga e um pouco de sal. Misture o arroz lavado diretamente na panela elétrica com manteiga e sal, encha o produto com água. O melhor é cozinhá-lo no modo “Mingau de leite” por meia hora.
• Produto de grãos redondos e quebradiços. Para preparar um acompanhamento saboroso a partir deste componente, é necessário levar cereais e água em quantidades iguais. A massa é preparada com uma pequena quantidade de sal no modo “Arroz”, que é encontrado na maioria dos aparelhos das marcas Philips, Redmond e Polaris. Caso falte, execute o modo “Multi-cook” por 20 minutos, verifique o resultado e, se necessário, aumente o tempo de processamento.

As características técnicas da multicozinha desempenham um papel importante na fervura de um componente. Portanto, é necessário avaliar com clareza os resultados obtidos e, se necessário, ajustar os indicadores de tempo, combinar ou alterar modos.

Como preparar adequadamente o arroz de sushi?

Em uma panela elétrica você pode obter não apenas arroz quebradiço, mas também bastante pegajoso, ideal para fazer pãezinhos e sushi. Ao mesmo tempo, não é necessário usar um produto especializado: as variedades comuns de cereais Kuban não terão pior desempenho. Existem duas abordagens, mas em qualquer caso, o cereal deve primeiro ser embebido em água fria por 20 a 30 minutos. Sal e temperos não são adicionados durante o cozimento, mas sim junto com o molho.

• Para 2 xícaras de arroz, tome 2,5 xícaras de água, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, uma colher de chá de açúcar e molho de soja. Coloque o arroz lavado e embebido numa tigela, encha com água fria (!) e feche a tampa. O produto é cozinhado no modo “Trigo Sarraceno” ou “Arroz”. Você também pode usar o modo “Assar” por 10 minutos e depois iniciar o modo “Ensopado” por 20 minutos. Enquanto o produto é preparado, é necessário preparar e aquecer o molho, que é colocado na composição final.
• Para 2 xícaras de arroz, tome 2,5 xícaras de água e duas colheres de sopa de vinagre de arroz. Misture o componente preparado em uma multicozinha com água e feche a tampa. Deve ser cozinhado no modo “Trigo Sarraceno” pelo tempo definido no programa. Depois que a mistura estiver pronta, começamos a adicionar gradualmente vinagre. O principal é parar a tempo, caso contrário o produto acabará por perder a pegajosidade e ficará muito quebradiço.

Além disso, você não pode apenas ferver cereais em uma panela elétrica, mas preparar imediatamente refeições completas. Essa abordagem acaba sendo especialmente saborosa como acompanhamento de cebola, gengibre e vegetais. Só não utilize ingredientes cujo tempo de processamento ultrapasse o tempo de cozimento do arroz, pois isso pode afetar negativamente a consistência da composição final.

Freqüentemente, uma tarefa tão simples como ferver cereais se transforma em um inferno sempre ardente ou encharcado para muitas donas de casa. Isto é especialmente verdadeiro para o oryza, apreciado pelos asiáticos, mas se você cozinhar o arroz em uma panela elétrica, a maioria das dificuldades com esse grão rebelde poderá ser evitada. Esta frigideira inteligente permite-lhe obter o acompanhamento perfeito, cru e quebradiço para pratos de carne, peixe e vegetais, ou deliciosos mingaus de leite.

Mas por que exatamente uma multicooker produz resultados tão excelentes ao trabalhar com arroz? O fato é que esse know-how em nossas cozinhas é descendente direto do milagre do pensamento dos engenheiros japoneses - a panela elétrica de arroz. E quem, senão os asiáticos, sabe muito sobre cereais brancos perfeitamente cozinhados.

Cozinhar arroz em água ou no vapor em panela elétrica é um procedimento que até uma criança pode fazer. E, no entanto, independentemente do fato de uma multicozinha ser uma técnica indecentemente inteligente, esse processo ainda levanta muitas questões. Quanto tempo para cozinhar o arroz, qual programa é melhor escolher e como calcular as proporções de água e cereais?

Neste artigo tentaremos cobrir e estudar ao máximo todas as características de cozinhar em uma panela inteligente, e também dominar a receita clássica para cozinhar arroz.

Truísmos culinários

Para que a prática seja um sucesso, você deve inicialmente estudar a teoria, ou seja, familiarizar-se com todos os aspectos de um acompanhamento de sucesso.

Variedade de arroz

O primeiro passo é decidir o que esperamos da nossa cozinha e que tipo de cereal de arroz é mais adequado para isso.

• O redondo será a solução ideal para mingaus e salgadinhos japoneses, pois na forma final é macio, pegajoso e, por assim dizer, suculento.
• O tipo alongado cozido no vapor é uma dádiva de Deus para o pilaf, devido à sua friabilidade.
• Arroz integral, preto e vermelho são perfeitos para acompanhar sua dieta. Esses grãos são incrivelmente saudáveis, secos e não grudam quando cozidos.

Lavagem

Para obter os melhores resultados na cozedura, os cereais, especialmente os polidos, devem ser bem enxaguados antes de serem cozinhados.

Ao trocar a água, é necessário aumentar gradativamente sua temperatura. Ou seja, tendo iniciado a lavagem com enxágue gelado, é melhor terminar com um “banho” relativamente quente.

Tempo

A escolha correta do período de tratamento térmico pode garantir um prato de sucesso. Aqui, novamente, tudo depende do tipo de cereal.

Se a fervura dos grãos polidos leva apenas 15-20 minutos, então para os tipos grossos (marrons e selvagens) - de 30 a 50 unidades de tempo.

Proporções de água e arroz

Outro aspecto importante é a proporção entre água e cereais. E neste caso, tudo depende novamente das variedades.

• Para grãos redondos, pode não ser necessária tanta água - 1:1 ou 1:1,5.
• O arroz de grão longo necessitará de um pouco mais de líquido (1:2 ou 3:5).
• Quanto às variedades úteis, elas podem ser classificadas como hidrófilas e, portanto, esses grãos devem ser pré-embebidos por várias horas e somente depois submetidos a tratamento térmico.

Temperatura de ebulição

Existem também requisitos relativos à temperatura da água. O líquido com que pretendemos deitar o arroz deve estar extremamente quente.

Se estas condições forem satisfeitas, o arroz cozinhará uniformemente e ficará quebradiço. Você também pode temperar o mingau com manteiga ou óleo vegetal, literalmente 1-2 colheres de sopa.

Programas multicooker

Agora vamos falar sobre a programação da unidade.

O modo “arroz” em uma multicooker está agora presente na maioria dos modelos modernos de panelas milagrosas de cozinha. Este programa permite preparar facilmente um delicioso acompanhamento esfarelado ou mesmo um prato completo, como pilaf, arroz com legumes, marisco ou cogumelos.

Caso contrário, no painel de controle do dispositivo, você pode facilmente usar os modos “trigo sarraceno”, “cozinhar” ou “guisado”.

E assim escolhemos a variedade que precisávamos, enxaguamos bem os grãos, preparamos a água e a panela elétrica e agora podemos começar a cozinhar!

Receita padrão

• Neste caso, retiramos água na proporção de 1:2. Ou seja, para 400 g de arroz (2 colheres de sopa) há 1 litro de líquido (4 colheres de sopa cheias).
• Coloque o cereal bem lavado na tigela do aparelho, despeje água fervente sobre ele e adicione sal a gosto. Se desejar, você também pode adicionar 50 g de manteiga.
• Em seguida, fechando a tampa da panela múltipla, ajuste o modo “Trigo Sarraceno”, “Arroz”, “Pilaf” ou “Cozinhar” por meia hora.

Mas vale lembrar que ao utilizar o programa “pilaf”, o aparelho deve ser desligado 10 minutos antes do final do cozimento, caso contrário o acompanhamento ficará com uma crosta crocante.

Arroz fofo de grão redondo

Como já sabemos, os grãos redondos e brancos como a neve têm maior viscosidade e é uma tarefa bastante difícil obter friabilidade desse mingau. Mas não para um fogão lento.

• Se você tomar 2 xícaras múltiplas de arroz de grãos curtos bem lavado e a mesma quantidade de água quente (2 colheres de sopa), isso será o suficiente para fazer um excelente prato para o café da manhã, almoço ou jantar.
• Colocamos todos os ingredientes na tigela multicooker, fechamos a tampa do aparelho, ligamos o programa “Arroz” e aguardamos o sinal de que o prato está pronto.
• A adição de sal, açúcar, manteiga, temperos ou frutas secas a gosto e desejo pode ser feita no final do cozimento do mingau.

Todas as crianças adoram mingau de arroz desde o jardim de infância. É isso que prepararemos com a ajuda de uma auxiliar de cozinha.

Ingredientes

• – 1,5 xícaras múltiplas + -
• – 5 xícaras múltiplas + -
• - beliscar + -
• - 3-4 colheres de chá. + -
• - 1-2 colheres de sopa. eu. + -

Preparação

• Primeiro, enxágue o arroz até que a água fique límpida e coloque-o no recipiente do aparelho, onde também colocamos o leite aquecido, acrescentamos açúcar, sal e manteiga.
• A seguir, vamos decidir sobre o programa. Aqui você precisará usar 2 modos alternadamente. Primeiro, defina o programa “Arroz”, “Trigo Sarraceno”, “Cozinhar” ou “Mingau de Leite” para 25 minutos.
• Assim que soar o sinal, redefina o modo para “Aquecimento” e o cronômetro para 15 minutos, após os quais você poderá convidar seu inquieto filho para a mesa.

Qualquer modelo de utensílio de cozinha inteligente vem com um bocal de vapor que permite fazer arroz integral cozido no vapor.

Esse acompanhamento certamente será mais saudável do que cozido, pois o tratamento térmico a vapor preserva até 80% de todos os minerais e vitaminas contidos na casca do farelo.

Cozinhar cereais de arroz desta forma não é difícil:

1. O arroz lavado várias vezes (2 xícaras múltiplas) deve ser embebido por uma hora em água fria. Esta medida permitirá que os grãos absorvam ao máximo a umidade durante o processo de tratamento térmico.
2. Após 60 minutos, despeje 4 xícaras de água fervente na tigela multicooker. Colocamos um vaporizador por cima, coberto com gaze, para que os grãos não caiam pelos grandes orifícios do bico. Em seguida, despeje os grãos sobre a gaze e nivele-os em toda a superfície.
3. Depois de fechar o aparelho com a tampa, deixamos o arroz cozinhar no vapor por 45-60 minutos no modo “Vapor”.

Aqui é necessário fazer imediatamente uma reserva que para as variedades polidas o tempo de cozimento deve ser reduzido para 30 minutos.

Entre todos os cereais mais úteis do planeta, a variedade tailandesa de oryza ocupa uma posição de liderança.

Os grãos pretos contêm 18 aminoácidos, vitaminas do complexo B, tocoferol e também possuem o menor teor calórico.

No entanto, a casca deste valioso tipo de cereal é tão forte que antes , como cozinhar arroz selvagem em uma panela elétrica , deve ficar de molho por pelo menos 5 horas, de preferência durante a noite. E depois do tempo previsto, podemos começar a preparar o acompanhamento dietético.

Ingredientes

• Arroz preto – 150g;
• Água – 400ml;
• Azeite – 1,5 colheres de sopa;
• Sal marinho – 1,5 colher de chá;

Preparação

1. Coloque o arroz demolhado na tigela da panela de pressão e encha com água quente.
2. Também é necessário adicionar imediatamente um pouco de sal e óleo ao cereal, fechar a tampa e a válvula e definir o programa “Estufado”, “Arroz”, “Grãos” ou “Pilaf” para 15-20 minutos.
3. Assim que o cozimento estiver concluído, você pode redefinir o modo para “Aquecimento” e deixar o mingau descansar por mais 15 minutos.

Em muitas unidades, o temporizador é ajustado automaticamente dependendo do programa selecionado, por isso, ao cozinhar cereais, é melhor confiar na mente do ajudante de cozinha. Ela sabe melhor como cozinhar o arroz corretamente em uma panela elétrica.

Como você cozinha arroz? A maioria da população responderá a esta pergunta mais ou menos assim: “Lavamos o arroz, colocamos numa panela com água fervente (ou fria) com sal, cozinhamos até ficar macio, escorremos em uma peneira e enxaguamos”. Você sabia que esse método de cozinhar arroz é fundamentalmente errado? Qualquer cereal, inclusive arroz, precisa ser cozido como o trigo sarraceno, evaporando a água. Esse método deixa todas as substâncias benéficas do arroz, que drenamos junto com a água do cozimento para a pia. Também permite cozinhar arroz quebradiço, ligeiramente pegajoso, ligeiramente denso e não cozido demais - um acompanhamento ideal para peixes, frutos do mar, carnes e aves.

E o que, senão uma multicozinha, lidará melhor com essa tarefa do que qualquer outra pessoa? Não é à toa, porque o parente mais próximo da multicozinha é a panela elétrica de arroz - uma invenção dos engenheiros japoneses (e isso é compreensível, porque para os japoneses, chineses e coreanos o arroz é como a batata para nós). E, no entanto, apesar do fato de uma multicooker ser um dispositivo indecentemente inteligente, você não conseguirá cozinhar arroz nela sem fazer o mínimo esforço necessário.

1. Primeiro, decida a variedade: o arroz de grão curto ficará “suculento”, levemente pegajoso, arroz de grão longo cozido no vapor, pelo contrário, seco e quebradiço. Além disso, o arroz integral ou selvagem leva muito mais tempo para cozinhar do que o arroz polido normal, portanto, para evitar qualquer constrangimento, leia atentamente as instruções da embalagem.

2. Em seguida, enxágue bem o arroz em água fria. “Completamente” significa até que a água que escorre do arroz esteja completamente limpa. O amido que não é completamente removido do cereal grudará nos grãos de arroz, não importa o quanto você tente. Portanto, lave o arroz assim: despeje o arroz em uma peneira e coloque em uma panela larga com água fria. Enxágue o arroz mexendo delicadamente para que os grãos de arroz não se quebrem, depois escorra a água e repita o procedimento até que a água fique límpida. A cada nova porção, adicione água mais quente. Depois disso, o arroz pode ser embebido, isto é especialmente importante para o arroz cozido no vapor.

3. Para obter um arroz fofo é importante escolher a quantidade certa de água. A proporção água/arroz varia de 1:1 a 1:2, dependendo do grau de friabilidade e do tipo de arroz. O arroz redondo cozinha rapidamente e requer menos água, o arroz cozido no vapor e de grão longo é cozido na proporção de 1:2 ou 3:5, mas a quantidade de água para o arroz integral e selvagem deve ser selecionada estritamente de acordo com as instruções no pacote.

4. A água que você despeja sobre o arroz deve estar quente. Se esta condição for atendida, o arroz cozinhará uniformemente, não grudará e ficará bastante suculento.

5. Você pode adicionar uma colher de sopa de vegetais ou manteiga à água para cozinhar o arroz.

6. A melhor forma de cozinhar o arroz é no vapor. Nesse caso, o arroz ficará bem quebradiço, mas reterá o máximo de nutrientes.

Todas as outras recomendações são opcionais e podem ser usadas conforme desejado. Por exemplo, o arroz pode ser aromatizado: adicione folha de louro, alho, pimenta preta, alecrim, casca de limão ou ervas secas. O arroz em uma panela elétrica pode ser tingido adicionando um pouco de curry em pó ou açafrão para obter uma cor dourada, e você também pode usar um cubo de caldo diluído em vez de água. Às vezes, é adicionado leite à água para cozinhar o arroz - o arroz fica branco como a neve. Se “só arroz” é chato para você, cozinhe arroz com vegetais - cebola, cenoura, pimentão, ervilha ou milho. Mas os verdadeiros conhecedores cozinham o arroz na sua “forma pura”, sem sal e especiarias, e apenas colocam sal ou molho de soja no prato - acredita-se que esta seja a melhor forma de revelar o sabor e o aroma do cereal milenar, tão querido. por quase todo o mundo.

Assim, o arroz está selecionado, lavado e a multicooker está pronta. Vamos preparar nossas receitas de panela elétrica!

Receita básica para cozinhar arroz

Ingredientes:
2 pilhas arroz cozido no vapor,
4 pilhas água,
sal - a gosto.

Preparação:
Lave o arroz em várias águas, coloque numa tigela multicooker, cubra com água fervente e adicione sal. Feche a tampa, ajuste o modo “Trigo Sarraceno”, “Arroz”, “Pilaf” ou “Cozimento Normal” (por 30 minutos). Lembre-se que o modo “Pilaf” frita o arroz por baixo, então desligue a multicooker 10 minutos antes do final do modo se não quiser obter arroz “crostado”.

Arroz com óleo vegetal

Ingredientes:
2 xícaras múltiplas de arroz cozido no vapor,
1 Colher de Sopa. óleo vegetal,
sal, pimenta preta moída, especiarias - a gosto.

Preparação:
Coloque o arroz lavado em uma tigela multicooker, acrescente o azeite e os temperos, nivele com uma espátula e encha com água até uma altura de 1,5 dedos acima do nível do arroz. Feche a tampa e defina o modo “Trigo Sarraceno”.

Arroz com manteiga

Ingredientes:
1 pilha arroz cozido no vapor,
2 pilhas água,
50g de manteiga,
sal - a gosto.

Preparação:
Coloque o arroz lavado na tigela multicooker, adicione sal e manteiga e ajuste o modo “Mingau de leite”. Após 30 minutos do início do modo, desligue a multicozinha.

Arroz fofo de grão redondo

Ingredientes:
2 xícaras múltiplas de arroz de grãos curtos,
2 copos múltiplos de água.

Preparação:
Enxágue bem o arroz redondo e coloque-o em uma tigela multicooker. Encha com água quente e ligue o modo “Arroz”. Adicione sal, temperos, molho de soja e óleo a gosto ao arroz preparado.

Arroz na panela elétrica com caldo

Ingredientes:
3 xícaras múltiplas de arroz,
5 xícaras múltiplas de água ou caldo,
sal, manteiga - a gosto.

Preparação:
Enxágue o arroz até que a água fique límpida e coloque na tigela multicooker. Dissolva os cubos de caldo a gosto em água quente (ou use caldo pronto, é mais saudável), despeje o arroz em uma tigela e adicione sal, azeite e temperos a gosto. Defina o modo “Trigo Sarraceno”.

Arroz cozido no vapor. Lave o arroz em várias águas até ficar completamente transparente e deixe de molho em água limpa por 1 hora. Isso é necessário para que o arroz absorva melhor a umidade quando cozido no vapor. Forre o cesto para cozimento a vapor com gaze para que o arroz não caia em buracos grandes, despeje o arroz nele e alise. Despeje o dobro da água quente na tigela, feche a tampa e ajuste o modo “Vapor” por 30 minutos. Para arroz integral e selvagem, o tempo de cozimento deve ser aumentado em 1,5-2 vezes.
Uma linha separada deve ser dita sobre o arroz de sushi. Para preparar pãezinhos e sushi, deve-se cozinhar arroz bastante pegajoso e não quebradiço, consistência necessária para obter pedaços densos e que não caiam. Você pode usar arroz de sushi especial, seus grãos são pequenos e redondos, mas o arroz comum de grãos redondos Kuban é bastante adequado. O arroz de sushi deve primeiro ser embebido em água fria por 20 a 30 minutos. O arroz de sushi é cozido sem sal e temperos e, em seguida, um molho especial à base de vinagre de arroz é adicionado ao arroz acabado.

Arroz para sushi

Ingredientes:
2 pilhas arroz de sushi,
2,5 pilhas água,
2 colheres de sopa. vinagre de arroz,
1 colher de chá molho de soja,
1 colher de chá Saara.

Preparação:
Lave o arroz até que a água fique limpa e deixe de molho. Coloque em uma tigela, encha com água fria e feche a tampa. Defina o modo “Arroz” ou “Trigo Sarraceno”. Você pode usar o modo “Assar” (10 minutos) e depois o modo “Ensopado” (20 minutos). Enquanto o arroz cozinha, misture os ingredientes do molho e aqueça. Despeje o molho no arroz cozido e mexa.

Outra maneira de fazer arroz de sushi

Ingredientes:
2 pilhas arroz de sushi,
2,5 pilhas água,
50-60 ml de vinagre de arroz.

Preparação:
Coloque o arroz lavado em uma tigela multicooker e encha com água. Defina o modo “Trigo Sarraceno”. Após o sinal de fim do modo, adicione o vinagre aos poucos, mexendo o arroz. Não exagere com vinagre: muito deixará o arroz quebradiço.

Experimente adicionar vegetais ao arroz - você obterá um acompanhamento brilhante e saboroso!

Arroz com cebola

Ingredientes:
1 pilha arroz,
2 pilhas água,
1 cebola,
1 cubo de caldo de carne,
2 colheres de sopa. manteiga.

Preparação:
Corte a cebola em cubinhos e cozinhe no modo “Assar” com manteiga até ficar transparente. Despeje o arroz lavado, despeje a água quente na qual o cubo de caldo está dissolvido, feche a tampa e ajuste o programa “Arroz”, “Trigo Sarraceno” ou “Pilaf”.

Arroz com legumes

Ingredientes:
300g de arroz,
1 cebola,
1 cenoura,
½ xícara ervilhas verdes congeladas,
2-3 colheres de sopa. manteiga,
300-350 ml de água,
sal, pimenta preta moída, óleo vegetal - a gosto.

Preparação:
Corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras no ralador grosso, descongele as ervilhas. Na tigela multicooker no modo “Assar”, cozinhe os legumes em óleo vegetal até ficarem macios. Enquanto isso, enxágue e molhe brevemente o arroz. Quando os legumes estiverem prontos, despeje o arroz, alise, acrescente sal e pimenta a gosto, acrescente a manteiga e a água quente e feche a tampa. Não há necessidade de misturar os produtos. Defina o modo “Multi-cozimento” (100°C) ou “Guisado” com um tempo de cozimento de 30-40 minutos. Deixe descansar na configuração “Keep Warm” por 5 a 10 minutos e sirva.

Arroz com legumes e gengibre

Ingredientes:
300g de arroz,
500-550 ml de água,
50g de manteiga,
1 cebola,
1 cenoura,
½ pimentão
1 cm de raiz de gengibre,
1 Colher de Sopa. óleo vegetal.

Preparação:
Corte a cebola, a cenoura e o pimentão em cubos, rale o gengibre num ralador fino. Coloque os legumes na tigela multicooker, despeje o óleo vegetal e ligue o modo “Assar” por 20 minutos. Frite os legumes, mexendo, até ficarem macios. Em seguida, coloque o arroz pré-lavado e embebido em cima dos legumes, nivele, acrescente água quente, acrescente sal e feche a tampa. Defina o modo “Trigo Sarraceno”. Após o sinal de fim do modo, mexa, adicione sal se necessário e sirva.

E não deixe de dar uma olhada em nossa seção de receitas, lá você encontrará muito mais receitas deliciosas e comprovadas.

Larisa Shuftaykina