lar → Saladas Uma receita simples para fazer salgados levemente salgados. Pepinos levemente salgados são as receitas instantâneas mais deliciosas. Conservar pepinos em uma panela sem vinagre

Uma receita simples para fazer salgados levemente salgados. Pepinos levemente salgados são as receitas instantâneas mais deliciosas. Conservar pepinos em uma panela sem vinagre

Vladimir Morozov/Flickr.com

Este é o chamado método de salga a frio. Demora um pouco mais, mas os pepinos ficam crocantes e saborosos. Além disso, é conveniente colocar os vegetais em uma panela e retirá-los de lá.

Ingredientes

1kg de pepino;
1 litro de água;
1 colher de sopa de sal;
1 colher de chá de açúcar;
3 dentes de alho;
1–2 folhas de groselha e raiz-forte;
1–2 folhas de louro;
5–7 grãos de pimenta preta.

Preparação

Os pepinos só serão salgados por um dia, por isso devem ser pequenos, jovens e com casca fina.

Lave bem os vegetais e deixe-os de molho em água fria por 2 a 3 horas. Depois disso, corte as pontas e, se desejar, corte os pepinos em quatro partes.

Prepare a salmoura: ferva a água junto com o açúcar e o sal. Legal. Coloque as folhas lavadas de groselha e raiz-forte, o endro e os dentes de alho descascados no fundo de uma panela de três litros. Coloque os pepinos bem por cima.

Despeje a salmoura, adicione a folha de louro e a pimenta. Cubra com um prato virado para baixo e coloque algo pesado sobre ele. Coloque na geladeira - você pode experimentar dia sim, dia não.

barockschloss/Flickr.com

Esta receita envolve despejar água quente: fica mais rápido, mas os pepinos crocam um pouco menos do que na decapagem fria. Tirar vegetais de uma jarra não é tão conveniente quanto de uma panela, mas você não precisa de pressão. Bem, o frasco não precisa ser esterilizado.

Ingredientes

pepinos (quantos cabem em uma jarra de três litros);
5 dentes de alho;
3 colheres de sopa de sal;
um pequeno cacho e 1–2 guarda-chuvas de endro;
água.

Preparação

Lave os pepinos e corte o fundo. Não há necessidade de molhar. Coloque o endro e o alho descascado no fundo de uma jarra bem lavada (os dentes podem ser cortados em 2-3 partes).

Coloque os pepinos em uma jarra como faria para o inverno. Coloque o endro por cima e adicione sal. Despeje água fervente sobre tudo e cubra com uma tampa de plástico.

Agite bem o pote para distribuir o sal e, quando esfriar, leve à geladeira. Após 12–15 horas, pepinos levemente salgados podem ser servidos.

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A peculiaridade desse método é que não há salmoura: os pepinos são salgados no próprio suco e, por isso, ficam com uma excelente crocância. O saco é cómodo para guardar no frigorífico, podendo até colocá-lo numa gaveta para legumes e frutas.

Ingredientes

1kg de pepino;
1 colher de sopa de sal;
1 cabeça de alho;
1 cacho de manjericão e endro;
2–3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
5–7 grãos de pimenta preta.

Preparação

Lave os pepinos. Se eles tiveram tempo de se deitar, encha-os com água fria por algumas horas. Se for do jardim, basta furar em vários lugares com palitos.

Lave as verduras, descasque o alho e pique tudo, mas não muito fino. Se sua família não gosta de manjericão, use folhas de cereja ou uva.

Coloque as ervas e o alho no fundo de um saco plástico. Você pode usar sacos para assar: eles são mais fortes.

Coloque os pepinos por cima. Esmague os grãos de pimenta - preta e pimenta da Jamaica - com uma faca para que liberem o aroma. Polvilhe e salgue os pepinos. Feche bem o saco e agite até que os ingredientes estejam misturados.

Coloque o saco na geladeira por 3–5 horas, ou melhor ainda, durante a noite.

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Outra maneira de fazer picles em um saco. Esses pepinos não ficam muito crocantes: o vinagre e o óleo os deixam um pouco macios. Mas os vegetais terão um sabor picante e com uma acidez agradável.

Ingredientes

1kg de pepino;
2 cabeças de alho;
1 colher de sopa de sal;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de vinagre de maçã;
1 colher de chá de açúcar;
monte de endro.

Preparação

Lave os pepinos jovens e corte-lhes as pontas. Legumes crescidos podem ser cortados em círculos. Coloque os pepinos num saco, acrescente sal, açúcar, vinagre e azeite.

Descasque e rale o alho. Corte alguns dentes com uma faca para que de vez em quando apareçam pedaços grandes. Polvilhe os pepinos com alho e endro picado (ou outras ervas de sua preferência).

Amarre e agite o saco até que o conteúdo esteja bem misturado. Deixe os pepinos repousarem por meia hora - e você pode tentar. Mas é melhor deixá-los na geladeira por 2 a 3 horas.

5. Pepinos rápidos levemente salgados com mostarda

foco na abertura/Flickr.com

Graças ao vinagre e à mostarda, esta receita leva apenas algumas horas para conservar os pepinos.

Ingredientes

1kg de pepino;
4 dentes de alho;
1 colher de sopa de açúcar;
2 colheres de chá de sal;
1 colher de chá de vinagre de mesa;
¼ colher de chá de mostarda;
¼ colher de chá de pimenta preta moída;
monte de endro.

Preparação

Corte os pepinos lavados em quartos e coloque em uma tigela funda. Adicione temperos: vinagre, mostarda, pimenta moída, sal, açúcar, endro picado e alho ralado fino.

Misture tudo bem, cubra os pepinos com um prato e leve à geladeira. Depois de algumas horas, esses pepinos levemente salgados podem ser consumidos.

6. Pepinos super crocantes levemente salgados em água mineral

milagre2307/Depositphotos.com

Outra opção para salga fria. Somente em vez de água comum, a água mineral gaseificada é usada como base. Com o refrigerante, o sal penetra rapidamente nos pepinos e os deixa super crocantes.

Ingredientes

1kg de pepino;
1 litro de água mineral sem sal com gás;
2 colheres de sopa de sal;
3 dentes de alho;
um pequeno cacho e 1-2 guarda-chuvas de endro e outras verduras a gosto.

Preparação

Lave bem os pepinos pequenos e cheios de espinhas e corte as pontas dos dois lados. Descasque e corte o alho em rodelas finas.

Coloque raminhos de endro e um pouco de alho no fundo de um recipiente de plástico ou vidro. Coloque bem os pepinos por cima e polvilhe com o restante. Se você colocar pepinos em várias fileiras, polvilhe cada uma com alho e ervas.

Dissolva o sal na água mineral e despeje sobre os pepinos. A salmoura deve cobri-los completamente. Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por 12–15 horas.

O pepino é o rei da mesa de verão da minha família. Comemos frescos, mas prefiro salgá-los e picá-los. Um dos meus favoritos são pepinos levemente salgados de cozimento rápido, que preparo em um saco, panela ou pote, porque ficam incrivelmente saborosos e crocantes. São sobre esses pepinos que vou falar.

Pepinos levemente salgados em um saco em 15 minutos

Há situações em que você quer algo salgado para acompanhar as batatas. Vou te contar como você pode fazer pepinos levemente salgados em um saco rapidamente, em 15 minutos. Vou compartilhar receitas comprovadas.

1kg de pepino;
1 Colher de Sopa. eu. sal;
1 colher de chá. Saara;
5 raminhos de endro com guarda-chuvas;
5 dentes de alho;
2 folhas de louro.

Lave as frutas recém colhidas e corte os caules. Corte em rodelas. Esprema o alho num espremedor de alho. Lave o endro e corte em pedaços pequenos. Divida a folha de louro em pedaços. Coloque as frutas e os temperos perfumados em um saco plástico. Agite o pacote. Leve à geladeira por 15 minutos. Você pode tirar uma amostra.

Como fazer picles de pepino em 15 minutos com mostarda

Pepinos - 1 quilo;
Sal - 1 colher de sopa sem cobertura;
Alho - 3 dentes (picados);
Endro, salsa - cacho (cortado);
Pimenta preta da terra;
Mostarda seca - colher de chá;
Coentro moído - colher de café.

Como cozinhar:

Corte os pepinos lavados em rodelas finas.
Polvilhe com especiarias e amarre em um saco.
Moa delicadamente e deixe sobre a mesa por 15 minutos.

Guarde os restos de vegetais após as refeições no frio.

Conselho! Antes da decapagem, é aconselhável deixar os pepinos de molho em água fria por 50 minutos.

Pepinos crocantes levemente salgados em 2 horas

Se tiver um pouco mais de tempo, aconselho fazer picles rápidos de pepinos levemente salgados de acordo com a receita em um saquinho, que estará preparado em 2 horas.

Produtos:

Pepinos - quilograma;
Sal - 30 gramas;
Açúcar - 10 gramas;
Alho - 4 dentes;
Um monte de endro;
Manjericão - alguns raminhos;
Pimenta - opcional.

Apare as pontas dos pepinos lavados e corte-os em quartos. Cortamos as verduras e o alho em pedaços pequenos e a pimenta em rodelas.

Misture bem os produtos preparados. Colocamos em um saco, onde moemos um pouco o conteúdo. Mantenha aquecido por meia hora, na geladeira por 2 horas, o produto está pronto.

Para mais um lanche de duas horas, prepare:

Pepinos (pepinos pequenos) - 0,5 kg;
Alho - 2 dentes;
Endro, coentro - 3 raminhos cada;
Sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
Vinagre - 1 colher de chá.

Lave os pepinos, corte as bordas e deixe-os de molho em água mineral por meia hora. Corte-os em barricas, esprema o alho, pique o endro e o coentro e tempere com o restante dos temperos. Amasse, transfira para um saco, agite. Após 2 horas, os pepinos perfumados e salgados na hora estão prontos.

Lanche de pepino “Khrustik” em um saco em 5 minutos

Veja como fazer rapidamente um lanche delicioso em 5 minutos. Corri para casa para fazer um lanche e rapidamente fiz um lanche.

Pepinos pequenos - 5 peças;
Sal - 45 gramas;
Açúcar - 25 gramas;
Pimenta moída - colher de café;
Alho - 2 dentes;
Óleo de girassol - 1 colher de sopa;
Verduras de endro - 0,5 cacho.

Como preparar:

Lave os pepinos, corte os talos, corte ao meio. Pique as verduras, esmague o alho. Despeje sal, açúcar, pimenta, despeje o óleo, coloque em um saquinho, triture levemente, leve à geladeira por 5 minutos. Você pode começar a fazer um lanche.

Conselho! Use sal de cozinha sem aditivos para decapagem para evitar o amolecimento dos vegetais. O resto é proibido.

Pepinos crocantes e levemente salgados de cozimento rápido em uma panela

Sem gastar muito tempo, você pode fazer deliciosas conservas de pepino em uma panela.

A decapagem de pepinos pode levar tempos diferentes, dependendo do método escolhido. Pepinos embebidos em água fervente são cozidos por meio dia, ou seja, 12 horas. Preparados à noite, estarão prontos pela manhã. Com salmoura fria, eles estarão preparados após três dias.

Nós usamos:

2 quilos de pepino;
1 folha de raiz-forte;
Raiz de raiz-forte;
8 raminhos de endro com sementes;
8 folhas de groselha;
8 folhas de cerejeira;
Pimentas quentes;
4 dentes de alho;
1 litro de água;
2 colheres de sopa de sal.

Primeiro, vamos tratar dos pepinos: eles precisam ser colocados em água fria por algumas horas. Os pepinos absorverão a umidade e ficarão crocantes.

Em uma nota! É melhor levar pepinos pequenos do mesmo tamanho.

Após duas horas, lave bem os pepinos. Cortamos as caudas. Isso ajudará a acelerar o processo de salga.

Lave as verduras e seque-as levemente com papel toalha.
Cortamos as folhas de raiz-forte e o endro para que seja conveniente colocá-los na frigideira.
Corte a raiz de rábano e a pimenta em pedaços (não se esqueça de tirar as sementes da pimenta, estão bem picantes), determine a quantidade a gosto. Não faço picante, coloco uma fatia pequena de cada vez, pois meu filho adora esses pepinos.
Descasque o alho, divida o dente em várias partes.
Pegue uma panela de três litros (de preferência esmaltada), acrescente os pepinos misturados com os temperos. A panela não precisa ser cheia até a borda, é preciso deixar espaço para a marinada e a pressão.
A marinada é fácil de preparar, basta ferver água e sal. Despeje os pepinos quentes, coloque um prato com diâmetro menor que a panela.

Atenção! É melhor usar água mineral ou água filtrada engarrafada como salmoura. Se você usar água da torneira, há uma grande chance de os pepinos amolecerem devido a uma pequena quantidade de cloro (geralmente presente na água da torneira não filtrada).

Comemos os pepinos no dia seguinte e guardamos na geladeira.

Outra receita de malosol para panela

Tome 60 gramas de sal por litro de água. Ferva, legal. Poderia ser mais fácil. Dissolva o sal em água fria, engarrafada e purificada.

Forre o fundo do prato com folhas de raiz-forte, cereja, carvalho, groselha e endro com guarda-chuvas.
Coloque os pepinos preparados. Coloque os dentes de alho e a pimenta entre eles. Você pode adicionar pimentão para dar sabor. Cubra com endro e folhas de raiz-forte.
Despeje a salmoura, pressione com um prato raso e deixe em local aquecido por um dia.

Nos dias seguintes, os pepinos ficarão mais azedos. Se quiser comer pepinos levemente salgados, coma-os em pequenas quantidades.

Legumes em molho de mostarda:

1,7 kg de pepinos pequenos;
0,3 kg de outros vegetais (cebola pequena, cenoura, pimentão).
Molho:
0,7 litros de água;
1,5 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
20g de mostarda em pó;
0,5 colher de chá. gengibre em pó;
1 Colher de Sopa. eu. açafrão moído;
1/3 colher de chá de preto moído e pimenta da Jamaica;
1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Misture os pepinos com os legumes: cebola inteira, cenoura em cubos, rodelas de pimenta. Coloque em uma panela, regue com o molho fervente e deixe descansar no ambiente por dois dias.

Pepinos levemente salgados em uma jarra

Também ofereço uma receita excelente para preparar rapidamente pepinos crocantes e levemente salgados em uma jarra.

Nós vamos precisar:

2 quilos de pepino;
6 folhas de cereja;
2 folhas de louro;
Meia cabeça de alho;
6 pedaços de pimenta;
2 folhas de raiz-forte;
4 raminhos de endro;
2 colheres de sopa de sal;
1,5 litros de água altamente carbonatada.

Como fazer picles:

Mergulhe os pepinos em água por quatro horas. Isso lhes dará uma crise.
Cortamos o nariz e o rabo, fazemos cortes rasos ao longo da fruta.
Numa garrafa de três litros colocamos folhas rasgadas, galhos, alho (corte cada dente ao meio) e grãos de pimenta.
Coloque os pepinos na jarra até os ombros, acrescente o restante do endro e a folha de raiz-forte.
Despeje sal em água com gás, mexa, coloque os pepinos e mantenha aquecido por um dia.

Após 24 horas, os pepinos estão prontos. Cubra com uma tampa de lata e leve à geladeira.

Receita rústica original de pepinos crocantes

Pego um arbusto de endro com sementes, coloco em uma garrafa e encho até a metade com pepino.
Em seguida, uma cabeça média de alho dividida em dentes e uma pimenta malagueta inteira.
Novamente, pepinos até a borda inferior do pescoço.
Diluo um copo facetado de 100 gramas de sal, um dedo abaixo da borda, em uma caneca de 300 gramas de água mineral.
Despejo na garrafa, previamente colocada em uma tigela, coloco água limpa na borda do gargalo e deixo na cozinha.

Começo a experimentar logo no dia seguinte, meu marido gosta de azedo - ele espera três dias.

O verão está chegando e é bom ter à mão uma receita rápida para fazer pepinos levemente salgados. É difícil contestar o fato de que pepinos levemente salgados são um dos petiscos mais populares. Acompanha bem carnes fritas e batatas cozidas e o seu sabor picante será um excelente complemento para quase todas as refeições. Como é bom petiscar um pepino crocante! Não deixe de experimentar. Pepinos levemente salgados são muito saborosos e fáceis, pois o preparo não leva muito tempo. Existem muitas receitas de pepinos deliciosos: são pepinos levemente salgados em um saco, pepinos levemente salgados rápidos clássicos, pepinos levemente salgados com maçãs, pepinos levemente salgados rápidos. Seus olhos estão bem abertos e sua boca está salivando! Vamos descobrir como preparar rapidamente pepinos levemente salgados. É simples se você conhece alguns truques. Também para você estão seis receitas rápidas de pepinos levemente salgados.

Pepinos levemente salgados - como escolher

É muito importante escolher os pepinos certos para preparar pepinos levemente salgados. Você não pode aceitar os amargos, letárgicos e amarelados. Os pequenos e de pele fina são ideais. Certifique-se de ser forte e cheio de espinhas. Pepinos Nezhinsky são muito bons para pepinos levemente salgados, mas você pode usar qualquer outro. O principal é que atendam aos critérios de seleção listados. Outro ponto importante na escolha dos pepinos é escolher aproximadamente as mesmas frutas. Isso permitirá que os pepinos salguem uniformemente.

Pepinos levemente salgados - que tipo de água encher

Se você quiser fazer pepinos levemente salgados de alta qualidade, preste atenção na água. Isto é importante porque os pepinos absorvem-no, por isso é melhor tomar água engarrafada comprovada em vez de água da torneira. Como último recurso, a água da torneira deve ser filtrada, colocada em uma panela esmaltada e colocada nela uma colher de prata ou um pingente especial por algumas horas. É necessária água para imersão e salmoura - dez litros de água são suficientes para 5 quilos de vegetais. muito importante para pepinos.

Pepinos levemente salgados - em qual recipiente salgar levemente

Para que os pepinos levemente salgados fiquem saborosos, deve-se usar pratos esmaltados, de vidro ou de cerâmica para seu preparo. Uma jarra é uma boa opção, mas uma panela é muito mais conveniente - é mais fácil colocar pepinos e retirá-los adequadamente. Além disso, se os pepinos forem pressionados firmemente em uma jarra ou outro recipiente, eles perderão suas propriedades crocantes. Para que os pepinos fiquem completamente na salmoura, é necessário utilizar um peso colocado sobre uma tampa ou prato de diâmetro menor que o recipiente do utensílio de cozinha.

Pepinos levemente salgados - como embeber

Outro aspecto importante do preparo de deliciosos pepinos levemente salgados é o procedimento de imersão. Isso é feito para deixar os pepinos mais fortes e crocantes. Para deixar de molho, encha os pepinos com água limpa e deixe por 3-4 horas. Não negligencie esta etapa e você receberá pepinos elásticos e crocantes como recompensa.

Já descobrimos alguns dos segredos para fazer pepinos crocantes e levemente salgados. Sabemos escolher os pepinos, que pratos levar e que água usar. Descobrimos que a imersão deixará os pepinos levemente salgados crocantes e elásticos. Agora resta descobrir como tornar os pepinos levemente salgados saborosos e aromáticos.

Pepinos levemente salgados - quanto sal adicionar

Qualquer que seja a receita de pepinos levemente salgados, lembre-se de que você só pode usar sal-gema para preparar pepinos. Sal iodado e marinho não são adequados. Use sal grosso, pois o sal fino pode deixar os vegetais macios. Para uma salga ideal dos pepinos, recomenda-se colocar 2 colheres de sopa de sal por litro de água.

Pepinos levemente salgados - quais temperos e ervas colocar

Um bouquet de ervas e especiarias é indispensável para preparar deliciosos pepinos levemente salgados. Quais ervas devem ser colocadas na salmoura para dar aos pepinos um aroma e sabor inesquecíveis. Cada receita de pepino levemente salgado sempre contém endro, folhas de groselha e folhas de raiz-forte, e muitos sempre adicionam alho. Esta é a base à qual podemos nos limitar para começar. O endro confere aos pepinos um cheiro facilmente detectável, a groselha confere crocância aos pepinos levemente salgados e cria um aroma, a raiz-forte é responsável por um sabor e pungência inesquecíveis, ao mesmo tempo que protege os pepinos do mofo, o alho desinfeta e adiciona sua própria nota aromática. Você pode adicionar folhas de louro e ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica à salmoura quente para obter pepinos levemente salgados.

Se quiser diversificar o sabor dos pepinos levemente salgados, escolha receitas com adição de frutas vermelhas e maçãs. Eles irão adicionar um aroma interessante e uma acidez sutil. Maçãs e groselhas, tanto pretas quanto vermelhas, mudam um pouco o sabor clássico usual dos pepinos levemente salgados, então adicione um pouco de cada vez - experimente para ver o que é mais gostoso para você.

Pepinos levemente salgados - quanto salgar

Claro, todo mundo certamente quer que pepinos levemente salgados fiquem prontos o mais rápido possível. Isso pode ser feito se você usar a receita de pepinos levemente salgados em um saco. Com a preparação clássica, pepinos levemente salgados em salmoura quente ficam prontos em um dia, mas pepinos levemente salgados em salmoura fria precisam esperar 2 a 3 dias.

Como conservar pepinos levemente salgados

Gradualmente, pepinos levemente salgados se transformam em salgados. Se for importante mantê-los levemente salgados, siga algumas dicas:

depois que a salmoura esfriar e os pepinos repousarem por 4 a 5 horas, é melhor colocá-los na geladeira - no frio o processo de fermentação fica mais lento e os pepinos permanecem levemente salgados por mais tempo;
cozinhe aos poucos - basta adicionar pepinos frescos à salmoura preparada enquanto os come.

Receitas de pepinos levemente salgados

Cada família tem sua própria receita de pepinos levemente salgados com seus próprios ingredientes secretos. Você também vai. Mas primeiro, experimente receitas clássicas simples para fazer pepinos levemente salgados. Para os impacientes, sugerimos experimentar a receita de pepinos levemente salgados em saco e pepinos de maturação precoce - a receita mais rápida para fazer pepinos levemente salgados.

Uma receita simples de pepinos levemente salgados

Para salgar você precisará de:
5 kg de pepino, 7 a 10 ramos de endro com guarda-chuvas, 1 cabeça de alho, 30 folhas de raiz-forte, 4 colheres de chá. ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 colheres de chá. pimenta vermelha, folhas de groselha, 6 colheres de sopa. sal

Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 2 horas. Pique as verduras grosseiramente, descasque o alho, pique as folhas de raiz-forte, deixe 2-3 folhas inteiras. Coloque as folhas de raiz-forte no fundo de uma panela esmaltada, depois algumas ervas picadas e temperos. Coloque uma camada de pepinos. Por cima estão novamente as verduras com especiarias e depois os pepinos. A última camada são folhas inteiras de raiz-forte. Dilua o sal em 3 litros de água quente, mas não ferva, e regue com os pepinos. Pressione com uma prensa. Deixe por 2 dias.

Receita de pepinos levemente salgados rápidos

Para salgar você precisará de:
2 kg de pepino, 10 grãos de pimenta preta, 5 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1 colher de chá. açúcar, sal grosso, um ramo de talos de endro, 2 limões

Preparação de pepinos levemente salgados:
Esmague a pimenta em um pilão com o açúcar e 2 colheres de sopa. sal grosso. Retire as raspas dos limões e adicione sal e pimenta à mistura. Esprema o suco dos limões. Pique o endro. Lave os pepinos e deixe de molho por 1 hora. Em seguida, corte as caudas dos dois lados. Não bata em cada pepino com muita força com um pilão ou com o cabo de uma faca pesada para que o pepino quebre e, em seguida, corte cada pepino transversalmente em vários pedaços. Polvilhe os pepinos com sal e pimenta, coloque o suco de limão e mexa. Adicione mais 1-2 colheres de sopa de sal, ervas e deixe por meia hora. Antes de servir, seque o sal com uma toalha de papel. Se você estiver com muita pressa, não deixe de molho. Então os pepinos podem ser conservados em cerca de uma hora.

Receita de pepinos levemente salgados no pacote nº 1

1 kg de pepino fresco, 1 cacho de endro fresco, 1 cabeça de alho, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de sopa. sal.

Preparação de pepinos levemente salgados em saco:
Lave vegetais frescos e ervas. Pepinos frescos precisam ser embebidos em água limpa e fria por 2 horas. Então você precisa retirá-los e secar cada um deles. Você pode picar vários lugares com um garfo e cortar as pontas. Pegue um saco plástico forte. Coloque pepinos secos, endro picado e alho. Amarre e agite para misturar. Agora você precisa deixar o saco de pepino por 2 horas em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por uma ou duas horas. Pepinos levemente salgados em um saco são feitos com muita rapidez e facilidade. Devem ser armazenados em local fresco por no máximo 3 dias.

Receita de pepinos levemente salgados no pacote nº 2

Para salgar você precisará de:
1 kg de pepino, um pequeno cacho de verduras (“guarda-chuvas” de endro, folhas frescas de raiz-forte, groselha, cereja), 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. sal grosso, 1 colher de chá. sementes de cominho (opcional), saco plástico limpo ou recipiente plástico com tampa bem fechada

Preparação de pepinos levemente salgados em saco:
Rasgue o endro e as folhas com as mãos e coloque-os num saco. Corte as caudas dos pepinos e coloque-as num saco. Esprema o alho num espremedor de alho (pode picar com uma faca). Amasse as sementes de cominho em um pilão ou use um rolo. Adicione sal, cominho e alho ao saco, amarre bem e agite bem para que os pepinos se misturem completamente com o resto dos ingredientes. Transfira o saco para um prato e leve à geladeira por uma hora. Durante esse tempo, os pepinos ficarão levemente salgados e crocantes com alho.

Receita de pepinos crocantes levemente salgados com maçãs

Para salgar você precisará de:
pepinos 1 kg, maçãs verdes agridoces 2 unid., alho jovem 1 dente, endro 150 g, folhas de groselha preta e cereja 3 unid., folha de raiz-forte 1 unid., pimenta preta 4-6 unid., folha de louro 1 unid.; para salmoura: 1 litro de água, 2 colheres de sopa. eu. sal

Preparação de pepinos levemente salgados:
Ferva a salmoura. Para isso, ferva a água, acrescente sal e louro. Corte as “pontas” dos pepinos. Descasque o alho jovem. Corte as maçãs em 4 partes. Coloque 1/3 das folhas de endro, groselha e cereja e raiz-forte em uma panela seca. Coloque metade dos pepinos e uma maçã. Adicione metade da quantidade de alho e pimenta.
Em seguida, adicione outra parte de endro, alho, groselha e folhas de cereja. Adicione todos os pepinos, maçãs, ervas e alho restantes. Despeje salmoura quente sobre os pepinos. Cubra com um prato e coloque o peso. Deixe esfriar completamente e coloque na geladeira. Os pepinos crocantes ficam prontos pela manhã.

Pepinos em conserva rápido

Para preparar pepinos levemente salgados:
Alguns pepinos, um pouco de endro, alguns dentes de alho, sal

Preparação de pepinos levemente salgados de maturação precoce:
Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 5 a 10 minutos. Lave e pique finamente o endro. Descasque e amasse o alho num espremedor de alho. Corte os pepinos em oito a doze pedaços - observe o tamanho dos seus pepinos. Coloque os pepinos preparados em camadas em uma jarra, polvilhando com sal, alho e endro. Tampe o pote de pepinos e agite bem até que o conteúdo do pote esteja bem misturado. Deixe por 5 a 10 minutos. Pepinos levemente salgados ficam prontos rapidamente.

Pepinos levemente salgados em água mineral

Para preparar pepinos levemente salgados em água mineral você precisa de:
1 kg de pepinos pequenos, 1 litro de água mineral com gás, 2 colheres de sopa de sal, 3 dentes de alho, um ramo de endro

Preparação de pepinos levemente salgados:
Enxágue bem o endro e sacuda a água. Coloque metade do endro no fundo do recipiente onde faremos a conserva dos pepinos. Lave os pepinos, corte as pontas e coloque-os bem em um recipiente. Coloque a segunda metade do endro e o alho picado sobre os pepinos. À parte, dilua o sal em água mineral. Despeje esta mistura sobre os pepinos até que estejam completamente cobertos. Coloque os pepinos na geladeira. Eles ficam prontos em 12 a 14 horas.

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O verão é uma ótima época para encher o corpo de substâncias úteis, pois o corpo só absorve bem o que é cultivado no mesmo ambiente. Chegou a hora de frutas e vegetais amadurecerem e, portanto, compartilharemos com você o segredo de como fazer pepinos levemente salgados e consideraremos métodos e receitas de decapagem. Provavelmente não existe lanche mais “de verão”, mais aromático e querido do que este milagre crocante, principalmente quando preparado de acordo com a tecnologia e as normas.

Decapagem de pepinos levemente salgados

Existem várias maneiras de preparar pepinos em conserva. O resultado praticamente não depende do método escolhido se a receita de decapagem for verificada e repetida várias vezes. É difícil argumentar contra isso, certo?

Deve-se notar também que a salmoura para pepinos levemente salgados difere de outras receitas de salmoura pela pequena quantidade de sal e por um conjunto padrão de ervas para dar crocância e aroma à fruta verde.

Vejamos maneiras de conservar pepinos levemente salgados e fornecer uma receita para cada método. Certamente você terá a oportunidade de escolher a opção que atenda a todas as suas expectativas.

Pepinos levemente salgados: receita para servir quente

Ingredientes

- 1 kg + -
— 1 Colher de Sopa. eu. para 1 litro de água + -
- 5-6 dentes + -
- gosto + -
- 2 filiais + -
Rábano (folhas) - 1-2 folhas + -
Estragão - vários caules com folhas + -
Folhas de groselha preta— 5-8 peças. + -

Preparação

O método “quente” significa derramar salmoura quente sobre os pepinos. Imediatamente após o resfriamento da salmoura, o produto está pronto! A vantagem desse método é a rapidez na salga dos pepinos, mas a desvantagem é a perda da bela cor verde dos vegetais.

1. Prepare uma jarra ou panela esmaltada: lave e escalde com água fervente.

2. Lave os pepinos com água e corte as pontas. Também lavamos e rasgamos as ervas picantes e amassamos com as mãos. Descasque o alho (não é preciso descascar, basta lavar), corte cada dente ao meio no sentido do comprimento.

3. Qual a melhor forma de fazer isso? Coloque todos os ingredientes em camadas, começando por uma camada de verduras: verduras com alho, pepino, verduras, pepino, verduras.

4. Prepare a salmoura: adicione sal à água fervente na proporção de 1 colher de sopa cheia de sal por 1 litro de água. Mexa o sal até que esteja completamente dissolvido.

5. Salgue levemente os pepinos, ou seja, encha-os com salmoura fervente para que todo o conteúdo da jarra ou panela fique coberto com salmoura.

6. Assim que a salmoura esfriar completamente, você pode tirar do pote deliciosos pepinos levemente salgados, cuja receita é tão simples, e desfrutar de seu aroma indescritível!

Pepinos recém-salgados: receita para servir frio

O método frio tem apenas uma desvantagem - o tempo! Pepinos levemente salgados só estarão prontos depois de dois dias, mas dificilmente mudarão sua cor natural e o aroma não pode ser comparado ao de um produto em conserva quente.

Mostraremos como fazer pepinos levemente salgados usando o método frio nesta receita. A salga a frio difere apenas na temperatura da salmoura.

Muitos cozinheiros novatos se perguntam que tipo de água é melhor usar? A melhor água para salga fria é a água de nascente. É rico em oxigênio e minerais, e os aquíferos arenosos o purificam melhor do que os filtros mais caros. A água de um poço é igual à água de nascente, mas é usado um método diferente de coleta de água.

Como cozinhar pepinos levemente salgados a frio se não for possível usar água natural? Então você pode derramar água da torneira, mas limpe-a através de um filtro. Não há necessidade de ferver - isso perderá o sabor dos picles.

Coloque os ingredientes preparados (ver receita acima) em uma jarra esterilizada ou recipiente esmaltado em camadas. A última camada é verde, porque... protege o produto da oxidação pelo ar.
Prepare a salmoura: em um litro de água limpa e fria, mexendo, dissolva 1 colher de sopa cheia de sal-gema.
Encha a nossa preparação de pepino com esta salmoura e deixe-a em condições ambientais.

Assim que vemos espuma na superfície da marinada, colocamos o pote na geladeira para que os pepinos não salguem demais. Em um dia você já pode saborear a obra-prima!

Método seco

Como secar pepinos em conserva levemente salgados? Ah, essa tecnologia de decapagem está ganhando popularidade sem precedentes, porque graças a essa decapagem você pode servir um delicioso aperitivo em uma mesa amigável em apenas 1-2 horas! Embora... tudo depende do tamanho e do corte dos frutos do pepino.

O método seco é denominado polietileno de qualidade alimentar.

Antes de salgar, corte as pontas dos pepinos e faça cortes rasos com uma faca ou fure cada um com um palito.
Coloque todos os ingredientes em um saco apertado e esfregue com as mãos até que as frutas fiquem uniformemente revestidas com todos os temperos e sal.
Os pepinos são marinados em temperatura ambiente por cerca de 5 horas e depois precisam ser levados à geladeira.

Quanto mais tempo o saco de decapagem fica em condições ambientes, mais salgado ele fica.

Quais ervas e temperos escolher para a receita de decapagem a seco

Se compararmos com a nossa primeira receita, é melhor substituir o pimentão picante por pimenta e ervilha, adicionar sementes de coentro e algumas folhas de louro (precisam quebrar).

Não tomamos mais do que 1 colher de sopa de sal. e adicione açúcar - 1 colher de chá.

Isso é tudo!

Tempo de cozimento para pepinos levemente salgados em um saco

Frutas inteiras – 10-12 horas
Corte longitudinalmente em 4 pedaços – 2-3 horas
Corte em tiras de 3 a 5 cm de comprimento – 15 a 20 minutos.

Retire os pepinos recém-salgados do saco, raspe o sal e os temperos com o lado rombudo da lâmina de uma faca e sirva!

* Conselho do cozinheiro
Nem todas as variedades desta cultura vegetal são adequadas para decapagem. Você precisa escolher pepinos de casca fina com “espinhas”, de cor verde brilhante. Então o produto final ficará muito apetitoso!

Na verdade, a resposta à questão de como fazer pepinos levemente salgados é simples! Pepinos frescos do mesmo tamanho, o conjunto necessário de ervas e temperos, a quantidade ideal de sal e um delicioso lanche farão as delícias de todos os presentes à mesa!

Entre os nossos compatriotas, os pepinos em conserva ocupam posição de destaque entre os petiscos. São a base de saladas, pratos principais e primeiros pratos. Devido ao seu conteúdo calórico mínimo e quantidade relativamente baixa de sal em sua composição, os pepinos são considerados dietéticos. São consumidos para aumentar a pressão arterial, normalizar os processos digestivos e até perder peso. Portanto, receitas de conservação popular devem ser estudadas.

Pepinos em conserva - clássico

guarda-chuvas de endro - 4 unid.
pepino - 10-12 unid.
dentes de alho - 3 unid.
raiz-forte em folhas - 1 un.
pimenta em grão - 8 unid.
pimenta vermelha - a gosto e discrição.

O recheio é preparado com base em 1 litro. 30 g de água são removidos. sal grosso.

Primeiro, os pepinos precisam estar preparados. É aconselhável retirar exemplares de tamanho médio e menor para que a salga ocorra de maneira uniforme e rápida. Lave os legumes, livre-se das pontas.
Para garantir que os pepinos permaneçam sempre firmes, escolha frutas fortes. Se estiverem ligeiramente moles, deixe-os de molho em água fria por algumas horas. Depois de salgar você terá um lanche crocante e suculento.
O endro de acordo com a receita é indicado aproximadamente, 4 guarda-chuvas equivalem a aproximadamente 2-3 ramos. Você pode aumentar a quantidade proporcionalmente como desejar. Retire a casca dos dentes de alho, enxágue e pique em rodelas bem finas.
Na receita tradicional acrescenta-se pimentão. Mas se você não gosta de salgadinhos picantes, não precisa usar. Não é necessário adicionar o pimentão inteiro, basta uma pequena fatia.
Prepare utensílios de cozinha à prova de fogo. Se você escolheu pepinos de tamanho médio ou pequeno, 1-1,3 litros de água serão suficientes. Despeje o líquido na panela e espere começar a borbulhar.
Quando este estado for atingido, adicione sal e comece a mexer vigorosamente. Para adicionar um pouco de doçura, você pode adicionar açúcar granulado na mesma quantidade que sal.
Quando o líquido começar a borbulhar, desligue o fogo. Coloque o endro, o alho, a pimenta no fundo do recipiente, os pepinos por cima e cubra novamente com guarda-chuvas de endro e folhas de raiz-forte. Construa uma prensa a partir de um prato largo e coloque uma jarra de três litros de água em cima (para peso).
Todos os ingredientes devem ser deixados esfriar completamente, de preferência durante a noite. Em seguida, os pepinos são colocados no frio e lá ficam prontos. Após cerca de 5 horas eles podem ser comidos.

Pepinos aromáticos levemente salgados

folhagem de cereja - 7 unid.
folhagem de groselha - 7 unid.
endro em guarda-chuvas - 9 unid.
pepino médio - na verdade (quanto cabe em uma jarra de 3 litros)
cravos em botões - 5 unid.
pimenta em grão - 12 unid.
folha de raiz-forte - 1 un.
dentes de alho - 3 unid.
vagens de pimenta - na verdade

Para preencher, você precisará de cerca de 2 colheres de açúcar, 3 colheres de sal e 1,5 litros de água.

A salga é feita em vasilhame de 3 litros, portanto a quantidade de verduras deve ser levada de acordo com a realidade. Assim como no caso anterior, opte por frutas que não sejam muito grandes, devem ser lavadas previamente e soltas das pontas.
Comece a preparar o verdilhão. Precisa ser lavado e colocado separadamente em uma bandeja para que tudo fique à mão. Se não houver folhas, por exemplo, cereja, substitua-as por folhas de framboesa.
A receita pede guarda-chuvas de endro, mas absolutamente qualquer peça pode ser usada. Lave a raiz-forte e corte em tiras finas e iguais.
Normalmente a decapagem é feita com a adição de uma pequena quantidade de pimentão; você pode pular este ingrediente se não gostar dele picante. Embora um pequeno pedaço não faça mal.
Retire a casca dos dentes de alho, descasque e corte. Pegue um frasco de três litros e esterilize-o. Faça o mesmo com as tampas.
Após a esterilização, começamos a modelar. Pressione bem os pepinos maiores na primeira camada. A segunda linha são espécimes de tamanho médio e, no topo, os pequenos. Entre as camadas, tampe o verde com alho e temperos.
O pimentão vermelho é colocado exatamente no meio, nem em baixo, nem em cima. Nesta sequência todo o frasco é preenchido. Deve haver grãos de pimenta por cima.
Agora começamos a cozinhar a salmoura. Misture o sal com o açúcar e a água, leve ao fogo baixo e cozinhe até que os grãos se dissolvam. Depois disso, o recheio pode ser considerado pronto.
Quando quente, é colocado em recipientes até o gargalo. A quantidade de salmoura usada depende de quão firmemente você compacta os pepinos. Para uma capacidade de 3 litros. levará cerca de 1,3-1,5 litros. preenche.
Cubra o pote com um prato e coloque algo pesado por cima. Mantenha o lanche assim a noite toda. De manhã você notará que os vegetais mudaram de cor. Você pode pegar uma amostra e guardar a guloseima pronta no frio.

óleo de girassol - 25-30 ml.
hortelã fresca (folhas) - a gosto
pimenta preta picada - 10 gr.
dentes de alho - 3 unid.
pepino - 4 unid.
sal - 10 gr.

Primeiro prepare os pepinos e depois corte-os em rodelas. Em seguida, misture a hortelã, o azeite, os dentes de alho picados, a pimenta moída e passe no pilão.
Misture as rodelas de vegetais com a mistura preparada e transfira para um saco. Agite vigorosamente por 5 minutos, depois abra e polvilhe com sal. Repita as etapas.
Deixe o seu preparo marinar no frio por cerca de 3 horas. Após este tempo, o aperitivo aromático está pronto, pode ser servido e degustado.

Pepinos em conserva em água mineral

dentes de alho - 4 unid.
água mineral - 1,2 litros.
pepinos pequenos - 800 gr.
sal - 50 gr.
endro - na verdade

Prepare um frasco pré-esterilizado. Lave o endro, seque e coloque no fundo do recipiente. Embale bem os pepinos por cima.
No meio, durante a embalagem, coloque mais endro e alho picado, o mesmo deve ser feito quando todos os pepinos estiverem compactados até o topo.
Combine água mineral com sal de cozinha e mexa vigorosamente. Os grânulos devem derreter completamente, caso contrário a salga será mal realizada.
Despeje água mineral sobre os pepinos e leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Após este tempo, você pode retirá-lo e experimentar o lanche crocante.

Pepinos em conserva com mostarda em pó

água purificada - 1,8 litros.
pepino - 2,6 kg.
cacho de aipo - 1 un.
sal - 90 gr.
mostarda em pó - 40 gr.
ramos de salsa com endro - na verdade

Todas as plantas devem ser colhidas frescas. Lave-os, seque-os, pique-os. Esterilize o frasco, compacte um pouco das folhas verdes no fundo, seguido por uma camada de pepinos, novamente as folhas verdes e assim por diante.
Quase chegando ao gargalo do recipiente, faça outra fileira de pepinos, mas desta vez polvilhe com mostarda em pó. Coloque outra camada de legumes por cima.
Prepare um recheio de sal e água, levando esses ingredientes no volume conforme a receita. Quando a composição ficar homogênea e todos os grânulos derreterem, despeje a solução sobre os pepinos. Prove após 20-25 horas.

alho - 2 dentes
raiz-forte - folha pequena
pepinos - 0,5 kg.
endro fresco - 10 gr.
especiarias - a gosto

Recomenda-se levar vegetais em tamanhos pequenos. A receita é adequada especificamente para salada longa de pepino. Essas frutas também são ralas. A receita apresentada é ideal para estes pepinos. A salga acontecerá muito mais rápido.
Lave as frutas e retire as pontas. Dependendo do tamanho dos pepinos, eles podem ser cortados em 2 ou 4 partes. Se desejar, os vegetais também são cortados em pequenos círculos. Quanto mais fina a matéria-prima, mais rápido ocorre o processo de salga.
Uma característica distintiva da receita em questão é justamente que os pepinos devem ser picados sem falta. O método escolhido para picar pepinos praticamente não faz diferença. O principal é que não sejam grandes.
Pique o alho descascado o mais fino possível. Este fator é muito importante na culinária. O suco de alho deve penetrar rápida e facilmente na polpa. Como alternativa, sugere-se a utilização de um espremedor de alho especial.
Pique finamente as verduras lavadas. Livre-se dos caules ásperos; eles não serão necessários. Nesta receita é permitido usar apenas ramos abertos. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de salsa a gosto.
Rasgue uma folha limpa de rábano em pedaços pequenos. Lembre-se de que eles precisarão ser facilmente removidos posteriormente. Se você não puder usar essas verduras, tudo bem. A raiz-forte atua como um componente adicional.
Salgue levemente os pepinos, como faria para uma salada fresca. As frutas não devem ser salgadas demais. Mexa as barras e experimente. Dessa forma, você pode determinar se adicionou sal suficiente.
Se o sabor estiver bom, a receita vai exigir um pouco mais de sal. Após preparar todos os componentes, eles devem ser colocados em um saco plástico. É melhor colocar o pacote dentro do pacote. Mais tarde ficará mais claro por que fizemos isso.
Não se esqueça de polvilhar os pepinos com uma pequena quantidade de pimenta da Jamaica moída na hora. Aperte o saco e comece a agitar vigorosamente o conteúdo. Como resultado dessa manipulação, o suco deve ser liberado. Deixe os pepinos por 10-12 minutos.
Após o tempo previsto, agite bem o conteúdo do saco novamente. Encha o plástico com ar e amarre bem. Envie a embalagem neste estado para a geladeira. Depois de apenas 1 hora, os pepinos levemente salgados estarão prontos.

limão - 3 unid.
hortelã fresca - 4 raminhos
pepinos - 1,4 kg.
endro - 30 gr.
açúcar granulado - 12 gr.
sal - 50 gr.
pimenta em grão - 6 unid.

Prepare os vegetais com tecnologia clássica, retire o excesso. Pique os pepinos longitudinalmente em 2 partes. Polvilhe os grãos de pimenta. Este procedimento é necessário porque a pimenta moída na hora é muito mais aromática e rica.
Lave bem as frutas cítricas com água corrente e seque. Moa apenas as raspas em um ralador fino. Você não precisará da polpa de limão por enquanto. Depois disso, moa as raspas junto com a pimenta moída. Por conveniência, recomenda-se o uso de argamassa.
Agora você precisa espremer o suco da polpa de limão. Para fazer isso, use um contêiner separado. Pique as verduras finamente. Os caules grossos de endro devem ser removidos. Caso contrário, também devem ser picados finamente.
Coloque os pepinos preparados em uma tigela separada. Despeje o suco cítrico sobre as frutas e polvilhe com especiarias. Misture os ingredientes. Realize o procedimento com extremo cuidado para que os pepinos permaneçam intactos.
Deixe o preparo por cerca de 30-40 minutos. Após o tempo especificado, as frutas estarão prontas. Sirva pepinos levemente salgados à mesa. Os membros da família ficarão agradavelmente surpreendidos com este lanche único.

Pepinos em conserva em molho de soja

coentro - 25 gr.
pepinos - 950 gr.
endro - 20 gr.
alho - 6 dentes
vinagre - 10 ml.
molho de soja - 0,2 litros.
azeite - 15 ml.
sal - 10 gr.
gergelim - 50 gr.
açúcar - 12 gr.
pimenta vermelha moída - 2 gr.

Lave os pepinos e corte as pontas. Corte a fruta longitudinalmente em 4 partes. Salgue os legumes e espere um pouco. Ao mesmo tempo, prepare todos os componentes. Coloque os pepinos em uma tigela funda. Moa o alho em um ralador fino.
Pique finamente as verduras lavadas. Se necessário, remova os caules grossos. Ao mesmo tempo, misture sementes de gergelim, óleo, molho de soja e vinagre em uma xícara comum. Mexa os ingredientes e deixe descansar um pouco. As sementes devem estar encharcadas.
Você pode adicionar vinagre como quiser, a questão é que cada pessoa tem gostos diferentes. Portanto, esse embaixador do pepino pode não agradar a todos. O suco de limão funcionará como alternativa. Também aparecerá um aroma mais agradável.
Misture o alho, as ervas e a pimenta em uma panela (tigela) com os pepinos. Adicione líquido de soja com sementes aos ingredientes. Misture todos os ingredientes novamente. Cubra o recipiente com uma tampa. Coloque o recipiente na geladeira por 5 horas.

folha de louro - 1 un.
água - 2,8 litros.
vinagre 6% - 1,8 litros.
açúcar - 110 gr.
raiz de raiz-forte - 1 un.
sal - 70 gr.
folhas de cerejeira - na verdade

Aqueça o vinagre em uma panela até ferver. Pique o pepino preparado em um garfo. Mergulhe em vinagre por no máximo 90 segundos. Depois disso, transfira imediatamente a fruta para uma jarra seca. Execute o procedimento passo a passo.
Por conveniência, recomenda-se furar todos os pepinos e usar uma escumadeira. O procedimento será muito mais rápido. Prepare a salmoura usando tecnologia clássica a partir de folhas de cereja picadas, água, raiz-forte e louro.
Após ferver, despeje a salmoura em recipientes de vidro. Assim que a peça esfriar completamente, os pepinos podem ser servidos.

Para preparar pepinos levemente em conserva, você não precisa ter nenhuma habilidade especial. Para fazer isso, basta seguir instruções simples. Você pode usar vários componentes como temperos adicionais, dependendo do seu gosto. Delicie a sua família com petiscos preparados de acordo com receitas únicas.

Vídeo: pepinos levemente salgados rápidos em um saco sem salmoura

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