Uma receita simples de arenque sob um casaco de pele, passo a passo. Arenque clássico sob um casaco de pele. Arenque picante sob um casaco de pele - receita com pepino em conserva

É difícil imaginar pelo menos um feriado sem esta salada. Adultos e crianças o amam. O arenque sob um casaco de pele é quase universal. É recebido com entusiasmo tanto nas férias como como lanche regular.

Existem muitas receitas interessantes. Com a adição de ingredientes especiais, você pode mudar seu prato habitual de forma quase irreconhecível. E qual prato, no final, dar preferência, deve ser decidido após a coleta da amostra.

Como limpar e cortar arenque

É preciso saber com antecedência a escolha correta do ingrediente principal e a forma de seu preparo. É importante cortar bem o arenque. E para isso vale a pena aprender algumas nuances.

Ingredientes:

• Arenque.

Processo de cozimento:

1.Em primeiro lugar, é necessário preparar adequadamente a superfície de corte. O ideal é que seja uma tábua embrulhada várias vezes com película aderente. Após terminar o corte, o filme deve simplesmente ser jogado fora para evitar odores desnecessários.

Antes de cortar é aconselhável enxaguar e secar bem a carcaça. Coloque o arenque com a barriga voltada para você. Corte a cabeça. Do local onde estava a cabeça, corte cuidadosamente o abdômen até a cauda. Remova todas as entranhas. Se necessário, separe o leite ou o caviar.

2.Usando uma toalha de papel, limpe bem o interior e o exterior do peixe. Não enxágue, pois o excesso de umidade prejudica o sabor do peixe. Remova completamente a película preta que protege a carne. Quase na própria crista há uma veia. Deve ser removido com cuidado.

3.Um dos truques para separar facilmente os ossos da carne é a pré-preparação. Enrole o arenque em filme plástico e bata várias vezes na mesa dos dois lados. Remova o filme e corte as barbatanas.

4.Coloque a carcaça sobre uma tábua com a pele por cima. Pressione firmemente sobre a crista e passe várias vezes.

5.Puxe a crista e corte-a da cauda.

6. Sinta cuidadosamente o peixe em busca de ossos grandes. Se sobrar algum: exclua. Ossos pequenos são absolutamente seguros.

7. Vire a pele da carcaça para cima. Retire-o com cuidado. Segurando-o com uma mão, separe o filé dele.

8. Literalmente cinco minutos e o filé está pronto para cozinhar mais. A forma como será servido depende do cozinheiro.

Depois de aprender a cortar bem o arenque, você poderá preparar uma salada com um sabor único.

Arenque sob casaco de pele: as receitas mais interessantes

Mesmo quem nunca preparou esta salada com certeza deveria fazê-lo. Os clássicos permanecem inalterados, mas algumas mudanças, mesmo as receitas clássicas, devem sofrer.

Receita clássica de arenque sob um casaco de pele

Todo mundo sabe disso e já experimentou. É um excelente lanche, difícil de recusar e sem o qual é impossível imaginar qualquer festa.

Ingredientes:

• Filé de arenque.
• Cenouras – 2 peças.
• Batatas – 4 tubérculos.
• Cebola - cabeça.
• As beterrabas são médias.
• Ovo.
• Maionese.

O prato foi pensado para 4 pessoas.

Processo de cozimento:

1. Lave as cenouras e as batatas, leve ao fogo e ferva até ficarem totalmente cozidas.

2. Cozinhe as beterrabas separadamente.

3. Ferva o ovo com sal.

4. Separe o arenque dos ossos e da pele. Cortar em pedaços pequenos.

5. Descasque os tubérculos de batata e passe-os num ralador grosso.

6.Rale as cenouras.

7. Com a beterraba fazemos o mesmo procedimento em um ralador grosso.

8.Descasque a cebola. Pique finamente.

9.Despeje água fervente sobre a cebola. Deixe fermentar por pelo menos 10 minutos até que o amargor e a pungência desapareçam completamente.

10.Coloque as batatas raladas em uma saladeira, distribua e pincele com o molho.

11.Coloque o arenque. Espalhe com molho.

12. Polvilhe a cebola por cima.

13.Disponha o ovo. Espalhe com molho.

14.Coloque as cenouras por cima e espalhe a maionese.

15.Coloque as beterrabas e espalhe a maionese.

Para sentir a plenitude do sabor, a salada deve fermentar bem por pelo menos 4 a 6 horas. Espere, mas isso não significa que seja menos receita deliciosa, todo mundo vai gostar.

Receita de vídeo:

Bom apetite!

Arenque sob um casaco de pele com maçãs

Apenas um produto pode mudar radicalmente as características de sabor de um prato. A adição de maçãs só beneficiará o prato e receberá um toque especial de picante. Na hora de cozinhar, vale a pena usar variedades de maçãs ácidas.

Ingredientes:

• Filé de arenque.
• Beterrabas médias.
• Batatas – 3 tubérculos.
• Maçãs - 2 frutas.
• Cenouras – 2 peças.
• Cebola bulbo.
• Maionese - embalagem.

O prato foi concebido para 5 pessoas.

Processo de cozimento:

1. Ferva bem todos os vegetais. Despeje água gelada para retirar melhor a casca e deixe esfriar.

2.Limpar. Moa em um ralador grosso.

3.Corte o filé em cubinhos. Coloque em uma saladeira. Polvilhe com rodelas de cebola e cubra com maionese.

4.Disponha em camadas, uma por uma: batatas, cenouras, maçãs, beterrabas. Entre cada camada, adicione o molho.

Os hóspedes ficarão satisfeitos com o novo sabor de um prato conhecido.

Arenque sob um casaco de pele: rolo

O clássico original. É exatamente assim que esse método de apresentação deveria ser chamado. Poucas pessoas reconhecem o pão gourmet como um prato familiar. Vale a pena aprender os segredos básicos da culinária e começar a implementá-los. Embora a principal nuance esteja na forma de preparo dos ingredientes: ralador fino. E então é uma questão de técnica e imaginação.

Ingredientes:

• Filé de arenque.
• A beterraba é uma raiz vegetal.
• Batatas – 4 tubérculos.
• Ovos de galinha - alguns pedaços.
• Cebola bulbo.
• As cenouras são duas raízes vegetais.
• Maionese.

O prato foi pensado para 8 pessoas.

Processo de cozimento:

1. Ferva as raízes. Encha com água gelada.

2.Limpar. Usando o ralador mais fino, triture.

3. Retire o excesso de suco da beterraba e da cenoura.

4.Pique a cebola finamente e misture com o arenque picado.

5. Ferva os ovos e triture-os num ralador fino.

6. Estenda a película aderente. Coloque a beterraba por cima. Polvilhe com especiarias. Esfregue bem com as mãos. Adicione o molho e espalhe.

7. Disponha as camadas uma a uma: cenoura, batata, ovos, untando-as com maionese.

8. Coloque cuidadosamente a mistura de arenque e cebola no meio. Forme um rolo e embrulhe em filme plástico. Coloque na geladeira durante a noite.

9.Retire o filme. Corte em porções. Decore com ervas e gema picada.

Poucas pessoas vão adivinhar que por baixo de toda esta obra-prima está o seu prato preferido.

Design de salada original

Uma simples apresentação não surpreenderá mais ninguém. Basta usar um pouco de imaginação e a salada terá um excelente aspecto original.

Peixe

Corte a beterraba cozida em meias argolas. Corte as cenouras em tiras finas de comprimentos variados. Faça “escamas” com a beterraba, espalhando-as por todo o perímetro da salada. Use cenouras para formar as barbatanas e a boca do peixe. Os olhos devem ser feitos de feijão-ovo com adição de azeitonas.

Assistir

Corte 12 pequenos círculos de beterraba cozida. Organize no círculo externo. Escreva números latinos neles usando maionese. Corte também flechas de beterraba. Esse tipo de decoração seria perfeito para o Ano Novo.

árvore de Natal

Recorte um estêncil com qualquer desenho de papel. Neste caso: árvores de Natal. Coloque no centro. Polvilhe todos os tipos de verduras ao redor, e a imagem principal pode ser feita com claras ou gemas. Se desejar, você pode combinar tudo.

Peixe do mar

Corte as beterrabas e as cenouras cozidas em meias argolas. Pegue cebolas e cebolinhas. Alterne beterraba e cenoura para fazer escamas. Faça os olhos com cebola e azeitonas. E as cebolas verdes são perfeitas para barbatanas.

Chocante

A coragem é sempre tida em alta estima. Nesse caso, você precisa da cabeça e da cauda do arenque. Coloque-os no início e no final da salada e faça um esqueleto de peixe com maionese.

Seu prato preferido pode ser preparado não só saboroso, mas também lindo. O arenque sob um casaco de pele não é exceção. Resta escolher a forma de servir e iniciar a obra-prima da culinária.

Um dos pratos mais importantes de qualquer mesa de fim de ano é salada folhada, Arenque sob um casaco de pele. Segundo a receita clássica, é preparado em camadas embebidas em maionese a partir de: batata, cebola, cenoura, beterraba e claro o próprio arenque. Existem várias variações deste prato com adição de maçã ou queijo, mas hoje vamos preparar aquele clássico arenque sob um casaco de pele que conhecemos desde a infância.

O ingrediente principal é, claro, o próprio arenque ou o seu filé. Prefiro usar, por assim dizer, um produto natural ao invés de um produto semiacabado, porque quanto mais esforço e alma você coloca em um prato, mais saboroso ele fica.

O arenque deve ser cortado, retiradas as espinhas e cortado em pequenos pedaços como na foto.

Ferva os vegetais em suas jaquetas por cerca de meia hora até que estejam macios o suficiente.

Descascar beterraba, batata e cenoura é muito simples, nem precisa de faca.

Coloque as batatas como primeira camada. Para isso, triture em um ralador médio e distribua em uma camada uniforme, e a seguir unte com maionese. Aqui é preciso fazer um pequeno esclarecimento, se usar um pouco de maionese, então as camadas: batata, cenoura e beterraba precisam ser levemente salgadas - eu fiz exatamente isso.

Coloque as batatas picadas em uma cama de batata cebola e também cubra com maionese.

A próxima camada é o filé de arenque cozido, que deve ser distribuído uniformemente sobre a cebola.

Rale as cenouras cozidas, assim como as batatas, num ralador médio, coloque-as por cima do arenque e cubra com a maionese.

A camada final é de beterraba ralada, que também precisa ser embebida em maionese e nivelada como na foto. Para nivelar, é melhor usar uma colher de sopa normal. Se desejar, a clássica salada de arenque sob um casaco de pele é decorada com ovos cozidos picados ou ralados, bem como ervas frescas picadas.

Por isso preparamos o nosso verdadeiro arenque sob um casaco de pele, que não tem vergonha de servir em qualquer mesa festiva, e principalmente em Ano Novo. Bom apetite!

“Arenque com casaco de pele” é um saboroso aperitivo para qualquer evento. A salada pode ser feita "on uma solução rápida", arrume-o em torradas normais ou sirva no café da manhã em uma taça de vinho. Da receita clássica da salada “Arenque com casaco de pele”, conhecida pelos nossos pais, hoje, talvez, só reste uma coisa - as camadas. As “Cinderelas” modernas não gostam de ficar horas diante do fogão e cada vez mais optam pela versão buffet do lanche.

Opção “Casacos de pele” em copo

A regra principal para o sucesso de qualquer receita de salada de arenque com casaco de pele é um mínimo de calorias. A tendência de um estilo de vida saudável obriga as donas de casa modernas a mudar a receita do prato em favor de abrir mão dos produtos ricos em amido, substituindo-os por frutas (manga, maçã) e queijos. Até as beterrabas “pegaram”; geralmente eram orientadas a “sair” junto com a maionese.

Você pode encontrar uma variedade de opções de receitas de “arenque com casaco de pele” - dietéticas e não tão dietéticas, com e sem arenque. E primeiro, vejamos os livros de receitas de nossos bisavós.

"Arenque sob um casaco de pele". História de origem

A primeira menção à “obra-prima do arenque” foi encontrada nos livros de receitas de cozinheiros noruegueses de meados do século XIX. A receita de preparo do aperitivo repete exatamente aquela familiar às donas de casa modernas: arenque, beterraba cozida e batata foram dispostos um a um, e tudo isso decorado com um ovo cozido por cima.

Curiosamente, os escandinavos não misturavam saladas, mas utilizavam a refeição como lanche frio. Na Inglaterra, mais ou menos na mesma época, surgiu um análogo do prato escandinavo: devido ao uso de arenque norueguês no preparo, essa salada foi chamada de “norueguesa”. O filé de arenque foi cortado em pedaços, colocado no fundo do prato e coberto com beterraba e batata cozidas e picadas. Em cima do prato colocam ralado maçãs azedas E queijo ralado. Aqui está uma receita tão simples. A foto “Herring sob um casaco de pele” em norueguês fala por si. Maçãs verdes adicionam sabor picante ao prato.

Salada norueguesa com arenque

As primeiras variações da salada na Rússia lembravam um vinagrete, só que sem ervilhas. Eles reabasteceram óleo vegetal. Afinal, a maionese que conhecemos surgiu no dia a dia apenas no início do século XX.

Há outra “versão conspiratória” do aparecimento da salada na Rússia, que, aliás, foi refutada por especialistas na história da culinária - a salada foi supostamente inventada pelos bolcheviques. Além disso, isto aconteceu imediatamente após a revolução. Naquela época, o proletariado comia muito pouco e bebia demais, e muitas vezes aconteciam brigas e confrontos nas tabernas.

Segundo uma versão, a salada apareceu no final de dezembro de 1918. Provavelmente desde então a tradição de “fazer um casaco de pele” em Mesa de ano novo na Rússia e criou raízes. E foi assim. Um chef desconhecido de uma das tabernas da capital, em nome do kulak Aristarkh Prokorptsev, criou uma farta salada com tudo o que o povo tanto amava. A saber: arenque com cebola, beterraba - símbolo do sangue e do proletariado, e vegetais apreciados pelos camponeses - cenoura e batata. É bem possível que o autor da salada tenha servido numa dessas tabernas.

Taberna do início do século 20

E depois de tal descoberta culinária, a situação mudou radicalmente. As pessoas comuns apreciaram o lanche e levaram-no no peito, senão menos, mas pelo menos com o estômago cheio. Na confirmação do “traço” bolchevique, ou mais precisamente, da mão bolchevique, é dada a versão desejada da decodificação de “Shuba”. A propósito, bem no estilo Mayakov - de forma clara e abrupta: “Chauvinismo e Declínio - Boicote e Anátema”. Estes são o tipo de estalajadeiros politicamente experientes que tivemos depois da revolução.

Ingredientes básicos para sua salada favorita

Durante décadas, a receita desse mesmo estalajadeiro permaneceu praticamente inalterada: arenque, cebola, batata, cenoura, beterraba e ovos - todos estes são os ingredientes da salada proletária. Este prato ainda está associado ao puramente russo, atributo indispensável da festa de Ano Novo. Os russos, naturalmente, acrescentaram os seus próprios: em primeiro lugar, abandonaram as habituais camadas europeias - as donas de casa misturavam as suas obras-primas “para absorver” e deixavam-nas no frigorífico quase até soarem os sinos.

“Casaco de pele” de Ano Novo, clássico
Consistência de "pele de pele"

Como escolher o arenque certo

Existem várias maneiras comprovadas de escolher o melhor arenque. Em primeiro lugar, a aparência.

O que exatamente você precisa prestar atenção:

1. Brânquias. Eles devem ser vermelhos escuros e não marrons.
2. Olhos. Se quiser escolher arenque levemente salgado, os olhos devem ficar vermelhos.
3. Boca. Os machos têm a boca mais estreita e alongada, enquanto as fêmeas têm a boca redonda. Acredita-se que os peixes machos sejam mais carnudos, enquanto as fêmeas dão toda a força aos filhotes, e ali haverá menos polpa.
4. Carcaça. Quando pressionado, deve ser elástico e não desmoronar. Não deve haver marcas ou amassados ​​nas áreas de pressão. O arenque fresco não deve apresentar manchas ou estrias de sal. E a salmoura deve permanecer leve.

Se o peixe estiver coberto com uma camada branca, provavelmente as condições de salga foram violadas.

E mais um truque que o ajudará a escolher o arenque certo para salgar. Quanto mais turvos os olhos do arenque, mais profunda é a salga, por isso para as saladas é melhor não levar filés prontos, mas escolhê-los você mesmo.

Arenque levemente salgado

A “pele” do peixe devidamente salgado nunca irá estourar. Se ainda houver danos, é provável que o arenque esteja estragado. E a sua estrutura foi perturbada devido a processos químicos muito específicos, que causaram “feridas post-mortem”. Você não pode comprar esse tipo de peixe. Para se tranquilizar, você também deve cheirar: o cheiro estragado provavelmente confirmará essa suposição.

Camada por camada. Disponha os ingredientes corretamente

A receita clássica passo a passo de “arenque sob um casaco de pele” exige o cumprimento preciso de certas regras. Em primeiro lugar, a beterraba desempenha um papel importante no sabor da salada. Se for amargo ou muito doce, dará uma “sombra” própria ao paladar.

Se você planeja usar a receita “Shuba” com ovo, não deve comprar arenque em óleo. Todo mundo sabe que óleo vegetal e esse produto de frango não combinam. Então é melhor levar peixe inteiro salgado.

Em uma receita “boa” de “arenque sob um casaco de pele”, as camadas seguem uma ordem clara. Dessa forma, os produtos saturarão melhor uns aos outros, conferindo um sabor único.

Camadas de salada “arenque sob um casaco de pele”

A ordem das camadas geralmente é assim:

• a camada inferior é a cebola. Algumas donas de casa fazem conserva. Para fazer isso, você precisa tomar proporções iguais de água e 9% de vinagre. Despeje a cebola picada e deixe por uma hora;
• arenque. Às vezes é permitido deitá-lo, mas neste caso nem sempre é conveniente retirá-lo. Portanto, uma das camadas vegetais geralmente “cobre” por baixo;
• batatas cozidas;
• cenoura;
• ovos;
• maionese novamente;
• beterraba;
• maionese final;
• vegetação;
• Um raminho de salsa e meio ovo podem servir como decoração clássica.

Como cozinhar “arenque sob um casaco de pele” - receitas passo a passo

Não importa a opção de salada que você escolher, é preciso preparar os legumes. Existem alguns truques aqui também.

Ao cozinhar vegetais, é importante encontrar o momento em que eles não estão mais crus, mas ainda não cozidos demais. Caso contrário, as batatas ficarão muito moles e os vegetais soltarão o excesso de suco enquanto trabalhamos no arenque.

Opção de fatiar arenque

Os ovos são cozidos paralelamente aos legumes, é melhor tentar que tenham tempo de arrefecer para que possam ser melhor limpos. Às vezes, o recipiente é colocado sob água fria logo depois do fogão.

As cebolas, como já dissemos, podem ser conservadas em conserva. Isso é feito para que o excesso de amargor desapareça e o vegetal adquira sabor e crocância agradáveis.

Antes de começar a cortar legumes, é importante resfriá-los. O fatiamento quente é usado apenas em alguns casos, dos quais falaremos um pouco mais tarde.

Ingredientes em pratos

O arenque é limpo de ossos, lavado para retirar o excesso de sal e cortado em cubinhos.

É importante lembrar que qualquer salada após o preparo deve ser infundida. De algumas horas a 6, dependendo dos ingredientes.

Salada Clássica com Mostarda

É interessante que as primeiras receitas de “Shuba” da bisavó permitiam, ou melhor, exigiam o uso de mostarda. Foi misturado com maionese. Apenas uma pitada de mostarda em pó deu um sabor picante ao prato.

Salada clássica com mostarda

Algumas donas de casa modernas oferecem suas próprias variações do lanche clássico, por exemplo, neste vídeo você conhecerá uma receita que usa vegetais fritos em vez de cozidos.

Em geral, essa é a sequência que se segue no preparo das diferentes variações da famosa salada.

“Arenque sob casaco de pele” com ovo

Esse tipo de salada é considerada uma versão de um aperitivo clássico. “Shuba” é arejado e satisfatório.

Ingredientes:

• 5 batatas;
• duas beterrabas de tamanho médio;
• um arenque grande;
• cenouras – 2 peças;
• ovo - 3 peças;
• vinagre - três colheres.

Ferva os legumes, pique-os, ferva os ovos e deixe esfriar. Mergulhe a cebola em vinagre, enxágue e esprema o excesso de suco.

“Arenque sob casaco de pele” com ovo

Colocamos as camadas conforme mencionado acima. A única coisa que você precisa ter certeza é que o purê de vegetais não fica muito molhado.

“Arenque sob casaco de pele” com queijo

Esta variedade é uma homenagem aos chefs europeus. Eles privaram impiedosamente “Shuba” de cenouras, ovos e cebolas. Eles foram simplesmente substituídos por queijo. Adequado para preparar “arenque com casaco de pele” com queijo produto lácteo qualquer marca - talvez holandesa ou russa.

“Arenque sob casaco de pele” com queijo

Para preparar “Arenque com casaco de pele” sem ovos precisaremos e outros ingredientes:

• batata;
• beterraba;
• e, de fato, arenque;
• molho para temperar.

Sequenciamento:

1. Rale o queijo em um ralador grosso.
2. Prepare o filé.
3. Corte as batatas cozidas em cubos.
4. Rale as beterrabas.

Como organizar as camadas?

Se for esperado que a tigela precise ser virada, as beterrabas são dispostas primeiro. Neste caso, é preferível colocar película aderente no fundo do prato para que salada pronta foi mais fácil retirá-lo. Pressione bem a camada de beterraba com uma colher.

Próxima camada - molho de maionese. É muito fácil de preparar. Para fazer isso, misture maionese e creme de leite em proporções iguais. Este molho fica muito mais macio que o clássico.

Molho de maionese com creme de leite

Espalhe uma fina camada do nosso molho sobre a beterraba. Depois vem uma camada de queijo, depois outra camada de molho, depois batatas e novamente uma camada de molho. A etapa final é o arenque. Depois de colocar a última camada, precisamos cobrir o molde com um prato e virá-lo bruscamente. Decore o prato ao seu gosto. Alternativamente, você pode usar decoração.

"Casaco de pele" com estampa

"Shuba" com peixe vermelho

Variação de Salada de Salmão. Este prato irá adicionar alguma variedade ao menu tradicional.

Para “arenque sob casaco de pele” com peixe vermelho precisaremos dos seguintes produtos:

• dois ovos;
• 1 beterraba;
• 200 g de truta ou salmão (pode usar salmão ou salmão rosa);
• cenoura;
• 60g de queijo;

Etapas de cozimento. Corte o salmão em cubos e coloque-o sobre a mesa. Cebola por cima, camada de maionese. Próximo - cenouras, molho novamente. Queijo. Beterraba - como camada final. É assim que uma obra-prima deve ser.

Salmão “sob um casaco de pele”

“Shuba” sem arenque

Para quem gosta de algo inusitado, “Shuba” sem arenque é adequado. Em vez disso, usa-se couve marinha.

O que você precisa:

• 100g de repolho;
• duas beterrabas pequenas;
• 3 batatas grandes;
• duas cenouras médias;
• molho de creme de leite (receita fornecida acima);
• Queijo Adyghe – 150 g.

“Shuba” sem arenque

A salada é muito fácil de preparar.

Os vegetais são cozidos normalmente. As batatas são descascadas. Queijo, batata e cenoura são ralados em um ralador grosso.

Disponha em camadas:

1. Metade de todas as batatas.
2. Repolho.
3. Metade de todo o queijo Adyghe.
4. Cenoura.
5. Em seguida, adicione as batatas restantes e cubra com o molho.
6. Queijo novamente.
7. Molho.
8. Cenoura.
9. Tudo isso coberto com uma camada de beterraba.
10. Não esqueça de colocar na geladeira para que os ingredientes fiquem de molho!

Versão em inglês de salada de maçã

Conseguimos a receita de “arenque com casaco de pele” com maçãs de chefs britânicos. Na verdade, esta salada difere da clássica apenas em um aspecto - usa-se uma maçã em vez de batatas. Esta salada é considerada menos calórica. A sequência de camadas da salada “Herring under a Fur Coat” continua clássica. Temperado com creme de leite e molho de maionese. Essas saladas costumam ser servidas em restaurantes. É muito conveniente usar formas cilíndricas para servir.

“Casaco de pele” com maçãs em cilindro

“Arenque sob um casaco de pele” em lavash

Esse tipo de lanche “rápido” é apreciado há muito tempo pelas donas de casa russas. Isso é feito rapidamente e parece impressionante. É importante entender a sequência de camadas e o princípio principal - cada camada subsequente (geralmente são contadas de cima para baixo) é mais estreita que a anterior. Isso é feito para facilitar o embrulho da “obra-prima listrada”.

Sequenciamento:

1. Coloque o lavash em filme plástico.
2. Cubra com molho.
3. Disponibilizamos os ingredientes em uma determinada ordem.

“Casaco de pele” em lavash - camadas
“Shuba” em lavash – antes de fatiar

Coloque-os na geladeira por três a quatro horas. Quando o aperitivo estiver encharcado, você pode cortá-lo.

"Shuba" em lavash

Eu também gostaria de me concentrar nas saladas dietéticas. Geralmente eles substituem a maionese ou produtos ricos em amido por outros mais leves.

“Arenque sob casaco de pele” sem maionese

Para amantes pratos dietéticos aquela mesma “receita clássica da vovó” vem em socorro. Aquele que envolve o uso de mostarda. Mas neste caso você não precisa adicioná-lo à maionese, mas ao creme de leite.

A mistura é preparada da seguinte forma: uma colher de chá de mostarda, 100 g de creme de leite desnatado e sal. Tudo está misturado. A mistura é utilizada no lugar da maionese em todas as etapas da “impregnação”.

“Arenque sob casaco de pele” com abacate

Alguns conhecedores consideram a receita com abacate o mais delicioso “arenque com casaco de pele”. Os abacates são conhecidos há muito tempo pelos russos, não apenas pelo seu alto custo, mas também pelo seu peso. propriedades úteis. Esta fruta é um excelente antioxidante, pois contém todo um depósito de vitaminas e aminoácidos. Portanto, o aparecimento do abacate como elemento de “saúde” em qualquer salada é uma opção ganha-ganha. Principalmente se servido nessa “embalagem”.

“Shuba” com abacate em um copo

O “convidado exótico” é adicionado à salada quase no final, antes da camada final de cenoura e beterraba:

1. Camada de batata
2. Arenque.
3. Cubos de cebola.
4. Ovos ralados.
5. Cubos de abacate.
6. Cenouras raladas.
7. Beterraba.
8. Maionese.

O prato tradicional ganha um sabor picante único. Vale a pena tentar pelo menos uma vez.

“Arenque sob casaco de pele” sem cebola

Alguns membros da família não gostam muito de cebola. Isso se aplica a adultos e crianças. Esta apresentação é típica dos restaurantes, porque muitas vezes os hóspedes esperam uma continuação da noite a dois. Nesse caso, pepinos em conserva podem ser uma boa alternativa às cebolas. Eles adicionarão pungência, mas não haverá cheiro específico. Ou você pode pular esta camada completamente.

“Arenque sob casaco de pele” sem cebola

A corrente fica assim:

• 1 camada – batatas;
• 2ª camada – arenque;
• 3ª camada – cenoura;
• 4ª camada – ovo;
• 5ª camada – maionese.

“Casaco de pele preguiçoso” sem batatas e cenouras - receita passo a passo

E aqui receita interessante para quem não gosta muito de amido. " Casaco de pele preguiçoso» sem batatas e cenouras. Precisaremos dos seguintes produtos:

• ovos - 8 a 10 peças;
• beterraba -2 peças;
• cebola - 1 unid.;
• arenque - 1 unid.;
• maionese - 200 g;
• 3 dentes de alho, sal, ervas;
• em proporções iguais - água e vinagre 9%.

Apresentamos a sua atenção uma receita passo a passo:

foto	Descrição
	Divida os ovos da seguinte maneira: corte as claras ao meio e coloque as gemas em outro recipiente.
	Rale a beterraba em um ralador grosso.
	Despeje o purê de cebola no liquidificador com vinagre e água. Deixe por 15 minutos.
	Cortamos o endro e passamos o alho no espremedor de alho.
	Dividimos o filé de arenque em duas partes - cortamos uma finamente e a outra maior para decorar os “barcos” acabados.
	Passe as cebolas em conserva por uma peneira para retirar o excesso de umidade.
	Moa as gemas com um garfo até obter uma massa homogênea.
	Misture a beterraba com óleo vegetal para que a salada não fique colorida imediatamente. A película de óleo vai “desacelerar” esse processo e a salada ficará mais contrastante.
	Adicione a maionese ao recipiente com a beterraba e disponha todos os outros vegetais, misture os produtos.
	Coloque a base nas metades do ovo.
	Decore com pedaços de arenque.
	Ou verdes.

Esta salada é muito mais “leve” que o normal, o peixe fica muito gostoso nela, não há sensação de peso no estômago e é muito conveniente para receber convidados.

Arenque no pão

Outra opção para o design interessante de “arenque sob um casaco de pele”. Claro, esta opção de salada não pode ser chamada de baixa caloria, no entanto, é bom caminho leve uma salada com você se for fazer uma caminhada. O pão pode ser cortado num piquenique e surpreender os seus amigos.

“Arenque sob um casaco de pele” em um pão

O processo de preparação leva literalmente alguns minutos. Como vemos na foto, para preparar uma salada para viagem são necessários produtos bastante acessíveis: picles, arenque, beterraba e maionese, além de um ovo. Receita passo a passo O “arenque com casaco de pele” no pão é muito mais simples que o tradicional.

O pão é retirado do meio e disposto em camadas de beterraba com maionese, arenque, picles e ovos. Depois de mergulhar na geladeira, obtemos algo assim prato interessante.

“Arenque sob um casaco de pele” em um pão cortado

Exemplos de designs originais de salada

Por si só, “Herring sob um casaco de pele” é bastante receita tradicional. Porém, as opções de serviço fazem deste prato o destaque de qualquer festa. Como decorar “Arenque sob casaco de pele”, fotos da maioria opções interessantes Vamos imaginar abaixo.

“Arenque sob um casaco de pele” em rosas

“Arenque sob um casaco de pele” enrolado

“Arenque sob casaco de pele” com romã em forma de espinha de peixe

Às vezes você pode ver essas pinturas e fotografias:

“Arenque sob um casaco de pele” com a imagem da Praça Vermelha
“Arenque sob um casaco de pele” com a foto de uma floresta

Em forma de peixe

Que tipo de casacos de pele as donas de casa “costuraram” para suas obras-primas de arenque? Esses “arenques sob um casaco de pele” em forma de peixe costumam decorar as festas russas. As artesãs repetem as formas dos peixes em diferentes variações.

E os mais habilidosos usam gelatina nas receitas.

Arenque sob casaco de pele" em gelatina

Em forma de coração

Muitas vezes são criadas saladas formas diferentes. Por exemplo, este design é bastante adequado para um aniversário de relacionamento ou Dia dos Namorados.

Em forma de bolo

E este design de salada irá ofuscar qualquer bolo clássico.

Em forma de pãozinho - receita passo a passo

Muitas vezes, as artesãs recorrem a uma forma de apresentação tão espetacular como uma salada em forma de pãozinho de “arenque com casaco de pele”. A ordem das camadas aqui é a mesma, porém cada uma precisa ser prensada e o excesso de umidade deve ser evitado. Para fazer isso, os vegetais cozidos são frequentemente espremidos em um pano.

Receita culinária passo a passo:

foto	Descrição
	Espalhe a película aderente em várias camadas. Espalhe a beterraba ralada em uma camada fina e cubra com a maionese.
	Coloque as cenouras e as batatas alternadamente. Cada próxima camada é ligeiramente mais estreita que a anterior.
	Pressionamos cada camada com oleado.
	A próxima camada é a cebola e depois a maionese. Em cima está o arenque, colocamos em “caminho”.
	Enrole o rolo com cuidado, tentando alinhá-lo para que as bordas fiquem “coladas ponta a ponta”, pressionando levemente em todos os lados.
	Coloque a “linguiça” em um prato de servir e corte as bordas irregulares.

Se descartarmos todas as lendas e rumores associados às saladas “soviéticas”, e apenas olharmos para a salada ou salada “arenque sob um casaco de pele” (ou simplesmente “casaco de pele”) de um ponto de vista prático, verifica-se que não tudo é tão complicado.

Os nossos compatriotas, desde os tempos da construção socialista, têm a salada Olivier, o arenque sob um casaco de pele e os cogumelos em conserva como componentes quase obrigatórios da mesa festiva.

Como diz meu amigo, é bom comer arenque sob um casaco de pele e é bom dormir com salada Olivier. Embora, se você pensar bem, pessoas persistentes nunca dormem na salada, mas apenas na sobremesa.

Ao falar sobre a famosa salada, costumam contar uma doce lenda sobre o chef Aristarkh Prokoptsev. Não sei se é verdade que tudo numa salada simboliza alguma coisa, mas a salada de todos os tipos de símbolos criou raízes perfeitamente. Eles até falam sobre alguns versões clássicas, obrigatório, etc

A salada, tal como a “Soviética” Olivier, é preparada por cada um à sua maneira, única e sempre saborosa. Sendo uma salada, não apenas uma salada, mas uma salada em camadas, o rastro sob um casaco de pele é um pouco parecido com, e o molho e os ovos são parecidos com salada de ovo.

Arenque sob um casaco de pele. Receita passo a passo

Ingredientes (4 porções)

• Arenque levemente salgado 1 unidade
• Cebola 1 pedaço
• Batatas 1-2 unidades
• Cenoura 1 peça
• Ovos 3 unidades
• Maçã 1 peça
• Beterraba 1 peça
• Maionese a gosto

1. A quantidade de ingredientes para esta salada é a que seu coração desejar! Mas geralmente vale a pena seguir regra simples para a receita de arenque sob um casaco de pele: para um arenque - uma cebola pequena, uma batata grande (ou 2-3 pequenas), uma cenoura média, 3 ovos, uma maçã grande agridoce, uma ou duas beterrabas grandes. Ou melhor ainda, dois arenques...

   Legumes para arenque sob um casaco de pele

2. Legumes: batatas, beterrabas, cenouras - ferva ou leve ao forno. Costumo ferver cenouras e assar beterrabas e batatas.
3. Cozinhe os ovos, resfrie-os em água corrente e descasque-os.
4. Descasque as maçãs.
5. Rale legumes, maçãs e ovos em um ralador grosso em tigelas separadas, sem misturar.

   Rale legumes, maçãs e ovos em um ralador grosso em tigelas separadas, sem misturar

6. Descasque a cebola e pique finamente. Muita gente usa cebolinha, mas eu não gosto, o sabor da cebolinha “estraga” a salada. O melhor é levar cebolas “doces” para a salada - Yalta, alface branca.
7. Limpe o arenque das barbatanas, pele, vísceras, corte a cauda e a cabeça. Divida em dois filés. Além disso, como diz meu amigo, existe um trabalho simples, mas interessante. Quase uma missão! É necessário remover absolutamente todos os ossos do filé - costelas, vértebras, ossos finos das costas, etc. Quanto mais cuidado isso for feito, mais agradável será comer. Pique o arenque finamente com uma faca ou, ainda mais legal, corte-o em pedaços com os dedos. Se você não tem nada para fazer, faça. Isso é muito mais interessante, mas leva muito tempo.

   Pique o arenque finamente com uma faca

8. Brincadeiras à parte, mas o arenque sempre foi o alimento mais “proletário”. Sempre significa sempre. O arenque do Atlântico salgado, ligeiramente salgado ou fumado, em barricas ou latas, era um dos poucos produtos disponíveis em qualquer altura nas lojas há cerca de 40 anos. Os vegetais, ao contrário da carne, também estavam disponíveis. Houve algumas dificuldades com a maionese, mas no final das contas a maionese é fácil de fazer.
9. Por alguma razão, lembro-me desta salada desde a infância. Raramente era chamado pelo nome completo, geralmente diziam simplesmente - casaco de pele. E por maldade eu chamava essa salada de “casaco”, e geralmente esperava a “gola” do casaco de pele no dia seguinte, no café da manhã.
10. O que gosto no “shuba” é que você pode cozinhar muito e comer por muito tempo. Depois de ficar um dia na geladeira, o arenque sob um casaco de pele só fica mais saboroso, embebido em maionese, sucos e aroma.
11. O casaco de pele pode ser preparado em porções - em vasos ou em uma travessa grande. Até vi um enorme cocho de plástico com um casaco de pele. Então tudo está em suas mãos.
12. São muitas as discussões, às vezes até a rouquidão e os punhos. Quais ingredientes são desnecessários? É necessário revestir todas as camadas com maionese? Qual é a ordem das camadas?
13. Você pode revestir cada camada com maionese. Mas é mais fácil colocar todos os ingredientes em uma tigela, colocar um litro de maionese e misturar. Por que litro? Sim, porque seriam necessárias de 6 a 7 camadas de salada - exatamente 3 a 4 pacotes de maionese. E ainda mais. Apenas um litro. E o seu arenque “vai nadar”. Tanto o aroma quanto o sabor serão definitivamente de maionese.
14. A questão mais difícil e mais interessante é como organizar as camadas.
15. Considerando que o nome da salada vem primeiro com o arenque. Eles costumam escrever - as batatas primeiro. Desculpe, temos “sob um casaco de pele”, não com um casaco de pele.
16. O arenque é um excelente lanche mesmo sozinho. E fica ainda melhor com cebola! E um pouco de óleo. Sim, com batatas assadas, ou cozidas “no casaco”! Aqui me dizem que posso terminar de escrever, a receita foi cancelada.
17. Arenque, cebola, batata. Aqui está a ordem das primeiras camadas da salada.

    Arenque, cebola

18. Normalmente a camada de batata é a mais grossa da salada, por isso vale a pena espalhar maionese nas batatas. Sem ir muito longe, muita maionese em uma salada suculenta não faz bem.

    Normalmente a camada de batata é a mais grossa da salada, então vale a pena passar maionese nas batatas

19. Vamos fazer uma pausa no “casaco de pele” por um segundo e relembrar a nossa outra salada não menos tradicional - Olivier. Lembrar? Cebola, batata, cenoura, ovo... Não vamos inventar, temos as seguintes camadas, como está escrito.
20. Então: arenque, cebola, batata, cenoura, ovos.

    Então: arenque, cebola, batata, cenoura, ovos

21. Eles acrescentam a Olivier salmoura. Mas, com licença, não comeremos arenque com pepino! Mas você precisa adicionar acidez à salada. Uma maçã madura agridoce complementará perfeitamente o sabor de um casaco de pele. Muitas pessoas ignoram a maçã com casaco de pele e perdem muito. A propósito, as maçãs tendem a “escurecer” no ar, então você precisa cozinhar e ralar as maçãs imediatamente antes de colocar a camada.

    Uma maçã madura agridoce complementará perfeitamente o sabor de um casaco de pele

22. O próprio “forro” do casaco de pele está pronto! Só falta costurar por cima. A parte superior do casaco de pele é sempre cor de beterraba, escura, “desgrenhada”, como a pele de um casaco de pele bom e caro. Não seja ganancioso, deixe o topo mais grosso.
23. E espalhe maionese, sem ser ganancioso também! E depois limpe a borda com um guardanapo, porque... a maionese tende a vazar do prato.

Há um prato que está fortemente associado às festas de fim de ano. Tenho certeza que você o conhece bem. É difícil imaginar um bom mesa festiva sem o arenque familiar desde a infância sob um casaco de pele!

Esse salada deliciosa apareceu num momento em que a maioria produtos simples Era muito difícil conseguir, mas as donas de casa soviéticas sabiam como preparar mesas de obras-primas, tendo apenas batatas, beterrabas e cenouras em estoque.

“Shuba” é um prato muito simples. Não possui um número estrito de componentes. Minha receita contém ingredientes suficientes para 7 a 8 porções.

Desde o advento da receita soviética original para “casaco de pele”, muitas outras variantes apareceram. salada saudável. Seja naquela época ou agora, todas as donas de casa preparavam pelo menos um pouco diferente. Eu também experimento o tempo todo a quantidade de ingredientes e receitas, embora o que mais gosto seja arenque clássico sob um casaco de pele, cuja receita apareceu em nossa casa pela minha avó.

O clássico “shuba” é um prato fácil de preparar, donas de casa novatas e adolescentes aguentam. Portanto, não há nada a temer.

Lembre-se de uma coisa: para que o arenque fique “correto” e saboroso, é preciso preparar o prato com antecedência e deixá-lo em infusão na geladeira. Em 3-4 horas fica ainda mais saboroso (e da noite para o dia - simplesmente delicioso), todas as camadas ficam de molho e na mesa você tem aquele gostinho de infância.

Para a salada é importante escolher peixes frescos e gordurosos e cortá-los bem. Divida o peixe em dois filés e retire as espinhas.

O que fazer com vegetais? Batatas, beterrabas e cenouras podem ser fervidas ou assadas. Via de regra, eu asso batatas, mas cozinho cenouras e beterrabas. Ao mesmo tempo, cozinho os ovos, esfrio-os água fria, então eu limpo.

A maçã (ou maçãs) também deve ser descascada. Aconselho ralar todos os ingredientes em vez de cortá-los. Legumes ralados, ovos e maçãs na salada ficam mais macios.

É melhor fazer arenque sob um casaco de pele de acordo com a receita com cebola “doce” - por exemplo, com alface branca.

Agora é hora de organizar os ingredientes. Coloque-os um a um num prato.

O que há de bom na salada de arenque sob um casaco de pele: seu sabor não fica enfadonho por muito tempo e você pode comê-lo por muito tempo, já que o casaco de pele “real” é ainda mais saboroso que o fresco.

O arenque sob um casaco de pele de acordo com qualquer receita é muito cómodo de preparar: pode rechear um prato inteiro com ele ou colocá-lo em porções.

Dica: sirva “shuba” com pão fresco e quente. Comer com ele é simplesmente incrível!

Ferva batatas, cenouras, beterrabas e ovos.

O arenque DEVE ser colhido inteiro (de jarro ou barril, nunca em óleo). Limpamos o arenque, retiramos da espinha dorsal, arrancamos todas as costelas... cortamos o filé em cubos (cerca de 0,7-1 cm cada)... Retire SEMPRE todos os pequenos ossos que ficam para fora.

Reserve o arenque. Pegue uma placa grande e definitivamente PLANA (assim as camadas ficarão mais lisas):
1ª camada - ralar batatas - 1cm de espessura
Unte cuidadosamente com maionese (de preferência maionese de saquinho, faça um furo para que a maionese escorra em um fio fino).
2ª camada - arenque (para 1 prato grande 1,5 arenque...
talvez 1) maionese
3ª camada - cebola picadinha - fina camada de maionese
4ª camada - esfregue os ovos - 0,5 cm... (para que as camadas anteriores não fiquem visíveis) maionese
5ª camada - cenoura ralada - 0,5 cm (para que as camadas anteriores não fiquem visíveis) maionese
6ª camada - beterraba - 1 cm (para que as camadas anteriores não fiquem visíveis) Despeje generosamente a maionese sobre as beterrabas e espalhe bem.
Decorado com fatias finas cebolas verdes e rosas das beterrabas e cenouras restantes. A prática mostra que quanto mais maionese no FUR COAT, melhor.

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