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Ensopado de legumes enlatados. Ensopado de legumes para o inverno. Ensopado de legumes com vinagre

Como preparar ensopado de legumes para o inverno

Sabendo preparar o guisado para o inverno, você não só preservará a colheita do outono, mas também economizará muito tempo no cozimento. O guisado pode ser servido como aperitivo, adicionado a sopas, massas, combinado com trigo sarraceno e batata, e a cada vez vai agregando novos sabores ao prato.

Receita de ensopado de legumes para o inverno

Esterilize potes para preparos no forno ou no vapor.

Fonte: Depositphotos

Existem receitas de ensopado de legumes para o inverno com e sem vinagre.

Ferva as tampas por 5 minutos. Isso evitará que o guisado se estrague.

Ingredientes:

  • abobrinha e berinjela - 2 kg cada;
  • tomate - 1kg;
  • cebola, cenouras e Pimentão- 1kg cada;
  • óleo de girassol - 0,5 l;
  • açúcar - 200 g;
  • vinagre 9% - 50 ml;
  • sal - 50g.

Lave todos os legumes, retire os talos das beringelas e descasque-as.

Preparação:

  1. Pique os legumes em cubos médios.
  2. Coloque as berinjelas em uma tigela funda e polvilhe com sal, mexa e deixe por 15–20 minutos. Isso ajudará a eliminar o amargor e a tornar o sabor do ensopado mais suave. Em seguida, enxágue-os com água fria corrente.
  3. Descasque a abobrinha e corte também em cubos.
  4. Retire as sementes dos pimentões e corte em tiras; corte da mesma forma as cenouras descascadas.
  5. Pique as cebolas e os tomates aleatoriamente em meias argolas ou cubos.
  6. Despeje o óleo em uma panela funda, acrescente os vegetais e o sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por 30 minutos. A consistência será diferente dependendo da variedade e proporção dos vegetais; se notar que o guisado está muito grosso, adicione água e espere até ferver.
  7. Despeje o vinagre e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Em seguida, despeje a mistura em potes preparados e enrole.

Enrole os potes de cabeça para baixo. Armazenar em local fresco e escuro, jarra aberta- definitivamente na geladeira.

Ensopado de legumes com arroz

Com o arroz, o guisado ficará mais satisfatório e poderá servir como segundo prato completo.

Ingredientes:

  • tomate - 3kg;
  • pimentão - 1,5 kg;
  • arroz - 2 colheres de sopa;
  • cebola e cenoura - 1 kg;
  • óleo de girassol - 0,5 l;
  • Sal e pimenta a gosto.

Para os preparativos, use apenas sal comum e não iodado.

  1. Corte os tomates em cubos.
  2. Descasque o pimentão e a cebola e pique finamente.
  3. Descasque e rale as cenouras.
  4. Despeje o azeite em uma panela funda, assim que esquentar bem, reduza o fogo, acrescente com cuidado as cenouras, após 10 minutos. - cebola, depois de mais 10 - pimenta. Mexendo, cozinhe os legumes juntos por mais 10 minutos.
  5. Coloque os tomates e o arroz na panela. Cozinhe em fogo moderado, mexendo até que o arroz esteja cozido. Cerca de 5 minutos antes de cozinhar, adicione sal e temperos a seu gosto.

Coloque o ensopado pronto em potes esterilizados e enrole. Vire os potes, embrulhe-os e deixe esfriar completamente. Armazenar em local fresco e escuro.

As preparações caseiras não contêm conservantes prejudiciais e transmitem apenas o sabor e os benefícios dos vegetais naturais da estação.

Ensopado de legumes Sem esterilização, pode permanecer em local fresco e escuro durante todo o inverno. Apesar de os potes não serem submetidos a tratamento térmico, os vegetais ficam perfeitamente conservados e não perdem as suas qualidades vitamínicas e gustativas. A travessa de legumes de inverno será uma excelente alternativa aos tradicionais. saladas de inverno, como “Olivier” e “Vinagrete”.

No guisado colocam cenoura, berinjela, tomate, abobrinha, abóbora, repolho, Pimentão Cores diferentes. As donas de casa originais ainda acrescentam cogumelos, arroz e feijão. O prato revela-se aromático, satisfatório e muito saudável, pois no cozimento são utilizados os vegetais mais frescos e de verão. Preparação deliciosa serviu para batatas cozidas, carne ou peixe. Também pode ser consumido como prato independente, suculento e picante.

Hoje na Internet é fácil encontrar muitos vídeos passo a passo e fotos de receitas de ensopado de legumes para o inverno. O sortido é preparado tanto na panela lenta como da forma tradicional, na frigideira. Além disso, a apresentação e o preparo dos ingredientes dependem das preferências do cozinheiro. Se serão pedaços grandes de vegetais ou se o guisado será em forma de salada moída, cabe à dona de casa decidir.

Receita de ensopado de legumes para o inverno

Ingredientes

Porções: – +

  • beringela 200g
  • tomates frescos 200g
  • cebola 150g
  • pimentões de cores diferentes200g
  • sal 1 colher de chá. (sem slide)
  • açúcar 1,5 colher de chá.
  • óleo vegetal refinado30ml
  • vinagre 9% 10ml
  • água ½ litro

Por porção

Calorias: 24kcal

Proteínas: 0,7g

Gorduras: 0,3g

Carboidratos: 4,8g

50 minutos. Receita de vídeo Imprimir

    Para costurar, prepare todos os vegetais listados. Lave, livre-se dos podres e estragados.

    Retire os talos das berinjelas. Moa em fatias médias. Coloque em uma panela grande.

    Pique os tomates, as cebolas e os pimentões. Coloque a berinjela por cima. Corte todos os ingredientes em fatias médias aproximadamente do mesmo tamanho.

    Despeje água nos vegetais. Adicione vinagre, óleo vegetal, sal, açúcar.

    Coloque o recipiente com o conteúdo em fogo médio. Mexa bem.

    Depois de ferver, abaixe o fogo. Cozinhe em fogo baixo, coberto, por 30-40 minutos.

    Coloque o ensopado quente pronto em potes. Enrole com tampas de metal.

    Vire os potes de cabeça para baixo. Enrole-se em um cobertor quente. Deixe esfriar completamente.

    Mova a costura para o porão.

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O ensopado de legumes sem esterilização para o inverno é preparado com muita rapidez e facilidade. E fica incrivelmente saboroso. Verdadeira geléia! Legumes combinam bem. Mime você e sua família durante a estação fria com um delicioso e suculento ensopado de legumes.


Característica da peça sem esterilização

O tratamento de temperatura é um detalhe importante no preparo dos lanches de inverno. Mas ainda é possível fazê-los sem esterilização para o inverno, porém algumas características devem ser levadas em consideração.

  1. Todos os vegetais devem ser bem lavados.
  2. Separe cuidadosamente os ingredientes em busca de frutas podres, estragadas ou verdes. Eles podem começar a vagar e então o pôr do sol será arruinado.
  3. O melhor amigo dos vegetais enlatados é o vinagre. Graças a este conservante, o conteúdo do frasco fica mais bem conservado e pode permanecer em local seco e fresco durante um ano inteiro.

A receita do ensopado de legumes de inverno é conhecida em muitas cozinhas ao redor do mundo. O método de cozimento distingue-se pela facilidade, simplicidade e utilidade. Os ingredientes podem ser completamente diferentes, mas o sabor permanece sempre interessante e suculento. Este prato luminoso não só vai decorar a mesa, mas também lembrá-lo dos dias quentes de verão.

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O tenro e suculento ensopado de legumes com abobrinha é uma ótima maneira de diversificar sua dieta. vegetais saudáveis. Se desejar, esse prato pode simplesmente ser transformado em um almoço farto e completo. Por exemplo, adicionando batatas ou carne.

Ingredientes: meio quilo de abobrinha, a mesma quantidade de tomate carnudo, pimentão doce vermelho e amarelo, uma cebola grande, 230 g de ervilha, cenoura, sal fino, quaisquer temperos.

  1. A abobrinha é lavada e cortada em pequenos pedaços. As cenouras são cortadas em rodelas finas e a pimenta em cubos. A cebola é cortada em meias argolas em miniatura.
  2. Os tomates são descascados antes de serem cortados. Só então eles podem ser cortados em fatias.
  3. Os vegetais são misturados. Ervilhas verdes são adicionadas a eles.
  4. Em um caldeirão com um pouco de gordura, os ingredientes serão cozidos por cerca de meia hora.

Aproximadamente 10-12 minutos antes do prato estar pronto, adicione sal e polvilhe com os temperos selecionados.

Como cozinhar com berinjela?

Ingredientes: abobrinha média e berinjela cada, pimentão amarelo doce, 2 tomates maduros, alho a gosto, sal de cozinha, tempero universal.

  1. A berinjela é cortada em cubos junto com a casca, polvilhada com sal e deixada por 15-17 minutos. Esta etapa é necessária para livrar os vegetais do amargor.
  2. Todos os componentes restantes também são cortados em cubos. Você pode simplesmente passar o alho por uma prensa.
  3. Os tomates são descascados antes de serem fatiados.
  4. Primeiro, as cebolas são fritas em uma frigideira quente. Depois é cozido junto com pimenta. Quando esses produtos amolecerem, acrescente abobrinha e berinjela.
  5. A mistura de vegetais é cozida em fogo alto por 3-4 minutos.
  6. Em seguida, o aquecimento do fogão é reduzido e os tomates vão para a frigideira junto com o líquido liberado durante o fatiamento. O ensopado de legumes com abobrinha e berinjela vai ferver sob a tampa por cerca de 25 minutos.

Sal e temperos são adicionados ao prato cerca de 5 minutos antes de cozinhar.

Com adição de batatas

Ingredientes: 420 g de abobrinha, 230 g de berinjela, cenoura grande, cebola, 4 batatas, pimentão amarelo, 2 tomates, sal de cozinha, ervas aromáticas.

  1. Para começar, as batatas lavadas e descascadas precisam ser cortadas em rodelas finas e enviadas para fritar em óleo bem quente.
  2. Quando as batatas estiverem meio prontas, acrescente outros vegetais (picados ao acaso).
  3. O ensopado com abobrinha e batata é bem fechado com tampa e cozido em fogo baixo por pouco menos de meia hora.
  4. Poucos minutos antes de ficar pronto, o prato é salgado e polvilhado com ervas aromáticas selecionadas.

O guisado resultante pode ser servido tanto como prato principal como como acompanhamento.

Opção multicooker

Ingredientes: cenouras grandes, pimentões, 2 abobrinhas grandes e igual número de tomates, cebola, 2 dentes de alho, sal de cozinha, ervas provençais.

  1. Primeiro, pimentões, cebolas e cenouras picados são enviados para a tigela. O último componente pode ser ralado com um ralador “coreano” especial. Num programa concebido para fritar, estes ingredientes são cozinhados durante 8-9 minutos. O refogado precisa ser mexido constantemente.
  2. Em seguida, pedaços de tomate são colocados na tigela. Não é necessário retirar a pele deles.
  3. Os últimos a adicionar são os cubos de abobrinha. Nesta fase são adicionados temperos, sal e alho picado.
  4. O prato é preparado durante 25 minutos no programa de estufagem.

O prato resultante é misturado, coberto novamente com uma tampa e deixado em infusão para aquecimento por 10-12 minutos.

Com cogumelos - receita passo a passo

Ingredientes: 1/3 repolho, abobrinha grande, 3 tomates, 320 g champignon fresco, meia cebola, cenoura, 6-7 batatas pequenas, 1/3 colher de sopa. água filtrada, pimenta da Jamaica moída, sal de cozinha, algumas folhas de louro.

  1. As batatas são descascadas e fritas completamente em óleo bem quente até ficarem macias. Em seguida, é transferido para um caldeirão.
  2. A abobrinha é primeiro cortada em círculos e depois cada um deles cortado em mais 4 pedaços.
  3. O repolho é picado finamente. É aconselhável fritar numa frigideira até dourar antes de colocar no caldeirão.
  4. Os vegetais restantes são picados aleatoriamente.
  5. Os cogumelos são fritos em uma pequena quantidade de óleo por 3-4 minutos.
  6. Todos os ingredientes são transferidos para as batatas.
  7. Água com sal e pimenta é colocada no recipiente. Folha de louro também é adicionada.

Cozinhe o guisado sob a tampa por 40-45 minutos. Você precisa misturar a guloseima acabada com cuidado. As batatas devem permanecer inteiras.

Ensopado de legumes com carne de porco

Ingredientes: meio quilo de polpa de porco, um quilo de batata, abobrinha, 3 pimentões de qualquer cor, pimenta, 2 cenouras, 4 tomates, 3 cebolas, alho a gosto, 5 colheres de sopa. colheres de extrato de tomate, uma pitada de pimenta e coentro, sal de cozinha.

  1. Pedaços de carne de porco em miniatura são fritos rapidamente em fogo alto até dourar.
  2. Cebolas e cenouras desfiadas são cozidas junto com a carne até ficarem macias. A seguir, o conteúdo da frigideira é transferido para o caldeirão.
  3. No mesmo recipiente são enviados cubinhos de abobrinha, pedacinhos de batata, rodelas de tomate pelado, cubos de pimentão, rodelas finas de alho e pimenta.
  4. Imediatamente despeje 2 xícaras de água salgada no recipiente, adicione a pasta de tomate e os temperos.

Coberto, o guisado vai ferver por cerca de 40-45 minutos em fogo muito baixo. O resultado é um prato quente independente.

Como cozinhar com carne bovina?

Ingredientes: meio quilo de polpa bovina, 2 unid. tomate e pimentão amarelo, abobrinha grande, 2 cebolas, cenoura, alho a gosto, um cacho de endro fresco, sal de cozinha, ervas aromáticas.

  1. Em primeiro lugar, os pedaços de carne, lavados e secos com papel toalha, são fritos por alguns minutos em óleo bem quente. Em seguida, despeja-se neles um pouco de água salgada e a carne é cozida sob a tampa por 6 a 7 minutos.
  2. Em seguida, cebolas e cenouras são adicionadas à carne. Juntos, eles fritam por mais alguns minutos.
  3. Resta apenas colocar os vegetais picados restantes (exceto os tomates) em uma frigideira funda e cozinhá-los sob a tampa por 20-25 minutos. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de água.

Por último, juntam-se ao guisado com abobrinha e carne rodelas de tomate pelado, alho ralado, sal e ervas aromáticas. Após cerca de 5-6 minutos, o prato é retirado do fogo e polvilhado com endro fresco picado.

Ensopado com abobrinha e couve-flor

Ingredientes: abobrinha jovem pequena, cenoura, 240 g de couve-flor, cebola, meio pimentão vermelho, meio tomate, temperos secos, sal fino.

  1. Todos os vegetais são lavados e picados grosseiramente. Primeiro, a cebola é frita na gordura e depois são adicionadas cenouras picadas.
  2. Aos poucos, adicione metades de rodelas de abobrinha, rodelas de pimenta e inflorescências de repolho aos vegetais.
  3. Quando o conteúdo da frigideira amolecer um pouco, você pode adicionar sal e temperos.
  4. A última coisa a entrar no recipiente é um tomate pelado, cortado em rodelas pequenas. Nesta fase, você pode colocar o molho de soja no ensopado quase pronto com abobrinha e couve-flor.

Após mais 7-8 minutos, o prato está completamente pronto. É decorado com nozes torradas ou sementes de gergelim.

Receita para cozinhar em panelas

Ingredientes: 430 g de qualquer carne, um pote de cogumelos em conserva, 2 cenouras, uma cebola, 3-4 batatas, abobrinha grande, pimentão doce, um pedaço queijo duro, sal de cozinha, maionese, mistura de pimentão.

  1. Primeiro, a carne é frita até dourar. Primeiro você precisa salgar e apimentar. O produto acabado é colocado em potes.
  2. Todos os vegetais picados grosseiramente são colocados por cima. Se você deixar os pedaços muito pequenos, esses ingredientes irão ferver rapidamente durante o cozimento.
  3. Os cogumelos são os últimos a serem colocados nos potes. A massa é salgada e recheada com maionese diluída em um pouco de água fervida.
  4. As panelas são recheadas com queijo ralado e levadas ao forno.

O prato é assado por cerca de uma hora a 190-210 graus.

Com abobrinha para o inverno

Ingredientes: 2,5 kg de abobrinha jovem, 420 g de extrato de tomate, 220 g de cenoura e cebola, vários raminhos de salsa fresca, 90 g de açúcar granulado, 40 g de sal de cozinha, 35 ml de vinagre de mesa.

  1. A cebola é descascada, cortada em cubos e frita.
  2. As cenouras são descascadas, picadas no ralador e cozidas junto com a cebola até dourar.
  3. Cubos são adicionados aos vegetais na frigideira. abobrinha jovem e um pouco pasta de tomate. A massa é cozida por pouco menos de meia hora em fogo baixo.
  4. Em seguida, adiciona-se ao recipiente o restante da pasta, acrescenta-se salsa picada, vinagre, sal e açúcar granulado. A massa ferve em fogo baixo por mais 5-7 minutos.

Resta colocar o prato em potes preparados e enrolá-los. Durante vários dias, os potes invertidos serão infundidos de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor quente.

Com batata e repolho em uma panela

Ingredientes: meia cabeça de repolho, 6 batatas, uma abobrinha inteira, cebola, tomate, cenoura, sal de cozinha, mistura de pimentão moído, 1 copo de água filtrada.

  1. Cubos de cebola e rodelas finas de cenoura são salteados em óleo por 8-9 minutos em uma frigideira de paredes grossas.
  2. Adicione cubos de tubérculos de batata e abobrinha aos vegetais listados. Após mais 5-6 minutos de cozimento, sob uma tampa fechada, o repolho picado e amassado à mão é enviado para o recipiente.
  3. Em seguida, salga-se a massa, juntam-se pedaços de tomate pelado, pimenta e água quente. Você também pode adicionar alho fresco esmagado a gosto.
  4. Sob a tampa, a comida é cozida até que todos os componentes estejam macios.

Para tornar o sabor do prato mais vibrante, deve-se usar uma mistura de diversas ervas aromáticas.

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Muitas vezes, as donas de casa preparam vegetais para o inverno e conservam esses produtos. Uma das formas populares de conservar vegetais é preparar ensopados. Preparar ensopado de legumes para o inverno é um tipo de lanche maravilhoso, que inclui uma quantidade bastante grande variedade de ingredientes. O apetitoso guisado tem sabor rico e salva propriedades valiosas Vegetais frescos.

O ensopado de legumes é um prato preferido e comum com muitos ingredientes interessantes. Durante o verão e o outono, esta delícia culinária é especialmente apreciada, uma vez que os canteiros e as hortas estão repletos de colheitas de vegetais.

O ensopado de legumes é usado como prato independente, mas também costuma complementar acompanhamentos principais e aperitivos. Esta preparação pode ser adicionada a várias sopas, massas, coma com cereais, massas e batatas. E ao mesmo tempo, cada vez que o ensopado de legumes dará aos pratos novos tons de sabor. A melhor opção é servir com carne ou peixe. Você também pode temperar o ensopado com um pouco de molho. Usado gelado e quente.

Preparando os ingredientes principais

O sabor dos alimentos enlatados depende diretamente da correta seleção e preparo dos componentes principais. Para que o lanche de inverno seja o mais saboroso e aromático possível, é necessário dar preferência a produtos jovens e frescos. A melhor opção são vegetais cultivados na horta.

Abobrinha, berinjela e outros componentes vegetais devem ser enxaguados em água.

Preparando ensopado para o inverno: receitas

Durante a colheita de verão e outono, deve-se ter cuidado com antecedência para preservar ainda mais o produto. A opção mais simplificada é conservar o ensopado de legumes para o inverno. Existem muitas formas e receitas para preparar um delicioso lanche.

Receita em panela elétrica

Uma multicooker é um dispositivo universal e extremamente útil que conquistou seu lugar em muitas cozinhas. O ensopado de legumes é apenas uma pequena parte do que pode ser preparado com este eletrodoméstico.


Ingredientes:

  • 2 quilos de berinjela;
  • 2 cenouras grandes;
  • 4 pimentões;
  • 5 cabeças de alho;
  • uma colher grande de sal;
  • 6 colheres grandes de açúcar refinado;
  • 4 colheres de sopa de vinagre;
  • óleo vegetal;

Esquema de preparo: as berinjelas são cortadas em pedaços médios e transferidas para um recipiente especial do utensílio de cozinha. Em seguida, são adicionados pimentões, cenouras picadas e alho. Os vegetais são polvilhados com sal e açúcar por cima. Em seguida adicione azeite e vinagre.


Você pode adicionar um pouco de água no final. Em seguida, você precisa ativar o modo de extinção por uma hora. Depois de meia hora de cozimento, será necessário mexer os legumes. Coloque o prato pronto em recipientes estéreis e cubra. Pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Com cogumelos

A preparação de vegetais com cogumelos é ótima opção um lanche rápido e satisfatório. No entanto, vale a pena considerar que muitas variedades de cogumelos requerem pré-tratamento. Muitas vezes, variedades brancas de produtos florestais são escolhidas para este método.


Ingredientes:

  • 8 pedaços de champignon;
  • 3 cenouras grandes;
  • 4 cebolas;
  • 350 gramas de pimentão;
  • 100 gramas de tomate;
  • pimenta;
  • colher de sal;
  • 40 mililitros de azeite.

Como fazer: os cogumelos precisam ser preparados com cuidado. Após a lavagem na torneira, devem ser colocados em um recipiente com água fervente e fervidos por meia hora. Em seguida, escorra o líquido e deixe os cogumelos secarem.


Todos os outros vegetais precisam ser preparados neste momento: picados, ralados ou picados. A casca do tomate é retirada. Aqueça o óleo em uma frigideira separada, acrescente os vegetais e cozinhe por meia hora. Em seguida, adicione os cogumelos cozidos, tempere com especiarias e misture. Deixe por mais 10 minutos. Em seguida, o ensopado pronto é colocado em potes limpos.

Ensopado de legumes com vinagre

Esta opção é considerada uma forma tradicional de conservar um conjunto de vegetais e é utilizada com muito mais frequência do que outras receitas. Não é preciso muito tempo e esforço para se preparar, mas todos vão gostar do resultado.


Ingredientes:

  • 6 pedaços de abobrinha;
  • 200 gramas de pimentão;
  • 4 cebolas;
  • 500 gramas de tomate;
  • colher de sal;
  • 2 cenouras grandes;
  • óleo vegetal;
  • Pimenta preta;
  • 30 gramas de vinagre de mesa.

Modo de preparo: Primeiro descasque a cebola e corte em rodelas, frite levemente. Rale as cenouras e coloque na frigideira com as cebolas. Corte a abobrinha e o pimentão em cubos, coloque em uma frigideira com os demais ingredientes e frite levemente. Moa os tomates em um ralador médio. Adicione especiarias e pimenta aos vegetais. Despeje a quantidade especificada de vinagre. Depois de fritar os legumes por 20 minutos, deixe esfriar um pouco e depois transfira para recipientes esterilizados. Cubra com um cobertor e saia.


Ensopado sem vinagre

Metodos de cozinhar preparações vegetais sem adição de vinagre não são tão populares e raramente são usados. Contudo isto é bastante receita saudável, em que outros componentes atuam como conservantes naturais.

Ingredientes:

  • 4 cebolas;
  • 300 gramas de pimentão;
  • 3 cenouras médias;
  • quilo de berinjela;
  • 500 gramas de tomate;
  • óleo para fritar;
  • louro;
  • especiarias conforme necessário.

Modo de preparo: primeiro corte a cebola em rodelas, descasque com cuidado o pimentão e corte em pedaços médios. Pique as cenouras, retire a casca do tomate e pique também. Faça cubos médios com as berinjelas. Mexa os legumes, acrescente os temperos e a folha de louro. Coloque os ingredientes em uma frigideira com óleo aquecido. Cozinhe os vegetais por 40 minutos e depois enrole a mistura fervente em potes esterilizados. Cubra com um cobertor e guarde para guardar.

Com feijão verde e berinjela

Esta receita é um acompanhamento maravilhoso para pratos de carne. O feijão precisará ser embebido durante a noite em água gelada.


Ingredientes:

  • 3 quilos de pimentão;
  • 500 gramas de feijão;
  • 4 cenouras médias;
  • óleo vegetal para fritar;
  • litro de molho de tomate ou 2 quilos de tomate;
  • sal;
  • lavrushka

Como cozinhar: Primeiro, ferva o feijão embebido durante a noite até ficar totalmente cozido. Depois você deve descascar e picar o pimentão. Depois é preciso enxaguar, descascar e picar as cebolas e as cenouras. Misture as cebolas, as cenouras e os pimentões em uma panela. Cozinhe os vegetais por 10 minutos, mexendo e adicionando molho de tomate. Após a fervura, reduza o gás e acrescente os temperos. Cozinhe novamente por 20 minutos e adicione o feijão. Aguarde mais 20 minutos e retire do fogo. Transfira para recipientes estéreis e enrole.

Com abobrinha em potes

A apetitosa abobrinha em conserva é um lanche único e saboroso que não exige muito esforço e grande quantidade de ingredientes. Esta receita é considerada a mais “econômica”.

Ingredientes:

  • 2 quilos de abobrinha;
  • 50 mililitros de vinagre;
  • 300 gramas de cebola;
  • 450 gramas de cenoura;
  • 150 mililitros de água;
  • 30 gramas de sal;
  • 100 gramas de açúcar refinado;
  • uma pitada de ácido cítrico.

Modo de cozinhar: prepare cebolas e cenouras para fechar: descasque, pique ou rale. Coloque para fritar em fogo baixo. Adicione as cenouras no momento em que a cebola mudar ligeiramente de cor. Retire a casca dura da abobrinha, corte em cubos médios e coloque para fritar junto com o restante. Deixe a comida repousar por 40 minutos em fogo baixo. Mexa e adicione água. Em seguida, adicione sal, açúcar, Ácido Cítrico e vinagre. Aguarde mais alguns minutos e desligue. Despeje em potes esterilizados e embrulhe.

Com repolho

Outra forma inusitada de conservar um conjunto de vegetais.

Ingredientes:

  • quilograma de repolho;
  • 500 gramas de cenoura;
  • 500 gramas de tomate;
  • 300 gramas de cebola;
  • uma pequena colher de vinagre;
  • 400 gramas de pimentão.

Modo de preparo: corte em fatias finas o repolho, a cebola, o tomate e a cenoura. Pique também a pimenta em tiras pequenas. Em seguida, misture todos os ingredientes, acrescente os temperos e cozinhe por uma hora em uma frigideira. No final do cozimento, acrescente o vinagre. Processe os recipientes e encha-os com vegetais. Embrulhar.

De cenouras

Esta receita é um preparo brilhante e apetitoso para o inverno.

Ingredientes:

  • quilo de cenoura;
  • 4 quilos de berinjela;
  • 300 gramas de cebola;
  • quilo de pimentão;
  • óleo de girassol;
  • ervas frescas;
  • suco de tomate.

Modo de preparo: lave todos os ingredientes e corte em cubos médios. Frite cada ingrediente separadamente. Despeje um copo suco de tomate e ferva a mistura. Adicione sal e açúcar refinado. Misture bem e transfira para recipientes estéreis. Embrulhe e espere esfriar. Jogue fora.

De abóbora

Incomum e maneira original as preparações de abóbora são um ensopado de legumes. O componente principal é produto útil, que pode decorar qualquer prato.

Ingredientes:

  • quilo de abóbora;
  • 300 gramas de cebola;
  • 400 gramas de cenoura;
  • 500 gramas de tomate;
  • 2 cabeças de alho;
  • sal.

Modo de preparo: limpe e prepare todos os ingredientes: pique cebola, cenoura e abóbora. Misture tudo e jogue em uma frigideira. Quando a abóbora ficar macia, adicione os tomates de corte médio. Cozinhe todos os ingredientes por 5 minutos. Adicione sal e alho. Coloque em recipientes estéreis e feche.

De chanterelles

Uma maneira simples de preparar vegetais deliciosos em combinação com cogumelos.

Ingredientes:

  • quilograma de chanterelles;
  • 3 cebolas;
  • 2 quilos de tomate;
  • 4 berinjelas;
  • 5 cabeças de alho;
  • uma colher de sopa de sal;
  • óleo vegetal.

Modo de preparo: enxágue o componente cogumelo. Pique todos os outros vegetais em tamanhos médios. Cozinhe os cogumelos em um recipiente fundo com óleo aquecido. Transfira para um recipiente separado e cubra. No mesmo recipiente, cozinhe os legumes até ficarem macios. Adicione o tomate torcido. Depois de ferver, acrescente os cogumelos e os temperos. Mantenha o gás baixo por meia hora. Transferir para recipientes estéreis. Os potes podem ser pré-tratados com água fervente ou aquecidos no forno.

Ensopado com arroz

Tal conservação resulta em suficiente lanche farto, que pode ser consumido como prato completo e independente.

Componentes:

  • 3 quilos de tomate;
  • 1,5 quilo de pimentão;
  • 2 colheres grandes de arroz;
  • 5 cebolas;
  • 500 gramas de cenoura;
  • 0,5 litros de óleo de girassol;
  • especiarias conforme necessário.

O que você precisa fazer: pegue a quantidade indicada de tomates e corte-os em cubos médios. Em seguida, pique a cebola e o pimentão. Você também precisa ralar as cenouras. Em um recipiente fundo você precisará misturar óleo bem aquecido e cenouras. Cozinhe por 10 minutos, depois acrescente a cebola e espere novamente 10 minutos. Adicione a pimenta por último e cozinhe todos os ingredientes por 15 minutos.

Em seguida, adicione o tomate picado e o arroz. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja cozido. Quase no final, polvilhe a peça com sal e outras especiarias. Transfira o guisado para recipientes esterilizados, enrole e mantenha aquecido.

De tomates verdes

Os tomates verdes acrescentam um sabor ligeiramente ácido à conserva, mas a preparação permanece igualmente saborosa. Composto:

  • 2 quilos de tomate verde;
  • 4 cebolas;
  • 5 cenouras;
  • 3 abobrinhas;
  • Pimenta Doce;
  • óleo vegetal;
  • sal;
  • uma colher de sopa de vinagre.

Instruções de cozimento: pique a cebola, rale as cenouras e frite numa frigideira. Corte os tomates em tiras finas e coloque-os na frigideira. Cozinhe os legumes por 3 minutos e adicione pimenta picada. Espere mais 5 minutos. Despeje o vinagre, acrescente os temperos e cozinhe a mistura por mais 15 minutos. Enrole os bancos. Cubra com um cobertor. Guarde-o para armazenamento.

Receita sem esterilização

Este método de preservação ajuda a reduzir significativamente o tempo de cozimento.

O que você precisa:

  • quilo de berinjela;
  • 3 cenouras médias;
  • 3 pimentões;
  • óleo vegetal;
  • 80 mililitros de vinagre de mesa;
  • 2 colheres grandes de sal;
  • pimentão vermelho.

Modo de preparo: prepare uma lista de legumes: lave, descasque e pique. Coloque as cenouras e as cebolas em uma frigideira pré-aquecida com óleo bem quente. Adicione as berinjelas e cozinhe por 5 minutos. Adicione pimenta, misture e continue cozinhando. Jogue dentro pimentas quentes, especiarias. Cozinhe por mais 10 minutos, coloque o vinagre e enrole imediatamente em recipientes quentes. Cubra com um cobertor quente e espere esfriar.

Ensopado espanhol

Esse prato original frequentemente utilizado como complemento de pratos principais ou junto a ovos mexidos.

O que levar:

  • 5 abobrinhas;
  • 3 pedaços de pimentão;
  • 7 pedaços de champignon;
  • meio quilo de tomate;
  • 3 cebolas;
  • 2 cenouras grandes;
  • Ervas provençais;
  • azeite

Modo de preparo: Primeiramente são preparados os componentes vegetais: lavagem, descascamento e corte. Os cogumelos também devem ser cortados em rodelas médias. Em uma frigideira aquecida com azeite, refogue a cebola por 5 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos, mexa e deixe descansar por 4 minutos. Adicione a cenoura ralada e frite todos os ingredientes por mais 5 minutos. Em seguida, adicione a abobrinha picada e misture tudo bem. Polvilhe com especiarias. Após 5 minutos, acrescente os tomates e espere mais 10 minutos. Enrole em recipientes estéreis.

Receita de ensopado, “como da loja”

Muitas pessoas preferem produtos comprados em lojas a enlatados em casa. Porém, mesmo em casa você pode cozinhar pelo menos lanche delicioso para o inverno, se seguir passo a passo as instruções.


Ingredientes:

  • 3 cenouras médias;
  • 5 abobrinhas;
  • 5 tomates grandes;
  • 3 cebolas;
  • 2 berinjelas;
  • 4 pimentões;
  • 5 cabeças de alho;
  • azeite vegetal ou azeite;
  • pimenta moída;
  • sal.

Instruções de fabricação: descasque e pique a cebola e as cenouras. Em um recipiente aquecido com óleo vegetal você precisa fritar os ingredientes. Corte a abobrinha e a berinjela em cubos médios. Jogue-os e cozinhe por 5 minutos. Coloque um litro de água na panela, coloque os temperos. Cozinhe a mistura por 20 minutos. Em seguida, adicione os tomates picados e os pimentões ao restante dos ingredientes. Cozinhe a mistura por 15 minutos. Adicione o alho. Despeje quente em recipientes.

Como armazenar conservas

Os vegetais enlatados do conjunto podem ser armazenados durante todo o ano. As vedações com adição de vinagre de mesa podem resistir ao armazenamento por quase dois anos.

 

 
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