Receita de Gubadiya kortom sem fermento. Receita para fazer gubadia. Versão tradicional da receita Gubadiya com kyrt caseiro

A Gubadia em sua versão tradicional (doce) é servida com chá, mas existem outras receitas deliciosas, por exemplo, com carne. Este prato é uma torta redonda fechada multicamadas e pertence à culinária nacional Bashkir e Tatar (Gebediya). O conjunto de produtos da receita clássica inclui massa (levedura/sem fermento), ovos, arroz, damascos secos, passas, requeijão doce fervido em leite derretido com manteiga (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - vários nomes para esta casa de campo queijo).

Versão tradicional do prato tártaro

O Tatar Gubadiya está entre os pratos tradicionais de um casamento. Acredita-se que uma menina que aprendeu a preparar bem este prato está pronta para o casamento.

Ingredientes da massa:

• ovos – 1 unid.;
• farinha – 300g;
• manteiga – 50g (+30g para untar a forma);
• leite – 100ml;
• sal - uma pitada;
• açúcar – 15g;

• arroz de grão longo (cru) – 1 xícara;
• açúcar – 120g;
• leite – 120ml;
• quadra – 300g;
• damascos secos (punhado) – 1 un.;
• passas (não encharcadas) – 1 xícara;
• ovos – 5 peças;
• manteiga – 350g;
• sal - a gosto;

• manteiga – 50g;
• farinha – 100g;
• açúcar (pode ser normal ou baunilha) – 0,5 colheres;

kyrt (para 400-500g de queijo cottage vermelho pronto):

• leite – 2l;
• Ryazhenka/katyk – 0,5 l;
• açúcar – 4-5 colheres.

Como é extremamente difícil preparar a quantidade exata de kurut necessária, já que depende muito do leite, esta receita é calculada com reserva. Com o requeijão pronto, se sobrar, pode-se assar ou simplesmente servir com chá.

É melhor preparar você mesmo o tribunal, seguindo as seguintes recomendações:

1. Na hora de escolher o leite para corte, deve-se dar preferência ao leite caseiro, engarrafado ou comprado em sacolas plásticas comuns, pois coagula melhor e mais rápido.
2. O leite é colocado em um recipiente à prova de fogo com fundo e paredes grossas e levado para ferver, após o que é adicionado leite fermentado cozido ou katyk.
3. Depois que o leite coalha, o fogo do fogão é reduzido e, mexendo, tudo é cozido até que o excesso de líquido evapore completamente. Por se tratar de um processo bastante longo, o soro pode ser drenado cuidadosamente com uma peneira. No entanto, a receita tradicional do Gubadiya envolve o primeiro método, mais longo.
4. Quando a maior parte do soro tiver evaporado e cobrir apenas a coalhada, adiciona-se açúcar. Ao mexer em fogo baixo, o requeijão atinge a consistência desejada: seco, sem líquido, grumoso e não pastoso. O requeijão “vermelho” ganhou esse nome por causa de sua cor, que, claro, é mais parecida com o marrom ou com a cor do leite cozido, do leite fermentado cozido.

Vídeo: como cozinhar kyrt

Enquanto a deliciosa massa da coalhada esfria, você pode começar a preparar os demais ingredientes do recheio e preparar diretamente a torta. Instruções sobre como preparar a gubadia em casa:

1. As migalhas para polvilhar os assados ​​​​são pré-preparadas: a farinha peneirada é misturada com açúcar (a quantidade é indicada em colheres de sopa) e manteiga e moída até formar migalhas. Colocado na geladeira.
2. O arroz lavado é embebido em água quente por meia hora (pode-se reduzir o tempo em 10 minutos). Despeje o arroz preparado em água fervente com sal (2-3 litros) e cozinhe em fogo alto por no máximo 7 minutos, após o que é escorrido em uma peneira.
3. As passas são cuidadosamente selecionadas: os talos e as passas estragadas são removidos. Juntamente com os damascos secos, é enchido com água quente para inchar. Após 15 minutos, escorra em uma peneira.
4. A farinha peneirada é colocada no recipiente onde será amassada a massa. Em seguida, um ovo, sal e açúcar são adicionados ao leite e misturados. A mistura resultante é despejada na farinha, amassa-se uma massa de consistência macia e elástica. Não é necessário usar esta receita específica de massa para gubadia, você pode preparar massa de fermento.
5. O forno é aquecido a uma temperatura de 180ºC. Enquanto isso, unte a assadeira com manteiga.
6. Metade da massa é enrolada em uma grande camada e colocada em uma forma de forma que suas bordas sejam longas o suficiente para se sobreporem (devem ficar penduradas nas bordas da forma).
7. O arroz é colocado em cima da camada em uma camada fina, que é coberta com um corte. Depois novamente uma camada de arroz, seguida de ovos picados, novamente arroz e por último frutas secas. Pedaços de manteiga são colocados por cima (se desejar, você pode simplesmente colocar manteiga derretida por cima).
8. A segunda metade é enrolada em uma camada que cobre o recheio, as bordas são apertadas. Os furos são feitos na parte superior em vários lugares com um garfo ou palito. Depois polvilha-se tudo com migalhas previamente preparadas.
9. A gubadia doce é assada por cerca de 50 minutos. Se estiver bem dourado, mas ainda não assado, pode-se cobrir com papel úmido.

Os assados ​​​​prontos são retirados da forma e, após resfriamento, servidos com chá. Ele é muito bonito em corte transversal, como comprovam suas inúmeras fotografias.

Receita tradicional de prato Bashkir

Bashkir Gubadiya não é muito diferente do tártaro e também é preparado em diversas variações. Não se trata necessariamente de um conjunto tradicional de produtos, esta torta multicamadas pode incluir carne picada, ameixa e outros. Vejamos uma das receitas mais deliciosas - com carne.

Ingredientes:

• farinha – 1,2kg;
• ovos – 8 peças;
• manteiga derretida – 100g;
• manteiga – 200g;
• creme – 1 copo;
• arroz – 1,5 xícaras;
• cebola – 1 unid.;
• carne picada (bovina) – 500g;
• açúcar – 1 colher;
• passas – 200g;
• quadra – 250g;
• sal – 0,5 colheres.

O processo de cozimento inclui várias etapas, mas é um pouco mais simples que a versão anterior. Na foto essa torta parece muito apetitosa. O cozimento passo a passo é assim:

1. No recipiente para amassar a massa são colocados 2 ovos, despejam-se as natas e 100g de manteiga derretida. Em seguida, adicione uma colher de sopa de açúcar e meia colher de sal. Após a mistura, adiciona-se em partes um quilo de farinha pré-peneirada. A massa é amassada até começar a ficar bem afastada das mãos e das paredes do prato. Coberto com uma toalha, deixa-se descansar um pouco (enquanto os demais produtos são preparados).
2. Assim como Gubadiya com kort, esta receita de torta envolve fazer migalhas: manteiga (100g) é misturada com farinha (200g) e moída até formar migalhas.
3. O arroz é fervido da maneira usual: em bastante água e sal até ficar macio e depois escorrido em uma peneira.
4. A cebola picada é frita junto com a carne picada numa frigideira até quase ficar pronta. Adicione sal a gosto.
5. Os ovos cozidos são descascados e picados finamente.
6. As passas são separadas, enchidas com água quente e colocadas em uma peneira após 15-20 minutos. Os ingredientes para o recheio estão prontos.
7. A massa é dividida em duas partes (1/5 e 4/5). A maior parte é enrolada em uma camada fina, que é colocada em uma assadeira previamente untada com óleo (as bordas devem ficar penduradas sobre a assadeira).
8. No fundo, coberto com massa, o recheio é disposto em camadas na seguinte ordem: arroz, corte, arroz, carne picada, arroz, migalhas de ovo, arroz, passas.
9. A massa restante da massa é estendida em uma camada redonda que cobre o recheio. As bordas são apertadas e o topo polvilhado com migalhas.
10. A torta Gubadiya é assada por cerca de 50 minutos a uma temperatura de 180-200C (o forno é pré-aquecido na temperatura especificada).
11. O prato acabado é servido quente.

Deve-se notar que você pode excluir o tribunal do conjunto de produtos, então você obterá uma deliciosa massa salgada com recheio de carne, arroz e ovos, mais familiar ao povo russo.

Uma receita simplificada para esta torta

Como nem sempre tem várias horas de tempo livre para preparar este prato, mas quer mimar a si e à sua família, pode usar uma receita simples. Esta torta de passas leva apenas uma hora para ser preparada e serve o suficiente para 6 pessoas.

Ingredientes:

• massa sem fermento (pronta, comprada em loja) – 0,8 kg;
• passas – 350g;
• manteiga – 400g;
• corte (de fábrica ou caseiro) – 200g;
• arroz – 800g;
• ovos – 6 unid.

Nesta versão da torta, não só o conjunto de ingredientes é simplificado, mas também o próprio preparo. Esquema:

1. O arroz é fervido em bastante água até ficar cozido (possivelmente até ficar al dente, o que se aplica às massas - quase pronto, mas ainda crocante nos dentes). Ou seja, o arroz deve estar quebradiço e levemente mal passado para que ao assar não vire um mingau viscoso.
2. As passas são separadas e lavadas em água quente (economiza o tempo de pré-embebição). Pode ser misturado com damascos secos, se disponível, mas não é necessário.
3. Os ovos cozidos são descascados e picados finamente.
4. A massa é dividida em duas partes desiguais (deve sobrar cerca de 1/5 para a “tampa”). Um pedaço grande é enrolado em uma camada e colocado em uma forma untada.
5. O recheio é disposto sobre esta camada em camadas na seguinte sequência: arroz, requeijão vermelho (kort), arroz, ovos, arroz, passas.
6. A manteiga derretida é derramada sobre o recheio e coberta com uma camada que é desenrolada com o restante da massa. As bordas estão comprimidas.
7. Gubadiya é assado com arroz até ficar cozido a 200ºC. Retire da forma e sirva após esfriar.
8. Embora esta receita não peça migalhas, é melhor utilizá-las. Para prepará-lo, você precisará de manteiga e farinha na proporção de 1:2 (por exemplo, 50g do primeiro ingrediente e 100g do segundo): os produtos são moídos até formar um miolo oleoso. Você precisa polvilhar no bolo, claro, antes de assar.

Vídeo: Bolo de casamento “Gubadiya” com corte - receita de um chef tártaro

INGREDIENTES

• ovo cozido – 6 unid.
• ovo – 1 unid.
• manteiga – 300 g
• arroz – 1,5 xícaras
• passas – 150-200 g
• pimenta moída - a gosto
• sal - a gosto
• carne bovina (carne picada) – 0,5 kg
• cebola grande – 1 unid.

Para o recheio de coalhada

• queijo cottage – 300 g
• Ryazhenka – 0,5 xícara
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.

Para o teste

• farinha – 3,5-4 xícaras
• manteiga – 300 g
• fermento em pó – 0,5 colher de chá.
• sal – 1,5 colher de chá.
• quefir – 300 ml

RECEITA DE COZINHA PASSO A PASSO

Para preparar a camada de coalhada para o recheio, coloque o requeijão em uma frigideira de paredes grossas (ou caldeirão), despeje o leite fermentado cozido, acrescente o açúcar e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo até obter uma massa espessa e homogênea da cor de leite cozido é obtido. Esfrie um pouco a mistura acabada.

Cozinhe o arroz. Salgue o arroz durante o cozimento. Corte os ovos cozidos em cubos. Enxágue as passas, despeje água quente por 20 minutos, escorra a água, coloque as passas sobre uma toalha e seque. Para a carne picada, aqueça a manteiga numa frigideira, frite a cebola picadinha, acrescente pimenta a gosto e deixe esfriar.

Para preparar a massa, rale a margarina no ralador grosso, misture com a farinha (cerca de 3 xícaras), esfregue com as mãos até ficar quebradiça. Coloque o fermento no kefir, mexa bem e despeje na mistura de margarina e farinha. Adicione sal e sove a massa. Se necessário, adicione um pouco de farinha - a massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Faça uma bola com a massa, cubra com uma tampa, filme ou guardanapo e deixe descansar por 15-20 minutos.

Sove a massa, divida em duas partes: 2/3 partes - o fundo da torta, 1/3 parte - o topo. Abra a maior parte da massa e coloque-a no fundo de uma frigideira de paredes grossas. Coloque sobre a massa 1/3 do arroz, da massa da coalhada, 1/3 do arroz, da carne picada, dos ovos, 1/3 do arroz e das passas. Derreta a manteiga e despeje generosamente sobre o recheio da torta para que a torta não fique seca.

Abra a massa restante. Cubra a torta com ele e feche as bordas. Bata um ovo e pincele a torta. Pique o bolo com um palito em vários lugares. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C por 50-55 minutos. Servir quente.

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Nota para a anfitriã

Gubadiya é uma torta tártara redonda com recheio multicamadas, uma das principais guloseimas nas grandes celebrações. O recheio é feito de kort (requeijão seco), arroz fofo cozido, carne picada com cebola salteada, ovos picados, passas cozidas no vapor, damascos secos, ameixas ou damascos sem caroço. Para preparar a gubadia, você pode usar fermento e massa sem fermento, mas mais manteiga é adicionada à massa para a gubadia. Gubadia pode ser carne - é servida quente como segundo prato. Gubadiya pode ser sobremesa - apenas duas vezes mais fina, com requeijão e recheio de frutas. Gubadiya é uma torta festiva complexa, na qual os produtos que combinam sabores são colocados em camadas, em vez de misturados. O arroz cozido deve ficar quebradiço. O diâmetro da forma onde é colocada a massa é de 30 cm, ao servir a torta direto do forno não será visível uma separação nítida do recheio. Só aparecerá quando o bolo esfriar completamente.

Gubadiya é uma pastelaria nacional tártara, que é uma torta redonda e fechada composta por um recheio multicamadas. Gubadiya não é uma torta simples, mas sim festiva, porque tal prato é preparado para algumas grandes celebrações, por exemplo, um casamento. Se desejar, um recheio multicamadas pode ser preparado com arroz cozido esfarelado, passas doces cozidas no vapor ou queijo cottage seco. Uma variedade de frutas secas, como ameixas e ovos de galinha cozidos, são adicionados ao recheio. A carne bovina e outras carnes picadas são adicionadas à carne gubadia, que é pré-misturada com cebola salteada.

Já a massa da torta tártara Gubadiya pode ser sem fermento ou com fermento, o principal é que deve conter o máximo de manteiga possível. A culinária folclórica tártara oferece vários tipos de produtos de panificação festivos. Ao mesmo tempo, a gubadia doce é preparada como sobremesa. A torta de carne tártara é servida como um segundo prato completo e farto.

Gubadia é considerada uma torta bastante difícil de preparar. Afinal, em uma torta multicamadas, todos os recheios se combinam de forma muito harmoniosa. Os ingredientes da gubadia, utilizados como um saboroso recheio, são dispostos com muito cuidado em camadas e não se misturam de forma alguma.
Preparar o Tatar Gubadiya em casa não é difícil se você souber as proporções exatas dos ingredientes e as instruções passo a passo de cozimento. Apresse-se, pegue uma caneta, um bloco de notas e anote: a verdadeira torta Gubadiya segundo receitas tártaras!

Ingredientes para Gubadiya:

• para recheio de carne: ovo cru (uma peça);
• carne picada (1/2 kg);
• ovo cozido (seis peças);
• cebola grande (uma peça);
• manteiga (300g);
• sal de cozinha (a seu critério);
• pimenta moída (a seu critério);
• passas (210 g);
• arroz (um copo e meio);
• para recheio de coalhada: açúcar (duas colheres de sopa);
• leite fermentado cozido (meio copo);
• queijo cottage (320 g);
• para a massa: kefir médio (320 g);
• sal (uma colher e meia de chá);
• fermento em pó (meia colher de chá);
• manteiga amolecida (350 g);
• farinha de trigo (quatro copos cheios).

Uma verdadeira receita tártara para torta Gubadiya:

Preparando uma camada para uma torta de requeijão
Despeje o leite fermentado cozido na panela, coloque o açúcar granulado na quantidade necessária. Cozinhe o conteúdo em fogo muito baixo por uma hora. Assim que a massa adquirir a tonalidade de leite cozido e ficar completamente homogênea, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Recheio de carne para torta
Ferva o arroz em uma panela elétrica de arroz ou panela de paredes grossas e adicione um pouco de sal. Enquanto cozinha, corte os ovos de galinha em cubos.
Despeje água fervente sobre as passas pré-lavadas por cerca de vinte minutos, escorra imediatamente a água, coloque sobre uma toalha e seque. Numa frigideira coloque a manteiga, aqueça para fazer a carne picada, acrescente a cebola picadinha, tempere com pimenta moída, retire o recipiente do fogo e deixe esfriar.

Preparando a massa para a torta Gubadiya
Rale a manteiga ou a margarina culinária em um ralador com furos grandes, depois adicione cerca de três xícaras de farinha de trigo peneirada, esfregue os ingredientes até formarem migalhas finas. Coloque o fermento no kefir e misture tudo. Despeje a mistura de kefir na mistura de farinha e adicione um pouco de sal. Amasse até obter uma massa fofa. Se necessário, adicione farinha de trigo, mas para que a massa do kefir para a torta não fique muito pegajosa, mas macia.

Abra a massa até formar uma bola, cubra com um guardanapo, filme plástico ou tampa e deixe por quinze minutos.

Assamos gubadia tártara com corte

Após o tempo previsto, sove um pouco a massa e divida-a em uma parte pequena e outra grande. A terceira parte da massa servirá de topo do bolo coberto e o restante será a base. Abra o pedaço maior de massa e coloque-o com cuidado no fundo de uma frigideira grande de paredes grossas. Coloque o recheio sobre o pão achatado em camadas: primeiro 1/3 do arroz cozido, depois uma camada de massa de coalhada e depois novamente uma camada de arroz. Primeiro coloque a carne picada por cima do arroz, depois os ovos picados e as passas secas por cima.

Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira e despeje diretamente sobre o recheio. Isso deve ser feito para que os pastéis tártaros fiquem suculentos.

Abra o pequeno pedaço restante de massa de kefir para a torta e cubra com o recheio. Conecte-se à base e aperte as bordas. Bata um ovo cru até aparecer espuma e pincele a torta tártara com a mistura de ovos resultante. Use um palito para furar a camada superior do bolo em vários lugares. Leve o preparo da torta tártara ao forno, pré-aquecido a duzentos graus, por cinquenta minutos.

Assista ao vídeo: deliciosa torta Gubadiya segundo receitas tártaras em casa

Às vezes, estudar a culinária de diferentes países do mundo pode ser não apenas fascinante, mas também muito útil - você poderá encontrar receitas bastante interessantes que o ajudarão a preparar um prato original digno de decorar qualquer mesa, ou simplesmente se tornar um motivo de um pouco de alegria para seus entes queridos.

E não é necessário perder tempo à procura de ingredientes exóticos, porque há muitos pratos deliciosos, cujo preparo requer apenas produtos acessíveis. Um exemplo desse prato é a gubadia, prato que conquistou muitos adeptos graças à sua combinação original de sabores.

Em contato com

Gubadiya é considerado um prato nacional tártaro e bashkir, mas os ingredientes necessários ao seu preparo podem ser facilmente encontrados nas prateleiras das lojas nacionais.

Este prato, como notaram os sortudos que o experimentaram, é uma torta incrivelmente saborosa e com um recheio inusitado, que pode ser doce ou salgado, dependendo da receita.

Existem várias opções de preparo deste prato, e talvez valha a pena experimentar cada uma delas, pois você pode comer a torta com chá, como sobremesa e até como almoço ou jantar completo se cozinhar com carne.

No artigo veremos as variações mais populares de Gubadia, receitas com fotos, muito populares entre as donas de casa russas. Se você quiser conhecer a comida tradicional da Turquia, acesse. Estão ao seu serviço receitas de vários pratos: , bebida.

Como preparar a massa?

A massa da torta tártara pode ser sem fermento ou com fermento, o principal segredo é que você precisa colocar mais manteiga nele. É claro que muitos, neste caso, podem reclamar do alto teor calórico do prato.

Mas às vezes você pode se permitir um pouco de fraqueza, certo?

Fresco

Então, a receita da massa Gubadia, o que você vai precisar:

• Kefir – 250-300ml;
• farinha – 3,5-4 xícaras;
• manteiga – 300 g;
• sal – 1-1,5 colheres de chá;
• fermento em pó - 0,5 colher de chá.

Como cozinhar:

Levedura

O que você vai precisar:

• Manteiga – 300g;
• creme de leite – 2 colheres de sopa;
• farinha – 2 xícaras;
• ovo - 1 peça;
• fermento – 1 colher de sopa;
• sal e açúcar a gosto.

Como cozinhar:

1. Combine o creme de leite com o ovo, misture, acrescente o açúcar e o sal, bem como a manteiga pré-derretida e levemente resfriada.
2. Adicione o fermento e misture bem.
3. Despeje a farinha na mistura líquida em um jato fino, mexendo sempre.
4. Sove a massa para a gubadia, cubra com uma toalha e deixe crescer.
5. Assim, enquanto a massa cresce, vale a pena começar a preparar outro componente obrigatório do prato tártaro, que também é seu principal destaque - a korta.

Descrição da receita de Gubadiya com kort passo a passo e fotos

O processo de preparação será descrito abaixo. Se você ainda não sabia, então kort é uma delicada camada de coalhada que confere ao prato uma originalidade especial.

O que você vai precisar:

• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa;
• manteiga derretida - 1 colher de sopa;
• leite fermentado cozido – 200 ml;
• queijo cottage – 300 g.

Como preparar um tribunal para Gubadiya:

Enquanto o tribunal está sendo preparado, você pode começar a preencher. É aqui que começam as diferenças na culinária. Bem, se essas instruções não forem suficientes para você, assista ao vídeo introdutório:

Várias variações culinárias

As opções de preparo da torta tártara são extremamente diversas., portanto, escolher o caminho certo não será difícil, o principal é basear-se nas suas próprias preferências e nos desejos dos seus entes queridos. Para começar, preste atenção à receita simples do tradicional Gubadiya, a foto e o sabor da torta vão agradar até quem se considera verdadeiro apreciador de delícias culinárias.

Tradicional

O que você vai precisar:

• tribunal;
• passas – 2-3 colheres de sopa;
• arroz cozido – 200 g;
• ovos cozidos - 3 peças.

Receita de Gubadia com corte passo a passo:

Para quem prefere observar visualmente o processo de cozimento, apresentamos um vídeo de como preparar a Gubadia:

Festivo

Existe uma receita ainda mais original de Gubadiya com arroz, passas e damascos secos, que certamente será uma excelente guloseima para o chá.

O que você vai precisar:

• Massa (levedura ou sem fermento);
• tribunal;
• passas – 2-3 colheres de sopa;
• damascos secos – 2-3 colheres de sopa;
• arroz cozido - 1 xícara;
• ovos cozidos - 3 peças.

O doce Gubadiya com arroz, passas e damascos secos é preparado exatamente da mesma forma que a tradicional torta Gubadiya, a receita difere porque damascos secos picados em pequenos pedaços são adicionados ao arroz cozido para o recheio. É preferível escaldar previamente os frutos secos com água a ferver para facilitar o corte. Deve ser lembrado que para a mesa o prato deve ser servido frio.

Gostaria de ressaltar que apesar dos ingredientes aparentemente frutados, esta gubadia doce tem uma consistência bastante densa, e a receita com fotos vai te ajudar a entender melhor que essa torta pode alimentar toda a família ao máximo.

Farto com carne

Para quem quiser preparar uma iguaria tártara como refeição completa, aliás, vai precisar de uma receita interessante de gubadiya de carne. Este prato farto e de sabor extremamente original não deixará ninguém indiferente.

O que você vai precisar:

• massa (fermento ou sem fermento);
• carne picada – 0,5 kg;
• cebola – 2 peças;
• passas – 2-3 colheres de sopa;
• damascos secos – 2-3 colheres de sopa;
• ameixas – 2-3 colheres de sopa;
• arroz cozido - 1 xícara;
• ovos cozidos - 3 peças;
• manteiga – 200 g;
• creme (10%) – 150 ml;
• Sal e pimenta a gosto.

Gubadia com carne: receita com foto

Sugerimos que você prepare o verdadeiro Gubadia de acordo com a receita clássica tártara, mas você também pode fazer “Uenchyk” - uma torta pequena. Para isso, é necessário levar metade da quantidade de ingredientes por nós indicados.

Ingredientes

• Farinha de trigo 1,5 colheres de sopa.
• Levedura prensada 30 g
• Manteiga para recheio, 150 g + para massa, 125 g
• Ovos de galinha para recheio, 3 unid. + para massa, 1 un.
• Açúcar granulado 1 colher de chá. + 1/2 colher de chá. para pó
• Sal de cozinha 1/2 colher de chá.
• Arroz cozido, 1 colher de sopa.
• Carne 200g

Preparação

Começamos a cozinhar preparando o requeijão vermelho. Você pode prepará-lo sozinho ou comprá-lo em uma loja. Precisamos apenas de 150 gramas deste produto. Pegue a quantidade necessária de queijo cottage e despeje em uma tigela separada.



Agora vamos preparar os ingredientes restantes. Pegue a quantidade especificada de cereal de arroz. Enxáguamos várias vezes em água corrente, colocamos em uma panela, enchemos de água para que o líquido cubra completamente o cereal, colocamos no fogão e ligamos em fogo baixo e tapamos bem o recipiente com uma tampa. Deixe os grãos de arroz prontos, retire do fogo, transfira para uma peneira e enxágue em água fria corrente. Após essas manipulações, despeje o arroz em uma tigela separada. Em seguida estão os ovos de galinha. Nós também os fervemos. Depois de esfriarem, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Pegue outra tigela e coloque os ovos picados nela. Com a carne as coisas são um pouco diferentes: se você pegou um produto defumado, basta cortá-lo em rodelas oblongas, e se pegar carne fresca, ferva, deixe esfriar e depois pique. Resta preparar as passas: pegue-as, enxágue em água corrente, coloque-as em uma tigela e reserve um pouco. Todos os ingredientes que precisamos para a gubadia com tribunal estão prontos.



A próxima etapa do preparo é a confecção da massa. Não se pode prescindir do fermento na hora de cozinhar de acordo com o passo a passo da nossa receita: pegue um produto fresco e dissolva no leite, após pré-aquecer o líquido no fogão. Adicione também uma colher de chá de açúcar e sal a gosto. Misture bem toda a mistura para que o açúcar granulado, o sal e o fermento se dissolvam completamente. Em seguida, quebre um ovo de galinha na mesma massa e peneire um pouco de farinha. Misture novamente. Pegamos uma tigela de metal, colocamos no fogão, selecionamos fogo moderado, colocamos um pedaço de manteiga (125 gramas) no recipiente e, quando derreter, despejamos na nossa massa. Em seguida, adicione a quantidade restante de farinha aos componentes restantes e comece a amassar. Depois disso, deixe a massa por 1 a 2 horas, cobrindo-a com um pano de prato. Esse tempo será suficiente para a massa crescer. Depois de decorrido o período de tempo especificado, ele volta ao cozimento. Dividimos a massa em dois pedaços de tamanho diferente: o primeiro representará dois terços da massa total - esta é a parte inferior da gubadiya, e o resto da massa é necessário para criar a camada superior da nossa torta . Estendemos as duas metades da massa: a primeira, que serve de fundo, não deve ser fina, mas a segunda, de cima, ao contrário, deve ser bem fina. Na camada inferior colocamos o recheio em camadas: fazemos uma camada de arroz cozido, depois o requeijão vermelho, depois outra camada de arroz, fatias picadas de produto cárneo, cereal de arroz, uma camada de ovos, novamente arroz e a última camada são pedaços de passas. Despejamos tudo isso com manteiga derretida e cobrimos com uma fina camada de massa estendida. Unte uma assadeira com manteiga, coloque nosso bolo em camadas e leve ao forno, pré-aquecendo a uma temperatura de 180 graus. 45-50 minutos serão suficientes para que o Gubadiya fique pronto.



Passado o tempo especificado, desligue o forno e retire a torta tártara pronta. Como você pode ver, preparar a gubadia clássica com corte em casa não foi tão difícil quanto pode parecer à primeira vista. Esperamos que nossa receita passo a passo com fotos tenha ajudado a simplificar essa tarefa culinária. Corte a torta em pedaços e sirva com leite ou chá. Bom apetite!

KBJU e composição para todo o prato