Receita de peru em massa com molho de mirtilo. Molho de mirtilo - as melhores receitas Receita de filé de peru com molho de mirtilo

Lingonberry é uma planta que vive nas florestas das latitudes setentrionais. O mirtilo é chamado de beleza da floresta do norte. E não em vão, porque este fruto silvestre tem do que se orgulhar em termos de benefícios e benefícios para a saúde. Lingonberry é um depósito natural de vitaminas, ácidos orgânicos, ácidos carboxílicos graxos, minerais, antibióticos naturais e compostos anti-sépticos.

O baixo teor calórico do mirtilo permite que o fruto seja utilizado no preparo de diversos pratos deliciosos: mousses, molhos de carne, saladas e assados. 100 g de mirtilos frescos contêm apenas 40 kcal. Quem segue as regras de uma alimentação saudável e faz escolhas responsáveis ​​deve consumir mirtilos, diversificando o cardápio.

Receitas de pratos de carne com adição de mirtilo

Oferecemos receitas de pratos de carne com frutos silvestres. A carne cozinhada com adição de mirtilo é enriquecida com vitaminas e adquire um sabor único, característico e ligeiramente ácido. Os mirtilos também melhoram o metabolismo do corpo, o que permite utilizar pratos de carne com mirtilos de diferentes maneiras.

Carne De Porco Com Mirtilos

Uma receita simples de cozinhar carne de porco com molho de mirtilo irá diversificar sua dieta e adicionar novas sensações gustativas.

Ingredientes:

• carne de porco - 4 peças para costeletas;
• mirtilos - 1 xícara;
• cebola - 1 unid.;
• manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
• mistura de pimenta - 1/4 colher de chá;
• farinha - 1 colher de sopa. colher;
• sal - a gosto.

Preparação

1. Pegue carne de porco magra como costeletas. Corte em pedaços com 1 cm de espessura.
2. A carne de porco é levemente batida, salgada e apimentada com uma mistura de pimentão.
3. Frite os pedaços de carne de porco em fogo alto até formar uma crosta apetitosa. Reduza o fogo e cozinhe a carne de porco até ficar completamente cozida. Ao furar um pedaço de carne com uma faca, deve sair um suco claro e leve.
4. A cebola é cortada em rodelas e frita com uma mistura de vegetais e manteiga até obter uma agradável cor cremosa. Polvilhe a cebola com farinha, reduza o fogo e frite mais um pouco.
5. Os mirtilos são separados e lavados. Seque em uma peneira.
6. Usando um liquidificador, transforme os mirtilos em suco de purê.
7. Adicione o suco de purê à cebola. Mexer. Se necessário, adicione água. O molho deve engrossar. Adicione um pouco de sal.
8. Coloque a carne de porco em pratos e decore com molho de mirtilo. Um vegetal é adequado como acompanhamento.

Ensopado de carne com mirtilos

A receita de guisado de carne com mirtilo é indicada para jantares em família. Você pode presentear seus amigos e familiares com este prato farto.

Ingredientes:

• carne bovina - 500 g;
• cebola - 1 unid.;
• mirtilos frescos - 1 xícara;
• caldo de carne ou água - 1,5 xícaras;
• pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
• farinha - 1 colher de sopa. colher;
• óleo vegetal;
• pimenta preta - 5 unid.;
• folha de louro 1-2 unidades;
• sal.

Preparação

1. Pedaços de carne são fritos em uma panela.
2. A cebola é cortada em meias argolas e frita junto com a carne.
3. Adicione o tomate à panela, mexa e acrescente uma colher de farinha.
4. Os mirtilos são escaldados com água fervente e colocados em uma panela. Adicione água ou caldo. Despeje o caldo de carne ou água. Depois de ferver, adicione um pouco de sal e adicione pimenta e louro.
5. A carne é cozida até ficar cozida por cerca de 40 minutos. Couves de Bruxelas cozidas ou brócolis são adequados como acompanhamento.

Costeleta de cordeiro com molho de mirtilo

O sabor picante do cordeiro grelhado com mirtilos vai agradar aos seus amigos. Oferecemos uma receita de costela de cordeiro com molho de mirtilo.

Ingredientes:

• carne de cordeiro com costela;
• azeite;
• tomilho, alecrim;
• Pimenta preta da terra;
• mirtilos - 1 copo;
• mel - 1 colher de chá. colher;
• molho de soja;
• canela;
• cravo;
• sal.

Preparação

1. Costelas de cordeiro são lavadas e secas.
2. A carne é revestida com azeite, sal e pimenta. Cubra com raminhos de tomilho e alecrim.
3. As pontas das costelas são embrulhadas em papel alumínio para que não queimem durante a fritura. A carne é deixada em infusão por 30-60 minutos.
4. Prepare o molho de mirtilo. Moa um copo de mirtilos e mel no liquidificador. Adicione o molho de soja, o cravo e um pouco de canela a gosto.
5. Grelhe a carne por cinco minutos dos dois lados.
6. A costela de cordeiro é servida quente, generosamente polvilhada com molho de mirtilo e folhas.

Esta receita dietética de frango com mirtilo segundo uma antiga receita chinesa será apreciada por todos os interessados ​​​​em pratos exóticos, saborosos e saudáveis. Além disso, a receita não contém óleo de nenhuma forma. Este prato vai ocupar o seu devido lugar na dieta de quem cuida do seu corpo. O frango é cozido em uma wok pelo método de defumação.

Ingredientes:

• peito de frango - 4 unid.;
• mirtilos frescos - 6 colheres de sopa. colheres;
• Pimenta preta;
• cúrcuma;
• raminhos de tomilho;
• sal;
• arroz - 5 colheres de sopa. colher;
• açúcar mascavo - 5 colheres de sopa. colher;
• chá preto - 2,5 colheres de sopa. colheres.

Preparação

1. Os peitos de frango são cortados ao centro, formando uma reentrância em forma de bolso. A carne é salgada e polvilhada com pimenta preta moída e açafrão.
2. Preencha as depressões com bagas de mirtilo e folhas de tomilho. Prenda com palitos de madeira ou palitos de dente.
3. Coloque em banho-maria por cinco minutos. Em vez de banho-maria, você pode usar uma panela com peneira.
4. O fundo da panela wok é coberto com uma camada dupla de papel alumínio. Adicione os ingredientes para defumar: arroz, açúcar mascavo e chá. Folhas de tomilho são colocadas por cima. Instale a grelha. Coloque a panela em fogo alto e cubra com uma tampa. Quando a fumaça começar a subir, coloque os peitos na superfície da grelha.
5. Reduza o fogo e defume os peitos de frango tampados por 10 minutos.
6. O prato acabado deve ser servido imediatamente. Saboroso, suculento, saudável!

Filé de peru assado em papel alumínio com marinada de mirtilo é um delicioso prato dietético. Esta receita pode agradar a quem está de dieta. O prato é farto e tem poucas calorias.

Ingredientes:

• filé de peru - 500 g;
• mirtilos - 0,5 xícara;
• alho - 1-2 dentes;
• Pimenta preta da terra;
• sal.

Preparação

1. Prepare a marinada de mirtilo. Amasse as frutas vermelhas, acrescente o alho picado, a pimenta e um pouco de sal.
2. Um pedaço de filé de peru é lavado e seco. Faça cortes na superfície da carne. Cubra delicadamente o pedaço de filé e os cortes com a marinada de mirtilo. Deixe marinar.
3. Embrulhe o filé de peru em papel alumínio, abrindo ligeiramente a parte superior.
4. Asse no forno.
5. Filé de peru é servido com legumes.

E por último, oferecemos uma receita festiva de pato com molho de mirtilo. O molho de lingonberry melhora os processos metabólicos, para que você possa mimar-se com segurança com um prato tão saboroso e satisfatório.

Ingredientes:

• carcaça de pato;
• pimenta;
• mirtilos - 100 g;
• alho -3 dentes;
• vinagre balsâmico - 3 colheres de sopa. colheres;
• água - 0,5 xícara;
• vermute - 0,5 xícara;
• meio limão;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• Pimenta branca;
• verduras (aipo, estragão, salsa) - um cacho pequeno;
• sal.

Preparação

1. O pato é lavado e seco. Sal e pimenta por dentro e por fora da carcaça.
2. O patinho é untado com óleo vegetal, o pato é colocado e assado no forno.
3. Prepare o molho de mirtilo. Moa os mirtilos com o açúcar em uma panela. Despeje vermute e água. Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o vinagre balsâmico, o suco de meio limão, os dentes de alho amassados ​​e a pimenta branca. Adicione sal.
4. O pato é cortado em porções. Servido com molho de mirtilo com pedaços de marmelo assado.

Receita para fazer molho universal de mirtilo para pratos de carne: vídeo

Molho de lingonberry - princípios gerais e métodos de preparação

Os mirtilos são frutos bastante saudáveis, mas devido ao seu sabor amargo específico, não são muito consumidos quando frescos. Mas os especialistas culinários descobriram como combinar os benefícios dos mirtilos para a saúde com um sabor agradável e criaram um molho incrível. Serve de decoração para qualquer prato devido à sua cor viva e acompanha bem muitos alimentos. Carnes, peixes, aves, vegetais e até frutas ficarão sempre mais deliciosos e picantes se forem cobertos com molho de mirtilo. Este molho é especialmente popular na Suécia, de onde vem. Lá eles temperam literalmente tudo - desde almôndegas e caçarolas até pratos de elite. Para um sabor mais original, as bebidas alcoólicas - conhaque, vinho, vodka - são adicionadas ao molho em pequenas quantidades. O componente mais comum é açúcar ou mel; vinagre, especiarias e ervas podem ser incluídos em pequenas quantidades.

Molho de lingonberry - preparação de alimentos

Para preparar o molho de mirtilo, os frutos silvestres devem primeiro ser fervidos até ficarem macios, depois na maioria das vezes a massa é moída para torná-la homogênea e os demais ingredientes são adicionados. Se quiser engrossar, adicione amido. Primeiro é diluído separadamente em água e depois despejado na massa total, mexido e, sem levar à fervura, retirado do fogo.

Molho de mirtilo - as melhores receitas

Receita 1: Molho de Lingonberry

Uma receita universal de molho de mirtilo. Você pode servir com qualquer coisa - carne, peixe, panquecas, queijo cottage ou simplesmente beber com chá em vez de geléia. Decora qualquer prato com cores vivas e está sempre no lugar. E é muito fácil de preparar.

Despeje água sobre as frutas e deixe ferver. Adicione o açúcar e uma pitada de canela e cozinhe por alguns minutos. Faça um purê com a massa de frutas vermelhas, triturando-o no liquidificador. Despeje o vinho no purê de mirtilo e ferva. Dilua o amido em água fria (50-70ml) e despeje no molho, misture bem e rapidamente, retire do fogo. Para evitar que o molho fique parecido com geleia após a adição de amido, ele não precisa ser fervido, muito menos fervido.

Receita 2: Molho de Lingonberry com Marmelo

O sabor geral interessante e incomum do molho é composto por muitos componentes - mirtilos, marmelo, mel, vinho, especiarias. É servido com carne, peixe e maçãs assadas. Em vez de marmelo, você pode levar maçãs verdes.

Ingredientes: 1 copo de mirtilos, vinho (porto, Madeira, xerez) - 100 ml, 1 marmelo, colher de azeite, 1 mesa cada. mentira mel e açúcar sem lâmina, especiarias: pimenta preta, alguns cravos, canela (ou cardamomo).

Se as frutas estiverem congeladas, descongele. Amasse com um espremedor para liberar o suco. Despeje o vinho. Deve cobrir os bagos, vai demorar cerca de 100 ml, talvez um pouco menos. Cubra o recipiente com as frutas vermelhas com uma tampa para que o álcool não evapore e deixe fermentar por cerca de uma hora.

Enquanto isso, descasque o marmelo e corte em cubinhos ou cubos pequenos. Despeje-os em uma tigela com óleo e cozinhe até ficarem macios, adicionando gradualmente a tintura de vinho (ainda sem frutas vermelhas). Todo o vinho é utilizado no processo de refogar. Quando o marmelo ficar macio, acrescente o mel e o açúcar e uma pequena pitada de temperos. Nem tudo é possível, mas de acordo com o seu gosto.

Depois de cinco a dez minutos o molho começará a escurecer. Adicione mirtilos, deixe ferver e desligue. Os bagos praticamente não são submetidos a tratamento térmico e retêm o máximo de vitaminas.

Exemplos de pratos com molho de Lingonberry

Receita 1: Filé de peru com molho de mirtilo

Uma espécie de versão simplificada de cozinhar aves de Natal com molho de mirtilo. Você pode, é claro, assar uma carcaça inteira, mas essa é uma história um pouco diferente e mais longa. Conosco, o cozimento levará menos tempo e o sabor não será pior. Em vez de filé, você pode usar carne de coxa de peru, cortando-a até o osso. E não só o filé de peru, pato ou ganso também é adequado. Qualquer mirtilo pode ser usado - congelado ou fresco. O molho tem um sabor agridoce. Se quiser deixar mais azedo, você pode reduzir a quantidade de açúcar.

Despeje mirtilos congelados ou frescos com água fria e ferva. Os frutos amolecem rapidamente.

Frite a carne cortada em porções em óleo fervente por cerca de cinco minutos de cada lado. Despeje parte do líquido do caldo de mirtilo, cerca de metade, talvez um pouco menos. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar até ficar macio. Se a carne for jovem, quinze a vinte minutos serão suficientes. Não se esqueça de adicionar sal.

Vamos começar a preparar o molho. Despeje a vodka no caldo de frutas vermelhas, acrescente o açúcar e ferva um pouco a mistura por sete a dez minutos em fogo baixo.

Dilua o amido com água fria e despeje no molho de mirtilo. Mexa e retire imediatamente do fogo. A massa não pode ser fervida, senão ficará parecida com geleia. Decore a carne com arroz ou legumes, regue com o molho. Ele vem com pedaços de frutas vermelhas. Se quiser uma consistência homogênea, bata no liquidificador.

Receita 2: Carne de porco assada com molho de mirtilo.

Uma receita verdadeiramente gourmet - carne de porco com laranja ao molho de mirtilo. A carne de porco é obviamente mais saborosa, mas se necessário, pode ser substituída por filé de frango - peru ou frango. Para deixar o prato mais bonito, as raspas da laranja não devem ser retiradas com faca, mas raladas bem fininhas, é melhor para cenouras coreanas, se tiver. Em seguida, as raspas são cortadas em tiras uniformes, longas e finas. O prato fica elegante, muito saboroso e, veja bem, sem uma gota de óleo.

Ingredientes: polpa ou filé de porco (aves) - 0,5 kg, sal, mel - 2 colheres de sopa, 1 laranja, mirtilos - 0,3 kg.

Retire as raspas da laranja e esprema o suco. Deve ser cerca de meio copo (100 ml).

Coloque os mirtilos e o mel no liquidificador, despeje o suco de laranja e misture. Em seguida, adicione as raspas de laranja à mistura.

Corte a carne em pedaços, como costeletas, só não pique, adicione sal. A espessura da fatia de carne é de aproximadamente um centímetro. Você pode levar a carne com um pouco de gordura.

Despeje metade da mistura de mirtilo em uma assadeira preparada, coloque a carne nela, despeje o molho restante e leve ao forno por uma hora (180C).

— Para fazer o molho de mirtilo mais simples, você precisa colocar 200g de frutas vermelhas com meio copo de água e ferver por alguns minutos. Em seguida, esfregue a mistura até ficar homogênea (ou deixe como está, com frutas inteiras), adicione uma ou duas colheres de açúcar e cozinhe por três minutos até engrossar. Para picante, você pode adicionar uma colher de sopa de conhaque.

A marinada de peru é um componente importante, graças ao qual a carne adquire maciez, aroma e sabor únicos. Hoje existem muitas combinações onde, combinando com habilidade molhos, temperos e ervas, você pode dar suculência tanto à carcaça inteira da ave quanto às suas partes individuais, e abaixo estão as receitas que vão ajudar nisso.

Como marinar deliciosamente um peru?

Antes de marinar o peru, você deve decidir a escolha da carne. Cada parte da carcaça possui seu próprio teor de gordura e diferentes velocidades de cozimento no forno e na frigideira. Tradicionalmente, as coxinhas e os filés são marinados em kefir, toda a carcaça é marinada em suco cítrico e as coxas são marinadas em molho de soja. Qualquer que seja a marinada, a carne deve ficar de molho por pelo menos 2 horas.

1. Cuidado especial deve ser tomado na escolha da carne. A carne congelada deve ser descongelada e só então começar a marinar, e a carne fresca só deve ser enxugada com guardanapo.
2. Se se trata de cozinhar uma carcaça inteira, então é melhor comprar uma ave com peso não superior a 10 kg. Carcaças maiores pertencem a aves mais velhas e possuem carne seca e dura.
3. A pele do peru tem uma estrutura densa, portanto, para melhor imersão na marinada, podem-se fazer pequenos cortes.
4. O peru costuma ser cozido no forno. É muito simples marinar um peru para assar: para dar tempero à carne, misture pimenta, alecrim e azeite, e para maciez e maciez - maionese, suco de limão e pimenta preta moída.
5. A melhor marinada para peru é aquela que utiliza vinho, champanhe, mel, conhaque e ervas, ingredientes que têm o sabor mais brilhante e se combinam com sucesso.
6. Você pode simplesmente esfregar a carne com sal, pimenta e alho e deixar de molho por várias horas.

Marinada de peru para fritar

Marinar um peru para fritar significa levar em consideração as especificidades de cozinhar a carne na frigideira e tornar a marinada o mais aromática e rica possível. Nesse caso, uma mistura de azeite, alho, suco e raspas de limão é perfeita. O óleo suavizará o ressecamento da carne e a protegerá de queimaduras, enquanto as frutas cítricas e o alho darão sabor picante e aroma.

Ingredientes:

• suco de limão - 40 ml;
• óleo - 80 ml;
• cominho - 5g;
• raspas de limão - 10 g;
• dente de alho - 3 unid.

Preparação

1. Combine o óleo, o suco e as raspas de limão.
2. Adicione o cominho e o alho picado.
3. Coloque as aves na marinada de peru e deixe na geladeira por algumas horas.

Marinar um peru inteiro no forno exige muita responsabilidade. Uma ave inteira é pesada e é quase impossível embebê-la da maneira tradicional. Neste caso, é preferível mergulhar a carcaça, espetada com faca, em salmoura picante e deixar repousar um dia. Graças a isso, ficará marinado por dentro e por fora e poderá ser assado sem recheio.

Ingredientes:

• água - 6,5 litros;
• sal - 120g;
• açúcar - 100g;
• mistura de pimenta - 60 g;
• mel - 100 g;
• laranja - 2 peças;
• raiz de gengibre - 1 unid.;
• cabeça de alho - 1 un.

Preparação

1. Misture a mistura de sal, açúcar e pimenta.
2. Moa a raiz de gengibre e o alho.
3. Despeje todas as ervas e temperos em 2 litros de água. Adicione o mel, mexa.
4. Corte as laranjas em rodelas, esprema o suco diretamente na marinada e coloque a casca ali.
5. Adicione água e coloque a ave na marinada de peru no forno.
6. Marinar a ave em salmoura por 24 horas.

A marinada para filé de peru no forno deve funcionar como uma casca protetora. Isso porque o peito tem tendência a ressecar, tem textura delicada e só deve ser embebido em marinadas delicadas. Os melhores são à base de kefir. Sua acidez atua rápida e suavemente nas fibras, e o alto percentual de gordura mantém a carne suculenta.

Ingredientes:

• kefir - 150 ml;
• dente de alho - 3 unid.;
• endro seco - 20 g;
• pimenta preta moída - 5 g;
• folha de louro - 1 un.

Preparação

1. Pique o dente de alho e a folha de louro.
2. Adicione pimenta preta e endro seco. Despeje o kefir.
3. Misture bem a marinada do filé de peru.
4. Mantenha a carne na marinada de kefir por no máximo uma hora.

Fazer uma marinada para bife de peru significa manter a carne suculenta ao assar. Uma das etapas importantes é o preparo adequado da carne. Neste caso, o peito é cortado em pedaços iguais com pelo menos 3 cm de espessura e colocado numa marinada de especiarias, azeite e vinagre de vinho. Você pode começar a fritar após 30 minutos.

Ingredientes:

• azeite - 80ml;
• açúcar - 10g;
• vinagre de vinho - 20 ml;
• sementes de mostarda - 10 g;
• mistura de especiarias “Ervas provençais” - 20 g.

Preparação

1. Esmague as sementes de mostarda.
2. Misture a mostarda com especiarias.
3. Despeje o azeite e o vinagre.
4. Adicione o açúcar e bata até que os cristais se dissolvam.
5. Coloque os bifes na marinada de peru e leve à geladeira por 30 minutos.

A mais deliciosa marinada de peru é feita com ingredientes simples. Principalmente quando se trata de asas “despretensiosas”, tradicionalmente embebidas numa marinada espessa e picante, onde a combinação de creme de leite e mostarda merece especial atenção. Nesse conjunto, o laticínio dará à carne suculência e marrom dourado, e a mostarda dará um sabor picante.

Ingredientes:

• Mostarda Dijon - 60 g;
• creme de leite - 80 g;
• suco de limão - 40 ml;
• coentro - 5g;
• pimenta branca moída - 5 g.

Preparação

1. Bata a mostarda com o creme de leite e o suco de limão.
2. Adicione especiarias e misture bem.
3. Aplique a marinada de asa de peru no produto e deixe na geladeira por 2 horas.

Mesmo um simples pode saturar bem a perna se for tratado corretamente. Este último apresenta carne seca, ossos volumosos e uma película densa sob a pele. Antes de marinar, desenrola-se a pele, corta-se a película, pica-se a polpa e unta-se com uma marinada de azeite e especiarias que pode embeber profundamente a carne.

Ingredientes:

• manteiga - 125g;
• páprica moída - 40 g;
• cebola - 1 unid.;
• dente de alho - 3 unid.;
• raminho de alecrim - 1 unid.;
• tomilho - 5g.

Preparação

1. Derreta a manteiga e misture com o colorau, o tomilho e as folhas de alecrim.
2. Rale a cebola e pique o alho. Adicione ao óleo e mexa.
3. Retire a pele da coxinha com uma faca e pique a polpa.
4. Cubra a coxinha de frango com a mistura aromática e leve à geladeira por uma hora.

- um clássico da culinária asiática. As frutas cítricas sempre combinaram bem com carnes frescas de aves dietéticas, enchendo-as de aroma exótico e quilodoçura. Para maior efeito, a marinada é preparada a partir do suco e das raspas de laranja, misturando-os ao óleo, que serve como “condutor” e promove rápida imersão.

Ingredientes:

• suco de laranja - 80 ml;
• azeite - 120 ml;
• raspas de laranja - 20 g;
• manjerona - 10 g;
• dente de alho - 2 unid.

Preparação

1. Misture o alho picado com o azeite, as raspas, o suco de laranja e a manjerona.
2. Cubra a carne de frango com a mistura e deixe na marinada por 5 horas.

Quem quiser deixar a marinada simples, mas mais requintada, não encontrará obstáculos. Isso se deve à polpa macia e maleável da costeleta de peito de peru, que fica perfeitamente embebida em qualquer marinada, mas é especialmente boa em temperos e vinho branco. Você pode manter a carne nesta marinada por apenas 30 minutos e começar a fritar.

Ingredientes:

• óleo - 40 ml;
• vinho branco seco - 100 ml;
• molho de soja - 50 ml;
• mistura de pimenta - 10 g;
• dente de alho - 2 unid.;
• cebola roxa - 1 un.

Preparação

1. Bata a manteiga com o vinho e o molho de soja.
2. Adicione a mistura de pimenta, a cebola picada e o alho e mexa.
3. Esta marinada fará o trabalho em 30 minutos.

A marinada para filé de peru é um terreno fértil para fantasias culinárias. Ao mesmo tempo, devemos prestar homenagem à capacidade da carne de absorver rapidamente os sabores e aromas dos componentes vizinhos, especialmente especiarias universais como o gengibre. Este último, possuindo aroma e pungência, pode substituir todo um arsenal de temperos diversos.

Ingredientes:

• gengibre fresco - 20 g;
• páprica - 5 g;
• vinagre - 40 ml;
• óleo - 100 ml.

Preparação

1. Rale o gengibre em um ralador fino e misture com azeite e vinagre.
2. Adicione o pimentão, a páprica e misture bem.
3. Deixe marinar o filé na geladeira por pelo menos uma hora.

Marinada para carne suculenta e macia com custo mínimo. O sabor e a consistência do molho permitem que seja utilizado como componente principal e limitado a um mínimo de adições. Neste caso, a marinada deve cobrir levemente a carne. Isso é suficiente para garantir que o peru fique encharcado e não fique excessivamente salgado.

Ingredientes:

• molho de soja - 100 ml;
• açúcar - 10g;
• suco de limão - 40 ml;
• dente de alho - 2 unid.

Preparação

1. Bata o molho de soja com o suco de limão.
2. Adicione o açúcar e o alho picado.
3. Coloque a carne de frango na marinada e deixe agir por 45 minutos.

Marinada de peru com mostarda e mel

A marinada de peru com mel e mostarda deixará a carne suculenta e saudável. Esses dois componentes se complementam com sucesso: o mel, além do sabor, proporciona uma apetitosa crosta caramelizada e a mostarda protege a carne do ressecamento. Além disso, seu sabor e tempero específicos ajudam a evitar o enjoo na marinada.

Ingredientes:

• mel - 60 g;
• mostarda granulada - 30 g;
• suco de limão - 80 ml;
• açafrão - 5g;
• dente de alho - 2 unid.

Preparação

1. Para que o mel adquira consistência líquida, cozinhe no vapor.
2. Adicione mostarda, suco de limão, açafrão e alho ao mel.
3. Coloque a carne de frango na marinada e leve à geladeira por 8 horas.

A marinada é selecionada levando em consideração a tecnologia de cozimento. Não deve conter cebola, que pode queimar rapidamente e deixar a carne com um odor desagradável. Ao mesmo tempo, deve ser simples e cómodo, pois estamos a falar de um piquenique. Neste caso, é preferível embeber os pedaços de peru na maionese, que contém toda a gama de sabores e mantém os pedaços suculentos.

Ingredientes:

No dia 27 de novembro, os Estados Unidos realizarão uma cerimônia de perdão do peru na véspera do Dia de Ação de Graças. O peru é um atributo indispensável da mesa festiva de todas as famílias americanas e, nos últimos anos, a carne desta ave tornou-se popular na Rússia.

A carne de peru é geralmente macia e com baixo teor de gordura, mas o peito é considerado o mais saudável. É esta parte do filé que é frequentemente recomendada como parte da nutrição dietética e terapêutica.

As vitaminas são substâncias essenciais ao organismo, cuja fonte são os alimentos. Para obter o máximo benefício das vitaminas, você precisa saber não apenas onde elas são encontradas, mas também como usá-las corretamente.

A Turquia é líder na presença de ferro, magnésio, selênio, vitaminas B2, B6, B12, PP, fósforo e sódio. Há duas vezes mais ferro no peru do que na vitela e quase tanto fósforo quanto nos peixes marinhos. O magnésio, que faz parte do peru, ajuda a prevenir doenças do sistema nervoso, e o selênio tonifica e tem efeito rejuvenescedor. Apenas uma porção de carne de peru por dia pode fornecer a uma pessoa as necessidades diárias da vital vitamina PP. Além disso, o peru é hipoalergênico e de baixo teor calórico (194 kcal), 100 gramas do produto contém apenas 74 mg de colesterol.

A carne de peru promove a perda de peso e o seu valor nutricional proporciona um aumento de energia para quem realiza trabalho físico pesado, para atletas profissionais e para quem está simplesmente envolvido ativamente em atividade física.

O peru é amplamente utilizado na culinária. Como a carne é muito macia e magra, seu preparo não requer cozimento demorado.

Peru com ameixas

Ingredientes : carcaça de peru pesando 5,5 kg, 500 g de ameixas secas, 4 xícaras de maçãs picadas, 1 xícara de pão ralado, 2 colheres de chá de suco de limão, açúcar, sal, canela.

Tempere a carcaça do peru com canela, sal e pimenta. Despeje água sobre as ameixas e cozinhe por 10 minutos. Escorra a água, acrescente as maçãs, o pão ralado, o suco de limão, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela. Mexa e recheie o peru com esta mistura. Costure o buraco. Leve ao forno em fogo médio por 3-4 horas.

Peru com molho de mirtilo

Ingredientes : 1 kg de peru, 300 g de mirtilo, 1 laranja, 40 g de mel, sal.

Esprema o suco da laranja e bata no liquidificador junto com o mel e os mirtilos. Adicione um pouco de entusiasmo. Despeje metade do molho na forma, coloque os pedaços de peru e pincele o restante do molho por cima. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Peru com molho de cranberry

Ingredientes : 500 g de filé de peru, 150 g de cranberries, 1 colher de sopa de mel, 1 laranja, 50 ml de suco de laranja espremido na hora, sal e pimenta a gosto.

Corte o filé de peru em pedaços, acrescente sal e pimenta e frite em óleo vegetal por 15 minutos. Para o molho, coloque os cranberries e o mel em uma panela e despeje o suco de laranja espremido na hora. Cozinhe por 15 minutos, depois adicione as raspas de 1 laranja e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje o molho sobre o filé de peru.

Costeleta de peru

Ingredientes : 600 g de filé de peru, 1 tomate, 200 g de aspargos, 30 g de queijo, alho, nozes.

Refogue os aspargos preparados na manteiga. Bata o filé. Para o molho, misture as nozes moídas com o alho amassado, 6 colheres de sopa de maionese e metade do queijo ralado, pimenta e sal. Passe a carne na farinha e frite até quase ficar pronta. Coloque em uma assadeira, cubra com o molho, os aspargos, as rodelas de tomate e polvilhe com o queijo.

Goulash com peru

Ingredientes : 600 g de filé de peru, 2 cebolas, alho, pimentão vermelho e amarelo, óleo vegetal, páprica, extrato de tomate.

Pique finamente a cebola, 1 dente de alho, os pimentões vermelho e amarelo. Corte o filé de peru em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal por 5 minutos. Adicione sal, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Frite a cebola e o alho em uma panela em óleo vegetal e acrescente os pimentões. Cozinhe por 5 minutos e depois coloque 250 ml de água. Deixe ferver e adicione o peru, 1 colher de chá de páprica e 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Cozinhe por 7 minutos.

Filé de peru com macarrão de arroz e legumes

Ingredientes : 1 pedaço de filé de peru, 2 cebolas médias, 1 cenoura grande, 1 rabanete médio, 2 pimentões, 50 g de macarrão de arroz, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta preta moída, páprica e pimenta malagueta a gosto.

Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até ficar transparente. Pique as cenouras em tiras, junte à cebola e refogue por mais 5-7 minutos. Corte o pimentão e o rabanete em tiras e refogue por cerca de 5 minutos junto com os demais vegetais. Em seguida, adicione o filé de peru em fatias finas à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até que a carne esteja cozida. À parte, ferva o macarrão de arroz e coloque-o na frigideira com a carne e os legumes, acrescente os temperos e, mexendo sempre, cozinhe por mais 3-4 minutos.

Pilaf de peru

Ingredientes : 500 g de peru, 1,5 xícara de arroz, 4 colheres de passas, 1 cebola, cominho, sal, pimenta, vegetais e manteiga.

Ferva o peru. Corte a carne em pedaços. Cozinhe o arroz separadamente no caldo. Frite as passas em óleo vegetal, acrescentando a cebola picada e o cominho. Antes de servir, misture os ingredientes e tempere o pilaf com manteiga.

Cinco erros que todo mau cozinheiro cometeHoje em dia, muitos dos que estão lendo meu artigo estão entrando em uma fase da vida em que são obrigados a saber cozinhar de fato os alimentos, e não apenas misturar água com este ou aquele pó. Devido à falta de prática, a maioria de vocês é completamente incapaz de lidar com isso.

Caçarola de Peru com Molho Bechamel

Ingredientes : 600 g de filé de peru, 1 kg de batata, 400 g de brócolis. Para o molho: 1 litro de leite, 100 g de manteiga, 100 g de farinha, sal, pimenta.

Corte a carne em pedaços pequenos. Descasque as batatas, corte em cubos ou cubos. Coloque a carne, a batata, o brócolis em uma forma (tamanho 30x20 cm, altura 5 cm). Sal e pimenta. Prepare o molho. Derreta a manteiga. Adicione a farinha e frite levemente. Despeje o leite. Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Sal e pimenta. Despeje o molho sobre a carne, as batatas e os brócolis. Coloque no forno. Asse a 180 graus por uma hora.

Sopa de peru

Ingredientes : 150 g de peito de peru, 50 g de cogumelos secos, 700 g de caldo de galinha, óleo de gergelim, molho de soja, gengibre fresco.

Mergulhe e ferva os cogumelos. Corte o peru em cubos e frite em óleo de gergelim. Adicione os cogumelos, mexa e despeje o caldo. Despeje o molho de soja na sopa, acrescente o gengibre e os temperos, leve para ferver e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Em seguida, retire o gengibre. Sirva com cebolinha.

Sopa com peru e milho

Ingredientes : 700 g de filé de peru, 200 g de milho, 800 g de batata, 200 g de cebola, 200 g de cenoura, sal, pimenta, óleo vegetal.

Pique a cebola finamente. Rale as cenouras em um ralador médio. Corte a carne em pedaços pequenos. Frite a cebola em óleo vegetal em uma panela. Adicione as cenouras e frite. Adicione a carne e frite levemente. Despeje água, sal e pimenta e cozinhe por cerca de 20-25 minutos. Lave o milho em água quente (para que não fique amargo). Descasque as batatas, corte em cubos ou cubos. Adicione o milho à panela com a carne. Em seguida adicione as batatas. Se necessário, adicione sal. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos.

Toda família tem tradição de preparar algo especial para a mesa de Ano Novo e Natal. Todo mundo faz o que funciona melhor: um pouco de satsivi com lobio, um pouco de salmão, alguns vegetais com cogumelos e algumas saladas exóticas com camarão e lagosta.

Sopa de peru, batata e alho-poró

Ingredientes : 500 g de filé de peru, 500 g de batata, 1 alho-poró ou 150 g de cebola, sal, pimenta.

Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque a carne em uma panela, despeje 2,5 litros de água, leve para ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos. Corte o alho-poró em rodelas, pique finamente a cebola. Descasque as batatas, corte em cubos ou cubos. Adicione as batatas ao caldo fervente, adicione sal e pimenta e cozinhe até que as batatas estejam macias (cerca de 10 minutos). Em seguida, adicione a cebola, cozinhe por 1-2 minutos e retire do fogo. Ao servir, você pode polvilhar com ervas.

Sopa de peru com cogumelos

Ingredientes : carcaça de peru, 6-12 cogumelos, farinha, cebola, colher de manteiga, 3 ovos, 2-3 colheres de natas, 1 pão embebido em leite, sal, pimenta a gosto. Retire a carne da carcaça do peru, corte o restante e cozinhe em caldo de carne.

Frite os cogumelos, acrescente a farinha, a cebola e a pimenta. Em seguida, transfira para o caldo. Frite a carne de peru com fígado de ave, prepare a carne picada, misture com a manteiga, os ovos, acrescente as natas e o pão embebido no leite. Frite esta mistura e forme almôndegas. Sirva com sopa.

Sopa de peru com limão

Ingredientes : filé de peru, 1 pimentão, 1 cebola, 2 cenouras, 2 talos de aipo, 2 xícaras de macarrão, 1 limão, alho, óleo.

Cozinhe o peru por 20 minutos. Retire, corte em pedaços, coe o caldo. Pique cebola, alho, cenoura, aipo, pimentão, esprema o suco do limão. Frite primeiro a cebola e o alho no óleo, depois acrescente a cenoura, o pimentão e o aipo. Ferva os vegetais no caldo por 20 minutos, depois acrescente o macarrão, o peru, o suco de limão e cozinhe por mais 8 minutos.

Salada de peru com cerejas

Ingredientes: 500 g de cerejas, 3 xícaras de carne de peru, 1 xícara de raiz de aipo picada, 1/2 xícara de cebola picada, 1/2 xícara de amêndoas, 1/2 xícara de queijo duro picado, 1 colher de chá de mostarda, 2/3 xícara de azeite, 1/4 xícara de vinagre de maçã.

Corte as cerejas ao meio. Corte o peru em cubos. Combine carne, aipo, cebola, amêndoas, queijo e cerejas. Prepare um molho de azeite, vinagre, mostarda e regue com a salada.

Salada Xangai com Peru

Ingredientes : 400 g de filé de peru, 250 g de cenoura, 100 g de brotos de soja, 8 colheres de sopa de vinagre de vinho, 100 g de caldo de legumes, gengibre em pó, 3 colheres de chá de raiz-forte, sementes de gergelim, 200 g de alface, 10 colheres de sopa de azeite.

Marinar o peru em molho de soja, passar nas sementes de gergelim e fritar. Misture a cenoura ralada com a salada, a carne e os brotos de soja. Bata o vinagre com o caldo, a raiz-forte, 8 colheres de azeite, o gengibre, o sal e a pimenta. Tempere a salada com este molho.