Receitas de shashlik de cerveja. Como marinar carne na cerveja para churrasco Como embeber espetinho de porco na cerveja

Você gosta de carne frita suculenta e defumada? Sabemos como torná-lo ainda mais saboroso! Você gosta de cerveja? Utilize-o para preparar os seus bifes favoritos, os seus espetinhos de assinatura ou as suas iguarias grelhadas de assinatura. Neste artigo você aprenderá como fazer marinada de cerveja para carne, o que o deixará mais macio e o preencherá com o aroma perfumado do lúpulo.

Que cerveja usar na marinada de cerveja para carne

O principal ingrediente da marinada é a cerveja. Deve ser escolhido com cuidado. Você nunca fará uma saborosa marinada de cerveja para carne usando cerveja engarrafada pasteurizada barata. E, em geral, uma bebida barata pode prejudicar significativamente o sabor da carne.
O tipo de cerveja deve ser selecionado com base nas características do ingrediente cárneo. Para frango ou peru, cerveja light de trigo é adequada. Possui sabor leve e neutro, como a própria carne. Não haverá desequilíbrio no paladar.
Cerveja frutada combina com carne de porco gordurosa. Uma acidez agradável e um sabor refrescante serão úteis se você estiver preparando espetos de porco. Lamb precisa de artilharia pesada de cerveja. A carne tem sabor e aroma próprios e bastante assertivos, que podem ser equilibrados pela cerveja com um final de boca pronunciado a lúpulo. Variedades escuras e semi-escuras com boa resistência são o que você precisa para preparar uma marinada de cerveja para carne de cordeiro. Porter, stout, bock seriam apropriados, e para carne de cordeiro jovem - brown ale.
Se você estiver cozinhando e quiser usar cerveja como marinada para carne, recomendamos optar pela cerveja marrom ou vermelha. Pilsner é uma boa escolha. Amber Ale é mais adequada para vitela. Leia a receita detalhada da marinada de cerveja para bife grelhado.
Importante: Seja qual for a cerveja que você escolher, ela deve estar viva.
A marinada de cerveja para carne não é apenas cerveja pura. Geralmente adicione ingredientes adicionais: cebola, alho, paus de canela, alecrim fresco, suco e raspas de frutas cítricas, vinagre de maçã, um pouco de azeite. Eles servem como adição aromática. A bebida espumosa faz a função principal de amaciar a carne. Penetra profundamente nas fibras musculares, suavizando-as. As enzimas contidas na cerveja são bastante ativas, portanto, use a marinada de cerveja com cautela para bifes de coelho, cordeiro e carne magra envelhecida.

Uma simples marinada de cerveja para carne

Para prepará-lo, leve cerveja light light. Uma cerveja lager, pilsner ou uma cerveja não muito lupulada servirão. Misture um copo da bebida com gengibre ralado, adicione algumas colheres de molho de soja e pimenta a gosto. Adicione uma colher de óleo de colza ou gergelim para dar à mistura a consistência de uma emulsão. Mexa bem e despeje a marinada resultante sobre a carne preparada e aparada em porções. Deixe por pelo menos 40 minutos.
Esta receita de marinada de cerveja será adequada para preparar pratos de estilo asiático. Por exemplo, carne salteada ou carne em uma wok. Falamos sobre como cozinhar carne com wok neste artigo.
Além disso, a marinada de cerveja com gengibre e molho de soja é uma boa alternativa aos bifes. Flank e Hanger têm sabor e aroma mais ricos em comparação com os bifes clássicos. Esses bifes requerem uma marinada complexa e multifacetada. Você pode encontrar outras ideias de marinadas para bifes macios e saborosos.

Carne marmorizada em marinada de cerveja

No bom sentido, a carne marmorizada não precisa ser marinada. Necessita apenas de envelhecimento a seco ou úmido, e a suculência e maciez são garantidas por uma malha de gordura marmorizada. Mas quando você quiser dar à carne um sabor incomum de lúpulo e malte, você deve preparar uma marinada para cerveja.
A carne maturada, especialmente a carne maturada a seco, tem sabor e aroma ricos de carne. Neste caso, a cerveja deve ser bastante forte e autossuficiente. Brown ou âmbar ale ou lager servirão. Para carnes muito marmorizadas e com alto teor de gordura, bem como para iguarias grelhadas a partir delas, é preferível tomar uma cerveja escura forte e com amargor: stout ou porter. Porém, deve ser adicionado em colheres de sopa. Se estiver preparando uma marinada de cerveja para churrasco, use cerca de meio copo de cerveja para não sobrecarregar o sabor da carne.
Para preparar uma marinada com cerveja escura, pode-se levar os mesmos ingredientes da receita anterior, apenas adicionar cerveja mais forte. Outras receitas de marinadas de cerveja sugerem misturar cerveja com mostarda, acrescentando uma colher de mel. Nossa recomendação: coloque um pouco de kvass vivo - isso diluirá o sabor excessivamente assertivo da cerveja. Não se esqueça do azeite e dos temperos: pimenta-do-reino moída na hora e picante, a gosto.
A marinada à base de cerveja é indicada para pratos que serão grelhados ou grelhados. A cerveja dará às costelas, asas, peito e bifes uma deliciosa crosta de caramelo e os suavizará bem.
Nosso conselho: A marinada de cerveja para carne com adição de mostarda e mel é adequada para preparar pratos alemães. Experimente junta de porco glaceada. Você encontrará a receita de junta assada.

Marinada de cerveja perfumada para shish kebab

Esta marinada leve e saborosa será ideal para churrasco. E não importa se você cozinha com frango, porco ou vaca - a marinada é universal.
Para prepará-lo, use light ale. Misture com mostarda, suco de limão, rodelas de cebola e alho. Adicione óleo vegetal e temperos secos a gosto. Nossa recomendação: orégano, páprica doce, pimenta da Jamaica.
Despeje a marinada sobre a carne do churrasco, mas faça isso com cuidado e aos poucos - a carne não deve flutuar. A marinada tem um bom efeito suavizante, por isso bastam algumas horas de marinada. A marinada prolongada na cerveja confere à carne uma cor terrosa pouco apetitosa.
Dicas finais:
- preparar marinada de cerveja para pratos que serão fritos na brasa - isso reduzirá a quantidade de carcinógenos;
- não reaproveitar marinada que esteve em contato com carne crua;
— a marinada preparada na hora é usada para estufar, incluindo: como cozinhar carne na cerveja, leia aqui;
- Se você adicionar mais açúcar à mistura de cerveja, poderá usá-la como cobertura para peito assado ou rosbife.

História do quibe

Este é exatamente o caso quando é impossível nomear com precisão o país e a época de origem de um prato. Em geral, a tradição de comer carne frita no fogo vem até nós desde a antiguidade. Este é talvez um dos pratos mais antigos do planeta, que não é menos popular hoje. A versão de que este alimento veio do Cáucaso tem base na lógica, mas não é considerada a opinião correta e única verdadeira. A questão toda é que encontramos kebabs, mas com nomes diferentes, nos livros de receitas de nações completamente diferentes.

Para entender a essência do prato, basta entender a etimologia da própria palavra “shish kebab”, que vem do turco “shish”, que significa espeto; portanto, kebab passou a ser chamado de tudo o que era preparado em Por aqui. Além disso, em muitos países, em homenagem às tradições culinárias, esses pratos eram chamados à sua maneira. Na Rússia, desde o século 18, a chamada carne “torcida” é conhecida - a tendência pode ser facilmente rastreada. Outras nações muitas vezes trabalhavam por analogia devido às tradições e semelhança de dialetos, como aconteceu na Turquia, onde kebabs e outros pratos cozidos em espetos são chamados de shish kebab. Na Arménia, pratos semelhantes são normalmente chamados de “khorovats”; no Azerbaijão preparam-se “kebabs”. Mas na América, a carne que é girada durante o processo de cozimento ao longo do tempo, em vez de simplesmente virar, era às vezes chamada de “churrasco”, algo que também conhecemos hoje.

Aliás, para cozinhar este último, os americanos usam cada vez mais não fogo e carvão, mas uma simples churrasqueira elétrica. Sem dúvida é muito mais simples, mas o sabor do prato não é tão bom. No Afeganistão, em Marrocos ou na Argélia, cozinhar churrasco também se tornou um ritual. Devido à extrema aridez e natureza desértica do clima, ramos secos de plantas aromáticas e espinhos são utilizados como lenha. É neles que se fritam pequenos pedaços de cordeiro marinado. Graças ao aroma das plantas aromáticas, este kebab praticamente carece do sabor específico da carne de borrego e da gordura da cauda, ​​​​que é parte integrante de qualquer prato com ingredientes de borrego. Como você mesmo entende, devido às tradições religiosas, o kebab de porco, independentemente das receitas utilizadas para prepará-lo, é simplesmente inaceitável por aqui.

De tudo o que foi dito acima, você provavelmente conseguiu concluir que a ciência de como preparar kebab é conhecida por todas as nações de uma forma ou de outra. Mas o delicioso espetinho de porco que todos amamos não é algo que todos possam fazer. Além disso, em muitos países considerados nativos deste prato, a carne de porco não é consumida. Bem, o que, por favor, diga-nos, poderíamos fazer? É absolutamente certo descobrir como levar o kebab de porco e sua marinada à perfeição. Obviamente, a primeira coisa que veio à cabeça dos amantes da cerveja foi usar sua bebida preferida para a marinada. A esperança era que a carne exalasse aroma de malte e pão fresco, e devo dizer que a ideia em si não era tão ruim assim. Mas é preciso ressaltar que existem algumas sutilezas nesse preparo e na marinada e, sem observá-las, o resultado será razoável. Então, no que você deve prestar atenção se escolher uma receita de espetinho de porco na cerveja:

• Em primeiro lugar, lembre-se que nunca se deve usar cerveja pasteurizada para marinar carnes. Para isso, é necessário levar cerveja “viva” ou, em casos extremos, pelo menos cerveja não filtrada. Mantém o sabor e aroma do malte e do lúpulo;
• Se quiser usar sua própria marinada, a cerveja pode ser substituída por kvass caseiro no pão Borodino. Assim, notas sutis de cominho entrarão no aroma do kebab - ficará simplesmente maravilhoso;
• Se você escolheu o espetinho de porco, cuja receita envolve a adição de cerveja, também é importante lembrar que o tempo gasto na marinada em si não deve ultrapassar 3-4 horas. É tudo uma questão de processo de fermentação, que é inevitável na adição de produtos de levedura. Portanto, para não estragar o sabor, não marinamos por muito tempo.

Agora é a hora de observar como marinar o espetinho de porco e muito mais. Vamos descobrir quais regras existem nesta ciência:

• Primeiro você deve cortar a carne. Mas o método de corte, imagine, depende da época do ano. Se você cozinhar no verão, corte em pedaços grandes - a carne ficará mais suculenta. Porém, se você cozinhar na estação fria e em um espaço aberto onde sopra o vento, é melhor usar pedaços menores, pois assim fritarão mais rápido e não terão tempo de perder o suco;
• Se quiser que a carne fique mais saturada com o aroma da cebola, é preferível cortar a cebola em pedaços bem pequenos ou mesmo triturá-la no liquidificador ou moedor de carne até ficar mingau. Mas se você gosta de cebola frita em rodelas, pode cortá-la assim e, opcionalmente, adicionar um pouco de cebola picada - está tudo nas suas mãos;
• Antes de despejar a marinada líquida na carne, é melhor adicionar primeiro ervas moídas, temperos e cebolas e deixar descansar por pelo menos 30 minutos, após os quais você pode servir kefir, cerveja ou vinho, a seu critério.

De qualquer forma, sejam quais forem as receitas de espetinho de porco ou outra carne que você escolher, o principal a lembrar é que o prato mais delicioso deve ser sempre preparado com amor. Agora, KhozOboz acredita que chegou a hora de falar sobre como preparar espetinho de porco na cerveja.

Ingredientes para espetos de porco

• Carne de porco (ombro) - 2 kg
• Cerveja não pasteurizada - 0,33
• Cebolas - 5 unid. tamanho pequeno
• Sal - a gosto
• Uma mistura de pimentão e outras especiarias - a gosto

Como cozinhar kebab

1. Antes de marinar o espetinho de porco, deve-se preparar a parte adequada da carcaça e cortar a carne em pedaços grandes - cozinhamos ao ar livre no verão;
2. Vamos às cebolas. Na nossa receita, desta vez decidimos simplesmente cortar a cebola em rodelas, e escolhemos cebolas pequenas especificamente para que as rodelas não ficassem muito grandes e não queimassem na hora de fritar o kebab;

   

3. Agora colocamos a carne em uma bandeja ou panela com tampa, onde será marinada, após o que adicionamos cebola e temperos com sal a gosto. Deixe a carne na marinada seca por pelo menos 30 minutos. Em seguida, despeje a cerveja sobre o kebab e deixe marinar por mais 2 a 3 horas;

   

4. Cerca de 30 minutos antes do final da marinada, acenda o fogo e prepare as brasas para fritar o espetinho. Quando as brasas estiverem quase prontas, enfie o kebab em espetos na ordem de carne, alguns anéis de cebola, carne, cebola, etc. Observe que é melhor colocar pedaços maiores no meio do espeto, assim o calor é sempre mais forte;

   

5. Quando todos os espetos estiverem enfiados, coloque a carne em uma bandeja e leve ao fogo. É importante começar a fritar toda a carne de uma vez, e não enquanto você passa a linha, para que o kebab cozinhe uniformemente e ao mesmo tempo;

   

6. Observe que depois do shish kebab sobra marinada na bandeja, que pode ser usada para polvilhar a carne na hora da fritura - assim ela não resseca e fica mais suculenta. Então colocamos a marinada em uma garrafa - precisaremos dela mais tarde;

   

7. Agora é a hora de colocar todos os espetos na grelha;

   

8. Enquanto o kebab cozinha, leve-o ao fogo. Se você hesitar, a carne vai queimar - isso não é bom, então fique alerta;

   

9. O kebab é frito por cerca de 20-25 minutos. É melhor não secar demais. Mesmo que à primeira vista a carne pareça um pouco crua, retire-a do fogo. Vai “terminar” na frigideira. Mas se você cozinhar demais, acabará com biscoitos de carne sem sabor nem aroma. Ao terminar, a carne deve ficar parecida com a da nossa foto: cor acastanhada com laterais assadas;

   

10. É melhor colocar o kebab pronto em um prato de cerâmica com tampa. Se não tiver, use esmaltado ou aço, mas em nenhum caso plástico - estraga o sabor e o cheiro do produto e é perigoso para a saúde e até para os alimentos.

    

Nesta revisão, você aprendeu de que outra forma pode marinar o kebab de carne de porco e não só dela, e também, talvez, descobriu novas sutilezas no preparo da carne símbolo do relaxamento e do verão. Se você conhece receitas interessantes e originais de kebab e marinadas para ele, . Não tenha medo de compartilhar seus segredos, eles podem torná-lo famoso. Desejamos a todos ótimos piqueniques e umas férias frutíferas e deliciosas na natureza. E KhozOboz continuará escolhendo para você as melhores receitas da culinária mundial. Lembre-se, você não pode negar a si mesmo algo delicioso, porque isso é uma felicidade que não pode ser comparada a mais nada. E KhozOboz trabalha para lhe dar alegria e entusiasmo pela vida através das melhores receitas.

O churrasco é o principal atributo das festas ao ar livre. São inúmeras as receitas de marinar carnes, que determinam o sabor do prato. O shish kebab de cerveja é considerado uma das melhores opções.

Que cerveja é adequada

Antes de fazer carne marinada em cerveja, você precisa saber que nem toda bebida inebriante é adequada para marinar. Não há necessidade de comprar bebida alcoólica pasteurizada para esse fim, pois não dará o sabor desejado à carne.

A melhor opção para o preparo da marinada de cerveja seria a cerveja “viva” clara ou escura, não filtrada, de sabor forte. O kebab na cerveja sai macio, suculento, com aroma sutil de malte e lúpulo. Porém, durante a fritura, todo o álcool evapora, de modo que o prato em si acaba sendo sem álcool.

Seleção e preparação de ingredientes

Para deixar o kebab marinado na cerveja suculento, é preciso escolher a carne certa. Não é recomendável comprar um produto congelado, pois ao descongelar perde um pouco da umidade. Como resultado, o kebab fica seco e duro. Deve-se também dar preferência à carne de animais jovens, pois cozinha mais rápido e o kebab fica mais macio.

A marinada de cerveja é boa para carne de porco e bovina, mas dificilmente revela o sabor da carne de frango e cordeiro. Além disso, a cerveja não possui acidez elevada e não é capaz de amolecer significativamente as fibras da carne, por isso o suco de cebola pode ser utilizado para esse fim. Recomenda-se cortar a carne o mais finamente possível para que marina mais rápido e cozinhe melhor.

O recipiente para marinar o kebab deve ser feito de vidro, cerâmica ou aço inoxidável. Utensílios de madeira e alumínio não são adequados para isso, pois o alumínio tende a oxidar e a madeira tende a absorver umidade.

Recomenda-se adicionar sal à marinada antes de fritar. Se você colocá-lo inicialmente, ele retirará a umidade dos alimentos. Depois de preparar a marinada, o kebab deve ser colocado na geladeira, caso contrário a bebida inebriante começará a fermentar e estragar o sabor do kebab. O tempo máximo que a carne fica em local aquecido é de 3 horas.

A carne bovina deve ser marinada na cerveja por pelo menos 12 horas, a carne de porco - 8, e para o frango 4-5 serão suficientes. Uma boa solução seria marinar a carne de porco ou de vaca durante a noite, na noite anterior ao piquenique planejado.

Como marinar carne de porco com cerveja

O espetinho de porco com cerveja é muito procurado pelos amantes da recreação ao ar livre, pois a carne é macia e tem agradável aroma de malte.

Para preparar o prato você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de pescoço de porco;
• 2kg de cebola;
• 750 ml de chope de bebida espumosa;
• 2 colheres de chá. coentro seco;
• 1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
• 50 g de endro fresco e salsa;
• sal (adicione a gosto).

Primeiro você precisa cortar a cebola em meias argolas finas e despejá-la em um recipiente adequado. Depois disso, adicionam-se temperos e sal à cebola e tudo é bem misturado. Em seguida, a bebida espumosa é servida e a marinada é testada quanto ao sal. Deve ser ligeiramente salgado.

A carne de porco precisa ser lavada e cortada em pedaços médios do mesmo tamanho, depois transferida para uma panela com tampa e regada com a marinada. Deve cobrir completamente a carne. Depois disso, o conteúdo da panela é bem misturado, coberto com uma tampa e colocado na geladeira por pelo menos 8 horas.

Sobre opções de marinada de frango

Shish kebab marinado com creme de leite, maionese e bebida inebriante resulta saboroso, suculento e aromático. Para prepará-lo você precisará dos seguintes produtos:

• 300 g de creme de leite gordo;
• 300g de maionese;
• 0,5 kg de cebola;
• 300 ml de cerveja light (viva);
• pimenta e sal - a gosto.

A cebola precisa ser cortada em meias argolas e depois amassada levemente com as mãos para liberar o suco. Então você precisa adicionar creme de leite, maionese, sal, pimenta. Enquanto isso, você pode cortar o frango em porções. Essa quantidade de marinada deve ser suficiente para 2 kg de carne.

Depois de cortar o frango, coloque-o em um recipiente com a marinada e misture bem, e depois leve à geladeira por 3 horas. Passado o tempo especificado, é necessário colocar a cerveja na marinada, mexer tudo bem e colocar novamente na geladeira por 2 horas. Agora o kebab está pronto para grelhar na brasa.

O espetinho de frango preparado de acordo com esta receita acaba sendo macio, aromático e picante. A receita da marinada para kebab de cerveja consiste nos seguintes componentes:

• 500 ml de chope light;
• 2 cebolas grandes;
• ½ limão;
• 150g de maionese;
• temperos para frango e sal (adicionados a seu gosto).

Primeiro você precisa picar a cebola em um ralador grosso e depois adicionar maionese, cerveja, sal, temperos e rodelas de limão. Depois disso, a carne de frango (cerca de 3,5 kg) cortada em pequenos pedaços é colocada na marinada e bem misturada à mão. Neste caso, é necessário esfregar a marinada nos pedaços de carne. Em seguida, a peça é colocada em local fresco por 3 horas.

Antes de marinar a carne de frango na cerveja, deve-se levar em consideração que não se deve expor demais o produto ao líquido, pois pode ficar empapado e sem sabor.

Marinada para espetinho de carne com cerveja

A marinada de cerveja funciona bem com carne bovina. A receita de 1 kg de carne bovina inclui os seguintes produtos:

• 1 litro de chope escuro;
• 2 cebolas grandes;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
• uma pequena quantidade de pimenta preta moída e sal.

A cebola precisa ser picada. A bebida espumosa deve ser misturada com mostarda, sal e pimenta e depois adicionar cebola. A carne deve ser cortada em pedaços pequenos, colocada em uma panela e, em seguida, despeje a marinada preparada por cima e misture tudo bem. Por fim, cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por 10 horas para marinar.

Durante o processo de torra, a cerveja escura confere à carne um sabor de pão de caramelo. Se desejar, você pode adicionar limão, orégano e páprica moída à marinada.

Hoje não vou apenas contar para vocês uma receita de espetinho de porco suculento, macio como uma linguiça, saboroso e aromático marinado na cerveja. Também desmascararei mitos culinários populares no campo da preparação de kebab de verdade. Vamos começar já.

Ingredientes

• Presunto de porco 1,5 kg
• Cebola 1,5 kg
• Cerveja 0,5 litros
• Pimenta moída 1 colher de chá.
• Coentro em pó 1-2 colheres de chá.
• Salsa picada 1 colher de chá
• Endro picado 1 colher de chá.
• Sal a gosto

Receita

Seleção de ingredientes para espetinho de porco com cerveja:

Você pode levar qualquer carne: presunto (como o meu), lombo ou pescoço - a partir da segunda e terceira opções cada kebab será preparado. Chope ao seu gosto. Não vale a pena levar coisas engarrafadas. É melhor pegar endro fresco e salsa e picá-los bem; se não, não se preocupe, pegue os secos como o meu. É necessário adicionar coentro, é ele que acrescenta um aroma mágico que se espalha pela área durante a fritura. Para evitar que as sementes de coentro interfiram na refeição, é melhor usar coentro moído. Eu moo pimenta no moinho, os leitores regulares já estão acostumados com isso. A cebola é grande, por isso é mais fácil de picar.

Picar cebola:

Pique a cebola em meias argolas grandes.

Coloque em uma tigela grande.

Adicionando especiarias:

Adicione todos os temperos à cebola. Sal.

Amasse bem e misture.

Termine de preparar a marinada:

Adicione cerveja às cebolas com especiarias. Teste o sal; você deve obter uma marinada levemente salgada com cerveja. Existe um mito de que a carne precisa ser salgada quando estiver pronta. Experimente uma vez e faça sua escolha. Então, vamos experimentar a marinada. Deve ser um pouco salgado. O excesso de sal será absorvido pela carne.

Corte de carne:

Corte a carne em pedaços aproximadamente iguais. Grande ou pequeno não importa, apenas determina o tempo de fritura.

Mergulhar kebab de porco na cerveja:

Coloque a carne picada na marinada de cerveja e misture bem. Cubra com uma tampa e coloque em local fresco. O tempo ideal de marinada é de 12 horas.

É aconselhável mexer a carne a cada três horas. Não acredite em quem diz que depois de uma hora você já pode fritar. Experimente o resultado preparado de acordo com a minha receita.

Enfiando em espetos:

Continuo fazendo experiências com espetos de madeira. Como a prática tem mostrado, se os espetos forem formados incorretamente, na presença de camadas transversais de madeira, queima perfeitamente e muito rapidamente. Basta ter isso em mente ao escolher. E não enfie muita carne para não quebrar o espeto com o peso da carne.

Preparação de carvão:

Acendemos as brasas com antecedência. A carne só pode ser preparada quando as brasas estiverem cinzentas.

Colocar o shish kebab na grelha e fritar:

Coloque os espetos com carne como na foto. Perto um do outro. Para que eles se mantenham aquecidos.

Durante o processo de fritura, vire regularmente o kebab para garantir um cozimento uniforme de todos os lados.

Espero que tenham gostado muito do espetinho de cerveja de porco preparado de acordo com esta receita. Compartilhe com os amigos, salve nas redes sociais, inscreva-se em novas receitas.

PERGUNTAS FREQUENTES:

“Diga-me, a marinada para churrasco de porco com cerveja confere cheiro de cerveja à carne?”

-Muito obrigado pela pergunta, esqueci completamente de escrever sobre isso. Você não sentirá o cheiro de cerveja ou álcool, simplesmente não existe.

“Posso fazer espetinho de porco com cerveja e maionese?”

-Você pode cozinhar qualquer coisa. Não entendo por que adicionar maionese a este prato simples.

“Qual é a maneira mais rápida de marinar kebab de porco na cerveja?”

-Pelo que entendi, a questão é o tempo de marinada. Se você não tiver tempo algum, pode reduzir o tempo para 6 horas. Ainda não vale menos.

Existem muitas maneiras de marinar a carne e todas elas têm o direito de existir. Vamos falar sobre como marinar carne na cerveja para churrasco.

Se decidir usar esta receita específica, aconselhamos que preste atenção aos seguintes pontos.

1. Em primeiro lugar, lembre-se que nunca se deve usar cerveja pasteurizada para marinar carnes. Para isso, é necessário levar cerveja “viva” ou, em casos extremos, pelo menos cerveja não filtrada. Mantém o sabor e aroma do malte e do lúpulo;

2. Se quiser usar sua própria marinada, a cerveja pode ser substituída por kvass caseiro no pão Borodino. Assim, notas sutis de cominho entrarão no aroma do kebab - ficará simplesmente maravilhoso;

3. Se você escolheu uma receita que envolve adição de cerveja, também é importante lembrar que o tempo gasto na marinada em si não deve ultrapassar 3-4 horas. É tudo uma questão de processo de fermentação, que é inevitável na adição de produtos de levedura. Portanto, para não estragar o sabor, não marinamos por muito tempo.

4. Primeiro você deve cortar a carne. Mas o método de corte, imagine, depende da época do ano. Se você cozinhar no verão, corte em pedaços grandes - a carne ficará mais suculenta. Porém, se você cozinhar na estação fria e em um espaço aberto onde sopra o vento, é melhor usar pedaços menores, pois assim fritarão mais rápido e não terão tempo de perder o suco;

5. Se quiser que a carne fique mais saturada com o aroma da cebola, é preferível cortar a cebola em pedaços bem pequenos ou mesmo triturá-la no liquidificador ou moedor de carne até ficar em mingau. Mas se você gosta de cebola frita em rodelas, pode cortá-la assim e, opcionalmente, adicionar um pouco de cebola picada - está tudo nas suas mãos;

6. Antes de despejar a marinada líquida na carne, é melhor adicionar primeiro ervas moídas, temperos e cebolas e deixar descansar por pelo menos 30 minutos, após os quais você pode servir kefir, cerveja ou vinho, a seu critério.

Espetinho de porco na cerveja

Ingredientes:

• carne de porco - 1,5kg;
• cerveja (light) - 0,5 l;
• coentro (moído) - 1 colher de chá;
• pimenta preta (moída) - a gosto;
• pimenta vermelha picante - a gosto;
• cebolas - 3-4 unidades;
• alho - 1-2 dentes;
• sal - a gosto;

Pique a cebola finamente, esprema o alho num espremedor de alho, junte os coentros, a pimenta preta e a vermelha (cuidado com esta última). Despeje a cerveja e mexa.

Despeje a marinada sobre a carne de porco cortada em pedaços e deixe marinar por pelo menos 3 horas, ou pode deixar durante a noite.

Antes de enfiar a carne nos espetos, adicione sal a gosto e mexa.

Passe pedaços de carne em espetos e frite na brasa, polvilhando periodicamente com o restante da marinada.