Receitas: pães universais para hambúrgueres e cachorros-quentes. Escolha difícil: cachorro-quente ou hambúrguer? Qual prato é menos prejudicial à saúde? Aspectos importantes de uma escolha séria

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Se você vai a um churrasco, uma alimentação saudável não será fácil. Quem resiste à salada de batata encharcada de maionese e às sobremesas de frutas servidas ao ar livre? Mas mesmo que você consiga resistir à tentação desses frequentadores do churrasco, com certeza não conseguirá resistir ao prato principal. Então, cachorro-quente e hambúrguer são servidos à mesa, e você precisa escolher um. Mas qual desses pratos é mais saudável? É hora de desvendar esse mistério e descobrir quais escolhas você deve fazer na próxima vez que for a um churrasco.

Aspectos importantes de uma escolha séria

A nutricionista experiente Amy Margulies compartilha sua opinião sobre qual desses dois pratos populares de churrasco tem menos probabilidade de impactar negativamente uma dieta saudável. Ela observou que há vários aspectos que merecem atenção especial. Naturalmente, o aspecto fundamental é o conteúdo calórico dos alimentos, mas não se pode olhar apenas para o valor energético dos alimentos.

Por que os cachorros-quentes são melhores?

Se você está preocupado com calorias, você pode optar por um cachorro-quente. “Na maioria dos casos, os cachorros-quentes contêm significativamente menos calorias”, disse Margulis. “Na pior das hipóteses, eles conterão cerca de duzentas calorias e, se você fizer escolhas mais inteligentes, poderá limitar-se a 120 calorias, e alguns cachorros-quentes podem até conter menos de cem calorias. Se falamos de hambúrgueres, então há pelo menos 250 calorias por porção.” Então, cachorro-quente definitivamente ganha nessa categoria.

Hambúrgueres saudáveis

Ela observou que hambúrgueres de peru e hambúrgueres vegetarianos podem ter calorias significativamente mais baixas, mas, mesmo assim, sempre há a chance de você exagerar com complementos e molhos. O fato é que o cachorro-quente na maioria dos casos é um pão e uma linguiça com adição de um pouco de molho, enquanto o hambúrguer é um prato complexo que pode incluir mais de dez componentes, e nem todos diferem em sua excelente utilidade.

Conteúdo calórico incrível e como nivelá-lo

“O hambúrguer médio de carne bovina contém cerca de trezentas calorias; os pães e uma fatia de queijo acrescentam outras 150 e 80 calorias, respectivamente”, explicou ela. “Se você adicionar maionese, serão mais noventa calorias e, de repente, você terá mais de 600 calorias em seu hambúrguer. E isso sem saladas e outros acompanhamentos.” Margulis sugeriu uma solução aceitável: você pode recusar os pães e escolher também maionese ou queijo, mas em nenhum caso os dois. Quanto mais ingredientes o seu hambúrguer tiver, maior será o conteúdo energético, que é exatamente o que você deseja evitar. Portanto, quanto mais simples for o seu prato, melhor será para a sua dieta.

Quem cozinhou os hambúrgueres?

Também é importante notar que o problema dos hambúrgueres (mesmo os feitos com peru) é que você não tem ideia de como eles foram preparados (a menos que você seja o anfitrião da festa e os cozinhe você mesmo, é claro). “As pessoas costumam adicionar gordura extra e escolher os cortes de carne mais gordurosos”, disse ela. “Mas eles também podem escolher a carne mais magra. Como resultado, você pode fazer uma diferença de centenas de calorias apenas com a própria carne.” Na verdade, isso pode ser surpreendente porque os hambúrgueres costumam ser vistos como um prato clássico que é sempre o mesmo. Mas na realidade não é assim, e o resultado depende muito de quem e como preparou os hambúrgueres para o churrasco.

O terrível segredo dos cachorros-quentes

Porém, há um mistério em relação aos cachorros-quentes que você também precisa levar em consideração. Dependendo da marca, os cachorros-quentes podem conter quantidades incrivelmente elevadas de sódio. Além disso, alguns podem ser significativamente mais processados ​​do que outros. “Existem todos os tipos de aditivos nos cachorros-quentes”, disse Margulis. “Você nunca pode ter certeza do que exatamente obterá como resultado.” Quanto mais processado o produto, mais diversos aditivos nocivos ele contém, por isso é preciso ter muito cuidado ao escolher cachorros-quentes.

Seleção inteligente de produtos

Na melhor das hipóteses, você deve conhecer a marca do cachorro-quente que está comprando - então terá uma ideia do sabor e do que está contido em um determinado produto. Se você não tem uma marca preferida, o primeiro passo deve ser evitar cachorros-quentes que contenham mais de seis gramas de gordura saturada. As gorduras saturadas são conhecidas por serem um dos principais inimigos da saúde humana e uma das principais causas da epidemia de obesidade. Portanto, quanto menos deles no seu cachorro-quente, melhor.

Como tornar um hambúrguer menos prejudicial?

Se você decidir optar por um hambúrguer, existem vários complementos saudáveis ​​que você pode usar. Por exemplo, você pode adicionar tantos vegetais quanto possível. Por exemplo, você pode adicionar pimentões grelhados ao seu hambúrguer. Alface, tomate e cebola também são ótimas opções. Além disso, você sempre pode seguir o caminho não convencional e fatiar seu hambúrguer e comê-lo com salada. Recentemente, hambúrgueres com folhas verdes de alface em vez de pães tornaram-se especialmente populares. Esta é uma solução muito moderna e original, para que possa simultaneamente comer menos e destacar-se positivamente dos restantes.

Você pode se comportar adequadamente em uma festa

Porém, vale ressaltar que, no final das contas, essa escolha não é tão vital. “Se você for fazer um churrasco, vale lembrar que é uma festa, não um acontecimento do dia a dia”, disse Margulis. “Então você pode escolher o que quiser, porque no dia seguinte você estará de volta à dieta padrão e poderá se arrepender de que mesmo no churrasco ainda tenha tentado aderir a alguma restrição.” Como vários estudos científicos demonstraram, se você se limitar constantemente em tudo, isso pode levar a um resultado triste. Então, se você estiver em um churrasco, poderá relaxar e comer exatamente o que mais deseja.

Festa de churrasco própria

No entanto, quer você esteja organizando um churrasco ou apenas cozinhando para sua família, por que não fazer uma escolha informada e cozinhar algo que seja delicioso e saudável, para que ninguém tenha que escolher ou se sentir culpado por isso. Em casa, você sempre pode controlar cem por cento o processo, para que não haja ingredientes indesejados inesperados em seus produtos. Na sua própria cozinha você sempre pode cozinhar hambúrgueres e cachorros-quentes saudáveis. Use ingredientes naturais, um mínimo de aditivos, controle as porções e assim você não terá que pensar no que comer - um hambúrguer ou um cachorro-quente, porque são muito prejudiciais e você nunca deve comer os dois. Você pode comer o que quiser sem culpa, porque saberá cem por cento o que há na comida servida, quantas calorias ela contém e se é prejudicial ou saudável para você. Dessa forma, o seu churrasco em casa será uma experiência excepcionalmente agradável para todos da família. Nenhum dano e absolutamente nenhum remorso!

Para preparar precisaremos de:

Depois de peneirar cuidadosamente a farinha, misture com o fermento, o açúcar e o sal.

Adicione água morna (38–40 graus) ou leite aos ingredientes secos, seguido de ovos batidos, mel, manteiga em temperatura ambiente e batatas cozidas raladas. Este último não deve estar quente, caso contrário a alta temperatura pode afetar negativamente a atividade da levedura.

Misture todos os ingredientes por alguns minutos. A massa acabada é pegajosa e macia.

Pegamos um recipiente de maior profundidade ou diâmetro, untamos o fundo e as paredes com óleo vegetal e colocamos nele a massa de batata.

Cubra o prato com filme plástico e deixe em local aquecido por 2 horas ou até dobrar de tamanho. No final você obterá algo assim.

Agora divida a massa em porções. O tamanho deste último é limitado apenas pelo seu desejo, mas recomendamos ficar no meio-termo: para um hambúrguer são 140 gramas e para um cachorro-quente são 120 gramas (o comprimento é cerca de 10 centímetros). Formamos os pãezinhos, colocamos em uma assadeira forrada com pergaminho, deixamos por mais uma hora e deixamos crescer uma segunda vez.

Pincele os pães com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 12 minutos.

Em seguida, unte-os com manteiga derretida e leve-os ao forno ao mesmo tempo. Depois, mais um bocado de manteiga para os pães e pronto!

Receita

• farinha - 6 colheres de sopa. (750g);
• açúcar - ½ colher de sopa. (100g);
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• fermento seco - 1 ½ colher de chá. (4g);
• água morna - 1 ⅓ colher de sopa. (320ml);
• mel - 60 ml;
• batatas cozidas (raladas ou amassadas) - 1 colher de sopa;
• ovos - 2 unid. (+ gema para untar);
• manteiga - 113 g (+ para untar).

Preparação

1. Peneire a farinha e misture com o fermento, o açúcar e o sal.
2. Despeje água morna (38–40 graus), alguns ovos batidos e mel na mistura de farinha e, em seguida, adicione as batatas e a manteiga em temperatura ambiente.
3. Sove a massa por 1 a 2 minutos, transfira para uma tigela untada e deixe levedar em local aquecido até dobrar de tamanho (cerca de 2 horas).
4. Divida a massa levedada em porções (120 e 140 gramas para cachorro-quente e hambúrguer, respectivamente) e modele. Deixe os pães crescerem uma segunda vez por mais uma hora.
5. Pincele os pãezinhos caseiros com gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 12 minutos. Retire a assadeira, cubra os pães com uma camada de manteiga derretida e leve ao forno por mais 12 minutos. Além disso, unte os pães com manteiga após retirá-los do forno.

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• Capacidade de jogar em tela cheia

Como jogar?

O café que você acabou de criar atenderá todas as pessoas, sem exceção, e, a propósito, não há cafés semelhantes na área, então os clientes virão até você de forma bastante ativa. E se os seus pratos consistirem apenas em produtos frescos, os clientes não terão fim. Eventualmente você precisará contratar pessoal de manutenção, mas por enquanto vamos tentar lidar com o fluxo por conta própria. Primeiro você precisa descobrir o que o cliente deseja, após o que poderá iniciar o próprio processo de cozimento. A ordem de cada visitante será iluminada e as dicas do jogo impedirão que você faça algo errado. Por exemplo, um amante de cachorro-quente vem ver você. Primeiro de tudo, pegue o pão e corte-o. Depois, não deixe de fritar a linguiça e adicionar temperos a pedido do cliente. Se o cliente ficar satisfeito, ele pagará o pedido e deixará uma gorjeta, e como dizem, esta será a melhor recompensa para você.