Risoto com legumes, deliciosas variações do prato. Receita clássica passo a passo para fazer risoto com legumes Como preparar risoto de legumes com arroz

O risoto é incrivelmente saboroso, macio e prato saudável Cozinha italiana. Vamos dar uma olhada nisso com você receitas originais preparação deste prato.

Receita clássica de risoto com legumes

Ingredientes:

• azeite – 3 colheres de sopa. colheres;
• abobrinha – 1 unid.;
• arroz - 1 colher de sopa;
• couve-flor- 1 peça;
• creme – 3 colheres de sopa. colheres;
• especiarias;
• vegetação.

Preparação

Lave bem o arroz, seque e coloque numa frigideira com óleo vegetal. Frite levemente, mexendo sempre, e em seguida acrescente a abobrinha picada. Desmontamos o repolho em inflorescências e fervemos em água e sal. Despeje lentamente a água na panela e tempere com especiarias. Em seguida, coloque o repolho, cubra com uma tampa e cozinhe o risoto por 15 minutos sob a tampa. 5 minutos antes do prato ficar pronto, despeje o creme de leite e acrescente as ervas frescas picadas. Mexa tudo delicadamente e sirva o prato quente.

Receita de risoto de legumes

Ingredientes:

• arroz – 300g;
• – 2 litros;
• champignon fresco- 300g;
• manteiga – 100g;
• vinho branco seco – 100 ml;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• alho – 1 dente;
• páprica moída- gosto;
• especiarias;
• queijo – 100g.

Preparação

Esta é outra maneira de preparar risoto com legumes. Processamos os champignon, cortamos em rodelas e fritamos em óleo vegetal por alguns minutos, acrescentando temperos e colorau. Limpamos a cebola, picamos e picamos as cenouras no liquidificador. Em uma frigideira pequena, derreta um pedaço de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione a cenoura e o dente de alho espremido. Cozinhe os legumes por 5 minutos e depois adicione o conteúdo aos cogumelos e adicione o arroz. Misture tudo bem e cozinhe até que todo o óleo seja absorvido. Em seguida, despeje o vinho e, quando evaporar, acrescente um pouco de caldo quente. Cozinhe o risoto por 25 minutos em fogo médio e, antes de servir, polvilhe o prato com queijo ralado e misture vigorosamente.

Receita clássica de risoto em panela elétrica

Ingredientes:

• arroz – 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - a gosto;
• tomate – 1 unid.;
• especiarias;
• água – 3 colheres de sopa;
• cenouras – 1 unid.;
• vegetais congelados – 300 g.

Preparação

Para preparar risoto com legumes, ligue a multicozinha e coloque no modo “Fritar” por 15 minutos. Em seguida, coloque um pouco de óleo na tigela e acrescente os temperos. Depois disso, adicione as cenouras raladas e os vegetais congelados. Feche a tampa do aparelho e cozinhe por cerca de 10 minutos, depois acrescente o arroz lavado e o tomate picado. Cozinhe por mais 5 minutos, depois adicione água e sal a gosto. Misture o risoto com os legumes e cozinhe na multicooker no modo “Arroz” até ficar totalmente cozido.

Receita clássica de risoto italiano

Ingredientes:

• caldo de galinha – 1 l;
• azeite – 2 colheres de sopa. colheres;
• cenouras – 2 peças;
• espargos – 300 g;
• ervilhas verdes – 175 g;
• cebola – 1 unid.;
• arroz – 375g;
• vinho branco seco – 125 g;
• queijo – 60g;
• especiarias.

Preparação

Ferva em uma panela caldo de frango. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e adicione cenouras descascadas e picadas e cozinhe-as. Em seguida, adicione os aspargos, as ervilhas e tempere com especiarias. Frite os legumes por 3 minutos, retire do fogo e coloque a mistura de vegetais em uma tigela. Na mesma frigideira refogue a cebola picada, acrescente o arroz e cozinhe em fogo baixo, mexendo. Agora despeje o vinho e evapore, depois acrescente meio copo de caldo de galinha e cozinhe até que o arroz o absorva completamente. Se necessário, adicione o caldo em pequenas porções. Quando o risoto estiver pronto acrescente os legumes, misture e polvilhe com queijo ralado.

Os pratos italianos ganham cada vez mais reconhecimento em nosso país: ravióli, macarrão, lasanha, fritada, sem falar na pizza. Risoto com legumes bem preparado também pode ser apreciado quase todos os dias. Além disso, de vez em quando, ele mesa festiva não há vergonha em colocá-lo.

Existem vários segredos para cozinhar de forma autêntica risoto clássico: caldo de galinha de verdade, não em cubos; açafrão, responsável pelo dourado dos alimentos; arroz redondo “Arborio” ou “Carnaroli” - com estas variedades o prato acabado tem a consistência de natas, mas mesmo assim o arroz permanece bastante duro. Portanto, a principal tarefa do cozinheiro é garantir que cada grão de arroz seja separado em diversas partes semissólidas.

Vamos tentar preparar um clássico de:

• caldo de galinha - um litro;
• azeite - algumas colheres de sopa;
• açafrão - uma colher de sopa;
• cebolas - duas cabeças médias;
• alho - pegue alguns dentes;
• cenouras - duas raízes;
• abobrinha - a mesma quantidade;
• vinho (você precisa de branco seco) – ½ xícara;
• manteiga– não inferior a 100 g;
• ervilhas verdes (congeladas servem) - 200 g é o suficiente;
• queijo (por exemplo, parmesão) - pelo menos 100 g;
• salsa - um pequeno cacho verde;
• sal, pimenta vermelha e preta - tanto quanto você quiser.

Vamos começar primeiro com os vegetais. Cortamos cebolas, cenouras e abobrinhas, mas não as deixamos muito pequenas - durante o cozimento os cubos de vegetais não devem perder a forma. Se a abobrinha for jovem não é necessário descascá-la. Mas cortamos a salsa o mais finamente possível.

Despeje o açafrão no caldo, leve ao fogo e espere ferver. Enquanto isso, vamos fazer arroz. Numa panela aqueça a manteiga e refogue uma cebola em fogo baixo (até ficar transparente). Despeje o vinho no recipiente e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o arroz. O fogo ainda está fraco. Mexa o cereal por dois minutos.

Despeje um copo de caldo fervente na mistura de cebola e arroz e leve o fogo para médio alto. Esperamos até que o líquido seja absorvido pelo cereal (não seja preguiçoso e mexa o conteúdo da panela o tempo todo) e acrescente um segundo copo de caldo. Deixe o arroz cozinhar por 15 minutos.

Durante este tempo fazemos uma mistura de vegetais. Frite a segunda cebola até dourar, depois de 7-8 minutos mandamos o resto da companhia - cenoura, abobrinha, salsa, temperos. A mistura deverá ferver por um quarto de hora. Cinco minutos antes do final do tempo, acrescente as ervilhas. Tudo isso vai para uma panela junto com o arroz. Três minutos em fogo médio e você pode desligá-lo.

Distribuímos imediatamente a comida quente em pratos e polvilhamos com parmesão ralado.

Cozinhando em panela elétrica

Você pode cozinhar qualquer coisa em uma panela elétrica, desde borscht até bolo. Isso significa que ela aguenta muito bem o risoto. Deve ficar bem gostoso. Vamos tentar?

Produtos que você vai precisar:

• arroz - leve 400 g;
• tomate - duas frutas são suficientes;
• caldo de galinha – 600 ml;
• cenouras e cebolas - embaixo de uma e de outra;
• pimentão - pelo menos duas vagens;
• azeite ( para qualquer receita de risoto
• Você só precisa refogar legumes nele) - colher de sopa;
• sal, pimenta preta moída - use o seu gosto.

Os primeiros da fila são os vegetais. Com uma faca, transforme os tomates (sem pele) em cubos. Damos um formato semelhante aos pimentões e às cebolas. Passe as cenouras por um ralador grosso.

Unte as paredes e o fundo da tigela com óleo e adicione primeiro a cebola. Colocamos o aparelho na tarefa “Fritar” e ligamos. Assim que notarmos a formação de uma crosta dourada, juntamos as cenouras às cebolas. Depois de alguns minutos - pimenta. Depois de esperar a mesma quantidade - tomates. O tempo total de fritura deve ser de 7 a 8 minutos.

Despeje o arroz seco nos legumes preparados, despeje o caldo, tempere tudo com pimenta e sal.

O risoto na multicooker estará pronto quando o aparelho estiver funcionando por 20 minutos na opção “Arroz”. Você não deve comer imediatamente. Após o sinal, deixe os alimentos permanecerem no móvel fechado por mais 5 minutos.

Prato farto com frango

O arroz em si é um alimento bastante satisfatório. E a sua combinação com vegetais é excelente. Você pode adicionar ainda mais saciedade ao prato usando o frango como componente.

Para preparação você precisa de:

• frango ( melhor filé ou coxas) – ½ kg;
• arroz - leve 300 g;
• caldo - 800 ml são suficientes;
• cebola e cenoura - um pedaço de cada;
• pimentão e tomate - um par do primeiro e do segundo;
• alho - pelo menos dois dentes;
• sal e pimenta moída (preta ou vermelha, você decide) – a quantidade que quiser;
• azeite - três colheres de sopa.

Primeiro ferva a carne. Em seguida, divida em pedaços pequenos (diretamente com as mãos). Frite em uma frigideira com azeite até dourar. Coloque em uma tigela.

Cortamos os legumes o mais fino possível (os tomates já devem estar sem pele). As cenouras não podem ser processadas com uma faca, mas ralador grosso. Mandamos tudo isso para o mesmo óleo onde fritamos o frango. O primeiro é a cebola. Então, com pausas de alguns minutos - cenouras, pimentões, tomates.

Cozinhe os vegetais por dois minutos. Em seguida, adicione o arroz, a carne de frango e o caldo quente. A mistura ferve. E imediatamente polvilhamos com alho, que cortamos previamente com uma faca.

Após meia hora de cozimento em fogo baixo, o risoto com frango e legumes pode ser servido em sua casa.

Risoto com legumes congelados

O risoto é todo um caleidoscópio de sensações gustativas agradáveis ​​​​e energia duradoura. Curiosamente, se você não o tiver em mãos Vegetais frescos, eles são completamente substituídos por sorvete.

Para um prato italiano com arroz e vegetais congelados você precisará de:

• azeite - tome 30 ml;
• caldo de galinha - 250 ml são suficientes;
• grumos de arroz – 150 g;
• vegetais congelados (aspargos, couve-flor e/ou
• Couve de Bruxelas, cenoura, cebola, aipo, outros ingredientes) – 350 g são suficientes;
• sal – use seu gosto;
• especiarias e temperos - o que você quiser e quanto quiser.

Descongele os vegetais com antecedência. Refogue-os em uma frigideira com azeite cerca de cinco minutos. Não temos preguiça de mexer ativamente a composição o tempo todo.

Enviamos os grãos selecionados para vegetais. Não vamos lavar para não privar os grãos do amido, necessário para a correta consistência dos alimentos. Não há necessidade de misturar! Sal e temperos devem ser colocados diretamente por cima.

O último item do nosso futuro risoto é o caldo de galinha quente.

Resta tampar bem a frigideira e mantê-la no fogo mais baixo por ¼ hora.

Tecnologia de cozimento com carne picada

No entanto receita clássica o risoto não envolve o uso de ingredientes cárneos, vale a pena tentar prepará-lo como segundo prato completo e não apenas como acompanhamento. Para fazer isso, você pode adicionar carne picada. Por exemplo, carne bovina.

Você precisará dos seguintes produtos:

• carne magra picada, de preferência bovina – 250 g;
• dois tipos de cebola, cebola e cebolinha - pegue uma cabeça maior que a primeira e alguns cachos da segunda;
• berinjela (pequena) – uma fruta é suficiente;
• abobrinha (jovem e grande) – também uma;
• caldo de galinha - quatro copos são suficientes;
• azeite - o suficiente para fritar legumes;
• sal - tanto quanto você achar melhor.

Aqueça o óleo em uma frigideira. Será usado para fritar. Primeiro, coloque a cebola picadinha em um recipiente. Adicione a abobrinha processada e a berinjela da mesma forma quando a cebola dourar. Despeje a mistura com um copo de caldo, tempere com sal e esconda sob a tampa. Deixe ferver por dez minutos em fogo baixo.

Adicione um pouco de sal e pimenta à carne picada. Agora você pode adicioná-lo aos legumes e polvilhar com penas de cebola picada.

Após 10 minutos, adicione os grãos de arroz e despeje mais dois copos de caldo na tigela. Continue cozinhando, sempre com a tampa colocada. Assim que percebermos que o arroz “bebeu” todo o líquido, dê-lhe o restante copo de caldo, coloque a tampa no lugar e não desligue o fogo. Deixe o prato terminar de cozinhar.

Com peru

Esse risoto “verde” vai agradar aos fãs de Alimentação saudável e uma figura esbelta. Seu principal ingrediente são os vegetais. Há menos arroz do que em outras receitas do prato, e a carne de peru é um produto dietético. Então vamos cozinhar sem pensar em calorias.

Necessário:

• filé de peru - leve 300 g;
• água – 300 ml são suficientes;
• vegetais variados: pimentão, brócolis, cenoura,
• tomates – a quantidade e os tipos dependem do seu desejo;
• arroz (de preferência Arborio) – 200 g são suficientes;
• alho - pelo menos 4 dentes;
• cebola - uma peça;
• vinho (você vai precisar de branco) – 150 ml;
• sal e pimenta preta moída - tanto quanto achar melhor;
• tomilho, salsa, manjericão - todos juntos ou uma coisa só;
• azeite - para fritar.

Prepare o caldo - cozinhe a carne em água apimentada e salgada. Retiramos o filé para esfriar em uma tigela separada e depois cortamos. Você não precisa usar faca, mas faça-o com as mãos.

Pique o alho e a cebola, mas não finamente. Nós os fritamos por todos os lados. 20 segundos serão suficientes. Depois você pode adicionar o restante dos vegetais.

Depois é a vez da carne ir para a frigideira com legumes. O caminho vai fritar em um minuto.

Agora você precisa colocar o arroz na mistura. E depois de três a quatro minutos adicione o vinho.

Vamos observar até evaporar e mexer com uma espátula de madeira.

Depois, aos poucos, literalmente meio copo de cada vez, coloque o caldo quente na frigideira. Uma nova porção só vem depois que a anterior é absorvida. O “desaparecimento” da última batida indicará que o processo de cozimento foi concluído com sucesso.

Como cozinhar com cevadinha

Se você quer que o risoto agrade não só pelo sabor divino, mas também pelo aroma alucinante, experimente substituir o arroz tradicional pela cevadinha. É verdade que esta opção levará mais tempo para ser preparada, mas você não terá que ficar constantemente no fogão e mexer o tempo todo. Nada vai queimar.

Quais componentes são necessários?

• Cevada pérola - tome 200 g.
• Xerez seco (pode ser substituído por vinho branco seco) - 100 ml são suficientes.
• Alho e cebola - um dente do primeiro e uma cabeça do segundo.
• Manteiga (fria) – pelo menos 100 g.
• Queijo parmesão - pelo menos 40 g.
• Caldo de galinha (ou caldo) cogumelos secos) – um litro é suficiente.

Use uma faca para transformar a cebola em cubos. Passe o alho por um espremedor de alho. Lavamos a cevada em água corrente.

Coloque metade da manteiga em uma frigideira quente. Quando “flutuar” e parar de espumar, acrescente a cebola e o alho. Deixe-os fritar até ficarem dourados. Agora você pode adicionar cevada pérola. Mexa até que cada grão esteja coberto com óleo.

Depois de alguns minutos, coloque o xerez e misture o conteúdo novamente. Assim que o líquido tiver evaporado completamente, adicione uma concha de caldo e adicione sal. Nós cozinhamos, apenas ocasionalmente nos permitindo interferir no futuro risoto.

Adicione outra concha de cada vez assim que percebermos que o caldo foi absorvido. Como resultado, a cevada deve sair bastante líquida e “crocante” nos dentes.

Resta temperar o risoto - primeiro adicione o restante da manteiga picada e depois o queijo processado da mesma forma.

Risoto com legumes e cogumelos

Os cogumelos vão adicionar ainda mais picante ao prato italiano, sem falar no aroma. Pelas receitas anteriores fica claro quais ingredientes podem ser usados ​​​​e como tratá-los corretamente. Por exemplo, cogumelos ostra, sal marinho e vinho branco seco tornarão o risoto com legumes e cogumelos ainda mais aristocrático. A única diferença no processo é que, ao fritar legumes, é necessário colocar os cogumelos na frigideira ao mesmo tempo que as cebolas. E então tudo fica como sempre.

Receitas passo a passo para preparar risoto com legumes, temperos, cogumelos, azeitonas e queijo

2018-05-09 Rida Khasanova

Nota
receita

6621

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

4 gr.

3 gr.

Carboidratos

24 gr.

139kcal.

Opção 1: receita clássica de risoto com legumes

O risoto com legumes é um prato elegante e ao mesmo tempo simples. Prepara-se rapidamente. Muita atenção nas receitas é dada à escolha dos vegetais e do arroz. O conjunto de vegetais para cada opção de cozimento é elaborado levando em consideração o sabor de determinados produtos. Mas você pode alterar um pouco a composição dos ingredientes. Arroz redondo normal ou basmati é melhor. O conceito geral das receitas de risoto não muda dependendo da escolha dos grãos.

Ingredientes:

• um copo de arroz redondo;
• meia cenoura;
• uma cebola;
• dente de alho;
• um punhado de feijão verde;
• algumas colheres de ervilhas verdes;
• 0,2 kg de brócolis;
• algumas colheres óleo vegetal;
• sal e pimenta moída a gosto.

Receita passo a passo de risoto com legumes

Prepare todos os vegetais. Limpe-os e enxágue-os. Corte as cenouras e as cebolas em tiras finas. Passe o alho por uma prensa. Corte o feijão verde em tiras na diagonal. Divida os brócolis em florzinhas menores.

Em uma panela pequena, cubra os brócolis, o feijão e ervilha verde. Ferva esses produtos após ferver por cerca de 5-7 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira ou peneira para escorrer todo o líquido.

Em uma panela alta, misture as cebolas e as cenouras. Despeje o óleo vegetal. Refogue os legumes até dourar. Em seguida, adicione o alho. Aqueça por pouco menos de um minuto.

Separe o arroz e enxágue bem. Seco.

Transfira o cereal para o refogado de legumes. Mexer. Frite a mistura com cereais por mais alguns minutos. Despeje meio litro de água quente. Adicione sal e pimenta moída a gosto. Reduza o fogo para ferver baixo. Cubra com uma tampa. Deixe toda a umidade evaporar.

Adicione vegetais pré-cozidos ao prato quente - brócolis, feijão e ervilha. Mexa suavemente. Sirva este prato no almoço ou jantar.

Para garantir que os grãos do risoto fiquem quebradiços, não mexa durante o cozimento. Assim que a tampa da panela for fechada, o arroz deve cozinhar e inchar sozinho. Só assim o prato ficará delicioso e apetitoso!

Opção 2: Receita rápida de risoto com legumes

Para preparar rapidamente um delicioso almoço para toda a família, use uma mistura de vegetais pronta. Essa massa congelada pode ser adquirida na seção de alimentos preparados de qualquer supermercado. Geralmente consiste em feijão verde picado, ervilha verde, milho doce, bem como pimentões e cenouras fatiadas.

Ingredientes:

• um copo de arroz;
• 0,3-0,35 kg de mistura de vegetais congelados;
• 0,5 colher de chá. açafrão moído;
• sal a gosto;
• algumas pitadas de páprica doce.

Como preparar rapidamente risoto com legumes

Retire a mistura congelada do freezer com antecedência. As peças devem descongelar ligeiramente. Em seguida, escorra o excesso de líquido.

Despeje o óleo em uma panela ou caldeirão. Coloque nele o arroz lavado e seco. Adicione um pouco de sal, páprica doce e açafrão. Mexer. Refogue por cerca de 10 minutos em fogo moderado.

Adicione vegetais. Mexer. Aqueça por mais 10 minutos. Despeje água quente - 2-2,5 xícaras. Feche a tampa. Defina o fogo para baixo. Deixe os grãos de arroz incharem bem, todo o excesso de umidade irá evaporar neste momento. Você pode servir o prato enfeitando-o com ervas picantes ou vegetais frescos fatiados.

Se você tiver frango, porco ou caldo de carne, use-o para cozinhar risoto - em vez de água quente normal. Isso só tornará a comida mais saborosa e aromática.

Opção 3: Risoto com legumes e queijo

Para esta receita pegamos a clássica queijo italiano"Parmesão". Mas, se desejar, você pode substituí-lo por qualquer outro queijo duro. Por exemplo, pegue o adocicado “Maasdam” ou o picante “Pecorino”.

Ingredientes:

• 0,25kg de arroz;
• 0,1kg de aspargos;
• a mesma quantidade de alho-poró;
• 0,25 kg de raiz de aipo;
• 0,1kg de queijo;
• algumas folhas de louro;
• dente de alho;
• sal a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• algumas cebolinhas para enfeitar o prato.

Como cozinhar

Descasque e enxágue todos os legumes escolhidos para a receita; retire o excesso. Seco.

Lave o arroz em água fria. Coloque em uma peneira forrada com várias camadas de papel toalha. Todo líquido deve ser retirado do cereal.

Corte os aspargos em pedaços na diagonal. Ferva um pouco em meio copo de água até ficar meio macio. Coloque em uma peneira de ferro para escorrer toda a água.

Corte a cebola em pedaços menores. Aipo - cubos pequenos. Passe o alho por uma prensa. Coloque todos esses vegetais em uma frigideira com azeite. Refogue até dourar. Adicione o arroz. Frite tudo junto.

Transfira a mistura de arroz e vegetais para uma panela ou caldeirão. Adicione as folhas de louro e adicione sal. Despeje 400-450 ml de água quente. Deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cubra com uma tampa.

Quando toda a umidade tiver evaporado, coloque os aspargos na panela. Mexer.

Coloque o prato em pratos. Polvilhe com queijo ralado e cebolinha picada.

É permitido não enxaguar no preparo do risoto. cereal de arroz. Mas então, ao fervê-lo em água com vegetais, certifique-se de retirar a espuma da proteína.

Opção 4: Risoto com legumes e cogumelos

Para fazer risoto com legumes, não é preciso usar apenas arroz e legumes na receita. A combinação de berinjela, cogumelos e arroz dá um prato delicioso.

Ingredientes:

• 0,25 kg de arroz basmati;
• um punhado de azeitonas pretas ou sem caroço;
• 0,2 kg de berinjela;
• 0,2kg de champignon;
• a mesma quantidade de abobrinha ou abobrinha jovem;
• algumas pitadas de manjericão moído;
• raminho de alecrim;
• sal a gosto;
• 3-4 colheres de sopa de azeite.

Receita passo a passo

Primeiro, comece com a berinjela. Ele é quem tem mais trabalho. Lave o vegetal. Corte o caule e as partes danificadas da casca. Corte a própria fruta em cubos grandes. Encha com água morna salgada. Deixe fermentar por 10-14 minutos. Neste momento, o amargor desaparecerá da polpa. E aí a berinjela não vai absorver muito óleo. Em seguida, jogue os pedaços em uma peneira. Pressione levemente para que toda a umidade saia. Seque com papel toalha.

Prepare outros vegetais (azeitonas, abobrinhas) e cogumelos - descasque e enxágue. Corte em cubos.

Despeje o óleo no caldeirão. Adicione um raminho de alecrim. Aqueça. Aí pode-se tirar o alecrim, ele já desistiu de todos os seus óleos essenciais.

Coloque a berinjela, o champignon e a abobrinha no azeite. Frite em fogo alto até dourar. Adicione o arroz. Aqueça tudo junto. Adicione sal e manjericão. Adicione água quente - 400-500 ml. Cubra com uma tampa e reduza o fogo para ferver baixo. Deixe por 35-40 minutos.

Decore o prato acabado com azeitonas fatiadas. Servir quente.

Para preparar pratos com berinjela, esse vegetal deve ser pré-tratado - embebido em água e sal ou fervido até ficar meio cozido. Em ambos os casos, o caldo de berinjela não é utilizado no cozimento posterior.

Opção 5: Risoto com legumes e tomate seco

Os tomates secos ao sol conferem ao risoto acabado um sabor levemente defumado e um tom avermelhado. Mas este ingrediente pode ser substituído - por um tomate carnudo, uma colher pasta de tomate ou suco de tomate- gosto.

Ingredientes:

• 0,3-0,35 kg de raiz de aipo;
• um copo de arroz redondo;
• um pimentão;
• 0,15 kg de tomate seco;
• 50 ml de óleo líquido;
• sal de cozinha a gosto;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• uma pitada de lúpulo suneli;
• 0,5 litros de água fervente.

Como cozinhar

Lave o aipo. Corte a pele. Corte a polpa em cubos. Pimentão descasque, enxágue, corte.

Aqueça o óleo em uma panela. Adicione vegetais picados. Frite em fogo moderado. Adicione os tomates secos picados junto com o molho. Adicione sal, pimenta vermelha e lúpulo suneli. Mexer.

Adicione o arroz. Mexer. Imediatamente despeje água fervente sobre ele. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo. Feche a tampa. Deixe toda a umidade evaporar. Quando isso acontecer, você terá um risoto de legumes pronto para toda a família.

Existem muitas receitas de risoto. Mas versão clássica universal. De um modo geral, todo o preparo se resume a várias etapas - refogar os legumes, fritar o arroz, adicionar o líquido, refogar os ingredientes até os grãos incharem. Conhecendo esse conceito, você mesmo pode criar qualquer variação de risoto. Bom apetite!

Receita de risoto

O risoto de legumes é magnífico e perfumado Prato italiano, que também é muito fácil de preparar em casa.

40 minutos

125,1kcal

5/5 (2)

Muitas vezes pensamos que cozinhar pratos tradicionais Esta ou aquela cozinha, famosa pelas suas tradições culinárias, exige da anfitriã esforços inimagináveis ​​​​e ingredientes únicos. Deixe-me discutir com você, porque o que poderia ser mais fácil do que cozinhar Massa italiana ou pizza, embora um pouco modificado. E hoje você aprenderá a preparar outro prato da culinária italiana - magnífico e perfumado risoto de legumes. Nosso roteamento este prato.

Utensílios de cozinha

Para fazer risoto não são necessários equipamentos ou utensílios sofisticados além dos habituais. frigideiras com tampa, que todo mundo tem na cozinha. Aliás, para risoto é melhor levar frigideira de ferro fundido com paredes mais grossas do que sua irmã mais nova de Teflon.

Ingredientes

Como escolher os ingredientes certos?

Receita passo a passo para fazer risoto de legumes

Receita de vídeo para fazer risoto com legumes

Assista a este vídeo e você aprenderá não apenas como adicionar tempero e picante ao risoto, mas também como ele pode ser servido de maneira bonita e original.

Segredos de cozinhar risoto

• Observe de perto estado do arroz na última etapa do cozimento: pode ser necessário adicionar um pouco mais de água para que o arroz tenha tempo de cozinhar.
• Segundo a receita clássica, o risoto não deve ser cozido em água, mas em carne ou caldo de legumes . Então, se você tiver um pouquinho a mais na geladeira, pode deixar seu prato ainda mais delicioso e rico. A propósito, você pode preparar esse caldo com cubos - será ideal para esse prato.
• Se quiser servir risoto, como fazem nos melhores restaurantes italianos, poste empilhe em um prato e decore parmesão ralado E vegetação.

Com que é servido o risoto de vegetais?

O risoto pode ser usado de outras maneiras prato independente, e como acompanhamento para carne ou frango. E não se esqueça: o risoto é servido única e exclusivamente quente, então apresse sua família se quiser que eles aproveitem o prato ao máximo.

Variações para preparar risoto

Na verdade, existem quase tantas opções de preparo de risoto quantas opções de preparo de pizza ou macarrão, e tantas quantas donas de casa na ensolarada Itália. Portanto, não tenha medo de experimentar, é claro, com base em designs clássicos.