Salada de polvo jovem com ovo e pepino fresco. Como preparar uma salada de baixa caloria com polvo para a mesa festiva Salada de polvo com tomate

Os polvos são mais amplamente utilizados na culinária no Oriente. Os japoneses, por exemplo, fazem sushi e saladas com eles. Além disso, as saladas japonesas podem conter, além do polvo, outros frutos do mar. Como resultado, eles obtêm uma espécie de salada de coquetel do mar, famoso pelo seu extraordinário sabor e valor nutricional.

A carne de polvo contém muitos elementos úteis. Portanto, contém muitas proteínas de fácil digestão, magnésio, ferro, fósforo, cobre, selênio e manganês. Estão presentes em excesso as vitaminas A, B, C, E, PP e K. É importante notar que a concentração de todas as substâncias acima nos filés de amêijoa é muito significativa. É por isso que, com o consumo frequente de pratos de polvo, o sistema imunológico é fortalecido e o funcionamento do pâncreas e do cérebro é restaurado. Também tem um efeito positivo na digestão e no sistema músculo-esquelético.

A carne do polvo lembra o filé de lula, porém tem um sabor mais doce e suave. Tanto a carcaça quanto os tentáculos são comidos. Os polvos são geralmente cozidos, guisados, assados ​​e marinados. Os alimentos enlatados que contêm estes mariscos são muito difundidos. Vai muito bem filé tenro polvo com legumes, cereais e frutas. Por exemplo, as saladas italianas apresentam o uso frequente de carne de polvo como ingrediente misturado com ervas, azeite e especiarias.

A chave para o sucesso ao cozinhar polvo é a compra e o processamento. É aconselhável comprar polvos pequenos (Moscardini), limpar e enxaguar abundantemente. Você precisa cozinhá-los por cerca de meia hora em fogo médio. Como resultado, a carne ficará com uma cor rosada.

O teor calórico do polvo é de apenas 82 quilocalorias por 100 g, valor modesto que permite que o tenro filé seja utilizado em saladas dietéticas e de baixo teor calórico. Hoje apresentaremos deliciosas saladas de polvo. As receitas, é claro, não podem ser nomeadas uma solução rápida, porque você terá que mexer nos polvos. Em qualquer caso, as saladas de polvo irão encantá-lo imediatamente pelo seu sabor e benefícios.

Salada de polvo com cogumelos ostra

• polvo em lata - 1 lata
• abacate - 1 unid.
• ovo de galinha - 2 unid.
• sal fino
• cogumelos ostra – 325 g
• maionese de azeitona
• salsinha
• azeite – 1 colher de sopa

Corte o polvo enlatado em pedaços. Corte a polpa do abacate em cubos, retirando-a primeiro do caroço. Ovos de galinha cozidos, deixe esfriar e pique finamente.

Ferva os cogumelos ostra em água salobra, cortados em rodelas. Rasgue a salsa com as mãos. Combine todos os ingredientes em uma saladeira espaçosa. Regue com azeite. Tempere com maionese de azeitona. Misture dinamicamente. Decore com salsa.

Salada picante de polvo com pimenta

Ingredientes necessários para preparar a salada:

• polvo – 350 g
• talo de aipo - 5 unid.
• limão – 2,5 unid.
• tomates maduros - 4 unid.
• feijão verde – 225 g
• alho - 2 dentes
• azeitonas sem caroço – 120 g
• azeite – 5,5 colheres de sopa
• pimenta vermelha
• coentro
• especiarias a gosto

Corte os polvos em pedaços pequenos. Corte em pedaços pequenos e frite em óleo. Caule de aipo pique bem fino. Esprema o suco dos limões.

Verde vagens ferva e pique. Passe o alho por uma prensa. Corte as azeitonas sem caroço ao meio. Combine todos os componentes da futura salada. Regue com azeite. Tempere com pimenta vermelha e seus temperos preferidos. Mexa bem. Decore com raminhos de coentro e azeitonas.

Salada de Frango com Polvo

Ingredientes necessários para preparar a salada:

• polvo – 320 g
• salada de folhas verdes
• defumado filé de frango– 215g
• cenouras – 90 g
• raiz de aipo – 50 g
• azeite extra virgem – 2 colheres de sopa
• cebola- 1 peça.
• cebolas verdes
• alho - 1 dente
• Pimenta preta

Cozinhe o polvo em água temperada e salobra. Deixe esfriar e corte em pedaços. Corte a carne de frango defumada em cubos. Rale as cenouras em um ralador médio. Ferva a raiz de aipo e pique conforme desejar.

Pique a cebola com uma faca. Corte a cebolinha em pedaços não superiores a 1 cm e para o molho misture o azeite, a pimenta-do-reino moída e o sal. Misture o molho e os ingredientes e despeje o molho. Misture bem. Sirva imediatamente.

Ingredientes necessários para preparar a salada:

• polvo em lata – 325 g
• espargos – 175 g
• pepino fresco - 2 unid.
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa
• gengibre ralado - 1 colher de chá
• molho de soja - 1 colher de sopa
• talo de aipo - 2 unid.
• coentro

Corte o polvo enlatado em rodelas pequenas. Ferva os aspargos em água e sal, deixe esfriar e corte em pedaços. Corte os pepinos frescos em rodelas. Rale o gengibre em um ralador fino. Pique o talo de aipo.

Combine todos os ingredientes necessários em uma saladeira espaçosa. Água molho de soja, óleo de girassol. Misture dinamicamente. Decore com folhas frescas de coentro.

Salada de polvo com tomate

Ingredientes necessários para preparar a salada:

• polvo – 240 g
• tomates - 2 unid.
• alface verde
• cebola roxa - 1 un.
• óleo de girassol – 2,5 colheres de sopa
• páprica
• limão - 1 unid.

Ferva os polvos. Deixe esfriar e corte em fatias. Corte os tomates maduros em rodelas. Salada de folhas rasgue em pequenos pedaços com a mão. Pique a cebola roxa. Misture tudo. Tempere com páprica. Regue com azeite. Polvilhe com suco de limão espremido na hora. Mexa bem.

Salada de polvo marinado

Ingredientes necessários para preparar a salada:

• polvo – 750 g
• azeite extra virgem – 0,3 xícaras
• alho - 2 dentes
• molho de pimenta - 1 colher de sopa
• pimentão vermelho doce - 1 vagem
• suco de limão - 2 colheres de sopa
• coentro seco

Cozinhe os polvos em água temperada com sal. Depois pique em pedaços. Passe o alho por uma prensa. Corte o pimentão vermelho em semicírculos. Para o molho, misture o azeite, o molho de pimenta e o suco de limão. Misture tudo bem. Polvilhe com coentro seco.

Salada de polvo com alho

Ingredientes necessários para preparar salada de alho:

• polvo – 900 g
• cebola roxa - 1 un.
• salsinha
• tomates - 1 unid.
• alho - 2 dentes
• frango ovos cozidos- 2 peças.
• salada de alface
• azeite – 175 g
• vinagre de mesa - 4,5 colheres de sopa

Ferva o polvo em água e sal, corte em rodelas. Pique a cebola roxa em círculos com uma faca afiada. Deixe marinar a cebola com vinagre por algum tempo.

Corte os tomates em cubos. Moa o alho em um espremedor de alho. Pique a alface. Rasgue a salsa com as mãos. Fervido ovos de galinha pique finamente. Combine tudo e tempere com azeite. Misture bem.

Tal como outros invertebrados marinhos, os polvos são considerados muito produto útil. Feito de carne tenra e rica em proteínas carne dietética com agradável sabor adocicado, pratos variados - petiscos, sopas, pratos principais. E, claro, uma deliciosa salada de polvo de baixas calorias - cozido, grelhado, enlatado ou marinado com molhos diversos e combinado com vegetais, frutas, ervas folhosas e picantes.

Salada com polvo, ovo e tomate fresco

Uma salada clássica, muito simples e com uma combinação clássica de ingredientes. A receita usa os produtos mais comuns e baratos disponíveis.

A salada é deixada meia hora na geladeira para que a carne tenra fique de molho no molho. O prato é servido gelado.

Lanche rápido com polvo em lata

Ao contrário das receitas anteriores, gasta-se muito menos tempo preparando esta salada de frutos do mar. O ingrediente principal do prato está totalmente pronto para comer, basta cortá-lo e misturá-lo com o restante dos ingredientes.

Para 2 porções:

• 1 lata de enlatado próprio suco polvo;
• 1 cebola (branca, alface);
• 3 ovos cozidos;
• 2 colheres de sopa. eu. maionese light ou iogurte grego;
• sal.

O tempo de montagem da salada é de 20 minutos. Conteúdo calórico – 135 kcal/100 g.

1. O polvo enlatado é retirado do pote e cortado em pedaços. O líquido é escorrido ou guardado para outros pratos, como risoto de frutos do mar.
2. As cascas são removidas dos ovos. Corte em cubos.
3. Descasque a cebola e corte em quartos finos.
4. Todos os produtos são misturados em uma saladeira. Sal a gosto. Despeje a maionese e mexa.

A salada deve repousar 20 minutos na geladeira. Depois pode servir, enfeitando (opcional) com folhas de salsa.

O vídeo mostra uma receita de salada de polvo em lata e laranja:

Prato picante com frutos do mar marinados

O prato irá agradar especialmente aos amantes de pratos picantes e de sabor original. Salada com frutos do mar marinados em alho e pedaços Pimentão Acontece aromático, incrivelmente saboroso e é sempre consumido primeiro pelos convidados.

Para 4 porções:

• 750 polvos frescos;
• 1 pimentão doce carnudo com casca vermelha;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de pimenta doce;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. limonada;
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• 3-4 raminhos de coentro.

O tempo total de preparo da salada é de 2,5 horas.

Conteúdo calórico – 125 kcal/100 g.

1. Os polvos são escaldados com água fervente e descascados. As ventosas dos tentáculos, olhos, bico e cartilagem dentro do corpo são removidas.
2. O filé é lavado com água corrente e cortado em pedaços grandes.
3. O alho é passado numa prensa até ao azeite.
4. Pedaços de polvo são misturados com molho de alho. Deixe marinar na geladeira por 2 horas, cobrindo a tigela com filme plástico.
5. Aqueça uma grelha em fogo alto (você pode usar uma grelha). Frite os polvos até ficarem macios. Para indivíduos pequenos, 3-5 minutos são suficientes, para indivíduos grandes – 10-15.
6. Os pimentões são lavados e sem caroço. A polpa de casca fina é cortada em cubos.
7. O coentro é cortado em pedaços menores.
8. Pedaços de pimentão, ervas picadas e frutos do mar são misturados em uma saladeira. Tempere a salada com suco de limão. Mexer.

Você pode servir o prato imediatamente, enquanto ainda está quente, ou deixá-lo descansar por alguns minutos em temperatura do quarto. Em ambos os casos fica muito saboroso.

Salada quente com batata nova

Saladas quentes podem ser preparadas com polvo fresco e marinado. Se forem usados ​​frutos do mar frescos, o cozimento demorará mais. Mas os custos são totalmente compensados ​​pelo excelente sabor do prato.

Para 4 porções:

• 1500 g de polvo cru;
• 6 batatas médias;
• 1 unidade. cebola;
• 1 unidade. cebola vermelha Yalta;
• 1 cenoura;
• 1 talo de aipo;
• 2 limões pequenos;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho branco;
• sal marinho, pimenta preta moída;
• vegetação.

O tempo de preparação do produto é de 4 horas. Montagem da salada – 15 minutos.

Conteúdo calórico – 70 kcal/100 g.

1. A carcaça do invertebrado marinho é limpa conforme descrito acima. Coloque o filé sobre uma tábua, cubra com filme plástico e bata bem.
2. Descasque as cebolas e as cenouras. O talo de aipo é lavado e cortado em pedaços de 5 cm, o limão é lavado e dividido em 4 partes sem retirar a casca.
3. Despeje a água na panela, acrescente os vegetais e as frutas cítricas. Coloque em fogo alto.
4. Assim que ferver, coloque o polvo na panela. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe tudo por pelo menos 40 minutos. A carne precisa estar bem macia.
5. Os frutos do mar são deixados esfriar no caldo.
6. Após 30 minutos, retire e corte em pedaços. Marinar na mistura suco de limão, vinagre de vinho, sal, pimenta moída 2 horas na geladeira.
7. As batatas são cozidas com casca. Deixe esfriar um pouco, retire a pele e corte em cubos.
8. As cebolas Yalta são descascadas e cortadas em meias argolas.
9. A mistura quente é misturada em uma saladeira batatas cozidas, cebola doce, ervas picadas (opcional), polvo. Tempere com azeite, sal e pimenta.

A salada é misturada e servida imediatamente.

Sortido de polvo, lulas e legumes

Uma salada brilhante e multicolorida de frutos do mar com legumes que parece muito apetitosa e surpreende pelo sabor. Preparar o prato não é muito difícil, pois os frutos do mar já vêm prontos para consumo, em lata. Este prato leve é ​​​​perfeito para uma mesa festiva.

Para 4 porções:

• 300g de polvo em lata;
• 300 g de lula em lata;
• 200g de feijão verde congelado;
• 4 tomates maduros;
• 6 colheres de sopa. eu. azeitonas sem caroço;
• 2 dentes de alho;
• 8 talos de aipo;
• 2 ramos de salsa;
• 1 limão;
• 2 colheres de chá. flocos de pimenta malagueta;
• 6 colheres de sopa. eu. azeite;
• sal.

Tempo – 20 minutos.

Conteúdo calórico – 100 kcal/100 g.

Preparando a salada:

1. Legumes e ervas são lavados. O aipo é cortado em rodelas finas, a salsa picada finamente e os tomates cortados em rodelas.
2. O feijão verde é fervido em água levemente salgada. Escorra e deixe esfriar.
3. As raspas do limão são cortadas em tiras finas. Corte finamente. O suco é extraído da polpa.
4. As azeitonas são cortadas ao meio no sentido do comprimento.
5. O alho é passado por uma prensa. Misture com pimenta, sal (0,5 colher de chá), azeite e suco de limão.
6. Abrindo latas de conservas de polvo e lula. O líquido é escorrido e os frutos do mar cortados em pedaços.
7. Todos os componentes da salada são misturados em uma saladeira. Adicione as raspas de limão. Tempere com azeite picante. Sal e adicione temperos a gosto.

Coloque a salada na geladeira por alguns minutos. Imediatamente antes de servir, mexa novamente.

O polvo é um produto bastante difícil de processar. Você precisa saber como limpar e cozinhar.

Se você cozinhar demais ou mal os frutos do mar em água fervente (na grelha), a carne perde todo o sabor, fica como borracha dura e não é adequada para comida.

Mas existem pequenos truques que ajudarão você a evitar esses problemas:

1. Para saladas, é melhor comprar polvos Moscardini pequenos. A carne é mais macia, os polvos jovens são mais fáceis de limpar e cozinham mais rápido.
2. As carcaças são colocadas na panela com os tentáculos para baixo e exclusivamente em água fervente. Se você mergulhar o produto em um líquido frio e só depois colocar no fogo, a carne ficará dura.
3. Polvos frescos grandes são cozidos por pelo menos 90 minutos no fogo mais baixo. Frutos do mar congelados só precisam ser cozidos por 15 minutos.
4. Para agilizar o cozimento, as carcaças são pré-congeladas ou deixadas na geladeira por um dia.

No vídeo você encontrará boa receita salada de polvo:

Espécimes grandes são sempre esfolados. Será mais fácil e rápido escaldar o polvo com água fervente. Basta enxaguar bem os polvos pequenos, retirar o bico, os olhos e a cartilagem interna. Não há necessidade de retirar a pele.

E uma última coisa. Durante o processo de cozimento, a carne da criatura marinha “encolhe”, diminuindo de tamanho 3 vezes. Este ponto deve ser levado em consideração na escolha das proporções dos demais ingredientes da salada.

Ingredientes para salada de polvo:

• 400 gr. polvos;
• vegetação;
• 4 ovos de galinha;
• 200 gr. palitos de caranguejo;
• 1 Colher de Sopa. maionese;
• pepino - 1 unid.;
• sal;
• queijo - opcional.

Ultimamente tenho usado frutos do mar com cada vez mais frequência para cozinhar.

Pratos com polvo, mexilhões, etc. são adequados tanto para uma noite festiva como para um jantar em família. E hoje gostaria de contar para vocês uma receita simples de salada de polvo. Claro, você pode fazer mais do que apenas uma salada de polvo. Você pode experimentar caçarolas, etc.

Mas para mim escolhi a opção mais simples, pois não tenho tempo para pratos “refinados”. Acho que você conhece esse problema: você quer algo delicioso com o mínimo de recursos e tempo para cozinhar. Vamos cozinhar!

1. Lave e coloque os polvos em água a ferver durante 1 minuto. Em seguida, limpe os polvos e coloque-os novamente em água fervente. Cozinhe por 20-30 minutos até o polvo ficar macio.

2. Ferva os ovos, descasque e pique. Coloque em um recipiente separado.
3. Moer palitos de caranguejo e adicione aos ovos.
4. Pique o pepino fresco e adicione à salada.

5. Esfrie os polvos e pique-os finamente, acrescente à salada.
6. Misture tudo bem, acrescente sal e maionese.
7. Decore a salada, está pronta! Para decoração eu escolhi pequeno polvo, queijo parmesão e ervas. Acabou sendo original salada do mar, muito saboroso!

A salada de polvo vai certamente atrair a atenção e o interesse de todos os presentes à mesa. E vai agradar especialmente a quem não é indiferente aos frutos do mar e está sempre pronto para experimentar algo novo e original.
Conteúdo da receita:

Definitivamente, os frutos do mar devem ser incluídos na dieta de todas as pessoas. Os frutos do mar ajudam o corpo humano a obter quase todas as vitaminas, minerais e aminoácidos necessários. Além disso, os frutos do mar contêm muito poucas calorias e são de fácil digestão, ao mesmo tempo que saciam muito. É por isso que estão incluídos em muitas dietas saudáveis ​​e equilibradas.

O polvo é um dos famosos representantes dos cefalópodes. É considerado muito caprichoso, pois sua carne pode facilmente ficar borrachuda e sem gosto. É mais fácil de cozinhar e mais macio quando os polvos são congelados. Se forem frescos, então para obter carne macia, eles precisam ser cozidos lentamente. No via rápida sempre será difícil e demorará muito para mastigar.

Você pode cozinhar absolutamente qualquer prato com polvos: sopas, risotos, patês, massas, pizzas, torradas. Não é apenas saboroso, mas também saudável. Mas hoje vamos contar algumas receitas deliciosas saladas com polvo que você mesmo pode cozinhar em casa. Porém, antes de começar a cozinhar, seria uma boa ideia conhecer alguns segredos.

• Antes de cozinhar, enxágue bem o polvo para remover qualquer sujeira ou excesso de sal.
• Se você planeja refogar, assar ou grelhar polvos, primeiro os espécimes grandes devem ser fervidos por 15 minutos. Répteis marinhos frescos muito grandes são fervidos por 1,5 horas até que estejam prontos - quando o garfo do chef entra facilmente na carne. Para os congelados, cozinhar por 10-15 minutos será suficiente. A carne deve ser colocada a partir dos tentáculos e exclusivamente em água fervente.
• Ao cozinhar, a carne encolherá 3 vezes. Este fato deve ser levado em consideração no planejamento do preparo dos pratos. Os polvos devem ser resfriados na água em que foram fervidos. Isso preservará o sabor e a maciez.
• O polvo acompanha bem vinho branco, limão, molho de soja, alho, cebola, ervas, tomate, arroz, azeite e massa.
• Para o espetinho de polvo, a carne deve ser marinada com antecedência por 30 minutos em molho de óleo de alho.
• Se o réptil marinho for assado, depois de cortá-lo é necessário bater levemente com um martelo culinário.
• Para obter uma carne mais tenra, o polvo pode ser congelado por um curto período de tempo. Se for fresco, recomendamos mantê-lo na geladeira por um dia.
• O produto deve ser descongelado à temperatura ambiente. Depois, os polvos são limpos, os olhos são retirados, eles são virados do avesso e são retirados o bico, a cartilagem e as vísceras. O produto é lavado em água corrente.
• Espécimes grandes são sempre esfolados. Se você quiser sair, então sob o fluxo água fria Use um pano áspero ou uma faca para raspar bem a amêijoa. Limpe a carcaça com sal grosso para remover todo o muco.

O polvo em lata é a forma mais fácil e interessante de preparar saladas. E potes de répteis marinhos conservados em seu próprio suco são vendidos em todas as grandes redes de supermercados.

• Conteúdo calórico por 100 g - 135 kcal.
• Número de porções - 3
• Tempo de cozimento - 20 minutos

Ingredientes:

• Polvo no próprio suco - 1 lata
• Cebola para salada branca - 1 un.
• Ovos - 3 unid.
• Maionese - 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto

Preparação passo a passo da salada:

1. Ferva os ovos em água e sal até ficarem firmes. Depois, descasque e corte em cubos.
2. Pique a cebola descascada em quartos de rodelas.
3. Retire o polvo enlatado da jarra. O suco não é necessário para a receita, você pode usá-lo para fazer sopa ou risoto.
4. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira funda e tempere tudo com sal.
5. Tempere a salada de polvo com maionese e mexa. Esfrie o prato na geladeira e sirva.

Uma salada quente com um dos mais brilhantes representantes dos frutos do mar pode ser considerada um almoço ou jantar completo, principalmente se incluir batatas.

Ingredientes:

• Batatas - 2 unid.
• Polvo marinado - 200 g
• Cebola verde - cacho
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto

Preparação:

1. Ferva as batatas com casca até ficarem totalmente cozidas. Deixe esfriar um pouco, descasque e corte em rodelas médias.
2. Pique os polvos grosseiramente sem enxaguar a salmoura.
3. Lave a cebola e corte em tiras de 1 cm de comprimento.
4. Coloque as batatas em uma tigela funda e conveniente, tempere com sal, despeje o azeite e mexa. Adicione a cebola e o polvo e mexa. Você pode colocar um pouco de marinada de polvo na salada.

para 4 porções: Já tem

• Polvo - 1 un.
• Limão - 2 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Cebola roxa doce- 1 peça.
• Cenouras - 1 unid.
• Talos de aipo- 1 peça.
• Batatas - 6 unid.
• Vinagre de vinho - 2 colheres de sopa.
• Verdura
• Azeite
• Sal marinho
• Pimenta preta da terra

Salvar Redefinir

1.

O polvo deve ser bem batido. Como tapaka de frango. Muito bom. Se possível, peça ao peixeiro para fazer isso, pois eles têm martelos especiais. Se não... Levamos para casa, enxaguamos bem, cobrimos com filme plástico e damos uma surra terrível. Quanto mais forte, melhor. Mas também... não vá muito longe! Assim como acontece com as galinhas.

E mais uma coisa... O polvo costuma ser vendido limpo... Acompanhe. As entranhas e o bico devem ser removidos. Infelizmente não tenho foto do sujo.
Mas... nunca os vi nos mercados. Isto é no caso... se houver algo flutuando no rio vizinho.

2.

Coloque em uma panela grande. Aí... limão, cebola, cenoura, talo de aipo. Encha com água.
Não salgamos a água!

Cozinhe... por pelo menos quarenta minutos em fogo médio. Muito longo – pelo menos uma hora.
Uma vez me ensinaram a jogar a rolha de uma garrafa de vinho na panela - é isso que, dizem, todos os pescadores fazem.

Deixe esfriar na panela e retire.

3.

A gente limpa (é muito fácil tirar a película depois)...
Nós limpamos como gostamos. Não tenho medo de "otários" cozidos. Se não gostar, deixe-o completamente “careca”. E marinar...
Minha marinada favorita... Homem bonito com cerca de um quilo e meio.
Suco de um limão, sal, pimenta preta moída na hora, algumas colheres de sopa de vinagre de vinho branco. Todos. Misture bem...
Cubra com filme e leve à geladeira... por pelo menos três horas.