O bolo mais de chocolate com creme de caramelo. Bolo com creme de caramelo Receita de vídeo para fazer creme de manteiga de caramelo

Receitas para fazer cremes e outras decorações de confeitaria

Para um bolo médio

30 minutos

350kcal

4.25/5 (4)

Vejamos várias opções de preparo deste creme de complexidade variada, e você poderá escolher a que mais gosta.

Creme de caramelo

Para não se confundir sobre como preparar o creme de caramelo de acordo com esta receita, compare frequentemente o seu resultado com a foto e com certeza você terá sucesso. Primeiro prepararemos o próprio caramelo para ele e depois passaremos diretamente para o creme.

Utensílios de cozinha: Duas panelas, um batedor, uma batedeira, um prato.

Ingredientes

Processo de cozimento

Primeira etapa: 150 g de açúcar, creme.

Segunda fase: 70 g de açúcar, amido, ovos, leite.

Terceira etapa: manteiga, creme de caramelo.

Receita de vídeo

Embora a receita seja bastante simples, ela ainda é muito extensa, então para não se confundir na sequência assista a este vídeo. A menina explica tudo detalhadamente, então será fácil para você entender.

Creme cremoso de caramelo para bolo

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: para um bolo médio.
• Utensílios de cozinha: Misturador, prato.

Ingredientes

Processo de cozimento

Receita de vídeo para fazer creme de manteiga de caramelo

Assista ao vídeo para aprender como fazer um opção rápida creme de caramelo e até que ponto bater o creme para que tudo dê certo.

Creme de chocolate e caramelo para bolo

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Número de porções: para um bolo médio.
• Utensílios de cozinha: panela, colher, batedeira, ralador, tigela.

Ingredientes

Processo de cozimento

Primeira etapa: creme de chocolate.

Segunda fase: manteiga, leite condensado.

Receita de vídeo para fazer creme de chocolate com caramelo

A receita é bem simples, mas é melhor assistir ao vídeo para saber exatamente como preparar o creme de caramelo para o bolo. Então tudo dará certo na primeira vez e você não terá que jogar fora a comida.

Por que usar o creme

O creme de caramelo é muito popular na confeitaria porque é fácil de preparar, não espalha e é muito saboroso. Quindim frequentemente usado para éclairs, e pequenos cupcakes lindos também são feitos com ele. O uso de caramelo em cheesecake também não é incomum há muito tempo. E se falamos de bolos, quase todos podem ser preparados com a adição deste creme. Os mais populares são o caramelo pegajoso ou o conhecido “Napoleão”. O light fica incrivelmente saboroso, graças ao creme doce e discreto, e fica ainda mais saboroso. Também acaba sendo muito interessante pão de ló com caramelo e chocolate.

O que posso adicionar?

Você pode adicionar outros ingredientes ao creme de caramelo sem prejudicar o sabor. Por exemplo, minha mãe costumava adicionar nozes picadas ou frutas cristalizadas e, às vezes, pequenos pedaços de frutas. Acontece muito gostoso. Você também pode adicionar algumas coberturas de frutas e geléias para alterar o sabor e combinar com o seu bolo. Canela combina bem com caramelo. Para engrossar o creme, às vezes adiciona-se gelatina e, se precisar de um creme mais viscoso, adiciona-se farinha e leite condensado.

Se você deseja que seu creme tenha consistência e sabor perfeitos, ouça as dicas a seguir:

• Não deixe o creme ferver - ele vai coalhar e estragar todo o creme.
• Ao preparar o caramelo, não mexa com colher. Basta agitar a panela de vez em quando.
• Para ajudar o chocolate a dissolver mais rápido, pique bem e deixe aquecer no creme por um minuto antes de misturar.

Diga-nos qual receita você mais gostou e qual você vai cozinhar? O que mais você adicionaria? Para que foi usado o creme e qual foi o resultado? Tudo isso é muito interessante, então, por favor, compartilhe sua opinião nos comentários.

Hoje vamos cozinhar mais bolo de chocolate com creme de caramelo: é rico sabor de chocolate não deixará ninguém indiferente. O biscoito fica bem macio e não necessita de impregnação adicional. Este bolo de chocolate leve, saboroso e rápido de preparar com creme de caramelo vai salvar qualquer dona de casa quando os convidados já estão na porta. Um bolo alto e exuberante com leite condensado fica ótimo - vai se tornar uma verdadeira decoração para uma festa festiva.

Ingredientes:

• 140 gramas de farinha de trigo;
• 160 gramas de açúcar granulado;
• 45 gramas de cacau em pó;
• dois ovos de galinha frescos;
• 110 mililitros de leite morno;
• 110 mililitros de água (água fervente);
• 55 gramas de óleo vegetal (girassol);
• uma colher de chá de refrigerante;
• uma colher de chá de fermento em pó.

Para creme:

• 380 gramas de leite condensado fervido;
• 200 gramas de manteiga temperatura do quarto.

O bolo mais de chocolate com creme de caramelo. Receita passo a passo

1. Adicione o refrigerante, o fermento, o cacau em pó à farinha e peneire todos os ingredientes em uma tigela funda (amassaremos a massa nela). Misture bem.
2. Bata 2 ovos e despeje óleo vegetal, leite quente. Adicione o açúcar (conforme receita), misture a massa com uma espátula e bata um pouco na batedeira (3 minutos).
3. Despeje água fervente na massa do bolo de chocolate e bata até ficar homogêneo. Como resultado obtemos massa com aroma de chocolate.
4. Forre uma forma de fundo removível com diâmetro de 20-22 centímetros com papel manteiga. Envolvemos a forma com papel alumínio adicional (já que a massa é líquida e pode vazar) e untamos com óleo vegetal.
5. Despeje nossa massa na forma e cubra com papel alumínio (opcional: é opcional).
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 45-50 minutos até ficar pronto. Verifique se o bolo está pronto com um palito de madeira ou palito.
7. Retire o bolo quente da forma e deixe esfriar em temperatura ambiente.
8. Retiramos a parte superior do pão de ló - precisaremos dele para fazer migalhas com as quais polvilharemos o bolo de chocolate.
9. Corte o biscoito em três camadas com um fio.
10. Vamos começar a preparar o creme de caramelo. Coloque a manteiga em temperatura ambiente em uma tigela (é melhor retirá-la da geladeira com antecedência) e bata por alguns minutos até ficar cremosa.
11. Sem parar de bater, acrescente o leite condensado fervido em partes.
12. Montando bolo de chocolate. Coloque a primeira camada de bolo em um prato raso e cubra com creme de caramelo de leite condensado.
13. Conselho. Como os bolos têm uma textura bastante úmida, não necessitam de impregnação adicional.
14. Também cobrimos as duas camadas restantes do bolo com creme.
15. Cubra generosamente a parte superior e as laterais do bolo com creme de leite condensado.
16. Dos restos de biscoito (a parte de cima do biscoito que cortamos) fazemos migalhas. Polvilhe as migalhas resultantes sobre todo o bolo: nas laterais e na parte superior.
17. Não demora muito para molhar o bolo de chocolate: duas horas serão suficientes.
18. Decore o bolo como quiser: usei flocos de coco e rodelas de limão.

Corte o magnífico bolo de chocolate com creme de caramelo em porções e sirva com chá aromático. Seus convidados e familiares vão adorar esta sobremesa: a mais delicada pastéis doces- esta é simplesmente uma tentação para os gourmets. Visite o nosso site “Very Tasty” e o meu canal de vídeos: escolha as sobremesas ao seu gosto.

Cortei em bolos, ganhei três bolos. Você pode cortar com uma faca afiada, eu cortei o biscoito com um fio, de preferência de seda. Para cortar um pão de ló com linha, deve-se primeiro, a olho nu ou com uma régua, medir a altura do pão de ló, dividir a altura pelo número de camadas de bolo que necessita.
Com uma faca, marcamos cuidadosamente nossos bolos em círculo, fazendo cortes rasos, depois inserimos um fio ao redor da circunferência nos cortes, conectamos as pontas do fio, cruzamos, puxamos com cuidado, como se estivéssemos amarrando um pão de ló. Com este método de corte do biscoito, os bolos ficam bem uniformes e do mesmo tamanho.

Preparando o creme

1 Bata o creme de leite gelado até formar um creme espesso na velocidade máxima da batedeira. Para bater as natas rapidamente, pode guardar no congelador o batedor e a tigela onde serão batidas durante vários minutos. Em seguida, duas colheres de sopa de cada vez, continuando a bater, acrescente o leite condensado fervido ao chantilly.

2 A cada vez bata bem na batedeira para que o creme fique homogêneo e com picos densos.

3 Moa as nozes no liquidificador até formar migalhas finas.

4 Corte a banana em rodelas finas.

5 Antes de prepararmos a cobertura, precisamos montar o bolo: Coloque o bolo em um prato.
Não molhei o bolo com nada, pois o pão de ló ficou muito úmido e macio, mas se decidir molhar o bolo tome cuidado, pois o pão de ló absorve instantaneamente a umidade e pode ficar encharcado.

6 Espalhe o bolo com uma camada uniforme de creme.

7 Polvilhe o creme com nozes moídas.

10 Coloque a terceira camada de bolo sobre as bananas e cubra todo o bolo com creme, primeiro com uma camada fina, nivele o creme com uma espátula ou faca de lâmina larga, coloque o bolo na geladeira por 40 minutos para que o creme endurece um pouco e você pode nivelar ainda mais o bolo com o creme restante. É aconselhável colocar as natas na geladeira enquanto espera.

Preparando o esmalte

1 Quebre o chocolate em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo, é aconselhável fazer este procedimento em banho-maria, pois seu chocolate definitivamente não queimará se você esquecer de mexê-lo intensamente ao aquecê-lo.

2 Adicione a manteiga ao chocolate e aqueça, mexendo vigorosamente com uma espátula, até que o chocolate e a manteiga formem uma massa homogênea.

3 Despeje o creme quente sobre o chocolate e a manteiga derretidos, mexendo sempre a cobertura com uma espátula, se necessário pode aquecer um pouco a massa para que a textura da cobertura fique mais uniforme.

4 A cobertura está pronta, deixe esfriar um pouco e você pode cobrir o bolo.

5 Coloquei o pão de ló na gradinha, coloquei uma assadeira embaixo da gradinha para que a cobertura que pingasse do bolo ficasse uniforme e não manchasse a mesa, depois simplesmente transferi o bolo para o prato com duas espátulas. Se você não está confiante em sua capacidade de transferir cuidadosamente o bolo para um prato, aconselho que faça o procedimento de rechear o bolo com cobertura diretamente no prato onde irá servir o bolo, após o qual basta limpar o prato do esmalte restante, com cuidado, usando um guardanapo úmido.

6 Despeje a cobertura no meio do bolo, usando uma espátula ou espátula para ajudar delicadamente para que o bolo fique uniformemente revestido.

7 Adicionei meus próprios elementos de decoração em forma de pétalas de amêndoa e gotas de chocolate.
Com uma espátula, espalhei os flocos de amêndoa nas laterais do bolo até a cobertura endurecer. Cobri o bolo com raspas de chocolate.

O bolo acabado deve ser deixado de molho na geladeira por várias horas, de preferência durante a noite.

1. Peneire a farinha com o fermento e o cacau em pó em uma tigela grande e adicione o açúcar aqui. Divida em uma tigela separada ovos de galinha, despeje o creme de leite desnatado, adicione o óleo vegetal e o extrato de baunilha, bata na batedeira até ficar homogêneo. Despeje a massa resultante na tigela com os ingredientes secos, bata até formar uma massa homogênea e lisa. Prepare o café com a quantidade especificada de água fervente, despeje na massa e mexa vigorosamente, como se estivesse preparando a massa. Despeje a massa em duas formas preparadas do mesmo diâmetro e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Assamos os bolos por uma hora, você precisa focar no forno. Verificamos se os bolos estão prontos perfurando-os com um espeto de madeira no centro, se o espeto estiver seco, estão prontos. Deixe os bolos esfriarem, retire das formas, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

2. Para preparar o caramelo salgado, coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso, despeje a água, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe até que o açúcar se dissolva e a cor da massa mude para âmbar. Retire a panela do fogo, despeje o creme de leite - nesta fase a massa vai chiar e crescer forte, isso é normal, é assim que deve ser. Adicione a manteiga amolecida, bata na batedeira até ficar homogêneo e homogêneo. Agora leve a panela com o caramelo ao fogo baixo, mexendo sempre com um batedor manual para que a massa não queime até o fundo. Cozinhe o caramelo desta forma por 3-4 minutos, depois adicione sal, experimente e adicione mais se necessário. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Agora vamos preparar o creme, para isso batemos claras de ovo com açúcar em banho-maria por cerca de 5 minutos, a massa deve ficar fofa, o açúcar se dissolverá completamente. A temperatura da massa proteica deve ser de aproximadamente 60 graus, não superior. Retire o recipiente com a massa proteica do banho-maria e continue batendo por mais 10 minutos até esfriar até a temperatura ambiente. Adicione a manteiga às claras resfriadas, não de uma vez, mas em partes, batendo as natas a cada porção adicionada. No final, adicione o extrato de baunilha e o caramelo salgado (não levamos todo o caramelo, mas cerca de 100 gramas), bata.

4. Retire os bolos da geladeira e corte cada um ao meio com uma faca comprida ou barbante. Assim obtemos quatro bolos, um dos quais colocamos num prato de servir. Coloque um pouco do creme sobre a crosta, despeje uma ou duas colheres de caramelo por cima e cubra com outra crosta. Assim recolhemos o bolo inteiro. Cobrimos a superfície e as laterais do bolo com o creme restante para que as migalhas dos bolos não entrem no ganache. Enquanto preparamos o ganache, coloque o bolo na geladeira.

5. Quebre o chocolate em pedacinhos, coloque numa tigela, despeje o creme de leite em uma panela separada e leve ao fogo, leve para ferver mas não ferva! Despeje o creme quente sobre o chocolate e mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Deixe o ganache esfriar até a temperatura ambiente, tempo durante o qual ficará menos líquido. Agora bata o ganache na batedeira até ficar cremoso. Cubra a superfície e as laterais do bolo com ganache e despeje o restante do caramelo por cima.

Coloque o bolo na geladeira para deixar de molho por 2 horas, após o que você pode servir.

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É sabido que combinações de sabores perfeitamente selecionadas decidem tudo! Combinações populares como banana e chocolate, morango e chantilly, sobremesa quente com sorvete gelado e outros já viraram clássicos. Sugiro que você experimente outra combinação interessante de chocolate e caramelo em um bolo.

Molhado, macio bolos de chocolate com creme amanteigado de caramelo e chocolate, de sabor delicado, sedoso e sem gosto de manteiga, como costuma acontecer com cremes de óleo. O creme de manteiga de caramelo combina perfeitamente com estes bolos aveludados, como se neles se camuflassem, tornando-se delicados e de sabor nobre.

Para os bolos:

• Café forte – 125 ml;
• Cacau em pó – 45 g;
• Farinha – 165g;
• Creme de leite 18-22% – 70 ml;
• Manteiga à temperatura ambiente - 140 g;
• Açúcar – 270g;
• Ovo – 2 peças;
• Fermento em pó – 1 colher de chá;
• Refrigerante – 1/2 colher de chá;
• Sal – 1/4 colher de chá.

Para o molho de caramelo:

• Açúcar – 110g
• Água – 30ml
• Creme 33% – 125 ml
• Sal - uma pitada

Para creme de chocolate com caramelo:

• Manteiga à temperatura ambiente – 225 g
• Chocolate amargo – 225 g
• Molho de caramelo

Como fazer bolo de chocolate com caramelo:

Preparando os bolos

Misture o café forte com o cacau em pó e o creme de leite em uma tigela. Deixe esfriar um pouco. Em outra tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga por cerca de 5 minutos até ficar branca e fofa. Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre até dissolver completamente. Adicione a mistura de farinha em duas etapas, alternando com a mistura de cacau resfriada.
Divida a massa em 3 partes. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Asse cada bolo por cerca de 20-25 minutos. Verifique com um palito, que deve sair limpo do centro.
Deixe esfriar completamente.